Tortellini, pesto och parmaskinka-enkel snabbmat

1 Comment
Torsdag och jag har fullt upp vill jag lova. Nu ska jag ta ett snabbt bad innan jag ska iväg på jobb igen.  Tänkte smita in och heja på dig i alla fall och ge dig ett väldigt gott och enkelt recept;) 
I morgon kommer det finbesök från Stockholm  och då blir det relaxen, kan behövas efter mycket jobbilijobb. 

Nu i alla fall över till en smarrig lunch/middag



Du behöver:
Tortellini (färsk, jag hade ricotta spenat i mina) 
Parmaskinka (strimlad)
Körsbärstomater (halverade)
Riven parmesanost
Pesto (jag hade grön men röd funkar bra det med)
Olivolja

Gör så här:
Koka tortellinin enligt anvisningarna på förpackningen.
Blanda pesto och olivolja ungefär lika mycket av varje. 
Lägg upp tortellinin på en tallrik, lägg på skinka, tomater, ringla över pestoröran och riv över parmesanost. 
Servera på direkten. 
Underbart gott. 

Ha en strålande dag och nu hoppas jag snart att snön anländer för idag var det ett regnigt Örebro. 
Kram 

Pestolax med parmaskinka

1 Comment
3e december och vi har haft + 9 grader i Örebro, helt sjukt skönt fast lite snö får det gärna komma innan vi ska åka söderut så man får lite julfeeling. 
Dagarna går riktigt fort och jag har så mycket att göra så jag hinner knappt med mig själv just nu. Jobb, jobb, fix inför resan, vänner på besök, relax, middagar, minijul hos oss, minijul hos mamma och pappa, baka, fixa godis, städa, tvätta, packa, växla pengar, handla mat, laga mat, träna och förhoppningsvis hinna sova lite också, sen vore det ju inga fel att hinna träffa vänner och vila lite. Ursäkta kan nån ge mig liiiite mer tid tack.

Nu innan jag ska sova tänkte jag ge er ett smarrigt recept på lax, testa, enkelt och gott!



Du behöver:
Lax (utan skinn, delad i portionsbitar)
Röd pesto 
Parmaskinka (1-2 per bit lax)
Grädde
Salt
Peppar
Lite mer röd pesto
Vitlök (pressad)

Gör så här:
Gör en skåra i varje laxfilé och lägg i lite pesto, snurra runt parmaskinka runt lagen och lägg den i en ugnsform. 
Blanda grädde, lite pesto, vitlök och kryddor, häll såsen över laxen och sätt in i ugnen ca 20 minuter på 200-225 grader tills laxen är klar. 
Servera med potatismos eller pressad potatis. 
Gottigt!

Ha en fin kväll, kram<3

Varm choklad- smarrig variant med dadlar

Leave a Comment
Gokväll, helgen sprang iväg påtok för fort, den här helgen har bestått av mat, mat och åter mat. Julbordet på Grand Hotell i Stockholm var helt fantastiskt gott och det kan verkligen rekommenderas. 
Idag blev det en tripp på stan, kolla lite skyltfönster på NK lite julmarknad och sen kika jag liiite i affärer;) sen blev det en sväng förbi en vän och där blev det lite pizza. 
Nu har jag precis kollat klart på solsidan och är helt slut efter helgen så nu blir det sova av. 

Ikväll testade jag dessutom varm choklad utan vanligt vitt socker. 
Det blev riktigt gott och den här varianten kommer jag köra fler gånger. 


Du behöver:
2dl mjölk
2 färska dadlar (urkärnade)
Ca1 tsk kakao
Topping:
Vispad grädde

Gör så här:
Mixa mjölk och dadlar så att dadlarna knappt syns. 
Koka upp dadelmjölken och tillsätt kakao efter smak. 
Toppa med vispad grädde. 

Ha en underbar första advent <3

Godaste julbordet hittar ni på Grand Hotell i Stockholm:)

Frosted chocolate cake

1 Comment
Godmorgon lördag och godmorgon fina du. 
Idag blir det slappa av sen en träningsrunda och efter det bär det av till Stockholm för julbord på Grand Hotell, oj så mysigt och gott det ska bli. 

Igår hade jag ju som sagt med fredagsfika till jobbet och det var inget mindre än en frosted chocolate cake ala Roy Fares, eller egentligen har jag kommit på själva kakan själv för han hade gjort cupcakes istället. 

Jag gjorde dubbel sats på själva kaksmeten men vanlig sats på frostingen, här kommer mitt recept där jag redan dubblat kaksmeten men vill ni göra en mindre kaka eller 12 små cupcakes kan du halvera kaksmeten:) 



Du behöver:
3 1/2 dl vetemjöl
3 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 tsk maizena 
1 tsk salt
2 msk vaniljsocker
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
1 dl olja
1 dl varmt kaffe

Frosting:
150g fazerchoklad 70 % 
250 g smör (osaltat) rumsvarmt
2 1/2 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
1/4 tsk salt
100g nötcreme 

Topping:
Minimaränger
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader (170grader varmluft)
Sikta de torra ingredienserna i en bunke. 
Vispa samman ägg, mjölk och olja lite lätt i en annan bunke.
Vänd ner de torra ingredienserna med en slickepott. Rör om försiktigt. Tillsätt lite i taget av kaffet tills det blir en tunn och slät smet. 
Sätt fast ett bakplåtspapper i botten på en springform och smöra och ströbröa formen. 
Häll i smeten och sätt in i ugnen ca 35-40 minuter (jag tog ingen exakt tid) eller tills kakan inte är kletig när du sticker med en sticka i kakan. 
Låt svalna helt.

Frosting:
Hacka chokladen och smält den försiktigt över ett vattenbad. Låt chokladen svalna tills den är lite ljummen. 
Vispa ihop smör, florsocker, vaniljsocker och salt till en slät, fluffig och smidig smet. 
Tillsätt nötcreme och chokladen och vispa ordentligt. 
Bred ut frostingen på kakan och toppa med minimaränger. 
Blir frostingen för lös låter du den stelna några minuter i kylen. 
Ha nu en fantastisk dag, kram kram<3


Laxwrap

Leave a Comment
Happy happy friday, efterlängtade helg nu är du är:)
Jisses,helt slut är jag efter denna veckan, grymt mycket jobb och nu ska det bli skönt med lite ledigt. 
Idag hade jag med fredagsfika på jobbet, ni som har mig på instagram (victorias_provkok) vet vad det blev, recept kommer komma upp på bloggen snart, riktigt gott var det! 
Ikväll blev det bland annat en riktigt god laxwrap till middag, så mumsigt och enkelt. 


Du behöver:
Tunnbröd
Philadelphiaost (bred på bröden)
Groddar
Blandad sallad
Tomat
Paprika
Gurka
Dubbelsidigt varmrökt lax
Romsås (cremefraiche+majonnäs +röd stenbitsrom)

Gör så här:
Fördela ut allt i bröden och rulla ihop till en wrap. 

Ha en fantastisk kväll, nuuuu ska jag soooova, godnatt!! 

Pizzabullar

1 Comment
Jag gör inget annat än att jobba just nu, men snaaaart är det semester och vi drar söder ut till USA och Mexico, ska bli helt underbart. Är det någon av er som varit i New York, Mexico City eller Puerto Vallarta så tar jag gärna emot tips för jag vet inte så mycket om nåt av det;) 
När jag inte jobbar försöker jag träna, laga lite mat och blogga men mitt internet är såååå slött så det är inte ens kul, tar en evighet att öppna en sida eller ladda ner en bild… Hoppas det blir bättre snart. 

Nu till helgen är det ju 1a advent och vi drar öster ut ända till Stockholm, det blir julbord på Grand Hotel (bästa julbordet), hotellmys och lite julskyltning på söndagen, ska bli så mysigt en helg jag verkligen sett fram mot, lite bilder kommer så ni får se:) 

Nu över till gårdagens pizzabullar som vi bakade på jobbet tillsammans med barnen, uppskattat och gott, enkelt och perfekt picknick mat.



Du behöver:
1/2 dl olja
5 dl mjölk
1 paket jäst (50g)
1 msk socker
1 tsk salt
Ca 13 dl vetemjöl

Fyllning:
1 dl krossade tomater 
2msk tomatpurè 
2 1/2 dl riven ost 
1 msk pizzakrydda

Ägg till pensling 

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Värm mjölk och olja till 37 grader i en kastrull.
Smula jästen i en bunke och häll över mjölken.
Tillsätt socker, salt och mjöl. 
Degen ska släppa bunken och inte kladda men ta inte i för mycket mjöl. 
Arbete degen några minuter och låt den jäsa ca 20 minuter. 
Blanda ihop krossade tomater, tomatpurè och kryddan. 
Kavla ut degen till en rektangel och bred ut tomatsåsen, strö över osten.
Rulla ihop till en rulltårta och skär den i lagom stora bitar. 
Lägg upp bullarna på en plåt med bakplåtspapper och pensla bullarna med uppvispat ägg. Strö ev på lite ost till topping.
Låt jäsa ca 20 minuter och sätt in i ugnen ca 8-10 minuter. 
Mumsfilibaba! 

Ha en bra kväll och en underbar fredag i morgon<3


Hummus som dipp till grönsaker

1 Comment
Gokväll sköna tisdag, hemma efter lite simning på Gustavssvik, så sjukt skönt att få röra på hela kroppen. Känns som att varenda liten muskel får träna när man simmar. Om ni som bor i Örebro lyckats missa Gustavssviks kampanj så kan jag tipsa om att denna vecka torsdag-söndag, tror jag det var, kan man köpa badkort för halva priset, jättebra ju. Så passa på! 

Nu över till en smarrig och hälsosam dipp till dina grönsaker för jag gillar kikärtor, gör du? 



Du behöver:
1 burk kokta kikärtor (avsköljda)
1-2 vitlöksklyftor
2 msk olja
1 msk tahini
2 tsk pressad citronsaft
Salt efter smak
2-3 msk vatten 
Persilja färsk eller torkad
Spiskummin

Gör så här:
Mixa allt till en slät röra, tillsätt ev lite mer vatten om det behövs. 
Skiva grönsaker och dippa, mumsigt! 

Kram kram, ha en härlig kväll! 

Cookies med choklad och jordnötter- hälsosamma

1 Comment
Godmorgon, känns som att det kommer bli en bra dag idag:):) 
Hoppas du mår bra och är piggelin och får en fantastisk måndag! 
Igår bakade jag jättegoda cookies, dessutom är de hälsosamma. Kan det bli bättre eller, tyvärr tog de slut lite för fort så det blir väl till att göra nya snart;) 
Du behöver:
1 banan (mogen)
1 1/2 dl havregryn
1 dl dadlar (urkärnade, jag hade färska)
5 tsk kokosnötsolja
2 tsk bakpulver
1 dl jordnötter
50 g mörk choklad grovt hackad (jag hade 86% choklad)

Gör så här:
Blanda banan, dadlar, havregryn och kokosnötsolja och mixa. 
Tillsätt sedan resterande ingredienser och ev lite mer havregryn.
Klicka ut smeten med en tesked på en bakplåtspappersklädd plåt. 
Sätt in i ugnen ca 15 minuter på 175 grader. 
Mina kakor blev lite halvmjuka och sååå goda. 
Mums! 

Nu blir det jobb och möte för hela slanten, ses! 
Kram 

Pannkakor- glutenfritt och sockerfria

1 Comment
Godmorgon, eller godlunch kanske man kan säga, klockan tickar på och jag har i princip bara hunnit göra/äta frukost, jobbat lite och nu ska jag ut och springa. Härliga slappa lördag! 
Frukosten idag bestod bland annat av goda pannkakor, glutenfria och sockerfria är de dessutom. 
Jag tål både socker och gluten men försöker att dra ner lite på det då jag tycker jag mår bättre och vad passar då bättre än dessa godingar. 



Du behöver:
1 dl majsmjöl
1/2 msk fiberhusk
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
Lite vaniljpulver
En gnutta salt

Sylt:
Ca 2 dl blåbär
Ca 1 banan (mixad)

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienserna till pannkakorna i en bunke, låt det stå och dra ca 15 minuter. 
Stek pannkakorna i en stekpanna med en klick smör. 
Hjälp till att bred ut pannkakssmeten i stekpannan så får du tunna pannkakor. 

Sylt:
Koka upp blåbären i en kastrull, låt kallna. 
Mixa bananen och blanda ner i blåbären. 
Servera sylten till pannkakorna. 
Skiva ev över lite banan. 
Mumsigt! 

Ha en fantastisk lördag och njut, jag ska ta på mig träningskläderna och ge mig ut i kylan, härligt! 
Kram kram 

Parmarullar med rödlök och färskost

1 Comment
Äntligen fredag, en välbehövlig dag! 
Hoppas du har det toppen, jag slutade tidigt på jobbet, tog en springrunda och sen blev det lite mer jobb men nu är det helg, så skönt! 
Kvällens middag blev lite olika plock, bland annat dessa goda parmarullar, testa, mums.



Du behöver:
Parmaskinka eller annan lufttorkad skinka
Naturell färskost (tex philadelphiaost)
Rödlök (finhackad)
Salt
Peppar

Gör så här:
Blanda den finhackade löken med Philadelphia osten, smaka av med salt och peppar. 
Lägg en klutt färskost i varje parmaskinka och rulla ihop. 
Låt stå ca 30 minuter så smakerna sätter sig. 
Mumsa på!

Nä nu blir det sussa av, det har varit många tidiga mornar den här veckan,jäsp! 
Godnatt!
Ses imorgon<3