Cranks bröd

Leave a Comment

Här kommer ett recept på finfina bröd… Det här är ganska grova bröd, jag gör oftast ljust bröd men dessa är inte tokiga alls.. Receptet kommer ursprungligen från en restaurang i London!


Till ca 8 bullar behövs följande:

3 1/2 dl ljummet vatten
25 g jäst
1 tsk socker
1 tsk salt
5 dl grahamsmjöl
2 1/2 dl vetemjöl

Till pensling behövs:
Äggvita eller filmjölk för att få en krispig och god yta.

Garnering:
Havregryn

1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt ljummet vatten och rör så jästen löses upp.
2. Tillsätt socker, salt och båda mjölsorterna. Arbeta ihop degen och låt den jäsa under bakduk ca 30 min.
3. Lägg upp degen på mjölat bakbord och knåda degen lätt. Dela degen i 8 bitar och forma till runda bollar.
4. Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Låt jäsa 30 minuter.
5. Pensla med äggvita eller filmjölk och strö på havregryn.
Grädda i 225 grader 8 – 10 minuter.

För övrigt är jag fortfarande inte bra… Men blir förhoppningsvis bra om några dagar nu när jag äter penicillin.

Tur att jag har en massa kanonbra recept i ”banken” som jag kan dela med sig av till mina kära läsare;)

Ha en trevlig lördag

Chiliräkor i olja, spansk tapas

Leave a Comment

När vi var i Spanien åt jag dessa jättegoda tapasräkorna i het olja… Jag som älskar räkor och lite styrka på dem sitter ju inte helt fel!! De här räkorna serverades direkt från ugnen så det sprakade så härligt i olja. När de kom fram till bordet:)
Här kommer ett recept på härliga Chiliräkor i olja… Och de är minst lika goda om inte lite godare;)

Du behöver:
En liten form i tex lera som tål värme
100 g skalade räkor, jag använde vanliga räkor ( handskalade på burk) men i Spanien var det större räkor som tigerräkor)
1 meldelstark chili
2 vitlöksklyftor
2 dl olivolja
Havssalt/ flingsalt

Skiva vitlöken och chilin tunt, blanda olja , chili, vitlök, räkor och salt i lerformen. Låt dra en stund.
Sätt in i ugnen på 200 grader, det ska bubbla i oljan och sedan är det dags att ta ut och servera på en gång..

Väldigt gott… Älskar tapas!!!!

Avokadoröra i avokadoskal

Leave a Comment

Här kommer ett recept på en riktigt god avokado som man kan ha till plock:) plock som jag älskar… Denna avokado testade jag för några dagar sedan… När vi hade lite plock… Innan jag blev sjuk:( och det var fina fisken… Tack Emma!

1 avokado
2 msk Creme fraiche
1 msk finhackad rödlök
Lite salt
Några droppar pressad citronsaft
1 klyfta vitlök( pressad)
Hackade räkor

Räkor, citron och dill till garnering.

Dela avokadon i 2 delar o kärna ur, gröp ur avokadon och lägg i en skål.
Mosa avokadon med en gaffel och blanda i lite Creme fraiche. Blanda väl.
Tillsätt lök, vitlök, salt, citron och hackade räkor.
Rör om och lägg tillbaka röran i avokadoskalen.
Garnera med räkor, citron och dill…

Prova dig fram vad det gäller måtten, detta är bara ungefärliga mått och ni kan justera som ni vill…

Jättegott!!!

Päronpaj med marängtäcke

1 Comment

Här kommer en riktigt god paj med marängtäcke.. I vanliga fall är jag ingen pajmänniska men denna var riktigt god! Detta recept hittade jag på kryddburken och jag kommer garanterat att göra den igen;)


Riktigt krämig och god, man behöver ingenting till, så gott!

Innan fyllningen och marängen kom på!

Det här behöver du :

Bottensmet:
100 gram smör
1 dl strösocker
1 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

3 päron(Conference)
Citronsaft

Fyllning :
50 gram smält smör
½ dl strösocker
1 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker

Marängtopping:
2 äggvitor
1½ dl strösocker

Pajform ca 25cm/diameter

GÖR SÅHÄR :
Rör smör och socker till bottensmeten med elvisp. Tillsätt ägget och sist vetemjölet blandat med bakpulvret. Tryck ut smeten i en pajform. Skala och dela päronen på mitten. Kärna ur och pensla med citronsaft. Lägg päronen med snittsidan neråt på bottensmeten. Gör fyllningen:

Fyllningen :
Smält smöret och tillsätt strösockret direkt i kastrullen. Rör ner vetemjöl och vaniljsocker och fördela smeten på päronen. Försök få fyllningen att stanna på päronen. Gör sedan marängtoppingen.

Marängtopping:
Vispa äggvitorna till hårt skum, tillsätt strösockret och vispa 2 minuter till. Fördela marängen ovanpå pajen.

Värm ugnen till 200 grader, sänk värmen till 175 grader så fort duställt in pajen. Grädda i 40-45 min.

En riktigt fin paj blir det med en pajbotten med päron och en krämig fyllning och en krispig Marängtopping;) Såå gott!!

Allmäntillståndet här hemma är fortfarande en mycket svullen hals med halsfluss:( sitter i soffan hela dagarna när jag inte ligger i sängen:(

Thaicurrysoppa

Leave a Comment

Här ska ni få ett riktigt gott recept på en Thaicurrysoppa, ganska stark blir den men otroligt god… Thailändare kan det här med matlagning det vill jag lova;) Läget hos min hals är fortfarande inte bra… Svullet och jobbigt:( trist, sitter här i soffan o hänger men tänkte i alla fall muntra upp er lite med denna goda soppa!


Det som behövs till 3-4 personer är:
1 gul lök ( hackad)
2 vitlöksklyftor ( hackade)
1 äpple (skalat o tärnat)
30 g färsk ingefära ( skalad o hackad)
2 citrongräs (finhacka roten)
1 msk röd currypasta
Smör
2 dl vitt matlagningsvin
4 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
2 dl kokosmjölk
2 dl grädde

Fräs lök, vitlök, äpple, ingefära, citrongräs och röd curry i en klick smör i en gryta.
Tillsätt vin o låt koka in tills vätskan försvunnit nästan helt.
Tillsätt grädde, vatten, hönsbuljong och kokosmjölk och låt sjuda ca 10 minuter.
Mixa soppan slät.
Smaka av med salt o peppar.
För att få soppan lite matigare tillsätt kyckling ( delad i bitar, kokas med i soppan), räkor eller kräftstjärtar.

När jag gjorde hade jag i kyckling men nästa gång blir det nog tigerräkor!

Nu ska jag ta och vila ännu mera 😉

Blåbärssoppa och frukt

Leave a Comment

Det är sjukt här hemma, antar att det är herr halsfluss som kommit på besök! Mår inget vidare 🙁 blir till att ta det lugnt o äta soppa idag o hoppas på att halsfluss går bort:)
Frukosten fick bli ett vitaminpiller bestående av blåbärssoppa och frukt… Gott!


Hoppas detta kan hjälpa lite i alla fall!

Blåbärssoppan görs enkelt genom att koka 500g blåbär med 6 dl vatten… Mixa… Tillsätt socker i önskad mängd och red av med lite potatismjöl som är utblandat i lite vatten… Koka upp … Droppa eventuellt I lite citronsaft… Servera ljummen eller kall;) gott och lätt för en svullen hals att äta:)

Belgiska våfflor

Leave a Comment

Kvällen efterrätt blev en belgisk våffla!!! Äntligen har jag återfunnit mitt bästa recept på belgiska våfflor, det har nämligen varit försvunnet ett tag så nu var jag bara tvungen att göra dem;)
Dessa är jättegoda, dumpa pulvervåfflorna och gör dessa, så mycket godare och det känns bättre att göra dem själv från grunden än att hälla i en massa pulver.

Du behöver:
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 dl strösocker
2 st äggulor
4.5 dl mjölk
120 g smält smör
2 st äggvitor

Gör så här
Blanda mjöl, bakpulver, salt och socker i en bunke.
Blanda därefter ihop äggulor, mjölk och det smälta smöret i en annan bunke och rör ner i mjölblandningen under omrörning så att det inte klumpar sig.
Vispa äggvitorna hårt och vänd ner i smeten. Grädda våfflorna i ett våffeljärn och smöra laggen emellanåt.

Jag serverade våfflorna med en klick vispad grädde och jordgubbssylt …Önos sylt tycker jag är en av de godaste om man ska köpa färdig;)

Detta recept går utmärkt att halvera om man inte vill ha så många;)

Nu ska jag ta och kurera min onda hals och hoppas på att den har blivit lite mindre svullen i morgon!!! Ajaj:(

Gryta med rödvinsbrässerad högrev och smålök

1 Comment

Idag blev det långkok… Det är ju så enkelt o så gott;) många ryggar tillbaka av att bara höra namnet men det är inte svårt att laga, bara att slänga ner allt i en gryta och vänta;)
Riktigt riktigt gott blev det också, detta måste ni absolut testa! Jag använder mig av en stekgryta när jag lagar sånna här rätter men det går bra att steka köttet i en stekpanna o sedan lägga ner i en vanlig stor gryta!


Till 4 personer behövs:
800 g högrev skurna i lite större bitar
6 skivor rökt skinka/ bog eller fläsk ( strimlat)
8 skalade smålökar tex shalottenlök
2 msk tomatpuré
1 dl chilisås (Heinz)
5 dl vatten
1 msk kalvbuljong
4 dl rödvin (matlagningsvin)
2 lagerblad
1 vitlöksklyfta (hackad)
Salt
Peppar
Smör
Vetemjöl eller maizena

Bryn högreven i stekgryta( stekpanna), salta o peppra.
Tillsätt rödvin ( om du använder stekpanna tillsätt rödvinet i den o vispa ur, lägg allt i en gryta).
Tillsätt tomatpuré, chilisås, fond, vatten, lagerblad o vitlök. Låt koka under lock på svag värme ca 30 minuter.
Tillsätt lök och skinka och koka ytterligare ca 30 minuter- 1 timma. Köttet ska bli riktigt mört.
Servera med ris eller potatis…

Bara så där riktigt gott och alla kan laga det, det man behöver ha koll på är att köttet inte kokar torrt i grytan.. Tillsätt eventuellt mera vatten efter hand!

Kycklingröra i baguette

Leave a Comment

Oj oj oj säger jag bara… Denna kycklingröra är något alldeles speciellt!!! Så fruktansvärt GOD! De flesta av mina gamla Gymnasiekompisar kommer säkert ihåg hur jag näst intill varje lunch tvingade med dem till La baguette i Örebro … För att äta kycklingbaguette, min favorit 😉 Nu 10 år senare har jag en hittat receptet på en liknande röra… Jag är så glad;) och det är så gott!!!!!!!!

Med detta recept får du en rejäl laddning med god röra men det går givetvis att göra mindre;)

2 stekta kycklingfiléer ( tärnade i små bitar)
1 hackad rödlök
1 skalat och finhackat äpple
1 burk majs ( avrunnen)
1 röd paprika ( fint tärnad)

Sås:
5 dl Creme fraiche (34%)
1 dl majonnäs ( kavli i kyldisken)
2 msk bostongurka
1/2 msk senap
1 msk curry
3 msk mango chutney
Salt
Peppar

Blanda alla ingredienserna till såsen och blanda sedan i de övriga ingredienserna.. Se till att kycklingen inte är varm!!

Låt röran stå i kylen över natten och servera i en baguette eller varför inte till en sallad eller bakad potatis!!!!!

Mmmm så gott;)

Mild fiskgryta med räkor

Leave a Comment

Kvällens mat blev en mild fiskgryta… Gott! Fisk är alltid lika gott om och man kan göra så mycket med en bit fisk… Absolut godast är det om man använder sig av en färsk fisk;)
Idag hade vi torsk hemma!!

Till 4 personer behövs:
500g torsk (skuren i ganska stora bitar)
1 röd paprika ( grovt hackad)
1 grön paprika (grovt hackad)
1 purjolök ( finstrimlad)
1 tärning fiskbuljong
1 -2 dl Creme fraiche
2 dl riven ost
5 dl vatten
1 msk vetemjöl + vatten
Räkor
Dill

Bryn grönsakerna i en klick smör i en gryta.
Tillsätt vatten, buljong och Creme fraiche, låt koka upp.
Tillsätt torsken och sjud på svag värme några minuter ( håll koll på fisken den kokar lätt sönder om den får koka för länge).
Tillsätt osten o låt smälta. Red av med lite vetemjöl utrört i vatten.
Klipp i dill och dekorera med räkor!!

Finfint!!