Author: victoriaadmin

Browniebiskvier med mjölkchoklad

Leave a Comment

Browniebiskvier med mjölkchoklad

Alltså dessa Browniebiskvier med mjölkchoklad, jag lyckades så grymt bra att ta fram detta recept för det blev sådär beroendeframkallande gott. En riktig hit som jag verkligen tycker att ni ska testa. Enkla att göra, riktigt festliga och de passar nog de flesta chokladälskarna.

Browniebiskvier med mjölkchoklad

Browniebotten:
150g smör
2 3/4dl strösocker
1 1/2 dl kakao
1/2 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 dl vetemjöl

Smält smöret i en kastrull, ta av från värmen och rör sedan ner resterande ingredienser och ett ägg i taget till browniebotten. Lägg ett bakplåtspapper i botten på en ugnsform som är ca 20×25 cm, häll i smeten och bred ut den i ett jämt lager.
Sätt in i ugnen ca 20-22 minuter på 160 grader. Tider är ett ungefärligt mått det beror mycket på tjockleken på kakan samt ugn så kolla den istället nog mot slutet. Botten ska kännas fast men inte bli torr. När den kallnar blir den fastare.
Låt kakan stå i kylen tills den är helt kall. Dela den då i bitar som är ca 5×5 cm. Bred på toppiga lager av marängsmörkrämen (recept nedan). Lägg biskvierna på en bricka med bakplåtspapper och ställ in dem i frysen en stund tills smörkrämen stelnat. Smält mjölkchoklad över ett vattenbad, låt svalna något och pensla marängsmörkrämen med chokladen. Använd en sked eller doppa försiktigt ner dem i chokladen. Låt stelna i kylen, dekorera eventuellt med lite vit choklad på toppen.

Topping:
200g mjölkchoklad
25g vit choklad

Italiensk marängsmörkräm:
2 stora äggvitor
2msk socker
30 ml vatten
75 gram socker
150 gram rumsvarmt smör
Termometer

Skär smöret i bitar och låt det ligga framme.
Lägg äggvitorna i en bunke tillsammans med 2 msk strösocker. Använd gärna maskin när du ska vispa, har du elvisp får du räkna med ett stå en stund och vispa.
I en kastrull tillsätter du vattnet och resterande mängd socker. Sätt i termometern och låt blandningen bli 105- 110 grader då börjar du vispa äggvitorna. Vispa först på låg hastighet och höj sedan, du ska få fina toppar av marängsmeten. Viktigt att du använder en helt ren bunke och visp. Sockerlagen ska bli 118 grader och då tar du av den på direkten. Ha inte för hög värme när du gör sockerlagen då finns risken att den bränns.
När du fått styva marängtoppar och en sockerlag på 118 grader häller du försiktigt ner sockerlagen i marängsmeten under långsam vispning. När all sockerlag är i marängsmeten höjer du hastigheten och vispar på hög hastighet i ca 10 minuter tills marängen svalnat helt. Du ska då ha en len och fast maräng.
Vrid ner hastigheten på vispen och tillsätt en smörbit i tagen med ca 10 sekunders mellanrum.
Smöret måste vara rumstempererat men inte för mjukt.
Tillsätt tills du har en fin och jämn smörkräm.
Skär sig smörkrämen som den brukar göra för mig så ta ur 1-2 msk smörkräm och värm i mikron eller på spisen tills de blivit ljummet och går att röra slätt, tillsätt det i smörkrämen och fortsätt vispa, funkar det inte första gången gör igen, tillslut funkar det och du har fått en len och fin smörkräm.
Browniebiskvier med mjölkchoklad

Browniebiskvier med mjölkchoklad

Ni bara måste hitta en anledning att testa mina
Browniebiskvier med mjölkchoklad på direkten!

Lova det, Kram

Smörstekt torsk med sparris, ramslök och kärnmjölk

Leave a Comment

Smörstekt torsk med sparris, ramslök och kärnmjölk

Smörstekt torsk med sparris, ramslök och kärnmjölk

Att laga mat med fina och bra råvaror är nästintill ett måste för mig. Jag lägger gärna lite extra på att få den där fina färska fisken och härliga färska grönsakerna. Den här middagen kommer från Årstiderna och var en fantastiskt god vårrätt. Passade utmärkt en solig härlig dag, fräsch och lagom mättande. Dressingen är gjord på kärnmjölk och citron och blev väldigt god till både fisken och salladen. Lite extra lyx var ramslöken som jag haft lite svårt att få tag på här i Örebro.

Smörstekt torsk med sparris, ramslök och kärnmjölk

700g torskfilé
Småpotatis med skal
Romansallad
1 bunt sparris
1 knippa ramslök
1 stor vitlöksklyfta
Smör
1/2 citron i klyftor

Citrondressing på kärnmjölk:
1 dl kärnmjölk
Finrivet skal av 1/2 citron
1 tsk strösocker

Gör så här:
Koka potatisen i saltat vatten.
Strimla romansalladen och lägg upp på ett fat.
Blanda ihop allt till dressingen och lägg i en skål.
Stek torsken i en stekpanna med smör.
Bryt bort nedersta delen på sparrisen, smält en klick smör i en stekpanna och tillsätt skivad vitlök. Tillsätt sparrisen och stek den några minuter, tillsätt ramslöken och bryn ytterligare någon minut.

Servera torsken med kokt potatis, sparris, ramslök, romansallad och ringla över citrondressingen.

Så enkelt och så gott och visst är det härligt med spröda fina primörer.

Testa nu Smörstekt torsk med sparris, ramslök och kärnmjölk

Gottigt värre

Kram Kram

Pink milk

Leave a Comment

Pink milk

De här fantastiska vårdagarna gör mig verkligen på toppenhumör, att vakna av solen som strålar och inte ett moln på himlen är så härligt, visst? Att dessutom avnjuta ett glas Pink milk gör ju inte saken sämre direkt. Pink milk är en hälsosam jordgubbsmjölk med en grund av cashewmjölk. Den kan gärna stå och dra några timmar den blir bara godare och godare tycker jag.

Pink milk

Jordgubbar hör sommaren till och att frossa i förra årets jordgubbar gör att sommaren känns som att den redan är här, speciellt sånna här soliga och härliga dagar.

Pink milk, 2 glas

4 dl vatten
130g frysta jordgubbar
3/4 dl naturella cashewnötter
En nypa vaniljpulver
1-2 tsk agavesirap, honung eller annan sötning

Gör så här:
Mixa alla ingredienserna till en slät och fantastiskt god dryck. Pink milk passar utmärkt tillfrukosten eller som mellanmål, det är en söt och god jordgubbsmjölk som faktiskt mättar lite också och innehåller massa nyttigheter från både jordgubbarna och cashewnötterna.

Pink milk

Nä nu är det dags att starta dagen på riktigt, blir jobb hela dagen ska bli riktigt roligt då det är mycket på schemat.

Testa nu min grymma Pink milk…

Kram kram ha en fantsatisk dag och testa Pink milk, kanske kan bli ett smaskigt tips till denna soliga dag.

Kardemummatryfflar med mörk choklad och flingsalt

Leave a Comment

Kardemummatryfflar med mörk choklad och flingsalt

Kardemummatryfflar med mörk choklad och flingsalt

Alltså det är som en dröm att äta de här fantastiska tryfflarna. Kardemummatryfflar med mörk choklad och flingsalt blev en riktig HIT kan jag lova. Tryfflarna är gjorda utan tillsatt socker och sötade med frukter, chokladen är en mörk 70% och sedan är den toppad med flingsalt vilket lyfter den ytterligare några nivåer. Det är bara att mixa, rulla, doppa och äta, enklare kan det nästan inte bli och inte godare heller.

Kardemummatryfflar med mörk choklad och flingsalt

2 dl mandelmjöl
3/4 dl torkade aprikoser
3/4 dl färska urkärnade dadlar
1 tsk kokosolja
1 tsk nymalen kardemumma
Lite vatten

Topping:
Mörk choklad 70%
Flingsalt

Gör så här:
Lägg alla ingredienser till tryffeln i en bunke och mixa den till en slät och fin deg. Tillsätt lite vatten så att degen håller ihop.
Forma till runda små bollar:
Smält chokladen över ett vattenbad och doppa ner tryfflarna. Lägg upp dem på en tallrik med ett bakplåtspapper på och strö över lite flingsalt. Ställ in i kylen och låt chokladen stelna.

Sen är det bara att njuta för de är så goda, krämiga, chokladiga och smakar såklart massa god kardemumma.

Kardemummatryfflar med mörk choklad och flingsalt

Nu ska jag fortsätta njuta av den här fantastiska 1 maj, strålande sol och +17 grader, det behövde vi nordbor och nu hoppas vi på fortsatt sol och värme. Men som sagt vill ni göra nåt riktigt gott utan en massa tillsatt socker så testa att göra de här. Jag tror nästan jag ska gå och göra en sats till ikväll för mina är redan slut, ja de gick snabbt att äta upp:)

Kram Kram

Bagels – precis som i USA

Leave a Comment

Bagels – precis som i USA

Ledig helg, fantastiskt härligt och idag skulle visst värmen och solen komma. Igår gjorde jag fantastiska Bagels – precis som i USA, ja, för mig är bagels USA. Förra sommaren spenderade jag hela min semester, dvs 5 veckor i USA, vi flög till LA och åkte sedan bil i hela Kalifornien, över till Nevada och Arizona. En fantastisk upplevelse och som sagt varje frukost bestod av bagels och amerikanska tjocka våfflor. Vill du läsa mer om vår resa hittar du den under kategorin “Roadtrip USA 2016” .

Bagels - precis som i USA

Bagels – precis som i USA, 10 st

25g jäst
4dl vatten
1 msk strösocker
2 tsk salt
10 dl vetemjöl

Topping:
1 uppvispat ägg
Sesamfrön
Vallmofrön

Gör så här:
Värm vattnet till 37 grader.
Smula jästen i en bunke och häll över vattnet, rör om tills jästen lösts upp.
Tillsätt socker, salt och mjöl, lite i taget och arbeta ihop till en deg. Kör degen i maskin ca 5 minuter.
Täck bunken med en bakduk och låt jäsa ca 30 minuter.
Skäll upp degen på ett mjölat bakbord, knåda och ta ut 10 lika stora delar, mina vägde ca 95 g styck.
Forma till runda släta bullar och stick ett hål i mitten av bullen, snurra runt degen så du får ett hål i mitten. Hålet bör vara ganska stort då brödet jäser ihop en del.
Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ca 20 minuter.
Sätt ugnen på 220 grader och koka samtidigt upp en stor kastrull med vatten.
Nu kommer vi till momentet som är lite speciellt, nu ska bröden koka i vattnet.
Lägg försiktigt i bröden i det kokande vattnet, jag körde 2 st åt gången. Bröden ska koka 1 minut på varje sida. Använd sedan en hålslev och ta upp dem med, lägg dem på ett galler och låt dem droppa av.
Lägg sedan upp bröden på en plåt med bakplåtspapper och pensla med uppvispat ägg, toppa med frön eller kör dem med bara ägg, en smaksak.
Grädda bröden i ugnen ca 15-20 minuter tills de fått fin färg.

Låt bröden svalna och fyll dem med philadelphiaost (ett måste) och övrigt pålägg som du gillar. Jag körde philadelphiaost, avokado och tomat.

Bagels – precis som i USA, jag lovar!!

Ha en fantastisk dag, Kram

Klassisk cheeseburgare med senapsmajonnäs

Leave a Comment

Klassisk cheeseburgare med senapsmajonnäs

Klassisk cheeseburgare med senapsmajonnäs

It´s Friday!!!
Så fantastiskt härligt med lite helg och dessutom långhelg. Checkade ut från jobbet tidigt idag och åkte iväg för att handla lite mat, eller rätt mycket mat som det brukar bli. Går som vanligt knappt att stänga kylen;) Kvällens middag blev en grymt god Klassisk cheeseburgare med senapsmajonnäs och till det serverades råstekt potatis som är så otroligt gott och enkelt att göra. Efter den här middagen går ingen hungrig vill jag lova. Enkelt och ruggigt gott! Tänk på att krydda hamburgaren rätt ordentligt med salt och vitpeppar och sedan dela och steka hamburgerbröden i lite smör eller olja så att de får en yta. Potatisen skivar du chipstunt med skalet på och steker i en stekpanna med smör tills den är färdig, strö sedan över flingsalt. Lyyyyx!

Klassisk cheeseburgare med senapsmajonnäs

Hemmagjorda hamburgerbröd
Hamburgare gjorda på nötfärs, salt och vitpeppar
Blandsallad
Mutti Ketchup
Skivad tomat
Skivad färsk lök
Hamburgerost
Senapsmajonnäs (Recept nedan)

Senapsmajonnäs:
1 ägg
2 dl naturell rapsolja
2 tsk dijonsenap
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Senapsmajonnäs: Knäck ägget i en hög och smal mixerbunke, tillsätt oljan, de ska ha samma temperatur, gärna kylskåpskall. Sätt i en mixerstav i bunken och mixa medan du håller stavmixern helt stilla i 15 sekunder, börja sedan vicka på den och mixa tills du får en fast majonnäs. Smaka sedan av majonnäsen med senap, salt och vitpeppar.
Dela hamburgerbröden och stek dem i en stekpanna med smör tills de fått en fin yta, lägg åt sidan.
Stek burgarna och när de börjar bli klara lägger du på osten så den får smälta lite.
Fyll burgaren med ketchup, jag köper alltid Muttis ketchup i glasflaska, så god, blandsallad, skivad tomat, skivad färsk lök, hamburgaren och toppa med senapsmajonnäsen.

Det här är en riktigt god Klassisk cheeseburgare med senapsmajonnäs, när enkelheten faktiskt är godast. Tänk bara på att använda de bästa råvarorna och baka riktigt goda hemmagjorda hamburgrebröd. Jag har massor av bra recept på bloggen. Sök hamburgerbröd 🙂

Kram Kram

Olivoljestekta crostini med tomat och avokado

Leave a Comment

Olivoljestekta crostini med tomat och avokado

Olivoljestekta crostini med tomat och avokado

Crostini går att variera i det oändliga och jag tycker att det är så otroligt gott. Jag brukar oftast steka mina crostini i en stekpanna med olivolja men vill du göra många är det lite smidigare att använda ugnen. Mina Olivoljestekta crostini med tomat och avokado är riktigt goda. Grunden är en skiva olivoljestekta skivor av baguette, de ska bli gyllene och riktigt knapriga, sen toppar du med en tomat och avokadoblandning precis innan  servering. Volá och du har en riktigt god förrätt eller tapas.

Olivoljestekta crostini med tomat och avokado

Olivoljestekta crostini med tomat och avokado

1 mogen avokado
1 god tomat
1/2 lime, saften
Lite färsk hackad koriander eller basilika
Salt
Peppar

Baguette
Olivolja
Flingsalt

Gör så här:
Skiva baguetten i centimetertjocka skivor. Pensla över olivolja och strö över flingsalt. Sätt in på ett galler i ugnen på 250 grader, vänd på dem en gång, de ska bli knapriga på båda sidorna. Eller gör som jag ringla rikligt med olivolja i en stekpanna och stek baguettskivorna gyllene och knapriga på båda sidorna, strö över flingsalt. Låt svalna.

Hacka tomaten och ta bort överflödig vätska. Ta eventuellt bort kärnorna. Dela avokadon i bitar och blanda ihop med tomaten. Pressa i limejuice och hacka ner koriandern/basilikan. Smaka av med salt och peppar. Låt stå en stund och toppa de stekta baguettskivorna med röran och du har grymt goda olivoljestekta crostini med tomat och avokado.

Ha nu en fantastisk dag, solen strålar och trots att kylan fortfarande är kvar och det är frost på marken så ser det ut som en riktigt härlig vårdag och enligt väderprognosen ser det ut som att nästa vecka kommer bli varmare i alla fall.
Kram

Yoghurt med smörstekt ananas

Leave a Comment

Yoghurt med smörstekt ananas

Yoghurt med smörstekt ananas

Att äta riktigt gott är viktigt för mig, ett mellanmål behöver inte vara så avancerat, det är ofta enkelheten som är god. Jag älskar att variera mina mellanmål och att testa nya goda kombinationer som ni säkert vet vid det har laget. Yoghurt med smörstekt ananas, är en ny favorit hos mig, ananasen får en otroligt god sötma när den steks i lite smör.

För mig är det viktigt att äta med jämna mellanrum för att hålla mig på en jämn nivå och för att hålla humöret uppe, säkert fler som känner igen sig;) Så mellanmål är något jag äter varje dag, ofta blir det på jobbet och då blir det en enklare variant med yoghurt, banan, chiafrön och granola men så fort jag kan så lyxar jag till den lite extra med nåt gott.

Yoghurt med smörstekt ananas

Ananas
Smör
Kanel
Kokos
Granola
Grekisk yoghurt

Gör så här:
Dela ananasen i bitar, skär bort den hårda delen i mitten på anansen.
Stek ananasen i en stekpanna med smör tills den får lite fin färg.
Lägg upp yoghurt i en skål och toppa med ananas, kanel, kokos och granola.
Så fantastiskt gott och smakerna är otroliga tillsammans.

Yoghurt med smörstekt ananas

Nu är det dags att ta tag i dagen, men gör denna till mellanmål någon dag så får du se vad jag menar. Sjukt gott!!

Kram Kram, ha en fin dag.

Snickers bitar – hälsosam glass

1 Comment

Choklad, choklad, choklad…Hur gott är det inte med choklad? Jag verkligen älskar choklad och nu när våren är här, fast man inte märker det på vädret just nu så kan det vara extra gott med en glass eller 2 i vårsolen.  Mina snickers bitar – hälsosam chokladglass är helt fantastiska, de är sådär magiskt goda och faktiskt väldigt enkla att göra. Dessutom är de nyttiga så du kan gott och väl unna dig en då och då. Dessa godingar är doppade i en god mörk 70% choklad och kombinationen banan, jordnötter och choklad passar verkligen bra ihop.

Gör några redan idag, förhoppningsvis finns det några kvar när solen och värmen väl bestämmer sig för att komma fram.

Snickers bitar – hälsosam glass, 8 bitar

2 mogna söta bananer
100g färska dadlar
100g osötat jordnötssmör
1 näve saltade jordnötter
100g choklad 70%
Flingsalt

Gör så här:
Skiva bananerna på längden så du får ut jämna skivor som är ca 1/2 cm tjocka, jag tog ut 2 längder per banan och skivade bort yttersta delen så bananskivorna blev plana. Använd så raka bananer du kan.
Mixa dadlarna slätt och tillsätt jordnötssmör, blanda ihop allt till en jordnötsdeg. Dela degen i 4 delar och rulla till korvar, tryck ut massan på bananskivorna. Fördela ut jordnötterna ovanpå och tryck till så de sitter fast. Dela bananskivorna på mitten så du får 8 bitar. Lägg dem på en bricka med bakplåtspapper och sätt in i frysen ca 1 timma.

Smält chokladen över ett vattenbad och doppa ner de frysta bitarna i chokladen. Lägg upp på brickan med bakplåtspapper igen, strö över lite flingsalt och sätt tillbaka in i frysen tills de är dags att servera. Ta fram Snickers bitarna några minuter innan då är de som godast.

Fina skivor av banan med ett lager av jordnötsdegen toppade med jordnötter.

Alltså kan ni se hur fantastiskt goda de här små snickersbitarna är? Bara att börja göra dem på direkten och njuta!

Snickers bitar - hälsosam glass

Snickers bitar - hälsosam glass

Ha nu en riktigt härlig dag, jag behöver ta mig iväg på lite jobb nu så det är dags att avrunda men ses i morgon med nya goda recept, kanske nån god middag då? Vi får se vad som väntar:)

Kram

Jordgubb och mangosmoothie

Leave a Comment

Jordgubb och mangosmoothie

Underbara härliga helg, så skönt att få vara lite ledig. Idag tog jag mig iväg och simmade, jag har inte simmat på ett tag så efter att simmat 40 minuter i sträck utan att stanna kan jag säga att jag känner av det lite i armarna:)  Mellanmålet idag blev en fantastiskt god Jordgubb och mangosmoothie, wow efter simturen satt den fint vill jag lova. Man blir väldigt hungrig av att simma tycker jag, nån mer som blir det kanske?

Jag älskar när mellanmålen är enkla och såhär fantastiskt goda. Jag vill även att maten jag äter ska tillföra något nyttigt och hälsosamt till mig och den här smoothien är fylld med vitaminer och bra grejer för kroppen. Det gillar jag!

Jordgubb och mangosmoothie, 2 glas

2 dl tärnad fryst mango
5 stora jordgubbar
1 mogen söt banan
4 dl mjölk

Gör så här:
Mixa allt till en slät och härlig smoothie och servera. Fantastiskt gott och perfekt som mellanmål.

Jordgubb och mangosmoothie

Hoppas att ni alla haft en härlig helg, våren är här med massor av fina små blommor dock lyser värmen med sin frånvaro men den kanske kommer snart…

Jordgubb och mangosmoothie

Testa min fantastiska Jordgubb och mangosmoothie, såå gott!

Nu bär det av till soffan för lite filmtajm, ska bli mysigt, inte så ofta jag hinner se på film.

Kram Kram