Author: victoriaadmin

Key lime pie – enklaste och godaste pajen

1 Comment

Key lime pie – enklaste och godaste pajen

Ni alla fina läsare, jag tror, skulle nästan kunna säga att jag vet att ni älskar desserter lika mycket som mig. Det är ju helt fantastiskt gott med nåt sött efter maten. Igår hade vi en vän över på besök och då passade jag på att göra lite dessert, blev det en Key lime pie – enklaste och godaste pajen skulle man kunna säga. Jag lovar att den är helt magiskt god. Sådär lagom söt, syrlig, krämig och god. Kanske kan passa bra som påskdessert till helgen? Dekorera den med lite choklad eller godisägg, färgen är ju perfekt till påsk i alla fall.

Du måste bara testa den här, lova mig det.

Key lime pie – enklaste och godaste pajen, ca 10 bitar

Botten:
150g smält smör
200g Finsmulade digestivekex

Fyllning:
5 äggulor
1 burk sötad kondenserad mjölk (400g)
2 msk finrivet limeskal
1 dl färskpressad limejuice

Topping:
Vispad grädde
Mörk smält choklad

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda ihop finsmulade (som mjöl)  digestivekex med smält smör och rör ihop. Sätt ett bakplåtspapper i botten av en rund springform ca 22 cm med löstagbar kant. Tryck ut pajdegen noga och tryck upp den lite i kanterna. den ska bli som ett pajskal. Sätt in i ugnen ca 10 min. Sänk sedan temperaturen till 150 grader.

Fyllning:
Blanda ihop äggulorna med den kondenserade mjölken i en bunke, tillsätt limeskal och limejuice och blanda väl. Häll fyllningen i formen och grädda ytterligare 10 minuter. Ta ut pajen och låt den svalna, ställ in den i kylen minst 3-4 timmar.

Dekorera med vispad grädde och ringla över smält mörk choklad.

Visst är det enkelt?

Fyllningen är helt magiskt god och ihop med digestivebotten blir det en succé.

key lime pie - enklaste och godaste pajen

Ha nu en finfin kväll, jag har spenderat kvällen med jobb, haft ett litet jobbmöte med mina fina kollegor och slog ihop det med fika på Fröken Brogrens Veranda här i stan. Det var ju bara för mysigt och väldigt god afternoon tea, världens godaste scones, måste jag säga. Nu får jag ligga i hårdträning för att komma på ett lika bra recept som deras. Eller kanske nån som har bästa receptet på fluffiga engelska scones att dela med sig av?

Kram

Långpannebröd med morötter

2 Comments

Långpannebröd med morötter

Söndag, visst är det mysigt med söndagar. Nog för att det varit fullt upp hela dagen men att ändå kunna ta det lugnt på morgonen, baka lite bröd och fixa, det är lyx det. Idag bakade jag långpannebröd med morötter, det är ett bröd med både råg och vete och sedan rivna morötter. Riktigt gott och väldigt enkelt, fint blir det också att servera direkt från plåten om så önskas. Sen dessa vackra små blåa blommor, fullt av dem i trädgården, äntligen vår. Man uppskattar verkligen alla fina blommor och gröna knoppar såhär efter en lång vinter.

Långpannebröd med morötter

50g smör
5 dl mjölk
25g jäst
200g finrivna morötter
1 tsk salt
3 msk sirap
3 dl rågmjöl
ca 10 dl vetemjöl

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen. Rör om tills jästen lösts upp.
Tillsätt morötter, salt, sirap och till sist mjöl. Tillsätt inte allt vetemjöl på direkten utan lite i taget tills du får en fin och smidig deg.
Låt degen jäsa ca 1 1/2 timma, ta upp den på ett bakbord och knåda den. Lägg upp degen på en plåt med höga kanter (ca 30x35cm) och bakplåtspapper. Kavla ut degen på plåten tills den blir jämntjock, mjöla den lätt. Stansa ut rutor med en degskrapa.

Låt brödet jäsa under en bakduk ca 30 minuter, grädda det i ugnen ca 20 minuter på 225 grader. Håll koll på brödet, gräddtiden beror mycket på vad du har för ugn och hur tjockt brödet är. Brödet ska nå temperaturen 92-94 grader, då är det klart.
Låt svalna och njut av nybakat.

Långpannebröd med morötter

Njut nu av dagen, nu ska jag umgås med min vän Anna och vara lite social, var bara tvungen att göra klart det här så ni kan roa er ikväll med att baka lite gott.

Kram Kram

Chokladpannkakor med cream cheese

Leave a Comment

Chokladpannkakor med cream cheese

Godmorgon, vaknar upp till en solig lördag och serverar smarriga chokladpannkakor med cream cheese till frukost. Känns som att det kommer bli en riktigt härlig dag men mina tankar går såklart som alla andras till Stockholm och vårt land, jag kan bara ställa mig frågan VARFÖR? Vad är det som händer runt om i världen?

Chokladpannkakor med cream cheese

Chokladpannkakor med cream cheese, ca 8st

2 mogna bananer
2 ägg
2 msk chiafrön
1 nypa vaniljpulver
3-4 msk cream cheese
1 nypa flingsalt
2 tsk kakao

Gör så här:
Mosa bananerna tillsätt ägg och rör till en smet. Tillsätt chiafrön, vaniljpulver, creamcheese, salt och kakao. Rör ihop till en slät smet och stek småpannkakor/plättar i en stekpanna med smör på medelvärme.

Servera med vispad grädde, jordgubbar och en chokladkräm med dadlar, recept nedan.

Chokladkräm med dadlar:

4 färska urkärnade dadlar
3-4 msk vispgrädde
1 msk kakao

Gör så här:
Mixa ihop allt med en stavmixer till en slät och lagom tjock chokladkräm.

Nu är det dags att ta tag i dagen, fixa till mig lite och åka iväg på lite jobb innan jag ska slå mig ner i solstolen. Tur det blev en rejäl frukost så jag klarar mig ett tag.

Testa nu mina läckra…

…chokladpannkakor med cream cheese…

…de innehåller nyttiga ingredienser som är bra och som håller dig mätt rätt länge.

Hade jag varit frisk och inte totalt genomförkyld hade jag gladeligen tagit en lång härlig springrunda i solen men jag får nog nöja mig med att bara ta det lugnt.

Skönt den med, en stor kram till dig, ta hand om dig och ännu en tanke till vårt vackra land❤️??

Ravioli med tomat och grönsakssås toppad med knaprigt bacon

1 Comment

Ravioli med tomat och grönsakssås toppad med knaprigt bacon

Som ni alla redan vet älskar jag när middagen är snabb och enkel, samtidigt som det ska vara hälsosamt och riktigt gott. Jag älskar fylld pasta och den här rätten “ravioli med tomat och grönsakssås toppad med knaprigt bacon” var riktigt smarrig och snabb. Raviolin jag använde var en ekologisk fullkorns ravioli med spenat och ricotta. Se även till att få tag på ett fint bacon, jag köper bacon som är rökt på äkta vis utan rökarom.

Ravioli med tomat och grönsakssås toppad med knaprigt bacon

Råvarorna och recept till den här rätten kommer från Årstiderna, jag har kört deras matkasse några veckor nu och kan säga att jag är väldigt nöjd med alla grönsakerna som finns i kassen, allt är ekologiskt samt väl tilltagna grönsaker. Köttet är också ekologiskt vilket är väldigt bra, dock inte svenskt och lite i minsta laget när det kommer hem till någon som gillar kött. Jag klarar mig bra med vegetarisk mat men inte F;)

Ravioli med tomat och grönsakssås toppad med knaprigt bacon:

300g tärnat bacon
2 små squash
2 lökar med blast
1 vitlöksklyfta
Salt
Vitpeppar
500g goda passerade tomter
2 paket fullkorns ravioli a 250g

Gör så här:
Dela squashen i bitar, hacka löken och även blasten. Bryn squashen i en stekpannan med olja eller smör, bryn några minuter tills den fått lite yta. Tillsätt löken och bryn ytterligare någon minut. Häll över passerade tomater och smaka av med riven vitlök, salt och peppar. Låt puttra ihop några minuter. Stek baconbitarna knaprigt och låt rinna av.
Koka raviolin i lätt saltat vatten.
Lägg upp raviolin på en tallrik, toppa med tomat och grönsakssåsen och knaperstekt bacon. Enkelt och väldigt gott!

 

Njut av en hälsosam och snabb middag eller lunch.

Kram till dig och se nu till att njuta av dagen. Jag ska njuta trots att jag är totalt genomförkyld tänkte jag, förkyld i april ska man väl inte bli, nu är det ju VÅR!!

Mördegskakor med krämig nutella

4 Comments

Mördegskakor med krämig nutella

Jobbigt gott och superenkelt, det stämmer så bra in på dessa fantastiska mördegskakor med krämig nutella. De här småkakorna är riktigt beroendeframkallande och så himla söta tycker jag i alla fall. Gör ett gäng och bjud in på fika, det kommer att uppskattas.

Mördegskakor med krämig nutella:

2 1/4 dl vetemjöl (135g)
1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100g rumsvarmt smör
Chokladströssel

Fyllning:
Nutella

Gör så här:
Blanda ihop mjöl, strösocker och vaniljsocker i en bunke. Tillsätt smöret och finfördela det i mjölblandningen. Arbeta ihop allt till en deg. Jag blandade allt med händerna.
Forma degen till en rulle som är ca 30 cm lång. Lägg den i kylen ca 1 timma. Skär sedan rullen i skivor som är 1/2 cm tjocka. Lägg skivorna på ett bakplptspapper, strö över chokladströssel och grädda ca 12 minuter på 175 grader.

Låt kakorna svalna helt, lägg en klick nutella på en kaka och lägg en annan kaka ovanpå. Fyll dem när de ska serveras.Mördegskakor med krämig nutella

Otroligt goda och den krämiga nutellan är verkligen så delicious i dessa kakor.

Mördegskakor med krämig nutella

Hoppas ni får en riktigt fin dag, massa kramar ❤️❤️❤️ Och testa nu de här mördegskakorna med krämig nutella, så värt det!! Lovar, men ät inte upp alla utan bjud dina nära och kära.

Uppfriskande rödbetsjuice

Leave a Comment

Uppfriskande rödbetsjuice

Godmorgon, hur startar du din dag? Att starta dagen med ett glas färskpressad juice är lyx, det är lyx både på helgen och vardagen. Dessutom är det riktigt bra för kroppen. Den röda juicen på bilderna är en riktigt god rödbetsjuice, den är fräsch, nyttig och en riktig hälsokick. Testa att göra juice på rödbetor, så gott så.

Uppfriskande rödbetsjuice

1 stor skalad rödbeta
1/2 lime ekologisk med skal
1 tunn skiva ingefära
2 röda äpplen

Gör så här:
Kör allt i din juicer, kyl ner och njut av en fantastiskt god juice.

Uppfriskande rödbetsjuice

Nu är det nog dags att kavla upp, göra mig i ordning och ta mig iväg på lite jobb. Hoppas att du får en fin dag och testa nu denna smarriga…nyttiga…

…uppfriskande rödbetsjuice

Stor kram till dig ❤️

Choklad brownie med krämig fudge

Leave a Comment

Choklad brownie med krämig fudge

Alltså choklad, hur gott är inte det? Choklad brownie med krämig fudge tänker jag tipsa er om idag. Det är så sjukt gott så det nästan blir lite jobbigt. Ni vet man vill bara äta mer och mer jobbigt… Enkelt är det såklart också, så det är bara att baka på, smaska inye i er alla på direkten bara, hört att man kan må lite dåligt då;)

Choklad brownie med krämig fudge

Choklad brownie med krämig fudge, 8-10 bitar

Brownie:
65g smör
1 1/4 dl strösocker
1/2 dl kakao
1 nypa salt
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
3/4 dl vetemjöl

Fudge:
3/4 dl vispgrädde
100g mörk choklad
1/2 tsk smör

Topping:
7 delade dumlekolor
1 hand cashewnötter

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
börja med brownie: Smält smöret i en kastrull och tillsätt sedan socker, kakao, salt, vaniljsocker och ägg. Rör om så allt blandas. Tillsätt mjölet sist och rör till en slät smet. Klä en avlång brödform (limpform, sockerkaksform som är ca 10×25 cm) med bakplåtspapper. Häll i smeten, bred ut och grädda ca 12 minuter. Den ska vara lite kladdig men inte för kladdig, den ska stanna till och inte var rinnig när du tar ut den. Låt kakan kallna.

Gör fudgen: Hacka chokladen, värm upp grädden i en kastrull och lägg i chokladen. Ta av från värmen och låt chokladen smälta under omrörning. Tillsätt lite smör och rör om. Häll fudgen över botten.

Hacka dumlen och strö över den och cashewnötter över kakan. Ställ in i kylen. Dela kakan i 8-10 bitar.

Mumsa på, kan serveras med grädde eller glass men är så god som den är utan tillbehör också. Dubbla gärna satsen och du ska bjuda många för det lär gå åt en del;)

Nu är det nog dags jag fixar till mig lite ska träffa en vän och ut på äventyr:)

Kram kram ❤️

Blåbärsbakelse

Leave a Comment

Blåbärsbakelse

Med hela frysen full av blåbär som jag älskar gör jag gladeligen bakverk fyllda med blåbär året runt. Det är både lyxigt och väldigt gott. När man dessutom plockat alla blåbär själv så känns det ännu bättre och känslan av sommar infinner sig snabbt trots det gråmulna vädret utanför dörren. Att plocka egna bär och sedan fylla frysen med är något jag varmt kan rekommendera om ni har möjlighet till det. Det är vardagslyx delux att plocka fram en påse “sommar” och göra nåt gott av. I detta recept använder jag mig av ett vanligt recept på sockerkaka så välj själv om du vill göra en blåbärstårta eller fylla muffinsformar och göra blåbärsbakelse. Jag personligen gillar de där små söta bakelserna riktigt mycket.

blåbärsbakelse

Blåbärsbakelse ca 15 st

Botten:
3 ägg
2 dl strösocker
100g smör
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Frosting:
100g rumsvarmt smör
4 dl florsocker
200g philadelphiaost
3 msk blåbärssylt

Topping:
Blåbärssylt
Vispad grädde
Blåbär
Riven mörk choklad

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och strösocker vitt och poröst.
Smält smör och tillsätt mjölk.
Blanda alla torra ingredienser till botten i en bunke. Blanda ner äggsmeten försiktigt, rör ner mjölkblandningen och rör försiktigt till en jämn smet.
Fördela smeten i muffinsformar. Jag använde mig av hårda pappersformar men har du mjuka rekommenderar jag att du ställer muffinsformarna i en muffinsplåt.
Grädda muffinsen ca 15-20 minuter, stick med en sticka mot slutet, den ska vara torr när du tar upp den.

Frosting:
Under tiden gör du frostingen, Vispa ihop smör och philadelphiaost, tillsätt florsocker och sylt och rör till en jämn frosting. Ställ i kylen tills det är dags att dekorera bakelserna.

Dekoration:
Dela muffinsen på mitten, den får inte vara varm. Fyll med frostingen, sätt på andra delen av muffinsen och toppa med blåbärssylt, grädde, blåbär och lite riven mörk choklad.

Njut av en bit sommar redan nu, fantastiskt gott och riktigt enkelt.

Blåbärsbakelse

Ha nu en riktigt härlig söndag, jag tänkte jobba lite ute i trädgården så jag kan slappa lite när värmen väl kommer hit. Altanen ska oljas och de där fönstren som man man knappt ser ut genom när solen lyser skulle faktiskt behöva tvättas. För snart kommer väl solen hoppas jag. Vad har ni för er en dag som denna?

Kram Kram

Smörstekt gröt med jordgubbssylt

Leave a Comment

Smörstekt gröt med jordgubbssylt

Smörstekt gröt med jordgubbssylt

Godmorgon, solen strålar in genom fönstret och jag hoppas det håller i sig hela dagen. Precis ätit en smarrig frukost och är redo att starta dagen. Frukosten här hemma bestod i vanlig ordning av gröt. Vad brukar du äta till frukost? Idag tänkte jag tipsa er om smörstekt gröt med jordgubbssylt, det är så otroligt gott och blir riktig skillnad mot när man äter den kokt. Enkelt är det också och perfekt att förbereda kvällen eller morgonen innan den ska ätas.

Smörstekt gröt med jordgubbssylt

Smörstekt gröt med jordgubbssylt:

Kokt havregrynsgröt
Smör
Jordgubbssylt

Gör så här:
Koka havregrynsgröten enligt anvisningarna på förpackningen.
När den är färdig låter du den svalna något och lägger den i plastpåsar i portionsstorlekar. Platta ut varje grötpåse till en centimertertjocka rund kaka. Går även att lägga på en plan tallrik och ställa in i kylen.
Låt grötkakan ligga några timmar eller över natten i kylen och stek den sedan i en stekpanna med rikligt med smör.
Servera med nykokt jordgubbssylt och kanske lite skivad banan eller nåt annat som du gillar.

Smörstekt gröt med jordgubbssylt

Frukost är bästa målet på hela dagen och det är genom frukosten man har chans att påverka hela dagen. Jag äter alltid frukost och skulle inte klara mig annars tror jag, vet att det är många som inte kan äta frukost men testa då den smörstekta gröten med jordgubbssylt till mellanmål. Blir som en blandning av pannkaka och gröt.

Hoppas ni får en riktigt fin dag, nu blir det massa jobb men snart närmar sig helgen, känns som att den är varmt välkommen.

Kram kram ❤️

Kålbooster – grönsaksjuice

Leave a Comment

Kålbooster - grönsaksjuice

Kålbooster – grönsaksjuice

Godmorgon på dig❤️ Lite sovmorgon idag vilket betyder att jag hinner mysa i soffan framför Nyhetsmorgon och även skriva några rader till er. Brukar du dricka juice? jag älskar juicer av alla olika slag och har precis börjat göra en hel del grönsaksjuicer. Tänkte tipsa er om en kålbooster – grönsaksjuice idag. Riktigt god och nyttig och en perfekt start på dagen. Har du ingen juicer så skaffa en om du gillar juice. Jag älskar min och använder den rätt ofta.

Det är den gula/ ljusgröna juicen som är kålboostern, recept på rödbetsjuicen ska ni få senare, även den riktigt god. Morotsjuicen är orange, ett av glasen är äppeljuice och den gröna var en med broccoli men den blev inte så god så den skippar vi recept på. Tänk att man kan få så mycket härliga färger av frukter och grönsaker. Fantastiskt uppiggande.

Kålbooster – grönsaksjuice

1 kålrabbi
1/2 spetskål
1/2 ekologisk citron med skal
10g ingefära
750g äpplen
5cm selleri

Gör så här:
Kör allt i din juicer, kyl ner och njut av en riktig booster.

Kram på dig och ha en fin dag, här i Örebro skulle det visst bli snö. Känns lite konstigt då det varit riktigt varmt och skönt men nåt bakslag brukar det ju bli ❤️