Red currylax med koriandersallad och nudlar

Leave a Comment

Halloj Halli 😉
Dagen har dels spenderats på jobbet och dels i trädgården, somnade fint under filten, är nog lite sliten från gårdagens övernattning på jobbet;) men nu är det ÄNTLIGEN helg och jag är i stora bakartagen, på söndag blir det nämligen KALAS;)

Mer recept på det kommer snart;)

Men här ska ni få ett recept på en riiiiktigt god laxrätt, lite THAI inspirerat och Såå himla gott!


Till ca 4 behövs:
400ml kokosmjölk
1/2 citron (saften)
1 tsk red curry paste
1 msk färsk riven ingefära
1/2 tsk salt
600g lax (i 3 cm stora bitar)
Sallad av valfri sort (hackad)
4 salladslökar (strimlade)
2 dl ärtskott
1 kruka koriander (hackad)
Nudlar (kokta)

Koka upp kokosmjölk med 2 msk pressad citronsaft, currypasta, ingefära och salt.
Skär laxen i bitar och koka dem i kokosmjölken.
Blanda ihop sallad, salladslökar, ärtskott och koriander i en skål.
Servera laxen med nudlar och sallad… Riktigt gott och missa för all del inte koriandern, den gör halva rätten tycker jag;)

Ha en superfin kväll

Kronärtskockpasta med tomater och fetaost

1 Comment

Ganska så trött börjar man bli nu… Eller har varit ganska seg hela dagen, men det var det värt;)

Ikväll blev det en riktigt god pasta med kronärtskockor, tomat och fetaost… Jättegott kan jag lova;)

1 röd chili (finhackad)
1 gul lök (finhackad)
1 klyfta vitlök (pressad)
1 zucchini (delad i 1 cm breda kvartar)
1 ask små tomater (halverade)
1 förpackning kronärtskockor (ridderheims färska, grillade i olja)
1 paket fetaost (smulad)
Salt
Svartpeppar

Papardelle (gärna färsk)
70g Babyspenat

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
Hetta upp oljan från kronärtskockorna i en stek eller wokpanna.
Tillsätt chili, lök, vitlök, salt (1/2 tsk) och zucchini. Bryn på medelvärme ca 6-7 minuter.
Tillsätt halverade tomater och kronärtskocka och bryn ytterligare ca 3 minuter.
Krydda med salt och peppar efter smak.

Blanda pastan med babyspenaten och lägg upp på tallrikar. Lägg på kronärtskockröran och toppa med smulad fetaost.

Smaklig måltid;)

Ett litet smakprov av lite paket jag fick idag kommer här, är supernöjd, TACK

Härliga dag;)

Leave a Comment

I natt har vi som sagt sovit på jobbet… Det var en helmysig kväll med alla 16 barnen som verkligen livade upp stämningen;) shit det var fullt ÖS tills de somnade… Sen fick jag födelsedags kaka av kollegorna som också sov över…tack, så gulligt! I natt har jag väl sovit sådär, trots att de sov så låg man ju på helspänn hela natten;)
Morgonen började med att jag fick paket och fin sång av en tjej… Gulligt värre, en chokladask var det i;)


Mumsi!

När jag sen skulle gå hem fick jag en ”minitårta” av en annan kollega;) jättegulligt!! TACK!


Tack alla underbara för alla grattis;)
Nu ska jag ha en fortsatt fin dag… Mer kommer senare, nu ska jag vila en stund i trädgården;) behövs vill jag lova!

Hurtbullar

Leave a Comment

Godmorgon, idag är jag vaken samtidigt som tuppen;) jag tänkte att ni skulle få ett recept på hurtbullar så här på morgonkvisten… Hela dagen, kvällen och natten är jag nämligen på jobbet, vi ska ju som sagt sova över där… Antar att det står 32 förväntansfulla ögon på jobbet när jag kommer dit.. Som de har längtat, samtidigt som det är lite läskigt tror jag;)
Ja jag hoppas jag får sova lite i natt i alla fall för på torsdag är det ingen vanlig dag, jag fyller år;)


Till ca 12 bullar behövs:
5 dl vatten (fingervarmt)
1 paket jäst (50g)
Knappt 1 msk salt
1 1/2 msk brödkryddor
2 msk flytande honung
125 g russin
1 1/2 dl krossat linfrö
2 1/2 dl fiberhavregryn
4 dl rågmjöl
3 dl grahamsmjöl
3 1/2 dl siktat dinkelmjöl

Smula jästen i en bunke och tillsätt lite fingervarmt vatten. Rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt resterande vatten.
Blanda ner salt, brödkryddor, honung, och russin.
Tillsätt krossat linfrö och havregryn, rör om och tillsätt de olika mjölsorterna. Lite i taget. Jobba ihop degen i en bunke med händerna, degen ska vara lite lösare än vanlig bröddeg(min deg var ganska kletig när jag formade bullarna).
Forma till ca 12 bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Jämna ut ytan på bröden med lätt mjölade händer.
Låt jäsa 30 min under bakduk.
Sätt ugnen på 200 grader och grädda bröden ca 20- 25 minuter.
Lår svalna och servera med smör, ost, skina och gurka… Mums!!


Jag äter ganska så mycket vitt bröd, men dessa var jättegoda och speciellt med en massa pålägg;)
Det är ganska mycket olika saker i men köper man det så räcker det ju till fler bak… Och det är ju alltid kul att baka;)

Nu får ni har en toppendag så ses vi snart

Fläskfilégryta med chorizo och grönsaker

Leave a Comment

Hur är läget i regnet!? Eller det kanske inte regnar hos er? Här har det ÖST ner i alla fall och även åskat lite…
Idag har jag varit och kollat på konst i konsthuset i Örebro, härligt med konst och det kan ju verkligen vara vad som helst som är konst känns det som… Fint när man vet bakgrunden till konsten annars kan man kanske undra lite vad det ÄR;)

När jag kom hem blev det lite mat, det blev en god gryta med fläskfilé och chorizo!!


Du behöver:
500 g fläskfilé (strimlad i breda strimlor)
2 chorizo korvar (skivade)
1 gul lök (hackad)
1 liten purjolök (strimlad)
Salt
Svartpeppar
Smör
2 klyftor vitlök (pressade)
1 morot (skalad och grovt riven)
1 röd paprika (strimlad)
1 paket haricots verts (delade en gång)
2 dl vispgrädde
2 dl vatten
1/2-1 msk soja
Vetemjöl+vatten

Bryn fläskfilé och chorizo i en stekpanna med en klick smör och pressad vitlök. Lägg över i en stor gryta.
Bryn lök och purjolök, lägg över i grytan.
Tillsätt vispgrädde, vatten, soja, salt och peppar i grytan och låt koka upp.
Tillsätt morot, paprika och haricots verts i grytan och koka 10 minuter.
Red av med vetemjöl blandat med lite vatten för tjockare konsistens, låt koka ytterligare några minuter.
Smaka av med ev mer kryddor!

Servera med RIS!!

Mumsi;)


Ha en toppenkväll, i morgon ska jag sova på jobbet med en massa (16) förväntansfulla barn, så idag har jag varit iväg och handlat lite kvällsmys till oss alla;)
Återkommer med hur många minuter jag fick sova;)

Kram och Godnatt!!

Dumlemousse

2 Comments

Halli hallo!!
Idag har jag jobbat, genomförkyld som jag är… Inte alls speciellt kul, usch och fy!

Nu ska jag ta mig en liten runda till affären och köpa lite nödvändiga saker, kanske lite kul baksaker och kanske Mjölk… Så kul ska jag ha det mellan nysattackerna 😉

Här kommer en av mina favorit desserter… Riktigt god och sååå enkel… Nämligen DUMLEMOUSSE;)


Sjukt god och man blir riktigt mätt på den så det räcker ofta med ett litet glas mousse!!

Det enda som behövs till ca 4-6 personer är:
1 påse dumlekolor (ca 20 kolor)
3 dl vispgrädde

Klipp dumlekolorna i mindre bitar.
Värm vispgrädden i en kastrull tills den nästan börjar koka.
Ta av kastrullen från värmen och
Blanda ner dumle, rör om tills all dumle smält och blandat sig med grädden.
Häll i en bunke och ställ in i kylen tills det kallnat helt, gärna över natten.
När dumlesmeten är kall, vispa med elvisp tills det blir fast, lägg upp i portionsformar, dekorera med dumle och ställ in i kylen tills servering…

Sjukt GOTT;) för er som gillar DUMLE;)

Ha en fin kväll, nu trippar jag iväg till affären!!

Blåbärsbullar

2 Comments

Goddagens;)
Jag håller på här hemma och bakar och står i men det blev inte riktigt som planerat… När jag skulle grädda mina fina Blåbärsbullar fungerade inte ugnen, gissa hur glad jag blev då… NOT!! kom väl efter en timma på att det kanske bara var varmluften som inte funkade och slog över på vanligt läge och då blev den varm så jag kunde grädda de något överjästa bullarna… Men de blev riktigt goda i alla fall!


Till sånna här bullar behövs:
100g smör
5dl mjölk
50g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl socker
1 tsk kardemumma
Vetemjöl

Uppvispat ägg
Pärlsocker

Smält smöret och blanda i mjölk, det ska bli fingervarmt.
Smula jästen i en bunke och tillsätt lite av den varma smörmjölken. Rör om tills jästen löst sig och tillsätt resterande mjölk.
Tillsätt salt, socker och kardemumma rör om och tillsätt mjölet tills degen släpper från kanterna.
Jäs under bakduk 30 minuter.
Dela degen i 2 delar och kavla ut till en stor rektangel.

Blanda smör socker och vaniljsocker till fyllningen och bre på hela rektangeln, bre sedan på blåbärssylt på bara ena halvan andra halvan viks sedan över så degen blir dubbel.

Fyllning:
200g smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker

Blåbärssylt


Dela sedan degen i botar som är ca 4 cm breda och gör som på bilden ovan. Snurra sedan båda degbitarna och rulla ihop till en bulle.


Låt jäsa på en bakplåtspappersklädd plåt i ca 30 minuter och pensla sedan med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.


In i ugnen på 225 grader ca 10 minuter.

Och vips är de så här fina.


Lätt som en plätt om man har en fungerande ugn… Annars kan det ta liiiite längre tid;)

Men goda är de!! Testa själva…

Ha nu en bra dag, ses ikväll!!

Räksallad med homemade dressing

Leave a Comment

Halloj;)
Sitter bänkad framför Eurovision, jag kommer bli väldigt förvånad om det inte går bra för VÅRAN Saade, de andra bidragen tycker jag inte var nåt vidare… Italien var ju i och för sig bra… Kamp mellan Sverige och Italien kanske;)

Idag var jag ju som sagt på stan med Helen, det var kul och ses;)
Sen blev det lite sen lunch när jag kom hem… Räksallad med hemmagjord dressing… Mums så här på sommaren;) eller vår är det ju men känns som sommar;)


Salladen består av:
Isbergssallad
Ruccolasallad
Gurka
Tomat
Sparris
Kokta ägg
Avokado
Crabsticks
Räkor
Citron

Dressing:
1 dl gräddfil
1/2 dl crème fraîche (34%)
1 msk majonnäs
1 msk chilisås
Vitlökspulver
Salt

Väldigt gott med sallad ibland;)
Och NI köp inte färdig dressing det är sjukt enkelt att göra egen!!

Hoppas ni också haft en bra dag, nu ska jag fortsätta kolla på Eurovision, hejjjjja Saade!!! Vore ju häftigt om Sverige kunde vinna;)

Kram på ER!!

Frukostbullar med vallmo

Leave a Comment

Godmorgon, eller god eftermiddag kanske man ska säga;) idag har jag SLAPPAT, tagit det lugnt hela morgonen, behövde det verkligen… Till frukost blev det bland annat nybakat så klart!!
Riktigt gooooa vallmobullar

Friterade skampi

Leave a Comment

Äntligen FREDAG;)
Eller egentligen tycker jag att veckorna går på tok för fort men fredagar är alltid lite speciella… Man vet att det är några dagar utan jobb;)

Jag kan bli tokig på denna blogg ibland, eller det är väl inte bloggens fel utan BLOGGERS fel, nu har det strulat flera dagar… Men nu äntligen ser det ut att funka igen… Så om ni undrar varför vissa inlägg försvunnit och varför ni inte kan kommentera så är det inte MITT fel;) men hoppas på att det ska flyta på som vanligt nu…

Ikväll blev det PLOCK här hemma, riktigt gott var det… Det blev lite blandat som vi brukar ha, avokado med röra och räkor, kycklingklubbor, varmrökt lax (riktigt god från ICA rennomé i Örebro), marinerade skampi, ägghalvor och FRITERADE SKAMPI!!
Riktigt gott var det… Och de friterade skampisarna blev Såå gott!! Testa;)

1 dl vetemjöl
1 krm bakpulver
1/2 tsk salt
2/3 dl vatten
1 äggvita (lätt uppvispad)

Blanda alla ingredienser i en bunke, smeten ska bli så den fastnar på räkorna när de doppas ner.. Tillsätt ev mer mjöl om det behövs.

Skampi (kokta)
Olja tex rapsolja

Värm upp oljan i en gryta, oljan ska vara ca 3-4 cm upp i grytan.
Värm oljan tills den är 175 grader.
Vänd runt skampin i smeten och lägg ner i oljan.
Låt skampin ligga i olja tills de blivit lite färg på dem ca 4 minuter, vänd på dem ibland.
Servera på en gång!!

Var försiktig när du friterar, det är varmt och kan börja brinna så ha ett lock nära till hands och stäng av fläkten över spisen.

Dippa skampisarna i lite sweet chilisås…
Mumis
I helgen blir det nog lite bakning
Jag fyller år nästa vecka och måste ha lite att bjuda på… Nån som har lite bra tips kanske, välkommen att dela med er;)

Ha en fin kväll