Hälsosamma snabba kanelbullar

1 Comment
Igår fick jag ett infall och ville baka nåt gott, jag var grymt sugen på kanelbullar och hade massa hemmagjord daddelcreme hemma så det fick bli hälsosamma ”snabba” kanelbullar med en underbar kanelkräm som blev fantastiskt god. Tur bullarna ligger i frysen nu och att vi kasserat vår micro annars hade jag nog tryckt i mig en till nu. 
Nog för att de är hälsosamma men man ska ju inte överdosera för det:) 

Till ca 10 bullar behövs: 
3 ägg 
1 dl naturell yoghurt 
1 dl kokossocker 
1/2 dl kokosmjöl 
1/2 dl pofiber 
1 dl havremjöl (jag mixade eget mjöl på havregryn) 
2 msk fiberhusk 
2 tsk bakpulver 
1/2 tsk kardemumma
Kanelkräm: 
1 dl daddelcreme (googla ”daddelcreme victorias provkök” för recept) 
1/2 dl mandelmjöl 
1 krm vaniljpulver 
1 msk kanel 
Gör så här: 
Mixa ihop alla ingredienserna till en massa.

Bullar gör så här: 
Sätt ugnen på 175 grader. 
Rör ihop ägg, yoghurt och kokossocker i en bunke. 
Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Blanda ihop de båda bunkarna och låt vila ca 10 minuter medan du rör ihop kanelkrämen. 
Dela degen i 10 bitar och rulla dem till korvar som du sedan plattar till och brer på ett rätt tjockt lager fyllning på. Rulla ihop och lägg i bullformar. Degen blir lite kletig men ska gå att jobba med. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över sesamfrön. Grädda ca 15-18 minuter. Serveras ljumna med mjölk, mmm såå gott. Jag hittade receptet hos ”ptbyemma” men gjorde om det efter eget tycke och smak som vanligt. 
Baka på, nu blir det mys vid brasan, kallt ute idag ju. 
Kram <3

 

Detox water

Leave a Comment

Gokväll, söndag och idag har julen städats ut på riktigt. Det är nog första gången jag haft en gran som inte barrar. Vi tog in den den 17e december och ut den idag och jag har inte dammsugit några barr alls, det blev några på golvet när jag tog ut den men jisses vilken bra gran. Tack till pappa som fixa den. Tog en lien, ytterst liten promenad idag, blev nog bara 2 km för det var blankis på gatorna. 

Igår kväll gjorde jag detox vatten som jag druckit hela dagen idag. Känns nyttigt och bra nu såhär efter allt onyttigt i julen. 

Vill du testa kommer receptet här: 
1 lime
1/2 röd grape 
2-3 kvistar persilja 
1/2 gurka 
2-3 cm ingefära 
1 1/2 liter kallt vatten 
Gör så här: 
Tvätta allt noga och skiva upp i skivor. Jag skalade limen, grapen och ingefäran då de inte var ekologiska. Lägg ner allt i en tillbringare (min kommer från Åhléns och är toppen då den rymmer mycket). Låt stå i kylen över natten. Drick drick och drick, gott och nyttigt. 
Godnatt;)

Övernattenlimpa

3 Comments

Jisses vilket snökaos det blev här i Örebro idag. Höll nästan inte på att ta mig hem från Marieberg sjukt moddigt och halt på vägarna. Väl hemma är det bra mysigt vid brasan och det tar emot att gå ut med soporna. Men jag ska väl rycka upp mig och fixa lite snart. 

Till frukost i morse blev det en riktigt god limpa. Perfekt med bröd som jäser i kylen över natten om man vill ha nybakat till frukost. 

Till en limpa behövs: 
25g jäst
3 dl kallt vatten 
1/2 tsk salt
1 msk agavesirap eller annan sirap 
1 dl hirsflingor
1 dl krossade linfrön 
5 dl vetemjöl 
Fröer att toppa brödet med 
Gör så här: 
Smula jästen i en bunke och rör ner vattnet. Rör tills jästen har lösts upp. 
Tillsätt salt, sirap, hirsflingor och krossade linfrön. Tillsätt mjölet och kör i maskin tills allt blandats. Degen blir lite kletig. 
Lägg ett bakplåtspapper i en avlång brödform och klicka i degen. 
Täck med en bakduk och sätt in i kylen över natten. 
Ta fram brödet på morgonen toppa med valfria frön. Sätt ugnen på 225 grader och sätt in brödet ca 25 minuter. 
Servera brödet ljummet med smör och ost. Underbart gott och så enkelt. 
Nu ska jag väl ta mig ut med soporna, har inga fler bortförklaringar. 
Kram 

Aioli

1 Comment

Happy happy friday. 

Underbart med helg eller vad säger du? Helgen inleddes med räkor och aioli och det var så gott. Jag har en sjukt god och enkel aioli som jag mer än gärna delar med mig av. Jag har nog tipsat om den tidigare men gör det igen om ni missat. 

Du behöver: 
1 ägg 
Ca 1 1/2-2 dl naturell olja tex rapsolja
Lite salt
1 liten vitlöksklyfta
Gör så här: 
Knäck ägget i en hög och smal mixerbunke. Tillsätt olja, salt och vitlök. 
Sätt i mixerstaven i bunken och håll den helt stilla, mixa ca 30 sekunder utan att röra mixerstaven. Rör sedan försiktigt på mixerstaven så allt blandas. På någon minut har du en perfekt aioli med en fin och krämig konsistens. Jag använder mig av kylskåpskalla ägg och olja då blir den perfekt kyld på en gång. Smaka ev av med mer salt och vitlök. 
Nu fortsätter myset vid brasan här hemma, under min enormt sköna ”björnfäll” som jag fick i julklapp, inte nån äkta för det skulle jag inte vilja ha men den känns och ser äkta ut och man fryser inte under den. 
Ha en finfin fredag, kram <3

Spetskålssallad med underbar vinägrett

1 Comment

Det är tur kan jag säga att det är kort jobbvecka den här veckan. Jag har visst ställt om dygnet totalt efter ledigheten och är riktigt trött speciellt på morgonen. Bänkad framför Sveriges mästerkock så härligt med alla duktiga människor och så kul att se hur glada de blir som går vidare. Ikväll blev det en enkel men ack så god middag med köttbullar. Till det gjorde jag en riktigt god Spetskålssallad med en grym vinägrett. Testa den här, jag lyckades äta upp 1/2 spetskål själv utan problem. 

Spetskålssallad: 
1/2 spetskålshuvud (strimlat) 
2 1/2 msk olivolja 
1 msk vit balsamvinäger (jag hade en med smak av champagne)
1 liten vitlöksklyfta (finriven)
1/2 tsk dijonsenap
1 tsk flytande honung 
Salt 
Svartpeppar
Gör så här: 
Lägg den strimlade spetskålen i en bunke. Blanda ihop alla ingredienserna till vinägretten och ringla den över kålen. Rör om och servera med lite granatäppelkärnor. 
Njut. 
Kram kram <3

Pulled beef med tortillabröd

Leave a Comment

Första jobbdagen för i år är avklarad, det var riktigt öde att gå upp när klockan ringde 5.20 men jag klarade dagen trots att jag kände mig som ett kryss stora delar av dagen. När jag kom hem fick jag bylsa på mig kläderna och ta en promenad annars hade jag nog somnat pladask i soffan. 

Kvällens middag blev samma som igår för oj så gott det blev. Jag gjorde en pulled beef och gjorde egna tortillabröd sen fyllde jag med grönsaker och en så god sås. Ni måste testa. Jag har gjort pulled beef tidigare men den här blev så sjukt god. 

Pulled beef för ca 6 personer: 
1,2 kg högrev 
1 gul lök (klyftad) 
4 vitlöksklyftor (hackade) 
1 msk chipotlepasta 
1 dl ketchup 
1 msk socker 
1 msk malen spiskummin 
1 1/2 tsk salt 
2 krm svartpeppar 
Saften av 1 citron 
Gör så här: 
Blanda ihop alla ingredienser utom lök och vitlök. Lägg högreven i en gjutjärnsgryta. Lägg lök och vitlök runt om högreven och bred ut röran på högreven. Sätt på ett lock och sätt in i ugnen ca 4 timmar på 150 grader. Köttet ska gå att dra isär när det är klart. Blanda sedan ihop köttet med såsen som blir. 

Tortillabröd: 
4 dl vetemjöl 
1/2 tsk salt 
1 tsk bakpulver 
1 1/2 msk naturell olja 
1 1/2 dl vatten 
Gör så här: 
Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt övriga ingredienser och knåda till en deg. Ställ i kylen för att vila ca 30 minuter. 
Ta ut små runda bollar och kavla ut till runda nästan lövtunna kakor och stek dem i en torr stekpanna på medelvärme. Ca 1 minut på varje sida. Bröden ska inte ta färg och inte ligga för länge för då blir de hårda. Prova dig fram. Denna sats räcker till ca 7-8 bröd. 

Sås: 
Blanda ihop creme fraiche, lite ketchup och en liten klutt chipotlepasta. 
Servera med valfria grönsaker jag hade sallad, spenat, persilja, tomat, gurka, majs och avokado. 
Chipotlepasta kommer från Santa Maria och den är riktigt god så testa den. 
Just do it 🙂 

Krämig laxpasta ala Victorias Provkök

Leave a Comment

Jag har visst fått dille på krämig laxpasta med kallrökt lax. Det är verkligen helt underbart, så god smak och krämigheten… Mmm säger jag bara. Testa om du inte redan gjort det. Im in Love. 

Du behöver: 
Spagetti till ca 3-4 personer 
200g (eller mer) kallrökt lax i skivor 
1 gul lök (finhackad) 
1/2 zucchini (delad i små bitar) 
2 dl vispgrädde 
1 dl creme fraiche 
Saften från en liten citron 
1 tsk dijonsenap 
Lite salt 
Vitpeppar 
Gör så här: 
Koka pastan i lätt saltat vatten. 
Bryn löken i en kastrull med smör. Tillsätt zucchini och bryn en stund till. Tillsätt grädde, creme fraiche, dijon och citronsaft. Låt puttra en stund, red eventuellt av med lite vetemjöl blandat i vatten för en något tjockare konsistens. Krydda med peppar och eventuellt lite salt men tänk på att laxen ger mycket salt smak i sig så ta inte för mycket. 
Häll av vattnet på pastan och blanda ner såsen i pastan, strimla den skivade laxen och tillsätt den i pastan. Den lagas till av värmen från såsen och pastan. Rör om och servera. Jag serverade med färsk spenat och sockerärtor. 
Så enkelt och fantastiskt gott, passar som både lunch och finmiddag. 
Nu ska jag snart ta tag i kvällens middag som blir pulled beef med hemmagjorda tortillabröd. 
Ha nu en fin kväll, jag ska verkligen njuta av sista lediga dagen för i morgon drar jobbet igång igen och det är full rulle. Skönt med kortvecka i alla fall. 
Kram och missa nu inte att testa pastan. 

Hälsosamma Raw bars med chiafrön

2 Comments

Godmorgon, tar en segmorgon här hemma, tänkte jag skulle ge mig ut och springa en runda snart men det är ju inte helt enkelt att ta sig ut ur filten och ifrån brasan. Men snart så är jag väl ute i kylan. Vill tipsa er om supergoda hälsosamma Raw Bars med chiafrön, sötade med daddelcreme men går att ersätta med färska urkärnade dadlar. 

Till 7-8 st à 30 g behövs: 
1 dl daddelcreme ca 10-12 färska dadlar
1 dl mandelmjöl 
1 1/2 dl fiberhavregryn 
1 1/2 msk kokosolja 
1 msk chiafrön 
2 msk kakao 
Ev lite vatten om smeten blir för fast. 
Kokos till topping
Gör så här: 
Blanda ihop alla ingredienser och mixa tills du får en smet som är lagom tjock och formbar. Forma till bars och doppa dem i riven kokos. Förvara i kylen. 
Ha en fin dag, nu finns inga undanflykter nu ska jag bege mig ut:) 

Green smoothie

2 Comments

Söndag idag men jag känner mig helt förvirrad vad det gäller dagar just nu. Så härligt att vara hemma och så härligt att vara ledig. Borta bra men hemma bäst eller vad man säger. 

I morse var jag helt slut, att sitta i en bil från Trysil som normalt ska ta 4 timmar men tog nästan 7 timmar då vi fick köra i 60 nästan hela vägen pga att bilen fick lite problem. Härliga tider eller vad man ska kalla det, till saken hör ju också att jag inte kan läsa eller greja med annat när jag åker bil för då kommer illamåendet som ett brev på posten. I dag börjar mitt sunda liv igen, efter att ätit massa hela julen måste jag ta tag i allt och äta nyttigare för att må bra. Träningen har också vilat lite under julen så det måste också friskas upp. Idag startade jag dagen med en supergod green smoothie och till lunch blev det tomatsoppa. 

2 glas green smoothie: 
2 rejäla nävar med färsk spenat
1/2 mogen avokado 
1/2 banan 
1/2 rött äpple
1/2 lime (saften) 
En liten bit skalad ingefära
1 dl frysta mangotärningar
En skvätt apelsinjos (från ca 1 1/2 apelsin)
Ev lite vatten 
Gör så här: 
Mixa samman allt några minuter tills du fått en slät smoothie. Späd med vatten eller jos tills du fått en bra konsistens. 
Servera och njut av en uppfriskande och nyttig smoothie. 
Kram kram <3

Sista dagen i backen

Leave a Comment

Is, mer is och ännu mer is. Idag tog vi faktiskt och hoppade över sista åket i backen för att inte riskera brutna ben. Så sjukt halt var det, det var rena isgatan och halva backen var hopp om livet innan man kom ner. Sista halvan var helt ok att åka så det var ändå värt att åka. I morgon bär det av hemåt så då blir det lite riktig matlagning och mer mat här på bloggen.

Snön yrde längt upp på fjället och det blåste verkligen småspik.

Fantastisk utsikt.

Ses i morgon:)

Kram