Köttbullar i ugn

Leave a Comment

Gokväll, torsdag idag och i morgon kommer den efterlängtade fredagen och helgen knackar på dörren, tjoho vad jag ska vila upp mig. Behövs efter den här veckan kan jag lova. Ikväll blev det köttbullar till middag, så goda och de serverades med potatismos och gräddsås. De här köttbullarna är så enkla att göra och jag har gjort en stor sats som ligger i frysen. Du gör dem i ugnen, sen fryser du antingen in dem eller steker upp dem på en gång. Det bästa med det är att de blir så goda och saftiga eftersom de tillagas i ugnen största delen av tiden sen steks de bara lite snabbt för ytans skull. 

Jag gjorde ca 60 st små köttbullar och till det behövdes: 
1kg blandfärs eller nötfärs 
2 ägg 
2 gula lökar (finhackade eller mixade)
3 msk ströbröd 
1 dl mjölk 
1 msk strösocker 
Salt (rätt mycket)
Vitpeppar 

Gör så här: 
Blanda ihop ströbröd och mjölk i en bunke. Låt svälla några minuter. Tillsätt lök och ägg. Blanda ihop och tillsätt köttfärs, socker, salt och peppar. 
Forma färsen till små bollar, jag tog ut dem med ett matskedsmått för att få alla jämnstora. 
Smörj en plåt med smör och lägg i köttbullarna. Sätt in dem i ugnen ca 10-15 minuter på 225 grader. Vänd på dem efter ca halva tiden. Stek köttbullarna i en stekpanna med lite smör för att få en fin yta. Ska du frysa ner dem och äta vid ett senare tillfälle så frys dem innan stekningen och stek dem innan servering.
Enkelt, gott och riktigt praktiskt att ha i frysen:) 
Såsen gjorde jag genom att blanda ihop stekskyn från köttbullarna med lite grädde, soja, lingonsylt, salt, vitpeppar. Red av med lite maizena eller mjöl. 
Kram kram <3 

Kryddigt fröknäcke

Leave a Comment
Onsdag och jag ser riktigt fram mot helgen. Knappt sovit en blund i natt heller på grund av Herr Hosta som är på besök. Men vad gör väl det när man snart får en helg man kan sova på, eller?! Hoppas det blir några timmar i natt i alla fall annars går jag under tror jag. 
Tänkte tipsa er om ett riktigt gott fröknäcke, varnar det är beroendeframkallande;) 

Du behöver:
2 dl majsmjöl 
1 dl solroskärnor 
1 /2 dl hela linfrön
1/2 dl chiafrön 
1/2 dl rapsolja 
2 dl kokande vatten 
1 msk bortlade fänkålsfrön 
Topping: 
Flingsalt
Valfria frön
Gör så här: 
Sätt ugnen på 150 grader. 
Blanda alla ingredienser och rör samman till en gröt. Klicka ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt och lägg ett bakplåtspapper ovanpå. Kavla ut smeten till en tunn och jämn platta. Toppa med flingsalt och frön. 
Sätt in i mitten av ugnen ca 45 minuter Tills brödet blivit hårt och fått en fin färg. 
Låt svalna och bryt i bitar. 
Mumsa på. 

Hälsosamma chokladkakor med avokado

Leave a Comment

Måndagen har jag spenderat med jobb, startade dagen med brandutbildning och hjärt och lungräddning, riktigt bra att gå sånna kurser för jag tycker man glömmer så fort. Verkligen lärorikt och man får sig en tankeställare. Sen blev det jobb och ännu mera jobb och nu ska jag snart däcka i sängen i hopp om lite sömn. Vi har nämligen fått herr HOSTA på besök här i huset och jag hoppas verkligen den försvinner snart. Dock inte jag som hostar men med herr Hosta på besök blir alla i närheten sömnlösa…

Tänkte bjuda på lite smarriga och hälsosamma kakor och näää de smakar inte avokado;)

Du behöver: 
100g avokado (ca 1 st)
1 dl kokossocker 
1 ägg 
1 dl kakao 
50g mörk choklad (hackad) 
1/2 tsk bakpulver 
Gör så här: 
Mixa ihop avokado och kokossocker i en bunke. Tillsätt ägg, kakao och bakpulver. Blanda sedan ner hackad choklad. 
Klicka ut kakao på en plåt med bakplåtspapper . Platta ut dem för de flyter inte ut så mycket som vanliga kakor. 
Grädda kakorna i ugnen ca 8-10 minuter på 175 grader.  De stelnar till lite mer när de svalnat. Förvara i kylen eller frysen. 
Smarrigt värre 😉
Nu ska jag krypa ner i sängen, godnatt på dig! 

Köttfärsgulaschsoppa

Leave a Comment

Fullt ös här hemma idag, bakat och fixat en hel del. Igår gjorde jag massa mat som jag la in i frysen, bra att ha frysen full med mat den här veckan när det kommer vara fullt pådrag med jobba och kamininstalation. Idag håller även vår varmvattenberedare på att installeras och veden har plockats upp. Ja det finns lite att göra. Igår gjorde jag bland annat den här riktigt goda soppan, perfekt nu såhär på hösten. 

Du behöver: 
500g köttfärs 
6 potatisar (skalad och delad i bitar)
1 purjolök (hackad)
1 gul paprika (strimlad)
1 röd paprika (strimlad)
2 morötter (skalade och delade)
1 förpackning krossade tomater 
2 vitlöksklyftor (rivna)
2 msk oregano 
1 tsk chilipulver 
1/2 tsk cayennepeppar (starkt så smaka av) 
2 msk kalvfond 
Salt 
Peppar 
Vatten efter behov
Gör så här:
Fräs purjolöken i en gryta med smör, tillsätt köttfärsen och bryn den tills den nästan är genomstekt. Tillsätt potatis och morötter, salta och peppra och låt det bryna en stund. Tillsätt paprika, krossade tomater, vitlök och övriga kryddor. Låt puttra ihop några minuter och tillsätt sedan vatten och fond. Späd soppan med vatten tills du tycker att du fått en bra konsistens. Låg småkoka ca 25 minuter med lock.
Servera med en klick créme fraiche. 
Njut av en underbar soppa. 
Nä nu ska jag väl ta och städa för andra gången idag här hemma. Tur man inte har installation av varmvattenberedare varje dag, leriga fotavtryck i hela huset…
Men nu låter det som att de börjar bli klara, tjoho. 

Mangokyckling med äpple och avokado

Leave a Comment

Happy Halloween på dig, brukar du fira det? Här firas det inget speciellt faktiskt, inte mer än en vanlig fredag i alla fall:) 

I morse var jag uppe tidigt för att hinna med både städning och springrunda innan jobbet. Springrundan var magisk, så underbart väder att springa i, några minus, solen var framme och det var frost på marken. Tog en underbar bild jag bara måste visa er. 

Visst är det vackert? Inga filter här inte utan bilden ör helt naturlig, förstår vi hur fantastisk springrunda det var:) 
Tänkte jag skulle bjuda på en riktigt god kycklingrätt så var så god här kommer receptet. 

Du behöver: 
3 kycklingfiléer 
1 liten purjolök (strimlad)
1 tsk curry
Salt
Vitpeppar
1 tärning hönsbuljong
3 dl vatten
3 msk mango chutney
3 dl vispgrädde
Några droppar soja
1 avokado (tärnad)
1 rött (gärna svenskt) äpple (tärnat)
Gör så här: 
Dela kycklingen i små bitar. Bryn den i smör i en stor stek/wokpanna. Tillsätt purjolöken och bryn en stund. Tillsätt curry, salt och lite vitpeppar. Tillsätt sedan buljong, vatten, mango chutney, grädde och lite soja. Låt puttra en stund. Tillsätt äpplet och låt det puttra med några minuter. Red eventuellt av med lite vetemjöl eller maizena. Ta av från värmen och tillsätt avokadon. 
Servera med tex ris. Smarrigt värre. 
Hoppas du har en riktigt fin fredag, ses i morgon, kram till dig! 

Pumpakaka med vit choklad och en doft av jul

3 Comments

Sådär, då var jobbdagen klar, burrat ner mig i soffan nu och tänkte mysa lite här. Tänkte även tipsa er om en smarrig pumpakaka med vit choklad och en doft av jul. För ni använder väl hela pumpan nu lagom till Halloween? Den här kakan blir otroligt saftig och god. Mums, gör den. 

Till en kaka behövs:
55 gram smör
125 gram vit choklad
1 1/4 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 ägg
2 msk  crème fraiche
1 1/4 dl pumpapuré 
1 tsk kanel1/2 tsk ingefära1/2 tsk kryddnejlikoren nypa flingsaltGör så här:Värm ugnen till 175 grader lägg ett bakplåtspapper i en form på ca 20×20 cm. Smält smöret i en ugnssäker skål och blanda i 125 gram vit choklad, delad i bitar. Rör tills allt smält samman. Ställ åt sidan.Blanda socker, mjöl, bakpulver, salt och i en skål. Ställ undan så länge.Vispa ihop ägg och crème fraiche i en skål.Blanda i smör/chokladblandningen i mjölblandningen. Blanda sedan ner äggblandningen. Rör om väl.  Blanda ner pumpapuré, kanel, ingefära, kryddnejlikor och flingsalt. Rör om. Häll smeten i formen och sätt in i ugnen i 25-30 minuter. Kakan ska inte vara kladdig men inte heller torr. Låt kakan kallna, skär upp den i bitar och njut. 
Kram 

Tomat och mozzarellalax

Leave a Comment
Kikar in en kortis och tipsar om kvällens riktigt goda middag innan jag glömmer bort hur jag gjorde:) 
Du behöver:
600g laxfile (skinnfri) 
Sås:
1 paket 500g krossade tomater
2 1/2 dl vispgrädde
3 vitlöksklyftor (rivna)
Salt
Vitpeppar
Topping:
Skivad mozzarellaost
Skivad tomat
Basilika (jag använde den torkade kryddan) 
Gör så här: 
Sätt ugnen på 200 grader. 
Blanda allt till såsen i en bunke. Skiva laxen i portionsbitar och lägg ner i en ugnsform. Häll över såsen, toppa med mozzarella, tomat och basilika. Sätt in i ugnen ca 25 minuter eller tills laxen är färdig. 
Servera med tex pressad potatis. 
Sååå gott! 
Skulle gott och väl kunna gå och sova nu, trött, trött, trött men det har ju varit mörkt så länge nu. 
Godnatt<3

Rågfläta med nötter och tranbär

Leave a Comment

Efter en jobbdag (studiedag) med massa föreläsningar är jag helt slut i huvudknoppen, det är ju inte så att man är sådär överdrivet van att sitta stilla en hel dag. Var tvungen att ge mig ut i mörkret med reflexväst och ficklampa och springa en runda i mörkret. Så skönt.  Igår bakade jag ett supergott rågbröd med nötter och tranbär, testa vetja.

Till 2 bröd behövs: 
500 g kallt vatten 
15g jäst
20g mörk sirap
20g olivolja 
150g grovt rågmjöl
450g rågsiktsmjöl
150g vetemjöl
1 tsk bakpulver 
2 dl grovt hackade nötter (cashewnötter)
1 dl tranbär (eller annan torkad frukt)
10g salt
Gör så här: 
Häll vattnet i en bunke och rör ut jästen i det. Tillsätt alla övriga ingredienser utom saltet. Arbeta degen i maskin ca 10 minuter, tillsätt saltet och arbeta ca 3 minuter till. Täck över bunken med plastfolie och ställ in i kylen ca 4 timmar. 
Dela degen i 2 lika stora bitar och forma varje bit till en fläta. 
Lägg varje fläta i en bakplåtspappersklädd brödform.
Låt jäsa 30 minuter i rumstemperatur. 
Sätt in flätorna i ugnen ca 30 minuter på 200 grader. Låt svalna helt och servera. 
Kram <3 

Hälsosamma pannkakor med fiberhusk – nästan precis som vanliga

Leave a Comment

Gokväll, söndag igen och veckorna (i alla fall helgerna) går på tok för fort. Idag blev det mysfrukost med riktigt smarriga pannkakor. De är nyttiga och innehåller inget vanligt mjöl men de smakar nästan som vanliga pannkakor. Suveränt ju så det får bli dagens lilla tips om du vill äta lite nyttigare:) 

Detta behöver du till ca 4 pannkakor:
3 äggvitor eller 2 hela ägg
2 dl mjölk
1 msk fiberhusk 
Lite salt
Gör så här: 
Blanda ihop alla ingredienser och vispa så att allt blandas. Låt svälla ca 5 minuter innan du steker pannkakorna i en stekpanna med smör. Jag gjorde mina lite mindre än vanliga pannkakor och det blev toppen. 
Jag serverade pannkakorna med skivad banan och lite blåbärssylt sötad med kokossocker. Jag blir hungrig bara jag tänker på pannkakorna, får nog bli några till frukost i morgon:)
Godnatt och kram till dig<3

Pumpabröd, pumpapure och ljuslykta

Leave a Comment

Idag blev det en riktig slappadag, gick upp rätt tidigt men slöade hela förmiddagen och ända fram till ungefär 14 då en vän ville ta en promenad. Tur det annars hade jag väl gått runt i myskläder hela dagen. Startade dagen med att gröpa ur en pumpa och göra pumpapuré. Av purén bakade jag sedan lite bröd, både fikabröd och matbröd. Så här kommer receptet på pumpabröd. Supergott och saftigt blir det av pumpan. Så nu när ni gör era fina pumpaljuslyktor, ta vara på pumpaköttet. Nog för att det var ganska slitigt att få bort köttet, men det var det värt. 

Till 2 pumpabröd behövs: 
10 dl vetemjöl
4 dl durum vetemjöl 
2 dl havregryn
2 dl krossat linfrö
4 dl pumpapure
Ca 5-6 dl filmjölk 
4 tsk bikarbonat
2 tsk salt
Topping:
Pumpafrön 
Gör så här: 
Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt de övriga ingredienserna och blanda ihop till en grötliknande konsistens. 
Lägg ett bakplåtspapper i 2 avlånga brödformar. Klicka i smeten. Toppa med pumpafrön. 
Sätt in i ugnen ca 45-60 minuter på 175 grader.
Servera med smör och ost. Mmm. 

Pumpapure: 
Gröp ur köttet ur en pumpa och lägg på en ugnsplåt. Rosta pumpan i ugnen i ca 20-30 minuter på 225 grader. Mixa sedan den mjuka pumpan till en slät puré. 

Ha en fin kväll, den här fina ljuslyktan fick jag ju liksom på köpet också. Jag stansade ut hjärtan med ett pepparkaksmått och slog med en hammare innifrån, man får vara lite försiktig bara. De runda hålen gjorde jag med en skruvmejsel. 
Trevlig kväll.