Ugnsbakad lax med zucchinipasta och kall dillsås med räkor

1 Comment

Godmorgon, däckade fint i sängen i går utan att hinna kika in här, tanken var det men förkylningen kom som ett brev på posten så det fick bli idag istället. 

Igår åt vi en riktigt god middag med lax, zucchinispasta och en kall sås med dill och räkor. Det går givetvis att servera potatis till om man vill men zucchinipastan är sjukt god. Såsen hittade jag hos bloggen 56 kilo, jättegod och enkel att göra. 

Du behöver: 
Laxfile (skinnfri) 
Salt 
Svartpeppar 
Zucchinipasta: 
Zucchini (räkna 1/2 zucchini/person)
Vitlök 
Salt
Sås till 4 personer: 
2 dl creme fraiche 
1/4 dl majonnäs
1/2 dl vispgrädde (hårt vispad) 
1 1/2 dl finhackad dill
1/4 tsk salt
Peppar 
1 dl räkor (hackade) 
Gör så här: 
Sätt ugnen på 200 grader och lägg laxen i en ugnsform. Salta och peppra på laxen och sätt in i ugnen ca 15-20 minuter eller tills den är färdig. 
Såsen görs med fördel några timmar innan men annars funkar det om den får stå en stund. 
Sås: 
Blanda ihop allt tillsätt den vispade grädden och räkorna sist. Låter du såsen stå i kylen i några timmar tillsätter du räkorna innan servering. 
Zucchinipasta: 
Riv zucchinin i långs strimlor. 
Stek strimlorna i en stekpanna med lite smör och riven vitlök. 
Salta och peppra efter smak. 
Den ska bara stek en kort stund. 
Ät och njut. 
Nu ska jag fixa till mig och åka till jobbet ha en fin dag<3

Stockholm och Grand Hotel

Leave a Comment

Godmorgon, vaknade rätt tidigt efter en sen kväll igår som spenderades på Grand hotell och deras julbord. Det är så sjukt gott med all mat de har och kan varmt rekommenderas. Jag är fortfarande mätt och vet inte riktigt hur jag ska orka ta mig ner och äta frukost nu. Jag bjuder på lite smarriga bilder från gårdagen så får ni själva se. 

Alltså dessertbordet är helt fantastiskt.

Krämig rödbetssallad

2 Comments

Woop Woop, friday is it:) 

Sovmorgon idag vilket betydde att jag var uppe riktigt tidigt och julpyntade. Stjärnor, minigran, några få väl valda tomtar och minilampor i buskarna ute. Mysigt blev det och nu är december välkommen, snön också för den delen men den lyser med sin frånvaro. 
I morgon blir det julbord på Grand Hotell, det ska bli fantastiskt gott och mysigt och jag ska försöka ta några bilder så jag kan visa er. 
För er som vill äta lite julbord hemma passar det ju utmärkt med hemmagjord rödbetssallad. Så gott speciellt till köttbullarna. 

Till en burk behövs: 
300 gram färska rödbetor
11/2- 2 dl creme fraiche
Ca 4 msk majonäs
1/2 tsk dijonsenap
PepparGör så här: Koka rödbetorna till de är mjuka, rödbetorna ska koka hela med skalet på. Fyll på vatten under tiden så att de inte kokar torrt, det tar nämligen lite tid att koka rödbetorna.Låt rödbetorna kallna helt och skala dem. 
Skär rötbetorna i mindre bitar. Blanda ihop övriga ingredienserna tillsammans med rödbetsbitarna: 
Smaka av med peppar. Lägg upp rödbetssalladen i en burk och förvara i kylen. Trevlig fredag <3

Hälsosamma lussekatter- lussebullar- saffransbullar eller vad du kallardem för

Leave a Comment

Jobb, jobb, jobb, nu ser jag verkligen fram mot lite ledighet. Idag var det jobb, möte, vedstapling, jobb och handling av mat. Tjoho skulle kunna stupa i sängen redan nu men jag vill bjuda er på fantastiskt goda lussebullar innan. Hälsosamma bullar, usch tänker ni säkert men de här är sjukt goda och skillnaden på vanliga och de här är inte alls stor, eller ingen alls kanske… Inte ens min försöksperson F märkte att de var nyttiga utan faktiskt åt massor. Bra betyg vill jag lova;) 

Du behöver:

5 dl standard mjölk
1 ägg
1 paket jäst gärna för söta degar
1 krm salt 
1 pkt saffran
175g smör (smält)
Ca 2 1/2 dl daddelcrem
Dinkelsikt (tills du får en deg med lagom konsistens)
Topping:
Ägg till pensling
Russin
Gör så här:Värm mjölken till 37 grader ( fingervarmt). Smula jästen i en bunke, strö över saltet.Häll mjölken i bunken och rör tills jästen smält. Tillsätt ägget och saffran. Rör ned mjöl, lite i taget tills degen släpper från kanterna i bunken. Degen skall fortfarande vara på gränsen till kletig.Låt degen jäsa övertäckt till dubbel storlek ca 35 minuter.Smält smöret, låt svalna något.  Häll smöret över den jästa degen samt tillsätt daddelcremen. Knåda degen, gärna med maskin 8 minuter och tillsätt mer mjöl tills degen fått en fin och lagom fast konsistens. Ta dock inte för mycket mjöl. Forma degen till lussebullar. Lägg upp dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk.Pensla lussekatterna med uppvispat ägg. Tryck i russin.Grädda bullarna ca10 minuter i 220 grader i mitten av ugnen.Låt svalna och njut av nyttiga och underbara bullar.Receptet på daddelcremen finns på min blogg, googla daddelcreme victorias provkök om du inte hittar det;) Kram kram 

Cheesecake med lingon och pepparkaka

Leave a Comment

Godmorgon fina du<3 

Startar dagen vid brasan, väldigt varmt och skönt vill jag lova. Idag blir det ännu en lååång jobbdag, tur jag har det jobbet jag har. I fredags hade jag med fredagsfika till jobbet och det blev en riktigt god cheesecake med lingon och pepparkaka, fräsch, julig och jättegod. Enkel är den och den görs i kylen. 
Receptet kommer från tidningen Allas och det blir ca 8-10 bitar: 

Botten:150 g digestivekex
80 g pepparkakor
100 g smält smörFyllning:
2 1/2 gelatinblad
400 g naturell färskost av philadelphiatyp
250 g kesella, 10 %
1 tsk vaniljsocker
3/4 dl florsocker
2 1/2 dl vispgrädde varav 1/2 dl till gelatinbladen
1 dl lingonsylt (gärna rårörd)Lingontäcke:
2 gelatinblad
2 dl lingon
1 dl vatten
3/4 dl sockerGarnering:
lingonGör så här: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 min.
Kör digestivekex och pepparkakor i en mixer, tillsätt smör under arbetets gång. Häll massan i en form med löstagbar kant, ca 24 cm. Packa ihop den med en sked och låt stelna i kylen.  Rör färskosten smidig med kesella, vaniljsocker och florsocker. Vispa 2 dl grädde fluffig. Koka upp 1/2 dl grädde och dra från värmen, ta upp gelatinbladen och låt smälta i den varma grädden. Rör om och låt svalna något.
Blanda ner den inte alltför kalla färskostmassan lite i taget i gelatinlösningen, sedan den vispade grädden och sist sylten.
Häll allt i formen, jämna till den så allt blir slätt och låt stelna i kyl, minst 3 tim men gärna över natten.

Lingontäcke: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 min. Koka upp lingon, vatten och socker. Sjud ihop i 6–8 min, sila från bären och rör ner gelatinbladen i den heta saften. Låt svalna till simmig konsistens. Häll allt över bottnen, strö över lingon. Ställ in kakan i kylen så den stelnar. Servera och njut av en fantastisk dessert eller fika. 
Kram kram ha en fantastisk dag och idag ryktas det om sol i Örebro, härligt för det har varit en väldigt grå novembermånad. 

Långpannebröd med solroskärnor-otroligt gott

Leave a Comment

Hej och hå, en dag med jobb och möten men nu ska jag äntligen få sova. Ville bara tipsa om ett fantastiskt bröd. Olala säger jag bara, doit! Enkelt, minimalt kladd och fantastiskt gott:) 

Du behöver: 

1 pkt jäst
5 dl mjölk
2 msk honung
1 msk salt
1 dl solrosfrön
7 dl vetemjöl
5 dl rågsikt Gör så här:Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37grader och häll den över jästen, rör tills jästen löst sig. Tillsätt honung, salt, solroskärnor, rågsikt och nästan allt vetemjöl, spara lite av mjölet till utbakningen. Arbeta degen smidig, gärna i maskin, degen ska släppa från bunkens kanter men ta inte i för mycket mjöl. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min.Klä en långpanna, ca 30 x 40 cm med bakplåtspapper. Kavla ut degen och lägg den i långpannan. Skär rutor i brödkakan. Låt jäsa ytterligare ca 30 min. Sätt ugnen på 225°. Grädda brödet i nedre delen av ugnen ca 15 min. Låt brödet svalna och bryt i bitar. Så gott blir det, receptet kommer ursprungligen från Niinis blogg, tack<3Ha en fin kväll<3

Choklad och mandeltryfflar

Leave a Comment

Julpyntning i trädgården, simning, bakning- check… Ja, jag hade med än gärna förlängt helgen några dagar för att hinna med resten men det får bli nån dag i veckan. Bakningen idag blev bröd och sen dessa goda och hälsosamma choklad och mandeltryfflar, enkelt att göra, goda och nyttiga att äta. Så vad väntar du på, testa:) 

Du behöver: 
1 1/4 dl mandlar 
6 st urkärnade färska dadlar 
1 1/2 msk kakao 
2 msk kokosflingor 
1 msk kokosolja 
Kokos att rulla bollarna i
Gör så här: 
Mixa ihop allt tills du får en smet som går ihop och som du kan forma. Forma till runda små bollar och rulla dem i kokos.
Förvara i kylen. 
Ha en fantastisk kväll<3  

Kycklingsoppa på hel kyckling

Leave a Comment

Godmorgon man hinner mycket på morgonen om man är effektiv och det har jag verkligen varit idag. Gick upp tidigt som vanligt fast jag börjar lite senare idag men det är skönt att hinna med lite innan jobbet. 

Igår tipsade jag om min goda kycklingsoppa på instagram och här kommer receptet. Det blir så gott att koka soppa på hel kyckling. Testa. 

Du behöver: 
1 hel kyckling ca 1 kg
1 morot (delad i bitar)
1 purjolök (hackad)
1 gul lök (hackad)
2 lagerblad 
Lite svartpepparkorn
2 tsk torkad dragon
Vatten
2 msk vetemjöl
Ca 2 dl vispgrädde
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Lägg i hela kycklingen i en stor gryta, tillsätt morot, lök, purjolök, lagerblad, svartpeppar, och dragon. Tillsätt vatten så att nästan hela kycklingen täcks. Låt allt koka upp, sänk värmen, lägg på ett lock och låt kycklingen sjuda ca 1 1/2 timma. 

När kycklingen kokat färdigt tar du upp den och låter den svalna något. Plocka isär kycklingen och ta vara på allt kött. Dela köttet i mindre bitar. 
Ta bort lagerbladen och mixa vattnet/grönsakerna kycklingen kokade i slätt, tillsätt grädde. Red av soppan med lite vetemjöl utrört i vatten. Tillsätt kyckling och smaka av med salt, vitpeppar och lite mer dragon. 

Njut av en fantastisk soppa. 

Ha en härlig torsdag, kram 

Pastasås med räkor

Leave a Comment

Härliga onsdag som snart passerat. Slutade jobba tidigt idag vilket betyder att jag hunnit med en fantastisk springrunda och nu myser jag vid en sprakande och varm kamin. Härligt med kalla dagar när man har varmt inne:) 

Igår gjorde jag en så sjukt god pastasås med räkor. Ja gillar ni räkor så måste ni göra den, det är nästa lag på det! Och vi åt massor för det var så gott, vet inte riktigt men det borde räcka till 4 men man äter nog lite mer än man behöver av den här så räkna kanske med 3 portioner. 

Till ca 3-4 portioner behövs: 
700g räkor med skal (skalade) 
10 soltorkade tomater i olja (strimlade) 
1 stor vitlöksklyfta (hackad)
2 dl créme fraiche 
1 dl vatten 
1/2 tsk sambal oelek 
1/2 fiskbuljongtärning (smulad) 
Lite grovmalen svartpeppar 
En knippa färsk persilja (hackad) 
Gör så här: 
Bryn de soltorkade tomatstrimlorna och vitlöken i en kastrull med lite olja från tomaterna. Tillsätt créme fraiche, vatten, sambal oelek och fiskbuljong. Låt koka upp och puttra en stund på svag värme, såsen ska tjockna något. Krydda med peppar, tillsätt persilja och räkor och låt allt bli varmt. Räkorna ska ej koka då blir de sega. 
Servera pastasåsen med spagetti och strö över lite riven parmesanost. 
Helt underbart gott! 
Kram kram <3

Morotsbröd med honung och havregryn

Leave a Comment

Då var jobbdagen avklarad och vi har precis ätit en helt underbar middag med räkpasta. Så sjukt gott, lägger ut det i morgon hoppas jag. Tänkte bjuda på smarriga morotsbröd med honung och havregryn nu. Enkelt och riktigt gott.  

Du behöver: 
5 dl mjölk (fingervarm) 
50g jäst
1/2 dl rapsolja 
2-3 stora finrivna morötter (skalade) 
1 tsk salt
2 stora msk honung 
1 dl grahamsmjöl 
1 dl havregryn 
Ca 8-10 dl vetemjöl
Gör så här: 
Smula ner jästen i en bunke häll över den fingervarma mjölken (37grader). 
Rör om tills jästen lösts upp. 
Tillsätt olja, morötter, honung och salt. 
Tillsätt sedan havregryn och mjöl. Rör inte ner allt vetemjöl på en gång utan känn av hur mycket som behövs, spara även mjöl till utbakningen. Var noga med att det inte blir för mycket mjöl i för då blir bröden torra. 
Arbeta ihop degen i maskin eller för hand. Låt jäsa ca 30-40 minuter. 
Kavla ut degen ca 2 cm tjock och stansa ut runda kakor med en rund form, ett glas, en skål eller ett lagom stort runt pepparkaksmått funkar perfekt. 
Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa 30 minuter under en bakduk. 
Grädda bröden i ugnen ca 12-15 minuter på 220 grader. 
Njut av nygräddat bröd för det är ju fantastiskt.