Fläskkött

Marinerad fläskytterfilé med krämiga rotfrukter

Leave a Comment
Söndag och morsdag idag, grattis till min fina mamma och alla andra mammor runt om i världen. Lite senare blir det morsdagfika här hemma hos oss med lite tårta. Tanken var att vi skulle vara ute på landet idag och ha lite födelsedagskalas men med det här regnrusket som är i Örebro så fick vi skjuta fram det till nästa helg.
Tänkte jag skulle tipsa om en grymt god och enkel middag nämligen marinerad fläskytterfilé med krämiga rotfrukter. Riktigt gott blev det och enkelt är det också.
Du behöver: 
1 fläskytterfilé
Marinad: 
1 msk balsamvinäger
2 msk olivolja
2 msk soja
1 msk honung
1 stor klyfta riven vitlök
Krämiga rotfrukter: 
500g rödbetor
300g potatis
300g morötter
Olivolja
Salt
Peppar
1 tsk honung
1 klyfta riven vitlök
2 cm riven ingefära
Salta rostade solroskärnor
Grekisk/turkisk yoghurt
Fetaost
Gör så här: 
Blanda alla ingredienser till marinaden och lägg i köttet. Låt det gärna marinera över natten men annars minst 15 minuter.
Skala rotfrukterna, potatisen hade jag kvar skalet på. Lägg dem i en ugnsform. Blanda ner olja, honung, salt, peppar, vitlök och ingefära. Vänd runt det ordentligt med händerna så allt blandas väl.
Sätt in rotfrukterna i ugnen på 175 grader tills de mjuknat. Det tar lite olika tid beroende på hur stora bitarna är men räkna med minst 30-40 minuter.
Ta ut rotfrukterna och klicka över lite yoghurt, ca 1 dl till denna sats men ta lite som du känner. Smula över fetaost efter smak och strö över solroskärnorna. Sätt in i ugnen igen ca 5-7 minuter.
Stek köttet i en stekpanna så det får lite färg, lägg över i en ugnsform och sätt in i ugnen tillsammans med rotfrukterna. Du kan sätta det på en plåt under rotfrukterna om det inte får plats. Köttet ska nå en temperatur på 65-68 grader. Låt köttet dra en stund och skiva sedan upp det.
Jag gjorde även en extra sås med cream fraiche, riven vitlök, salt, peppar och fransk salladskrydda, det är inte nödvändigt men väldigt gott speciellt om man gillar sås som jag gör.
Smaklig måltid och ha en fin dag❤️

Spenat och ricottafylld tortellini med en krämig dijonsås ochlufttorkad skinka

Leave a Comment
Oj det blev ett långt namn på den här rätten men det är den värd. Den är fantastiskt god, väldigt enkel och snabb. Som ni vet sedan tidigare gillar jag enkel mat som ändå känns lite lyxig att servera och det här är en sån.
Den går dessutom bra att förbereda, gör klart såsen och värm bara på den när gästerna kommer, skiva upp tillbehören du önskar ha så kan var och en lägga på det de själva vill ha på. Koka tortellinin när det är dags att servera det tar bara några minuter.
Du behöver:
2 msk smör
1 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
1tsk dijonsenap
En liten knippa färsk basilika
Salt
Vitpeppar
Färsk tortellini med ricotta och spenat är min favorit
Lufttorkad skinka
Grillad paprika
Fetaost
Oliver
Gör så här: 
Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjöl. Tillsätt grädde och creme fraiche. Tillsätt sedan dijon, hackad basilika, salt och peppar. Är såsen för tjock så tillsätt lite mjölk, är den för tunn så tillsätt lite redning. Såsen ska vara så tjock så den fastnar på pastan. Smaka av såsen och krydda efter egen smak.
Koka tortellinin enligt anvisningar på förpackningen, jag använder alltid den färska tortellinin med smak av ricotta och spenat som står i kyla i affären. Den är så god och går snabbt att koka.
Hacka tillbehören, det funkar utmärkt med bara lufttorkad skinka men jag tog lite extra av det jag hade hemma och det blev toppengott. Du kan vraka och välja det du själv gillar men såsen, tortellinin och skinkan är väldigt gott ihop.
Blanda ihop tortellini, sås och toppa sedan med valfria tillbehör på tallriken.
Mums, kanske kan vara nåt inför fredagsmyset.
Kram❤️

Ugnsbakat sidfläsk med kraschade potatisar och falsk bearnaisesås

Leave a Comment
Det har verkligen varit fullt upp några dagar nu. I onsdags var det vårruset efter att jag hade jobbat hela dagen och haft möte. Igår var det min födelsedag så efter jobbet monterade jag ihop ett bord och stolar och sedan kom mina föräldrar över på lite smörgåstårta. Och nu äntligen fredag, yehoo.
Tänkte jag skulle tipsa er om en enkel och riktigt god middag. Ofta glömmer man bort de godaste köttdelarna och istället köper tex fläskfilé. Men en hel bit fläsk som man kör rätt länge i ugnen kan slå en fläskfile med hästlängder om jag får bestämma.
Ugnsbakat sidfläsk: 
1 kg sidfläsk i bit
1 msk sirap
2 msk vatten
Salt
Svartpeppar
1 tsk malen ingefära
Gör så här: 
Sätt ugnen på 175 grader.
Skär centimeterstora snitt i svålen med en riktigt vass kniv.
Blanda ihop sirap och vatten och pensla det över hela fläskbiten.
Krydda med salt, peppar och ingefära runt om.
Lägg fläskbiten på ett galler och sätt in den i ugnen ca 1 1/2 timma eller tills fläsket är genomstekt.
Kraschad potatis: 
Kokt potatis med skal
Olivolja
Salt
Italiensk eller fransk salladskrydda
Gör så här: 
Koka potatisen med skal tills den är färdig.
Lägg upp den kokta potatisen på en plåt med bakplåtspapper. Tryck till varje potatis med undersidan av ett glas så den kraschas. Pensla på olivolja och krydda med salt och italiensk eller fransk salladskrydda.
Sätt in potatisen i ugnen på 225 grader. Har du fläsket i ugnen fortfarande funkar 175 grader också bra. Låt potatisen få lite fin färg.
Falsk bearnaisesås: 
1 dl majonnäs (gärna hemmagjord)
2 dl creme fraiche
3 msk finhackad färsk dragon eller 1-2 msk torkad
1 klyfta vitlök
2 tsk flytande honung
Salt
Peppar
Gör så här: 
Blanda ihop alla ingredienserna i en skål och låt den dra en stund.
Smaklig måltid och hoppas ni får en fin kväll, kram❤️

Kotletter i gryta

Leave a Comment
En härlig med lite kylig vårdag, startade dagen med en springrunda redan kl 06.40. Ni tror väl jag är helt knäpp men jag jobbar sent ikväll och skulle kanske inte hinna ut annars. Det var faktiskt riktigt skönt då solen strålade för fullt och jag tycker jag mår så mycket bättre hela dagen om jag får röra på mig. 

Tänkte jag skulle tipsa om en riktigt god och enkel middag, nämligen kotletter i gryta. 





Du behöver: 
8 kotletter (jag körde med ben men det går bra utan också)
Smör
Salt 
Peppar 
Ca 1/2 liter vatten eller mer
2 tärningar köttbuljong 
1-2 burkar hela champinjoner 
1 liten skivad purjolök 
1 msk soja 
2 msk sweet chilisås 
1-2 dl vispgrädde 
Vetemjöl eller maizena till redning 

Gör så här: 
Bryn kotletterna i en stekpanna med smör. Salta och peppra. 
Lägg kotletterna i en gryta/stekgryta och tillsätt vatten, det ska täcka kotletterna. 
Tillsätt buljong och låt kola under lock på svag värme ca 40 minuter. 
Ta ur kotletterna, låt buljongen vara kvar i grytan, tillsätt resterande ingredienser i grytan som kotletterna kokat i. Red av med vetemjöl eller maizena, utrört i lite vatten, till önskad konsistens. Tillsätt sedan kotletterna igen och låt sjuda några minuter.
Servera med kokt potatis. 
Enkelt och gott. Se till att köpa kotletter som är styckade i butik, tycker de är så mycket bättre än färdigpackade. Tex så styckar Citygross sitt egna kött. 

Kram kram ha en fin dag❤️

Pulled pork burger med ägg

Leave a Comment

Godmorgon fina du❤️ 

Har startat dagen med en härlig springrunda längs stranden och jag älskar verkligen morgonen. Bästa tiden på dygnet. När man drar ut på en runda innan staden har vaknat, precis när solen gått upp, när yoga tränas på stranden och när folk går med sina brödpåsar med nybakat bröd. Sen känner man sig härligt pigg och fräsch hela dagen och kan med gott samvete lata sig på stranden.  
Det blir ju inte så mycket matlagning när man bor på hotel som ni säkert förstår men skönt med lite semester även från det fast det börjar klia lite i fingrarna. 
Innan vi åkte iväg gjorde jag en grym pulled pork burger med ägg. Jag hade sparat pulled pork i frysen sedan sist vi åt det. Perfekt att frysa in och sen enkelt kunna slänga ihop en burgare. 

Pulled pork: 
Ca 1 kg skinkstek 
1 dl ketchup 
1 dl rapsolja 
1/2 tsk svartpeppar 
1/2 tsk chilipulver 
1/2 tsk salt 
1 tsk socker 
2 vitlöksklyftor (rivna)
1 msk balsamvinäger 
1 krm sambal oelek
1 stekpåse 
Gör så här: 
Blanda alla ingredienserna till marinaden. Lägg skinksteken i en stekpåse och häll i marinaden. Blanda så det täcker köttet. Dra åt påsen med tillhörande band och lägg in i ugnen på en plåt eller i en ugnsform. Gör ett litet hål på ovansidan av stekpåsen. Låt skinksteken stå i ugnen ca 5-6 timmar på 125 grader. Skinksteken ska falla sönder då är den klar. 
Ta ut ur ugnen och dra sönder köttet med en gaffel. 
Krydda sedan köttet efter smak om du har några favoritkryddor. 
Jag köpte källarfranskor på Citygross, de har så gott bröd om man inte just då hinner baka. Sen fyllde jag dem med uppvispat creme fraiche som dressing och på bröden,riven vitkål, riven ost, stekt ägg, pulled pork, smörstekta majskorn med lite salt på, stekt paprika och tomat. Grymt gott och som sagt spara i frysen så slänger du snabbt i hop en burgare. 
Nu blir det stranden, hoppas ni får en toppendag vad ni än gör❤️ kram 

Tjocka revbensspjäll med godaste glazen

Leave a Comment

Nu är det dax igen min vän, vi höjer stämningen och sjung, nu är det snaaart jul igen… Ja det stämmer faktiskt, tro det eller ej men nu är det faktiskt dags för julbord och visst är det de första som är godast. 

I helgen åt vi vårt första julbord här hemma och det var så otroligt gott. Vi hade köttbullar, prinskorv, julskinka, jansons, rödbetssallad, kallrökt lax, varmrökt lax och sen de här hejdundrans goda tjocka revbensspjällen. De bara smälter i munnen och glazen är så god. Bästa ribsen jag har ätit någonsin. Perfekta till årets julbord. 

Du behöver: 
2 kg tjocka revbensspjäll 
1 morot
3 klyftor vitlök 
1 gul lök 
Rikligt med salt 
Vatten 
Glaze: 
1/2 dl ketchup 
1/2 dl rårörsocker 
1/2 dl soja 
2 msk honung 
2 cm färsk ingefära (skalad och riven) 
1 stor vitlöksklyfta (riven)
Gör så här: 
Lägg ribsen i en stor gryta, häll i vatten så ribsen täcks. Tillsätt rikligt med salt så du får bra smak på köttet annars blir det inte så mycket smak på köttet. Tillsätt sedan skivad morot, klyftad lök och skalade hela vitlöksklyftor. 
Låt köttet koka upp och sänk sedan värmen till lite under medelvärme. Låt köttet koka tills det lossnar från benen och är riktigt mört. Det tar några timmar men ha tålamod för det blir så gott. 
Ta sedan upp köttet och låt det rinna av. 
Blanda ihop alla ingredienserna till glazen och pensla på ett tjockt lager runt om. 
Lägg ribsen i en ugnsform och sätt in i ugnen ca 30 minuter på 200 grader tills ribsen fått en fin färg. Pensla på mer glaze efter halva tiden. 
Låt ribsen svalna lite och skär det sedan i bitar. Otroligt gott och väl värt väntan. Går utmärkt 
Kram kram ❤️

Taco pork al pastor med pulled pork

Leave a Comment

Fredaaaaag äntligen fredag, totalt slut efter veckan som gått och nu känner jag verkligen att jag är värd några lediga dagar. Fick hem ett kit med nyheter från Old el paso och har gjort riktigt goda taco  ala Pork al pastor med pulled pork. Grymt gott blev det och så enkelt, jag valde att göra pulled pork och blanda i tillsammans med den medföljande kryddblandningen, det blev en riktig hit hör hemma. 

Mexikansk mat och mexikansk hatt, dock såg jag nog ingen mexikanare i Mexico med sån hatt. Haha. 

Jag har ännu bara testat köttvarianten men ser med spänning fram mot att testa fisk och kyckling också, återkommer med hur de var senare. 

Pulled pork: 
Ca 1 kg skinkstek 
1 dl ketchup 
1 dl rapsolja 
1/2 tsk svartpeppar 
1/2 tsk chilipulver 
1/2 tsk salt 
1 tsk socker 
2 vitlöksklyftor (rivna)
1 msk balsamvinäger 
1 krm sambal oelek
1 stekpåse 
1 kit pork al pastor från Old el Paso 
Ananas 
Sallad 
Gurka 
Tomat 
Creme fraiche 
Gör så här: 
Blanda alla ingredienserna till marinaden. Lägg skinksteken i en stekpåse och häll i marinaden. Blanda så det täcker köttet. Dra åt påsen med tillhörande band och lägg in i ugnen på en plåt eller i en ugnsform. Gör ett litet hål på ovansidan av stekpåsen. Låt skinksteken stå i ugnen ca 5-6 timmar på 125 grader. Skinksteken ska falla sönder då är den klar. 
Ta ut ur ugnen och dra sönder köttet med en gaffel. 
Blanda sedan köttet du ska äta med tillhörande kryddor som finns i pork al pastor lådan. Det ingår tacobröd, en krydda till köttet och en krydda till annanasen som blir väldigt god. 
Hacka sallad och grönsaker som du fyller de stekta tortillabröden med toppa med kött och ananassalsa och toppa med creme fraiche. Så gott och så enkelt. 
Hoppas ni får en fin kväll, regnet öser ner utanför fönstret, brasan eldas för fullt och ögonen går snart i kors så jag önskar er godnatt nu tror jag. 
Kram❤️

Hot sandwich med rökt bog och mozzarella

Leave a Comment

Godmorgon❤️ hade fullt upp igår med att baka och fixa då vi hade lite gäster på besök. Ni som följer mig på instagram victorias_provkok har sett lite bilder på fikat redan. Nu måste jag strax ta mig till jobbet som idag består av föreläsningar och annat fix. 

Tänkte bjuda er på en riktigt god och enkel Hot sandwich på surdegsbröd med rökt bog och mozzarella. Grymt gott. 

Du behöver: 
Surdegsbröd 
Grön pesto
Olivolja 
Körsbärstomater 
Rökt bog i tunna skivor 
Mozzarellaost 
Gör så här:
Skiva brödet i skivor och bryn det lite lätt i en stekpanna med olivolja så att det får en lite rostad yta. 
Blanda peston med lite olja och ringla över brödet på ena sidan, lägg på bog, tomat och mozzarella. Toppa med lite pesto blandat med olja. Sätt in i ugnen på 225 grader tills osten smält. Ät och njut på direkten. 
Kram till dig ❤️

Rubbad fläskytterfilé

Leave a Comment

Fredag, hur skönt är det inte med fredagar?! Underbart och riktigt lyxigt att ha hela helgen framför sig. 

Vet inte riktigt vad som händer i helgen ska nog ta det rätt lugnt, lite jobb blir det nog också men annars inga planer. Så skönt ibland att bara få vara och inte ha en massa inplanerat. 
Tänkte tipsa om ett snabbt sätt att få smak på tex fläskytterfilé. Ofta marinerar jag kött över natten men det är inte alltid jag är så välplanerad och då passar rubbing bra. Rubbing är en blandning av massa olika kryddor som man gnider in i köttet. Perfekt om man inte planerat så bra eller vill ha god smak utanpå köttet. Marinad tränger in i köttet men med rubbing får du ordentlig smak utanpå köttet. 

Du behöver:
1 msk salt
1 msk strösocker 
1 msk råsocker 
1 msk spiskummin 
1 msk chilipulver 
1 msk svartpeppar 
2 msk paprikapulver 
1/2 tsk cayennepeppar 
Gör så här: 
Blanda ihop kryddblandningen och gnid in i köttet du vill rubba. Stek köttet på ytan, lägg det sedan i en ugnsform och stek färdigt i ugnen på 175 grader ca 25-30 minuter. Innertemperatur ca 70 grader. 
Till ytterfilen serverade jag kantarellsås gjord på stekta kantareller, stekt chalottenlök, vispgrädde, lite soja och lite vitpeppar. Och sen hade jag en potatisgratäng som innehöll tunnskivad potatis, vispgrädde, lite vitlök, salt och vitpeppar. Mumsigt värre, ha en fin kväll, kram<3

Spenatpasta med rökt sidfläsk

Leave a Comment

Trött som få idag och efter jobbet fick jag tillbringa min eftermiddag i en soffa på Mercedes eftersom vi lite akut var tvungna att åka in med bilen. Sen blev det en smaskig middag hemma, en pasta med spenat och rökt sidfläsk.

Du behöver: 
Ca 300g rökt sidfläsk i bit, skivat och strimlat 
100g spenat 
1/2 hackad gul lök 
2 dl creme fraiche
1-2 dl vispgrädde 
1-2 tsk dijon senap
1/2-1 riven vitlöksklyfta
Salt
Peppar
Pasta
Gör så här: 
Bryn spenat och lök i en kastrull.
Tillsätt rökt sidfläsk, creme fraiche, grädde, dijon, vitlök, salt och peppar. 
Låt sjuda några minuter och red eventuellt av med lite vetemjöl. 
Servera med pasta 
Ha nu en fantastisk kväll<3