nattjäst bröd

Nattjästa mannagrynsbröd

Leave a Comment

Nattjästa mannagrynsbröd

Nattjästa mannagrynsbröd

Det ska bli en härlig solig lördag idag enligt prognosen och redan tidigt på morgonen lyste solen. Så himla härligt!! Idag tänkte jag bjuda er på ett riktigt gott bröd med mannagryn, det blir saftigt och lite tyngre och det gillar jag verkligen.

Nattjästa mannagrynsbröd

Nattjästa mannagrynsbröd

2 dl mjölk + 2 msk mannagryn
7g färsk jäst
5 dl mjölk
50g smör
1 1/2 tsk salt
2 msk honung
1 ägg
Vetemjöl ca 13 dl

Topping: 
Uppvispat ägg
Vallmofrön/sesamfrön

Gör så här:
Koka ihop 2 dl mjölk med 2 msk mannagryn tills du får en fin mannagrynsgröt.
Smula jästen i en bunke och ja det är bara 7 g jäst då de jäser i rumstemperatur.
Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken. Blandningen ska inte vara för varm utan max lite ljummen, gärna remstempererad. Tillsätt honung, salt och ägg. Rör om. Tillsätt vetemjöl, lite i taget tills du har en fin och smidig deg. Arbeta degen ett tag, gärna med maskin.

Låt degen jäsa övertäckt med plastfolie över natten eller ca 8-10 timmar.

På morgonen bakar du ut degen till runda bröd och lägger på en plåt med bakplåtspapper. Degen kan vara lite klibbig efter jäsningen men mjöla in bakbordet och händerna så går det bra. Tillsätt lite mer mjöl om det behövs. Låt jäsa ca 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö över sesamfrön eller vallmofrön. Sätt in i ugnen på 225 grader ca 8-10 minuter eller tills de fått en fin gyllene färg och är genomgräddade.

Nattjästa mannagrynsbröd

Kanske kan passa fint till frukost i morgon?

Kram Kram nu ska jag ut och jobba lite i trädgården:)

Grova nattjästa frallor

4 Comments

Grova nattjästa frallor

Grova nattjästa frallor

Lördag morgon och inga måsten, helt underbart. Vädret är lite lagom gråmulet, några snöflingor föll tidigt i morse men vad gör väl det, när det är vår och ledig lördag:) Grova nattjästa frallor fick bli en del av frukosten i morse, pimpade med mosad avokado, tomat, basilika och flingsalt, herregud så gott! Det är verkligen ÄLSK på nattjäst bröd, hur gött är det inte att gå upp på morgonen, slå på ugnen, baka ut frallorna och grädda dem. Ännu ett plus i kanten på de här frallorna, degen jäser nämligen i rumstemperatur vilket gör att den redan överfulla kylen inte behöver ha plats för en degbunke också:) Någon mer än jag måste det ju finnas som alltid har en proppad kyl hemma.

Grova nattjästa frallor

Grova nattjästa frallor, ungefär 13 st

7g färsk jäst
3 dl mjölk
3 dl vatten
1 1\2 tsk salt 

2 msk olivolja
1 msk honung
1 dl havregryn
1 dl blandade frön (Solroskärnor, linfrö, pumpafrön)
3 dl rågmjöl
2 dl kornmjöl
ca 5-6 dl vetemjöl special

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och JA det ska bara vara så lite jäst för det jäser över natten i rumstemperatur. Låt mjölken och vattnet bli rumsvarmt eller något varmare, tillsätt olivoljan, salt och honungen. Häll blandningen över jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt havregryn, frön, rågmjöl, kornmjöl och vetemjöl, lite i taget tills du har den fin deg. Eftersom det är en hel del grovt mjöl kommer degen inte vara lika smidig som en deg med bara vetemjöl, degen ska inte klibba men tillsätt inte för mycket mjöl för då blir bröden torra.

Låt degen jäsa i bunken täckt med plastfolie över natten.

På morgonen: Sätt ugnen på 225 grader, forma degen till runda bröd och snitta dem lite med en kniv. Pensla med vatten och strö över lite havregryn.
Grädda bröden tills de låder lite ihåligt ca 12 minuter, mer eller mindre beroende på ugn och storlek så känn efter själv när de är klara.

Grova nattjästa frallor

Så nu är det bara att sätta fart och baka dessa, riktigt goda grova frallorna. Perfekt när du vill ha lite extra hälsosamt bröd.

Grova nattjästa frallor

Ha nu en helt underbar lördag, efter en härlig springrunda ska jag nu köra på spattime här hemma och relax delux. Riktigt gött innan middagen ikväll!

Ta hand om dig, Kram

Dubbeljästa tekakor

1 Comment

Dubbeljästa tekakor

Dubbeljästa tekakor

Jag brukar göra helt grymma tekakor om jag får säga det själv, eller det är nog mammas recept som hon alltid gjort. De är fantastiskt goda. Men igår bestämde jag mig för att testa om jag kunde göra dem ännu godare och det kunde jag ju såklart, allt går att förbättra. De här tekakorna är lite mer sega och lite mer smak på, sååå otroligt goda. De fick väldigt bra betyg av testpanelen som provade dem idag. Jag testade nämligen att jäsa halva degen över natten och på morgonen fortsätta med nästa deg och blanda ihop. Jag har gjort så med bröd tidigare men ville testa med just tekakorna som redan är så goda. Ni måste testa, inte svårt alls men man behöver lite tid.

Dubbeljästa tekakor

Dubbeljästa tekakor

Deg 1:
5g färsk jäst
2 1/2 dl kallt vatten
320g vetemjöl
11g(1 1/2 tsk) salt

Deg 2:
50g smält smör
2 1/2 dl mjölk
25g färsk jäst
1 dl strösocker
ca 400-500g vetemjöl

Gör så här:
Börja med deg 1 på kvällen och låt den jäsa över natten, eller så gör du den på morgonen om du vill baka ut bröden på kvällen. Blanda ut jästen med det kalla vattnet tills den lösts upp. Tillsätt salt och vetemjöl. Man räknar med att 1 dl vetemjöl väger 60g så använder du deciliter kan du räkna om till det eller så gör du som jag och känner dig fram tills du har en smidig och fin deg. Täck över bunken med plastfolie och låt den jäsa i rumstemperatur över natten.

På morgonen har din deg jäst upp och blivit rätt lös.
Smält smör i en kastrull och tillsätt mjölken, blandningen ska vara fingervarm. Blanda ner jästen och och sockret. Häll över blandningen i degen som du gjorde dagen innan och blanda ihop. Tillsätt mjöl tills du får en slät, smidig och mjuk deg. Arbeta i maskin ca 5-10 minuter.

Låt degen jäsa ca 40 minuter. Kavla ut degen så den är ca 1- 1 1/2 cm tjock med mjöl och stansa ut runda kakor, nagga dem med en gaffel. Lägg tekakorna på en plåt med bakplåtspapper, eller två plåtar blir det.  Låt jäsa under en bakduk ca 30 minuter. Sätt in i ugnen ca 7-8 minuter på 225 grader, vanlig ugn.

Låt tekakorna svalna och servera med smör och en god ost. Galet gott!!

Dubbeljästa tekakor Dubbeljästa tekakor Dubbeljästa tekakor Dubbeljästa tekakor

Hoppas att ni alla haft en riktigt fin helg, min helg har varit väldigt bra med vila, vänner, träning, god mat, bakning och jobb. Nu är jag snart redo för ännu en jobbvecka. Eller?
Kram Kram

Nattjäst grötbröd med äpple

1 Comment

Nattjäst grötbröd med äpple

Nattjäst grötbröd med äpple

Nattjästa bröd är en riktig favorit. Jag gillar att kunna göra iordning degen sent på kvällen och på morgonen dagen efter enkelt sätta in brödet i ugnen. Vips så har du nybakat gott bröd. Brödet blir sådär lagom segt och det gillar jag verkligen. Jag brukar göra ett liknande bröd men denna gång valde jag att göra brödet med en äppelgröt som är kokad med havremjölk. Det visade sig bli riktigt bra. Brödet blir lite matigare med gröten i vilket är perfekt till frukost eller mellanmål.

Nattjäst grötbröd med äpple

Nattjäst grötbröd med äpple

5g jäst
4 dl kallt vatten
2 dl havregryn
4 dl havremjölk
2 tsk salt
2 skalade och rivna äpplen
2 msk naturell rapsolja
ca 1,1 kg vetemjöl

Gör så här:
Koka ihop havregryn, havremjölk, salt och rivet äpple till en gröt. Låt svalna.
Smula jästen i en bunke och ja, 5 g räcker fint då de jäser i rumstemperatur i flera timmar. Rör ut jästen med 1 dl vatten.
Tillsätt resterande mängd vatten i den svala gröten. Tillsätt olja. Häll ihop grötblandningen i den andra bunken med jästblandningen. Tillsätt mjöl, lite i taget och arbeta gärna med maskin tills du får en fin och smidig deg.
Lägg upp degen i 3 stycken bakplåtspappersklädda brödformar på ca 1,2 liter. Täck över med en bakduk och gärna plastfolie över bakduken så degen inte blir torr. Låt jäsa i rumstemperatur över natten.

På morgonen sätter du ugnen på 225 grader, när ugnen är varm så sätt in brödet i ugnen ca 20 minuter. Brödet ska låta ihåligt när du knackar på det.

Ta ur brödet ur formen och låt det svalna helt innan du skär i det.

Nattjäst grötbröd med äpple Nattjäst grötbröd med äpple Nattjäst grötbröd med äpple Nattjäst grötbröd med äpple

Nu är det bara att sätta igång med baket, du kan givetvis göra degen på morgonen också och baka ut det på kvällen om du önskar en god nybakad smörgås till middagen.

Kram Kram

Kalljästa havrefrallor

Leave a Comment

Kalljästa havrefrallor

Kalljästa havrefrallor

När doften av nybakat bröd sprider sig i huset är det ren lycka. Jag minns så väl doften från när jag var liten och mamma bakade bröd på helgen. Det doftade in i mitt rum och att vakna till nybakat bröd och veta att frukosten kommer bli sådär underbart god det önskar jag att alla får uppleva. Nybakat bröd är något alldeles speciellt och jag går mer än gärna upp tidigt för att baka ett gott bröd till frukost. Kalljästa havrefrallor med smör som smälter lite lätt och en god ost, det är sååå gott!

Det här brödet jäser man halva degen i kylen över natten och sedan fortsätter man med degen på morgonen. Det blir fantastiska frallor så testa, lova det:)

Kalljästa havrefrallor

Kalljästa havrefrallor

Dag1
25g jäst
500g kall mjölk
100g havregryn
400g vetemjöl
11g salt

Dag2
25g jäst
50g fingervarm mjölk
Fördegen från dag 1
50g rapsolja
85g sirap
ca 380g vetemjöl

Topping:
Vatten
Havregryn

Dag1:
Smula jästen i en bunke, tillsätt mjölken och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt havregryn, vetemjöl och salt och rör om till en lös deg. Täck bunken med plastfolie och ställ kallt över natten.

Dag 2:
Blanda ihop jäst och ljummen mjölk i en bunke. Tillsätt degen från dag 1 (Fördeg). Tillsätt rapsolja, sirap och vetemjöl tills du får en fin och smidig deg. Arbeta degen med maskin ca 10 minuter. Täck över bunken med en bakduk och låt jäsa i rumstemperatur ca 40 minuter.

Dela degen i ca 16 bitar och forma till runda bullar, mina bullar vägde ca 85g styck. Pensla bullarna med vatten och doppa dem i havregryn. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper, täck med en bakduk och och låt jäsa ca 30 minuter.

Grädda bröden i ugnen ca 10-12 minuter på 225 grader.
Låt svalna och njut av nybakat.

Kalljästa havrefrallor Kalljästa havrefrallor Kalljästa havrefrallor Kalljästa havrefrallor

Ha nu en toppenfin kväll.
Kram Kram

Nattjäst rågbröd

Leave a Comment

Nattjäst rågbröd

Godmorgon, att vakna och veta att det står bröd på jäsning och att frukosten kommer bestå av ett gott nattjäst rågbröd är inga fel alls. Som alla mina andra nattjästa bröd så är även detta helt fantastiskt gott. Jag gör oftast nattjästa bröd som får jäsa i rumstemperatur över natten, de blir sådär härligt sega ni vet. De tar heller ingen plats i kylen då vår kyl alltid är proppfull, både för och nackdelar med det;)

Nattjäst rågbröd

Nattjäst rågbröd, 3 st limpor:

7g jäst (ja bara 7g)
6 dl kallt vatten
2 tsk salt
2 tsk malda brödkryddor
1 msk honung
2 dl fint rågmjöl
Ca 10-12 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke, tillsätt kallt vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, brödkryddor, honung och rågmjöl. Tillsätt sedan vetemjöl, lite i taget tills du får en fin och smidig deg.
Dela degen i 3 lika stora delar och lägg dem i varsin limpform med bakplåtspapper.
Låt jäsa övertäckt med en bakduk över natten i rumstemperatur.

På morgonen:
Sätt ugnen på 225 grader. Sätt in bröden i ugnen när den gått upp i grader. Grädda bröden ca 20-25 minuter. De ska låta lite ihåliga när du knackar på dem, då är de klara.
Ta ur bröden ur formen och låt dem svalna helt innan du skär i dem.

Nattjäst rågbröd

Testa nu till morgondagens frukost, så gott!!

Nattjäst rågbröd, en riktig hit!!

Vad händer hos er idag då? Själv är jag påväg till Romme i snövädrer och ska åka lie skidor. Härligt men vilket väder, i Örebro lyste snön med sin frånvaro och bara några mil norr ut så blev det vinter. Tjohoo!

Kram kram ❤️