Kryddig kyckling i ugn

Leave a Comment

Som sagt kvällens middag blev lite sen… Denna kyckling tog lite tid att göra men det var inte jobbigt, den sköter sig själv i ugnen stora delar av tiden! Jag serverade kycklingen med couscous men givetvis är det gott med ris till också;)

Du behöver:
1 hel färsk kyckling
1 dl olivolja
1/2 dl citronsaft
3 vitlöksklyftor ( hackade)
1 röd chili (urkärnad o hackad)
2 schalottenlökar ( finhackade)
3 msk persilja ( hackad)
50g smör ( rumsvarmt)
Flingsalt
Svartpeppar
Grädde
Maizena
Couscous

Dela kycklingen på mitten o lägg i en form.
Blanda olja, citron, vitlök, chili, salt och peppar. Häll över marinaden o låt stå minst 1 timma helst tills nästa dag. Täck med plastfolie.

Blanda schalottenlök, persilja o smör.
Sätt in kycklingen i ugnen på grill 250 grader tills den blivit knaprig på ytan.
Sänk värmen till 175 grader och gnid in smörblandningen i kycklingen. Salta o peppra o stek i mitten av ugnen ca 50 minuter tills kycklingen nått temperaturen 82 grader.
Ta ur kycklingen ur formen o tillsätt lite grädde o maizena vispa o sätt in en stund till.
Servera med couscous.

Avokadohalva med räkor

Leave a Comment

Det blev en liten förrätt innan maten, kycklingen som vi ska äta ikväll ska vara inne i ugnen i ca 1 timma och vi var vrålis;) så det fick bli den vanliga förrätten för oss… Nämligen avokado med räkor! Riktigt gott och nu klarar vi oss tills kycklingen är klar;)


Det som behövs är:
Avokado
Skagernröra
Räkor

Ett tips för att få avokadon att ligga stilla på tallriken är att skära bort en bita av underdelen så här:


Och för att enkelt kunna äta den med kniv och gaffel istället för sked skär du bara bort en bit av toppen så här:


Smaklig måltid!

Avokadohummus med tortillachips

Leave a Comment

Här kommer ytterligare lite tips på vad man kan använda avakadohummusen till ( som finns med i ett tidigare inlägg).
Detta var riktigt gott och hummus känns ganska så nyttigt att dippa tortillachips i!


Kanske nåt till Fredagsmyset i morgon;)

Mexikansk majssoppa

Leave a Comment

Det har varit en heldag/kväll på jobbet, jag har tyvärr inte hunnit med att göra så mycket mer än att jobba och göra majssoppa och då tog soppan ca 10 minuter att göra… Då förstår ni att jag jobbat lite idag i alla fall:) Nu så här på kvällen återstår det träning o sova! Denna soppa var jätte lätt att göra, behövs bara ett fåtal ingredienser och så är den jättegod om man gillar majs så klart:)

Till 2 portioner behövs:
1 burk majskorn (340g)
2 msk olivolja
En nypa flingsalt
Svartpeppar
5dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 dl Cremé fraiche
2 tsk tacokrydda

Häll av spadet på majsen o blanda med olja o kryddor.
Stek i en het och torr stekpanna tills majsen poppar och får en brun färg.
Lägg över i en kastrull o tillsätt vatten, buljong, Cremé fraiche o tacokrydda.
Koka upp o mixa till en slät soppa med stavmixer.

Snabbmat!!

Sparris carbonara med pappardelle

Leave a Comment

Denna pasta rätt är helt suverän… Har gjort den massa gånger i blir lika nöjd varje gång… En återkommande favorit!!

Till ca 4 personer behöver du detta:
400 g papardellepasta
1 knippa färsk grön sparris
1 msk olivolja
Flingsalt
Svartpeppar
2 dl mjölk
1 dl vispgrädde
3 äggulor
1 vitlöksklyfta ( pressad)
1 paket prosciutto 80g
2 dl färsk riven parmesanost

Koka pastan.
Dela sparrisen i mindre bitar o blanda med olja, salt o peppar. Stek i en torr stekpanna.
Blanda grädde, mjölk, äggulor o pressad vitlök i en kastrull med hälften av parmesanosten. Vispa o sjud. Salta o peppra något.
Häll av vattent på pastan o häll gräddblandningen över pastan. Låt dra en stund.
Lägg upp pastan på tallrikar, strö över sparris, klipp över prosciutto och strö över parmesan.


Smaklig måltid!!!

Hallon o blåbärsglass alá Ben & Jerry!!

Leave a Comment

Hallon o blåbärsglass alá Ben & Jerry
Gjorde en ruggigt god glass idag… Hittade ett recept som är taget från boken Ben & Jerry som har de riktigt goda glassarna!!! Jag gjorde även denna gång i glassmaskin men det blev lite för mycket i den så det frös inte helt, så jag lade in den i en burk i frysen ett tag.. Funkar utmärkt det också!
Har ni ingen glassmaskin kan ni ta ut glassen med jämna mellanrum och vispa i den.

Marinera hallon o blåbär eller enbart en sort i en bunke med socker o citron
du behöver:
250 gram hallon o blåbär (tinade)
100 g socker
Juice av 1/2 citron
Låt stå och dra en stund medan glassen påbörjas. Mosa sönder bären något.

Glassbas:
1 stort ägg
Knappt 1 dl strösocker
2 1/2 dl grädde
1 1/4 dl mjölk

Vispa ägget tills det är ljust o fluffigt.
Vispa i sockret, lite i taget, vispa tills det är helt blandat.
Rör ner grädde o mjölk.

Häll ner allt i glassmaskinen och tillsätt bärblandningen efter en stund.
Låt vara i glassmaskinen tills det stelnat alt lägg över i en bunke o frys lite extra.
Garnera eventuellt med krossad choklad, även den kan blandas i glassen!!!


Finfint;)

Avokadohummus och Crostini

Leave a Comment

Gillar ni också att ha lite olika saker att plocka med när ni äter eller kanske är ni har lite folk hemma hos er?! Detta var suveränt gott, jag har inte varit så förtjust u kikärtor men har provat typ en varje gång det serveras på jobbet… Men i denna hummus tyckte jag att det blev jättegott:) testa själva, som vanligt gjorde jag inte en hel sats nu utan testade att göra på hälften… Men denna kommer jag absolut göra om!


Till det goda serverades det Crostini.


Till denna härliga hummus serverade jag Crostini.

1 burk kikärtor(400g)
1 vitlöksklyfta (pressad)
1 tsk spiskummin
1/2 tsk salt
Svartpeppar
Saft av 1/2 citron
1/2 dl olivolja
2 avokado

Mixa kikärtor, vitlök, kryddor o citronsaft.
Tillsätt oljan i en fin stråle.
Mixa i avokadon.

Crostini:
1 baguette
Smör
Flingsalt

Sätt ugnen på 200 grader.
Skiva baguetten i 1 cm tjocka skivor.
Bre smör på båda sidorna och lägg på en plåt. Salta.
Rosta bröden gyllenbruna, vänd under tiden. De ska bli knapriga. Ca 10 minuter.

Låt svalna och Bre på hummus!!!
MUMSFILIBABA

Biff Burgund

Leave a Comment

Ikväll gjorde jag en riktigt fin burgundisk köttgryta… Så Jättegod blev den! En riktig höjdare;) Det tar lite tid att göra denna gryta men det är absolut inte jobbigt med tanke på att den i stort sett sköter sig själv på spisen! Detta recept räcker nog till ganska så många… Jag gjorde hälften ungefär och det räcker minst till ca 4 personen beroende på hur hungrig man är;)

Du behöver:
1 1/2 kg högrev ( i bitar ca 2•2cm)
2 morötter (i skivor)
2 gula lökar (i skivor)
11/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
3 msk vetemjöl
6 dl rött vin
5 dl köttbuljong (5dl vatten +1köttbuljongtärning)
2 msk tomatpuré
1 lagerblad
3 vitlöksklyftor (pressade)
400g champinjoner ( klyftor)
2 paket skivat bacon ( strimla o bryn i stekpanna)

Bryn köttet i en stekpanna o lägg över i en gryta eller ännu bättre bryn i en stekgryta o låt köttet vara kvar där!
Fräs morot o lök, lägg allt i grytan med köttet och pudra över mjölet, rör om.
Tillsätt vin o buljong så att det täcker.
Tillsätt tomatpuré, salt, peppar, lagerblad o vitlök. Koka allt ca 30 minuter. Tillsätt sedan bacon o champinjoner och koka ytterligare minst 30 minuter gärna längre. Känn så köttet är mört.
Servera grytan med tex ris eller bulgur:)
Lätt som en plätt!!!

Jalapenio Cheese Balls

Leave a Comment

Idag har jag jobbat, ja bara att inse att det blir jobba av ända fram till sommaren då det blir semester;) idag har jag testat att göra Jalapenio Cheese Balls, det är ett litet tilltugg som är gott att ha som lite snacks…
Jag gjorde från detta recept men jag gjorde bara 1/3 och det blev ca 20 stycken… Men det beror ju på hur många som ska äta!!

.: Chili Cheese Balls :
ca 50 st

Det här behöver du :
50 gram smör
2 dl vatten
2 dl vetemjöl
3 ägg
1 tsk salt
2 msk finhackad Green Jalapeno Hot
3 dl fint riven lagrad ost tex parmesanost, Västerbotten.
Paprikapulver

Gör så här:
Smält 50 gram smör i en kastrull. Häll över 2 dl kallt vatten och låt allt koka upp.
Ta kastrullen från plattan och rör ner 2 dl vetemjöl och 1 tsk salt. Rör kraftigt tills du fått en smidig deg som släpper kastrullens kanter. Låt degen svalna lite i kastrullen.

Finhacka 2 msk jalapeno och river 3 dl ost, 100 gram.
Rör ner äggen, ett i taget och rör kraftigt, tills äggen blandat sig med smeten.
Tillsätt osten och hackad jalapeno och rör kraftigt.
Lägg bakplåtspapper på en plåt och klicka ut smeten med en sked. Klickarna ska vara som en 1 krona.

Grädda i 200 grader, ca 15 minuter. Öppna inte ugnsluckan förrens de är klara.
Pudra lätt med paprikapulver och servera när de svalnat lite:)
Gott tilltugg;)

Fresh Fruit och körsbärs "Bärry"

Leave a Comment

Godmorgon! Dags att åka iväg till jobbet, vill ha helg eller nåt! Här kommer våran goda frukost som åt innan jobbet;)
Goda kalla vindruvor blandat med melon!


Goda hemmagjorda ”bärrykörsbär” där man blandar naturell yoghurt och körsbärssylt.. Riktigt gott!
Ha en trevlig dag