Lussebullar- saffransbullar -lussekatter

2 Comments
Ja, kalla det vad du vill men gott är det i alla fall;) 
Idag söndag 3e advent firade vi lite minijul här hemma hos oss, mysigt var det med julgröt, skinkmacka och lite fika med de här lussebullarna och en mjuk pepparkaka. 
Tack alla inblandade för att ni kom<3 

De här lussebullarna är riktigt goda det är några små hemligheter med dem några har jag knyckt från tidningen buffé och andra har jag kört med länge. Använd rumsvarm mjölk och smör istället för att värma den,jäsningen tar lite längre tid men det är ingen risk att jästen dör för att det är för varmt… 
En viktig sak är i alla fall att inte ta för mycket mjöl, var noga med det, sen ska degen knådas 15 minuter med maskin eller ca 20 minuter för hand. Jag brukar även tillsätta lite bakpulver i mjölet för att få bullarna extra fluffiga (har fått för mig att det funkar;). För att få extra mycket smak på saffranet lägger jag det i ett glas tillsammans med någon matsked vatten i ca 30 minuter. 
Sist men inte minst lägg russinen i vatten ca 30 minuter innan de ska användas, det gör att de inte suger upp vätskan från bullarna. 



För att göra mina smarriga saffransbullar behöver du: 
2 paket saffran (á 1/2 g)
Ca 2 msk vatten
50 g jäst
175 g rumsvarmt smör (i tärningar)
5 dl rumsvarm mjölk 3%
2 dl socker
1/2 tsk salt
Ca 13 1/2 dl vetemjöl (800g)
Ev 1 tsk bakpulver

1 dl russin (blötlagda)
Riven mandelmassa
1 ägg till pensling

Topping efter att bullarna är färdiggräddade och har svalnat:
Smält smör
Strösocker

Gör så här:
Lägg saffranet i ett glas med 2 msk vatten och låt stå 30 minuter. 
Smula jästen i en bunke och blanda med mjölken. Rör tills all jäst smält. Tillsätt smör, saffran, socker, salt, mjöl och bakpulver. Arbete degen 15 minuter med maskin tills den släpper från kanterna. 
Låt degen jäsa under bakduk ca 60 minuter. 
Dela degen i lika stora delar (mina delar vägde 80 g styck).
Fyll bullarna med lite riven mandelmassa och några russin, tryck ihop och forma till en rund bulle. 
Lägg bullarna på ett bakplåtspapper och låt jäsa ca 30 minuter under bakduk. 
Pensla bullarna med uppvispat ägg och sätt in i ugnen ca 7-9 minuter på 225 grader. 
När bullarna kallnat och de ska serveras penslar du dem med smält smör och doppar i strösocker. Ska du frysa bullarna så dekorerar du dem innan de ska ätas;) 
Supergott!
Ses ha en fin 3e advent! 

Saffranskaka

1 Comment
Hej, ja jag lever, jag har bara inte haft en minut ledigt de senaste dagarna, då jag har varit överröst med jobb från alla håll och kanter. Börjat jobba vid 6 och slutat strax innan klockan slår om till ny dag. Kul med jobb men ibland kan det bli lite för mycket:) 
Tack för att ni håller ut och kikar in här i alla fall, det glädjer mig! 
Idag bjöd jag på en klassisk men ack så god saffranskaka, mmm älskar saffran! 



Du behöver:
200 g smör
0,5g saffran
3 dl strösocker
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
4 dl (240g ) vetemjöl
2 tsk bakpulver

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. 
Smält smöret i en kastrull. 
Smöra och bröa en springform min är är väl ca 22 cm eller nåt sånt. 
Stöt saffran och en matsked strösocker i en mortel. Häll ner det i smöret och tillsätt mjölken. 
Vispa ägg och socker riktigt fluffigt med en elvisp. Tillsätt saffransmjölken och rör om. 
Tillsätt till sist mjöl och bakpulver, rör om så att allt blandas väl. 
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen  i ca 40- 45 minuter. Kolla med en sticka om kakan är klar. 
Låt svalna lite innan servering och innan du tar bort den från formen. 
Dekorera ev med florsocker. 

Njut för det är du värd! 
Ha en strålande kväll så ses vi, hoppas på att få lite fritid närmsta dagarna;);)
Kram 

Laxgratäng med sparris

2 Comments
Godmorgon fina du<3
Hoppas du haft en fin helg, det har jag:)
I helgen blev det ju som sagt lite julfirande hemma hos mina föräldrar, mysigt och massa god mat fick vi. Den här veckan består av jobb och kommande helg firas jul hemma hos oss. Men om ni vill äta nåt annat än julmat så kan ni testa den här laxgratängen med sparris, jättegott! 



Du behöver:
Grön sparris (fryst eller färsk, delad i bitar)
4 portionsbitar lax
Salt
Vitpeppar
Ca 3dl vispgrädde
1 dl crème fraiche
1 msk hummerfond 
Cayennepeppar
Riven parmesanost 
Skalade räkor till topping

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. 
Koka sparrisen några minuter i en kastrull med vatten. 
Lägg laxbitarna i en ugnsform och sprid ut sparrisen över laxen. 
Blanda crème fraiche, grädde och fond i en bunke, smaka av med salt, peppar och cayennepeppar.
Häll såsen över laxen och toppa med riven parmesanost. Sätt  in laxen i ugnen ca 35 minuter eller tills laxen är klar. 
Lägg över räkor och låt dem bli varma. 
Servera med potatismos/pressad potatis eller kokt potatis. 

Ha nu en riktigt fin dag! 
Kram<3



Julgröt, tomtegröt, risgrynsgröt…

Leave a Comment
…kalla det vad du vill men gott är det och juligt är det! 
Idag andra advent yr snön utanför fönstret, det är kyligt och riktigt juligt. Tack jag vill ha mycket snö i december:) 
Igår gjorde jag tomtegröt och jag lyckades, jag har faktiskt tagit avstånd från just tomtegröt tidigare då det bara bränner fast i grytan men med det här receptet får man finfin gröt och det är så enkelt, testa! 
Själva hemligheten med det hela är att man kokar gröten i ugnen, har ni testat det? 



Till 6 portioner behövs:
2 1/2 dl grötris (jag använde kung markatta) 
5 dl vatten
1 tsk salt
7-8 dl standardmjölk 
1-2 kanelstänger
1 msk strösocker
1 msk vaniljsocker
1 msk smör

Gör så här:
Blanda ris, vatten och salt i en gryta som tål ugn (en gryta utan plastdetaljer).
Låt koka upp och koka på svag värme under lock i ca 10 minuter. 
Ta av grytan från spisen och blanda ner mjölk och kanelstänger. Rör om och sätt in grytan med lock i ugnen på 100 grader ca 1 timma, ev lite längre tills du har fått en gröt som är lagom tjock. Rör i gröten ca 1-2 gånger när den är i ugnen. Om gröten blir för tjock så späder du den med lite mjölk eller grädde, jag använde en skvätt grädde i gröten för att få den där lilla extra goda smaken. 
Smaka sedan av den färdiga gröten med socker, vaniljsocker och en klick smör. 

Jag kylde ner min gröt över natten och värmde på den i en kastrull i morse till frukost. Kör gröten på svag värme även då och rör om. 
Fantastiskt gott och jag lyckades med gröten, lätt som en plätt;) 
Den här blir det fler gånger kan jag lova. 

Nu blir det lite ”jul” lunch hemma hos mamma och pappa, vi får ju som sagt fira vår jul lite tidigare än alla andra i år. 
Ha en fantastisk dag!

Grova rågscones

2 Comments
Godmorgon! 
Hur fantastiskt är det inte med lördagar, sitter i soffan och blickar ut mot snötäckta hus och glittrande granar. När snön kommer blir december en sån mysig månad, hoppas den är här för att stanna ett tag:)
Igår fick vi besök från Stockholm och vi drog iväg på Relaxen, såå skönt att bara få slappa, nu så väntar snart frukost och det blir goda Scones, enkelt och riktogt gott. 
Jag har gjort dem förut också men tydligen missat att ge er receptet, perfekt bröd när man vill äta färskt bröd och det ska gå snabbt. 



Du behöver:
5 dl grovt rågmjöl
1 tsk flingsalt
2 msk bakpulver
100 g smör (tärnat i bitar och rumsvarmt)
1 msk honung
2 dl naturell yoghurt eller fil

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. 
Blanda alla torra ingredienser, tillsätt sedan honung och smör och blanda ihop med händerna. Det får gärna vara lite smörklumpar kvar. 
Tillsätt yoghurt och blanda om. 
Forma ca 3 stora kakor som du gör kryss i eller gör småbröd, det väljer du skälv. 
Sätt in i ugnen ca 15 minuter. 
Servera med smör och ost. 
Yummi. 

Snart blir det träning på Friskis, sen ska det fixas lite och jobbas lite. 
Ha en fin dag! 

Tortellini, pesto och parmaskinka-enkel snabbmat

1 Comment
Torsdag och jag har fullt upp vill jag lova. Nu ska jag ta ett snabbt bad innan jag ska iväg på jobb igen.  Tänkte smita in och heja på dig i alla fall och ge dig ett väldigt gott och enkelt recept;) 
I morgon kommer det finbesök från Stockholm  och då blir det relaxen, kan behövas efter mycket jobbilijobb. 

Nu i alla fall över till en smarrig lunch/middag



Du behöver:
Tortellini (färsk, jag hade ricotta spenat i mina) 
Parmaskinka (strimlad)
Körsbärstomater (halverade)
Riven parmesanost
Pesto (jag hade grön men röd funkar bra det med)
Olivolja

Gör så här:
Koka tortellinin enligt anvisningarna på förpackningen.
Blanda pesto och olivolja ungefär lika mycket av varje. 
Lägg upp tortellinin på en tallrik, lägg på skinka, tomater, ringla över pestoröran och riv över parmesanost. 
Servera på direkten. 
Underbart gott. 

Ha en strålande dag och nu hoppas jag snart att snön anländer för idag var det ett regnigt Örebro. 
Kram 

Pestolax med parmaskinka

1 Comment
3e december och vi har haft + 9 grader i Örebro, helt sjukt skönt fast lite snö får det gärna komma innan vi ska åka söderut så man får lite julfeeling. 
Dagarna går riktigt fort och jag har så mycket att göra så jag hinner knappt med mig själv just nu. Jobb, jobb, fix inför resan, vänner på besök, relax, middagar, minijul hos oss, minijul hos mamma och pappa, baka, fixa godis, städa, tvätta, packa, växla pengar, handla mat, laga mat, träna och förhoppningsvis hinna sova lite också, sen vore det ju inga fel att hinna träffa vänner och vila lite. Ursäkta kan nån ge mig liiiite mer tid tack.

Nu innan jag ska sova tänkte jag ge er ett smarrigt recept på lax, testa, enkelt och gott!



Du behöver:
Lax (utan skinn, delad i portionsbitar)
Röd pesto 
Parmaskinka (1-2 per bit lax)
Grädde
Salt
Peppar
Lite mer röd pesto
Vitlök (pressad)

Gör så här:
Gör en skåra i varje laxfilé och lägg i lite pesto, snurra runt parmaskinka runt lagen och lägg den i en ugnsform. 
Blanda grädde, lite pesto, vitlök och kryddor, häll såsen över laxen och sätt in i ugnen ca 20 minuter på 200-225 grader tills laxen är klar. 
Servera med potatismos eller pressad potatis. 
Gottigt!

Ha en fin kväll, kram<3

Varm choklad- smarrig variant med dadlar

Leave a Comment
Gokväll, helgen sprang iväg påtok för fort, den här helgen har bestått av mat, mat och åter mat. Julbordet på Grand Hotell i Stockholm var helt fantastiskt gott och det kan verkligen rekommenderas. 
Idag blev det en tripp på stan, kolla lite skyltfönster på NK lite julmarknad och sen kika jag liiite i affärer;) sen blev det en sväng förbi en vän och där blev det lite pizza. 
Nu har jag precis kollat klart på solsidan och är helt slut efter helgen så nu blir det sova av. 

Ikväll testade jag dessutom varm choklad utan vanligt vitt socker. 
Det blev riktigt gott och den här varianten kommer jag köra fler gånger. 


Du behöver:
2dl mjölk
2 färska dadlar (urkärnade)
Ca1 tsk kakao
Topping:
Vispad grädde

Gör så här:
Mixa mjölk och dadlar så att dadlarna knappt syns. 
Koka upp dadelmjölken och tillsätt kakao efter smak. 
Toppa med vispad grädde. 

Ha en underbar första advent <3

Godaste julbordet hittar ni på Grand Hotell i Stockholm:)

Frosted chocolate cake

1 Comment
Godmorgon lördag och godmorgon fina du. 
Idag blir det slappa av sen en träningsrunda och efter det bär det av till Stockholm för julbord på Grand Hotell, oj så mysigt och gott det ska bli. 

Igår hade jag ju som sagt med fredagsfika till jobbet och det var inget mindre än en frosted chocolate cake ala Roy Fares, eller egentligen har jag kommit på själva kakan själv för han hade gjort cupcakes istället. 

Jag gjorde dubbel sats på själva kaksmeten men vanlig sats på frostingen, här kommer mitt recept där jag redan dubblat kaksmeten men vill ni göra en mindre kaka eller 12 små cupcakes kan du halvera kaksmeten:) 



Du behöver:
3 1/2 dl vetemjöl
3 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 tsk maizena 
1 tsk salt
2 msk vaniljsocker
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
1 dl olja
1 dl varmt kaffe

Frosting:
150g fazerchoklad 70 % 
250 g smör (osaltat) rumsvarmt
2 1/2 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
1/4 tsk salt
100g nötcreme 

Topping:
Minimaränger
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader (170grader varmluft)
Sikta de torra ingredienserna i en bunke. 
Vispa samman ägg, mjölk och olja lite lätt i en annan bunke.
Vänd ner de torra ingredienserna med en slickepott. Rör om försiktigt. Tillsätt lite i taget av kaffet tills det blir en tunn och slät smet. 
Sätt fast ett bakplåtspapper i botten på en springform och smöra och ströbröa formen. 
Häll i smeten och sätt in i ugnen ca 35-40 minuter (jag tog ingen exakt tid) eller tills kakan inte är kletig när du sticker med en sticka i kakan. 
Låt svalna helt.

Frosting:
Hacka chokladen och smält den försiktigt över ett vattenbad. Låt chokladen svalna tills den är lite ljummen. 
Vispa ihop smör, florsocker, vaniljsocker och salt till en slät, fluffig och smidig smet. 
Tillsätt nötcreme och chokladen och vispa ordentligt. 
Bred ut frostingen på kakan och toppa med minimaränger. 
Blir frostingen för lös låter du den stelna några minuter i kylen. 
Ha nu en fantastisk dag, kram kram<3


Laxwrap

Leave a Comment
Happy happy friday, efterlängtade helg nu är du är:)
Jisses,helt slut är jag efter denna veckan, grymt mycket jobb och nu ska det bli skönt med lite ledigt. 
Idag hade jag med fredagsfika på jobbet, ni som har mig på instagram (victorias_provkok) vet vad det blev, recept kommer komma upp på bloggen snart, riktigt gott var det! 
Ikväll blev det bland annat en riktigt god laxwrap till middag, så mumsigt och enkelt. 


Du behöver:
Tunnbröd
Philadelphiaost (bred på bröden)
Groddar
Blandad sallad
Tomat
Paprika
Gurka
Dubbelsidigt varmrökt lax
Romsås (cremefraiche+majonnäs +röd stenbitsrom)

Gör så här:
Fördela ut allt i bröden och rulla ihop till en wrap. 

Ha en fantastisk kväll, nuuuu ska jag soooova, godnatt!!