Mangokyckling med äpple och avokado

Leave a Comment

Happy Halloween på dig, brukar du fira det? Här firas det inget speciellt faktiskt, inte mer än en vanlig fredag i alla fall:) 

I morse var jag uppe tidigt för att hinna med både städning och springrunda innan jobbet. Springrundan var magisk, så underbart väder att springa i, några minus, solen var framme och det var frost på marken. Tog en underbar bild jag bara måste visa er. 

Visst är det vackert? Inga filter här inte utan bilden ör helt naturlig, förstår vi hur fantastisk springrunda det var:) 
Tänkte jag skulle bjuda på en riktigt god kycklingrätt så var så god här kommer receptet. 

Du behöver: 
3 kycklingfiléer 
1 liten purjolök (strimlad)
1 tsk curry
Salt
Vitpeppar
1 tärning hönsbuljong
3 dl vatten
3 msk mango chutney
3 dl vispgrädde
Några droppar soja
1 avokado (tärnad)
1 rött (gärna svenskt) äpple (tärnat)
Gör så här: 
Dela kycklingen i små bitar. Bryn den i smör i en stor stek/wokpanna. Tillsätt purjolöken och bryn en stund. Tillsätt curry, salt och lite vitpeppar. Tillsätt sedan buljong, vatten, mango chutney, grädde och lite soja. Låt puttra en stund. Tillsätt äpplet och låt det puttra med några minuter. Red eventuellt av med lite vetemjöl eller maizena. Ta av från värmen och tillsätt avokadon. 
Servera med tex ris. Smarrigt värre. 
Hoppas du har en riktigt fin fredag, ses i morgon, kram till dig! 

Pumpakaka med vit choklad och en doft av jul

3 Comments

Sådär, då var jobbdagen klar, burrat ner mig i soffan nu och tänkte mysa lite här. Tänkte även tipsa er om en smarrig pumpakaka med vit choklad och en doft av jul. För ni använder väl hela pumpan nu lagom till Halloween? Den här kakan blir otroligt saftig och god. Mums, gör den. 

Till en kaka behövs:
55 gram smör
125 gram vit choklad
1 1/4 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 ägg
2 msk  crème fraiche
1 1/4 dl pumpapuré 
1 tsk kanel1/2 tsk ingefära1/2 tsk kryddnejlikoren nypa flingsaltGör så här:Värm ugnen till 175 grader lägg ett bakplåtspapper i en form på ca 20×20 cm. Smält smöret i en ugnssäker skål och blanda i 125 gram vit choklad, delad i bitar. Rör tills allt smält samman. Ställ åt sidan.Blanda socker, mjöl, bakpulver, salt och i en skål. Ställ undan så länge.Vispa ihop ägg och crème fraiche i en skål.Blanda i smör/chokladblandningen i mjölblandningen. Blanda sedan ner äggblandningen. Rör om väl.  Blanda ner pumpapuré, kanel, ingefära, kryddnejlikor och flingsalt. Rör om. Häll smeten i formen och sätt in i ugnen i 25-30 minuter. Kakan ska inte vara kladdig men inte heller torr. Låt kakan kallna, skär upp den i bitar och njut. 
Kram 

Tomat och mozzarellalax

Leave a Comment
Kikar in en kortis och tipsar om kvällens riktigt goda middag innan jag glömmer bort hur jag gjorde:) 
Du behöver:
600g laxfile (skinnfri) 
Sås:
1 paket 500g krossade tomater
2 1/2 dl vispgrädde
3 vitlöksklyftor (rivna)
Salt
Vitpeppar
Topping:
Skivad mozzarellaost
Skivad tomat
Basilika (jag använde den torkade kryddan) 
Gör så här: 
Sätt ugnen på 200 grader. 
Blanda allt till såsen i en bunke. Skiva laxen i portionsbitar och lägg ner i en ugnsform. Häll över såsen, toppa med mozzarella, tomat och basilika. Sätt in i ugnen ca 25 minuter eller tills laxen är färdig. 
Servera med tex pressad potatis. 
Sååå gott! 
Skulle gott och väl kunna gå och sova nu, trött, trött, trött men det har ju varit mörkt så länge nu. 
Godnatt<3

Rågfläta med nötter och tranbär

Leave a Comment

Efter en jobbdag (studiedag) med massa föreläsningar är jag helt slut i huvudknoppen, det är ju inte så att man är sådär överdrivet van att sitta stilla en hel dag. Var tvungen att ge mig ut i mörkret med reflexväst och ficklampa och springa en runda i mörkret. Så skönt.  Igår bakade jag ett supergott rågbröd med nötter och tranbär, testa vetja.

Till 2 bröd behövs: 
500 g kallt vatten 
15g jäst
20g mörk sirap
20g olivolja 
150g grovt rågmjöl
450g rågsiktsmjöl
150g vetemjöl
1 tsk bakpulver 
2 dl grovt hackade nötter (cashewnötter)
1 dl tranbär (eller annan torkad frukt)
10g salt
Gör så här: 
Häll vattnet i en bunke och rör ut jästen i det. Tillsätt alla övriga ingredienser utom saltet. Arbeta degen i maskin ca 10 minuter, tillsätt saltet och arbeta ca 3 minuter till. Täck över bunken med plastfolie och ställ in i kylen ca 4 timmar. 
Dela degen i 2 lika stora bitar och forma varje bit till en fläta. 
Lägg varje fläta i en bakplåtspappersklädd brödform.
Låt jäsa 30 minuter i rumstemperatur. 
Sätt in flätorna i ugnen ca 30 minuter på 200 grader. Låt svalna helt och servera. 
Kram <3 

Hälsosamma pannkakor med fiberhusk – nästan precis som vanliga

Leave a Comment

Gokväll, söndag igen och veckorna (i alla fall helgerna) går på tok för fort. Idag blev det mysfrukost med riktigt smarriga pannkakor. De är nyttiga och innehåller inget vanligt mjöl men de smakar nästan som vanliga pannkakor. Suveränt ju så det får bli dagens lilla tips om du vill äta lite nyttigare:) 

Detta behöver du till ca 4 pannkakor:
3 äggvitor eller 2 hela ägg
2 dl mjölk
1 msk fiberhusk 
Lite salt
Gör så här: 
Blanda ihop alla ingredienser och vispa så att allt blandas. Låt svälla ca 5 minuter innan du steker pannkakorna i en stekpanna med smör. Jag gjorde mina lite mindre än vanliga pannkakor och det blev toppen. 
Jag serverade pannkakorna med skivad banan och lite blåbärssylt sötad med kokossocker. Jag blir hungrig bara jag tänker på pannkakorna, får nog bli några till frukost i morgon:)
Godnatt och kram till dig<3

Pumpabröd, pumpapure och ljuslykta

Leave a Comment

Idag blev det en riktig slappadag, gick upp rätt tidigt men slöade hela förmiddagen och ända fram till ungefär 14 då en vän ville ta en promenad. Tur det annars hade jag väl gått runt i myskläder hela dagen. Startade dagen med att gröpa ur en pumpa och göra pumpapuré. Av purén bakade jag sedan lite bröd, både fikabröd och matbröd. Så här kommer receptet på pumpabröd. Supergott och saftigt blir det av pumpan. Så nu när ni gör era fina pumpaljuslyktor, ta vara på pumpaköttet. Nog för att det var ganska slitigt att få bort köttet, men det var det värt. 

Till 2 pumpabröd behövs: 
10 dl vetemjöl
4 dl durum vetemjöl 
2 dl havregryn
2 dl krossat linfrö
4 dl pumpapure
Ca 5-6 dl filmjölk 
4 tsk bikarbonat
2 tsk salt
Topping:
Pumpafrön 
Gör så här: 
Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt de övriga ingredienserna och blanda ihop till en grötliknande konsistens. 
Lägg ett bakplåtspapper i 2 avlånga brödformar. Klicka i smeten. Toppa med pumpafrön. 
Sätt in i ugnen ca 45-60 minuter på 175 grader.
Servera med smör och ost. Mmm. 

Pumpapure: 
Gröp ur köttet ur en pumpa och lägg på en ugnsplåt. Rosta pumpan i ugnen i ca 20-30 minuter på 225 grader. Mixa sedan den mjuka pumpan till en slät puré. 

Ha en fin kväll, den här fina ljuslyktan fick jag ju liksom på köpet också. Jag stansade ut hjärtan med ett pepparkaksmått och slog med en hammare innifrån, man får vara lite försiktig bara. De runda hålen gjorde jag med en skruvmejsel. 
Trevlig kväll. 

Enkelt filmjölksbröd – Röra ihop in i ugnen bröd

Leave a Comment

Regnet smattrar mot rutan och äntligen har jag jobbat klart för dagen. Tjohoo och i morgon är det fredag! Vad ska man hitta på då må tro? Först blir det i alla fall jobb sen blir det förhoppningsvis lite mysmiddag innan jag störtlandar i sängen efter en intensiv vecka. Nu behövs verkligen helg. 

Idag på jobbet bakade jag lite bröd med barnen, ja ni hör ju själva, hinner man inte baka hemma gör man det på jobbet. Men många glada barn var det i alla fall som fick vara med. 
Riktigt enkelt, uppskattat och gott bröd blev det. Testa du med, älskar sånt här filmjölksbröd då det inte behöver jäsa. 

Till 2 bröd behövs: 
10 dl vetemjöl
4 dl grahamsmjöl
2 dl havregryn 
2 tsk salt
4 1/2 tsk bikarbonat
Ca 9 dl filmjölk
Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt filmjölk och rör ihop väl. Det ska bli som en grötig smet. 
Lägg bakplåtspapper i 2 avlånga brödformar och klicka ner smeten, toppa ev med lite havregryn på toppen. Brödet ska inte jäsa så det är ett väldigt snabbt och enkelt bröd:) 
Sätt ini ugnen ca 40-60 minuter på 175 grader. Stick med en sticka och kolla så brödet är klart. Det ska få lite färg på toppen. Innertemperaturen på brödet ska vara ca 95 grader om du har en termometer. 
Lycka till och ha en fin kväll<3

Banan och kokospannkakor

Leave a Comment

Godmorgon, mörkt ute och mysigt inne, visst är hösten mysig med sitt mörker. Men hur svårt är det inte att ta sig upp och ännu värre är det att ta sig ur filten här i soffan när man vet att man måste till jobbet. Innan jag ska pila iväg till jobbet vill jag bjuda på lite goda och hälsosamma pannkakor med banan och kokos. Mumsigt värre och så enkelt. 

Du behöver: 
2 mogna bananer 
3 ägg 
Lite salt
3 msk kokosflingor 
Lite vaniljpulver 
Smör att steka i
Gör så här: 
Vispa upp äggen lite lätt, tillsätt mosad bananoch blanda väl. 
Tillsätt kokosflingor, vaniljpulver och salt. 
Rör till en smet. 
Stek pannkakorna i en stekpanna med smör tills de fått fin färg. 
Servera med frukt eller bär. Jag hade banan och granatäpple. 
Ha en härlig dag nu är det nog dags att hoppa ur filten vare sig jag vill eller inte. 
Kram 

Långpannebröd med rågsikt och havregryn

Leave a Comment

Tisdag kväll och mjölet yr här hemma, igår bakade jag en sats långpannebröd som nästan är slut så därför blev det ett till bak ikväll. Tänkte jag skulle dela med mig av gårdagens smarriga bröd, enkelt är det också då det kavlas ut och läggs i en långpanna. 

Till ett stort bröd behövs: 
50 g färsk jäst
5 dl vatten (37grader)
1/2 dl honung
50 g smör (rumsvarmt)
1 tsk salt
5 dl havregryn 
3 dl rågsiktsmjöl
Vetemjöl resterande mängd
Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Tillsätt det fingervarma vattnet. Rör om så jästen löses upp. Tillsätt honung, smör, salt och havregryn. 
Tillsätt rågsiktsmjöl och vetemjöl. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en fast deg som släpper från kanterna på bunken. Var dock noga med att degen inte blir för fast, för blir det för mycket mjöl blir bröden torra och inte alls goda. 
Låt degen jäsa ca 30 minuter under bakduk. 
Kavla ut degen jämt och lägg den i en ugnsform/ugnsplåt. 
Skär ut rutor och nagga med en gaffel. 
Låt jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk. Sätt sedan in i ugnen ca 15 minuter på 225 grader. 
Låt svalna och njut av nybakat. 

Spagetti med köttfärssås

Leave a Comment

Gokväll i stugan, trött efter resan igår så snart blir det nog sussa om jag ska orka i morgon. Ikväll blev det en väldigt simpel men ack så god middag, nämligen spagetti och köttfärssås. Riktigt gott ibland och jag tycker den blir olika varje gång jag gör den. Tänkte i alla fall bjuda på mitt recept för er som vill göra min köttfärssås:) supergod enligt mig och toppa med lite parmesanost så lyxar du till det lite extra. 

Till ca 10-12 portioner behövs: 
1 kg nötfärs
2 gula hackade lökar 
2 klyftor vitlök (hackade) 
2 finrivna morötter 
Salt
Vitpeppar 
3 burkar mutti krossade tomater
1-2 dl chilisås
Någon msk soja
1/2 tsk sambal olek
En liten skvätt balsamvinäger 
2 msk oxfond (eller 2 kött buljongtärningar) 
Smör att steka i 
Gör så här:
Bryn lök och vitlök i smör i en stor stekpanna eller gör som jag använd en wokpanna. Lägg löken åt sidan. 
Stek köttfärsen i stekpannan, tillsätt morötter när köttfärsen är brynt. Tillsätt sedan löken. 
Tillsätt övriga ingredienser och låt puttra ihop en stund. Smaka av och njut av en supergod köttfärssås. Servera med spagetti och riven parmesanost. 
Köttfärssåsen är perfekt att frysa in i plastpåsar med en portion i varje och sen har du middagen klar. Passa på att köpa nötfärs på Citygross den här veckan för endast 54 kr kg (tror jag det var) dessutom har Citygross alltid nymald färs vilket jag uppskattar. 
Ha det toppen, kram kram