Author: victoriaadmin

Vitlöksräkor och avokado crostini

Leave a Comment

Vitlöksräkor och avokado crostini

Vitlöksräkor och avokado crostini

Happy Friday!! Den här veckan har gått otroligt fort, känns som att jag nyss var ledig men det tackar jag absolut inte nej till. Ikväll blev det en rysligt god tapas/förrätt här hemma, nämligen Vitlöksräkor och avokado crostini. Kombinationen krispig baguette med avokado och räkor, det kan nästan inte bli bättre. Så gillar du räkor testa att göra de här godingarna. Jag har använt mig av råa (gråa) skampi eftersom de ska tillagas och de blir verkligen supergoda. Mer av den varan kommer användas i helgen och jag vet att det kommer bli succé.

Vitlöksräkor och avokado crostini, 4 st

4 skivor baguette
Olivolja
1 klyfta vitlök
Flingsalt

8 råa scampi utan skal
2 msk god olivolja
1/4 tsk chilipulver
1/4 tsk vitlökspulver
1/4 tsk paprikapulver
Salt
Peppar

1 avokado
1/4 lime
Salt
Svartpeppar

Gör så här:
Skiva baguetten i 2 cm tjocka skivor, välj gärna en luftig baguette, jag köpte en på Citygross egna bageri och den var helt perfekt.
Hetta upp olivoljan, i en stekpanna dela vitlöksklyftan och gnid in den i stekpannan. Lägg i baguetteskivorna och låt dem suga åt sig olivoljan, bryn dem tills de fått en fin färg och en lite krispig yta. Gör likadant på båda sidorna och tillsätt olivolja när du vänder på dem. Gnid lite på bröden med vitlöksklyftan. Lägg upp dem på en tallrik och låt dem svalna.

Mosa avokadon i en skål och tillsätt limejuice, salt och peppar efter smak.

Blanda ihop olivolja, chilipulver, vitlökspulver, paprikapulver och peppar i en kastrull. Låt koka upp och tillsätt råa scampi. Bryn dem i oljan på medelvärme tills de blivit lite rosa ca 5 minuter, vänd på dem med jämna mellanrum.

Toppa dina crostini med avokadoröran och räkorna och njut av ett grymt gott tilltugg.

Ses i morgon, då blir det nåt annat smarrigt jag tänker bjuda på:)

Kram Kram

Smörstekt kyckling med potatispuré, pepparrotscreme och rödlöksvinägrett

Leave a Comment

Smörstekt kyckling med potatispuré, pepparrotscreme och rödlöksvinägrett

Att hitta på varierade middagar kanske inte alltid är så enkelt men det blir så mycket roligare att testa nya maträtter än att gå i gamla spår och köra på samma mat hela tiden. Variationen blir en vardagslyx i sig och det blir så mycket roligare att både laga och äta maten. Såklart förekommer den gamla vanliga spagetti och köttfärssås även hos mig som matbloggare och det är skönt att vissa dagar bara ta fram nåt ur frysen men nya maträtter är så mycket roligare.

Den här rätten – Smörstekt kyckling med potatispuré, pepparrotscreme och rödlöksvinägrett är riktigt god, pepparrotscremen är helt fantastisk, har ni inte testat att vispa crème fraîche fluffigt med en elvisp så testa det på direkten, crème fraîchen behöver vara 34% för att det ska lyckas.

Smörstekt kyckling med potatispuré, pepparrotscreme och rödlöksvinägrett

Kyckling:
4 kycklingfiléer
Smör
Salt
Vitpeppar

Potatispuré:
1 kg mjölig potatis
ca 2 dl vispgrädde
2 msk smör

Rödlöksvinägrett:
1/2 rödlök
2 msk rödvinsvinäger
3 msk naturell rapsolja
Salt
Svartpeppar
2 dl gröna ärtor
8 små rädisor

Pepparrotscréme:
2 dl creme fraiche
2 msk pepparrotsvisp eller färskriven pepparrot efter smak
Salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader.
Stek kycklingen i smör tills den fått en fin färg runt om. Lägg filéerna i en ugnsform och sätt in i ugnen ca 20 minuter tills den når en temperatur på 72 grader.

Skala och tärna och koka potatisen i lättsaltat vatten tills den mjuknat. Pressa potatisen och blanda med grädde och smör tills du får en fin konsistens på purén. Smaka av med salt och vitpeppar.

Hacka rödlöken fint och koka upp den tillsammans med vinägern, ta av från värmen och tillsätt oljan, smaka av med salt och peppar. låt svalna något. Tillsätt ärtorna och innan servering skivar du rädisorna och tillsätter dem i vinägretten.

Vispa cremefraiche i en bunke tills du får en fluffig creme. Tillsätt pepparrotsvisp och salt och rör så allt blandas.

Servera allt tillsammans och njut, inspirationen till denna rätt hittade jag hos Ica.

Smörstekt kyckling med potatispuré, pepparrotscreme och rödlöksvinägrett

Ha en fin dag. Kram till dig.

Honungs och nötsnittar – fantastiska småkakor

Leave a Comment

Honungs och nötsnittar - fantastiska småkakor

Honungs och nötsnittar – fantastiska småkakor

Att baka och skapa nya goda kreationer är så otroligt roligt och när man sedan lyckas väldigt bra med dem blir man lite extra glad. Småkakor är en typ av bakverk som är väldigt roligt att laborera med och det går att skapa så många fantastiska småkakor. Här är honungs och nötsnittar som är så goda, enkla att göra och mördegen går att göra så mycket av. Prova dig fram och experimentera med olika smaker på mördegen. För ett tag sedan lade jag ut nutellakakor här på bloggen de var också fantastiskt goda om du gillar nutella och även de gjorda på samma sorts mördeg. Så gör dubbel sats mördeg om så önskas och gör flera sorters kakor att bjuda dina nära och kära på.

honungs och nötsnittar - fantastiska småkakor

honungs och nötsnittar - fantastiska småkakor

Honungs och nötsnittar – fantastiska småkakor

Mördeg:
2 1/4 dl vetemjöl (135g)
1/2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
100g smör

Honungs och nötfyllning:
1 1/2 dl cashewnötter
2 1/2 msk honung

Gör så här:
Blanda ihop mjöl, socker och vaniljsocker i en bunke. Fördela smöret fint och arbeta snabbt ihop till en deg.
Lägg degen i kylskåpet ca 30 minuter.
Rulla ut degen till en lång rulle ca 30 cm och lägg upp den på en plåt med bakplåtspapper. Kavla lite lätt och gör en fördjupning i mitten. Blanda ihop hackade nötter med honungen och sprid ut i fördjupningen. Sätt in plåten i ugnen ca 12-15 minuter på 175 grader.
Låt svalna något och skär dem på snedden till fina snittar. Låt kallna innan du plockar bort dem från plåten.

Ha en fantastisk dag och njut av våren och några goda…

honungs och nötsnittar – fantastiska småkakor…

…som man inte kan få nog av. Själv ska jag ta mig ut i kylan och njuta av solen, kallt men fint ser det ut att bli idag. Happy day!

Kram

Jordgubbssallad med halloumi

Leave a Comment

Jordgubbssallad med halloumi

Jordgubbssallad med halloumi

Det känns som sommar, alltså inte ute för där är det snö men inne… Solen strålar, det är ljusa kvällar och igår blev det en riktigt god Jordgubbssallad med halloumi, det känns som sommar för mig. Igår var jag ute på landet i närheten av Askersund och passade då på att handla på lite gårdsbutiker. Det blev ägg i en äggbod och sedan jordgubbstomater och tomatdressing på Karintorp. Jag tycker det känns extra lyxigt att ha möjlighet att kunna handla direkt från gårdsbutikerna och faktiskt tycker jag det smakar godare. Jordgubbstomaterna var helt fantastiska och smakrika och dressingen är också otroligt god så den här salladen blev grym och tillsammans med halloumi blev det en suverän middag. Halloumi är en av mina favoritostar men antingen gillar man den väldigt mycket eller så tycker man inte om den alls vad jag förstått det som. Förstår inte hur man inte kan gilla den men inte mig emot då får ju jag äta mer;)

Jordgubbssallad med halloumi

Blandsallad
Jordgubbstomater
Jordgubbar
Gurka
Rädisor
Halloumi
Karintorps tomatdressing orginal

Gör så här:
Lägg upp all sallad och tillbehör på en tallrik, skiva och stek halloumin i en stekpanna med olivolja tills den fått en fin gyllenbrun yta.
Servera med tomatdressingen.
Smaklig måltid, enkelt, somrigt och otroligt gott.

Se vilka härliga jordgubbstomater och dressingen som är en favorit till sallader. Har ni vägarna förbi tycker jag absolut ni ska besöka Karintorp och köpa lite tomater.

Testa nu min smarriga jordgubbssallad med halloumi…

Ha nu en riktigt härlig dag, det kändes ändå rätt ok när klockan ringde i morse, kände mig utvilad efter de här lediga dagarna. Känns som att jag kommit ikapp lite med det som behövde fixas även om jag har en hel del kvar att jobba med. Men nu är det dags att ta tag i dagen, ska fixa till mig för nu väntar jobb hela dagen.

Kram Kram

 

Ugnsbakade ägg med palsternacka, spenat och färsk korv

Leave a Comment

Ugnsbakade ägg med palsternacka, spenat och färsk korv

Det här med påskledigt är väl helt fantastiskt skönt, jag njuter varje minut av att vara ledig fast att jag jobbat en hel del i alla fall. När jag gjorde om min blogg och flyttade den till WordPress så hängde inte mina inlägg med in på de olika kategorierna och jag kan lugnt säga att 2518 inlägg inte går på ett kick att lägga in. Jag har flera dagars jobb framför mig men nu är några fler på plats i alla fall.

Idag tänkte jag tipsa er om en så otroligt god rätt nämligen ugnsbakade ägg med palsternacka, spenat och färsk korv. Den söta palsternackan ihop med ägg, spenat och hyvlad parmesanost och till det den där goda färska korven från Citygross som jag alltid tjatar om, det var en grym kombination. Enkelt är det också.

ugnsbakade ägg med palsternacka, spenat och färsk korv

Ugnsbakade ägg med palsternacka, spenat och färsk korv, 4 personer

600g palsternacka
1 stor rödlök
4 msk olivolja
Salt
Svartpeppar
1 påse babyspenat (65g)
8 ägg
Paprikapulver
Hyvlad parmesanost
Färsk korv tex chorizo eller bratwurst

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader och sätt in en ugnsform som är lagom stor.
Skala palsternackorna och klyfta i inte allt för stora klyftor,har du större klyftor så ta lite extra tid i ugnen första vevan. Blanda plasternackan med olivolja, salta och peppra. Sprid ut palsternackan i en varma formen och sätt in i ugnen ca 10 minuter. Skiva löken och blanda den med palsternackan, låt stå i ugnen ytterligare ca 10 minuter. Sänk värmen till 175 grader, ta ut formen, blanda i spenaten och knäck i äggen försiktigt, strö över lite paprikapulver på äggen och sätt in i ugnen igen tills äggen stelnat lite lagom,ca 10 minuter, äggulan kan vara lite rinnig. Stek korven och hyvla parmesanosten.

Ta ut formen och strö över parmesanosten, servera med den stekta korven.

Ha nu en fantastisk dag, jag tänkte ta mig ut på landet en sväng idag och hämta lite ved. Den börjar sina och de kalla dagarna verkar fortsätta så vad gör man inte för värmen.

Kram

Söta choklad och jordnötsägg

Leave a Comment

Söta choklad och jordnötsägg

Söta choklad och jordnötsägg

Julen varar än till påska…. det stämmer bra här i Örebro i alla fall, snön som kom börjar nu äntligen smälta bort, sakta men säkert och förhoppningsvis är den borta när påsken är över. Men än är det lite kvar av påsken och det firas med söta choklad och jordnötsägg. De är lite sådär jobbigt goda och riktigt enkla att göra med ett fåtal ingredienser, så vad väntar du på? Testa på direkten och hinner du inte göra dem till påsk funkar de precis lika bra vilken dag som helst, går ju att forma dem till nåt annat om man vill. Varför inte ett hjärta och bjuda en god vän på dem.

Söta choklad och jordnötsägg

3 dl florsocker
1 1/2 dl jordnötssmör
1 tsk vaniljsocker
2 1/2-3 msk mjölk
100g mjölkchoklad
1/2 msk kokosolja
Strössel till topping

Gör så här:
Mixa samman floroscker, jordnötssmör och vaniljsocker, tillsätt lite mjölk i taget tills du får en deg du kan forma, ungefär som en mandelmassa. Forma degen till en rund boll och platta sedan till den och forma till ägg eller något annat fint. Lägg äggen på en tallrik med bakplåtspapper och sätt in dem i frysen ca 10 minuter.
Smält chokladen och tillsätt lite kokosolja, låt svalna något och doppa sedan ner äggen i chokladen. Lägg äggen på ett bakplåtspper på en tallrik, strö över strössel och ställ in i kylen tills de stelnat. Förvaras i kylen och njut av ruggigt goda ägg.

Hoppas nu att ni får en riktigt fin dag, här hemma blir det rätt lugnt, har lite att fixa med men sen ska jag försöka kurera mig ordentligt så jag blir helt frisk från min förkylning snart.

Kram Kram

Kinderägg glass på pinne

1 Comment

Kinderägg glass på pinne

Choklad i stora lass, som ni vet är jag en riktig chokladälskare och kinderchokladen tycker jag är otroligt god. Kinderägg är inte bara goda de är även väldigt praktiska om man snabbt vill göra en härlig dessert, speciellt bra till påsk. Idag gjorde jag kinderägg glass på pinne, passar alla och blir både söt, påskig och riktigt god. Enkel är den såklart också, speciellt om du använder en färdig glass att fylla äggen med.

Kinder glass på pinne

Kinderägg glass på pinne

Kinderägg
Glasspinnar
Vaniljglass
Jordgubbar
Dulce de leche

Topping:
Vit choklad
Strössel

Gör så här:
Dela kinderäggen försiktigt i skarven med en kniv.
Blanda vaniljglass med färska hackade jordgubbar. Ringla i lite dulce de leche i kinderäggen och fyll på med glass i alla halvorna, ta inte för mycket bara, du ska kunna sätta ihop båda halvorna. Lägg en glasspinne på ena halvan och sätt över andra halvan.
Lägg in på en tallrik med smörpapper i frysen och låt de frysa en stund.
Smält vit choklad och dekorera äggen med chokladen och lite strössel.

Kinderägg glass på pinne

Knyt en liten rosett av sidenband runt pinnen för att få dem extra söta.

Testa min Kinderägg glass på pinne, så söta och goda!

Glad påsk hoppas ni får en riktigt fin dag, här i Örebro strålar solen och snön ligger tjock på marken. Känns ju inte riktigt som påsk med minus 10 grader och snö direkt och mina stackars små påskliljor har nog tyvärr inte överlevt denna påsk.

Stor påskkram till er alla

Himmelska engelska scones

5 Comments

Himmelska engelska scones

Wow säger jag bara, jag lyckades så bra. Tidigare i veckan så var jag på afternoon tea och åt underbara engelska scones, jag var bara tvungen att fundera ut ett bra recept och jag har lyckats så bra med det. Till frukost i morse blev det Himmelska engelska scones med philadelphiaost, nutella, äpplemarmelad, aprikosmarmelad och limecurd. Alltså den frukosten och till det lite te, längtar redan tills i eftermiddag då jag tänkte mig en afternoon tea med dessa härligheter.

Ni bara måste prova att göra dem och överraska de ni tycker allra bäst om.

himmelska engelska scones

Himmelska engelska scones

4 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
60g rumsvarmt smör
3 tsk strösocker
1 1/2 msk uppvispat ägg
1 dl mjölk 3%
1/2 dl vispgrädde

Topping:
Uppvispat ägg

Till servering:
Cream cheese
Apeikosmarmelad
Limecurd
Nutella
Äppelmarmelad

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Rör ihop smör och strösocker i en bunke och vispa ner uppvispat ägg (ägget som blir över använder du till topping). Tillsätt sedan mjölk och vispgrädde, lite i taget och rör om. Blanda mjöl och bakpulver i en bunke och vispa ner det i den andra bunken, vispa tills du får en smidig deg, degen är lite kladdig. Lägg upp degen på ett väl mjölat bakbord och kavla ut tills du får en ca 2 cm tjock platta. Tryck ut rundlar som är ca 5 cm med tex ett glas. Lägg sconsen på en plåt med bakplåtspapper, pensla över uppvispat ägg och grädda ca 10 minuter i ugnen. Låt svalna något, dela sconsen och toppa med valfria tillbehör, själv älskar jag att ha både cream cheese och någon marmelad/curd på. Himmelskt gott!

Stansa ut rundlar ur degen, jag använde ett glas för att få dem i den perfekta storleken.

himmelska engelska scones

Himmelska engelska scones, jag lovar att de är himmelska, fluffiga, lätta och otroligt goda.

Nu ska jag ta tag i dagen, en ledig härlig fredag, det är lyx. Här i Örebro öser snön ner, inte riktigt vad jag hade tänkt att jag skulle vakna upp till idag men rätt mysigt i alla fall.

Kram

Bananpaj i glas med Dulce de leche

Leave a Comment

Bananpaj i glas med dulce de leche

När man blir sådär galet sugen på en dessert, får gäster man inte riktigt räknat med eller bara vill bjuda på nåt fantastiskt gott till dessert då passar den här utmärkt. Bananpaj i glas med dulce de leche, magiskt god, snabb och enkel. Hemma hos mig finns alltid ingredienserna hemma, riktigt bra att ha ett litet lager om sötsuget slår till. Med en blandning av digestivekex, banan, dulce de leche och grädde blir den här bananpajen nästan oslagbar.

Bananpaj i glas med dulce de leche

Bananpaj i glas med dulce de leche, ca 8 portioner

100g smält smör
200g digestivekex
1 burk karamelliserad mjölk
2 mogna goda bananer
3 dl vispgrädde
50g hackad mjölkchoklad
Nougatsås eller chokladsås
Färska jordgubbar till dekoration

Gör så här:
Smula digestivekexen fint, smält smöret och blanda med digestivekexen till en smulig deg. Fördela ut kexdegen i glasen, ringla över karamelliserad mjölk, skiva över bananer, vispa grädden och fördela i glasen, toppa med hackad choklad, nougatsås/chokladsås, lite färska jordgubbar och eventuellt lite krossade digestivekex eller kexdeg.
Serveras direkt, såååå gott!

Bara att handla hem ingredienserna och lyxa till kvällen. Många av er är säkert lediga i morgon precis som jag och då tycker jag ni kan fira in helgen med lite gott. Jobbar ni i morgon kan ni ju fira det ändå;)

Ha nu en riktigt fin dag, nu blir det snart frukost här hemma innan jag ska ta mig iväg på lite jobb. Men snart lite påskledigt, det behövs kan jag lova er. Helt slut efter att kört 120 % jobb och helt genomförkyld i snart 2 veckor. Men efter påsken hoppas jag på att vara fulladdad igen. Skönt det här med våren att det är så många extra lediga dagar. I like!

Kram Kram till er

Räkpasta med zucchini

Leave a Comment

Räkpasta med zucchini

Att äta gott är viktigt för mig, både såväl vardag som helg, jag strävar efter att maten jag lagar ska vara så sjukt god och även riktigt enkel. Den här räkpastan stämmer bra överens med det! Jag har använt mig av bra råvaror och färska räkor där jag kokar egen fond på skalen. Det är absolut inte svårt men ger så mycket smak och en otroligt lyxig känsla på middagen.

Räkpasta med zucchini, 2 personer:

5-10 cm zucchini
1 salladslök
1 klyfta vitlök
600g färska räkor med skal
1 dl räkfond
1 1/2 dl vispgrädde
Vitpeppar
Salt
Finhackad dill
Vetemjöl+ lite vatten till redning
Spagetti

Gör så här:
Skala räkorna och koka räkskalen i en kastrull med vatten, vattnet ska nästan täcka räkorna om du trycker ihop skalen. Tillsätt ca 1/2 tsk tomatpure i räkskalen. Låt koka tills vattnet (fonden) reducerats och det är ca 1 dl fond kvar i grytan.
Dela zucchinin i små bitar, hacka löken och vitlöken fint. Bryn zucchini och lök i en stekpanna med lite smör eller olja.
Häll räkfonden i stekpannan och låt puttra någon minut. Häll över allt i en kastrull och tillsätt vispgrädde. Smaka av med kryddor och dill. Red av med lite vetemjöl till önskad konsistens.
Tillsätt räkorna och låt dem bli varma men absolut inte koka.
Servera med spagetti.
Lyx delux och sjukt gott, jag lovar.

räkpasta med zucchini

Njut av en fantastisk middag och inget kan slå en egenkokt räkfond, så otroligt god smak.

Kram kram och testa nu denna till helgen, lyxa till påsken med lite räkor.