Pasta Italiano med kyckling, soltorkade tomater och spenat

Leave a Comment

I lördags lunch åt vi en pasta som är jättesmarrig… Tyvärr hade jag så himla bråttom med allt just då att jag glömde bort att ta en bild:( först tänkte jag strunta i att lägga ut den, men den är väldigt god så det hade ju varit synd! Nu kommer den i alla fall;)


Till 4 personer behövs:

Färsk pasta
150 g färsk spenat
2-3 kycklingfiléer
2 vitlöksklyftor
8 soltorkade tomater ( i olja)+lite av olja
2 tomater
Smör
Salt
Peppar
3 dl vispgrädde

Dela kycklingen i bitar o bryn i en stekpanna med en klick smör.
Lägg spenaten i en gryta och bryn den tills den krympt ihop. Lägg över kycklingen i grytan o tillsätt hackade soltorkade tomater, riven vitlök, tomaterna delade i bitar, salt o peppar. Låt bryna ihop en stund o tillsätt sedan grädde. Koka på svag värme tills såsen tagit smak o tjocknat något.
Servera med pasta!!!!! Färsk är alltid godast;)

Idag har jag gjort en sån där jättegod kycklingröra som man serverar i en baguette med lite sallad och gurka o sånt.. Har provsmakat lite och himmel så gott det var! Den ska stå och dra över natten så i morgon får ni se resultatet!

Räkrulle med sallad

2 Comments

Idag har vi bara slappat, varit ute på en promenad och haft det skönt…ikväll väntar solsidan

Rågtekakor

Leave a Comment

Helgfrukostar är ju bland det bästa som finns;) Då har man tiden att baka färskt bröd och det förhöjer verkligen… Dessa Tekakor blev jätte goda, lite grövre än de vanliga som jag brukar göra!


Dessa Tekakor blev lite extra fluffiga då jag använde Manitoba cream istället för vanligt vetemjöl!


Riktigt fina och fluffiga!

Du behöver:
6 dl vatten
1/2 dl olja
1 paket jäst (50g)
1tsk salt
1dl sirap
2 dl rågmjöl
Manitoba cream eller vanligt vetemjöl

Blanda fingervarmt vatten med olja, smula i jästen och blanda tills jästen har löst upp sig.
Tillsätt salt, sirap, och mjöl. Degen ska släppa från kanterna men inte bli för hård. Arbeta länge gärna med bakmaskin.
Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk, kavla ut tills degen är ca 1 – 1/2 cm tjock och tryck ut tekakorna med en form, för att få jämna kakor.
Låt jäsa på bakplåtspappersklädd plåt ca 30 minuter, under bakduk. Nagga kakorna med en gaffel o pensla eventuellt med lite vatten.
Grädda ca 8-10 minuter i 225 grader.

Riktigt goda!

Noblessekaka

Leave a Comment

Succé!! Denna kladdiga chokladkaka med noblesse blev verkligen pricken över …. Ja ni vet vad! Jättegod verkligen, lite som kladdkaka men MYCKET godare;) en given efterrätt, ja ni får testa själva;)

Till denna goda kaka behövs:
3 dl strösocker
50 g smör
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 pkt Noblesse ( 150 g )
1 ½ dl vetemjöl
3 msk kakaopulver
6 smulade bragokex
1 krm salt

Till dekoration:
Grädde
Frukt
Noblesse

Sätt ugnen på 175 grader.
Smöra en form med löstagbara kanter och smula i bragokex.
Smält smör och noblesse i en kastrull.
Vispa ägg och socker luftigt i en bunke. Blanda de övriga (torra) ingredienserna och sikta ner i ägg och sockersmeten.
Blanda i smör och noblesseblandningen i smeten. Blanda väl!
Häll i smeten i formen, grädda 25-30 minuter på den nedersta falsen i ugnen.
Servera med vispad grädde, skivad frukt och noblesse.

Nu ska vi ta och softa järnet tror jag… Är så mätt så jag spricker nog snart… Idag var vi förresten på relaxen, det var jätteskönt att vara i värmen och bubbla och bara ha det skönt… En riktigt lyckad lördag;)
Godnatt alla hoppas att ni också haft en bra dag!


Så väldigt gott

Rostbiff med aioli och potatisgratäng

Leave a Comment

Middagen är serverad och uppäten också för den delen;) ojojoj vad mätt jag är nu, hur i hela världen ska jag orka efterrätten…?! Vi får nog vänta ett tag med den!


Extremt god aioli, med mycket vitlök;)

Tinas potatisgratäng:
Beräknat för 6 portioner
1,5 kg potatis, skalad
5 dl mjölk
5 dl grädde
1 st purjolök
3 klyftor vitlök
olivolja
salt
peppar

Gör så här:
Hyvla potatisen tunt.
Finstrimla purjolöken och krossa vitlöksklyftorna.
Fräs purjolöken och vitlöksklyftorna i lite olivolja utan att dom tar färg.
Häll i grädden och mjölken och låt mjölkblandningen koka upp. Lägg i den hyvlade potatisen och salta och peppra rikligt. Potatis drar åt sig mycket salt. Det ska nästan smaka översaltat.
Koka potatisen tills stärkelsen har löst ut och blandningen har blivit tjock och krämig. Häll upp i en ugnsfast form och baka i ugnen på 180 grader. Känn med en sticka i gratängen för att se om den är färdig. Det tar ca 30-40 min.
En annan typ av gratäng mot den jag brukar göra men denna var också GOD!

Aioli:
2 äggulor
Ca 2 dl rapsolja
2 vitlöksklyftor
Salt

Ägg o olja bör ha samma temperatur när aiolin görs.
Lägg äggulorna i en bunke, vispa med elvisp och blanda i oljan först droppvis och sedan i en fin stråle. Vispa hela tiden men häll inte i för mycket olja i taget då kan den skära sig.
När all olja är i pressas vitlöken i.
Smaka av med salt!
Jag älskar vitlök o vill att det ska smaka mycket…

Riktigt mumsig, passar till nötkött och även väldigt bra till kycklingfilé.
Denna Aioli är beroendeframkallande och jag skulle kunna äta bara den med sked;)
Mums allt blev supergott!

Löjromsmousse med räkor och rödlök

Leave a Comment

Kvällens förrätt blev så mycket som Löjromsmousse. Riktigt gott men ganska så mättande, speciellt när det blir 3 rätters middag ikväll… Men kvällen är lång;)

Ca 6-8 personer
2 blad gelantin
80 g röd löjrom, ishavsrom eller stenbitsrom
1 burk salladskrabba, ca 200 g
11/2 dl creme fraiche
2 tsk ytterst finhackad gul lök

Garnering:
Räkor
Rödlök
Dill

Lägg gelantinet i blöt i vatten ca 5 min.
Låt det smälta i kastrull på mycket svag värme och låt sedan svalna.
Blanda rommmen, krabban och löken med creme fraichen. Rör ner gelantin.

Fördela blandningen i portionsglas. Ställ i kylskåp för att stelna. Gärna till nästa dag då moussen tar smak.
Garnera med tex räkor, dill och rödlök;)


Supergott;) testa själva!!!!!
Nu blir det en god varmrätt och sedan en efterrätt som verkar jättttte gooood

Frallor

1 Comment

Nu har jag testat att baka frallor med Manitoba cream… Det blev toppenbra och jäste mer än de brukar göra när jag bakar med vanligt vetemjöl. Jag kommer absolut att använda det fler gånger när jag bakar. Får prova det i bullar nästa gång det är bakdax;)


Jag gjorde på halv sats för jag gillar inte att frysa in bröd… Vill äta det nygräddat och gör bröd oftare istället! Det blev ca 9 frallor.

Det här behöver du :
50 gram jäst
6 dl mjölk
125 gram rumsvarmt smör
16-17 dl manitoba cream
1½ tsk salt
1 tsk bakpulver

Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervarmt, 37 grader. Rör ner mjölken och lös upp jästen. Tillsätt det rumsvarma smöret i bitar och lite av mjölet. Tillsätt även salt och bakpulver. Arbeta degen (gärna i maskin då den bör arbetas mycket). Tillsätt mer mjöl efterhand men bara så mycket att degen släpper lite från kanterna. Täck bunken med bakduk och låt jäsa till dubbel storlek. Ta upp på mjölat bakbord i arbeta in mer mjöl i degen men inte så den bli hård. Dela i 2 bitar och dela varje bit i 8 bitar.. Låt jäsa på bakplåtspappersklädd plåt ca 30 min. Pensla med uppvispat ägg och strö över vallmofrön precis före gräddning. Grädda i 200 grader ca 12-18 min, tills frallorna fått fin färg. Så himla gott

Manitoba cream

Leave a Comment

Snart, förhoppningsvis i morgon ska jag hinna med att testa detta nya mjöl jag hört så mycket bra om.. Jag har alltid velat ha mitt bröd så där fluffigt som man bara får när man köper på kondis…. Nu har jag äntligen ”förhoppningsvis” hittat räddningen.

Hoppas på att det blir Fluffigt bröd!!!
Jag återkommer med svar;)

Godnatt mina vänner!

Snabbt vitlöksbröd

Leave a Comment

Dagen och kvällen har varit lång, jobbat 13 timmar sen iväg och fixa lite annat… Nu är jag riktigt trött och ser fram mot helgen väldigt mycket! Det blev lite mat trots allt, lite soppa och vitlöksbröd. Gott blev det;) soppan var en färdig keldasoppa som jag hade i kylen för ”sena kvällar med jobb dagar då man bara vill sova men är hungrig” … Vitlöksbrödet som blir supergott är jättelätt att göra!

Till keldasoppa hade jag kräftstjärtar och massa riven parmesanost.

Vitlöksbröd:
Baguette ( som man först gräddar i ugnen om den är ogräddad)
En stor klick smör ( smältes lite i micron)
Salt
Vitlök ( pressad)
Blanda ihop allt och lägg en rejäl klick smör på bröden. Grädda i ugnen lite till;)

Fläskfilé gratäng med couscous.

Leave a Comment

Dagarna består av mycket jobb just nu… Men klart det blev en middag ikväll i alla fall;) ikväll åt vi en riktigt smaskig fläskfilé gratäng som bestod av tomater, bacon och champinjoner ja och givetvis fläskfilé!

Ca 5 personer räcker denna till:
1 ask körsbärstomater (delade på mitten)
1 fläskfilé (600g) (skivad i 2 cm tjocka skivor)
1 paket skivat bacon (klippt)
200g champinjoner (klyftade)
3 dl vispgrädde
2 msk sötstark senap
1 klyfta vitlök (pressad)
1 nypa cayennepeppar
2dl riven ost
1/2 msk köttfond eller buljongtärning

Bryn bacon o låt rinna av.
Bryn champinjonerna tills det mesta av vattnet försvunnit ur dem.
Bryn fläskfilén tills den fått fin färg på båda sidorna.
Salta o peppra.
Lägg tomater, bacon och champinjoner i botten på en gratängform.
Lägg fläskfilén ovanpå.
Vispa ur stekpannan med vetemjöl och tillsätt grädde, senap, vitlök, fond, salt o cayennepeppar.
Häll över såsen i gratängformen och strö över osten.
Gratinera ca 20 minuter i ugnen, 225grader.

Jag serverade med couscous men det funkar bra med annat också!!

Riktigt gott;)