Nyttiga chokladbollar

Leave a Comment
Onsdag idag, jag var faktiskt tvungen att tänka till lite dagarna går rysligt fort men jag längtar riktigt mycket till helgen och Stockholm:) Idag har jag spenderat halva dagen i Svampen i Örebro, vi har varit där med jobbet och kollat in höjden på svampen (vattentornet) som ett litet matteprojekt. Fin utsikt därifrån och man ser hela Örebro i princip. 

Igår gjorde jag min andra sats med riktigt goda nyttiga chokladbollar och de blev precis lika goda som första gången. Jag har dragit ner rätt rejält på sockret senaste tiden och jag tycker jag mår mycket bättre, träningen går strålande och det känns än så länge som att jag står emot förkylningarna bättre (men det kan jag ju återkomma med när jag testat längre tid). Testa dessa om ni vill, jag älskar dem! 



Du behöver:
1 dl kvarg 
3 urkärnade dadlar 
1/2 dl valfria nötter
Några droppar vatten
1-2 msk kakao
1/2 dl havregryn 

Att rulla bollarna i:
Kokosflingor 

Gör så här:
Mixa nötterna till ett grovt mjöl med en stavmixer. Tillsätt några droppar vatten och mixa, nötterna ska bindas ihop och bli till ett nötsmör. Tillsätt dadlar och mixa slätt. 
Tillsätt resterande ingredienser och blanda väl. Smeten ska bli lagom fast så den går att rulla till bollar, tillsätt mer havregryn om smeten blir för lös. 
Gör bollar och rulla dem i kokosflingor. 
Ställ i kylen och jag tycker de fick bättre smak när de stått över natten, men det är kanske en smaksak.

Godnatt, imorgon är dagen fullspäckad med jobb så det gäller att sova tidigt nu, kram

Churros

1 Comment

Tjohoo, just nu är jag inne i en sån period där det känns som att jag lever för jobbet, det är långa dagar , tidiga mornar, sena kvällar + möten.  Inte mycket fritid just nu, jag lyckades i alla fall hinna med att boka in en frisörtid nu i veckan mellan 2 jobbpass, tjohoo, lycka för i helgen blir det skaldjursfrossa på Grand Hotell i Sthlm och då kan jag inte gå omkring med det här ruffset till hår;) 
Jag hann även peta in en springrunda idag vilket jag blev väldigt glad över. Känns så otroligt skönt när man har rört på sig. 

I helgen gjorde jag jättegott fika och som bestod av churros, helt fantastiska friterade bakverk ojojoj vad vi mofflade, testa själv, svårt att inte äta massor. 



Du behöver:
3 dl vatten
2 msk smör
1 tsk socker
1 tsk salt
2,5 dl mjöl
2 ägg
Gör så här:
Koka upp vatten, salt, socker och smö i en kastrull. Rör sedan i mjölet. 
Rör och rör tills degen släpper från kastrull kanterna. Vispa ner äggen, ett i taget med hjälp av en elvisp. Degen ska nu gå att spritsa med en vanlig spritspåse. Är degen för tjock tillsätt då lite vatten.
Koka upp rätt mycket olja i en gryta/kastrull, jag värmde oljan till ca 170-180 grader innan jag började fritera.  Spritsa sedan i churrosen direkt i den varma oljan. Några stycken i taget. 
När churrosen fått en gyllenbrun färg tar du upp dem och rullar i socker som är blandat med kanel. 
Serveras omgående när de är lite frasiga så de är svåra att spara,det blir rätt många så är ni bara 2-3 som ska äta gör hälften;) 

Helt fantastiskt goda är de, jag hade en lite bredare sprits så de blev rätt tjocka men såååå gott!!! 
Detta måste ni testa!
Kram och Godnatt! 

Blåbärssmoothie med kokosvatten

Leave a Comment
Godmorgon du fina<3
Idag är det sovmorgon och det är både blogginlägg och träning inbakad i den, men det ska nog hinnas med:) 
Tänkte passa på att tipsa om en enkel och god smoothie jag gjorde, det ska vara kokosnötsvatten i den och det var ju inte det enklaste att hitta, när jag frågade i affären tog de mig snabbt och smidigt till kokosmjölken, men nej nej jag menade vatten… Till slut hittade jag det på mitt gamla jobb ICA Cityhallen i Örebro;) där ser man.
Kokosvattnet smaka APA med ett finare ord, men nyttigt är det och nere i smoothien blev det så gott så gott;) 



Du behöver:
2 dl kokosnötsvatten
1 banan
2 1/2 dl frysta blåbär

Gör så här:
Mixa;) 

Ha en toppenfin dag, nu är det träning som gäller! 
Kram 

Frö och blåbärsbröd

4 Comments
Söndag och idag känns det faktiskt lite som att hösten har kommit för att stanna. Temperaturerna har sjunkit och det känns allmänt mer höstligt än tidigare. Gillar ni hösten? Jag tycker hösten är rätt vacker men jag kan inte sticka under stolen med att sommaren är bästa årstiden, jag gillar värmen solen och de ljusa dagarna och kvällarna. Bara att gilla läget i alla fall och njuta av att löven sakta men säkert förvandlas till alla olika vackra höstfärger… men svamp då? Har ni hittat några kantareller i år? Jag har hittat 6 stycken, då har jag väl inte letat ihjäl mig men det känns som att det inte finns så mycket, eller har jag fel? 
Men middagen ikväll då? Det blir en svampsoppa men inga kantareller utan champinjoner har jag använt, recept kommer vid senare tillfälle;) 
Till soppan kommer det serveras ett fantastiskt gott frö och blåbärsbröd, det är riktigt saftigt och innehåller mängder av nyttiga ting så håll till godo:


Till 2 bröd behöver du:
5dl grahamsmjöl 
5 dl rågsiktsmjöl

2 1/2 dl solroskärnor
1 dl linfrö
1 dl rågkross
1/2 dl chiafrön 
1 msk bikarbonat
1/2 msk salt
1/2 msk kardemumma
2 dl blåbärssylt (jag gjorde egen med bara lite socker i)
3 msk dadelsirap eller honung
5-6 dl filmjölk
3-4 äpplen (rivna)

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner resterande ingredienser och blanda till en jämn smet. 

Klä 2 avlånga brödform med bakplåtspapper (bra och billiga formar finns på IKEA)  häll ner smeten jämna till ytan och strö på lite linfrö ovanpå. 
Grädda i 175 grader i ca 1 timme brödet blir bra om innertemperaturen är runt 95-96 grader. Så skönt att ha en termometer i brödet, har du ingen skaffa en digital, den har hjälpt mig många gånger i köket;) 

Nu blir det lite soppa och det goda brödet såklart! 
Kram kram 


Hälsosam chokladfudge utan socker

3 Comments
Godmorgon fina du och välkommen lördag<3 
Vaknade tidigt idag men har fortfarande inte tagit mig upp ur sängen, hur skönt är det inte att få ligga kvar under täcket:) 
Dagen är faktiskt helt oplanerad men snart har nog även jag massa saker att göra om jag känner mig rätt. 
Igår testade jag att göra en chokladfudge utan socker och visst blev den god, den fick till och med väl godkänt av min pappa. 

Så vill du äta lite hälsosammare, testa…



Till en liten fudgekaka behövs:
3 msk havregryn
3 msk kvarg eller turkisk/grekisk yoghurt
1 msk kakao
1 tsk daddelsirap (eller annan sötning)

Fyllning:
1/2 banan (mosad)
1 tsk kakao
1 msk jordnötssmör

Blanda ihop alla ingredienserna till kakan (vänta med fyllningen).
Gör kaksmeten till en boll och lägg i en liten pajform ca 10 cm, tryck ut kakan men den får inte bli för tunn (ca 1 1/2-2cm tjock).
Sätt in den i ugnen ca 10 minuter på 200 grader.
Gör fyllningen genom att blanda ihop alla ingredienser till en slät sås. 
Ta ut kakan och lägg över fyllningen, sätt in den ytterligare ca 4-5 minuter. 
Kakan ska vara krämig inuti, serveras ljummen eller kall med kokos, banan och eventuellt lite grädde;) 
Mums och visst känns det bra när det dessutom är hälsosamt! 

Ha en fin dag<3



Grovt fröbröd med filmjölk

Leave a Comment

Åh äntligen fredag och ledig helg som väntar, helt fantastiskt!
Hoppas ni har det toppen såhär fredag eftermiddag, jag slutade tidigt idag och ska iväg och springa lite och sen handla lite skaldjur inför kvällens mys:) älskar fredagar…och lördagar…och söndagar;) 

För ett tag sen bakade jag ett riktigt gott och enkelt filmjölksbröd som jag lade ut på instagram men jag missa nog att lägga ut receptet, här kommer det i alla fall, perfekt till helgfrukosten. 


Till 2 bröd behövs:

4 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
3 dl rågsiktsmjöl
4 dl blandade fröer tex linfrö, rågkross, solrosfrön 
4 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1/2 dl olja
1/2 dl mörk sirap
1 liter filmjölk
1/2-1 dl lingonsylt

Frön till topping 

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt resterande ingredienser och rör om väl.
Smöra 2 rektangulära brödformar (eller använd bakplåtspapper), häll i smeten och toppa med ytterligare lite frön. 
Sätt in i ugnen ca 1 timma på 175 grader. Brödet ska få en innertemperatur på ca 95-96 grader. 
Bra brödformar finns att köpa på Ikea för 19 kr styck tror jag det var;)

Ha en toppenfredag
Kram kram 

Krämig vitkålsgratäng

1 Comment
Gokväll du fina<3
En till härlig dag har passerat, jag har hunnit med både jobb, träning, promenad, lite mer jobb, matlagning och lite slapp;) skönt med tidiga jobbdagar!
Idag handlade jag de omtalade chiafröna så nu ska det ätas hälsosamma frön, jag har fått lite tips på vad jag kan göra med dem och just nu står en chiapudding i kylen, ska bli spännande;) Har ni testat chiafrön? 

Igår gjorde vi lax till middag här hemma, det blev ugnsbakad lax med dijonsås och vitkålsgratäng, fantastiskt gott så här kommer receptet på vitkålsgratängen.



Du behöver:
1/2 vitkålshuvud (strimlat)
1 gul lök (hackad)
Smör
1 vitlöksklyfta (finhackad)
2 1/2 dl vispgrädde
50 g philadelphiaost 
Salt
Peppar
Riven ost till topping

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. 
Fräs vitkål och lök i en kastrull med en klick smör. Kålen ska inte få färg bara mjukna lite.
Tillsätt grädde och philadelphiaost samt kryddor. Smaka av. Låt puttra ca 5-10 minuter.
Häll över allt i en gratängform, toppa med osten.
Sätt in i ugnen ca 20-25 minuter.

Ha en fantastisk kväll för i morgon är det fredag;) 

Grillade tunna revbenspjäll- ribs

Leave a Comment
Onsdag och veckorna svischar förbi, snart helg igen och det känns som att jag längtar lite extra denna vecka. Just nu väntar jag på kvällens middag som är i ugnen, ikväll blir det lax med lite goda tillbehör, bild kommer på Instagram lite senare;) victorias_provkok

I går åt vi en hejdundrans god middag, jag köpte tunna revbenspjäll på Citygross, kan tipsa om att de har billiga denna vecka 24,90, kap!! Sen marinerade jag dem och in i ugnen. Superlätt och fantastiskt gott! Till ribsen serverade jag en sallad med gurka, tomat och fetaost, sen lite grillad majskolv, behöver inte vara mer komplicerat;) 



Till 2 personer hade vi:

1,5 kg tunna revbenspjäll

Marinad:
1/2 dl äppelcidervinäger 
3 msk flytande honung 
1/2 dl soja
1/2 dl olja
2 krm svartpeppar
1/2 tsk finmald ingefära
3 krm sambal oelek
2 tsk salt

Glace:
Marinaden som blir över
1/2-1 dl Chilisås
1/2 riven vitlöksklyfta

Gör så här:
Blanda ihop marinaden och sprid ut på hela revbenspjället (du lägger in revbenspjället helt i ugnen).
Låt ligga och dra i kylen några timmar.
Sätt ugnen på 175 grader och lägg in revbenspjället (spara marinaden som runnit av revbenet för den ska användas till glacen) på ett ugnsgaller med en form /djup plåt under som tar upp det som droppar ner.  Låt revbenspjället ligga i ugnen 1 timma vänd på det efter ca halva tiden. 
Höj temperaturen till 225 grader. Blanda glacen och pensla över på en sida i taget. Låt revbenspjället steka på den höga temperaturen ca 5-7 min/sida. 
Ta ut och skär i bitar. 
Mums säger jag bara! 
Iväg och shoppa ribs! 

Nu blir det middag här hemma, kram! 

Sallad med kålrot, morot och svenska äpplen

1 Comment
Ytterligare en härlig dag med sommarvärme och jag njuter av varje minut, älskar värmen, tur jag har ett sånt bra jobb där jag får vara ute! Det är guld värt:) 
Middagen idag bestod av omelett med champinjonstuvning och till det en rackarns god sallad med höstens läckerheter, så gott och en extra piff blir det med ett svenskt syrligt äpple i. 


Du behöver:
Vitkål
Morot 
Svenskt syrligt äpple

Gör så här:
Riv allt och blanda ihop i en skål.
Enkelt och otroligt gott, dessutom riktigt billigt nu när det är säsong för det mesta i salladen;) 

Ha en fin kväll nu blir det sova av för imorgon väntar jobb som vanligt!
Kramkram 


Varm kycklingsallad med sweetchili dressing

1 Comment
Vilken helg, en riktig sommarhelg blev det såhär i september, det tackar vi för!! 
I stort sett har jag bara slappat, solat, ätit gott och tränat denna helg, det behövs ibland och det har varit underbart! 
Snart tänkte jag lämna solstolen och ge mig ut på söndagsspring men först tänkte jag heja på er<3 

Igår åt jag en så god lunch, det blev en varm kycklingsallad med sweetchili dressing, enkelt och gott!



Till 2 portioner behövs:
1/2-1 zucchini (grovt riven)
1-2 morötter (skalade och rivna)
1 majskolv (skär bort majsen och använd bara dem) 
1 klyfta vitlök (finriven)
1-2 dl kokt matvete (koka enligt anvisningarna på förpackningen)
Salt
Vitpeppar
Kycklingkött (tillagat)
Olivolja

Dressing:
Creme fraiche 
Sweetchilisås 

Gör så här:
Stek zucchini, morötter, majs och vitlök i en stekpanna med lite olja. 
Tillsätt den kokta matveten och stek lite till, salta och peppra. 
Toppa med kycklingkött som redan är tillagat. 
Lägg upp på en tallrik och ta på dressing. 
Fantastiskt gott och perfekt om du har kyckling över från gårdagen;) 

Ha en fin dag nu SKA jag ut och springa vare sig jag orkar eller inte! 
Kram