Stekta mexikanska jätteräkor

Leave a Comment

Godmorgon, helt slut efter helgen. Fullt ös som började med jobbparty på fredagen och oväntat besök från Mexico på lördag/söndag. Nu skulle jag behöva en extra helg tror jag, ögonen gick i kors i morse och kroppen kändes som en dank, ni vet en tung järnkula:) 

Igår gjorde vi grymt goda mexikanska räkor, receptet kommer här.

Du behöver: 
600g råa jätteräkor med skal (oskalade kan du ta lite mindre) 
1/2 dl rapsolja
3-5 vitlöksklyftor 
3 limefrukter 
1 stor Chili Guajillo (mexikansk chili finns numera från Santa Maria) 
Salt
Peppar 
Gör så här: 
Skala räkorna låt den lilla stjärtfenan sitta kvar. Hacka vitlök och chili fint. Blanda olja, vitlök, chili och pressad limesaft i en bunke. Smaka av med salt och peppar. 
Låt ligga i marinaden 1-2 timmar. 
Ta upp räkorna från marinaden och ta bort vitlöken och chilin från räkorna som annars kan brännas. 
Stek räkorna i en stekpanna med lite smör på medel-hög värme. Ca 2 minuter på ena sidan och 1 minut på andra sidan. 
Inte för länge för då blir de träiga. 
Servera som förrätt eller snacks. Så gott.
Räkorna köpte vi på Ica. 
Ha en fin dag<3

Sommartårta med jordgubbar

Leave a Comment

Sveriges nationaldag, tjohoo, hur firar ni? Här gemma vet jag inte riktigt hur vi kommer fira men nån mumsig lunch/middag blir det nog. Hade det inte varit för att jag ätit tårtbuffe (över 20 olika tårtor) 2 dagar i rad på jobbet så hade jag gjort den här otroligt goda och enkla tårtan. 

Rulltårtsbotten: 
3 ägg
2 dl strösocker 
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver 
1/2 dl mjölk 
Fyllning: 
Jordgubbssylt
Vaniljkräm/marzankräm
Topping: 
Vispgrädde
Jordgubbar
Gör så här:
Vispa socker och ägg pösigt. 
Tillsätt bakpulver och vispa några sekunder. Tillsätt mjöl och vispa svagt några sekunder, tillsätt tillsist mjölk och vispa försiktigt ihop. 
Häll ut på en plåt med bakplåtspapper och grädda 5 minuter i ugnen på 250 grader. Varmluft 200 grader några minuter extra. 
Låt kallna och bre på fyllningen, först ett lager sylt, sen ovanpå sylten ett lager vaniljkräm. 
Skär botten i skivor på längden, ca 5-7 cm breda beroende på hur hög tårta du vill ha. 
Rulla sedan ihop första remsan, ställ den med snittytan nedåt och uppåt. Rulla på resterande remsor. Börja där du slutade med den senaste remsan och fortsätt tills du gjort klart alla remsor. 
Bred på grädde och toppa med jordgubbar. Botten kan med fördel stå över natten, övertäckt med plast och i kylen och sen bara toppa med grädde och jordgubbar innan den serveras. 
Åh den är så god. 

Ha en fin dag. Glöm inte att man kan med tårta vilken dag som helst. 
Kram<3

Isglass med nektarin och apelsin

Leave a Comment

Jisses vilket blåsväder det är… Idag har jag kravlat mig upp på en stege och spikat fast takplåten som flaxade som en fågel på taket. Livrädd att stegen skulle blåsa iväg med mig men vad gör man inte när stormen regerar. Hoppas verkligen det lugnar ner sig snart innan hela trädgården blåser sönder. 

Idag blev det isglasstillverkning här hemma. Jag gillar att kunna äta nyttig men god glass och det här blev en fräsch och god isglass med smak av nektarin, apelsin och en touch av chokladmynta. 
Du behöver: 
Saften av 1 god och söt apelsin
2 mogna och söta nektariner (urkärnade)
Några blad chokladmynta
Gör så här: 
Mixa allt slätt i en mixer. Häll upp i glassformar och sätt i en glasspinne. Låt stå i frysen tills den är genomfrusen.
Ha en fin kväll och kom ihåg att man faktiskt kan äta nyttig glass. 

Potatisbröd

1 Comment

Har du bakat med potatis någon gång? De här bröden med pressad potatis blir riktigt goda och saftiga. Testa så får du se. 

Du behöver: 
1 dl rapsolja
4 dl standard mjölk
1 dl vatten 
3-4 kokta potatisar 
2 msk honung 
1 tsk salt
1/2 tsk kummin 
1/2 tsk anis
1/2 tsk fänkål
4 dl grovt rågmjöl
Ca 9 dl vetemjöl 
Gör så här: 
Värm mjölk, vatten och olja tills det blir 37 grader. 
Smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen. Rör tills jästen smält. 
Tillsätt pressad potatis, honung, kryddor och rågmjöl. Rör om. 
Tillsätt sedan vetemjöl, lite i taget tills du fått en smidig deg. Kör i maskin en stund och låt sedan jäsa i bunken under bakduk ca 30-40 minuter. 
Dela degen i ca 15-20 bitar och forma till runda bullar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckta ca 30 minuter. 
Grädda bröden ca 12 minuter på 225 grader. Låt svalna och njut av nybakat bröd. 
Ha en härlig dag, kram <3

Bönsallad med melon och fetaost

Leave a Comment
Godmorgon, en kort stund innan jobbet drar igång och jag vill passa på att tipsa om en smarrig bönsallad med melon och fetaost. 

Du behöver: 
400g svarta bönor
1/3 liten röd lök 
2 msk olivolja 
1/2-1 pressad lime 
1/2 msk flytande honung 
1/4 vattenmelon (tärnad)
75g blandad sallad
150g fetaost 
Örtsalt 
Rostade pumpakärnor
Gör så här: 
Blanda ihop allt och servera. Jag hade min sallad som tillbehör. Jag toppade min sallad med chokladmynta, riktigt god mynta. 
Kram 

Apelsin, mango och galiasmoothie

Leave a Comment

Vilket väder, spöregn och blåst. Precis hemkommen från en löprunda och helt plaskvåt är jag. Är det så här sommaren kommer vara? Nypte med mig några lila syrener och satte i en vas på toan, allt för lite sommarfeeling.

I morse blev det bland annat en smarrig smoothie till frukost. 

Du behöver: 
2 dl apelsinjuice (färskpressad) 
1 dl fryst mango
1/4 galiamelon 
En liten bit ingefära 
Gör så här: 
Mixa och njut. Älskar smoothie, de är både goda och nyttiga och så enkla att göra. Jag använder min Oster versa när jag gör smoothie och jag är grymt nöjd med den. 
Ha en fin dag<3

Smoothiesorbet med jordgubbar och mango

Leave a Comment

Vart är sommaren… Hallå! 

Ena stunden skiner solen och andra stunden regnar det, kan inte solen och värmen bara komma snart. Tänkte i alla fall tipsa om en smoothiesorbet som är grymt god när man behöver ett svalkande mellanmål. 
Du behöver: 
2 dl naturell yoghurt 
2 dl frysta jordgubbar
2 dl frusen mango i bitar
1 banan 
1 lime (saften)
Gör så här: 
Mixa tills du fått en slät smoothiesorbet. Häll upp i glas och ät med sked. Så gott och svalkande. 
Nyttigt mellanmål dessutom:)
Ha en härlig kväll, nu är det strax dax för middag här hemma. 
Kram <3

Källarfranskor

Leave a Comment
Jisses vad solen steker på, satte mig en stund på altanen iklädd jeans och tröja och varmt blev det… Äntligen, kanske kan shorts och linnesäsongen börja snart. Underbart. 
Tänkte bjuda på fantastiskt goda och enkla källarfranskor nu innan jag ska iväg på lite jobb. 
Testa dessa och njut. 

Till ca 15-18 bröd behövs:
50 g jäst
5 dl ljummet vatten 
2,5 msk olja
1 tsk salt
1 msk socker
Vetemjöl special ca 12 dl
Gör så här: 
Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten. Rör om så jästen smälter. 
Tillsätt olja, salt och socker, rör om. 
Tillsätt mjölet lite i taget, var försiktig så det inte blir för mycket mjöl. Låt degen jäsa i bunken med en bakduk ca 30 minuter. Dela sedan degen i ca 15-18 delar och forma till runda bullar. Doppa toppen i mjöl och låt jäsa på en plåt med bakplåtspapper i ca 30-40 minuter. 
Grädda bröden mitt i ugnen ca 8-10 min på 250 grader.
Låt svalna och njut av luftiga källarfranskor med smör och ost.
Ha nu en härlig kväll<3

Clubsandwich ala Victorias provkök

Leave a Comment

De flesta har säkert checkat in på nåt hotell runt om i världen och köpt en clubsandwich. Det finns goda och mindre goda och de flesta serveras med pommes. Här är min variant och tro mig, den är riktigt god. 

Du behöver:
Stekt kycklingfilé 
Stekt bacon 
Kokta ägg
Tomat
Rödlök
Sallad
Färsk gurka
Dijonäs (recept nedan)
Rostbröd 
Gör så här:
Gör dijonäsen: Knäck ett ägg i en hög mixerbunke, tillsätt ca 1 1/2 dl matolja eller rapsolja. Tillsätt 1/2 tsk dijonsenap och lite salt. Sätt ner en mixerstav i bunken och mixa ca 15 sekunder medan du håller mixerstaven helt stilla, börja sedan röra på mixerstaven lite åt sidorna. Ägg och olja ska ha samma temperatur jag har det kylskåpskallt. Dijonäsen ska bli fast som majonnäs. 
Skiva alla grönsaker och äggen, stek kyckling och bacon. Jag brukar dela mina kycklingfiléer så de blir tunnare. 
Rosta rostbröden i en brödrost och skär bort kanterna. Jag använder 3 bröd till en clubsandwich. 
Bred på dijonäsen på första brödet lägg på fyllning, lägg på ett nytt bröd och gör samma med den våningen. Toppa med ett bröd. Tryck i en grillpinne och servera på direkten. 
Riktigt gott

Brytbröd med parmesanost

1 Comment
Godmorgon, sitter och njuter av en blå himmel och solen som strålar. Älskar att vakna till soliga dagar, så mycket piggare blir man. Strax jobb men först vill jag bjuda på ett brytbröd med parmesanost som passar utmärkt till buffé. 
Du behöver: 
25 g jäst 
1 1/2 dl fingervarm mjölk 
1/2 dl rapsolja 
1 msk honung 
1 tsk salt
50-75 g finriven parmesanost 
6-8 dl vetemjöl 
Topping: 
Uppvispat ägg 
Chiafrön 
Sesamfrön 
Gör så här: 
Smula jästen i en bunke, häll över mjölken och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt olja, honung, salt och parmesanost. Tillsätt sedan mjöl, lite i taget tills du fått en smidig deg. Knåda den i maskin några minuter. 
Låt degen jäsa i bunken under bakduk ca 40-50 minuter. 
Dela degen i ca 11-12 bitar, rulla ihop den till bollar och lägg alla bollar i en rund form (ca 24-26 cm) med bakplåtspapper.
Låt jäsa ytterligare ca 30 minuter. 
Pensla med uppvispat ägg och strö över valfria frön. 
Sätt in i ugnen ca 20-25 minuter på 225 grader. 
Receptet kommer från tidningen hembakat som för övrigt är en riktigt bra baktidning.
Ha en underbar dag<3