Nattjästa ostfrallor

april 1, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

Nattjästa ostfrallor

Okej, jag har fått dille på nattjäst bröd men det är ju så otroligt enkelt och helt magiskt gott. Idag och även i lördags gjorde jag nattjästa ostfrallor. De blir helt otroliga, jag lovar. Den smälta osten blir till ett knaprigt täcke och själva brödet är mjukt och så gott.

Ja, testa själv, gör degen på kvällen för att baka ut dem på morgonen. Eller så gör du degen på morgonen och bakar ut på kvällen. Kan knappast bli enklare.

Nattjästa ostfrallor, 8 st

6 g färsk jäst
4 dl kallt vatten
2 tsk salt
3/4 dl naturell rapsolja
500g vetemjöl

Gör så här:
På kvällen:
Smula jästen i en bunke och ja, bara 6 g då den jäser i rumstemperatur över natten. Tillsätt kallt vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, olja och vetemjöl. Ta inte mer mjöl än det som står för degen ska vara kletig. Rör om så allt blandas väl och sätt plastfolie över bunken. Ta en rätt stor bunke med tanke på att degen jäser upp rätt mycket. Låt degen jäsa över natten.

På morgonen:
Sätt ugnen på 250 grader. Mjöla ett bakbord väl och häll ur degen, den är fortfarande kletig och det ska den vara. Mjöla på degen och vik försiktigt ihop den några gången åt olika håll. Låt den ligga så tills ugnen är varm. Dela sedan degen i 8 delar och forma till runda bröd med mjölade händer. Ta försiktigt i degen. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper. Pensla bröden på toppen med uppvispat ägg och strö över ost.

Häll ca 1/2 liter vatten i en djup plåt och sätt in den i botten på ugnen. Sätt in bröden i ugnen ca 13-17 minuter. Bröden ska få en fin yta, men du känner din ugn bäst så håll koll på bröden.

Låt bröden svalna och servera sedan nybakade ostfrallor med smör och ost till frukost.

Såååå enkelt och såååå gott och såååå värt att lyxa till frukosten ibland.

Ha nu en toppenfin dag

Kram

Nattjästa zucchinifrallor

mars 22, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

Nattjästa zucchinifrallor

Ja, jag kanske fått lite dille på nattjäst bröd, med det är ju sååååå galet gott och kan knappast bli enklare. När man nattjäser i rumstemperatur under lång tid med lite jäst (ja, 6 gram räcker;) blir det helt underbart. Har du inte testat det än så bara måste du göra det och har du testat så vet du…

Jag testar mig fram och provar många olika varianter, som ni vet gillar jag att testa nya varianter och de här är helt magiska. Jag lovar!! Gör dem till helgen mysfrukost och njut av nybakat med lite zucchini.

Nattjästa zucchinifrallor, 9st

4 dl kallt vatten (400g)
6g färsk jäst
1 msk honung
2 msk olivolja
2 tsk salt
100g grovt riven zucchini
ca 9 dl siktat dinkelmjöl (530g)

Topping:
Frön

Gör så här:
På kvällen: Blanda ihop vatten och jäst i en stor bunke och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan honung, olivolja, salt och riven zucchini. Till sist tillsätter du dinkelmjöl och rör om till en lite kletig deg.
Låt degen jäsa i bunken i rumstemperatur, täck över med plastfolie.

På morgonen: Sätt ugnen på 275 grader. Vänd ut den lösa degen på ett väl mjölat bakbord, vik ihop degen försiktigt några gånger med väl mjölade händer. Degen är väldigt lös och det ska den vara. Var bara försiktig så går det bra;) Låt degen jäsa ca 20 minuter till när ugnen går upp i värme. Dela sedan degen i ca 9 delar, doppa snittytorna i lite dinkelmjöl, forma försiktigt till en liten slarvigt rund bulle och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Degen är fortfarande kladdig så forma försiktigt.

Ställ in en djup plåt i botten på ugnen och häll 1/2 liter vatten i plåten. Sänk värmen på ugnen till 225 grader och sätt in bröden, vill du kan du strö lite frön på bröden, pensla lätt med lite vatten om de är lite mjöliga och fröna inte fastnar.
Sätt in bröden mitt i ugnen ca 16-20 minuter, alla ugnar är olika så håll koll på bröden som ska få en fin och krispig yta.

Låt bröden svalna och njut sedan av nybakade fantastiska frallor.

Spana in den frasiga ytan…

och den mjuka insidan…

Trevlig FREDAG på dig

Kram

Äppelfrallor – nattjästa med dinkel

mars 12, 2019 by victoriaadmin 2 Comments

Äppelfrallor – nattjästa med dinkel

Ännu fler frallor… Mina älskade dinkelfrallor har nu fått äpple i sig också och de är såååå otroligt goda och enkla att göra. Ett måste till frukosten, de jäser över natten och är bara att baka ut på morgonen. Degen är och ska vara klibbig och ja, det behövs bara 6 g jäst då de jäser i rumstemperatur över natten. Eller om du hellre vill göra degen på morgonen och baka ut dem på kvällen går det ju såklart bra.

Äppelfrallor – nattjästa med dinkel, 9 st

4 dl kallt vatten (400g)
6g färsk jäst
2 msk honung
1 msk olivolja
1 1/2 tsk salt
2 rivna äpplen
ca 9 dl siktat dinkelmjöl (530g)

Gör så här:
På kvällen: Blanda ihop vatten och jäst i en stor bunke och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan honung, olivolja (eller annan god olja), salt och rivet äpple. Till sist tillsätter du dinkelmjöl och rör om till en lite kletig deg.
Låt degen jäsa i bunken i rumstemperatur, täck över med plastfolie.

På morgonen: Sätt ugnen på 275 grader. Vänd ut den lösa degen på ett väl mjölat bakbord, vik ihop degen några gånger med väl mjölade händer. Degen är väldigt lös och det ska den vara. Var bara försiktig så går det bra;) Låt degen jäsa ca 20 minuter till när ugnen går upp i värme. Dela sedan degen i ca 9 delar, doppa snittytorna i lite dinkelmjöl, forma till en lite rund bulle och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Degen är fortfarande kladdig så forma försiktigt.
Ställ in en djup plåt i botten på ugnen och häll 1/2-1 liter vatten i plåten. Sänk värmen på ugnen till 225 grader och sätt in bröden, vill du kan du strö lite frön på brödet. Är de för mjöliga så pensla med lite vatten innan.
Sätt in bröden mitt i ugnen ca 16-20 minuter, alla ugnar är olika så håll koll på bröden som ska få en fin yta.

Låt bröden svalna och NJUT av nybakat.

Sååååå otroligt gott!!

Kram Kram

Nattjästa morotsfrallor med chiafrön

februari 19, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

Att jäsa bröd över natten är ju en sån otroligt bra grej, jag bara älskar det! Och att jäsa brödet i rumstemperatur är ännu bättre då vår kyl nästan alltid är full… Sen att brödet blir otroligt gott är ju ett stort plus i kanten, eller hur. Här har jag gjort Nattjästa morotsfrallor med chiafrön, ett riktigt gott bröd med rivna morötter och chiamjöl, du kan givetvis utesluta chiamjöl om du vill och bara köra på morötter. Funkar prima det också.

Nattjästa morotsfrallor med chiafrön, 9st

6 g färsk jäst
4 dl kallt vatten
100g finrivna rivna morötter
1 1/2 tsk salt
1 msk honung
1 msk olja
1/2 dl chiamjöl
450g dinkelmjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke, ja det behövs bara 6 g jäst eftersom den jäser i rumstemperatur länge. Tillsätt kallt vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan morötter, salt, honung, olja, chiamjöl och dinkelmjöl. Rör om tills du får en lös deg. Den ska vara lös och kommer vara det även på morgonen;)
Låt degen jäsa i rumstemperatur över natten.

På morgonen: Häll ut degen på ett mjölat bakbord, degen är rätt lös så strö mjöl över den och vik den försiktigt några gånger, Låt den jäsa ca 20 minuter medan ugnen går upp i värme till 275 grader.
Skär till 9 frallor och lägg på en plåt med bakplåtspapper, toppa eventuellt med lite chiafrön, pensla lite vatten innan. Sätt in en plåt med ca 1 liter vatten i botten på ugnen och sätt sedan in bröden. Sänk värmen direkt till 225 grader och grädda dem ca 16-20 minuter. Håll koll på dem, alla ugnar är olika. Låt svalna och servera nygräddade frallor till frukost;)

Kram Kram

Nattjäst hasselnötsbröd i långpanna

februari 16, 2019 by victoriaadmin 1 Comment

Nattjäst hasselnötsbröd i långpanna

Helgerna eller dagar i veckan då jag är ledig eller börjar sent älskar jag att lyxa till lite extra med nybakat bröd. Mina nättjästa dinkelfrallor recept HÄR är helt underbart goda och likaså detta bröd som jag gjorde till frukost i morse. I det här brödet använde jag mig av rågflingor och hasselnötter som blev riktigt gott, lite extra crunch av hasselnötterna lyxar till brödet lite extra. Men är man allergisk mot nötter går det givetvis att utesluta.

Nattjäst hasselnötsbröd i långpanna

4 dl kallt vatten (400g)
6 g färsk jäst
2 msk honung
1 msk olja
1 1/2 tsk salt
2 dl fullkorns dinkelmjöl (110g)
6 dl dinkelmjöl (340g)
1 1/2 dl rågflingor (50g)
1 dl hela hasselnötter

Gör så här:
Lös upp jästen i det kalla vattnet, eftersom degen jäser i rumstemperatur över natten behövs endast 6 g jäst.
Tillsätt sedan honung, olja, salt och fullkorns dinkel. Rör om ordentligt så allt blandas. Tillsätt sedan dinkelmjöl, rågflingor och hasselnötter. Degen blir kletig men ska vara det, rör ordentligt så allt blandas väl. Sätt plastfolie över bunken och låt stå framme i rumstemperatur över natten.

På morgonen: Sätt ugnen på 270 garder. Häll ut degen på ett mjölat bakbord och vänd ihop degen. Degen ska inte knådas utan bara vändas ihop.Lägg upp degen på en plåt med bakplåtspapper, tryck ut den lätt och skär ut rutor ända ner i botten på plåten med en kniv eller degskrapa. Jag fyllde inte upp en hel plåt med brödet utan kanske 30×20 cm, se bilderna nedan. Pensla med vatten och strö över rågflingor. Låt brödet jäsa ca 20-30 minuter medan ugnen blir varm. Häll 1/2-1 liter vatten i en djup plåt och placera i botten på ugnen. Sätt in brödet, sänk värmen till 225 grader och grädda va 20-25 minuter. Låt svalna och bryt isär brödet.

Degen är lite lös men se till att ha ett mjölat bakbord och mjöl på toppen så funkar det fint att ta i.

Så sååå gott.

Happy day;)
Kram

Nattjäst valnötsbröd

februari 1, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

Nattjäst valnötsbröd

Fredag morgon och jag passar på att lyxa till dagen med nybakat bröd. Finns det nåt bättre? Det här brödet är helt magiskt gott, så enkelt och snabbt fixat på morgonen eftersom degen jäst över natten. Degen jäser i rumstemperatur och behöver därför bara lite jäst. Smakerna blir fantastiska och brödet sådär härligt, precis som en fralla ska vara.

Helt perfekt nu till helgens frukost, för du lyxar väl till helgerna lite extra?

Nattjäst valnötsbröd, 9st

4 dl kallt vatten (400g)
6g färsk jäst
2 msk honung
1 msk olivolja
1 1/2 tsk salt
2 dl fullkornsdinkel (120g)
ca 7 dl siktat dinkelmjöl (400g)
1 dl valnötter (lätt hackade)

Gör så här:
På kvällen: Blanda ihop vatten och jäst i en stor bunke och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan honung, olivolja (eller annan god olja) och salt. Till sist tillsätter du fullkornsdinkel, valnötter och dinkelmjöl och rör om till en lite kletig deg.
Låt degen jäsa i bunken i rumstemperatur, täck över med plastfolie.

På morgonen: Sätt ugnen på 275 grader. Vänd ut den lösa degen på ett väl mjölat bakbord, vik ihop degen försiktigt några gånger med väl mjölade händer. Degen är väldigt lös och det ska den vara. Var bara försiktig så går det bra;) Låt degen jäsa ca 20 minuter till när ugnen går upp i värme. Dela sedan degen i ca 9 delar, doppa snittytorna i lite dinkelmjöl, forma till en lite rund bulle och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Degen är fortfarande kladdig så forma försiktigt.
Ställ in en djup plåt i botten på ugnen och häll 1/2-1 liter vatten i plåten. Sänk värmen på ugnen till 225 grader och sätt in bröden.
Sätt in bröden mitt i ugnen ca 16-20 minuter, alla ugnar är olika så håll koll på bröden som ska få en fin yta.

Happy Friday på dig, hoppas dagen blir fin.
KRAM till dig

Nattjästa dinkelfrallor

januari 26, 2019 by victoriaadmin 4 Comments

Nattjästa dinkelfrallor

Godmorgon LÖRDAG och godmorgon fina DU!
Idag blev det en sån där riktig mysig morgon med underbart god mysfrukost. En ledig lördag som ska spenderas hemma och i skidspåret om det inte snöat igen helt vill säga… Igår kväll gjorde jag en nattjäst deg som idag bakades ut till fantastiskt goda frallor. Älskar verkligen nattjästa bröd, speciellt de som ska jäsa i rumstemperatur. Dels för att de inte tar nån plats i kylen (som alltid är full), sen innehåller de inte så mycket jäst och de blir sådär härligt sega och frasiga med en fantastisk smak! Love it!

Så vill du baka nåt riktigt gott till frukost, testa dessa:)

Nattjästa dinkelfrallor, 9 st

4 dl kallt vatten (400g)
6g färsk jäst
2 msk honung
1 msk olivolja
1 1/2 tsk salt
ca 9 dl siktat dinkelmjöl (530g)

Gör så här:
På kvällen: Blanda ihop vatten och jäst i en stor bunke och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan honung, olivolja (eller annan god olja) och salt. Till sist tillsätter du dinkelmjöl och rör om till en lite kletig deg.
Låt degen jäsa i bunken i rumstemperatur, täck över med plastfolie.

På morgonen: Sätt ugnen på 275 grader. Vänd ut den lösa degen på ett väl mjölat bakbord, vik ihop degen några gånger med väl mjölade händer. Degen är väldigt lös och det ska den vara. Var bara försiktig så går det bra;) Låt degen jäsa ca 20 minuter till när ugnen går upp i värme. Dela sedan degen i ca 9 delar, doppa snittytorna i lite dinkelmjöl, forma till en lite rund bulle och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Degen är fortfarande kladdig så forma försiktigt (se bild nedan på deg och utbakade frallor.
Ställ in en djup plåt i botten på ugnen och häll 1/2-1 liter vatten i plåten. Sänk värmen på ugnen till 225 grader och sätt in bröden, vill du kan du strö lite pumpafrön eller andra frön på brödet. Är de för mjöliga så pensla med lite vatten innan.
Sätt in bröden mitt i ugnen ca 16-20 minuter, alla ugnar är olika så håll koll på bröden som ska få en fin yta.
Låt svalna och servera sedan helt underbart goda och nybakade frallor till frukost.

Ytan blir frasig och brödet sådär härligt segt och sååååå gott!

Degen är lös, men vik försiktigt ihop den några gånger med mjölade händer.

Frallorna lite slarvigt formade till runda bröd.

Ha nu en underbart härlig Lördag och njut, nu ska jag ut på lite längdskidåkning. Sååå fantastiskt med snö och skidor.

Kram Kram

Kalljästa tekakor

januari 13, 2019 by victoriaadmin 2 Comments

Kalljästa tekakor

Att äta nybakat bröd på morgonen till frukost är lyx. Dock tar det ju lite tid med jäsningen för jag brukar alltid jäsa mina bröd 2 ggr. En smart grej är då att kalljäsa brödet. Då är ju både degen och första jäsningen avklarad. Bara att baka ut och jäsa en sista gång medan ugnen ändå blir varm. Helt perfekt och du sparar lätt en timma på det. De här tekakorna blev fantastiskt goda och de är sååå enkla att göra.

Kalljästa tekakor, ca 18 st

25g färsk jäst
2 1/2 dl kall mjölk
2 1/2 dl kallt vatten
1 dl naturell rapsolja
2 tsk salt
3/4 dl ljus sirap
Vetemjöl ca 12 dl

Gör så här:
På kvällen:
Smula jästen i en bunke. Höll över mjölken och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan vatten, rapsolja, salt och sirap. Rör om allt väl och tillsätt vetemjöl, lite i taget tills du fått en deg du kan peta på med lätt mjölade händer. Tillsätt inte för mycket mjöl, degen ska inte vara klibbig men heller inte för fast. Kör gärna degen med maskin 7-10 minuter men har du ingen maskin får armmusklerna jobba lite extra:) Täck bunken med plastfolie och ställ in i kylen över natten.

På morgonen:
Ta ut degen ur kylen, nu ska den ha jäst upp lite. Sätt ugnen på 225 grader. Kavla ut degen ca 1- 1 1/2 cm tjock och stansa ut runda kakor med ett glas eller en rund form. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, nagga dem lätt med en gaffel och låt dem jäsa ca 30-40 minuter.

Sätt in bröden mitt i ugnen ca 7-9 minuter och låt dem sedan svalna. Håll koll på bröden för alla ugnar är olika. Tekakorna ska få en fin gyllene färg. Låt tekakorna svalna och servera sedan med smör och kanske lite ost eller något annat gott.

Hoppas ni alla får en fin dag och att ni någon dag i veckan får njuta av nybakade tekakor. Går ju fint att göra degen på morgonen också och baka ut den på kvällen om man önskar nybakat till soppan 😉

Kram Kram

Nattjäst bröd med rågflingor

november 30, 2018 by victoriaadmin 6 Comments

Nattjäst bröd med rågflingor

It´s FRIDAY, bästa jobbdagen på hela veckan, eller vad tycker du?
Att vakna upp till en nybakad frukost är mitt bästa, sååå gott och perfekt sätt att både lyxa till dagen och starta den med en kickstart. Så här är dagens tips, gör detta bröd till helgens frukost! Väldigt enkelt är det också då du gör degen på kvällen, låter den jäsa i bunken över natten, i rumstemperatur och sen bakar ett bröd på morgonen.

Nattjäst bröd med rågflingor

6g färsk jäst
6 dl kallt vatten
2 tsk salt
1 dl rågflingor
1 msk honung
2 msk olivolja
11 dl vetemjöl ungefär

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt vattnet. Rör om tills jästen är upplöst. Tillsätt salt, rågflingor, honung och olivolja, rör om. Tillsätt sedan vetemjöl tills du får en fin och smidig deg. Låt degen jäsa i bunken övertäckt av plastfolie. Låt den stå i rumstemperatur över natten eller minst 7-8 timmar.

Mjöla ett bakbord och häll ut degen som nu är lite klibbig, pudra över mjöl så du kan röra degen, forma till ett bröd och lägg i en ugnsform med bakplåtspapper, se bild nedan. Mjöla brödet lätt och skär snitt i brödet med en vass kniv. Låt jäsa ca 30 minuter medan ugnen blir varm.

Sätt in brödet i ugnen på 225 grader ca 25 minuter eller tills det låter ihåligt när du knackar på det. Alla ugnar är olika så håll koll på ditt bröd. Låt brödet svalna helt innan du skär i det.

Ha nu en fantastisk fredag, massa kramar från mig.

Nattjäst brytbröd med olivolja

september 8, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Nattjäst brytbröd med olivolja

Nattjästa bröd är helt suveränt tycker jag och de flesta nattjästa bröd jag gör, jäser jag i rumstemperatur. Dels för att det blir sååå gott, sådär härligt segt och dels för att det inte tar en massa plats i kylen. Väldigt smidigt. Nattjästa bröd är perfekta när du vill göra ett gott frukostbröd men inte har tid för så mycket jäsning som vanliga bröd ofta kräver.

Nattjäst brytbröd med olivolja

6g jäst
6 dl vatten
2 tsk salt
1 ägg
2 tsk honung
2 msk olivolja + olja till formen
Ca 14 dl vetemjöl

Topping:
Frön
Olivolja
Flingsalt

Gör så här:
Smula 6 g jäst i en bunke, ja bara 6 gram då det jäser i rumstemperatur över natten. Tillsätt vatten, vattnet ska inte vara iskallt men inte heller ljummet, någonstans mitt i mellan;) Rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, ägg, honung och olivolja och rör om. Tillsätt till sist vetemjöl och knåda till en smidig deg som inte kletar. Tillsätt mjöl allt eftersom och prova dig fram hur mycket du behöver.

Låt degen jäsa i en stor degbunke över natten i rumstemperatur, täck den med plastfolie.

På morgonen kommer degen vara väldigt kladdig, så mjöla bakbordet ordentligt innan du häller upp degen. Ta mjöl på händerna och forma till en rektangel. Lägg brödet i en liten långpanna med bakplåtspapper och olivolja i botten. Måttet på min var ca 35×20 cm. Tryck ut degen i hela formen och skär sedan snitt i brödet med en degskrapa eller liknande. Skär ända ner i botten så du får fina brödbitar.

Ringla över olivolja ovanpå brödet, jag toppade även med lite frön och flingsalt. Låt brödet jäsa ca 30 minuter medan ugnen blir varm.

Grädda brödet ca 20 minuter på 225 grader. Brödet ska låta ihåligt när du knackar på det samt få en fin färg.

Sååå gott och enkelt!

Ha nu en toppenfin lördag, jag har inga direkta planer för dagen, man den blir nog snart fylld med massa kul;) Hoppas jag…

Kram Kram

nattjäst bröd

Nattjästa ostfrallor

Nattjästa zucchinifrallor

Äppelfrallor – nattjästa med dinkel

Nattjästa morotsfrallor med chiafrön

Nattjäst hasselnötsbröd i långpanna

Nattjäst valnötsbröd

Nattjästa dinkelfrallor

Kalljästa tekakor

Nattjäst bröd med rågflingor

Nattjäst bröd med rågflingor

Nattjäst bröd med rågflingor

Nattjäst brytbröd med olivolja

Nattjäst brytbröd med olivolja

Nattjäst brytbröd med olivolja

Senaste inläggen på Victorias provkök

Senaste kommentarerna:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Nattjäst bröd med rågflingor

Nattjäst bröd med rågflingor

Dela detta:

Nattjäst brytbröd med olivolja

Nattjäst brytbröd med olivolja

Dela detta:

Senaste inläggen på Victorias provkök

Senaste kommentarerna: