Pastasås med räkor

Leave a Comment

Härliga onsdag som snart passerat. Slutade jobba tidigt idag vilket betyder att jag hunnit med en fantastisk springrunda och nu myser jag vid en sprakande och varm kamin. Härligt med kalla dagar när man har varmt inne:) 

Igår gjorde jag en så sjukt god pastasås med räkor. Ja gillar ni räkor så måste ni göra den, det är nästa lag på det! Och vi åt massor för det var så gott, vet inte riktigt men det borde räcka till 4 men man äter nog lite mer än man behöver av den här så räkna kanske med 3 portioner. 

Till ca 3-4 portioner behövs: 
700g räkor med skal (skalade) 
10 soltorkade tomater i olja (strimlade) 
1 stor vitlöksklyfta (hackad)
2 dl créme fraiche 
1 dl vatten 
1/2 tsk sambal oelek 
1/2 fiskbuljongtärning (smulad) 
Lite grovmalen svartpeppar 
En knippa färsk persilja (hackad) 
Gör så här: 
Bryn de soltorkade tomatstrimlorna och vitlöken i en kastrull med lite olja från tomaterna. Tillsätt créme fraiche, vatten, sambal oelek och fiskbuljong. Låt koka upp och puttra en stund på svag värme, såsen ska tjockna något. Krydda med peppar, tillsätt persilja och räkor och låt allt bli varmt. Räkorna ska ej koka då blir de sega. 
Servera pastasåsen med spagetti och strö över lite riven parmesanost. 
Helt underbart gott! 
Kram kram <3

Morotsbröd med honung och havregryn

Leave a Comment

Då var jobbdagen avklarad och vi har precis ätit en helt underbar middag med räkpasta. Så sjukt gott, lägger ut det i morgon hoppas jag. Tänkte bjuda på smarriga morotsbröd med honung och havregryn nu. Enkelt och riktigt gott.  

Du behöver: 
5 dl mjölk (fingervarm) 
50g jäst
1/2 dl rapsolja 
2-3 stora finrivna morötter (skalade) 
1 tsk salt
2 stora msk honung 
1 dl grahamsmjöl 
1 dl havregryn 
Ca 8-10 dl vetemjöl
Gör så här: 
Smula ner jästen i en bunke häll över den fingervarma mjölken (37grader). 
Rör om tills jästen lösts upp. 
Tillsätt olja, morötter, honung och salt. 
Tillsätt sedan havregryn och mjöl. Rör inte ner allt vetemjöl på en gång utan känn av hur mycket som behövs, spara även mjöl till utbakningen. Var noga med att det inte blir för mycket mjöl i för då blir bröden torra. 
Arbeta ihop degen i maskin eller för hand. Låt jäsa ca 30-40 minuter. 
Kavla ut degen ca 2 cm tjock och stansa ut runda kakor med en rund form, ett glas, en skål eller ett lagom stort runt pepparkaksmått funkar perfekt. 
Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa 30 minuter under en bakduk. 
Grädda bröden i ugnen ca 12-15 minuter på 220 grader. 
Njut av nygräddat bröd för det är ju fantastiskt. 

Lakrids och chokladtryfflar

Leave a Comment

Godmorgon, uppe innan tuppen idag, hunnit med både frukost och lite jobb och nu ska det slappas lite innan det är dags att knata iväg till jobbet. Igår gjorde jag grymt goda lakrids och chokladtryfflar som man skulle kunna äta ihjäl sig på. Jag använde mig av dumle lakrids i mitten, den blev lite hård i mitten om man har pralinerna i kylen men sjukt god kombo. Jag tänkte även testa att göra dessa med en lite mjukare lakrids men testa er fram, dumlen passa väldigt bra in med smaken. Sjukt goda alltså och de får höga poäng och kommer absolut göras till jul. 

Till ca 20 st behövs: 
200g mjölkchoklad 
1 dl vispgrädde 
Ca 10 lakrids dumlekolor 
Lakridspulver 
Gör så här: 
Hacka chokladen och lägg den i en skål. Koka upp grädden, häll den över chokladen och rör om tills all choklad smält. Låt svalna i rumstemperatur och ställ den sedan att kallna/stelna helt i kylen, gärna över natten. 
Dela dumlekolorna på mitten och ta en klutt chokladtryffelsmet, forma chokladtryffeln runt dumlekolan och gör till en rund boll. Ställ in i frysen en stund så bollarna får stelna. Rulla dem i lakridspulver. Förvara tryfflarna i kylen och njut. Underbart gott. 
Hoppas ni får en fantastisk tisdag. Kram från mig<3

Saffranssemla

Leave a Comment
Måndag, regn och rusk och nu tänkte jag trotsa det dåliga vädret med en välbehövlig springrunda. 
Igår gjorde jag fantastiska saffranssemlor ett måste om du gillar saffran och semlor.  Lite extra piffiga är de ju också att duka fram på adventsfikat. 

 
Till ca 20 st behövs: 
100g smör

5 dl standard mjölk
50g färsk jäst
2 paket saffran
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
Manitoba cream (eller vetemjöl funkar bra det med)

Fyllning:
Mandelmassa
Grädde

Garnering:
Florsocker

Strösocker

Gör så här:
Degen: 
Smält smör, blanda i mjölk och saffran, blandningen ska vara ca 37grader. 
Smula jästen i en bunke o häll över mjölkblandningen lite i taget, rör om tills jästen löst sig helt. 
Blanda i socker och salt. Blanda ner manitoba cream tills degen släpper på kanterna. Du kan använda vetemjöl om du inte har manitoba Cream, men jag tycker bullarna blir fluffigare med lite manitoba i.
Arbeta degen smidig några minuter. Låt degen jäsa 30 minuter under bakduk.

Forma degen till ca 20 runda bullar (vikten på mina var ca 80g deg) och låt jäsa på en bakplåtspappersklädd plåt ca 30 minuter övertäckta med bakduk.

Sätt sedan in bullarna i ugnen på 225 grader ca 7-10 minuter.
De ska bli gyllenbruna och kännas nästan som ihåliga när du knacka lätt på dem.

Låt svalna helt innan du skär av toppen och fyller dem med fyllningen som består av:

Riven mandelmassa
Lite lite vispgrädde (ovispad)
Lite av innanmätet från bullen

Blanda allt och klutta ner i hålet (hålet som blev när du tog lite av innanmätet på bullen). 

Spritsa sedan på lite vispad grädde som är blandad med lite vaniljsocker.

Pensla locket med smör och doppa i strösocker. 
Lägg på locket och pudra över florsocker.

Njut för det är sååå gott. 
Så nu vankas det lite träning, efter att ätit massa semlor skulle jag nog behöva springa 2 varv. 
Kram 

Surdegsbröd

Leave a Comment

Så många gånger jag testat att göra surdeg men aldrig lyckats få den bra. Men så hände nåt, jag lyckades. Jag är ingen expert på just surdegsbröd men jag kan kanske lära mig hoppas jag. Stolt som jag är över mitt första surdegsbröd så måste jag ju visa upp det. 

Till ett bröd behöver du:
6 1/2 dl vatten 
30g havssalt 
Surdeg av råg ca 1 1/2 dl 
Ca 1 kg mjöl (stod det i receptet jag använde men jag mätte aldrig) 
Gör så här: 
Häll vatten i en skål, rör ner saltet tillsätt surdeg och mjöl (tillsätt inte allt på en gång) och rör ihop det för hand. Låt stå i bunken och jäsa i rumstemperatur ca 1 timma. Ta fram en lagom stor rundad brödkorg eller sån korg man har när man bakar bröd. Lägg ner en kökshandduk i den. Vänd ihop brödet några gånger på ett mjölat bakbord (knåda inte) och lägg ner brödet i korgen på kökshandduken. Täck över brödet med kökshandduken som sticker ut på kanterna. Ställ korgen i en plastback med lock i kylen minst 12 timmar. Jag ställde mitt bröd i en kylväska ute på altanen men det var ju ändå 5+ grader ute så det gick bra. 
Skälp upp brödet på en plåt med bakplåtspapper gör några snitt i det med en vass kniv. Sätt in i ugnen ca 50-60 minuter på 250 grader. 
Låt svalna och njut av ett segt, knaprigt och gott surdegsbröd. 
Övning ger färdighet så jag ska absolut träna vidare på mina bröd. 
Kram 

Kallrörd äppelsaft

Leave a Comment

Åh happy friday, eller vad säger ni? Vill ni ha lite helgpyssel kan jag verkligen tipsa om kallrörd äppelsaft, så gott och enkelt men det tar några dagar. 

Den här saften är perfekt på hösten då det finns mycket svenska äpplen att få tag på och rätt billigt är det också. Så tveka inte, börja skiva äpplen

Till 1 liter saft behövs: 
1 kg svenska röda äpplen 
1 liter vatten 
500g strösocker 
2 1/2 msk färskpressad citronsaft
Gör så här: 
Tvätta äpplena noga, skiva dem i tunna skivor med skal och kärnor kvar. Lägg ner alla skivade äpplen i en bunke. Koka upp vatten och häll sedan vattnet över äpplena. Täck bunken med lock och låt stå och dra i kylen ca 2-4 dygn. När det dragit klart så häll allt i en finmaskig sil med en bunke under. Rör sedan ner socker och citronsaft i äppelsaften och rör tills sockret löst sig. Häll upp saften i en rengjord flaska. Saften kan sparas några veckor i kylen, vill du förvara den längre så lägg den i frysen i tex petflaskor.  Blanda ut saften med vatten  och njut av äkta svensk äppelsaft när den är som bäst. 
Kram kram 

Omelettpizza

Leave a Comment

Onsdag, lillördag och mys här hemma. F kom hem med bakelser idag så vi har mumsat så det heter duga. Toppegoda prinsessbakelser från Fröken Brogrens här i stan. 

Innan vi mumsade i oss varsin bakelse och hamnade i sockerkoma så blev det en massa jobb. Efter jobbet så lade jag och pappa golv och när det var klart så åkte jag iväg på lite mer jobb. Ingen rast här inte. 
Tänkte tipsa er om en perfekt middag/lunch om ni har lite bråttom men ändå vill äta nåt nyttigt och mättande. Nämligen Omelettpizza, supergott! 

Du behöver: 
2 ägg 
Lite vatten 
Salt
Vitpeppar 
Topping: 
Skivad tomat 
Tunnskivad salami 
Jalapeno 
Riven ost 
Pizzakrydda 
Sås: 
Creme fraiche 
Gör så här: 
Vispa ihop ägg, vatten, salt och peppar. 
Stek omeletten i en stekpanna med en klick smör på rätt låg värme. Den ska bara stekas på ena sidan men behöver stanna till innan du lägger på toppingen. När omeletten stannat (blivit stel ovanpå) lägger du på valfri topping och avslutar med riven ost och pizzakrydda. Låt osten smälta. Vid servering kan du toppa med lite créme fraiche. 
Underbart gott. 
Kram kram sov gott<3

Vetefläta

Leave a Comment
Godmorgon, tisdag och jag ska strax knata iväg till jobbet. Det blir en lång dag och kväll där så jag vet vad jag ska sysselsätta mig med idag i alla fall:) Tänkte tipsa om ett fantastiskt gott och fluffigt bröd, jag har gjort det tidigare och gör det om och om igen. Så gott! Jag gjorde dubbel sats denna gång men receptet är beräknat till ett bröd. 


Till ett bröd behövs:
25 g jäst

2 1/2 dl mjölk, fingervarm
2 tsk salt
1 msk honung
1 1/2 msk strösocker
1 ägg
75 g smör, rumsvarmt
10–12 dl vetemjöl special eller vanligt vetemjöl men tillsätt då 2 teskedar bakpulver. 
Pensling:
1 uppvispat ägg 
Sesamfrön 
Gör så här: 

Smula jästen i en bunke och lös upp den med mjölken. Blanda i salt, honung, socker, ägg och smör. Tillsätt  mjölet, lite i taget. Arbeta degen ordentligt i en köksmaskin i 5–10 min eller knåda för hand dubbelt så länge.
Låt degen jäsa under en bakduk i ca 2 tim.
Ta upp degen och knåda den försiktigt. 
Dela degen i 3 delar och rulla ut bitarna till längder, ca 50 cm långa.
Fläta ihop längderna, lägg längderna bredvid varandra, fläta En vanlig fläta och tryck ihop kanterna lite. 
Lägg flätan på en plåt med bakplåtspapper.
Låt jäsa under bakduk i ca 1 1/2 tim. 
Sätt ugnen på 200 grader.
Pensla brödet med ägg och strö på sesamfrön, grädda brödet mitt i ugnen i ca 17 minuter, eller tills brödet fått en gyllenbrun färg. 
Låt brödet svalna/kallna och njut för det blir fantastiskt gott!! 

Hälsosamma pepparkakor med dadlar och mandelmjöl

1 Comment
Måndag, jobbat i vanlig ordning och en springrunda i regnet blev det också. Nu sitter jag och värmer mig vid kaminen och väntar på att köttsoppan ska bli klar. Tänkte dela med mig av en hälsosam kaka med smak av pepparkaka. Riktigt gott, juligt och sockerfritt. Doftar underbart och smakar riktigt gott. Jag förvarar mina i frysen och äter dem direkt från frysen, då får man de extra krispiga och knapriga, annars är de lite mjukare i konsistensen. 

Du behöver: 
100g smör
2,5 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
2 st äggvitor
½ tsk bikarbonat
50 gram cashewnötter 
200 gram dadlar
½ tsk nejlika
1 tsk ingefära
2 tsk kanel
2 krm kardemumma
Gör så här: 
Smält smör i en kastrull och låt svalna. Mixa dadlarna och cashewnötterna ihop med smöret och kryddorna. Häll över det i en bunke och rör ner mandelmjöl och fiberhusk.Låt stå ca 10 minuter och svälla. Vispa äggvitan hårt och vänd ner den försiktigt i kaksmeten. Tillsätt bikarbonat och blanda till en fast deg. Sätt ugnen på 200 grader. Tryck ut pepparkakor med fingrarna eller en sked på en plåt klädd med bakplåtspapper,   degen är kladdig så den kan inte kavlas ut. Kakorna flyter inte ut så mycket så du får själv bestämma hur tjocka du vill ha dem. Grädda i mitten av ugnen i ca 8 minuter. Kakorna ska få lite färg. Receptet hittade jag hos ”morning moments” något omgjort dock, tack, så nöjd med dem och de kommer absolut göras fler gånger. 
Kram kram <3

Kanelbulle kakor

Leave a Comment

Gokväll, vilken mysig helg det varit. Jag har inte gjort något speciellt mer än att varit på kalas och det har varit grymt skönt att bara vara. Hoppas du haft en toppenhelg och att du fått njuta av en skön söndag. Idag tänkte jag bjuda på lite goda kanelbulle kakor, receptet är hämtat hos ”Fredriks fika” och de blev så söta och riktigt goda också. Jag bytte ut strösockret mot kokossocker för att få dem nyttigare och det blev jättebra men har ni inget kokossocker så går ju vanligt socker toppen. 

Ingredienser:
3 dl vetemjöl
125 g smör (kallt)
2 msk strösocker eller kokossocker 
2 msk vatten
1/2 tsk vaniljpulverFyllning:
1/2 dl socker eller kokossocker 
1/2 msk kanel
Topping: Ägg att pensla med och pärlsockerGör så här: 
Sätt ugnen på 200 grader
Blanda ihop mjöl, socker/kokossocker och vaniljpulver i en bunke. Tillsätt kallt smör i små bitar. 
Tillsätt vatten och arbeta snabbt med maskin ihop allt till en deg. Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper till en ca 3-4 mm tjock rektangel.Blanda socker/ kokossocker och kanel och strö över hela degen. Tryck till kanelsockret med händerna så det fastnar.
Rulla ihop till en rulle.
Skär 1 cm tjocka skivor, lägg kakorna på en bakplåtspappersklädd plåt.
Pensla kakorna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker
Grädda kakorna mitt i ugnen ca 12 minuter tills de fått en fin färg. Låt kallna och njut. Ha en strålande kväll. Kram <3