Thailax med grönsaker

Leave a Comment

Som jag sagt tidigare thailändare är bra på mat;) älskar de fina smakerna!
Här kommer en Thailax som är jättefin!

Till denna behövs:
600g lax ( färsk i 4 bitar)
1 färsk broccoli (delad i buketter)
2 tunnskivade morötter
1 burk kokosmjölk (400ml)
1 msk röd currypasta
1 tärning fiskbuljong
1 msk citronsaft
1 msk brun farinsocker (strö)
1/2 tsk salt

Lägg grönsakerna i botten på en lätt smord ugnssäker form.
Lägg laxfilébitarna ovanpå.
Pressa ur saften ur citronen.
Blanda kokosmjölken med currypasta i en kastrull, blanda i fond, farinsocker och citronsft. Koka upp.
Häll blandningen över grönsaker och fisk. Strö saltet över laxbitarna. Tillaga mitt i ugnen i 225°, ca 20 min.

Servera med ris och en sallad.

Mums!

Kolasås

Leave a Comment

Har ni nån gång köpt kolasås på tub… Det har jag, WHY? För att jag antagligen inte visste bättre o jag visste nog inte hur lätt det var att göra själv för den delen heller;) Det tar 5 minuter o då kan du dessutom äta varm kolasås om du vill.. Jättegott till vaniljglass!

Det enda du behöver är:
1 dl ljus sirap
1 dl strösocker
1 dl grädde
1 tsk vaniljsocker

Koka upp allt i en kastrull, sänk sedan värmen o låt sjuda på svag värme ca 5 minuter.

Serveras varm eller kall till vaniljglass!!

Thailändsk Kycklingwok

6 Comments

Ojojoj…här ska alla ni som älskar thaimat få receptet på en underbart god wok…Mmm säger jag bara!! Det är några sorters kryddor man ska ha hemma när man lagar thaimat som man kanske inte annars har i skåpen.. Men köper man dessa så kan man laga mycket smarrig thaimat o det är ofta enkelt också… O blir så gott!! Har ni nåt bra thairecept tar jag gärna del av det, maila mig gärna på info@victoriasprovkok.se. Det gäller för övrigt annan mat också!

Till 4 portföljer behövs följande:
1 paket Äggnudlar 250 g
Olja
350g kycklingfilé (strimlad)
500g wokgrönsaker tex paprika, rödlök, morot, vitkål, champinjoner, broccoli, minimajs… Ja det ni gillar….färska ska det vara!! (strimlade)
2 msk currypasta, röd ( stark så smaka av)
1 tsk kycklingfond
1 msk fisksås
1 msk socker
1 msk pressad lime, eller citron
4 dl kokosmjölk
½ tsk salt

Koka äggnudlarna i en kastrull med vatten, låt dem koka ca 2 minuter ( tills de mjuknat något) och spola dem sedan med kallt vatten i ett durkslag.
Hetta upp oljan i en wok eller stor stekpanna. bryn kycklingstrimlorna och grönsakerna
under omrörning ca 10 minuter.
Tillsätt currypasta och nudlar och woka ytterligare några minuter.
Tillsätt kycklingfond, fisksås, socker, lime/citron och kokosmjölk.
Hetta upp och smaka av med salt.

Lovely

Ministronesoppa

Leave a Comment

Soppa är finfint när det är en ruggig dag ute.. Det finns så många goda soppor som dessutom är både enkla och billiga o räcker till många… Lite pannkakor på det eller en nybakad fralla… Mmm så gott;)
Här kommer en Ministronesoppa som är fin och den värmer bra i vinterkylan, ta med den i en termos på utflykten så kan ni mysa med soppan ute!


Till denna soppa behövs:

200g fläsk (rimmat som delas i mindre bitar och steks).
2-3 potatisar (tärnad)
2 morötter (tärnad)
1/2 rotselleri (tärnad)
1 purjolök (skivad)
1 gul lök (grovhavkad)
1 vitlöksklyfta (hackad)
3 msk tomatpuré
1 1/2 litet vatten
3 hönsbuljongtärningar
2 dl gröna ärtor
1 dl pasta
1-2 tsk hackad basilika
Salt
Peppar

Koka upp vatten och buljong o tillsätt potatis, morötter, rotselleri, vitlök,gul lök och tomatpuré. Låt koka ca 20 minuter under lock.
Stek det tärnade fläsket i en stekpanna.
När soppan kokat klart tillsätt pasta, ärtor, purjolök, basilika, salt och peppar o koka tills pastan är klar. Tillsätt det stekta fläsket.

Servera med ett gott bröd o kanske en pannkaka efter;)

Nu är det FilmTajm som gäller nu ska jag bli BRA!

Chutneykyckling i ugn

Leave a Comment

Mmmm denna kyckling var helt underbar:) så god… Jag hade inte så höga förväntningar på den så receptet låg bra länge innan jag gjorde den… Hade jag vetat hur god den var hade jag gjort den på en gång!! Rätten är lite stark men jag gillar stark mat och styrkan kan man lätt reglera med mer eller mindre Sambal oelek som är en jättestarkt krydda..


Så här såg den ut innan den åkte in i ugnen.

Till 4 personer behövs:
Ca 3 stekta kycklingfiléer (delade i bitar)
1 strimlad röd paprika
2 pressade vitlöksklyftor
3 dl vispgrädde ( vispad)
1 dl mango chutney
1-2 tsk Sambal oelek
1 tsk curry

Om man vill kan man skiva i banan… Ska visst va gott men jag gillar inte banan nåt vidare i mat så jag skippade det.

Sätt ugnen på 200 grader.
Dela den stekta kycklingen i bitar och lägg i en smord ugnsform.
Strimla paprika och lägg över kycklingen.
Vispa grädde o blanda i mango chutney, Sambal oelek, vitlök och curry. Bred allt över kycklingen och sätt in i ugnen ca 15 minuter.

Servera med couscous, sallad och salta jordnötter. Mmmmm vad gott!!

Läget här hemma är för övrigt sjuk men går åt rätt håll!! Suck, jag spenderar dagarna vi soffan, men skönt o få bli frisk sen ska det bli!!

Morotssoppa med krämig chilitopping

Leave a Comment

Soppa funkar bra i alla väder men godast är det nog ändå på hösten och vintern… Eller vad säger ni? Denna soppa hör nog till de enklaste man kan göra… Och riktigt god är den också;) chilitoppingen förhöjer verkligen soppan så missa inte den vad ni än gör!


Chilitoppingen är det som är lite rosa/vitt i soppan, riktigt gott!

Till 4 portioner behövs:

Chilitopping:
½ dl Cremefraiche
2 msk Sweet Chilisås
Lite salt

Blanda ihop allt till chilitoppingen i en bunke o ställ i kylen.

Morotssoppa
800g Morötter
4 dl Vatten
2 Grönsaksbuljongtärningar
1 L Standard Mjölk
1 dl Vispgrädde
1-2 tsk Curry
2-3 krm malen Ingefära
Salt
Peppar

Skala och skär morötterna i små bitar.
Koka morötterna mjuka i vatten o buljong.
Mixa morötterna slätt och häll tillbaka i kastrullen.
Tillsätt mjölk, grädde, curry och ingefära.
Koka upp och smaka av med salt o peppar o ev mera kryddor.

Toppa soppan med chilitoppingen!!!

Riktigt gott;)

Nu är det snart dags att slå på tv’n o kolla på Solsidan;)

Frukostbröd med russin

2 Comments

Så härligt väder denna söndag bjuder på… Och jag får sitta inne och uggla, hade jag varit frisk hade jag tagit en riktigt lång promenad i solen ser så skönt ut där utanför fönstret.
Här ska jag i alla fall bjuda er på lite fint frukostbröd som är riktigt gott;)


Tänk att denna deg kan göra…

Så här fina bullar.

Till ca 12 bullar behövs följande:
25 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
½ tsk salt
1½ dl russin
1 l rågsikt
Ca 2 dl vetemjöl

Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken, värm mjölken fingervarm. Smula ner jästen i en bunke och häll över den ljumna mjölken. Rör tills jästen löst sig och tillsätt salt, russin och rågsikt. Arbeta degen och tillsätt vetemjöl tills degen släpper från kanterna på bunken. Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter, baka ut på mjölat bakbord. Forma till 12-15 frallor och lägg på en plåt, låt jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk. Grädda bröden i ugnen på 225 grader i ca 10 -12 minuter, beroende på ugn och frallornas storlek.
Servera bröden ljumna med smör och ost och kanske ett glas mjölk;) riktigt fint vill jag lova;)

Ha en trevlig dag!

Chokladiga mumsbitar med hackade jordnötter

Leave a Comment

Till er som är som jag och fullkomligt ÄLSKAR choklad.. Dessa passar då perfekt… Det är en variant på den klassiska kärleksmumskakan;) jag gjorde kakan i en form som var ca 20*30 cm. Så att den skulle bli extra hög… Och då fick jag också öka på tillagningstiden till ca 1 timma på 150 grader. Men stick i den med en sticka, den får gärna vara lite kladdig i mitten men inte för mycket.
Gör du i en vanlig plåt räcker tiden på receptet utmärkt!

Till ca 15-20 stora bitar:
250g smör
200g ljus choklad
4 ägg
3 1/2 dl strösocker
1/2 dl siktad kakao
4 dl vetemjöl
1 krm salt
2 tsk vaniljsocker
1/2 msk bakpulver
1 1/2 dl mjölk

Glasyr :
125g smält smör
5 dl florsocker
1/2 dl kakao
1 msk starkt kallt starkt kaffe ( kan uteslutas)

Garnering : Hackade jordnötter

Gör så här :
Sätt ugnen på 150- 175 grader.
Smält smöret till kakan i en kastrull och låt det svalna. Smält chokladen över vattenbad.
Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.
Rör ihop alla torra ingredienser och rör sedan ner dem äggsmeten, varva med mjölken.
Vänd sist ner chokladen och smöret.
Rör om väl.
Häll smeten i smord panna ( ca 35*25 )
Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 20-30 minuter.
Kakan ska inte bli för torr!

Gör glasyren:
Rör ihop samtliga ingredienser och bred detta över den färdiga kakan ( låt kakan svalna).
Och strö hackade jordnötter över.

Skär kakan i fyrkantiga bitar när den svalnat!
Gott!!!!

Pizza med skinka, champinjoner, räkor och rökta musslor.

Leave a Comment

Pizza är väl ändå som bäst när den är hemmagjord… Eller har jag fel?! Denna pizza är kanongod men självklart väljer man toppingen själv!! Pizzabotten är ett recept från Leila och det är väldigt bra! Jag kavlar alltid ut till en stor pizza, lägger på lite krossade tomater från mutti och sedan in i ugnen några minuter så att botten gräddas lite innan jag lägger på fyllningen. Bara några få minuter behövs annars tycker jag att Pizzabotten lätt kan bli degig…

Pizzabotten:
50 g färsk jäst
2 tsk socker
1 tsk flingsalt
0.5 dl olivolja
3 dl ljummet vatten
7 dl vetemjöl special

Jag gör hälften av degen det räcker till en plåt pizza.

1. Blanda jäst, socker, salt, olja och fingervarmt vatten (37 grader) i en degbunke.
2. Rör i mjöl, lite i taget, tills du får en fast och elastisk deg. Spara resten av mjölet till utbakning.
3. Jäs degen i bunken under bakduk i cirka 25 minuter.
4. Dela degen i 2 eller 4 delar beroende på om du vill ha 2 stora eller 4 små pizzor.
5. Kavla ut degen tunt och lägg upp på en bakplåtspappersklädd plåt.
6. Lägg på krossadetomater och sätt in i ugnen på 250 grader några minuter.
7. Ta ut botten och lägg på valfri fyllning. Min fyllning består av:

Krossade tomater ( mutti)
Skivade färska champinjoner
Rökt bog i skivor (strimlat)
Räkor ( handskalade)
Rökta musslor
Mozzarellaost (riven)
Pizzakrydda
Pizzaolja ( när pizzan är klar)

8. Sätt in i ugnen 250grader
tills pizzan fått fin färg, ta inte ut den för tidigt bara för då kan den bli degig.


Så gott!!!


Här kommer ett supertips till er som ska till Frankrike någon gång.. Denna pizzaolja som säljs i mataffärerna!! Den är bara Såå god, ganska stark och otroligt fin smak blir det.. När man köper pizza i Frankrike o jag tror det var samma i Italien så får man denna olja att hälla över pizzan.. Testa!!!! Starkt o gott!

Tillhottad korvstroganoff

Leave a Comment

Korvstroganoff är ju en gammal klassiker… Här kommer ett recept på en Tillhottad korvstroganoff som faktiskt var riktigt god! Lite roligare än den vanliga klassiska:) den är riktigt enkel att göra och går snabbare än risets tillagningstid!


För 4 pers:
6 st kryddiga korvar tex chorizo ( delade i bitar)
1 klyftad gul lök
200g broccoli
2 dl vispgrädde
2 msk tomatpuré
1/2 dl chili sås
3 msk ketchup
Rivet skal från 1/2 citron
Salt
Peppar

Dela korvarna o stek i en gryta med en klick smör, tillsätt lökklyftorna o stek med.
Tillsätt grädde, tomatpuré, chilisås, ketchup. Låt puttra 5 min.
Dela broccolin i buketter och stek i en stekpanna med en stor klick smör.
Krydda med salt o peppar o citronskal.
Servera korvstroganoffen med ris o broccoli…
Gott!!