victoriaadmin, författare på Victorias provkök

Falukorvs ratatouille

januari 25, 2021 by victoriaadmin Leave a Comment

Falukorvs ratatouille

Ni önskar ofta att jag ska lägga ut enkla, snabba och goda vardagsrätter och här kommer en riktig HIT måste jag säga. En Falukorvs ratatouille som blev så magiskt god, kanske för att jag kunde knata ut i trädgården och klippa av lite färska örter och det är januari månad. Alltså sååå himla god och väldigt enkel. Serveras med kanske potatis, pasta, ris eller liknande.

Falukorvs ratatouille 3-4 personer

500g falukorv
1 zucchini (400g)
1 röd paprika (250g)
1 stor rödlök
3 klyftor vitlök
1 msk tomatpuré
1/2 msk färsk hackad timjan
1/2 msk färsk hackad rosmarin
1 dl vatten
1 msk grönsaksfond
1 burk (400g) hela körsbärstomater
100g fetaost
Oliver

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Hacka zucchini, paprika, rödlök och vitlök i lagom stora bitar, lägg åt sidan.
Smält en klick smör i en gryta eller gjutjärnsgryta, när det blivit varmt och puttrar så tillsätt färska hackade kryddor, bryn kort och tillsätt tomatpuré, bryn kort under omrörning. Tillsätt zucchini, paprika, rödlök och vitlök och låt fräsa en stund. Tillsätt sedan vatten, grönsaksfond och hela körsbärstomater på burk. Låt puttra ihop under lock ca 15 minuter. När den kokat klart så smular du ner fetaosten rätt grovt och rör om hastigt.

Häll sedan din ratatouille i en ugnsform, skiva falukorven i skivor men inte helt igenom. Lägg falukorven i ugnsformen. Sätt in i ugnen ca 15-20 minuter. Jag penslade toppen på korven med lite tomatpuré för att få lite yta på korven. Jag toppade även med några oliver på slutet.

Det här blev sååå gott, jag bjöd mamma och pappa på maten och det var den godaste falukorvsrätten de någonsin ätit. Riktigt bra betyg och jag kan bara hålla med.

Alltså kolla in denna Ratatouille;)

Mycket grönsaker gör middagen extra nyttig.

Jag blir sugen på den så fort jag ser bilderna igen, haha;)

Hoppas ni får en fin kväll, kram kram och DU följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller Facebook HÄR

Grädda våfflor utomhus

januari 23, 2021 by victoriaadmin Leave a Comment

Grädda våfflor utomhus

Det blev en sån succé med våfflor utomhus, wow så gott. All mat blir ju oftast godare när den tillagas utomhus över öppen eld, tycker inte du det? Och att tillaga våfflor i gjutjärnslagg bara det liksom höjer ju kvaliteten. Jag körde mitt vanliga recept på våfflor som jag brukar göra. De blir inte frasiga utan mjuka mer åt belgiska våfflor fast tunna. Jag är inte så förtjust i för frasiga våfflor nämligen:) SÅÅÅ himla gott men du kan såklart använda vilken smet du vill.

Vi tände som sagt en eld på en anordnad grillplats, för att få stöd till järnet så tog vi några tegelstenar, vi hissade ner det ytterligare lite mer mot elden efter ett tag men du får känna dig fram.

Låt järnet bli varmt på båda sidorna på vänd på det med jämna mellanrum. Klicka sedan i smör, försök smöra på båda sidorna eller ena och vänd järnet. Lägg i lite smet, grädda en stund, vänd, kolla försiktigt, våfflan behöver få lite färg på båda sidorna. Ja känn dig fram helt enkelt.

Mitt järn kommer från en loppis men det finns nya att köpa på olika ställen. Så värt att ha ett våffeljärn hemma om du gillar att vara ute i skogen och laga mat.

Recept på våfflor:

5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 dl strösocker
2 äggulor
4 1/2 dl mjölk
120 g smör
2 äggvitor

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Smält smör i en kastrull och tillsätt mjölk och äggula. Vispa så allt blandas.
Tillsätt mjölkröran i mjölblandningen och rör till en slät smet.
Vispa äggvitan i en bunke till ett hårt skum. Vänd ner äggviteskummet försiktigt i bunken och rör lite lätt så allt blandas ihop. Låt smeten stå och dra ca 20 minuter. Eller som jag gjorde denna gång, då stod smeten i kylen över natten, så tog jag fram den lite innan vi skulle iväg.

Alltså ren MAGI måste jag säga…

SÅ fina hjärtan med grädde och sylt, ute i skogen en snöig dag, underbart.

KRAM och hoppas du får en fin helg

Följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR

Mörk chokladkaka

januari 20, 2021 by victoriaadmin 4 Comments

Mörk chokladkaka

Hej!
Hoppas du mår bra i vintermörkret, jag ska strax bylsa på mig kläderna och ta mig ut i friska luften. Idag blir det att tillaga våfflor ute i skogen, så mysigt:) Men först så vill jag tipsa er om Mörk chokladkaka. Den är så god och jag har tipsat er om den tidigare men tänkte slå ett slag för den igen.

Perfekt om du är sugen på choklad men vill det ska vara lite nyttigare. Chokladsmaken blir så intensiv och så god. Världens enklaste är det dessutom också.

Mörk chokladkaka 2 st

1 dl kokosolja
1 dl kakao
2 msk flytande/mjuk honung

Topping:
Mandlar (Hackade)
Flingsalt

Gör så här:
Smält kokosoljan på väldigt svag värme i en kastrull. Ta av kokosoljan från värmen, rör ner kakao och flytande honung, det är viktigt att honungen är flytande eller mjuk så den blandas med övriga ingredienser. Blanda väl och klä 2 formar (Sockerkaksformar som är avlånga) ca 20×10 cm med bakplåtspapper, häll i chokladen och toppa med hackad mandel och lite flingsalt.

Ställ in i kylen tills den stelnat helt. Njut av en underbar choklad. Förvaras i kylen då kokosoljan mjuknar i rumstemperatur.

Hoppas du får en härlig dag och får njuta av en mysig onsdag, nu blir det jobb för mig även om jag hellre burart ner mig i soffan en stund till;) Eller kanske tagit ett varv eller två i skidspåret…

Kram

Vetekakor

januari 16, 2021 by victoriaadmin 1 Comment

Vetekakor

Nybakat, hur gott? Älskar doften av nybakat som sprider sig i huset, det måste på allvar vara bästa doften som finns, eller? Idag tänkte jag tipsa er om dessa Vetekakor, sååå goda… Jag försökte göra de tunna för att inte behöva dela på dem men de går nog till och med att göra de lite tunnare om du vill…och ja det blir många vetekakor…

Vetekakor

50g färsk jäst
3 dl mjölk
2 dl vatten
1 ägg
1 dl naturell rapsolja (rumsvarm)
1/2 dl strösocker
2 tsk salt
1 1/2 dl havregryn
Vetemjöl 12-13 dl ungefär (men glömde väga)

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och värm mjölken och vattnet så det blir fingervarmt max 37 grader. Häll över jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt, ägg, olja, socker, havregryn och salt. Rör om och tillsätt mjöl, lite i taget under knådning tills du fått en fin och smidig deg. Låt jäsa ca 30-40 minuter under bakduk.

Kavla ut degen rätt tunt och stansa ut kakor, mina var ca 12 cm. Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper, nagga med en gaffel och låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.

Grädda vetekakorna mitt i ugnen på 225 grader på över och undervärme ca 5-7 minuter beroende på storlek. Ju tunnare ju fortare. Låt svalna och njut av nybakat:)

Hoppas ni alla får en trevlig lördag, själv ska jag ta mig ut och åka lite skidor. Galet kallt bara så jag väntar på att det ska bli liiite varmare bara.

Följ mig mer än gärna på Instagram också Victorias_provkok eller på Facebook HÄR

KRAM KRAM

Dubbel marinerad oxfilé

januari 15, 2021 by victoriaadmin Leave a Comment

Dubbel marinerad oxfilé

Alltså dubbel marinerat är ju bara så gott. Dubbel marinerat betyder som det låter att det är marinerat 2 gånger. Först marinerar du det råa köttet, sen tillagar du det och marinerar det igen. Köttet äts kallt till en sallad eller varför inte en god hemmagjord potatissallad. Tidigare har jag gjort Dubbel marinerad kycklingfilé och fläskfilé recept HÄR, det är galet gott. Och nu har jag alltså gjort liknande med oxfilé, supergott är det verkligen. Så testa vilken du gillar bäst. Perfekt att servera på buffén, kalaset eller till middag när du vill ha maten klar. Jag gjorde en god sallad till min oxfilé. Det här receptet hittade jag på ICA men gjorde om det något.

Dubbel marinerad oxfilé 4-6 portioner

800g oxfilé

Marinad 1
3 msk kinesisk soja
2 msk naturell rapsolja
1 klyfta vitlök
1/2 tsk salt
1 tsk socker

Marinad 2
1/2 dl vitvinsvinäger
2 msk vatten
1 dl naturell rapsolja
1 tsk salt
1 tsk socker
1/2 tsk grovmalen svartpeppar
1 vitlöksklyfta finhackad
1 knippa persilja finhackad
1/2 dl kapris hackad

Gör så här:
2 dagar innan oxfilén ska serveras:
Blanda ihop allt till marinad 1 och lägg i oxfilen. Jag brukar använda plastpåsar vid marinering så hela filén ligger i marinad. Låt ligga över natten.

Dagen innan:
Sätt ugnen på 150 grader. Ta upp filén ur marinaden och torka av lätt. Bryn oxfilén i en stekpanna med smör tills den får fin färg runt om.
Lägg sedan filén i en ugnsform. Sätt in i ugnen och låt den bli 55-58 grader i innertemperatur. Låt filén vila ca 30 minuter.

Blanda ihop marinad 2 och skiva filén i skivor, mina var ca 1 cm tjocka. Lägg filén i en påse och häll över marinad 2. Låt stå i kylen över natten. Sen är det dags att servera.

Happy friday på dig och hoppas du får en fin dag:)

Följ mig på Instagram Victorias_provkok eller Facebook

Bondbröd

januari 12, 2021 by victoriaadmin Leave a Comment

Bondbröd

Igår skrev jag inlägget om min Krämiga majssoppa som var så god ihop med det här Bondbrödet som jag hade till. Ett bröd i all sin enkelhet som är så himlans gott! Testa du också, nybakat bröd slår allt. Eller hur?

Bondbröd

30g färsk jäst
5 dl ljummet vatten (37grader)
1 msk mjuk honung
2 tsk salt
Vetemjöl ca 12 dl
Olivolja till plåten

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten. Vattnet ska vara ljummet men inte varmare än 37 grader. Rör om så jästen löses upp. Tillsätt sedan honung och rör ut i vattnet. Blanda sedan i några dl vetemjöl och sedan salt. Tillsätt sedan mer vetemjöl och rör om tills du fått en fin deg. Knåda ihop några minuter. Var försiktig med mjölet, det får inte bli för mycket utan du ska få en smidig, mjuk och fin deg som är rätt lös, då blir brödet luftigt och fint.

Låt degen jäsa i bunken ca 2 timmar på en dragfri plats och under bakduk.
Sätt ugnen på 250 grader och ställ in en skål med vatten i botten på ugnen.

Pensla eller ringla olivolja på plåten så det täcker botten.
Häll ut degen på ett mjölat bakbord och dela degen i 2 delar. Forma sedan med lätta händer till 2 limpor, knåda inte. Lägg upp limporna på plåten och jäs ca 30 minuter. Grädda på 250 grader ca 15-20 minuter, det ska få fin färg. Sänk sedan temperaturen till 180 grader och grädda ytterligare ca 5-15 minuter eller tills innertemperaturen på brödet är ca 94-95 grader. Låt svalna innan du skär i brödet.

Sen är det bara att äta och njuta av nybakat…

Kram Kram och DU följ mig på Instagram Victorias_provkok eller Facebook om du har det istället. Där lägger jag upp allt gott jag gör:)

Krämig mild majssoppa

januari 11, 2021 by victoriaadmin Leave a Comment

Krämig mild majssoppa

Soppor på vintern, jag bara älskar det… Så himla enkelt att göra och så gott, perfekt att servera en kall vinterdag med ett gott nybakat bröd. Passar perfekt både som lunch eller middag. Den här soppan är väldigt krämig och har en mild smak. Sååå god och jag tror den passar många. Du kan toppa den med något valfritt gott, jag hade i lite fetaost och persilja, men kan tänka mig att rostade frön kan vara supergott i och kanske lite krutonger.

Krämig mild majssoppa, 2-3 portioner

1 gul lök
1 klyfta vitlök
Smör
500g fryst majs
1 msk grönsaksfond
3-4 dl vatten
3 dl vispgrädde
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Hacka och bryn lök och vitlök i en klick smör i en gryta. Tillsätt Majs, grönsaksfond och vatten. Låt koka ihop ca 10-15 minuter.
Tillsätt sedan grädde och låt koka ytterligare ca 10 minuter på medel till svag värme.
Mixa ihop soppan tills den blir slät. Smaka av med salt och vitpeppar. Blir soppan för tjock i konsistensen så tillsätt lite mer vatten i soppan.
Ät och njut!

SÅ himlans gott med ett nybakat bröd till. Soppan blir väldigt krämig i konsistensen, väldigt gott!

Just brödet på bild har jag inte lagt ut ännu men du kan alltid testa mina Lyxiga tekakor eller varför inte Thebaguetter. Ja eller nåt annat smarrigt bröd. Du hittar massor att välja bland i min kategori ”Bröd”

Ha nu en toppenfin dag så ses vi;)
Och du, följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook

Afterwork-lådan Candymail.se

januari 9, 2021 by victoriaadmin Leave a Comment

I samarbete med candymail.se

Afterwork-lådan Candymail.se

Idag vill jag tipsa er alla om Candymail.se och deras fantastiska ätbara presenter. Hos candymail.se hittar du flera olika chokladlådor, godislådor och nu även nyheten Afterwork-lådan. Perfekt om du vill överraska någon lite extra, skicka en liten krya på dig hälsning, tack för hjälpen, tänker på dig, tycker om dig eller något annat som passar för stunden. Hos candymail.se hittar du något för alla vid alla tillfällen.

I nyheten Afterwork-lådan hittar du chips, ölkorv, jordnötter, oliver och lite choklad såklart;) Perfekt till den som älskar det lite saltare innehållet och även helt perfekt till er företag att skicka till era anställda inför det digitala mötet.

Hos candymail.se kan du skicka choklad, skicka godis eller skicka nya Afterwork-lådan, det finns något för alla. Och är det så att det finns allergier så kan vi såklart hjälpa till att byta ut något i Afterwork-lådan då den innehåller nötter och korv.

Överraska någon med något gott, det kan alla behöva och jag lovar, det kommer uppskattas. Och för er som inte vet så är det bland annat jag själv som står bakom candymail.se så jag VET hur bra det är;)

Så passa nu på att överraska någon, kika in på candymail.se för att se hela utbudet och beställa. Det är enkelt, allt ingår i priset inom Sverige och du kan skicka ditt candymail vart du vill.

Hoppas du får en fin dag.
Kram från mig

Skicka choklad
Skicka godis
Godisbud
Chokladbud

Helstekt oxfilé med magiskt god pepparsås

januari 8, 2021 by victoriaadmin Leave a Comment

Helstekt oxfilé med magiskt god pepparsås

Fredag idag, härligt med kortvecka, skulle kunna ha det så här jämt tror jag;) 2 dagar i rad har vi ätit den här fantastiska middagen med Helstekt oxfilé med magiskt god pepparsås. Alltså det är så gott, såsen är verkligen pepprig och krämig och så god! Till det serverade vi en krämig potatisgratäng. Den jag gör är både enkel och VÄLDIGT god, skrev upp receptet nedan.

Så nu är det bara att testa, så gott!

Helstekt oxfilé med magiskt god pepparsås 4 portioner

600-800g oxfilé
Salt
Vitpeppar

Magisk pepparsås:
1 msk blandade pepparkorn (jag tog hälften rosépeppar och hälften blandade pepparkorn, mortla grovt).
1 klick smör
3 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
1/2 tsk dijonsenap
1 msk kalvfond
1 msk tomatpuré
1 tsk kinesisk soja eller lite mer om du önskar
1 tsk strösocker
Eventuellt lite salt

Gör så här:
Mortla pepparkornen grovt och bryn dem en liten stund i en klick smör i en kastrull. Tillsätt sedan resterande ingredienser, vänta med saltet. Låt såsen koka upp och sedan sjuda på medel-låg värme ca 25-30 minuter utan lock. Såsen ska reducera en aning och tjockna. rör om med jämna mellanrum. Låt gärna såsen stå och dra medan övrig mat tillagas. Värm på innan servering. Smaka eventuellt av med lite salt om det skulle behövas.

Helstekt oxfilé:
Låt oxfilén ligga framme minst någon timma innan den ska tillagas för bästa resultat. Krydda filén runt om med salt, vitpeppar och malen svartpeppar. Jag brukar krydda rätt rejält.

Bryn oxfilén i en het stakpanna med smör så den får en fin yta runt om. Lägg sedan in i en ugnsform i ugnen, sätt i en termometer och låt innertemperaturen bli ca 58-59 -60 garder brukar bli bra tycker jag. Jag brukar sätta in den tillsammans med potatisgratängen och då blir 200 grader bra, du kan minska temperaturen om du vill. Låt sedan filen vila ca 10 minuter innan du skär den i skivor och serverar med potatisgratäng och pepparsås.

Min potatisgratäng:
Skiva bara potatis i en tjocklek på kanske 3-4 mm, lägg i en ugnsform, krydda med salt, vitpeppar, svartpeppar och en klyfta riven vitlök. Häll över vispgrädde (40%) tills det täcker potatisen, det ska precis täcka om du trycker ner potatisen. in i ugnen på 200 grader tills potatisen mjuknat, ca 45 minuter.

Ha en toppenfin dag, kram kram och DU följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller Facebook

Vit chokladkräm med kolasås i glas

januari 6, 2021 by victoriaadmin 2 Comments

Vit chokladkräm med kolasås i glas

Som ni vet sedan tidigare så gillar jag enkelheten i mat men att det ändå ska se lyxigt ut och smaka enormt gott! Den här desserten en Vit chokladkräm med kolasås i glas är otroligt god och ser sjukt fin ut i små glas. En dessert ska inte vara för stor utan njutas av i en lite mindre mängd, därför är små glas toppen till just desserter. Mina glas kommer från loppis och där kan du hitta så otroligt mycket fina glas till små efterrätter.

Vit chokladkräm med kolasås i glas 4-5 st

100g vit choklad
2 dl vispgrädde (40%)
1 krm äkta vaniljpulver
110 g naturell philadelphiaost
1/2 dl dulce de leche (Karamelliserad mjölk, den kokta varianten)
3-4 digestivekex, krossade

Gör så här:
Koka upp 1 dl vispgrädde i en kastrull, hacka chokladen och tillsätt den i grädden. Ta av från värmen och låt chokladen smälta, rör om. Låt svalna i rumstemperatur, den behöver inte bli kall bara svalna.
I en bunke vispar du ihop den andra delen grädde, dvs 1 dl grädde med
110 g philadelphiaost och vaniljpulver. Vispa med en elvisp tills det blir fluffigt och har tjocknat.

Blanda sedan ihop chokladblandningen med gräddfluffet, låt kallna någon timma i kylen. Vispa sedan ihop det om det behöver bli fastare i konsistensen. Jag vispade ihop med elvispen en stund när det kallnat.

Varva sedan krossade digestivekex med chokladkrämen och kokasåsen i fina glas. Toppa med kolasås, digestivekex, hyvlad vit choklad (jag hyvlade med osthyvel) och sen hade jag lite chokladströssel, sånt mjukt man har på smörgåsen i Holland…

Serveras på direkten eller strax efter att desserten satts ihop. SÅÅÅÅÅ GOTT!!!

Vaniljpulver använder jag alltid när det ska tillsättas vaniljsmak. Det säljs i vanliga matbutiker i små burkar med brunt vaniljpulver. Det är inget tillsatt socker i utan bara mald vaniljstång.

Hoppas ni kommer gilla det lika mycket som mig, KRAM

Följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller Facebook

Author: victoriaadmin

Falukorvs ratatouille

Grädda våfflor utomhus

Mörk chokladkaka

Vetekakor

Dubbel marinerad oxfilé

Bondbröd

Krämig mild majssoppa

Afterwork-lådan Candymail.se

Helstekt oxfilé med magiskt god pepparsås

Vit chokladkräm med kolasås i glas

Senaste inläggen på Victorias provkök

Senaste kommentarerna:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Senaste inläggen på Victorias provkök

Senaste kommentarerna: