Bröd

Härliga, underbart, soliga lördag.. Hur varmt och skönt har det inte varit här i Örebro idag då… 1a oktober och det är 20 grader varmt, sol och jag har suttit ute på stan och fikat… Underbart, fler sånna här dagar tack;)

Nu står det en härlig kladdkaka i ugnen som ni givetvis ska få ta del av sen… Den ser väldigt god ut;)
Men först ska ni få ”smaka” på mina fina ciabatta;)

Till 8 bröd behövs:
30g färsk jäst
2 msk honung
5 dl kallt vatten
ca 800g vetemjöl special
100g durumvete eller managryn
2 tsk salt
0,5 dl extra virgin olivolja

Gör så här:
1. Häll allt mjöl i en bunke bunke tillsammans med det kalla vattnet, honung och olivolja, dela jästen i småbitar och lägg i.

2. Arbeta degen smidig i ca 16 minuter utan salt. Tillsätt salt och blanda i två minuter till.

3. Låt degen jäsa under plast i minst 2 timmar men gärna över natten!! Tryck ner degen om den jäser upp över kanten på bunken;)

4. Dela degen i 8 delar, rulla dem till en korv och platta sedan ut dem så de är ungefär 10 cm långa, 2,5 cm tjocka och 5 cm breda, jäs ca 45 minuter under bakduk, till dubbel storlek.

5. Grädda i ugnen på 225 grader ca 25 minuter tills de är 97 grader i kärntemperatur. Låt svalna på galler.

Servera de nybakade ciabatta bröden med smör och ost, så gott med nybakat;)
Dessa bröd blir lite sega och härligt goda…

Idag blev det en sen dag på jobbet… Jag är sjukt hes och denna hosta verkar aldrig ge sig.. I morgon är det en välbehövlig fredag och fotografering står på schemat, sen är vi alla värda en helg;)
Igår bakade jag riktigt goda och fluffiga tekakor… Perfekta för helgens frukostar;)

75 g smält smör
5 dl mjölk
1 pkt jäst
Knappt 1dl socker
13 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver

Gör så här
Smält smör o mjölk till 37 grader.
Häll mjölkblandningen över jästen o rör tills den har lösts upp.
Tillsätt socker och ca 10 dl mjöl. Blandas i degen, rör om noga o låt jäsa i 10 minuter (den ska vara smetig).
Blanda de återstående ca 3 dl vetemjölen tillsammans med bakpulvret. Blanda ner mjölet i degen som redan jäst lite. Fortsätt blanda i 4 minuter. Låt jäsa i 30 minuter.
Dela degen i lagom stora bitar. Kavla ut till runda kakor, pickas o jäses 10 minuter på plåt.
Gräddas i 200 grader i ca 10 minuter.
För att få jämna fina kakor, kavla ut degen till ca 1 1/2 cm tjock och tryck ut runda kakor med ett mått tex en skål som är va 12-15 cm.

Ha nu en toppenkväll
Kram

Har segat hela dagen inte gjort nåt vettigt alls känns det som… Jag som tänkte fixa med massor;)
Imorgon bär det av till jobbet, ska bli riktigt kul att få träffa alla igen, känns som att jag varit sjuk en evighet…det är ju lite annat när man är hemma… Hemma är det lugnt och på jobbet FULLT Ös med en massa glada barn… Och kollegor också så klart;)

I morse gick jag upp och gjorde dessa supergoda bröd, jag älskar att baka med keso i bröden, de blir lite så där sega och goda och jag älskar det;)

Till ca 5 bröd behövs:

2 dl vatten
25 gram jäst
1 tsk salt
1 dl keso
5-6 dl vetemjöl
1/2 dl Pumpafrön

Vatten till pensling
Sesamfrön
Vallmofrön

Rör ut jästen i ljummet vattnet och blanda ner salt och keso. Arbeta in mjölet och knåda degen.
Tillsätt sist Pumpafrön och knåda in dem ordentligt i degen. Jäs ca 30 min under bakduk.
Forma degen till ca 5 bullar och lägg ut dem med lite mellanrum på en plåt med bakplåtspapper. Jag personligen gillar när bröden jäser ihop lite och man får dra isär dem…Jäs ytterligare 30 minuter under bakduk och pensla sedan med vatten och strö över sesamfrön eller Vallmofrön. Grädda i 225 grader i 12 minuter.

Det går ju bra att göra dubbel sats men jag föredrar färskt bröd och bakar därför små satser… Givetvis fryser jag in ibland men till helgen bakar jag gärna;)

Kram ha en fin söndag

Goddag, är det riktig höst idag i Örebro eller?! Regn, förkylning och ruggigt väder… Jaja allt går i vågor och just nu känns det som att väder vågen är nere på havsbotten… Men då måste det väl snart vända uppåt tänker jag;)

Nu ska jag i alla fall bjuda er mina vänner på ett finfint bröd som kanske kan pigga upp en höstmorgon;)

INGREDIENSER
Till ca 10 ganska stora bröd behövs:

50g jäst
60g smör
3 1/2 dl mjölk (3%)
250g Keso
1/2 dl sirap
1/2 tsk salt
3 dl grahamsmjöl
Ca 8 dl vetemjöl special

Pensling:
Ägg (uppvispat)
Pumpafrön eller solrosfrön

Gör så här:
1. Finfördela jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och värm till 37°. Häll degvätskan över jästen och rör så den löser sig.
2. Tillsätt keso, sirap, brödkrydda och salt. Blanda i grahamsmjöl och nästan allt vetemjöl, det ska bli en ganska lös deg men inte för lös. Arbeta degen och låt den jäsa i bunken till dubbel storlek, ca 40 min.
3. Mjöla bakbord och rulla ut degen till en stor limpa, dela den i ca 10 bitar och lägg upp på en plåt, om du vill kan du rulla till runda bullar. Låt dem jäsa på plåt under bakduk ca 30 min. Sätt ugnen på 225° Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över frön. Grädda mitt i ugnen ca 10 min.

Servera brödet med smör och en skiva ost;)

Ha en fin dag

Godmorgon… Har precis ätit en riktigt god söndagsfrukost och den bestod bland annat av dessa underbart goda och fluffiga rågsiktskakorna… Oj så fina de blev;)

Till 4 stycken behövs följande:
50g smör
1/2 dl olivolja
4 dl mjölk
1 dl mörk sirap (men jag tog ljus)
2 tak salt
1 1/2 msk brödkryddor
50g jäst
6 dl rågsiktsmjöl
5-6 dl vetemjöl

Gör så här:
Smält smöret och blanda med mjölk, olja, sirap och salt, värm upp så det blir 37 grader varmt.
Smula ner jästen i en bunke och häll över smörblandningen, rör om tills jästen har löst upp sig.
Tillsätt brödkryddor och mjöl.
Knåda till en fin och fast deg…
Låt jäsa under bakduk ca 1 timma.
Baka ut till 4 lika stora kakor, mina vägde ca 300g styck.
Snitta kakorna och nagga med en gaffel.
Lät jäsa ca 30 minuter till under bakduk.
Grädda i ugnen ca 15 minuter på 200grader…

Nu ska jag snart iväg till en bygghandel och köpa lite brädor för här ska det snickras;)

Ha en fin dag underbara NI;)
Kram

Godmorgon, eller det börjar väl närma sig lunch;)
Morgonen startade jag med en härlig promenad i dimman och sen brödbak… Älskar ju som sagt långa härliga lördagsfrukostar med massa gott!!

Till 5 sånna här goda bröd behöver du:

Ingredienser
25 g jäst
2 dl mjölk (fingervarmt)
2 msk ljus sirap
1 msk olja
1 tsk salt
1 dl dinkelmjöl
1 dl grahamsmjöl
Resterande mängd vetemjöl
1/2 dl linfrön

Gör så här
Rör ut jästen i den fingervarma mjölken. Tillsätt sirap, olja, salt, linfrön och de 3 olika sorterna mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg.
Låt jäsa ca 30-45 minuter övertäckt med en bakduk.
Dela degen i 6 bitar och rulla till bullar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Jäs bröden ca 30minuter under bakduk.
Pensla bröden med vatten o strö på lite linfrö.
Grädda ca 10 minuter i ugnen på 225 grader.

Tips:
Vill du kalljäsa bröden och bara kunna sätta in dem i ugnen på morgonen så blanda jästen med KALL mjölk istället för fingervarm.
Baka ut till bullar o ställ på en plåt med bakplåtspapper, övertäckta.
Ta ut bullarna på morgonen och låt dem stå i rumstemperatur medan ugnen värms. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter på 225 grader.

Till frukost idag blev det även dessa goda kaktusfikon… Jättegoda men lite stickiga på vissa ställen;)

Har ni ätit sånna?

Kaktusfikon är frukten på växten en kaktusväxt. Frukterna är först gröna, men blir gula, röda eller orange när de mognar.
På skalet är det grupper av små vassa hår som kan fastna i huden och är svåra att ta bort. Så var försiktig när du tar i dem. Fruktköttet har ungefär samma färg som skalet. Det är saftigt och smaken något söt. De små kärnorna som sitter insprängda i fruktköttet går också att äta.
Jättegoda tycker jag;)

Ha nu en toppenfin dag, det vankas sol har jag hört;)

Kram på er

Fixade lite god ”mellis” hemma och överraskade med nybakat bröd… Det är ju alltid lika gott, jag hade bara en timma på mig så jag jäste bara brödet 1 gång vilket funkade alldeles utmärkt…
Och riktigt gott blev det också, helt fantastiskt gott med ett stekt ägg på och lite kaviar;)

Till ca 7 bröd behövs:
25 gram jäst
3.5 dl vatten (fingervarmt)
1 dl farinsocker
1 tsk salt
1 ägg
2 dl rågmjöl
Vetemjöl (tills degen släpper från kanterna och inte kladdar)

Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke. Häll över det fingervarma vattnet och rör om så att jästen löser sig.
2. Tillsätt farinsocker, salt och ägg rör om och tillsätt rågmjöl och vetemjöl. Knåda degen kraftigt tills den är blank och smidig. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
3. Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord och gör 7 runda bullar.
4. Lägg bröden på bakplåtspappersklädd plåt.
Låt jäsa under duk ca 30 minuter (detta moment hoppade jag över för att jag hade bråttom och de blev riktigt bra ändå… Men har du tid så jäs 2 ggr)
5. Grädda i nedre delen av ugnen ca 10-12 minuter.

Lycka till i köket;)
Nu ska jag ta min härliga promenad i solen;)
Sen blir det åter lite jobb… Just det jag lovade ju det goda receptet från gårdagens middag, kommer förhoppningsvis ikväll, kram på er

Regn idag igen…på förmiddagen blev det lite bak… Jag bakade bland annat dessa goa Briocher med choklad;)
Jag älskar som sagt Frankrike (trots att jag inte kan ett ord franska) och dessa Briocher eller liknande kan man köpa där… Jag brukar alltid handla hem Briocher när jag är där… Det blev lite annan smak på dessa men kan tänka mig att det är lite skillnad på köpta och hemgjorda;)

Till ca 15 stycken behövs:
5 st ägg
20 g jäst
6 dl vetemjöl
1 tsk salt
3 msk socker
280 g smör, mjukt
200 g mörk choklad

Ägg att pensla över
Råsocker att strö över

Gör så här
Knäck äggen i en bunke.
Blanda ner jästen och rör om tills den löst sig något.
Blanda i vetemjöl, socker och salt och knåda på medelhastighet i maskin i cirka 5 minuter.
Tillsätt det mjuka smöret, lite i taget under 5 minuter. Och låt den sedan maskinen gå i ytterligare 1 minut.
Jäs degen i bunken under plast i kylen över natten och max i 24 timmar.
Ta ut degen ur kylen och tryck ut en längd (rektangel) på ett mjölat bakbord.
Hacka chokladen grovt (plocka bort eventuella småsmulor) och vik in de stora chokladbitarna i degen. De ska fortfarande ha en rektangulär form men var varsam och arbeta så lite som möjligt med degen så att den inte mjuknar för mycket.
Skär remsor av degen och snurra den 2 varv.
Sätt på ugnen på 200 grader varmluft eller 225 grader vanlig ugn.
Jäs briocherna under bakduk i ca 1 timma.

Knäck ett ägg och vispa det med lite vatten och en nypa salt.
Pensla briocherna med äggblandningen och strö sedan lite råsocker på varje bröd.
Grädda briocherna gyllene i 10-15 minuter i mitten av ugnen.

Receptet kommer från Leilas program när hon är i Frankrike och bakar;)

Jag vill också vara i Frankrike,
les retrouvailles;)

Dagen och kvällen har ägnats åt JOBB… och nu återstår bara träningen;)
I morgon ska jag på konsert med barnen på jobbet… Det är i konserthuset och den heter Agnes och jakten på drömsnurran… Antar att den är toppen då Jenny Wåhlander gjort den;)
Sen på kvällen är det jobb igen, men jag hinner hem en liten sväng mellan;)

Här kommer i alla fall ett supergott recept på gifflar!!!

Du behöver:
5dl mjölk
50g jäst
1 dl raps/matolja eller smält smör
1/2 dl ljus sirap
Ca 16 dl vetemjöl
2 tsk salt

Värm mjölken fingervarmt och lös upp jästen.
Blanda ner allt utom salt och mjöl och rör någon minut.
Tillsätt salt och mjöl, lite i taget och knåda degen.
Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.
Dela degen i 2 delar och kavla ut varje del i en rektangel.
Dela rektangeln på längden och skär sedan ”3 kanter” av degen. (förstår ni min förklaring!?)
Rulla ihop varje 3kant, börja vid den tjocka sidan och sluta vid spetsen.
Böj till brödet något och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper.
Låt jäsa ca 60 minuter under bakduk och pensla sedan med uppvispat ägg och strö över Vallmofrön.
Grädda i 250grader 8-10 min om de är små och något längre om de är stor..
Låt svalna innan servering!

Riktigt gott bröd!!!!

Hoppas ni testar;)

Ha en bra kväll, kramar!!

Godmorgon, idag är jag vaken samtidigt som tuppen;) jag tänkte att ni skulle få ett recept på hurtbullar så här på morgonkvisten… Hela dagen, kvällen och natten är jag nämligen på jobbet, vi ska ju som sagt sova över där… Antar att det står 32 förväntansfulla ögon på jobbet när jag kommer dit.. Som de har längtat, samtidigt som det är lite läskigt tror jag;)
Ja jag hoppas jag får sova lite i natt i alla fall för på torsdag är det ingen vanlig dag, jag fyller år;)

Till ca 12 bullar behövs:
5 dl vatten (fingervarmt)
1 paket jäst (50g)
Knappt 1 msk salt
1 1/2 msk brödkryddor
2 msk flytande honung
125 g russin
1 1/2 dl krossat linfrö
2 1/2 dl fiberhavregryn
4 dl rågmjöl
3 dl grahamsmjöl
3 1/2 dl siktat dinkelmjöl

Smula jästen i en bunke och tillsätt lite fingervarmt vatten. Rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt resterande vatten.
Blanda ner salt, brödkryddor, honung, och russin.
Tillsätt krossat linfrö och havregryn, rör om och tillsätt de olika mjölsorterna. Lite i taget. Jobba ihop degen i en bunke med händerna, degen ska vara lite lösare än vanlig bröddeg(min deg var ganska kletig när jag formade bullarna).
Forma till ca 12 bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Jämna ut ytan på bröden med lätt mjölade händer.
Låt jäsa 30 min under bakduk.
Sätt ugnen på 200 grader och grädda bröden ca 20- 25 minuter.
Lår svalna och servera med smör, ost, skina och gurka… Mums!!

Jag äter ganska så mycket vitt bröd, men dessa var jättegoda och speciellt med en massa pålägg;)
Det är ganska mycket olika saker i men köper man det så räcker det ju till fler bak… Och det är ju alltid kul att baka;)

Nu får ni har en toppendag så ses vi snart