Enkel tomatsoppa och härlig skidåkning och gott nytt år

Leave a Comment

Sista dagen på 2014 och det har varit en riktigt bra dag i backen. Suverän skidåkning och faktiskt god mat också. Vi åt på Laaven och det var helt ok för att vara mat i backen. Jag tog buffé, för 95 kr fick man pasta med köttfärssås, carbonara eller gulaschsoppa eller en vegetarisk rätt. Just nu är vi bänkade på RadisonBlu och ikväll blir det middag med ett helt gäng i huset. Jag vet ännu inte riktigt vad maten blir men hummer och oxfilé är inhandlat i alla fall. Så det blir nog någon klassisk nyårsmiddag tror jag. 

Idag tänkte jag bjuda på en riktigt god och enkel tomatsoppa som jag gjorde hemma innan vi åkte. Toppenbra när man har lite bråttom och vill man ha lite matigare passar någon form av pasta perfekt att lägga i.

Du behöver: 
1 gul lök (finhackad) 
2 morötter (skalade och tärnade) 
3 burkar krossade tomater
2 tärningar grönsaksbuljong 
1/2 dl hackad persilja 
1-2 dl vispgrädde 
Torkad basilika 
Chilipeppar 
Paprikapulver 
Ev salt och peppar 
Gör så här: 
  1. Fräs lök och morötter i en kastrull med lite smör, tillsätt sedan tomaterna och grönsaksbuljongen.
  2. Tillsätt chilipeppar, paprikapulver och basilika. Låt soppan koka tills morötterna mjuknat ca 10-15 minuter.
  3. Mixa soppan.
  4. Tillsätt persilja och grädde, låt sjuda. Smaka av med ev salt och peppar och servera med tex creme fraiche eller makaroner. Servera gärna med ett gott bröd. 

Grymma backar, perfekt väder, tack Trysil. 
Nu vill jag bara önska er ett riktigt gott nytt år, hoppas ni får en trevlig kväll vad ni än har för er. Ses nästa år igen:) 
Kram 

Nu går det utför

Leave a Comment

Äntligen kunde vi åka skidor idag och det kändes i benen att man legat på latsidan senaste dagarna. Men så skönt och kul det var att äntligen vara uppe i backen och vi hade en enorm utsikt från högsta toppen. Perfekt skidväder om man bortser från att solen lyste med sin frånvaro. Lunchen idag blev i backen, det blev en gulaschsoppa utan kött, eller jag fick en liten köttbit i min som tur var kan jag säga, förövrigt mest potatis i den. Ruggiga priser är det här också och jag tycker väl inte att kvaliteten håller sig på topp heller. Bara att konstatera att det är bra backar och mindre bra mat än så länge i alla fall, tur vi kan köpa hem och laga lite hemma på kvällarna. Kanske nån här som kan tipsa om lite bra mat/restaurang/att göra saker i Trysil. 

Kram kram 

Teddys kallrökta laxpasta

1 Comment

Godmorgon, snön yr här i Trysil och det är fortfarande temperaturer på -14 grader. Tror det får bli relaxen idag om vi inte trycker på oss skidorna och trotsar kylan. Igår blev det en promenad i kylan och sen bowling. Efter det en supergod middag ala Teddy. Så här kommer receptet på en supergod och enkel pasta. 

Du behöver :
400 g kallrökt lax i skivor (strimlad) 
1 gul lök (finhackad) 
1 1/2 dl vitt vin 
Ca 3 dl vispgrädde
Lite senap vi använde colmans senap 
Salt 
Peppar 
Pasta 
Gör så här: 
Bryn löken i en stekpanna med en klick smör. Tillsätt vin och låt puttra en stund. Tillsätt vispgrädde och senap, smaka av med salt och peppar och puttra en stund till. 
Koka pastan och häll av vattnet. 
Blada ner hälften av såsen i pasta och blanda ner laxen. Häll i resterande sås och resterande lax. Blanda om försiktigt. Laxen blir färdig av värmen från såsen och pastan. 
Servera med riven parmesanost. 
Trevlig dag

Kallt Trysil

Leave a Comment

Hej från ett riktigt kallt Trysil. -20 idag så än så länge inga skidor, hoppas på morgondagen att den blir lite varmare. Idag blev det i alla fall en promenad här i området, jag var lite rädd att gå vilse i kylan men jag hittade tillbaka utan problem. Kallt var det men riktigt uppfriskande. 

Snart ska vi iväg en sväng så jag hoppas på lite internet så jag kan posta inlägget:) 
Igår blev det sparrissoppa och våfflor här i huset, så gott. 

Sparrissoppa: 
500g grön sparris 
1 gul lök eller 5 schalottenlökar  (finhackad) 
1 msk kycklingfond 
5 dl vatten 
5 dl vispgrädde
1 dl vitt vin 
Salt 
Peppar 
Gör så här: 
Bryt av nedersta delen på sparrisen och skala den eventuellt, jag brukar inte göra det men är det hårt skal på dem så gör det för att undvika trådar i soppan. 
Dela sparrisen i små bitar och koka i lätt saltat vatten några minuter. 
Häll av vattnet. 
Bryn den hackade löken i en gryta, tillsätt sparris (spara några knoppar till garniatyr), vatten, fond, vin och grädde. Låt koka ca 10 minuter. 
Mixa soppan slät och krydda med salt och vitpeppar. 
Toppa soppan med lite sparrisknoppar och stekta baconbitar. 
Ha en härlig dag <3

Trysil

Leave a Comment
 

Framme i Trysil, eller ja vi kom fram igår men som sagt, inget internet här. Tänkte försöka snålsurfa lite när jag hittar internet  och skriver ihop ett litet inlägg här i huset. Sjukt kallt har vi det så idag blir det nog inga skidor, inte så härlig att åka när det är -24 grader. Men jättefint är det, strålande sol, massa snö och en varm och skön kamin här inne. 

Mysig by och fint hus vi bor i, hoppas på lite skidåkning snart också. Ha en fin dag. 

Grova scones med linfrö och solrosfrö

Leave a Comment

Godmorgon eller godlunch kanske man får säga. Vi har haft finbesök från Stockholm och ätit en mysig frukost med bland annat supergoda scones med lite fröer. Mums. 

Nu är vi påväg till Trysil för lite mys och skidåkning, internet finns det tyvärr inte i huset men jag ska absolut försöka titta in här när jag hittar Wifi såklart. Så om det är lite tyst här så vet ni varför. 
Men nu över till lite goda scones för visst är det praktiskt med scones, det går ju så fort. 

Du behöver: 
50 g smör (rumsvarmt)
50 g rapsolja (1/2 dl)
300 g rågsikt (5 dl)
80 g havregryn (2 dl)
2 msk linfrön
1/2 dl solrosfrön
4 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 1/2 msk honung
2 dl filmjölk eller mjölk 

Gör så här:

Skiva smöret med en osthyvel och låt det stå en stund i värme. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt smör, rapsolja och honung. Finfördela smöret och tillsätt därefter filmjölken. Rör ihop till en deg. Gör runda kakor ca 2cm tjocka  det blir ca 4 stycken av detta recept. Lägg kakorna på plåt med bakplåtspapper och grädda i ugnen på 225 grader i cirka 15 minuter. Servera på direkten med ost och  smör. 

Njut till frukosten eller som mellanmål med en kopp te eller mjölk. 
Ha en underbar dag, jag har några timmar kvar i bilen sen kommer vi fram till ett förhoppningsvis snörikt land. 
Kram <3

Dumlefudge

Leave a Comment

Godmorgon, hoppas ni hade en bra julafton vad ni än hittade på. Vi hade det toppen, med massa mat och fina klappar under granen. Idag ska vi fortsätta julen med ännu mer mat och klappar. Precis som det ska vara. Sen har den riktiga kylan kommit också, burr så kallt det är -12 står termometern på nu, skippar nog springrundan idag. Det får bli en mysfrukost nu i stället. 

Tänkte tipsa om fantastiska fudge, ni får receptet på dessa underbara Dumlefudge nu så får ni på chokladfudgen sen. Fudge passar ju faktiskt bra jämt och behöver ju inte vara bara till jul. 

Dumlefudge: 
3 dl vispgrädde 
3 dl strösocker 
1 dl ljus sirap 
50g smör 
140g dumlekolor (hackade) 
1 näve mini marshmallows eller stora men dela de då i småbitar
Flingsalt 
Gör så här: 
Kola upp grädde, strösocker och ljus sirap i en rätt stor kastrull. Säng värmen och låt det småputtra tills du nått en temperatur på 120 grader, då får du en perfekt fudge. 
Ta av kastrullen från värmen och rör ner smöret. Rör tills du får en slät smet. 
Tillsätt hackad dumle och rör tills smeten är slät. 
Tillsätt sist marshmallows och blanda om snabbt, det ska vara marschmallowsbitar kvar. Häll upp i en form klädd i bakplåtspapper. Strö över lite flingsalt om så önskas. Låt stelna i kylen gärna över natten. De är svåra att skiva upp om de inte är helt stela. 
Jobbigt gott och otroligt sött så ät inte för många. 
Kram kram 

God jul

Leave a Comment

Förra året vid den här tiden var vi i värmen, runt 30 grader, sol, bad och tomte på vattenskoter ute i havet. En fantastisk jul men visst saknade man traditionerna hemma. Vi bytte julskinkan mot kalkon och filten mot en strandhandduk och skålade in julen på en restaurang med en trerätters meny med utsikt över havet och solnedgången.  Underbart och jag kan verkligen sakna Mexico mellanåt, vill mer än gärna dit igen. Men nu, idag, ska vi fira jul hemma i Sverige, lite snö har vi här i Örebro och kallt är det så julkänslan finns där lite mer än i soliga Mexico. 

Nu är det hög tid att dra på sig klänningen, fixa håret och packa ner paketen. Hoppas du får en härlig vad vad du än gör och hur du än firar dagen till ära. En stor bamsekram från mig får du i alla fall<3 
GOD JUL

Ses i morgon 

Lyxig och helt underbar räkröra

Leave a Comment

Jullov, tjohoo, det måste ju firas på nåt sätt. I morgon tänker jag i alla fall inte ställa klockan utan sova tills jag vaknar. Men att bara ta det lugnt har jag tyvärr lite svårt för, jag är rastlös delux och måste ha nåt att göra. 

Nu över till annat, nämligen räkröror och skaldjursröror över lag. Jag har haft riktigt svårt att hitta någon bra att köpa, tycker inte att de smakar så bra. Spelar ingen roll om jag köper över disk i delin eller om jag köper färdigpackat, de är nån skum smak på dem. Men nu fick jag till en sjukt god röra hemma. Mycket smak är det på den och den är busenkel att göra. 

Du behöver följande och det är ungefärliga mått, jag mätte inte när jag gjorde den men smaka av så den passar dig i smaken. 
1 dl majonnäs 
2 dl  creme fraiche 34%
2 msk röd stenbitsrom 
1 liten förpackning crabsticks (ca7st)
1 dl skalade räkor 
2 msk finhackad dill 
Salt 
Vitpeppar 
Gör så här: 
Blanda ihop creme fraiche och majonnäs. Tillsätt stenbitsrom. 
Hacka räkor och crabsticks rätt fint. 
Blanda ner dem i röran. 
Tillsätt dill, salt och peppar. 
Smaka av och tillsätt ev mer majonnäs och creme fraiche om röran blir för tjock.
Supergod. Låt den gärna stå och dra en stund innan servering. 
Det är riktigt gott att servera röran till ägg, varmrökt och kallrökt lax, eller varför inte på en smörgås. 
Nu blir det jullovsmys för hela slanten, ha en toppenkväll <3

Ris ala Malta med körsbärssås

Leave a Comment
Idag har varit en sån där sag där mycket har blivit lite halvfel. Vet inte om hjärnan redan gått på semester eller vad det kan vara. Jag var pepp och skulle åka iväg och simma i morse, jo jag tog mig galant till badhuset men när jag stod och skulle byta om insåg jag att badkläderna var hemma… Fick bli en promenad i stället, Skönt det med men en simtur hade jag behövt. Gjorde julgodis också, hälften blev misslyckat och sen ställde jag mig frågan vem som ska äta upp det då jag nästan inte äter nåt godis… Hum, det som blev lyckat blev i alla fall väldigt gott. 
Nu över till en smarrig dessert, väldigt mäktig men god och enkel. 

Du behöver: 
Ca 3 dl kokt risgrynsgröt
1 1/2 dl vispad grädde
Lite vaniljsocker 
Körsbärssås 
Gör så här: 
Blanda ihop den kalla risgrynsgröten med den vispade grädden. Tillsätt vaniljsocker och häll upp i glas. 
Toppa med körsbärssåsen som du kan köpa i mataffären den står vid glasstoppingarna och strössel. 
Supergod med hela körsbär i. 
Fick tipset i helgen och var tvungen att prova. Mums, perfekt nu i juletider då det kokas mycket risgrynsgröt. 

Kram kram, i morgon blir det jobb, sista innan julledigheten. Underbart.