Omelettpizza

Leave a Comment

Onsdag, lillördag och mys här hemma. F kom hem med bakelser idag så vi har mumsat så det heter duga. Toppegoda prinsessbakelser från Fröken Brogrens här i stan. 

Innan vi mumsade i oss varsin bakelse och hamnade i sockerkoma så blev det en massa jobb. Efter jobbet så lade jag och pappa golv och när det var klart så åkte jag iväg på lite mer jobb. Ingen rast här inte. 
Tänkte tipsa er om en perfekt middag/lunch om ni har lite bråttom men ändå vill äta nåt nyttigt och mättande. Nämligen Omelettpizza, supergott! 

Du behöver: 
2 ägg 
Lite vatten 
Salt
Vitpeppar 
Topping: 
Skivad tomat 
Tunnskivad salami 
Jalapeno 
Riven ost 
Pizzakrydda 
Sås: 
Creme fraiche 
Gör så här: 
Vispa ihop ägg, vatten, salt och peppar. 
Stek omeletten i en stekpanna med en klick smör på rätt låg värme. Den ska bara stekas på ena sidan men behöver stanna till innan du lägger på toppingen. När omeletten stannat (blivit stel ovanpå) lägger du på valfri topping och avslutar med riven ost och pizzakrydda. Låt osten smälta. Vid servering kan du toppa med lite créme fraiche. 
Underbart gott. 
Kram kram sov gott<3

Vetefläta

Leave a Comment
Godmorgon, tisdag och jag ska strax knata iväg till jobbet. Det blir en lång dag och kväll där så jag vet vad jag ska sysselsätta mig med idag i alla fall:) Tänkte tipsa om ett fantastiskt gott och fluffigt bröd, jag har gjort det tidigare och gör det om och om igen. Så gott! Jag gjorde dubbel sats denna gång men receptet är beräknat till ett bröd. 


Till ett bröd behövs:
25 g jäst

2 1/2 dl mjölk, fingervarm
2 tsk salt
1 msk honung
1 1/2 msk strösocker
1 ägg
75 g smör, rumsvarmt
10–12 dl vetemjöl special eller vanligt vetemjöl men tillsätt då 2 teskedar bakpulver. 
Pensling:
1 uppvispat ägg 
Sesamfrön 
Gör så här: 

Smula jästen i en bunke och lös upp den med mjölken. Blanda i salt, honung, socker, ägg och smör. Tillsätt  mjölet, lite i taget. Arbeta degen ordentligt i en köksmaskin i 5–10 min eller knåda för hand dubbelt så länge.
Låt degen jäsa under en bakduk i ca 2 tim.
Ta upp degen och knåda den försiktigt. 
Dela degen i 3 delar och rulla ut bitarna till längder, ca 50 cm långa.
Fläta ihop längderna, lägg längderna bredvid varandra, fläta En vanlig fläta och tryck ihop kanterna lite. 
Lägg flätan på en plåt med bakplåtspapper.
Låt jäsa under bakduk i ca 1 1/2 tim. 
Sätt ugnen på 200 grader.
Pensla brödet med ägg och strö på sesamfrön, grädda brödet mitt i ugnen i ca 17 minuter, eller tills brödet fått en gyllenbrun färg. 
Låt brödet svalna/kallna och njut för det blir fantastiskt gott!! 

Hälsosamma pepparkakor med dadlar och mandelmjöl

1 Comment
Måndag, jobbat i vanlig ordning och en springrunda i regnet blev det också. Nu sitter jag och värmer mig vid kaminen och väntar på att köttsoppan ska bli klar. Tänkte dela med mig av en hälsosam kaka med smak av pepparkaka. Riktigt gott, juligt och sockerfritt. Doftar underbart och smakar riktigt gott. Jag förvarar mina i frysen och äter dem direkt från frysen, då får man de extra krispiga och knapriga, annars är de lite mjukare i konsistensen. 

Du behöver: 
100g smör
2,5 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
2 st äggvitor
½ tsk bikarbonat
50 gram cashewnötter 
200 gram dadlar
½ tsk nejlika
1 tsk ingefära
2 tsk kanel
2 krm kardemumma
Gör så här: 
Smält smör i en kastrull och låt svalna. Mixa dadlarna och cashewnötterna ihop med smöret och kryddorna. Häll över det i en bunke och rör ner mandelmjöl och fiberhusk.Låt stå ca 10 minuter och svälla. Vispa äggvitan hårt och vänd ner den försiktigt i kaksmeten. Tillsätt bikarbonat och blanda till en fast deg. Sätt ugnen på 200 grader. Tryck ut pepparkakor med fingrarna eller en sked på en plåt klädd med bakplåtspapper,   degen är kladdig så den kan inte kavlas ut. Kakorna flyter inte ut så mycket så du får själv bestämma hur tjocka du vill ha dem. Grädda i mitten av ugnen i ca 8 minuter. Kakorna ska få lite färg. Receptet hittade jag hos ”morning moments” något omgjort dock, tack, så nöjd med dem och de kommer absolut göras fler gånger. 
Kram kram <3

Kanelbulle kakor

Leave a Comment

Gokväll, vilken mysig helg det varit. Jag har inte gjort något speciellt mer än att varit på kalas och det har varit grymt skönt att bara vara. Hoppas du haft en toppenhelg och att du fått njuta av en skön söndag. Idag tänkte jag bjuda på lite goda kanelbulle kakor, receptet är hämtat hos ”Fredriks fika” och de blev så söta och riktigt goda också. Jag bytte ut strösockret mot kokossocker för att få dem nyttigare och det blev jättebra men har ni inget kokossocker så går ju vanligt socker toppen. 

Ingredienser:
3 dl vetemjöl
125 g smör (kallt)
2 msk strösocker eller kokossocker 
2 msk vatten
1/2 tsk vaniljpulverFyllning:
1/2 dl socker eller kokossocker 
1/2 msk kanel
Topping: Ägg att pensla med och pärlsockerGör så här: 
Sätt ugnen på 200 grader
Blanda ihop mjöl, socker/kokossocker och vaniljpulver i en bunke. Tillsätt kallt smör i små bitar. 
Tillsätt vatten och arbeta snabbt med maskin ihop allt till en deg. Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper till en ca 3-4 mm tjock rektangel.Blanda socker/ kokossocker och kanel och strö över hela degen. Tryck till kanelsockret med händerna så det fastnar.
Rulla ihop till en rulle.
Skär 1 cm tjocka skivor, lägg kakorna på en bakplåtspappersklädd plåt.
Pensla kakorna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker
Grädda kakorna mitt i ugnen ca 12 minuter tills de fått en fin färg. Låt kallna och njut. Ha en strålande kväll. Kram <3

Banan och kanelpannkakor

Leave a Comment

Godmorgon fina du, äntligen lördag. Jag har hunnit med en hel del på morgonen, myst med en gofrukost, varit och bytt däck och handlar. Nu ska jag strax ut på en springrunda och sen bär det av på kalas. Frukosten i morse blev bland annat dessa goda pannkakor, nyttiga, enkla och goda. Bara att mixa ihop och steka. 

Du behöver: 
1 mogen banan
2 ägg 
Kanel efter smak 
Gör så här: 
Mixa ihop och stek små pannkakor i en stekpanna med smör. 
Servera med frukt och bär. Jag hade banan och granatäpple. 
Ses snart igen hoppas ni får en härlig dag! Kram 

Hälsosam kladdkaka

1 Comment

Äntligen helg, tjoho, klackarna i taket nu ska det firas att det är helg. Middag med räkor och mys vid nya kaminen. Underbart, skulle kunna sitta uppe hela natten och elda men måste ju sova lite också;) Idag firas ju även Kladdkakans dag, det bakades kladdkaka på jobbet och även hemma. Hemma gjorde jag en nyttig variant som blev sjukt god, gör den!! Nomnom sååå gott och ännu bättre när man kan äta med gott samvete. 

Till en kaka (8 bitar) behövs: 
2 dl mandelmjöl
3 msk riven kokos 
4 msk kakao 
1 tsk bakpulver 
1/2 tsk salt 
2 msk kokosolja 
1 msk flytande honung 
3 ägg 
10 färska dadlar (urkärnade) 
Gör så här: 
Sätt ugnen på 175 grader. 
Smörj en rund springform ca 18 cm med kokosolja, strö i kokos. Sätt ett bakplåtspapper i botten så blir den lätt att få bort från formen. Blanda ihop de torra ingredienserna. Mixa dadlar och honung slätt, knäck ner äggen och mixa lite till. Häll ner äggsmeten i bunken med de torra ingredienserna. Smält kokosoljan på svag värme (den smälter snabbt) och blanda ner den i smeten. 
Rör ihop allt och häll ut i formen. 
Grädda kakan i mitten av ugnen ca 8-10 minuter. Kakan ska vara kletig när du tar ut den. Låt svalna och ställ in i kylen tills den kallnat helt. Servera med tex grädde, banan och hallon. 

Köttbullar i ugn

Leave a Comment

Gokväll, torsdag idag och i morgon kommer den efterlängtade fredagen och helgen knackar på dörren, tjoho vad jag ska vila upp mig. Behövs efter den här veckan kan jag lova. Ikväll blev det köttbullar till middag, så goda och de serverades med potatismos och gräddsås. De här köttbullarna är så enkla att göra och jag har gjort en stor sats som ligger i frysen. Du gör dem i ugnen, sen fryser du antingen in dem eller steker upp dem på en gång. Det bästa med det är att de blir så goda och saftiga eftersom de tillagas i ugnen största delen av tiden sen steks de bara lite snabbt för ytans skull. 

Jag gjorde ca 60 st små köttbullar och till det behövdes: 
1kg blandfärs eller nötfärs 
2 ägg 
2 gula lökar (finhackade eller mixade)
3 msk ströbröd 
1 dl mjölk 
1 msk strösocker 
Salt (rätt mycket)
Vitpeppar 

Gör så här: 
Blanda ihop ströbröd och mjölk i en bunke. Låt svälla några minuter. Tillsätt lök och ägg. Blanda ihop och tillsätt köttfärs, socker, salt och peppar. 
Forma färsen till små bollar, jag tog ut dem med ett matskedsmått för att få alla jämnstora. 
Smörj en plåt med smör och lägg i köttbullarna. Sätt in dem i ugnen ca 10-15 minuter på 225 grader. Vänd på dem efter ca halva tiden. Stek köttbullarna i en stekpanna med lite smör för att få en fin yta. Ska du frysa ner dem och äta vid ett senare tillfälle så frys dem innan stekningen och stek dem innan servering.
Enkelt, gott och riktigt praktiskt att ha i frysen:) 
Såsen gjorde jag genom att blanda ihop stekskyn från köttbullarna med lite grädde, soja, lingonsylt, salt, vitpeppar. Red av med lite maizena eller mjöl. 
Kram kram <3 

Kryddigt fröknäcke

Leave a Comment
Onsdag och jag ser riktigt fram mot helgen. Knappt sovit en blund i natt heller på grund av Herr Hosta som är på besök. Men vad gör väl det när man snart får en helg man kan sova på, eller?! Hoppas det blir några timmar i natt i alla fall annars går jag under tror jag. 
Tänkte tipsa er om ett riktigt gott fröknäcke, varnar det är beroendeframkallande;) 

Du behöver:
2 dl majsmjöl 
1 dl solroskärnor 
1 /2 dl hela linfrön
1/2 dl chiafrön 
1/2 dl rapsolja 
2 dl kokande vatten 
1 msk bortlade fänkålsfrön 
Topping: 
Flingsalt
Valfria frön
Gör så här: 
Sätt ugnen på 150 grader. 
Blanda alla ingredienser och rör samman till en gröt. Klicka ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt och lägg ett bakplåtspapper ovanpå. Kavla ut smeten till en tunn och jämn platta. Toppa med flingsalt och frön. 
Sätt in i mitten av ugnen ca 45 minuter Tills brödet blivit hårt och fått en fin färg. 
Låt svalna och bryt i bitar. 
Mumsa på. 

Hälsosamma chokladkakor med avokado

Leave a Comment

Måndagen har jag spenderat med jobb, startade dagen med brandutbildning och hjärt och lungräddning, riktigt bra att gå sånna kurser för jag tycker man glömmer så fort. Verkligen lärorikt och man får sig en tankeställare. Sen blev det jobb och ännu mera jobb och nu ska jag snart däcka i sängen i hopp om lite sömn. Vi har nämligen fått herr HOSTA på besök här i huset och jag hoppas verkligen den försvinner snart. Dock inte jag som hostar men med herr Hosta på besök blir alla i närheten sömnlösa…

Tänkte bjuda på lite smarriga och hälsosamma kakor och näää de smakar inte avokado;)

Du behöver: 
100g avokado (ca 1 st)
1 dl kokossocker 
1 ägg 
1 dl kakao 
50g mörk choklad (hackad) 
1/2 tsk bakpulver 
Gör så här: 
Mixa ihop avokado och kokossocker i en bunke. Tillsätt ägg, kakao och bakpulver. Blanda sedan ner hackad choklad. 
Klicka ut kakao på en plåt med bakplåtspapper . Platta ut dem för de flyter inte ut så mycket som vanliga kakor. 
Grädda kakorna i ugnen ca 8-10 minuter på 175 grader.  De stelnar till lite mer när de svalnat. Förvara i kylen eller frysen. 
Smarrigt värre 😉
Nu ska jag krypa ner i sängen, godnatt på dig! 

Köttfärsgulaschsoppa

Leave a Comment

Fullt ös här hemma idag, bakat och fixat en hel del. Igår gjorde jag massa mat som jag la in i frysen, bra att ha frysen full med mat den här veckan när det kommer vara fullt pådrag med jobba och kamininstalation. Idag håller även vår varmvattenberedare på att installeras och veden har plockats upp. Ja det finns lite att göra. Igår gjorde jag bland annat den här riktigt goda soppan, perfekt nu såhär på hösten. 

Du behöver: 
500g köttfärs 
6 potatisar (skalad och delad i bitar)
1 purjolök (hackad)
1 gul paprika (strimlad)
1 röd paprika (strimlad)
2 morötter (skalade och delade)
1 förpackning krossade tomater 
2 vitlöksklyftor (rivna)
2 msk oregano 
1 tsk chilipulver 
1/2 tsk cayennepeppar (starkt så smaka av) 
2 msk kalvfond 
Salt 
Peppar 
Vatten efter behov
Gör så här:
Fräs purjolöken i en gryta med smör, tillsätt köttfärsen och bryn den tills den nästan är genomstekt. Tillsätt potatis och morötter, salta och peppra och låt det bryna en stund. Tillsätt paprika, krossade tomater, vitlök och övriga kryddor. Låt puttra ihop några minuter och tillsätt sedan vatten och fond. Späd soppan med vatten tills du tycker att du fått en bra konsistens. Låg småkoka ca 25 minuter med lock.
Servera med en klick créme fraiche. 
Njut av en underbar soppa. 
Nä nu ska jag väl ta och städa för andra gången idag här hemma. Tur man inte har installation av varmvattenberedare varje dag, leriga fotavtryck i hela huset…
Men nu låter det som att de börjar bli klara, tjoho.