Mangokyckling med kokos

Leave a Comment

Jag bara älskar solsidan… Ska bli så tråkigt när avsnitten är slut:( då får jag väl kolla på alla en gång till kanske 😉
Nu är det sovatime, ska ju som många andra jobba i morgon… Tycker att helgen går på tok för snabbt!
Ikväll åt vi en himlans god kyckling… Ojojoj och kokosen ovanpå var riktigt god till;) en riktigt fullpoängare!!!


Fotograferingen gick snabbt kan jag lova, solsidan hade ju börjat:)

Du behöver:
Ris
1 röd paprika ( tärnad)
4 kycklingfiléer ( stekta)
1 dl mango chutney
1 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
1/2 dl chilisås
2 tsk curry
2 tsk paprikapulver
2 dl riven ost
Kokos

Koka ris.
Tärna paprikan o lägg i botten på en ugnsform.
Lägg de stekta kycklingfiléerna ovanpå paprikan.
Blanda mango chutney, grädde, crème fraiche, chilisås, curry och paprikapulver.
Häll röran över kycklingen.
Strö över ost och toppa med kokos.
Sätt in i ugnen ca 15-20 minuter på 225 grader.

Såååå underbart gott var detta, måste ni bara testa

Frukostbröd med vallmo

Leave a Comment

Denna dag ser ut att bli helt underbart väder… Ska snart ut på en promenad och sen ska jag måla om en bänk tror jag… Om jag hittar nån vit färg här hemma;) ja just det jag skulle ju försöka hinna med och göra om i garderoben också… Oj fullspäckad söndag märker jag… Bäst jag sätter fart snart… Nu på morgon har jag i alla fall bakat, Frukostbröd och bullar..
Här kommer receptet på mina supergoda Frukostbröd med vallmo, jättegoda!!!


Frukosten bestod av nybakat bröd och varm choklad med grädde ur mina nya muggar så klart;)

Till ca 17 bröd behövs:
50 g smör ( smält)
7 dl mjölk
1 paket jäst
4 msk strösocker
2 tsk salt
Vetemjöl eller manitoba cream

Pensling:
1 uppvispat ägg
Vallmofrön

Smält smör och blanda ner mjölken så allt blir fingervarmt.
Smula jästen i en bunke o häll över den fingervarma mjölkblandningen. Rör om väl.
Blanda i socker o salt o vetemjöl tills degen släpper kanterna på bunken.
Arbeta degen väl och låt jäsa 30 min under bakduk.
Baka ut till runda eller avlånga bullar och lägg bullarna på ett bakplåtspapper.
Låt jäsa 30 min.
Pensla med ägg o strö över Vallmofrön.
Grädda i ca 6-7 minuter i 225-250 grader, tills de fått fin gyllenbrun färg och blivit ganska lätta.
Låt svalna och servera med smör och ost… Mmmmmm så gott!!!

Ha en toppenfin dag i solen

Pork "N" Prawns Wok

Leave a Comment

Bättre sent än aldrig… Här kommer nämligen dagens lunch;) den var riktigt god.. Vi köpte räkor igår men de var så salta så det gick knappt inte att äta dem, så de fick åka ner i denna goda wok och här gjorde de sig bättre!!
MYCKET gott var det och det är ju så där superlätt att göra wok…


Mumsiiiii…

Du behöver:
500 g räkor med skal ( skalade)
Äggnudlar
1/2-1 röd chili ( finhackad)
1 dl sweet chilisås
2 msk fisksås
1 lime ( rivet skal + saft)
1 msk japansk soja
200g rimmat sid fläsk ( delat i mindre bitar)
1/2 purjolök ( skivad)
1 morot (hyvlad i tunna strimlor)
Suger snaps 125 g
1 broccoli ( delad i buketter)
1 klyfta vitkål ( strimlad)
Olja

Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.
Blanda hackad chili, sweet chilisås, fisksås, limeskal, limesaft, och soja i en bunke.
Stek fläskbitarna i en stekpanna med en klick smör, låt rinna av på ett papper när de stekt färdigt.
Woka alla grönsakerna i en wokpanna med olja.
Tillsätt sedan fläsk och såsen du gjorde tidigare. Låt puttra en stund.
Tillsätt de kokta nudlarna och blanda.
Tillsätt räkorna och låt de bli varma.

Riktigt gott, testa vettja;)
Nu blir det filmmys

Tacopaj

Leave a Comment

Mello Mello blev det för hela slanten, finns ändå några bra bidrag;) vad tycker ni? Kvällens mat blev inget mindre än tacopaj alà mamma… Har fått detta superduper goda receptet av mamma.. Tack

Nya kokböcker

Leave a Comment

Halloj!!!
Gud så skönt med helg, efterlängtad och som jag tidigare sa så skulle jag bara vara ledig idag;) dagen har bestått av promenader ute i solen och lite shopping… Alltid lika kul;) jag hittade två nya kokböcker, Jamie Oliver och halv åtta hos mig… Verkar bra båda två! Jag håller på och gör en bakelse från Jamies bok och sen gör jag lite mat också men det kommer inte därifrån… Åh muggar blev det också, jag blev helt kär i dessa, tyckte de var så fina;)

Återkommer med vad det blev för mat och hur bakelserna blev..
Trevlig kväll!

Chokladdoppade jordgubbar

Leave a Comment

Här kommer ytterligare ett litet tips på en fruktig mini dessert… Så jättegott…
Jag fullkomligt älskar jordgubbar… Vi brukar ofta åka utomlands hela Juli månad när man kan köpa som mest jordgubbar… Och jag som verkligen älskar jordgubbar, saknar dem så mycket att jag nästan skulle kunna stanna i Sverige bara för att få vräka i mig drssa härligeter…jordgubbar mums!!!! Men dessa jag köpte var faktiskt inte så tokiga de heller… Riktigt goda och mycket jordgubbssmak… Så gott också att doppa dem i smält choklad. Smält chokladen över vattenbad och låt den svalna lite innan ni doppar i jordgubbarna, annars rinner chokladen av så lätt…


Jag försöker inte alls läskas, men OJ så gott det var… Söta, saftiga jordgubbar med mycket smak och sen prickarna över ö’t.. Smält choklad… Mmmmmm säger jag bara!!!!
Godnatt på er, ”ses”i morgon;)

Fruktsallad deluxe

Leave a Comment

Här ska ni få ”smaka” på vår fruktsallad deluxe;)
Det är lite matigare och sötare och godare än bara frukt… Eller det beror väl på när man ska äta den och vad man är sugen på, ibland passar det ju faktiskt bättre men ren frukt.. Jaha här kommer ett litet tips i alla fall om det skulle smaka någon dag;)

Det som behövs är:
Valfria frukter ( hackade)
Vanilj yoghurt
Smält ljus choklad

Smält chokladen över vattenbad.
Hacka frukten och kyl ner den.
Lägg upp frukten i portionsskålar och häll på vanilj yoghurt och ringla över smält choklad… Mumsi

Limemarinerad exotisk fruktsallad med vit choklad kräm

Leave a Comment

Denna dag har som de flesta andra bestått av jobb… Men fredagar brukar vara ganska mysiga på jobbet;) ikväll gjorde jag en ny räkröra som vi skulle äta till avokado ”ovanligt? Nej!! Väldigt vanligt? Ja!!!” men röran gick inte igenom testet för att få hamna här på Victorias provkök så den kommer jag inte att lägga ut… Här ska bara finnas sånt som är gott;)
Men denna dessert är riktigt god, så den kommer absolut med…
Ha en toppen fredag;)


Till ca 4-5 efterrätter behövs:
Blandad frukt tex : ananas, kiwi, vindruvor, jordgubbar eller vad som önskas.

Hacka ner frukterna och kyl ner dem i kylen.

Limemarinad:
1 dl vatten
1 dl socker
3 tsk vaniljsocker
Saft från 1 lime

Koka upp socker och vatten. Blanda sedan ner övriga ingredienser till marinaden och kyl ner den.

Vit chokladkräm:
3 dl vispgrädde
2 äggulor
150 g vit choklad
2 tsk florsocker

Smält chokladen över vattenbad.
Vispa grädden hårt.
Blanda ner äggulor, florsocker samt smält choklad i den vispade grädden.
Rör om och ställ i kylen tills det är dags att servera.

Blanda frukten med limemarinaden och låt stå och dra en stund.
Lägg upp frukten i portionsformar och spritsa på choklad krämen.
Jag dekorerade med silverkulor (ätbara);)

Mumsigt värre och det blir en fin och ganska så lätt dessert om man inte trycker i sig för mycket chokladkräm vill säga;)

Krämig tortellini med kräftor

Leave a Comment

Idag har jag jobbat som vanligt, tycker inte jag gör annat, när jag jobbat klart på mitt jobb fortsatte jag jobba hemma… Men i helgen tänker jag vara hel ledig;) så skönt!!! Hoppas på lite fint väder också så man kan få en gnutta sol på sig, det vore ju inga fel, eller vad säger ni?
Kvällens mat var en riktig höjdare om man gillar kräftor vill säga…
Den var superlätt och gick väldigt snabbt att slänga ihop, I LIKE

Broccolisoppa med knapriga parmachips

Leave a Comment

Idag har det varit MYCKET att göra, jag gillar ju att ha många järn i elden samtidigt men ibland kan det nästan bli lite väl mycket även för mig… Så nu är jag trötter… Det blev en mycket god soppa till middag idag, nämligen Broccolisoppa med knapriga parmachips, det var riktigt fint och parmachipsen lyfte verkligen soppan!! Så gott och enklare kan det ju knappast bli;)


Till 4 personer behövs:
500g broccoli ( delad i små buketter)
1 gul lök ( delad i små bitar)
Smör
1 litet vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 1/2 dl vispgrädde

Parmachips:
4 skivor parmaskinka

Fräs lök och broccoli i en gryta med smör, fräs på svag värme tills den mjuknat något.
Tillsätt vatten, buljongtärning och grädde och koka ca 8 minuter.
Mixa soppan slät, smaka av och red eventuellt av soppan med lite vetemjöl blandat med vatten om tjockare konsistens önskas.

Parmachips:
Gör gärna parmachipsen i förväg.
Lägg 4 skivor parmaskinka på en bakplåtspapperklädd plåt och torka i ugnen, 150°C, i ca 5 minuter.
Låt svalna på papper.

Nu är det dags att vila lite och se på Jamie Oliver, i morgon ska jag sova länge har jag planerat… Alldeles för lite sömn de sista dagarna känner jag… Men i morgon är det lite sovmorgon;) kan behövas ibland…