Author: victoriaadmin

Kalljästa ostfrallor

4 Comments
Kalljästa ostfrallor

Kalljästa ostfrallor

Ostfrallor, hur gott är inte det? Jag har gjort ostfrallor i massa olika varianter och jag älskar alla av dem. Mina Magiska ostfrallor var nog mina första jag gjorde. Sen kom efterföljaren Ostfrallor i långpanna sen de Nattjästa ostfrallorna och NUUUUU dessa underbara Kalljästa ostfrallor. Så galet goda allihopa men de görs på lite olika sätt. Dessa frallor görs klara på kvällen, allt utom toppingen. De jäser i kylen och gräddas på morgonen till frukost. Jag använde mig av ett mjöl som heter Caputo Pizzeria och det var verkligen jättegott i bröd också. Så har ni det hemma kan ni ta det, annars vanligt vetemjöl eller special. Jag har angett mått för det mjölet jag använde så det kan hända att det behövs en lite annan mängd mjöl om ni använder annat mjöl men tillsätt tills du fått en fin deg. Sen gjorde jag visst gigantiska frallor visade det sig. Jag fick 9 stycken men kunde nog gjort 15 istället så tiden i ugnen beror på storleken.

Kalljästa ostfrallor

Kalljästa ostfrallor

25 g färsk jäst
4 dl kall mjölk
3 dl kallt vatten
60g smält smör
2 tsk salt
ca 13 dl vetemjöl

Topping:
Uppvispat ägg
Ca 2 dl riven ost (Jag hade prästost som jag rev grovt)

Gör så här:
Smula jästen i en bunke, jag använder min Kitchen Aid när jag bakar men det funkar såklart att knåda för hand också. Smält smöret. Blanda ner mjölk och vatten i jästen. Rör om så allt löses upp. Tillsätt sedan det smälta smöret. Tillsätt lite av vetemjölet och sedan salt. Rör ner resterande vetemjöl tills du får en fin deg som du kan ta i. Knåda ca 5-10 minuter och häll ut på ett mjölat bakbord. Forma till runda frallor och lägg upp på en plåt med bakplåtspapper som får plats i kylen. Täck med plastfolie och jäs över natten i kylskåp.

På morgonen:
Sätt ugnen på 225 grader. Ställ fram plåten med frallorna i rumstemperatur ca 30 minuter, inte mindre. Låt jäsa. Pensla med uppvispat ägg och strö över ost på frallorna. Grädda ca 10-15 minuter i mitten beroende på storlek på frallorna och lite beroende på vilket mjöl du använder. Frallorna ska få fin färg och nästa gång jag gör dem ska jag ska jag göra lite fler än 9;) Låt svalna och NJUT!

Kalljästa ostfrallor
Kalljästa ostfrallor
Kalljästa ostfrallor
Kalljästa ostfrallor
Kalljästa ostfrallor

Önskar er alla en finfin dag, Kram
Följ mig på Instagram om ni inte reda gör det Victorias_provkok

Kalljästa nutellabullar

3 Comments
Kalljästa nutellabullar

Kalljästa nutellabullar

Som ni redan vet har jag en kärlek till enkla saker. Jag tycker liksom inte man ska krångla till det för mycket. Enkelt är oftast godast dessutom. Just bullar ligger mig varmt om hjärtat och dessa Kalljästa nutellabullar är så himlans goda och så perfekt om du ska baka och ta med till jobbet eller bjuda på en riktig mysfrukost. Gör klart allt på kvällen och bara grädda på morgonen. Eller varför inte göra klart på morgonen och få nybakat på kvällskvisten?

Kalljästa nutellabullar

Kalljästa nutellabullar, 12 st

20g färsk jäst
3 dl kall mjölk 3%
75g rumsvarmt smör
1 ägg
1/4 tsk salt
3/4 dl strösocker
3/4 tsk malen kardemumma
Ca 7 1/2 -8 dl vetemjöl special

Fyllning:
100g mjukt smör
100g nutella

Topping:
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt lite mjölk, rör om tills jästen lösts upp och tillsätt resterande mjölk. Tillsätt sedan de andra ingredienserna och lite mjöl i taget under knådning. Jag tillsätter hellre lite mindre mjöl än för mycket men du ska kunna baka ut degen utan att den klibbar.

Vispa ihop fyllningen med en elvisp tills du får en slät och krämig fyllning. Observera att den är supergod att äta med sked:)

Kavla ut degen och bred ut fyllningen. Rulla ihop och skär ut 12 lagom stora bullar av rullen. Jag satte mina bullar i en hemmagjord form av bakplåtspapper i en muffinsform. De blir så höga och fina då.

Täck plåten med plastfolie och ställ in i kylen över natten.

På morgonen:
Ta fram plåten med bullar och låt dem stå framme 30 minuter. Sätt på ugnen på 225 grader över och undervärme. Pensla bullarna med uppvispat ägg (knäck ett ägg i ett glas och rör om ordentligt med en brödpensel) Toppa med pärlsocker.

Sätt in bullarna i ugnen, när jag har dem i muffinsform tar de lite längre tid i ugnen ca 12-13 minuter och jag brukar sätta dem lite längre ner. Gör du bullar direkt på plåten så går det oftast snabbare. Kanske 8-10 minuter. Men tiden beror på storlek på bullarna och ugn så håll koll så de får en fin färg både i botten och ovanpå. Låt svalna och NJUT av dessa fantastiska nutellabullar.

Kalljästa nutellabullar
Kalljästa nutellabullar
Kalljästa nutellabullar
Kalljästa nutellabullar
Kalljästa nutellabullar
Kalljästa nutellabullar

Kram Kram och du följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR

Mini kanelisar med smördeg

1 Comment
Mini kanelisar med smördeg

Mini kanelisar med smördeg

Hur söta blev inte de här på en skala? Mina Mini kanelisar med smördeg. Så galet enkla och väldans goda. Perfekt att göra när du får gäster lite oväntat eller får sånt där galet sug efter nåt sött. Smördeg är dessutom helt perfekt att ha i kylen då det går att använda till så mycket. Mina mini kanelisar blev en del av helgfrukosten.

Mini kanelisar med smördeg

Mini kanelisar med smördeg ca 10-12 st

250g färsk smördeg (kyld på rulle)
50g mjukt smör
2-3 msk strösocker
3/4 msk kanel

Topping:
1 uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här:
Vispa ihop smör, socker och kanel till fyllningen.
Rulla ut smördegen som ska vara kylskåpskall.
Bred fyllningen på smördegen och vik ihop på mitten. Skär ca 1 1/2 cm breda remsor. Skär åt det håll du får ut längst remsor.
Tvinna remsorna och snurra ihop lite löst till en bulle. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och sätt in i ugnen ca 10-13 minuter på 225 grader. Bullarna ska få en fin färg så håll koll på dem, alla ugnar är olika. Låt svalna något men servera gärna på direkten.

Mini kanelisar med smördeg
Mini kanelisar med smördeg
Mini kanelisar med smördeg
Mini kanelisar med smördeg
Mini kanelisar med smördeg
Mini kanelisar med smördeg
Mini kanelisar med smördeg
Mini kanelisar med smördeg
Mini kanelisar med smördeg

Skulle lagt ut bullarna tidigare idag men jag drog igång med ett litet renoveringsprojekt här hemma. Målat om i vardagsrummet, målat fönster samt gjort om ytterligare ett rum som jag tänkte ha lite som arbetsrum eventuellt. Puh, helt slut nu, men det var det värt.

Kram Kram

Blåbärscobbler med hemmagjord vaniljsås

Leave a Comment
Blåbärscobbler med hemmagjord vaniljsås

Blåbärscobbler med hemmagjord vaniljsås

Fredag, YEEEY. Vaknade i morse och var säker på att det var torsdag, gissa om jag stutsade upp när jag förstod att det var fredag;) Det är nåt speciellt med fredagar, eller hur?

Idag tänkte jag tipsa er om denna goding, en Blåbärscobbler med hemmagjord vaniljsås. Det är som en blandning mellan blåbärspaj (smulpaj) och sockerkaka. Så gott och speciellt med lite hemmagjord vaniljsås till.

Blåbärscobbler med hemmagjord vaniljsås

Blåbärscobbler med hemmagjord vaniljsås

5 dl blåbär
2 msk strösocker
1- 1 1/2 msk potatismjöl (bara om du använder frysta blåbär, färska går det bra utan)

4 dl vetemjöl
3/4 dl strösocker
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
100g smör
2 ägg (Jag hade lite mindre ägg så har du stora blir det bra med 1 ägg)
1 dl mjölk

Vaniljsås:
2 äggulor
3 msk strösocker
1 msk potatismjöl
3 dl mjölk
1 dl vispgrädde
1 nypa vaniljpulver

Gör så här:
Gör vaniljsåsen lite innan då den ska bli kall i kylen.
Blanda ihop allt utom vaniljpulver i en kastrull. Låt sjuda på medelvärme under konstant omrörning, vaniljsåsen ska tjockna med får inte koka. Ta av från värmen. Blanda ner lite vaniljpulver och låt svalna i kylen.

Sätt ugnen på 200 grader. Häll ner blåbär i en pajform, spara några och toppa med om du vill. Strö över socker och potatismjöl om du har frysta bär. De färska klarar sig bra utan.

Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt mjukt smör och blanda till en lite smulig deg. Tillsätt till sist ägg och mjölk och blanda tills du får en smet.

Klutta ut smeten över blåbären och bred ut lätt. Toppa med blåbär. Grädda mitt i ugnen ca 30-35 minuter. Alla ugnar är olika, så håll koll.

Servera med hemmagjord vaniljsås, så galet gott!!

Blåbärscobbler med hemmagjord vaniljsås
Blåbärscobbler med hemmagjord vaniljsås

Sååå gott som en liten dessert efter maten eller varför inte som mysfika.

Blåbärscobbler med hemmagjord vaniljsås

Ha nu en toppenfin dag.
Massor av kramar till dig och DU har väl inte missat att följa mig på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR

Syrlig jordgubbs och mynta smoothie

Leave a Comment
Syrlig jordgubbs och mynta smoothie

Syrlig jordgubbs och mynta smoothie

Nuuu kommer ännu en helt galet god smoothie. En Syrlig jordgubbs och mynta smoothie. Den kombon är oslagbar typ. Sätter du ut mynta i trädgården så har du den överallt sen och visst är det lyx att kunna plocka lite mynta som är egenodlad. Men det finns såklart att köpa i butik också. Jag tillsätter bara lite mynta, vill bara känna att den finns där liksom, den ska inte ta över. Sååå himlans gott! Testa du också.

Syrlig jordgubbs och mynta smoothie

Syrlig jordgubbs och mynta smoothie 2 glas

2- 3dl äppeljuice (färskpressad inte koncentrat)
7-10 frysta jordgubbar beroende på storlek
1 mogen banan
2-3 blad färsk mynta
En tunn skiva ingefära

Gör så här:
Mixa allt slätt i en mixer. Är du osäker på mängden ingefära och mynta så smaka av med lite i taget. Det får inte ta över, bara finnas där och smaka gott!

Syrlig jordgubbs och mynta smoothie

Så galet god som en extra lyx på frukosten eller som mellanmål kanske… I dessa tider behöver vi boosta med lite vitaminer, eller hur?

Syrlig jordgubbs och mynta smoothie
Syrlig jordgubbs och mynta smoothie

Ha en toppenfin dag och njut av solen och en fin sensommardag…
Kram

Skaldjursfylld laxfilé med vitvinsås

Leave a Comment
Skaldjursfylld laxfilé med vitvinsås

Skaldjursfylld laxfilé med vitvinsås

Den här laxen är så fantastiskt god. Jag fick receptet av min vän Emma för säkert 12 år sedan och gjorde den första gången till Alla hjärtans dag. Den här laxen passar fint såväl till vardag som fest och som ni redan vet så gillar jag att lyxa till veckodagarna med riktigt god mat. I orginalreceptet som jag fick är det en sherrysås men jag gjorde en vitvinsås då jag inte hade sherry hemma och inte hittade nån i butiken heller. Men vitvinsås var galet gott till, det får du testa nån dag Emma om du vill variera den lite:)

Skaldjursfylld laxfilé med vitvinsås

Skaldjursfylld laxfilé med vitvinsås, 4 portioner

600-700g laxfilé utan skinn
Salt
Vitpeppar

Fyllning:
20 skalade räkor
6 crabsticks (sånna frysta)
1/2 dl creme fraiche
1/2 dl majonnäs (jag gör egen)
Hackad dill
Salt efter smak

Vitvinsås:
2 schalottenlökar alt 1/2 gul lök
25 g smör
3 dl vitt vin
1 fiskbuljong
3 dl vispgrädde
ca 1/2 msk vetemjöl utblandat i lite vatten
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Dela laxen i 4 portionsbitar och lägg den i en ugnsform. Sätt ugnen på 200 grader.
Hacka räkor och crabsticks fint och blanda ihop med övriga ingredienser till fyllningen. Smaka av.
Lägg fyllningen ovanpå laxen och sätt in i ugnen ca 20 minuter tills laxen är färdig i mitten. Tiden beror på tjockleken på laxen och ugn så håll lite koll.
Gör såsen: Hacka löken fint, bryn den i en kastrull med smör. Tillsätt vin och buljong och låt reducera till hälften är kvar. Tillsätt grädde och låt puttra ca 5-10 minuter på svag värme. Smaka av såsen med salt och vitpeppar. Mixa såsen slät och red av med lite vetemjöl som du rört ut i lite vatten. Känn dig fram hur tjock du önskar såsen ska vara. Låt laxen vila nån minut och servera med kokt potatis.

Skaldjursfylld laxfilé med vitvinsås

Alltså så sjukt gott!!

Skaldjursfylld laxfilé med vitvinsås

Dekorera med lite citronskivor och lite grönt. Jag lägger laxskivorna rätt tätt så fyllningen ska stanna kvar.

Skaldjursfylld laxfilé med vitvinsås
Skaldjursfylld laxfilé med vitvinsås
Skaldjursfylld laxfilé med vitvinsås

Kanske kunde jag hjälpa till med en middag i veckan eller till helgen?
Följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook
Kram Kram

Överraska någon med candymail.se

Leave a Comment

I samarbete med Candymail.se

Överraska någon med candymail.se

Överraska någon med candymail.se

Hösten är på intågande och Candymail är i full gång. Som många av er redan vet så är det bland annat jag som driver Candymail så jag VET hur bra det är:) Lite kortfattat så är Candymail.se en presenttjänst där du enkelt skickar godis och chokladfyllda presenter till någon du tycker om. Inne i lådan sitter även ett kort med en personlig hälsning från dig. Du kan skicka till vem du vill, vart du vill och det passar vid alla tillfällen. Skicka en krya på dig hälsning, en tack för hjälpen, grattis eller en överraskning bara för att… Du kan skicka som företag eller som privatperson till alla i hela Sverige och även övriga delar av världen.

Överraska någon med candymail.se

Allt är inkluderat i priset med leverans inom Sverige.

Överraska någon med candymail.se

Det finns något för alla smaker och vem blir inte glad av att få en överraskning. Och personligen älskar jag att överraska, det ger så mycket:)

Överraska någon med candymail.se

Ha nu en toppenfin dag och kika in på Candymail.se

Kram

Oxfilé med grönpepparsås

Leave a Comment
Oxfilé med grönpepparsås

Oxfilé med grönpepparsås

Helgen är här och veckorna bara poffar fram. Det går påtok för fort tycker jag. Augusti har gått väldigt fort och jag vill verkligen ha kvar sommaren. Varma sköna dagar går mot mer innemys vid brasan. Men också lite mer god lagad mat. Så det är väl fördelen med hösten:) Idag vill jag tipsa er om den här fantastiskt goda rätten, Oxfilé med grönpepparsås. Det bara smälter i munnen och är perfekt såväl till vardag som fest.

Oxfilé med grönpepparsås

Oxfilé med grönpepparsås, 4 portioner

Oxfilé till 4 personer
Salt
Vitppeppar

Grönpepparsås:
1 gul lök
Smör
2 msk kalvfond
2 msk grönpeppar i lag
1/2 tsk dijonsås
Några droppar kinesisk soja
3 dl vispgrädde
50g smör
Lite vetemjöl med vatten

Gör så här:
Skär oxfilen i rätt tjocka skivor, mina var ca 5 cm. Bind ihop dem med ett matsnöre på sidorna så håller de formen bättre. Salta och peppra och stek runt om i en stekpanna med smör. Stek på hög värme så oxfilén får en fin yta. Lägg över i en ugnsform och sätt in i ugnen på 200 grader tills köttet nått en innertemperatur på 60 grader. Jag tycker det blir lagom rosa då men vill du ha rödare kött sänk värmen något. Ta sedan ut och låt vila ca 10 minuter.

Under tiden så gör du såsen.
Hacka löken fint och bryn den i en kastrull med smör. Tillsätt kalvfond, grönpeppar, dijon och lite soja. Tillsätt sedan vispgrädde och låt koka ihop en stund på svag värme. Önskar du något tjockare sås så red av den med lite vetemjöl som du rört ut i lite vatten. Tillsätt till sist 50g smör som du låter smälta ner i såsen.

Oxfilé med grönpepparsås

Vill du göra den goda potatisen till så skiva potatis och morötter i 1/2 cm tjocka skivor. Blanda med rapsolja, salt, svartpeppar och italiensk salladskrydda och lägg i en ugnsform. Sätt in i ugnen på 200-225 grader tills potatis mjuknat, brukar ta ca 40 minuter. Vänd potatisen nån gång under tiden.

Oxfilé med grönpepparsås
Oxfilé med grönpepparsås

Hoppas ni får en fantastisk dag

Kram Kram

Måla med naturen

1 Comment

Måla med naturen

Att måla med naturen kanske låter konstigt men det är hur kul som helt, speciellt för barn men även för vuxna;) Vi var till skogen idag med jobbet (förskola), världens bästa jobb man har där man får göra sånna här kul grejer. Vi tog med papper, en lite tjockare variant och letade sedan färger i naturen som vi kunde måla med. Vissa blommor och blad blev ingen färg alls. Medans andra gjorde att det blev fantastiska färger.

Den lila färgen är från blåbär och visste ni att olika blåbär ger olika nyans av färgen. Gula är från olika gula blommor, den gröna från löv, men alla gröna löv funka inte. Den bruna är jord som är lite fuktig och den blåa blomman var en lila blomma faktiskt.

Så vad väntar ni på, ut och måla med naturen, prova er fram, vad funkar, vad funkar inte, vad blir det för färg. Inspireras av vad naturen har att erbjuda. Har ni själva fler roliga naturtips så får ni gärna tipsa om det, skicka ett mail eller lämna en kommentar.

Kram Kram

Kalljästa tekakor

Leave a Comment
Kalljästa tekakor

Kalljästa tekakor

Inget överträffar nybakat bröd. Det finns ju typ inget godare, eller hur? Doften av nybakat sprider sig i hela huset och skapar nåt magiskt. Har man lite knappt om tid så är nattjästa bröd fantastiskt bra. Jag brukar ofta göra bröd där degen jäser i rumstemperatur men har nu ibland börjat jäsa i kylskåp. Jäser man bröd i kylen så kan man liksom baka ut brödet på kvällen och bara slutjäsa det i rumstemperatur och sen in i ugnen. Väldigt praktiskt och så gott med nybakat.

De här tekakorna blev supergoda, inte exakt som mina Lyxiga Tekakor som jag försökte efterlikna. Du får inte samma konsistens på bröd som jäser i kylen men de blir riktigt bra ändå. Och väldigt smidigt om du vill ha nybakat till frukost.

Kalljästa tekakor

Kalljästa tekakor ca 12-15 st

25 g färsk jäst
2 dl kall mjölk
2 dl kallt vatten
60g mjukt smör
2 msk strösocker
1 1/2 tsk salt
1 ägg
ca 10 dl vetemjöl special, eller vanligt vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Tillsätt mjölk och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt vatten, smör, socker, salt och ägg. Rör om. Tillsätt sedan mjöl, lite i taget under omrörning. Ta inte för mycket mjöl men du ska kunna baka ut degen utan att den kletar. Knåda gärna degen en stund.

Mjöla ett bakbord och baka ut tekakorna. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper (se till att plåten går in i kylen;) Nagga tekakorna med en gaffel. Täck med plastfolie och sätt in i kylen över natten. Ta fram på morgonen, låt jäsa ca 30 minuter. Sätt in i ugnen på 225 grader ca 10-13 minuter. Tiden i ugnen beror på ugn och storlek på bröden så håll koll. de ska få fin färg både under och över. Jag brukar ha mina mitt i ugnen. Låt svalna och njut av nybakat.

Kalljästa tekakor

Jag brukar kavla ut min deg utan att knåda den och stansa ut runda kakor. Degen som blir över bakar du ut på nytt. Blanda inte i för mycket mjöl bara.

Kalljästa tekakor
Kalljästa tekakor

Kram och ha en fin dag, följ mig mer än gärna på Instagram också HÄR