Victorias provkök
  • Hem
  • Sök
  • Kontakta mig
  • Om mig/ Samarbeten
  • PR & Policy

Fläskkött

Laga mat på vildsvin

januari 31, 2021 by victoriaadmin Leave a Comment

I samarbete med Länsstyrelsen i Örebro län

Laga mat på vildsvin

Ni som följer mig på Instagram vet att jag för några veckor sedan var hos Niklas och Anna Edgren på Egastronomi i Kumla för att göra ett fantastiskt roligt samarbete med Länsstyrelsen i Örebro län. Vi tillagade vildsvin och vet ni hur gott det var? Vi valde att tillaga 3 olika rätter som passar fint att laga såväl till vardag som lite festligare tillfällen.

Det finns flera fördelar med att äta vildsvinskött förutom att det är väldigt gott så ökar vi avskjutningen på vildsvin och skador på jordbruksmark och i trädgårdar minskar. Sen gynnar vi även svensk arbetsmarknad och arbetstillfällen genom att äta svenska produkter.

Så har ni inte testat vildsvin än så tycker jag absolut att ni ska göra det, köttet är lite torrare men ta del av Niklas recept så kommer det bli så gott!! Jag lovar han är en fantastisk kock så ni måste bara testa de här recepten så fort ni kommer över vildsvin.

Laga mat på vildsvin

Pulled pork på vildsvin


(Receptet bygger på ej ”klassiska” styckningsdetaljer)

Recept ingredienser:
Vildsvinskött inklusive ben ca. 4-5 kg
Lök 1 kg
Vitlök 20 klyftor
Bacon eller rökt sidfläsk ca 350 g
Spiskummin 20 gram/ ca 0,5 dl
Rökt paprikapulver 20 gram/ ca 0,5 dl
Chiliflaks 5 gram/ ca 1 msk
Salt 80-100 g/ ca 0,7 dl (20 gram/ kg kött)
Svartpeppar 5 gram/ ca 1 msk
Kikomansoja 2 dl
Sweet chili 2 dl
Limejuice 1 dl

Metod:
Tag alla baklägg, framlägg och bogar (klassiskt används karrén så vill man så kan man ta de också)
Stycka ner köttet så det passar i just er ugnsform.
Finhacka löken och vitlöken.
Blanda alla ingredienserna och gnid in i köttet.
Baka i ugn 80-85 grader gärna med folie över formen i minst 12 timmar men kan även stå upp till 18-20 timmar.
Om man vet att den skall stå längre än 12 timmar, häll i några deciliter vatten
Plocka köttet rent från ben blanda runt allt kött med den ”steksky” som är i ugnsformen.
Ät tillsammans med picklad lök, saltgurka och en krämig sallad av kål i ett tortillabröd. Eller med ris och
grönsaker.
Detta kött kan även ersätta köttfärsen till fredagstacon
Tanken är att man ska ta tillvara på hela djuret och man kan använda köttet från lägg till annans än bara
köttfärs.

Laga mat på vildsvin

Alltså den här Pulled porken på vildsvin var så smakrik och god, det blir mycket så perfekt mat till många och jag lovar det kommer uppskattas väldigt mycket.

Nu över till nästa rätt som blev sååå god….

Laga mat på vildsvin

Ja ni ser ju bilderna, så himla gott och enkelt…

Laga mat på vildsvin

Örtbrässerad vildsvinsstek, potatisstomp, smörad steksky, sauterad lök, ärtor & bönor


Recept Ingredienser 4 personer
Skinkstek av vildsvin 600 g
Gul lök 1 st
Vitlök 2 klyftor
Morot 1 st
Timjan 3 g/ ca 1 msk
Kalvbuljong 0,5 liter
Persiljestjälkar från en kruka
Salt, Svartpeppar från kvarn
Smör 30 g
Neutral rapsolja 2 msk
God vinäger några droppar (exempelvis sherryvinäger)

Potatisstomp:
Potatis av fast sort 800 g
Valfri lök 2 st (exempel gul lök, schalottenlök, silver lök)
Smetana 1 dl
Smör 30 g
Salt, svart peppar från kvarn

Grönsakstillbehör:
Gröna Ärtor 2 dl
Haricots verts 100 g
Röd lök 1 st
Persilja 1 kruka
Smör 20 gram
Olivolja 2 msk

Metod örtbrässerad vildsvinsstek:
Grovhacka löken, moroten och vitlöken. Bryn köttet i en stekpanna lägg över i ugnssäkerform, tag hälften av
smöret bryn grönsakerna samt kryddorna, häll det sedan över köttet. Krydda med salt peppar gnid in det
tillsammans med de brynta grönsakerna.
Koka ur pannan med kalvbuljongen, häll i stekbuljongen i ugnsformen tillsammans med övriga ingredienser.
Tillaga i ugn 150 grader använd stektermometer där innertemperaturen ska vara inställd på 60 grader, (köttet
kommer att stiga i temperatur på grund av eftervärme). Vänta minst 20 minuter innan ni trancherar upp köttet,
då behåller det sin naturliga saftighet.
Sila stekskyn montera ner resterande smör under omrörning och uppkokning, smaka av med salt peppar samt
några droppar av en god vinäger

Metod potatisstomp:
Tvätta potatisen, koka potatisen med skalet på.
Hacka löken, när potatisen är genomkokt, så bryn smöret, sautera löken, häll över potatisen.
Stompa grovt ihop potatisen ock löksmöret men bevara gärna lite bitar av potatisen, klicka i smetanan rör ihop
men inte för mycket, smak av med salt peppar.

Metod lök, ärtor & bönor:
Hacka löken, bryn smöret, stek ihop samtliga ingredienser smaka av med salt, peppar och strimlad persilja

Laga mat på vildsvin

Och sen över till den sista rätten som blev en Porchetta, alltså den var helt magisk ihop med svamp risotton som vi gjorde på svenskt matvete, alltså jag har aldrig tänkt tanken tidigare att använda matvete men den blev otroligt god.

Laga mat på vildsvin
Laga mat på vildsvin

En liten bild ovan på hur du öppnar upp kotlettraden för att sedan kunna fylla den, så galet gott med fyllning i och bacon tillför lite extra fett till det annars lite torrare köttet. Sen är det bara att rulla ihop och knyta fast med steksnöre.

Laga mat på vildsvin

Och bryna köttet såklart med massor av smör och kryddor.

Laga mat på vildsvin

”Porchetta” på kotlett av vildsvin, en variant av svamp risotto med svenska spannmål råstekt broccoli och krispig ostronskivling


Recept ingredienser 4 personer:
Kotlettrad av vildsvin 600 g
Bacon 150 g
Valfri lök 1 st (exempelvis gul lök, schallotten lök, röd lök)
Vitlök 2 klyftor
Timjan, rosmarin 2 kvistar av varje alternativt 0,5 msk torkad av varje
Smör till stekning ca 20 g
Salt/ svartpeppar
Bindgarn eller tandpetare

”Risotto” av svenska spannmål:
Valfritt svensk spannmål 4 dl
(hela kärna av havre, vete eller korn, halvera koktiden använd valsade spannmålskärnor)
Kycklingfond 8 dl
Vit vin 1 dl
Smör 20 g + 20 g
Gul lök 1 st
Vitlök 1 klyfta
Champinjoner 100 g
Torkade trattkantareller 2 dl (färdig svällda)
Parmesanost 1 dl riven
Salt, svartpeppar från kvarn

Övriga ingredienser:
Broccoli 200 g
Ostronskivling 50 g
Maizenamjöl till panering
Olja till stekning
Flingsalt

Metod ”Porchetta”:
Gör ett snitt i köttet i vågrätt riktning så det bildas som en ficka eller att köttet kan rullas ut så det blir lika tunt
över hela biten kött den ska bli ca en cm tjockt, lägg på baconskivorna, vik ihop köttbiten till sin ordinarie form
bind ihop skarvarna med bindgarn alternativt fäst med tandpetare så köttet inte rullar upp sig, salta och
peppra. Stek köttet i panna tillsammans med den hackade löken och örterna.
Tillaga i ugn 150 grader använd stektermometer där innertemperaturen ska vara inställd på 55 grader, (köttet
kommer att stiga i temperatur på grund av eftervärme). Vänta minst 20 minuter innan ni trancherar upp köttet,
då behåller det sin naturliga saftighet.

Risotto av svenska spannmål:
Koka upp vinet och buljongen, hacka löken, vitlöken och svampen, sautera (steka utan att ta färg) löken i 20
gram smör, tillsätt spannmålet, sautera tillsammans en stund, tillsätt den varma buljongen i omgångar tills
spannmålet känns mjukt, ca tid 45 minuter, riv parmesanosten smaksätt innan servering med osten och blanka
av med resterande smöret. (om ni använder er av valsat spannmål kan koktiden halveras)

Metod övriga grönsaker:
Dra ostronskivlingen i strimlor, vänd runt svampen i maizena mjöl skaka av överflödigt mjöl. Hätta upp rikligt
med olja i en panna stek svampen krispig i oljan, låt droppa av på hushållspapper salta gärna med flinsalt.

Skär broccolin i valfria bitar, råstek broccolin i het panna. Servera som tillbehör till denna rätt.

Laga mat på vildsvin

Allt vi tillagade var så otroligt gott så jag hoppas att ni testar i alla fall någon av rätterna. Det var otroligt roligt att få komma till Anna och Niklas och laga vildsvin, något jag faktiskt aldrig provat på tidigare. Men som sagt supergott blev det så vi hoppas att vi lyckats inspirera er till att prova.

Ni var många av er som skrev på Instagram att ni hade jägare i familjen så ni åt mycket vildsvin men jag hoppas också att efterfrågan i butikerna ökar. Många av era lokala butiker kan säkert tänka sig ta in vildsvin om ni efterfrågar det. Så ge er ut på vildsvinsjakt nu, ni kommer inte ångra er;)

Laga mat på vildsvin

Ha nu en riktigt fin dag

Kram

Dela detta:

  • Klicka för att dela på X (Öppnas i ett nytt fönster) X
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster) Facebook
  • Klicka för att dela till Pinterest (Öppnas i ett nytt fönster) Pinterest
  • Klicka för utskrift (Öppnas i ett nytt fönster) Skriv ut
  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster) E-post
Posted in: Fläskkött, Samarbeten, Victorias Provkök testar Tagged: egastronomi, Kumla, laga mat med vildsvin, Länsstyrelsen örebro län, niklas edgren, Vildsvin, vildsvinskött

Falukorvs ratatouille

januari 25, 2021 by victoriaadmin Leave a Comment
Falukorvs ratatouille

Falukorvs ratatouille

Ni önskar ofta att jag ska lägga ut enkla, snabba och goda vardagsrätter och här kommer en riktig HIT måste jag säga. En Falukorvs ratatouille som blev så magiskt god, kanske för att jag kunde knata ut i trädgården och klippa av lite färska örter och det är januari månad. Alltså sååå himla god och väldigt enkel. Serveras med kanske potatis, pasta, ris eller liknande.

Falukorvs ratatouille

Falukorvs ratatouille 3-4 personer

500g falukorv
1 zucchini (400g)
1 röd paprika (250g)
1 stor rödlök
3 klyftor vitlök
1 msk tomatpuré
1/2 msk färsk hackad timjan
1/2 msk färsk hackad rosmarin
1 dl vatten
1 msk grönsaksfond
1 burk (400g) hela körsbärstomater
100g fetaost
Oliver

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Hacka zucchini, paprika, rödlök och vitlök i lagom stora bitar, lägg åt sidan.
Smält en klick smör i en gryta eller gjutjärnsgryta, när det blivit varmt och puttrar så tillsätt färska hackade kryddor, bryn kort och tillsätt tomatpuré, bryn kort under omrörning. Tillsätt zucchini, paprika, rödlök och vitlök och låt fräsa en stund. Tillsätt sedan vatten, grönsaksfond och hela körsbärstomater på burk. Låt puttra ihop under lock ca 15 minuter. När den kokat klart så smular du ner fetaosten rätt grovt och rör om hastigt.

Häll sedan din ratatouille i en ugnsform, skiva falukorven i skivor men inte helt igenom. Lägg falukorven i ugnsformen. Sätt in i ugnen ca 15-20 minuter. Jag penslade toppen på korven med lite tomatpuré för att få lite yta på korven. Jag toppade även med några oliver på slutet.

Det här blev sååå gott, jag bjöd mamma och pappa på maten och det var den godaste falukorvsrätten de någonsin ätit. Riktigt bra betyg och jag kan bara hålla med.

Falukorvs ratatouille
Falukorvs ratatouille

Alltså kolla in denna Ratatouille;)

Falukorvs ratatouille

Mycket grönsaker gör middagen extra nyttig.

Falukorvs ratatouille

Jag blir sugen på den så fort jag ser bilderna igen, haha;)

Hoppas ni får en fin kväll, kram kram och DU följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller Facebook HÄR

Dela detta:

  • Klicka för att dela på X (Öppnas i ett nytt fönster) X
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster) Facebook
  • Klicka för att dela till Pinterest (Öppnas i ett nytt fönster) Pinterest
  • Klicka för utskrift (Öppnas i ett nytt fönster) Skriv ut
  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster) E-post
Posted in: Fläskkött, Korv Tagged: enkel middag, falukorv, Falukorvs ratatouille, Lunch, ratatouille

Marinerad helstekt fläskfilé med italienskt kryddsmör

oktober 25, 2020 by victoriaadmin Leave a Comment
Marinerad helstekt fläskfilé med italienskt kryddsmör

Marinerad helstekt fläskfilé med italienskt kryddsmör

Alltså HUR GOTT? Detta var verkligen en HIT så himla gott och väldigt enkelt då det nästan sköter sig själv. Perfekt som en mysig god middag eller lunch. För oss blev det som lunch igår. Jag marinerade fläskfilén ungefär en timma men det gör inget om du lägger den i marinad på morgonen och gör middagen på kvällen. Många undrar ofta hur många personer som rätterna är anpassade för 700-800g fläskfilé borde räcka till 4 personer men är man riktigt hungrig kanske det bara räcker till 2-3 personer så nån stans där mellan.

Marinerad helstekt fläskfilé med italienskt kryddsmör

Marinerad helstekt fläskfilé med italienskt kryddsmör

700-800g fläskfilé
2 msk naturell rapsolja
1 msk balsamvinäger
1 tsk kinesisk soja
1 stor klyfta riven vitlök
2 msk sweet chilisås
1 msk flytande honung (har du fast honung så värm den så den mjuknar)
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Gör så här:
Blanda allt till marinaden och lägg i fläskfilén. Låt den ligga i marinaden minst 1 timma. Vänd på den så den får marinad på hela sig. Ett tips är att marinera i en plastpåse och tryck ur luften. Då kan du enkelt få marinad på hela filén.
När filén marinerat klart så ta upp filén ur marinaden och låt den droppa av. Bryn filén i en het stakpanna med smör så den får fin färg runt om. Lägg upp i en ugnsform och sätt in i ugnen på 200 grader tills den når en innertemperatur på 68-70 grader på tjockaste stället. Låt filén sedan vila utanför ugnen ca 10-15 minuter innan du skär den i skivor.

Marinerad helstekt fläskfilé med italienskt kryddsmör

Italienskt kryddsmör:
80g mjukt smör
1/2 dl creme fraiche
2 tsk italiensk salladskrydda

Gör så här:
Vispa smöret, det ska vara mjukt. Tillsätt sedan creme fraiche och italiensk salladskrydda och vispa lite till. Lägg upp i plastfolie och forma till en korv. Lägg in i frysen en stund och skiva när det stelnat.

Marinerad helstekt fläskfilé med italienskt kryddsmör

Potatisgratängen gör jag med skalad, skivad mjölig potatis, salt, vitpeppar, svartpeppar, riven vitlök bara nån klyfta och sen äkta vispgrädde så det nästan täcker potatisen. Gratängen blir så krämig och god…. Sen är det såååå enkelt. Jag har den i en inte allt för stor form men med högre kanter. Sen in i ugnen ca 45 minuter – 1 timma på 200 grader. Så den kan dela plats med filén mot slutet. Låt även den vila ca 10-15 minuter efter att du tagit ut den.

Marinerad helstekt fläskfilé med italienskt kryddsmör
Marinerad helstekt fläskfilé med italienskt kryddsmör
Marinerad helstekt fläskfilé med italienskt kryddsmör
Marinerad helstekt fläskfilé med italienskt kryddsmör

Ha en toppendag, KRAM KRAM

Dela detta:

  • Klicka för att dela på X (Öppnas i ett nytt fönster) X
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster) Facebook
  • Klicka för att dela till Pinterest (Öppnas i ett nytt fönster) Pinterest
  • Klicka för utskrift (Öppnas i ett nytt fönster) Skriv ut
  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster) E-post
Posted in: Festmat & Buffémat, Fläskkött Tagged: fläskfilé, fläskfilé med potatisgratäng

Dubbelmarinerad kyckling och fläskfilé

juni 11, 2020 by victoriaadmin 3 Comments
Dubbelmarinerad kyckling och fläskfilé

Dubbelmarinerad kyckling och fläskfilé

Det här är SÅ gott! Dubbelmarinerad kyckling och fläskfilé, den perfekta sommarmiddagen, lunchen, picknicken, midsommarmaten, kalasmaten eller vad du än vill. Det är perfekt en varm sommardag och perfekt att servera om man vill att maten ska vara klar. Kycklingen och fläskfilén serveras kall tillsammans med tex en hemmagjord potatissallad eller en sallad. Så allt kan förberedas helt om man vill och bara ställa fram vid servering. Jag har tipsat om det här tidigare men jag vill lyfta det igen så ingen missar. Jag brukar bjuda på Dubbelmarinerad kyckling och fläskfilé tillsammans med potatissallad, en vanlig sallad och lite nybakat bröd på mina kalas och andra festligheter. Åt det nu i måndags när vi hade vänner över på besök. Och de gillade verkligen maten, så kul. Det är svårt att mäta hur mycket mat som går åt när man bjuder många personer men denna gång hade jag ca 800g kycklingfilé och 600g fläskfilé och det räckte till 5 -6 stora portioner. Så ca 250g kött per person men som sagt det beror såklart på vilka som ska äta;)

Dubbelmarinerad kyckling och fläskfilé

Dubbelmarinerad kyckling och fläskfilé

Kyckling marinad 1:
1 kg kycklingfilé
1 dl naturell rapsolja
2 msk balsamvinäger
2 msk soja
2 rivna vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
2 tsk strösocker

Kyckling marinad 2:
3 klyftor riven vitlök
1/2 dl olja
1/2 dl sweet chilisås
1 msk soja
1 msk tomatpuré
2 msk finhackad persilja
1/2 msk färsk riven ingefära

Gör så här:
Blanda ihop allt till marinad 1 som användas för att marinera det råa köttet (denna marinad ska inte användas till att marinera det tillagade köttet utan då används marinad 2), lägg i köttet och låt det marinera över natten. Jag brukar marinera mitt kött i plastpåsar.
När köttet marinerat klart så torka av köttet och bryn det i en stekpanna med lite olja tills det fått fin färg runt om. Lägg köttet i en ugnsform och sätt in det i ugnen på 150 grader tills de når en innertemperatur på
70-72 grader. Ta ut köttet och låt det svalna något.

Blanda ihop allt till marinad 2 och lägg ner de färdigstekta kycklingfileérna. Låt de marinera minst några timmar men gärna över natten.

Skiva upp kycklingen i 1 cm tjocka skivor innan den ska serveras,lägg upp på ett fat, ringla över marinaden och garnera med lite, sallad, färska örter, mm.

Dubbelmarinerad kyckling och fläskfilé

Fläskfilé marinad 1:
1- 1 1/2 kg fläskfilé
2 krossade vitlöksklyftor
1 dl vatten
2 dl vitt vin
1dl naturell rapsolja
1 tsk oregano

Marinad 2:
1 riven vitlöksklyfta
1krm sambal oelek
3 msk soja
3 msk balsamvinäger
1 dl naturell rapsolja
3 msk finhackad persilja
1 msk tomatpuré
Salt
Svartpeppar

Gör så här:
Blanda alla ingredienserna till marinad 1 (denna marinad ska inte användas till att marinera det tillagade köttet utan då används marinad 2) Lägg ner köttet och låt det marinera över natten.
Ta upp köttet och torka av det lätt, Bryn köttet i en stekpanna med olja tills det får en fin färg runt om. Lägg köttet i en ugnssäker form och sätt in det i ugnen på 150 grader tills köttet når en innertemperatur på 70-72 grader.
Blanda ihop alla ingredienser till marinad 2 och lägg ner det varma köttet i marinaden. Låt köttet marinera minst några timmar i kylen men gärna över natten. Vänd på köttet ibland så det marineras jämt.
Skiva upp fläskfilén i 1 cm tjocka skivor innan den ska serveras, garnera med lite sallad och färska örter, mm.

Dubbelmarinerad kyckling och fläskfilé
Dubbelmarinerad kyckling och fläskfilé

Tips: Jag marinerar alltid mitt kött i plastpåsar. Både det råa köttet i marinad 1 och det tillagade köttet i marinad 2. Lägg i köttet, häll i marinaden, ta bort luften ur påsen och knyt. Nu kan du enkelt och kladdfritt vända köttet i marinaden när du vill och allt kött får marinad på sig.

Dubbelmarinerad kyckling och fläskfilé
Dubbelmarinerad kyckling och fläskfilé
Dubbelmarinerad kyckling och fläskfilé

Ha nu en toppenfin dag och njut av solen. Sen får du inte missa att testa detta.

Och förresten, tack snälla ni som nominerat mig till Sveriges bästa matblogg, det värmer i hjärtat, visste inte ens om tävlingen innan jag fick mailet. Jag är ingen tävlingsmänniska utan tycker alla gör fantastiska jobb med sina bloggar. Men det värmer att veta att ni gillar den.

Kram till er alla

Dela detta:

  • Klicka för att dela på X (Öppnas i ett nytt fönster) X
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster) Facebook
  • Klicka för att dela till Pinterest (Öppnas i ett nytt fönster) Pinterest
  • Klicka för utskrift (Öppnas i ett nytt fönster) Skriv ut
  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster) E-post
Posted in: Fläskkött, Kyckling, Sommargott Tagged: buffemat, sommarmat

Fläsk med löksås

juni 3, 2020 by victoriaadmin Leave a Comment
Fläsk med löksås

Fläsk med löksås

Det här är en av mina absoluta favoriter, enkelt och galet gott!! Fläsk med löksås, gillar du också? Så himla smidigt att göra så testa du också. Receptet räcker till 2 personer för jag älskar såsen och vill gärna ha mycket.

Fläsk med löksås

Fläsk med löksås 2 portioner

1 paket skivat fläsk 375g
Salt
Vitpeppar

Löksås:
1 1/2 gul lök (skivad)
1 tsk socker
Ca 1 -2 msk vetemjöl
1/2-1 tsk soja
Lite stekfett som blir i stekpannan efter fläsket.
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Krydda fläsket med salt och vitppeppar och stek fläsket i en stekpanna på båda sidorna tills det är genomstekt. Bryn löken lite lätt i en kastrull med en klick smör.Strö på lite socker och rör om. Strö över vetemjöl på löken och blanda runt. Tillsätt resterande ingredienser och låt puttra en stund. Smaka av med ev mer salt och peppar. Servera med kokt potatis. 

Fläsk med löksås

Åh jag kan tänka mig en portion till lunch idag igen…

Fläsk med löksås

Hoppas ni alla får en fin dag.
Kram Kram

Dela detta:

  • Klicka för att dela på X (Öppnas i ett nytt fönster) X
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster) Facebook
  • Klicka för att dela till Pinterest (Öppnas i ett nytt fönster) Pinterest
  • Klicka för utskrift (Öppnas i ett nytt fönster) Skriv ut
  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster) E-post
Posted in: Fläskkött, Sås Tagged: fläsk med löksås, husmanskost, löksås

Fläskytterfilé med krämig sås

mars 31, 2020 by victoriaadmin 2 Comments
Fläskytterfilé med krämig sås

Fläskytterfilé med krämig sås

Fläskytterfilé med krämig sås, alltså HUR gott? Supergott säger jag och såsen blir fantastiskt god. Enkelt är det också då den nästan sköter sig själv. Testa du också, den perfekta middagen vilken dag som helst.

Fläskytterfilé med krämig sås

Fläskytterfilé med krämig sås

600-700g fläskytterfilé
Salt
Vitpeppar
1 gul lök
3 klyftor vitlök
2 dl vispgrädde
3 dl creme fraiche
1 msk soja
1 1/2 msk kalvfond
1 msk dijonsenap
1 krm sambal oelek (För styrkan på såsen)
1 msk vetemjöl

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Bryn fläskytterfilén runt om i en stekpanna med smör tills den fått fin stekyta. Hacka lök och vitlök och bryn även det i pannan med smör gärna i samma stekpanna där du stekte köttet. Tillsätt sedan övriga ingredienser förutom vetemjölet. Koka upp till en sås och red av med vetemjöl om du önskar en krämigare konsistens på såsen. Jag brukar blanda lite vetemjöl med lite vatten och tillsätta under vispning tills jag fått en lagom tjock konsistens som jag gillar. Häll sedan såsen över fläskytterfilén och sätt in i ugnen ca 30-40 minuter. Innertemperaturen ska vara 65 grader på tjockaste stället i filén om du har en termometer.

Ta ut ur ugnen, låt vila några minuter och skiva upp köttet. Lägg sedan tillbaka i såsen.

Servera med tex rotfruktsklyftor i ugn som jag gjorde. De kan du ställa in bredvid köttet i ugnen, eller under om du har formen med köttet på galler.

Fläskytterfilé med krämig sås
Fläskytterfilé med krämig sås
Fläskytterfilé med krämig sås
Fläskytterfilé med krämig sås

Ugnsrostade rotfrukter:
Sötpotatis
Morötter
Potatis
Lök
Naturell rapsolja
Salt
Svartpeppar
Italiensk salladskrydda

Gör så här:
Skala sötpotatisen, skalet på morötterna och potatisen behåller jag på men det är en smaksak såklart. Lägg i en form eller på en plåt. Häll över naturell rapsolja och massera in lätt. Salta och peppra, jag brukar även strö på Italiensk salladskrydda. In i ugnen ca 45 minuter så du kan sätta in det lite innan köttet eller om du har det inne lite längre. Men det beror såklart på storleken på rotfrukterna. Vänd på dem någon gång under tiden.

Fläskytterfilé med krämig sås

Massa kramar

Följ mig mer än gärna på Instagram HÄR

Dela detta:

  • Klicka för att dela på X (Öppnas i ett nytt fönster) X
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster) Facebook
  • Klicka för att dela till Pinterest (Öppnas i ett nytt fönster) Pinterest
  • Klicka för utskrift (Öppnas i ett nytt fönster) Skriv ut
  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster) E-post
Posted in: Festmat & Buffémat, Fläskkött Tagged: fläskytterfilé

Raggmunk med stekt fläsk

mars 18, 2020 by victoriaadmin Leave a Comment
Raggmunk med stekt fläsk

Raggmunk med stekt fläsk

Sitter här hemma och lyssnar på regnat som smattrar ner på taket. Jag kan faktiskt gilla regn lite extra ibland och just nu känns det faktiskt riktigt mysigt. Inte bara för att jag sitter hemma i soffan med en tänd brasa utan jag hade gärna tagit på mig regnkläderna för en uppfriskande och regnig promenad. Men jag har lite jobb att göra innan jag måste iväg så den mysiga promenaden får nog vänta till nästa regn.

Idag vill jag tipsa er om en favoriträtt som jag har, nämligen Raggmunk med stekt fläsk, såååå gott och väldigt enkelt att göra. Det jobbigaste är att riva potatisen men nu senaste gångerna har jag rivit i maskin så nu är det superenkelt.

Raggmunk med stekt fläsk

Raggmunk med stekt fläsk 4 portioner

800g finriven potatis
5 dl mjölk
1 ägg
2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk salt
Smör
600-700g rimmat sidfläsk
Lingonsylt

Gör så här:
Blanda ihop mjölk, ägg, vetemjöl och salt i en bunke. Rör om tills alla mjölklumparna försvunnit och du fått en fin smet. Skala och riv potatisen fint, pressa ur vätskan ur potatisen med händerna och lägg potatisen i bunken med smeten. Rör om.

Stek fläsket och låt smeten vila lite under tiden. Jag brukar alltid steka fläsket först, för då kan man enkelt lägga i den en stund i stekpannan när raggmunkarna är klara. Så det blir varmt igen om det kallnat lite.

Stek raggmunkarna i en stekpanna med smör. Fyll inte ut hela stekpannan med smet för då kan de bli svåra att vända. Jag brukar göra mina ca 10-12 cm. Stek så de får en fin yta på båda sidorna.

Servera raggmunkarna med stekt fläsk och hemmagjord lingonsylt, eller köpt om du föredrar det;)

Raggmunk med stekt fläsk

SÅÅÅÅ SÅÅÅÅ HIMLA GOTT!!

Raggmunk med stekt fläsk

Kram Kram

Missa inte att följa mig på Instagram om du inte redan gör det, klicka HÄR

Dela detta:

  • Klicka för att dela på X (Öppnas i ett nytt fönster) X
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster) Facebook
  • Klicka för att dela till Pinterest (Öppnas i ett nytt fönster) Pinterest
  • Klicka för utskrift (Öppnas i ett nytt fönster) Skriv ut
  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster) E-post
Posted in: Fläskkött, Potatis, Rotfrukter Tagged: husmanskost, raggmunk med fläsk

Fläskfilé med baconsås och kantareller

mars 7, 2020 by victoriaadmin Leave a Comment
Fläskfilé med baconsås och kantareller

Fläskfilé med baconsås och kantareller

Välkommen fantastiska helg:) Såååå himlans härligt med lite ledighet. Idag vill jag tipsa er om denna supergoda och enkla middag. Nämligen min Fläskfilé med baconsås och kantareller. Jag blev nämligen väldigt glad och överraskad när jag hittade flera påsar med kantareller i frysen från i höstas…. Ibland ska man ha tur, men det går såklart lika bra med köpta. Finns frysta kantareller att köpa och sen finns det på burk. Köper du de på burk så se till att steka ur dem ordentligt då för att de ska få bra smak.

Fläskfilé med baconsås och kantareller

Fläskfilé med baconsås och kantareller 4 portioner

600g fläskfilé
Smör
Salt
Vitpeppar
10cm purjolök
3 dl vispgrädde
1 1/2 dl baconost (finns på tub, sån mjukost)
1 dl förvällda kantareller

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Skiva fläskfilen i centimetertjocka skivor, salta och peppra och stek i en stekpanna med smör tills de fått fin färg.
Lägg över i en gratängform. Stek purjolöken lätt i stekpannan och tillsätt sedan grädde och baconost. Önskar du lite tjockare sås så blanda ihop ca 1 msk vetemjöl med lite vatten och rör ner i grädden. Jag gjorde inte det denna gång men ska nog göra det nästa gång för lite krämigare sås. Men det är en smaksak. Smaka av med salt och vitpeppar. Häll blandningen över fläskfilén och sätt in i ugnen ca 15 minuter eller tills gratängen fått fin färg och fläskfilén är genomstekt. Under tiden så stek kantarellerna i en stekpanna med smör. Smaka av med salt.

Ta ut fläskfilén och toppa med smörstekta kantareller.

Servera med tex potatismos.

Fläskfilé med baconsås och kantareller
Fläskfilé med baconsås och kantareller

Smaklig middag, KRAM!!

Dela detta:

  • Klicka för att dela på X (Öppnas i ett nytt fönster) X
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster) Facebook
  • Klicka för att dela till Pinterest (Öppnas i ett nytt fönster) Pinterest
  • Klicka för utskrift (Öppnas i ett nytt fönster) Skriv ut
  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster) E-post
Posted in: Fläskkött Tagged: enkel fläskfilé, fläskfilé gratäng, middag med fläskfilé

Kreolsk gryta

februari 2, 2020 by victoriaadmin Leave a Comment
Kreolsk gryta

Kreolsk gryta

Grytor är en riktig favorit hos mig, dels för att det ofta är enkelt, man kan göra mycket och det går fint värma dagen efter eller lägga i portionspåsar i frysen. Den här grytan tipsade en kollega om men jag har gjort liknande tidigare. Jag ändrade som vanligt om lite i receptet och den blev supergod.

Kreolsk gryta

Kreolsk gryta 4 portioner

600g fläskfilé
250g färsk salsiccia korv
Smör
2 röda paprikor
2-3 vitlöksklyftor
1 msk oxfond
2 dl vatten
5 dl vispgrädde
1 dl cornichons
1 dl syltlök
Några droppar soja
Salt
Vitpeppar
Vetemjöl till redning
Persilja

Gör så här:
Dela fläskfilé och färsk korv i bitar och bryn i en stor stekpanna med smör. Jag gör alltid mina grytor i en wokpanna av gjutjärn, så himla bra, älskar min, det får plats mycket och kokar inte över. Hacka paprikan och vitlöken och tillsätt, Låt bryna med några minuter. Tillsätt sedan fond, vatten, grädde, cornichons, syltlök och lite soja. Låt puttra tillsammans på svag till medelvärme ca 20 minuter. Red av med lite vetemjöl utrört i vatten tills du får önskad konsistens, börja med någon matsked och öka på om du vill ha tjockare sås. Smaka av med salt och vitpeppar. Toppa med persilja vid servering. Vi hade potatismos till grytan med även potatis eller kanske ris funkar fint.

Kreolsk gryta

Jag köper oftast färska korvar då jag tycker de är så mycket godare…

Kreolsk gryta

Kram Kram

Dela detta:

  • Klicka för att dela på X (Öppnas i ett nytt fönster) X
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster) Facebook
  • Klicka för att dela till Pinterest (Öppnas i ett nytt fönster) Pinterest
  • Klicka för utskrift (Öppnas i ett nytt fönster) Skriv ut
  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster) E-post
Posted in: Fläskkött, Korv Tagged: gryta, gryta med fläskfilé

Långkokta tjocka revbenspjäll med magisk gräddsås

september 7, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment
Långkokta tjocka revbenspjäll med magisk gräddsås

Långkokta tjocka revbenspjäll med magisk gräddsås

Hösten är här och långkok likaså. En gryta med tjocka revbenspjäll som får koka flera timmar. Den sköter sig själv med lite tillsyn då och då och det blir helt magiskt gott. På bilderna ser ni bara en liten del av köttet för jag gjorde på lite mer än 2 kg när jag ändå kokade. I mina revbenspjäll vara det bara lite ben så det blev mycket mat av det räcker säkert till 6-8 personer om ni får tag på fint kött.

Långkokta tjocka revbenspjäll med magisk gräddsås

Långkokta tjocka revbenspjäll med magisk gräddsås

2 kg tjocka revbenspjäll med ben
Salt
Vitpeppar

2 gula lökar
2 äpplen
2 morötter
2 stora klyftor vitlök
ca 1 1/2 liter vatten
2 tsk soja
2 msk tomatpuré
1/2 dl chilisås
2 tärningar köttbuljong
2 krm sambal oelek

Ca 3 dl vispgrädde
Vetemjöl och vatten till redning

Gör så här:
Dela köttet med ben i stora bitar, salta, peppra och bryn i en stekpanna. Lite i taget och lägg över i en stor gryta. Tillsätt lök, äpple, morot och vitlök allt delat i bitar. Tillsätt sedan vatten, soja, tomatpuré, chilisås, köttbuljong och sambal oelek. Låt allt koka upp och koka sedan på medel till låg värme några timmar tills köttet är väldigt mjukt och benen lossnar. Jag kokade ca 3- 3 1/2 timmar. Ta ur köttet ur grytan, ta bort benen och ta bort alla bitar från såsen med en sil eller hålslev. Tillsätt grädde i såsen och red av med vetemjöl utrört i vatten, det behövs några msk vetemjöl men känn dig fram tills du får en lagom tjock sås. Såsen ska koka lätt när du rör ner redningen, vispa och blanda ner mer efter hand.

Lägg ner köttet igen och och servera med potatis och kanske några kokta grönsaker.

Långkokta tjocka revbenspjäll med magisk gräddsås
Långkokta tjocka revbenspjäll med magisk gräddsås

Mumsigt värre:)
Kram

Dela detta:

  • Klicka för att dela på X (Öppnas i ett nytt fönster) X
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster) Facebook
  • Klicka för att dela till Pinterest (Öppnas i ett nytt fönster) Pinterest
  • Klicka för utskrift (Öppnas i ett nytt fönster) Skriv ut
  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster) E-post
Posted in: Fläskkött, Höstgott Tagged: kokta revbenspjäll, långkok, revbenspjäll, ribs
← Föregående 1 2 3 4 5 Nästa →

Sök på Victorias provkök:

Sök recept här

Kategorier:

Arkivet i provköket:

Följ mig gärna på Instagram

Instagram returnerade inte en 200.

Följ mig!

Victorias Provkök på FB

Victorias Provkök på FB

Skicka godis eller choklad

Instagram

Instagram returnerade inte en 200.

Följ mig!

Senaste inläggen

  • Tomat och ricottapasta
  • Rabarberpaj i glas
  • Sparrispannacotta med räkor
  • Scampi bowl med krämig vitlökssås och sparris
  • Bokreleasefest på Egastronomi

Senaste kommentarer

  • Raija Andersson om Kebapi med feta och paprikasås
  • victoriaadmin om Fluffiga hemmagjorda korvbröd
  • victoriaadmin om Mörk chokladkaka
  • victoriaadmin om Mörk chokladkaka
  • victoriaadmin om Världens godaste lasagne

Kategorier

  • Ägg
  • Allt i ett
  • Åmmelången
  • Äpplen
  • Åre -23
  • Avokado
  • Bake-off
  • Bakelse
  • Banan
  • Barcelona 2014
  • BBQ
  • Biskvier
  • Bönor
  • Bröd
  • Brunch
  • Bullar & Vetebröd
  • Cake pops
  • Candymail
  • Cheesecake
  • Chiafrön
  • Choklad
  • Citron
  • Croissant
  • Dadlar
  • Dessert
  • Dounut/Munkar
  • Drinkar
  • Dryck
  • Dulce de leche
  • Festmat & Buffémat
  • Fikabröd
  • Fisk
  • Fläskkött
  • Företag
  • Förrätt
  • Frukost
  • Frukt
  • Gästbloggare
  • Glass
  • Glasstopping
  • Glutenfritt
  • Godis
  • Granola
  • Gratänger
  • Grillat
  • Gurka
  • Hälsosamt
  • Hamburgare
  • Höstgott
  • Jamaica 2019-2020
  • Jordgubbar
  • Jordnötssmör
  • Juice
  • Jul
  • Kardemumma
  • Kebab/Gyros
  • Kex
  • Kladdkaka
  • Kola
  • Köpenhamn
  • Korv
  • Köttbullar
  • Köttfärs
  • Kreta 2014
  • Krustader
  • Kyckling
  • Lakrids
  • Las Palmas
  • Lax
  • Madeira 2022-2023
  • Malta 2018
  • Maräng
  • Marmelad
  • Marstrand
  • Mat i naturen
  • Matpajer
  • Mellanmål
  • Mexico 2013/2014
  • Milkshake
  • Min bok
  • Mina böcker
  • Mjuka kakor
  • Nattjästa bröd/bullar
  • New York 2014
  • No bake
  • Nötkött
  • Nutella
  • Omelett
  • Örebrotips
  • Ost
  • Pannkakor
  • Paprika
  • Päron
  • Påsk
  • Pasta
  • Pastarätter
  • Patty melt
  • Pizza
  • Planka
  • Plättar
  • Popcorn
  • Potatis
  • Pyssel
  • Restaurang och Hotel tips
  • Ris/Risotto
  • Roadtrip Europa 2015
  • Roadtrip Europa 2017
  • Roadtrip Europa 2018
  • Roadtrip Europa 2019
  • Roadtrip USA 2016
  • Roadtrip, Lofoten /Vesterålen-23
  • Rotfrukter
  • Saffran
  • Saft
  • Sal, Kap Verde
  • Sallad
  • Samarbeten
  • Sås
  • Semlor
  • Självplock
  • Skaldjur
  • Småkakor
  • Smoothie
  • Smördeg
  • Smörgåsar
  • Smörgåstårta
  • Smörrebröd
  • Snacks
  • Sommar i Sverige
  • Sommargott
  • Soppa
  • Söta pajer
  • Svenska resmål & utflykter
  • Sylt
  • Tapas
  • Tårta
  • Tävling
  • Thaimat
  • Tips
  • Toast
  • Tomat
  • Tortilla
  • Tryffel
  • Trysil
  • Uncategorized
  • Våfflor
  • Varma drycker
  • Vegetariskt
  • Vickan på fest
  • Victorias Provkök testar
  • Victorias vardag
  • Victoriasprovkök
  • Vit fisk
  • Wok
  • Yoghurt

Senaste inläggen på Victorias provkök

  • Tomat och ricottapasta juni 2, 2025
  • Rabarberpaj i glas juni 1, 2025
  • Sparrispannacotta med räkor maj 27, 2025
  • Scampi bowl med krämig vitlökssås och sparris maj 23, 2025
  • Bokreleasefest på Egastronomi maj 22, 2025

Senaste kommentarerna:

  • Raija Andersson om Kebapi med feta och paprikasås
  • victoriaadmin om Fluffiga hemmagjorda korvbröd
  • victoriaadmin om Mörk chokladkaka
  • victoriaadmin om Mörk chokladkaka
  • victoriaadmin om Världens godaste lasagne

Copyright © 2025 Victorias provkök.

Lifestyle WordPress Theme by themehit.com

 

Laddar in kommentarer …