Daimkakor

8 Comments

Godmorgon från Stockholm;) 
Det blev en liten hemlig tripp till Stockholm nu i helgen, igår var vi nämligen på en överraskningsfest för vår vän Anna som fyllde 30;) mysigt och massa god mat blev det! 
Idag blir det chokladfestivalen i Älvsjömässan så vi ska strax lämna hotellet. 

Innan vi pyser iväg tänkte jag tipsa om dessa extremt goda kakor, lovar er de blev favoritkakor vid första tuggan. 



Du behöver:
1 msk vaniljsocker

2 1/2 dl brunt farinsocker (strö)

2 1/4 dl strösocker
300 g smör
2 ägg
7 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
3 dl kokosflingor
2 st dubbeldaim (krossade i småbitar)

Gör så här:
Smält smöret.

Blanda farinsocker, ägg och vaniljsocker i en bunke.

Tillsätt smöret och rör i kokos.
Blanda ner resten av ingredienserna lite i taget och rör om väl.
Kakdegen ska bli fast och gå att forma med händerna. Tillsätt krossad daim i kakdegen och blanda in dem väl med händerna.


Rulla små bollar av degen, försök få samma storlek på alla, mina vägde 23 g/st,  lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite lätt med händerna.

Sätt in i ugnen på 175 grader i ca 9-10 minuter.

Kakorna är mjuka när du tar ut dem så låt de ligga kvar på plåten tills de svalnat. 

De blir så sjukt goda och sega, mmm. 
Kram

Chili

1 Comment

Jag tänkte dela med mig av receptet på Chili som jag gjorde och bjöd på i torsdags, fantastiskt gott och det är ju inte speciellt jobbigt men det tar lite tid. Receptet tog jag från matplatsen, tack, jättegott! Tillbehören kan man ju ha lite vad man känner för men de som jag valde var riktigt gott ihop, speciellt persiljan som lyfte rätten tyckte nog vi alla. 

Du behöver:
Ca 1 1/2 kg högrev (skär bort fett och bindväv och dela bitarna i 2-3 cm stora bitar)
1 tsk salt
200 g skivat bacon (strimlat, jag använder bacon från hemgården, riktigt gott utan rökarom)
3 msk olivolja
1 gul lök (finhackad)
2  färska jalapeño (finhackade)
3  vitlöksklyftor (finhackade)
400 g krossade tomater 
1 msk limejuice
4 dl vatten
1 msk maizena + vatten
salt
svartpeppar

Kryddblandning:
1 msk chilipulver
2 tsk mald spiskummin
1 tsk torkad oregano
1/2 dl vatten

Gör så här:
Salta de putasde köttbitarna och ställ åt sidan. 
Blanda ihop alla kryddor till kryddblandningen och ställ åt sidan.
Stek baconstrimlet i en stekgryta tills de blir knapriga, ta upp och lägg åt sidan, spara baconfettet som blir kvar i grytan för det ska användas till stekningen senare. 

Bryn köttbitarna i omgångar i lite av baconfettet samt lite olivolja. Ta upp köttet och lägg åt sidan. Fräs hackad lök i stekgrytan några minuter under omrörning. Tillsätt jalapeño och vitlök och fräs ytterligare några minuter. Tillsätt kryddblandningen och fräs i några minuter.
Lägg ner den brynta högreven, krossade tomater, limejuice och vatten. Låt chilin sjuda på låg värme i cirka 2- 2 1/2 timmar. Tillsätt bacon de sista 5 minuterna. Köttet ska bli lite trådigt och så mört att det lätt går sönder. 
Blanda maizena och vatten till en redning och  rör ner i chilin så den tjocknar lite.  Smaka av med salt och peppar. Servera med mjuka tortillabröd och valfria grönsaker. Som sås använde jag bara vanlig creme fraiche men tillsätt vitlök om du vill det. Fantastiskt gott, det blir även dagens lunch här hemma, köttet blir bara godare om det får stå och dra i kylen nån dag eller två:):) 

Nu ska jag gå ner och roa våra vänner och fixa lite gott till frukost! 
Kram kram ha en fin dag! 

Kanelbullar, klassiska och världens godaste

2 Comments
Goddag!! 
Hur står det till? 
Ikväll väntar vi finbesök fån Skåne och nu håller jag på att fixa lite middag och kanelbullar… För ni har väl inte missat kanelbullens dag imorgon? 
I morgon hinner jag tyvärr inte baka bullar så det får nog bli lite provsmakning ikväll;);) 

Tänkte jag skulle bjuda på enligt mig världens godaste kanelbullar, inget krångel utan helt vanliga klassiska bullar. 



Till sånna här bullar behövs:

100g smör
5dl mjölk
50g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl socker
1 tsk kardemumma (gärna nymald)
Vetemjöl (tills degen lossnar på kanterna, ta inte i fööör mycket mjöl så degen blir för hård, mjölstinna bullar är inte gott)
Vill du kan du tillsätta 1-2 tsk bakpulver i mjölet för att få bullarna extra fluffiga. (Tycker jag de blir iaf) 


Fyllning:
Smör (rumsvarmt, rätt mjukt)
Strösocker 
Lite Ljus sirap 
Kanel

Till pensling:
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här:

Smält smöret och blanda i mjölk, det ska bli fingervarmt.

Smula jästen i en bunke och tillsätt lite av den varma smörmjölken. Rör om tills jästen löst sig och tillsätt resterande mjölk.
Tillsätt salt, socker och kardemumma rör om och tillsätt mjölet tills degen släpper från kanterna. 
Jäs under bakduk ca 30 minuter.
Dela degen i 2 delar och kavla ut till en stor rektangel.

Bred på smör, strö över socker, ringla på lite ljus sirap och bred ut den, pudra till sist över kanel, jag har rätt mycket på;)
Rulla sedan ihop degen och skär i lagom stora bitar. Eller så viker du ihop degen och skär i ”byxben” och tvinnar degen till bullar. En smaksak! 
Låt jäsa ca 30-40 minuter. 
Pensla på ägg och strö på pärlsocker. 
Sätt in i ugnen ca 5-8 minuter på 250 grader. 

Nu är det bara att fortsätta jobba lite här hemma, ses<3

Rotmos och rimmad fläsklägg

2 Comments
Gokväll i stugan, idag blev det mycket jobb och lite fritid men det har varit toppen i alla fall. Jag hann tyvärr inte laga någon mat så den där champinjonsoppan jag fryste in förra veckan kom väl till pass idag:):) perfekt med soppor i frysen! 

Idag tänkte jag tipsa om en riktigt god maträtt, den har väl funnits med i evigheter men hur gott är det inte med riktig husmanskost ibland. 
Rotmos med rimmad fläsklägg, ojojoj säger jag bara, vilken höjdare det är. 

Du behöver:
Fläsklägg:
1 kg fläsklägg
2 liter vatten 
5 kryddpeparkorn
5 vitpepparkorn 
1 lagerblad
1 gul lök (klyftad)

Gör så här:
Koka upp vattnet i en rymlig gryta, lägg ner kött, lök och alla kryddor, låt koka upp och sjud sedan sakta under lock ca 1 timma eller gärna mer. 
Ta upp och dela köttet i bitar. 

Rotmos:
1 kg kålrot
3 morötter
1/2 tsk salt
5 potatisar 
Salt
Svartpeppar 
Gör så här:
Dela alla rotfrukter i bitar. 
Lägg kålrötterna och morötterna i en gryta häll på vatten så det knappt täcker. Salta och koka ca 10-15 minuter. Lägg i potatisbitarna och koka ytterligare ca 10 minuter tills allt mjuknat och går att pressa. 
Häll av vattnet (men spara det), pressa allt och blanda med lite av vattnet som du sparat. Häll ev i lite av vattnet som köttet kokat i, det blir supergott! 

Servera rotmoset med fläskläggen och en klick senap. 
Mmmmm

Ha en härlig kväll! 
Kram 

Ananasglass med kokos

1 Comment
Måndag och idag har jag verkligen gått på halvfart, känner mig inte kry men snart är jag säkert tiptop igen hoppas jag. 
Ett litet enkelt tips och en hälsosam glass så här i förkylningstider är ananasglass med kokos, yummi!
Testa, går på ett kick och får du tag på en mogen och söt ananas är det rena rama drömmen;) 



Du behöver:
Färsk ananas (skivad i tjocka skivor)
Riven kokos
Tjocka sugrör eller glasspinnar

Gör så här:
 Sätt ananasbitarna på ett tjockt sugrör (mina kommer från Ikea) eller glasspinne. 
Rulla i kokos och sätt i ett glas. Ställ in i frysen ca 40 minuter. De ska bli riktigt iskalla men inte frysa för mycket. Så fantastiskt gott och svalkande. 

Kram kram ses, nu väntar sängen i vanlig ordning,måste bli frisk snart så jag kan börja träna på riktigt igen… 

Amerikanska blåbärspannkakor

2 Comments
Nästan hela helgen har ägnats åt att städa och fixa men det är så skönt nu när det är färdigt, bara lite småfix kvar. Hostan sitter som berget så träningen har jag fått lägga åt sidan i helgen, sprang dock en liten testrunda på kanske 2 km och det gick ändå skapligt, hoppas på att inte bli sämre nu för min envishet. 

Frukosten idag blev supergoda amerikanska blåbärspannkakor med smör, sirap och banan, oj vilken kombo, testa. Pannkakorna som blev över fick agera dessert till kvällens middag;) toppenbra ju! 



Du behöver:
3 dl vetemjöl 
2 1/2 tsk bakpulver
2 msk strösocker 
2 krm vaniljpulver 
1/2 tsk salt
 2 1/2 dl mjölk 
1 ägg 
2 dl blåbär, färska eller upptinade
Smör att steka i

Servera med:
Bananskivor 
Smör
Sirap

Gör så här:

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

Vispa ihop de torra ingredienserna med mjölken till en slät smet.
Vispa ner ägget.
Blanda till sist ner blåbär.
Rör om försiktigt. 
Stek små minipannkakor i smör i en stekpanna. När det börjar bubbla lite på ovansidan av pannkakan vänder du på den och steker en stund till. 
Servera med sirap, smör och skivad banan.

Jag säger bara ojojoj vilken kombo;) 

Nu har jag slitit färdigt för idag och om en stund väntar sängen, sova bör man när man är lite sjuker;) 
Ses, ha en toppenbra söndag fina du<3

Banancupcakes med kolafrosting

4 Comments
Fy vad man samlar på sig saker, idag har vi rensat i ett skåp och i förrådet under trappan här hemma och shit vad grejer vi samlat på oss, slängde hur mycket skräp som helst fattar inte hur allt fick plats… Det är väl typ vad jag hunnit, ja en tur till IKEA blev det ju också för att köpa lite hyllplan. Det var min lördag men så skönt det var att bli av med lite skräp. 

I fredags hade jag med mig lite fika till jobbet och det fick bli banancupcakes med kolafrosting, mumsigt. 



Muffins:
100 g smör (rumsvarmt)
100g ljusbrunt socker (jag tog brunt farinsocker och vanligt strösocker)
100 g vetemjöl
2 ägg
1 banan (mosad) 

Sätt ugnen på 190 grader. 
Rör smör och socker pösigt. 
Tillsätt ägg och mjöl och rör till en slät smet. 
Tillsätt mosad banan och rör lite till. 
Lägg ner smeten i muffinsformar. Jag använder även en muffinsplåt för att de ska bli höga.
Grädda i mitten av ugnen ca 12-15 minuter. 

Kolafrosting:
100 g kolagodis (tex hemkola)
3 msk vispgrädde
En nypa flingsalt
50 g osaltat smör (rumsvarmt)
2 dl florsocker
200 g philadelphiaost (naturell)

Smält kolabitarna i en kastrull på låg temperatur tillsammans med vispgrädde och salt. Rör om då och då. 
Låt blandningen svalna något men den får inte stelna. 
Vispa smöret krämigt i en skål och tillsätt florsockret, lite i taget. 
Blanda ner färskosten och tillsätt kolasmeten (lite i taget).
Ställ frostingen i kylen tills du ska dekorera cupcaksen (OBS de får inte vara varma).

Spritsa på frostingen och dekorera med nåt fint godis. 

Godnatt, sov så gott!

Kikärtor med chilimarinerade vitlöksklyftor

2 Comments
Gokväll, torsdag och i morgon fredag, tjohoo, äntligen helg! En helg utan massa planer,eller lite jobb och förhoppningsvis träning ska det ju bli men annars en hemmahelg, skönt ibland! Jag har känt mig risig hela veckan och inte kunnat träna så jag hoppas det ger med sig snart. Jag är riktigt tungandad och har hosta men bara det inget annat?! Men det är många som hostar jobbigt på jobbet så det kommer väl därifrån. 
Ikväll blev det bland annat dessa goda kikärtor till middag så gott och enkelt! Testa:)



Du behöver:
1 burk kikärtor 
Chilimarinerade vitlöksklyftor+ lite av marinaden (jag köpte druvans vitlöksklyftor på Ica) 
Salt
Lite purjolök till topping

Gör så är:
Skölj av kikärtorna i kallt vatten, blanda ihop dem med vitlöksklyftor och lite av marinaden. Krydda med salt. Toppa med lite purjolök.
Fantastiskt gott och väldigt enkelt. 

Kram kram<3

Laxplanka med dijonsås

1 Comment
Gokväll, oj vad jobb det varit i veckan, har knappt hunnit med mig själv… Nu är det strax (eller för länge sen) sovadax med tanke på när jag ska upp i morgon. 
Tänkt bara dela med mig av kvällens middag innan;) 
Laxplanka med dijonsås, riktigt gott!



Du behöver:

 Laxfilé (ta bort skinnet och dela i bitar)

Potatismos:
Potatis
Grädde
Smör
Äggula
Salt
Vitpeppar

Sås:
Vispgrädde
Dijonsenap
Dill
Salt
Vitpeppar

Vetemjöl till redning

Grönsaker:
Tomat
Vitlöksklyftor (skalade)
Harricot verts 
Rödlök

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg 
Lägg laxfilebitarna i en ugnsform, krydda med salt och peppar. 
Sätt in i ugnen ca 10 minuter, de behöver inte vara genomstekta då de kommer vara i ugnen en gång till fast på plankan.
Koka potatisen och pressa den sedan, gör ett mos genom att blanda ihop pressad potatis med grädde, smör, äggula och kryddor. 
Blanda allt (utom mjöl) till såsen i en kastrull, smaka av med kryddor och red av med mjöl. 
Lägg upp lax,spritsa ut mos och lägg på grönsakerna på en planka.
Sätt in i ugnen ca 10 minuter tills moset fått lite färg. 
Servera med såsen.
Gottigt värre! 

Kram<3

Tomatsoppa med pasta

1 Comment
Gokväll ville kika in till er en liten snabbis innan jag ska sussa. Mycket står på agendan just nu och tiden räcker inte riktigt till känner jag. Igår gjorde jag en jättegod och enkel tomatsoppa med pasta, testa ni med om ni vill för här kommer receptet. 



Du behöver:
400 g krossade tomater
8 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1/2 gul lök (hackad)
1 klyfta vitlök (finhackad)
1/2 dl creme fiche 
2 dl vispgrädde
Ca 120 g pasta 
1 krm chilipulver
Hackad fryst basilika 
Salt
Peppar

Gör så här:
Koka upp krossade tomater, vatten, buljong, lök, vitlök, grädde och creme fraiche. Tillsätt pastan och chilipulver. Låt koka ca 10 minuter, salta och peppra efter smak och tillsätt basilika. 
Njut, enkelt och gott!! 

Godnatt <3