julinspiration

Fluffiga pepparkakstoppar med choklad

2 Comments
Fluffiga pepparkakstoppar med choklad

Fluffiga pepparkakstoppar med choklad

Asså WOW så galet gott!!
Finns inga ord utan jag är helt såld på mina Fluffiga pepparkakstoppar med choklad.
Helt perfekta nu när julmyset snart är igång men de funkar sååå bra även nu. Tror detta kommer bli en riktig hit på fikaborden hos er i år. Eller det är en riktig hit men nu måste jag ju få er att göra dem också;) visst vill ni testa? Blir det årets julfika hos dig?

Fluffiga pepparkakstoppar med choklad

Fluffiga pepparkakstoppar med choklad ca 18 st

18 runda pepparkakor

Fyllning marängfluff:
1 1/2 gelatinblad
3/4 dl vatten
1/2 dl glykossirap (finns i vanliga butiker ofta vid socker och sirap)
4 äggvitor
2 dl strösocker

Chokladtopping:
350g mjölkchoklad + 1 msk kokosolja
Några finmalda pepparkakor

Gör så här:
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten minst 5 minuter.
Koka upp glykossirap, socker och vatten i en kastrull tills blandningen når 121 grader.
Under tiden vispar du ihop äggvitorna med maskin så du får ett fint fast skum.
När sockerblandningen blivit 121 grader varm (använd termometer), så häll över den i äggvitefluffet i en tunn stråle under vispning på maxhastighet. Vispa tills marängen svalnat och blivit ljummen.

Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält dem i en kastrull. De smälter på en gång i princip. Blanda i lite marängfluff, rör om och häll i den stora bunken med marängfluff, vispa hela tiden tills allt blandats.

Spritsa ut marängfluffet på pepparkakorna och ställ in i kylen några timmar.

Topping:
Smält chokladen över ett vattenbad, blanda i kokosolja för att få chokladen smidigare att arbeta med. Låt svalna och doppa sedan ner marängtopparna i chokladen. Strö över lite pepparkakssmul över och låt stelna i kylen. Förvaras i kyl, frys eller rumstemperatur.

Fluffiga pepparkakstoppar med choklad
Fluffiga pepparkakstoppar med choklad
Fluffiga pepparkakstoppar med choklad

Alltså såååå galet goda, fantastisk smak av pepparkaka.

Fluffiga pepparkakstoppar med choklad
Fluffiga pepparkakstoppar med choklad
Fluffiga pepparkakstoppar med choklad
Fluffiga pepparkakstoppar med choklad
Fluffiga pepparkakstoppar med choklad

Kram Kram

Saffransbullar med vitchoklad och kanelkräm

Leave a Comment

Saffransbullar med vitchoklad och kanelkräm

Saffransbullar med vitchoklad och kanelkräm

I år har jag bakat sååå mycket saffransbullar. Jag har testat massor av olika kombinationer för alla olika smaker och flera av dem är jag riktigt nöjd med. Saffransbullen med vitchoklad och philadelphiaost är en riktig succé hos mig och väldigt poppis, många som bakat den och är så nöjda, recept hittar du HÄR. 

Jag ville utvecka den bullen och testade med att göra en vitchoklad och kanelkräm denna gång och det blev också en riktig höjdare. Den ska jag även testa att göra i mina vanliga bullar när saffranstiden är över för i år. Galet gott!

Saffransbullar med vitchoklad och kanelkräm

Saffransbullar med vitchoklad och kanelkräm

Du behöver: 
50g jäst
5 dl mjölk (3%)
120 g äkta smör
2 paket saffran
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
Vetemjöl special ca 14 dl men ta lite i taget
Topping:
Smält smör
Strösocker
Kanel
Choklad philadelphiakräm:
200g vit choklad
200g philadelphiaost naturell, rumsvarm
3 tsk malen kanel eller mer efter smak
Gör så här: 
Smält chokladen försiktigt över ett vattenbad och låt svalna.
Blanda sedan ner rumsvarm philadelphiaost och rör om till en slät kräm.
Tillsätt kanel efter smak.
Gör så här: 
Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag skriver nästan aldrig mått på vetemjöl då det är svårt att säga exakt. Bättre att prova sig fram, men ca 14 dl, jag brukar tillsätta mjöl tills degen inte klibbar när jag peter på den med mjöliga händer. Blir det för lite känner du det vid utbakningen och då kan du tillsätta mer.
Låt degen jäsa övertäckt ca 40 minuter.
Kavla ut degen och bred på kanelkrämen i ett tjockt lager. Rulla sedan ihop degen och skär bullar som jag gjort här eller så viker du ihop degen och skär i breda remsor ca 2-3 cm som du sedan tvinnar ihop och formar till en bulle. Lägg sedan bullen i en form och lägg på en plåt. För att få höga bullar så använd en muffinsform med bullformar i eller en stadigare aluminumform.
Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Sätt in bullarna i ugnen ca 7-10 minuter på 225 grader.
Låt svalna, pensla med smält smör och doppa i strösocker med kanel innan servering. Ska du frysa bullarna så frys dem osockrade.

Saffransbullar med vitchoklad och kanelkräm Saffransbullar med vitchoklad och kanelkräm

Den vita choklad och kanelkrämen är helt underbart god.

Saffransbullar med vitchoklad och kanelkräm

Ha nu en helt underbar kväll, jag ska fixa till mig lite för att åka in till stan och äta lite gott ikväll. Fullt ös nu i december, alltid något inbokat men det är ju det som är så bra med just december.

Kram Kram

Toffee med pekannötter och mjölkchoklad

1 Comment

Toffee med pekannötter och mjölkchoklad

Toffee med pekannötter och mjölkchoklad

Att göra julgodis är väldigt viktigt såhär i juletider, eller vad tycker du? Jag fullkomligt älskar allt som har med choklad att göra och de här är helt grymma Toffee med pekannötter och mjölkchoklad. Jag gillar inte när godis är sådär segt och jobbigt så man får tugga på det en halvtimma utan det ska liksom inte vara jobbigt att äta godis, bara gott ju. Det här är helt magiskt gott, lite åt daim hållet fast såklart ännu godare. Du gör det enkelt med ett fåtal ingredienser och jag lovar att det är svårt att sluta äta det.

Toffee med pekannötter och mjölkchoklad

Toffee med pekannötter och mjölkchoklad

1 dl pecannötter
1dl socker
100g smör
1/4 tsk salt
1/2 tsk vaniljextrakt
100g hackad mjölkchoklad

Gör så här:
Koka upp socker, smör och salt i en kastrull på medelvärme under omrörning med en träslev. Låt blandningen bli 137-145 grader varm. Ta av från värmen och tillsätt vaniljextrakt, rör om.
Lägg ett bakplåtspapper i en form som är ca 15x20cm. Strö ut pecannötter i botten och häll sedan över toffee blandningen så fort du tagit av den från spisen. Låt stå någon minut och lägg på hackad mjölkchoklad. Låt mjölkchokladen smälta och bred ut försiktigt med en sked eller liknande. Toppa med lite pecannötter och snöflingor för lite extra julkänsla. Låt stelna, jag lät min stå i rumstemperatur över natten. Skär i bitar med en kniv.

Såååå galet gott!

Toffee med pekannötter och mjölkchoklad Toffee med pekannötter och mjölkchoklad Toffee med pekannötter och mjölkchoklad   Toffee med pekannötter och mjölkchoklad

Det här är verkligen ett godis som passar fint till jul.

Toffee med pekannötter och mjölkchoklad

Hoppas ni alla haft en riktigt fin helg, själv har jag försökt fixa de sista julklapparna för nu till veckan kommer det vara fullt upp räknar jag med. Men snart lite jullov, längtar så till det, välbehövligt vill jag lova.

Kram Kram

Karlsbaderbullar med saffranskräm

Leave a Comment

Karlsbaderbullar med saffranskräm

Karlsbaderbullar med saffranskräm

9e december och dagarna fram till jul fullkomligt rusar fram. Snön lyser med sin frånvaro här i Örebro i alla fall så man får göra det bästa för att skapa lite julstämning. Genom att baka använder man flera av sina sinnen för att få fram den där rätta stämningen och det doftar ju helt fantastiskt i hela huset. Idag blir det lite adventsfirande här hemma hos oss och jag ska strax börja baka lite gott. Men innan det vill jag tipsa om mina smarriga Karlsbaderbullar med saffranskräm. Såå gott och ett roligt alternativ till den klassiska saffransbullen.

Karlsbaderbullar med saffranskräm

Karlsbaderbullar med saffranskräm

50g jäst
1 dl standardmjölk
1 dl vispgrädde
1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
1 ägg
200g rumsvarmt smör
ca 9 dl vetemjöl

Fyllning:
2 1/2 dl standardmjölk
3 äggulor
4 msk strösocker
2 msk maizena
1 msk smör
1/2 paket saffran

Pensling/Topping:
1 ägg
Florsocker blandat med lite lite vatten  till en tjock kräm

Gör så här :
Smula ner jästen i en bunke. Värm grädde och mjölk i en kastrull tills de är fingervarmt max 37 grader. Häll blandningen över jästen och rör tills den lösts upp. Tillsätt socker, salt, ägg, rumsvarmt smör och lite vetemjöl i taget. Kör degen i maskin tills du får en smidig deg. Låt jäsa ca 45min-1 timma.

Gör fyllningen: 
Bland mjölk, socker och maizena i en kastrull, rör om så allt blandas, tillsätt äggulor och vispa ordentligt. Sjud under omrörning tills krämen precis tjocknat. Den ska inte koka. Ta av från värmen och tillsätt smör och saffran och rör om. Sätt ett lock på kastrullen och låt krämen kallna i ett vattenbad.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord och och kavla ut. Skär ut fyrkanter som är ca 12X12 cm. Vik in kanterna mot mitten, tryck till och lägg dit en klutt saffranskräm (bild nedan). Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckta ca 45 minuter.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och sätt in dem i ugnen ca 10 minuter på 225 grader. Låt svalna.
Toppa med florsocker som är utblandat med lite vatten så du får en tjockare kräm.

Karlsbaderbullar med saffranskräm

Serveras nybakade och det är så galet gott! Går givetvis att frysa men som sagt, bullar ska ätas nybakade.

Karlsbaderbullar med saffranskräm Karlsbaderbullar med saffranskräm

Karlsbaderbullar med saffranskräm

Utskurna fyrkanter där kanterna viks in mot mitten och fylls med saffranskräm.

Karlsbaderbullar med saffranskrämKarlsbaderbullar med saffranskräm Karlsbaderbullar med saffranskräm

Ha en riktigt fin dag

Kram Kram

Saffransbullar med vitchoklad och limecreme

Leave a Comment

Saffransbullar med vitchoklad och limecreme

Saffransbullar med vitchoklad och limecreme

Saffransbullar med en riktigt härlig fyllning av vit choklad, philadelphiaost, smör och lime. Ja, den här fyllningen är helt underbart god om du vill göra en saffransbulle med det lilla extra och vill ha något utöver den vita chokladen som även den bullen är helt magiskt god. Recept på Saffransbullar med vit choklad och philadelphia som är väldigt poppis hos mig hittar du HÄR

Älskar ni också lime? Jag gillar det verkligen som fyllning i bullar eller att använda i massa annan bakning och desserter också för den delen. Just den här limecurden som jag använder i dessa bullar har jag köpt men det går såklart bra med hemmagjord också men köpevarianten är riktigt god.

Saffransbullar med vitchoklad och limecreme

Saffransbullar med vitchoklad och limecreme

Du behöver: 
50g jäst
5 dl mjölk (3%)
120 g äkta smör
2 paket saffran
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt

Vetemjöl special ca 14 dl

Topping:
Smält smör
Strösocker
 
Fyllning:
100g rumsvarmt smör
120g naturell philadelphiaost
70g vit choklad
80-100 g limecurd
Fyllningen, gör så här:
Smält chokladen försiktigt över ett vattenbad och låt svalna.
Blanda sedan ner rumsvarm philadelphiaost och rumsvarmt mjukt smör. Rör om till en slät kräm och tillsätt sedan limecurd efter smak.
Bulldegen, gör så här:
Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag skriver nästan aldrig mått på vetemjöl då det är svårt att säga exakt. Bättre att prova sig fram.
Låt degen jäsa övertäckt ca 40 minuter.
Kavla ut degen och bred på fyllningen. Vik sedan ihop degen och skär i breda remsor som du delar som ett par byxor. Tvinna ihop till en bulle och lägg på en plåt med bakplåtspapper eller gör som jag och lägg dem i engångs aluminiumformar.
Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Sätt in bullarna i ugnen ca 7-10 minuter på 225 grader.
Låt svalna, pensla med smält smör och doppa i strösocker innan servering. Ska du frysa bullarna så frys dem osockrade.

Saffransbullar med vitchoklad och limecreme

Saffransbullar med vitchoklad och limecreme

Alltså helt galet gott är det se till att bre ett tjockt lager fyllning i bullarna:) Jag lägger bullarna i aluminiumformar men vanliga formar funkar också bra, ställ vanliga formar i en muffinsplåt för att få höga bullar. Tänk på att gräddningstiden kanske ökar något när de blir högre. De får lätt färg på toppen men se till att de inte är degiga inuti.

Saffransbullar med vitchoklad och limecreme Saffransbullar med vitchoklad och limecreme Saffransbullar med vitchoklad och limecreme

Ha en fin kväll och testa att lattja till den klassiska saffransbullen lite, du kan ju alltid göra några bullar med smak om du har svårt att slita dig från den klassiska som även den är väldigt god.

Kram Kram

Pepparkakskladdkaka med cheesecakefyllning

1 Comment

Pepparkakskladdkaka med cheesecakefyllning

Pepparkakskladdkaka med

cheesecakefyllning

Visst är julen härlig och allt innan julen är väldigt mysigt också. Jag älskar att testa nya goda juliga recept och kunna inspirera er till att baka massa goda nyheter. Den här kladdkakan är supergod, en Pepparkakskladdkaka med cheesecakefyllning. Basen är en helt vanlig kladdkaka men jag har fyllt den med en cheesecakefyllning med smak av pepparkaka samt ett lager pepparkakor i mitten. Jag använde mig av Nyåkers stora pepparkakshjärtan, tycker Nyåkers pepparkakor är så goda, så god smak.

Pepparkakskladdkaka med cheesecakefyllning

Pepparkakskladdkaka med cheesecakefyllning

Kladdkaka:
150g smör
3 ägg
2 1/4 dl vetemjöl
4 1/2 dl strösocker
1 1/4 dl kakao
3 tsk vaniljsocker
2 krm salt

Nyåkers pepparkakor

Creamcheese fyllning: 

150g naturell cream cheese
1 äggula
2 tsk pepparkakskrydda
3 msk strösocker

Gör så här:
Vispa ihop creamcheese fyllningen i en bunke så att allt blandas väl, ställ åt sidan.
Smält smöret i en kastrull. Blanda alla övriga ingredienser i en bunke och häll över det smälta smöret. Rör om och blanda så allt blandas väl till en fin och jämn smet. Sätt ett bakplåtspapper i en rund springform, ca 26 cm och häll i hälften av smeten. Ringla över creamcheese fyllningen och täck över med ett lager pepparkakor. Häll över resterande kladdkakssmet och bred ut jämt. Sätt in kladdkakan i ugnen ca 18-20 minuter på 175 grader. Tider är beroende på ugn och tjocklek på kakan, har du en mindre form blir kakan högre men kan ta lite längre tid, kakan ska stanna av men fortfarande vara lite kletig. Den stelnar till ytterligare när den kallnat. När kakan är klar så lägg på ett lager pepparkakor som dekoration, de mjuknar när kakan ställs i kylen. Låt kallna helt och servera som den är eller med lite grädde eller glass.

Pepparkakskladdkaka med cheesecakefyllning Pepparkakskladdkaka med cheesecakefyllning Pepparkakskladdkaka med cheesecakefyllning

Alldeles lagom mycket smak av pepparkaka tycker jag då själva kladdkakans smet inte innehåller någon pepparkakssmak. Men med dessa pepparkakor får du riktigt bra smak, tycker att vissa pepparkakor man köper inte smakar så mycket men de här riktigt mörkbruna och krispiga är mina favoriter.

Pepparkakskladdkaka med cheesecakefyllning Pepparkakskladdkaka med cheesecakefyllning

Kladdkaka ska vara kladdig, eller hur?

Pepparkakskladdkaka med cheesecakefyllning

Ha nu en riktigt fin onsdag, här ska det snöa hela dagen men det ska visst inte ligga kvar, just nu är det riktigt vintrigt och mysigt i alla fall.
Kram Kram

Kolafudge med dumle och mandlar – godis delux

Leave a Comment

Kolafudge med dumle och mandlar – godis delux…

Måste säga att det här kan vara julens godaste godis, i alla fall om jag får bestämma. Kolafudge med dumle och mandlar, bara namnet säger ju en del, så otroligt gott. Låt dem stå i rumstemperatur innan de serveras. De blir då härligt krämiga, lena och sådär alldeles underbara och perfekta. Kola och choklad i en underbar kombination. Du måste göra dem, de kommer med all säkerhet göra succé på godisbordet.

Till ca 20 stycken behövs:
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl vispgrädde
1/2 dl ljus sirap
25 g smör
80g mjölkchoklad
6 dumlekolor
6 bitar mjölkchoklad
1 näve mandlar

Gör så här:
Blanda ihop socker, sirap och grädde i en tjockbottnad kastrull. Låt det koka på svag till medelvärme under omrörning tills det når en temperatur på 120 grader.
Ta av från värmen och tillsätt smör.
Tillsätt sedan 80g hackad mjölkchoklad och rör om tills du får en slät och len kolakräm. Skulle fudgen skära sig så tillsätter du några droppar grädde under omrörning tills du får tillbaka den lena och fina konsistensen.
Häll upp fudgen i en form, jag använde en aluminiumform som var ca 10 gånger 15 cm. Men har du en stel form så är det bra med bakplåtspapper i formen.
Topp med hackad mjölkchoklad, hackad dumle och hackade mandlar. Lägg på allt medan fudgen är varm så chokladen smälter lite.
Låt stelna i kylen ca 6 timmar. Ta sedan ut fudgen ur formen och skär i bitar. Den är rätt hård i början men mjuknar när den får stå framme en stund.

Gudomligt god är den så gör den.
Berätta gärna vad du tyckte sen.

Många av er kanske är ledig lite i jul och då passar det ju perfekt med lite gott godis.

Kram till er alla ❤️

Pepparkaksbiskvier

Leave a Comment

Pepparkaksbiskvier…

Krämiga, chokladiga och med smak av pepparkaka, ja det är de här fantastiska pepparkaksbiskvierna jag talar om. Grymma och ruggigt goda om du vill överraska och bjuda på något lite extra juligt.

Mandelbotten:
200 g kylskåpskall mandelmassa
1 dl strösocker
1 äggvita

Choklad och pepparkaksfyllning:
175 g rumsvarmt smör
3 dl florsocker
1/2 msk vaniljsocker
2 msk kakao
1 tsk mald kanel
2 krm malda kryddnejlikor
2 krm mald ingefära
1 äggula

Topping:
150 g mörk choklad
2 tsk smör

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Börja med bottnarna. Riv mandelmassan fint, det är enklast när den är kall och blanda ihop med socker och äggvita tills du får en ”deg”
Forma ca 20 runda bollar av smeten som kan vara lite klibbig, jag använde lite mandelmjöl på händerna. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och tryck till dem lite lätt. De flyter ut lite så lägg dem inte för nära varandra.
Grädda mandelbottnarna mitt i ugnen i 12–14 min tills de fått lite lätt färg. Låt bottnarna kallna helt innan du rör dem. Ta sedan bort dem försiktigt med en tunn stekspade eller liknande.

Gör fyllningen medan bottnarna svalnar. Blanda ihop alla ingredienser till en krämig smet. Låt stå i kylen ca 15 minuter. Lägg på fyllningen på bottnarna med en smörkniv, det ska bli som en toppig backe. Lät stå i kylen och stelna ca 1 timma.

Toppingen: smält chokladen över ett vattenbad, tillsätt lite smält smör och låt svalna något. Sätt en grillpinne i botten på biskvien och doppa i chokladen. Ta bort grillpinnen och upprepa på de andra. Lägg upp alla på ett fat. Toppa med krossade pepparkakor. Låt stelna i kylen.

Ät och njut av en underbar julbiskvi.

Ha en toppendag, idag får vi besök från sydligare breddgrader, ska bli så roligt.

Kram ❤️

Chokladmandlar – julgodis delux

Leave a Comment

Chokladmandlar – Julgodis delux…

Godis är ju nåt som är väldigt populärt såhär till jul och de här chokladmandlarna är grymma. Att blanda ihop choklad, mandlar och flingsalt är bara WOW. Så gör dem, enkla är de också såklart och lite åt det nyttigare hållet då mandlar är bra för kroppen.

Du behöver:
Mandlar
Mörk choklad
Kakao
Flingsalt

Gör så här:
Rosta mandlarna lätt i en torr stekpanna. Rör runt i dem så de inte bränns.
Lägg dem i en skål och ringla över lite smält choklad.rör om så alla mandlar blir täckta. Låt chokladen stelna något och strö över flingsalt. Häll över ytterligare lite smält choklad och lägg ut på ett bakplåtspapper. Sära på mandlarna. Låt stelna lite till. Sikta över kakao och rör runt.
Ät och njut.

Ha nu en härlig kväll, jag har nog jobbat lite väl mycket idag och ska slå mig till ro nu. I morgon är det lucia, vet inte hur det ska firas än men förhoppningsvis får jag se någor luciatåg i alla fall.

Kram ❤️

Chokladdoppade marshmallows med polkagris

Leave a Comment

Chokladdoppade marshmallows med polkagris…

Kombinationen choklad, marshmallows och polkagris är klockrent. Så gott och de här lite extra julfestliga polkagriskäpparna med chokladdoppade marshmallows kan varmt rekommenderas. De piggar upp lite extra är enkla och väldigt goda så gör dem till adventsfikat,  julbordet eller varför inte för att lyxa till vardagen lie extra.

Du behöver:
Marshmallows
Mörk choklad
Polkagriskäppar

Gör så här:
Smält chokladen över ett vattenbad och låt den svalna, den ska gärna vara helt sval men inte stelna såklart.
Tryck i en polkagrispinne i en marshmallows och doppa i den smälta chokladen. Strö över lite krossade polkagrisar.
Sätt dem upp och ner i ett glas och låt dem stelna.
Förvara i rumstemperatur då polkagriskäpparna gärna kletar om de blir fuktiga.

Snart vankas det adventsfika här hemma med en del av släkten, ska bara fixa klart det sista, det mesta är redan färdigt. Men nybakade saffransbullar är ju ett måste och de ska göras strax innan gästerna kommer såklart.

Ha en riktigt mysig tredje advent, galet så fort tiden går mot jul.

Kram ❤️