Grova scones med linfrö och solrosfrö

Leave a Comment

Godmorgon eller godlunch kanske man får säga. Vi har haft finbesök från Stockholm och ätit en mysig frukost med bland annat supergoda scones med lite fröer. Mums. 

Nu är vi påväg till Trysil för lite mys och skidåkning, internet finns det tyvärr inte i huset men jag ska absolut försöka titta in här när jag hittar Wifi såklart. Så om det är lite tyst här så vet ni varför. 
Men nu över till lite goda scones för visst är det praktiskt med scones, det går ju så fort. 

Du behöver: 
50 g smör (rumsvarmt)
50 g rapsolja (1/2 dl)
300 g rågsikt (5 dl)
80 g havregryn (2 dl)
2 msk linfrön
1/2 dl solrosfrön
4 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 1/2 msk honung
2 dl filmjölk eller mjölk 

Gör så här:

Skiva smöret med en osthyvel och låt det stå en stund i värme. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt smör, rapsolja och honung. Finfördela smöret och tillsätt därefter filmjölken. Rör ihop till en deg. Gör runda kakor ca 2cm tjocka  det blir ca 4 stycken av detta recept. Lägg kakorna på plåt med bakplåtspapper och grädda i ugnen på 225 grader i cirka 15 minuter. Servera på direkten med ost och  smör. 

Njut till frukosten eller som mellanmål med en kopp te eller mjölk. 
Ha en underbar dag, jag har några timmar kvar i bilen sen kommer vi fram till ett förhoppningsvis snörikt land. 
Kram <3

Dumlefudge

Leave a Comment

Godmorgon, hoppas ni hade en bra julafton vad ni än hittade på. Vi hade det toppen, med massa mat och fina klappar under granen. Idag ska vi fortsätta julen med ännu mer mat och klappar. Precis som det ska vara. Sen har den riktiga kylan kommit också, burr så kallt det är -12 står termometern på nu, skippar nog springrundan idag. Det får bli en mysfrukost nu i stället. 

Tänkte tipsa om fantastiska fudge, ni får receptet på dessa underbara Dumlefudge nu så får ni på chokladfudgen sen. Fudge passar ju faktiskt bra jämt och behöver ju inte vara bara till jul. 

Dumlefudge: 
3 dl vispgrädde 
3 dl strösocker 
1 dl ljus sirap 
50g smör 
140g dumlekolor (hackade) 
1 näve mini marshmallows eller stora men dela de då i småbitar
Flingsalt 
Gör så här: 
Kola upp grädde, strösocker och ljus sirap i en rätt stor kastrull. Säng värmen och låt det småputtra tills du nått en temperatur på 120 grader, då får du en perfekt fudge. 
Ta av kastrullen från värmen och rör ner smöret. Rör tills du får en slät smet. 
Tillsätt hackad dumle och rör tills smeten är slät. 
Tillsätt sist marshmallows och blanda om snabbt, det ska vara marschmallowsbitar kvar. Häll upp i en form klädd i bakplåtspapper. Strö över lite flingsalt om så önskas. Låt stelna i kylen gärna över natten. De är svåra att skiva upp om de inte är helt stela. 
Jobbigt gott och otroligt sött så ät inte för många. 
Kram kram 

God jul

Leave a Comment

Förra året vid den här tiden var vi i värmen, runt 30 grader, sol, bad och tomte på vattenskoter ute i havet. En fantastisk jul men visst saknade man traditionerna hemma. Vi bytte julskinkan mot kalkon och filten mot en strandhandduk och skålade in julen på en restaurang med en trerätters meny med utsikt över havet och solnedgången.  Underbart och jag kan verkligen sakna Mexico mellanåt, vill mer än gärna dit igen. Men nu, idag, ska vi fira jul hemma i Sverige, lite snö har vi här i Örebro och kallt är det så julkänslan finns där lite mer än i soliga Mexico. 

Nu är det hög tid att dra på sig klänningen, fixa håret och packa ner paketen. Hoppas du får en härlig vad vad du än gör och hur du än firar dagen till ära. En stor bamsekram från mig får du i alla fall<3 
GOD JUL

Ses i morgon 

Lyxig och helt underbar räkröra

Leave a Comment

Jullov, tjohoo, det måste ju firas på nåt sätt. I morgon tänker jag i alla fall inte ställa klockan utan sova tills jag vaknar. Men att bara ta det lugnt har jag tyvärr lite svårt för, jag är rastlös delux och måste ha nåt att göra. 

Nu över till annat, nämligen räkröror och skaldjursröror över lag. Jag har haft riktigt svårt att hitta någon bra att köpa, tycker inte att de smakar så bra. Spelar ingen roll om jag köper över disk i delin eller om jag köper färdigpackat, de är nån skum smak på dem. Men nu fick jag till en sjukt god röra hemma. Mycket smak är det på den och den är busenkel att göra. 

Du behöver följande och det är ungefärliga mått, jag mätte inte när jag gjorde den men smaka av så den passar dig i smaken. 
1 dl majonnäs 
2 dl  creme fraiche 34%
2 msk röd stenbitsrom 
1 liten förpackning crabsticks (ca7st)
1 dl skalade räkor 
2 msk finhackad dill 
Salt 
Vitpeppar 
Gör så här: 
Blanda ihop creme fraiche och majonnäs. Tillsätt stenbitsrom. 
Hacka räkor och crabsticks rätt fint. 
Blanda ner dem i röran. 
Tillsätt dill, salt och peppar. 
Smaka av och tillsätt ev mer majonnäs och creme fraiche om röran blir för tjock.
Supergod. Låt den gärna stå och dra en stund innan servering. 
Det är riktigt gott att servera röran till ägg, varmrökt och kallrökt lax, eller varför inte på en smörgås. 
Nu blir det jullovsmys för hela slanten, ha en toppenkväll <3

Ris ala Malta med körsbärssås

Leave a Comment
Idag har varit en sån där sag där mycket har blivit lite halvfel. Vet inte om hjärnan redan gått på semester eller vad det kan vara. Jag var pepp och skulle åka iväg och simma i morse, jo jag tog mig galant till badhuset men när jag stod och skulle byta om insåg jag att badkläderna var hemma… Fick bli en promenad i stället, Skönt det med men en simtur hade jag behövt. Gjorde julgodis också, hälften blev misslyckat och sen ställde jag mig frågan vem som ska äta upp det då jag nästan inte äter nåt godis… Hum, det som blev lyckat blev i alla fall väldigt gott. 
Nu över till en smarrig dessert, väldigt mäktig men god och enkel. 

Du behöver: 
Ca 3 dl kokt risgrynsgröt
1 1/2 dl vispad grädde
Lite vaniljsocker 
Körsbärssås 
Gör så här: 
Blanda ihop den kalla risgrynsgröten med den vispade grädden. Tillsätt vaniljsocker och häll upp i glas. 
Toppa med körsbärssåsen som du kan köpa i mataffären den står vid glasstoppingarna och strössel. 
Supergod med hela körsbär i. 
Fick tipset i helgen och var tvungen att prova. Mums, perfekt nu i juletider då det kokas mycket risgrynsgröt. 

Kram kram, i morgon blir det jobb, sista innan julledigheten. Underbart. 
 

Hälsosam mjuk pepparkaka

Leave a Comment

Godmorgon, underbara efterlängtade helg. Det har varit sjukt mycket jobb den här veckan, därav min frånvaro. Igår hade vi lite minijul här hemma hos oss, bäst att förlänga julen så mycket det bara går. Vi bjöd på julgröt, skinksmörgås, lussebullar och mjuk pepparkaka. Jag gjorde både vanliga och hälsosamma bakverk och här kommer receptet på en hälsosam mjuk pepparkaka. Den blir väldigt saftig och god och min pappa som ska hålla ner på sockret digga den och tog med resten av den hem. 

Du behöver:
1 1/2 dl daddelcreme (googla daddelcreme Victorias provkök för recept)
4 ägg
2,5 dl mandelmjöl
2 morötter
3 msk kokosolja
2 tsk bakpulver
1 msk kanel
2 tsk pepparkakskrydda
1 krm vaniljpulverGör så här:Sätt ugnen på 200 grader.
Finriv morötterna och häll i alla ingredienserna i en bunke. Mixa till en smet.
Smörj in en brödform med kokosolja och kokosflingor och klicka i smeten.
Grädda kakan i 20-25 min.Låt kallna och skär i bitar, jag förvarade min i kylen. Ha en riktigt fin dag, jag ska iväg och köpa en sista julklapp sen är jag helt klar med allt. Kram <3 

Rödspätta med gräddsås

Leave a Comment

Granen är intagen, dock inte klädd, julklapparna inhandlade och inslagna. Julskinkan köpt och köttbullarna rullade nu återstår bara lite godistillverkning och julen kan börja på riktigt. Det känns så skönt att vara ute i god tid, ofta stressar jag och gör allt dagen innan julafton men inte i år:) 

I allt det är julfixet tänkte jag tipsa er om en riktigt god och enkel rödspättarätt. Passa på när det är extrapris i butikerna, rödspätta är fantastiskt gott ihop med grädde. Enklare kan det ju nästan inte bli.

 

Du behöver:
Rödspätta (filéad)
Grädde 
Smör 
Salt 
Vitpeppar 
Potatis som tillbehör
Gör så här: 
Stek rödspättan i en stekpanna med lite smör. Stek på båda sidorna och var försiktig när du vänder fileén. Lägg upp allt på en tallrik. Behåll en filé i stekpannan, hacka sönder den och häll på grädde. Låt puttra en stund på svag värme. Krydda med salt och peppar. 
Servera fisken och såsen med kokt potatis och njut av en riktigt god och enkel rätt med bara några få ingredienser.  Enkelt är gott. 
Nu ska jag kolla till mina köttbullar som är i ugnen. 
Kram kram 

Filmjölksbröd med lingon

Leave a Comment

Blåsig och regnig måndag, känns inte alls som 15e december. Nu vill jag faktiskt ha lite snö så det blir lite julkänslor. Jobbar den här veckan och en dag nästa vecka sen är det jullov. Längtar verkligen efter lite ledigt. 

Tänkte tipsa er om ett fantastiskt gott och enkelt bröd. Jag brukar göra dubbel sats och då blir det 3 limpor, formen är då  på 1,2 liter tror jag. Perfekt att skiva upp och frysa in.

Du behöver:
5 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
2 dl havregryn
1 dl krossade linfrön
1 msk bikarbonat
1 tsk salt
Ca 5 dl filmjölk
1 dl lingonsylt
1/2 dl ljus sirap
1 normalstor morot (grovt riven 
Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader.
Rör ihop alla torra ingredienser väl  i en bunke.
Tillsätt sedan resterande ingredienser och blanda väl.
Häll upp smeten i en brödform som du klätt i bakplåtspapper (smeten ska bli smetigt men inte för löst, blir det till en deg så tillsätt lite mer filmjölk) för att göra en sats som ovan använder du en form på ca 1 1/2 liter, gör du dubbel sats blir det 3 limpor i formar som är 1,2 liter.  Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 timma, bröden ska ha en innertemperatur på ca 96-97 grader. Låt svalna och njut. 

Nu är det sovatime om jag ska få några timmar vila. Kram kram 

Laxpasta ala Victorias Provkök

Leave a Comment

Fullt ös hela helgen, en ledig dag till tack:)   Idag till lunch blev det en riktig fullträff. Så gott. Älskar den kallrökta laxen i pastasås och den här blev som sagt grym. 

Till 4 portioner behövs: 
1/2 röd paprika (delad i små bitar) 
1/2 zucchini (delad i små bitar) 
2 schalottenlökar (hackade) 
200 g kallrökt skivad lax (strimlad) 
2-3 dl vispgrädde 
1 dl creme fraiche 
Lite mjöl att reda av såsen med
1/2 tsk dijon senap
Lite vitpeppar 
Ev lite salt men den rökta laxen ger bra sälta i sig.
Gör så här: 
Bryn löken i lite smör i en kastrull. 
Tillsätt paprika och zucchini och bryn en stund till. 
Tillsätt grädde, creme fraiche, dijonsenap, lite vitpeppar. Låt koka ihop en stund och red eventuellt av med lite vetemjöl. 
Tillsätt den strimlade kallrökta laxen, ta av kastrullen av plattan efter nån minut, laxen blir snabbt färdig. 
Servera med pasta och njut. 
Nu ska jag fortsätta slå in alla julklapparna, det tar lite tid när man vill ha de fina. Ha en fin 3e advent. 
Kram kram 

Hälsosamma saffrans biscotti

Leave a Comment

Godmorgon, en liten tid utan jobb och aktiviteter fick jag till nu på morgonen. Det har varit fullt ös flera dagar därav lite tyst och tomt här. Det kommer bli mycket jobb nu fram till jul så jag förbereder mig på jobb jämt. Ville kika in till er och bjuda på supergoda saffrans skorpor nu innan jobbet. 

Du behöver :
100 g smör 
1/2 gram saffran 
90g sötmandel 
1 1/2 dl daddelcreme 
2 ägg 
1 tsk bakpulver 
5 dl (300g) vetemjöl 
Gör så här: 
Smält smöret i en kastrull, låt svalna till fingervarmt. 
Hacka mandeln grovt.
Tillsätt det stötta saffranet till det smälta smöret och rör om.
Häll upp smöret i en bunke, tillsätt ägg och vispa till en jämn smet med elvisp. 
Tillsätt bakpulvret och den hackade mandeln. Vispa igen. 
Tillsätt vetemjölet. Vispa till en jämn smet med elvispen på lägsta hastighet tills det blivit en jämn smet. 
Tryck för hand ihop degen till en klump på en bänk. Dela degklumpen i 4 lika stora delar. Rulla ut varje del till en längd, ca 40 cm lång. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. 
Grädda mitt i ugnen i 175°C i ca 15 minuter.
Ta ut dem och låt svalna. Sänk temperaturen i ugnen till 100°C.
Skär varje längd i ca 4 cm breda, sneda bitar med en vass kniv. 
Vänd dem sedan med snittytan uppåt.
Ställ in plåten med biscottin mitt i ugnen och låt torka ca 30 minuter. Ta ut och vänd dem och låt torka ytterligare 30 minuter. Låt ugnsluckan stå på glänt under hela torkningen.
Låt svalna och njut. 
Kram