Äggröra med kallrökt lax på hårt bröd – påsk tips

Leave a Comment
Godmorgon!! 
Vilken härlig morgon, vaknar upp här nere i skåneland, solen lyser och jag kickstartade dagen med 6 km löpning vid havet. Underbart, det är precis i min smak:) nu ska vi hitta på nåt annat skojigt vi vet dock inte riktigt vad det blir men nån utomhusaktivitet nu när solen lyser. 

Tänkte passa på nu såhär på långfredagen att tipsa om ännu en lite påskig grej, givetvis är det lika gott närsom och jag älskar verkligen både äggröra och kallrökt lax:) mums!

En bild från vackra Skåne:)


Du behöver:
Ett hårt bröd, jag använde hemmagjort fröknäcke
Kallrökt lax i skivor
Ägg
Smör
Salt
Peppar
Dill

Gör så här: 
Lägg i en rejäl klick smör i en kastrull, knäck i ägg, valfritt hur många du vill ha men kanske ca 2-3 ägg per person. Sänk ner värmen på kastrullen och rör konstant så det inte fastnar i botten. Rör tills du fått en krämig och fin konsistens. Krydda med lite salt och peppar. 
Toppa brödet med äggröra, lax och lite hackad dill. 
Mumsigt värre. 

Ha nu en härlig dag, glad påsk<3

Gubbröra på kavring -påsk tips

Leave a Comment
Äntligen blev det lite påskledigt, tjohoo!! Sitter i bilen påväg till Skåneland och tänkte heja lite på dig och även tipsa om ännu mer påskmat till påskbordet;) gillar du ansjovis? Testa då denna, mumsigt värre. 



Du behöver:
4  skivor kavring
125 g ansjovisfilé
4 hårdkokta och kalla ägg
1 rödlök
1/2 dl creme fraiche 
1/2 dl hackad dill
1/2 dl hackad gräslök
Vitpeppar
Lite salt

Gör så här:
Hacka ansjovisfilé, ägg, rödlök och blanda ihop med övriga ingredienser. 
Skär ev bort kanterna på kavringen, dela dem snett över på mitten. Toppa med gubbröra och lite färsk dill. 
Njut<3

Ha en strålande kväll, glad påsk, hoppas vädret blir toppen för alla och att även du får lite ledigt<3

Söta kyckling ägg – påsk tips

1 Comment
Oj så mycket klockan blev, jag ska upp tidigt i morgon och jobba så bäst jag sover snart. I morgon drar vi söder ut ska bli riktigt härligt att få lite ledigt! 
Tänkte jag skulle tipsa om ännu en påskig grej till påsk, nämligen dessa supersöta kyckling ägg. Perfekt på påskbordet i helgen;) 



Du behöver:
6 ägg (hårdkokta, kalla)
2 msk majonnäs
1 tsk dijon senap (smaka av hur mycket du vill att det ska smaka)
Salt 
Peppar

Ögon/näbb:
Russin
Morot

Gör så här:
Skär av toppen på ägget och lirka försiktigt ut äggulan.
Mosa äggulorna tillsammans med majonnäs och senap, smaka av med salt och peppar.
Klutta på äggulesmeten på äggvitorna och sätt dit ögon och näbb. Till ögon hade jag russin som jag delade i 4 bitar och en bit morot fick bli näbb:) 
Så söta<3

Godnatt ses i morgon<3

Skaldjurs cheesecake – påsk tips

Leave a Comment
Idag blev det ett litet mini påskbord här hemma, tack Emma som fick mig att laga så mycket gott. Givetvis ska ni få ta del av fler påsktips men vi tar ett i taget:) 
På påskbordet här hemma serverades bland annat den här helt fantastiskt goda skaldjurs cheesecaken, eller jag använde bara räkor men du kan ju ta i lite kräftor om du vill ha det också. 
Första gången jag gör en mat cheesecake men jag har gått i tankarna länge länge men det har inte riktigt blivit av. Om det var svårt? Nä riktigt enkelt faktiskt men det tar lite tid när den ska stelna så gör den dagen innan och dekorera den samma dag. 



Du behöver: 

Till botten:
75 g smör
200 g kavring (bröd)

Till fyllningenen:
600g räkor (med skal, skalade)
1 rödlök (hackad)
400g philadelphiaost
2 dl creme fraiche
1 1/2 msk pepparrot 
1/2 dl hackad dill
1 msk kaviar
Salt
2 gelatinblad 
Till Dekoration:
Räkor
Dill
Kallrökt lax

Gör så här:
Smält smöret till botten, mixa brödet tills det är små små bitar. Blanda ihop smör och bröd och tryck noga ut brödet i en springform (löstagbar kant ca 24-26 cm) sätt ett bakplåtspapper i botten på formen innan. 
Ställ in i kylen ca 1 timma. 

Hacka räkor och rödlök. Blanda ner alla ingredienser (utom 1/2 dl creme fraiche och gelatinblad) i en bunke.
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten ca 5 minuter tills de mjuknat. 
Värm 1/2 dl creme fraiche i micron så det blir varmt, krama ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma cream fraichen. Rör sedan ner det i bunken med den övriga fyllningen. Rör noga så allt blandas. 
Häll fyllningen över den kalla botten och ställ in i kylen minst 4-5 timmar, gärna över natten. 
Dekorera cheesecaken och servera på tex påskbordet. 
Helt fantastiskt gott! 

Stuvade ägg med knaperstekt bacon och persilja – påsktips

Leave a Comment
Påsken närmar sig med stormsteg, jag hänger inte riktigt med i svängarna men påsk blir det vilket som. Bäst att testa lite påskmat tyckte min kära kollega Emma idag och med en bra övertalningsförmåga så står jag nu här hemma i köket och funderar på vad man kan tänkas ha på ett påskbord:) själv kommer jag inte fira påsken hemma men vad gör man inte för dig Emma och alla ni andra fina bloggläsare. Klart jag ska testa lite påskmat, jag får väl fira påsk 2 gånger i år;) 

Först ut är en helt underbar rätt som faktiskt fick agera kvällens middag, och vad passar bättre än ägg på påskbordet. 
Det blev riktigt gott och kommer absolut lagas fler gånger, passar även perfekt till påskens alla prinskorvar och köttbullar eller så äter ni den som den är. Fungerar bra kall som ljummen, så perfekt att förbereda innan;) 



Du behöve:
7-8 kalla hårdkokta ägg (mosade)
2 msk smör
Vetemjöl
5 dl standard mjölk
Nån matsked senap
Salt
Vitpeppar
Knaperstekt bacon i småbitar
Hackad persilja
Gör så här:
Mosa de kokta äggen och lägg upp i en form.
Smält smöret i en kastrull, tillsätt vetemjöl ca 2 msk, rör om med en visp så att allt blandas. Tillsätt mjölk, lite i taget tills du får en slät och fin stuvning. Tillsätt ev lite mera mjöl om den blir för lös, blanda då mjölet med lite mjölk innan du tillsätter det. 
Smaka av med kryddor och senap. 
Häll stuvningen över äggen och låt det stelna till lite. 
Toppa med bacon och persilja. 

Nu ska jag väl fortsätta här hemma i köket, håller nämligen på med nästa påskrätt:)
Kram<3


Påsk dessert – chokladägg med limefyllning

Leave a Comment
Söndag igen… Vilken skön helg som precis passerat. Jag har tagit det rätt lugnt, tränat och jobbat lite. Fantastiskt att våren är påväg, fina blommor växer vid husknuten, solen kikar fram och värmer trots att det i helgen blåst en del i Örebro. Denna dag startade jag med en gofrukost som vanligt sen en vända till Gustavssvik för simning och efter det en springrunda. Jag kan lova att benen kändes som betongklumpar när jag sprang men det var riktigt skönt att redan innan lunch ha avverkat träningen. 

Men nu över till lite gottigt nämligen en påsk dessert, är tidigt, jag vet men av vill ju tipsa er;)



Till 4 ägg behövs: 
4 äggskal (urtvättade)
Smält choklad (valfri sort, jag hade mörk Marabou)
1 msk matolja

Fyllning:
1 dl vispgrädde (vispad)
100g creme cheese
1 msk lime curd
1 msk florsocker
Aprikosmarmelad 

Gör så här:
Knäck 4 ägg ta av toppen längst upp, tvätta ur skalen, inuti finns en hinna den tar jag bort. 
Smält chokladn över vattenbad, blanda i lite matolja. Låt svalna. 
Häll i lite av chokladen i äggen och snurra på dem så att skalen täcks med choklad. Häll bort överflödig choklad. Ställ i kylen. Upprepa proceduren tills du fått så tjockt skal du vill ha. Jag gjorde 3 lager, det blev rätt tjockt, funkar säkert med bara 2 lager. Låt stelna helt i kylen. 

Fyllning:
Vispa grädde och blanda med creme cheese, lime curd och florsocker. Smaka av.
Peta bort äggskalet från äggen så du får ett fint chokladägg. Fyll med creme cheese blandningen. Gröp ur lite fyllning och klutta i lite aprikosmarmelad. 
Så påskigt och fint, gott är det också;) 

Ha en fin kväll<3


Blåbärsbullar

Leave a Comment
Gokväll!!
Hoppas allt står bra till med dig. 
Lördag idag vilket är underbart, har njutit idag av promenader, träning och god mat. 
I fredags var det min tur att ta med fika till jobbet och det blev smarriga Blåbärsbullar, mums, nybakade var de också du jag var uppe med tuppen och bakade;) 
Här kommer receptet. 

Till ca 36 bullar behövs:
5 dl mjölk
50g jäst
150g smör
2 tsk kardemumma 
2 tsk vaniljsocker 
1 1/2 dl strösocker 
Ca 900 g vetemjöl (ca 1 1/2 liter)
1 tsk salt

Fyllning:
50g smör (rumsvarmt)
2 msk socker
2 dl blåbärssylt

Pensling:
Ägg
Pärlsocker

Gör så här:

Smält smöret och blanda ner mjölken, blandningen ska vara 37 grader. 
Smula jästen i en bunke och tillsätt kardemumman. 
Lös jästen med mjölkblandningen. Rör ner salt och socker. Tillsätt mjölet, lite i taget, degen ska lossna från bunkens kanter men ha inte i för mycket mjöl, rör ihop  till en smidig deg.
Knåda i ca 10 minuter med en degblandare. Låt degen jäsa till dubbel storlek i bunken, cirka 30 minuter.
Undertiden som degen jäser gör du fyllningen. Jag brukar koka egen sylt, både enkelt och gott. Låt smöret stå i rumsvärme så det blir mjukt. Blanda det med socker.
Ta upp degen på bakbord och kavla ut till en jämn fyrkant, cirka 45X45 cm. Bred smöret på fyrkanten.
Skär degen i 36 rutor. Lägg en tesked blåbärssylt i mitten av varje ruta.
Nyp ihop hörnen på varje ruta så att det blir som ett litet knyte och lägg knytena i bullformar på en plåt.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Jäs bullarna till dubbel storlek ca 60 minuter.


Grädda bullarna i nedre delen av ugnen på 225 grader i cirka 10-12 minuter. 
Njut!!.


Godnatt<3


Tomatsoppa med mozzarella och basilikapesto

1 Comment
Torsdag kväll igen, veckorna rusar fram och pausknappen funkar inte… Hade gärna stannat lite nu en solig vårdag och njutit lite längre. Dock är det ju fredag i morgon och fredagar är ju en toppendag så det är ju härligt det med:) 
Ikväll blev det en riktigt god tomatsoppa med mozzarella och basilika, riktigt gott och inspirationen kommer från förra helgen i Stockholm. 



Du behöver:
2 burkar krossade tomater (a 400 g)
1 burk kokosmjölk (a 400g)  
3 dl vatten
1 1/2 tärning hönsbuljong 
2 rivna vitlöksklyftor 
1/2 pressad lime 
Salt
Svartpeppar

Mozzarella (skuren i små bitar)
Basilikapesto (grön pesto)

Gör så här:
Koka krossade tomater, kokosmjölk, vatten, buljong och vitlök i en gryta. Låt koka ca 15 minuter. 
Mixa soppan slät och smaka av med lime, salt och peppar.
Lägg mozzarellabitarna i sopptallriken och häll på soppan. Toppa med lite basilika pesto. 
Underbart gott! 

Kram kram <3

Mellanmål med banan, keso och kanel

2 Comments
Gokväller:)
Denna dag sprang iväg lika fort som de andra, jag har jobbat, bakat och tränat idag så lite har jag ju hunnit med i alla fall. På fredag är det nämligen min tur att ta med fredagsfika till jobbet, det blir 2 olika lite mindre men ack så goda grejer. Än så länge ska det vara en hemlis för kollegorna så då kan jag ju inte visa det här på bloggen;) 

Tänkte tipsa om ett smarigt mellanmål igen. Ibland kan man lätt köra fast på samma så då är det bra att ha lite att välja bland. Detta är supergott! 



Du behöver:
1 banan
Mald kanel
Keso
Gojibär
Torkade äpplen

Gör så här:
Mixa/mosa bananen med kanel. Blanda med keso,toppa med gojibär och torkade äpplen. Hälsosamt och gottigt! 

Godnatt på dig nu blir det sovatime för min del<3

Bananbiskvi -i världens godaste

2 Comments
Hej fina du<3 
Idag ska jag tipsa om nåt helt fantastiskt, I’ m in heaven;) bananbiskvier säger jag bara!! Testa. 
Nu blir det träning här hemma, efter mycket jobb idag kan det verkligen behövas. 


Botten:

100 g mandelmassa

25 g äggvita
50 g socker
Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.


Blanda alla ingredienser till botten i en bunke, rör om med en slev tills du fått en smidig deg. Använd inte elvisp. 


Klutta ut smeten i runda 5 kronorsstorlekar på ett bakplåtspapper på en plåt. 


Grädda i ca 10-12 minuter tills de fått en fin gyllenbrun färg.


Låt svalna helt innan du tar bort dem ifrån plåten.






Gör banansmörkrämen, jag gjorde för första gången en en italienskmarängsmörkräm och det blev så sjukt gott, ni vet den där perfekta biskvin, underbart. 



Det ni behöver tänka på är att ni har en. Termometer hemma och även ett mått som visar ml;) och sen behövs en gnutta tålamod också för man vispar läääänge. 



Banansmörkräm:

3 äggvitor

1 msk strösocker
30 ml vatten
80 g strösocker
150 g smör 

Några droppar bananessens
Några droppar gul karamellfärg 

Gör så här:
Skär smöret i små kuber och låt det bli rumsvarmt. 

Koka 80 g socker och 30 ml vatten tills det är 118 grader, var noga med graderna. 

Under tiden vispar du äggvitorna och 1 msk socker till ett hårt skum så det sitter kvar när du vänder på bunken. 
Blanda ihop den heta sockerlagen med de hårt vispade äggvitorna, sen vispar du konstant med elvisp eller liknande tills äggvitesmeten kallnat helt, det ska då vara ett fast skum. Blandningen ska vara helt kall! 
Tillsätt smöret i marängsmeten en kub i taget blanda noga mellan varje kub. 
När du fått en fin och jämn smet så är den klar. 
Blanda då i bananessens och karamellfärg efter tycke och smak. 
Om smeten skulle skära sig så fortsätt vispa tills den blir bra igen, jag testade även att fortsätta blanda i mer smör när smeten sjönk ihop och sen blev det en toppengod och fin kräm. Första gången jag gör sånna här biskvier och jag är sjukt nöjd med resultatet. 
När krämen är klar och bottnarna har kallnat så är det bara att smeta på krämen på botten, jag brukar göra biskvierna lite spetsiga. 
Ställ in biskvierna i kylen och smält 200g vit choklad över vattenbad och tillsätt 2 msk matolja eller annan smakfri olja. Låt chokladen svalna helt i rumstemperatur inann du doppar biskvierna i chokladen. Om du doppar ner dem i för varm choklad smälter smörkrämen och chokladen åker av, inte så bra resultat med andra ord;) 
Låt stelna och förvara i kylen. 
Underbart gott, lite väl gott kan man väl säga. 
För er som undrar så går bananessens och andra essenser bra att köpa på olika nätsidor, jag sprang som en tok i Stockholm och letade, vet att det finns en essensfabrik som säljer men det var en söndag och det var såklart stängt. Hittade det tillslut på en Panduro i Sthlm:):) lycka! 
Så orkar ni inte leta ihjäl er och inte har möjlighet att besöka essensfabriken, beställ på nätet, bara att googla;) 
Kram på dig, ha en fantastisk kväll!!