Friterade skampi

Leave a Comment

Äntligen FREDAG;)
Eller egentligen tycker jag att veckorna går på tok för fort men fredagar är alltid lite speciella… Man vet att det är några dagar utan jobb;)

Jag kan bli tokig på denna blogg ibland, eller det är väl inte bloggens fel utan BLOGGERS fel, nu har det strulat flera dagar… Men nu äntligen ser det ut att funka igen… Så om ni undrar varför vissa inlägg försvunnit och varför ni inte kan kommentera så är det inte MITT fel;) men hoppas på att det ska flyta på som vanligt nu…

Ikväll blev det PLOCK här hemma, riktigt gott var det… Det blev lite blandat som vi brukar ha, avokado med röra och räkor, kycklingklubbor, varmrökt lax (riktigt god från ICA rennomé i Örebro), marinerade skampi, ägghalvor och FRITERADE SKAMPI!!
Riktigt gott var det… Och de friterade skampisarna blev Såå gott!! Testa;)

1 dl vetemjöl
1 krm bakpulver
1/2 tsk salt
2/3 dl vatten
1 äggvita (lätt uppvispad)

Blanda alla ingredienser i en bunke, smeten ska bli så den fastnar på räkorna när de doppas ner.. Tillsätt ev mer mjöl om det behövs.

Skampi (kokta)
Olja tex rapsolja

Värm upp oljan i en gryta, oljan ska vara ca 3-4 cm upp i grytan.
Värm oljan tills den är 175 grader.
Vänd runt skampin i smeten och lägg ner i oljan.
Låt skampin ligga i olja tills de blivit lite färg på dem ca 4 minuter, vänd på dem ibland.
Servera på en gång!!

Var försiktig när du friterar, det är varmt och kan börja brinna så ha ett lock nära till hands och stäng av fläkten över spisen.

Dippa skampisarna i lite sweet chilisås…
Mumis
I helgen blir det nog lite bakning
Jag fyller år nästa vecka och måste ha lite att bjuda på… Nån som har lite bra tips kanske, välkommen att dela med er;)

Ha en fin kväll

Biff med bambuskott

1 Comment

Helloj!!
Hur har eran dag varit? Min har varit kanon… Nästan hela dagen har tillbringats i skogen med tipspromenad, grillning, fika och massa lek…mysigt har vi haft det;)
Vi grillade pinnbröd, det är ju toppengott!!
Och tur med vädret hade vi också;) inte dåligt!

Här ska ni få ta del av en mumsig middagsbudeträtt… Biff med bambuskott!!

Sååå gott var det;)


Till 4 behövs:

Jasminris

500g lövbiff (strimlad)
1 liten gul lök (hackad)
1/2 purjolök (skivad)
Smör
1 burk strimlat bambuskott
2 -3 tsk soja
2 vitlöksklyftor (pressade)
1/2 tsk sambal oelek
1 hönsbuljongtärning
1 1/2 dl grädde
2-3 dl vatten
Vetemjöl +vatten
Salt
Peppar

Koka riset.
Stek strimlad lövbiff i en stekpanna med en klick smör och lägg sedan över i en stor gryta. Vispa ur stekpannan med lite vatten och häll ner i grytan.
Bryn lök, purjo och bambuskott i stekpannan, tillsätt i grytan.
Tillsätt soja, vitlök, sambal oelek, hönsbuljongtärning, vatten och grädde. Låt koka i ca 10 minuter.
Smaka av med salt och peppar och ev mer av de andra kryddorna. Gör en redning på vatten och vetemjöl som blandas ner till önskad konsistens…det ska vara ganska rinnig sås…

Smaklig måltid, givetvis serveras även detta med massa grönt!!

Nu är det Eurovision song contest… Ser ni också det?

Ha en toppenkväll

Grekisk sallad med vinegrette

Leave a Comment

Halli alla!!
Nu är det kväll och det blir snart att slänga ner sig i soffan en stund om jag hinner.
Tänkte att jag skulle bjuda er på en riktigt god grekisk sallad!
Det blir nämligen denna sallad till lunch i morgon, vi ska till skogs med barnen på jobbet och ska äta lunch UTE… Hoppas verkligen på fint väder;)

Men den såg så god ut så vi har provätit den redan och det var verkligen Jättegott!! Perfekt att äta en varm sommardag som denna.


Detta blir min lunch i morgon, jag tryckte ner lite salami i den också… Men den var supergod som den var utan salami också!

Receptet kommer från ingen mindre än Jamie Oliver;)

125g fetaost (smulad i bitar)
2 paprikor
1 gurka (skalad och skivad)
1 näve kalamata oliver
5 mogna tomater (skivade)
1 liten rödlök (skivad)
1 tsk torkad oregano
4 msk extra fin olivolja
4 msk rödvinsvinäger

Bröd till servering

Blanda alla ingredienser utom oregano, olja och vinäger i en salladsskål.
Strax före servering strös oregano på salladen.
Blanda vinäger och olja och ringla över salladen.

Servera med ett gott bröd!!

Det kommer bli fler sånna här sallader i sommar;)

Håll utkik ska försöka hinna lägga ut Middagsbudets mat senare… Vi ska äta den snart;)


Kramar

Grön melonsorbet

1 Comment

Idag blev det en tidig dag på jobbet, för att sedan gå hem relativt tidigt:)
Nu sitter jag och slappar en stund i solen (som just gick i moln) 🙁 riktigt härligt väder, hoppas det håller i sig!!

I morgon ska vi ha heldagsutflykt i skogen med jobbet… Så jag ska ta mig en funderare på vad jag ska ta med mig för mat!! Tips någon!?

Här ska ni i alla fall få ett sommrigt recept av mig… Nämligen en melonsorbet… Svalkande och gott i sommarvärmen;) jätte enkel att göra, speciellt om man har glassmaskin.


Till ca 4 personer behövs:

3 dl vatten
1 dl socker
Ca 8 dl melonkött ca 620g
4 msk citronsaft

Koka vatten och socker ca 10 minuter utan lock och låt sedan sockerlagen kallna.
Kör melonköttet till puré i matberedaren och späd med den kalla sockerlagen. Smaka av med pressad citron eller lime.

Har du glassmaskin häll i allt där och tills den blivit lagom i konsistensen. Jag brukar vilja ha den så jag kan forma sorbeten till kulor, men ändå inte för hård.

Har du ingen glassmaskin gör följande:

Häll upp sorbetmassan i en plastskål. Ställ den i frysen och låt den halvfrysa. Rör sorbeten med elvisp och frys på nytt.
Ta ut sorbeten en stund före serveringen och rör den tills den liknar issörja. Skeda upp i portionsglas, garnera med lime eller citron!

Hoppas ni alla har det bra och det är jättekul att det är så många som kikar in;)

STOR kram till er alla;)

Ikväll kommer 3é middagsbudet rätten för denna vecka, håll utkik!!

Persiljejärpar med gräddsås och pressad potatis

3 Comments

Halloj…
Dagen började riktigt bra med en härlig dag på jobbet i värmen, vi har varit ute hela dagen och haft det riktigt skönt!!
Värre blev det efter jobbet, usch och fy, jag har varit hos tandläkaren, normalt tycker jag inte att det är så farligt att laga hål men detta var nåt så enormt plågsamt, fy jag låg och svettades som en gris, det gjorde så ont och han borrade i den stackars tanden i nästan 1 timma… Borra alltså, sen tog det en stund att laga, usch tror jag kommer få tandläkarskräck efter detta!! Fy tusan;(

Kvällens mat blev däremot en bra avslutning på dagen, det blev middagsbudets supergoda Persiljejärpar med gräddsås… Mumma så gott;)
Testa vettja!


Riktigt gott var detta!! Och så enkelt som det ska vara att laga mat;)

Till 4 behövs:
Potatis till 4 personer

1 dl vatten
3 msk ströbröd
1 gul lök (hackad)
1 vitlöksklyfta (riven)
500g blandfärs
1 msk tomatpuré
Vitpeppar
Salt

Persiljesmör:
50g smör
Persilja (färsk hackad)

Sås:
2 dl grädde
1 dl mjölk
1/2 köttbuljong eller fond
1 tsk tomatpuré
1 tsk soja
Salt
Peppar
Persilja (hackad)
Vetemjöl + lite vatten

Sätt ugnen på 200grader.
Hacka persiljan fint och blanda med smöret. Rör ihop i en skål.

Blanda ihop vatten o ströbröd o låt stå en stund.
Skala i hacka löken fint, riv vitlöken.
Blanda ner lök, vitlök, tomatpuré, blandfärs, salt och peppar i ströbrödsblandningen.
Ta lagom stora bitar färs och tryck ut i handen, lägg i en klutt Persiljesmör och tryck ihop och forma till en avlång järpe.


Lägg alla i en smord ugnsform och sätt in i ugnen ca 25 minuter (de behöver inte stekas, utan ugnen räcker).

Koka potatis.

Gör såsen genom att blanda alla ingredienser till såsen utom vetemjöl och persilja.
Låt koka upp under omrörning.
Blanda vetemjöl med lite vatten och red av såsen till önskad konsistens.
Klipp i persilja.
Det kan även vara gott att blanda i lite svartvinbärsgele eller lingonsylt i såsen, blanda i och smaka av.

Servera med sallad och pressa potatisen innan servering!!

SUPERGOTT!!!!!!

Vill NI också beställa MAT gå in på www.Middagsbudet.se finns i Örebro och runtomkring (även på landet 😉

Nu ska jag ta det lite lugnt, jobbar tidigt i morgon…

Ha en fin kväll

Lax och skaldjurslasagne

1 Comment

Godkväll alla fina;)
Nu är kvällens middag äten, OJ så gott det var, en riktigt fin Lax och skaldjurslasagne alà Middagsbudet;)
Mmmmm säger jag bara, testa själva, men kom i håg att det bör vara färsk lax, handskalade räkor (viktigt att det är just handskalade) och färska lasagneplattor för bästa resultat….


Mumsigt värre!!!

Det som behövs till 4 personer är följande:

1 paket färska lasagneplattor (200g)
3 msk smör
Ca 3 msk vetemjöl
6 dl röd mjölk
2 msk koncentrerad hummerfond
1 knippa färsk dill
1 stor burk handskalade lyx räkor
250g färsk laxfilé
1 dl riven ost
Salt
Peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Smörj en ugnsform med lite smör.
Dela lasagneplattorna i lagom stora bitar.
Dela laxen i ganska små bitar.
Häll av spadet från räkorna.
Smält smör i en kastrull och tillsätt mjöl, vispa och tillsätt mjölk, lite i taget, vispa tills såsen är lagom krämig och tjock.
Blanda i fond i såsen och klipp över dill.
Salta och peppra. Smaka av.
Tillsätt lax, räkor och lite riven ost i såsen. Rör om tills osten smält.
Varva lasagneplattor och sås i den ugnsfasta formen. Ta inte för mycket sås mellan plattorna. Börja med sås och avsluta med sås.
Toppa med lite riven ost.
Sätt in i ugnen ca 25 minuter.

Servera med sallad!

Godnatt, nu blir det sova och upp tidigt i morgon… Ses i morgon;)

Middagsbudet har anlänt

Leave a Comment

Hej!!
Vilken strålande dag vi haft;) man kan inte annat än att vara glad över värmen!
Idag har jag jobbat sent och sen när jag kom hem fick jag matleveransen av Middagsbudet;) det är så skönt att slippa handla och tänka ibland! Nu står första rätten i ugnen en riktigt smarrig lax och skaldjurslasagne!! Inte tokigt det…
Denna vecka tänkte jag bjuda er på 5 riktigt goda middagar från just www.Middagsbudet.se Än så länge kan middagskassarna enbart beställas i och runt omkring Örebro (även på landet;).


Middagsbudet har alltid riktigt fina middagar som passar både stora som små, det är mycket grönt och alltid finaste råvarorna…

Testa själva en vecka utan att binda upp er på något!!
Ni kommer bli super nöjda… Lovar!

Nu ska vi äta första rätten för denna vecka… Receptet kommer senare, håll ut;)

Ses;)

Fiskgratäng med räkor

Leave a Comment

Halloj!!!
Vilken skön helg, massa sol och värme, det gillas här;)
Kan man inte få några extra bonusledighetsdagar när det är så fint väder!? Det skulle inte sitta helt fel!!

Nu sitter jag i våran härliga trädgård och solar lite, sen ikväll ska det grillas hamburgare… Med hemgjord dressing… Spännande får vi se hur den blev, om den blir bra får ni ta del av den;)

Dagens lunch blev fiskgratäng med räkor… Såsen är gjord på hemgjord räkfond… Riktigt gott!!


Det som behövs är:
Potatismos
600g torsk
3 dl grädde
1 msk hummer eller räkfond (koncentrerad) eller ca 1 1/2 dl hemgjord fond (recept nedan)
Salt
Peppar
Vetemjöl
Smör
Riven ost
Räkor
Dill

Gör potatismos, går bra att göra dagen innan och ställa i kylen om så önskas, kan värmas i gryta innan det läggs upp i formen.

Sätt ugnen på 200grader.
Lägg fisken i en gratängform, salta och peppra.
Lägg potatismos runt om fisken så att såsen stannar kvar vid fisken.
Smält smör i en kastrull och blanda i ca 1 msk vetemjöl, rör om och tillsätt grädde och fond. Salta och peppra efter smak.

Häll såsen över fisken.
Strö över finklippt dill över såsen och ost över moset.
Sätt in i ugnen ca 20 minuter.

Egen fond görs enkelt genom att koka räkskal med vatten.


Det som behövs till fonden är:
2 schalottenlökar (finhackade)
1 kg räkskal (eller mer eller mindre)
Ca 1/2-1 liter vatten, så att räkskalen har lite vatten att koka i men de ska inte drunkna i vattnet.
Smör

Bryn den hackade löken i lite smör i en gryta.
Tillsätt räkskal och vatten och låt koka på medelvärme ca 30-40 minuter.
Sila sedan bort räkskalen och behåll räkfonden.

Blanda ca 1 1/2 dl av räkfonden med ca 2 dl grädde, tillsätt lite tomatpuré, salt och peppar.
Gör en redning med 1 msk vetemjöl och lite av fonden och blanda i. Låt sjuda en liten stund under omrörning.
Ha detta som sås istället för att använda köpt fond.. Jättegott och du slipper alla E-nummer;)

Fonden är även god att göra räksoppa på om så önskas. Blanda med vispgrädde och lite tomatpurè… Och eventuellt lite fisk och räkor i… Underbart gott!!! Så släng inga räkskal…
Fonden går bra att frysa och ta upp vid önskat tillfälle;)

Hoppas ni också haft en bra dag!! Det är ju så grönt och fint ute nu..


…underbara trädgård…vad skulle jag göra utan den

Passionsfruktsorbet

2 Comments

Vilken strålande underbar dag det varit;) äntligen är sommaren tillbaka. Idag har vi som sagt haft städdag med alla grannarna, jag har inte känt mig så bra i luftrören idag, haft jobbigt att andas, det är säkerligen en förkylning på G… Vill inte!!
Men jag kravlade mig ut och vände lite jord i rabatterna i alla fall, sen blev jag tvungen och ta en paus och den råkade bli ganska lång;)

Till lunch blev det grillat och efter det en otroligt god passionsfruktsorbet, det var sååå gott att sitta i solen och äta en svalkande sorbet

Ostkaka med grädde och jordgubbssylt

Leave a Comment

Godmordgon alla kära läsare;)
Vaknar upp till en strålande dag… Sitter här hemma och väntar på att www.lördagsfrallan.se ska dyka upp med lite färska frallor, så goda och lite lyx att slippa röra ett finger;) Alla som bor i Örebro med omnejd kan beställa;)

Idag är det som sagt städdag med grannarna, känner mig inte alls laddad då jag känner mig sjuk, det gör ont när jag andas;(
Men jag får väl gå ut en stund och jobba…

Nu kom frallan så nu ska jag äta frukost….

…en stund senare…
Här ska ni i alla fall få recept på en riktigt god ostkaka!!
Den kan ätas ljummen eller kall och är riktigt god… Så gillar ni Ostkaka testa;)


3 ägg
1 dl strösocker
1/2 dl sötmandel (skalad och mald)
1/2 dl vetemjöl
3 dl mjölk (eller grädde, eller blandat)
500g keso

Vispa ägg och socker.
Mal sötmandel i en mandelkvarn (jag använde redan skivad mandel som jag mixade med en stavmixer så den blev fint mixad)
Blanda ner den malda mandeln i äggblandningen och rör om.
Vispa därefter ner vetemjöl och därefter mjölk. Blanda om väl och rör till sist ner keson.
Häll smeten i en smord ugnssäker form som rymmer ca 1 1/2 liter.
Grädda i mitten av ugnen i 175 grader ca 1 timma och 10 minuter.

Servera ljummen eller kall med vispad grädde och jordgubbssylt;)

Förvaras i kylen, hållbarhet ca 4-6 dagar.
Kan frysas!!

Mumsi så gott det var…

Nu ska jag ta och fixa till mig för några timmar med grannarna egentligen skulle jag nog bara ta det lugnt….

Ha en fin dag i det härliga vädret som det ser ut att bli, så hörs vi lite senare