Som ni redan vet så ÄLSKAR jag bröd. Bröd i alla former och smaker för hur gott är det inte med nybakat. Idag vill jag tipsa om en superenkel grov filmjölkslimpa med äpple och chia. SÅÅÅ himla god och du bara rör ihop till en grötig smet som du sedan lägger i en form och in i ugnen. Väldigt enkelt. Ett tips är även att använda en termometer i brödet för att få det perfekt. Jag brukar ta ut det på 95 grader.
Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienserna i en bunke. Bikarbonaten är bra om du rör ut i lite mjöl innan så det blandas ut bra i smeten. När du fått en grötliknande smet lägg smeten i en avlång form som rymmer ca 1 1/2 liter. Ta hjälp av en slev eller en sked. Jag använder bakplåtspapper i formen för att den lättare ska gå att ta ur.
Sätt in brödet mitt i ugnen ca 50 minuter till 1 timma. Använd gärna termometer, alla ugnar är olika så håll koll på brödet.
Ta ur brödet ur formen och låt det svalna innan du skär i det.
Sen är det bara att njuta av nybakat.
Hoppas du har haft en härlig dag, jag tänkte ta mig ut på en promenad nu, så himla härligt med sommar då det är ljust länge.
Hoppas allt är bra med dig, höll nästan på att säga godmorgon fast det är kväll. Det kan ju vara för att jag nu ska visa er ett galet gott bröd som passar prima till frukost. Eller varför inte som tilltugg till salladen, soppan eller buffen? Galet gott och så himla enkelt, precis som jag vill att det ska vara:):) Och du också kan jag tänka mig…
Filmjölksbröd med äpple och linfrö, 12 st
500g (5dl) naturell filmjölk 1 saftigt rivet äpple (140g äppelriv) 1 dl grovmat rågmjöl 2 msk mjuk eller flytande honung 2 tsk bikarbonat 1 1/2 tsk salt 1 dl hela linfrön Ca 6- 6 1/2 dl vetemjöl (380g)
Topping: Hela linfrön Flingsalt
Gör så här: Blanda ihop alla ingredienserna väl i en bunke. Bikarbonaten kan du blanda ut i lite av mjölet så det fördelas ut bra. Degen ska få en lite grötig konsistens, du kommer inte kunna ta i degen med händerna utan får fördela ut den med skedar. Mjölmängden kan variera något beroende på hur saftigt äpple du har. Lägg bullformar eller liknande i en muffinsplåt och fördela ut till 12 bröd.
Toppa med lite linfrö och flingsalt.
Sätt in i ugnen ca 22 minuter på 200 grader. Jag hade mina mitt i ugnen. Innertemperaturen ska nå 95 grader.
Låt bröden svalna innan du skär i de. Supergoda med lite naturell färskost, mums.
Sååååå himlans gott!! Perfekt att duka fram på frukostbordet…
Hoppas att du får en jättefin kväll, nu har äntligen värmen börjat komma, som jag längtat:)
Kram Kram
Och du, har du instagram får du mer än gärna följa mig där Victorias_provkok heter jag 🙂 Eller på Facebook Victorias provkök
Brioche klingar fint i mina öron och tar mig tillbaka till Frankrike ett väldigt vackert land med många goda matminnen. Eftersom vi bilat mycket i Europa så har vi varit på väldigt många platser i Frankrike och jag älskar de alla:) Men de absolut finaste platserna är längs den franska västkusten, så vackert och många briochebröd och baguetter har det blivit. Nu tänkte jag bjuda på ett smarrigt recept på Brioche med mycket smör och ägg så testa du också. Jag bakade mina i en muffinsform för att få formen på de men de kan fastna lite så sätt i en bullform eller bakplåtspapper så lossnar de lättare. Annars smörar du noga och pillar lite om de fastnar:)
Brioche 15st
30g färsk jäst 2 dl mjölk (ljummen 37 grader) 200g mjukt smör 4 ägg 1 1/2 tsk salt 3 msk strösocker Ca 680g vetemjöl special (Ca 11-11 1/2 dl)
Topping: Uppvispat ägg
Gör så här: Smula jästen i en bunke (jag använder en assistent). Häll över mjölken och lös upp jästen. Tillsätt, ägg, salt och socker, rör om och tillsätt sedan lite vetemjöl, tillsätt smöret, lite i taget i små bitar och mer vetemjöl. Knåda degen under tiden och se till att få en fin och smidig deg.
Låt degen jäsa övertäckt i bunken tills den är ungefär dubbelt så stor, ca 45 minuter till 1 timma.
Forma degen till 15 runda bullar och lägg de på en plåt eller i en muffinsform som jag gjort. Snitta bröden lätt ovanpå och låt jäsa ytterligare ca 30 minuter eller lite till.
Pensla med uppvispat ägg på toppen och grädda i ugnen ca 10-12 minuter på 250 grader. Tiden beror lite på ugn och om du använder en muffinsplåt eller inte. Jag upplever att det tar lite längre tid i en muffinsplåt. Använder jag muffinsplåt brukar jag sätta de lite längre ner i ugnen än om jag bara har en plåt, då sätter jag de mitt i ugnen.
Servera med tex ost och apelsinmarmelad:) Sååå gott!
Ha nu en riktigt härlig dag, vi får njuta av solen ännu en dag och igår blev det faktiskt första doppet för mig i Vättern. Det var sådär lagom kallt, 7,3 grader, haha, men riktigt skönt ändå! Säsongen har äntligen börjat igen:)
Kram
Följ mig gärna på Instagram också Victorias_provkok 🙂
Fredag, så himla skönt, jag gillar verkligen fredagar:) Idag tänkte jag tipsa dig om dessa supergoda Filmjölkstekakor, perfekt nu inför helgens frukostar. För nybakat är ett måste, eller hur?;)
Filmjölkstekakor 14 st
50g färsk jäst 100g smör 3 dl naturell filmjölk 2 dl vatten 3 msk strösocker 2 tsk salt 1 stort ägg 1 dl fint rågmjöl Ca 11 1/2 dl vetemjöl special
Gör så här: Smula jästen i en bunke. Smält smöret och blanda ner vatten och filmjölk, rör om och häll över jästen. Rör om tills jästen lösts upp helt. Tillsätt sedan socker, salt, ägg och rågmjöl, rör om och tillsätt mjöl, lite i taget tills du får en fin deg. Knåda degen ca 8 minuter, gärna i maskin.
Låt degen jäsa i bunken i rumstemperatur ca 30-40 minuter. Häll sedan ut degen på ett mjölat bakbord, kavla ut degen så den blir ca 1 1/2 -2 cm tjock och stansa ut runda tekakor med en rund form. Jag knådar inte degen utan kavlar ut direkt. Kakorna du stansat ut lägger du på en plåt med bakplåtspapper, och degen som blir över kavlar du ut igen. Nagga tekakorna med en gaffel
Låt jäsa på plåten under en bakduk ca 20-30 minuter.
Grädda tekakorna mitt i ugnen på 225 grader ca 8-10 minuter. Låt svalna och njut av nybakat:)
Hoppas du får en härlig fredag, kram kram från mig
Hemmagjorda hamburgare, hur gott är inte det? Men en viktig del av hamburgare är ju faktiskt brödet, eller hur? Nu har jag tagit fram ett riktigt supergott hamburgerbröd, fluffigt, lite lagom segt och supergott bröd, det perfekta hamburgerbrödet helt enkelt.
Innan du fyller brödet så ska det delas såklart men stek lite på snittytorna, gärna med lite smör i en stekpanna så du får en lite rostad yta. Detta gör att du får en extra god smak på brödet men också att det inte suger åt sig dressing och liknande lika fort.
Men nu över till receptet…
Fluffiga hamburgerbröd ca 12 st
25 g färsk jäst (använder du torr så följ anvisningarna på paketet) 3 1/2 dl (350g) vatten 1 msk (15g) strösocker 2 msk naturell rapsolja 1 1/2 tsk salt 1 ägg 10-10 1/2 dl (600-630g) vetemjöl special
Topping: Uppvispat ägg Ev sesamfrön
Gör så här: Smula jästen i en bunke, du behöver en assistent om du inte har väldigt starka muskler:) Tillsätt vatten och se till att jästen löses upp i vattnet. Tillsätt därefter socker, olja, ägg och ca 2-3 dl vetemjöl special. Slå på assistenten och låt allt blandas. Tillsätt sedan salt och resterande mängd mjöl, lite i taget tills du fått en fin deg. Knåda degen ca 5 minuter och tillsätt lite till mjöl om det behövs och den är väldigt kletig. Därefter arbetar du degen i maskin ca 12-15 minuter tills du fått en riktigt elastisk deg. Det ska gå att dra ut degen tunt utan att den går sönder. Degen ska liksom bli ”seg” när du knådat den tillräckligt länge. Tillsätt inte för mycket mjöl, degen ska inte vara kletig utan gå fint att ta i med händerna, du kan mjöla händerna om det degen fastnar.
Dela degen i 12 lika stora bitar mina vägde ca 80g och forma till runda bollar genom att stoppa in degen under bullarna och göra till en slät och stram boll/bulle. Jag har ett klipp på Instagram i min profil under Pizza, där visar jag hur jag formar runda bollar av deg.
Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper, lägg de en bit från varandra så de inte jäser ihop för mycket. Du kan behöva 2 plåtar.
Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över sesamfrön om du vill ha det på bröden, funkar bra utan också, pensla då bara med ägg. Sätt in bröden i ugnen, den ska vara kall och sätt även in en skål med varmt vatten i botten på ugnen (ca 1 liter vatten)Nu får du en fin jäsugn och fluffiga bröd. Låt bröden jäsa i ugnen ca 45 min-1 timma. Ta ut bröden ur ugnen och låt de jäsa utanför ugnen medan ugnen blir varm. Bröden ska jäsa upp och bli fluffiga. Sätt ugnen på 225 grader och grädda bröden ca 10-14 minuter beroende på ugn och storleken på bröd.
Dessa hamburgerbröd knådas länge, jäses bara en gång men då längre tid på plåten. De är penslade och toppade innan jäsningen så de inte sjunker ihop. Du får väldigt luftiga och lätta hamburgerbröd som blir så himla goda.
Vill du spara bröden så frys in de.
Bilden ovan nu har bröden jäst upp i ugnen, kolla på de i ugnen efter ca 45 minuter så det inte blir överjästa. Jag lägger de en bit från varandra men tycker bara det blir gott om de jäser ihop något. Men annars tar du bara 2 plåtar.
Mina bröd är fyllda med ketchup, senap, sallad, lök, hemmagjorda högrevsburgare, ost, stekt ägg, gurka och dressing.
Alltså Bergis, hur gott är inte det? Jag älskar Bergis och min egna Bergis blev så himla god. Serveras med lite extrasaltat bregott och kanske en skiva ost på och det slår allt typ:) Det här brödet blir så otroligt fluffigt och lätt så man kan knappt tro att det är sant. Detsamma gäller mina Franskfrallor som i grunden är lika och också blir galet fluffiga. Fluffigheten beror på knådningen och jäsningen. Alltså du måste bara prova att baka detta bröd.
Bergis 2 st
25 g färsk jäst (använder du torr så följ anvisningarna på paketet) 3 1/2 dl (350g) vatten 1 msk (15g) strösocker 20g rumsvarmt smör 1 1/2 tsk salt 1 ägg 10 1/2 dl (630g) vetemjöl special
Topping: Uppvispat ägg Vallmofrön
Gör så här: Smula jästen i en bunke, du behöver en assistent om du inte har väldigt starka muskler:) Tillsätt vatten och se till att jästen löses upp i vattnet. Tillsätt därefter socker, smör, ägg och ca 2-3 dl vetemjöl special. Slå på assistenten och låt allt blandas. Tillsätt sedan salt och resterande mängd mjöl, lite i taget tills du fått en fin deg. Knåda degen ca 5 minuter och tillsätt lite till mjöl om det behövs och den är väldigt kletig. Därefter arbetar du degen i maskin ca 12-15 minuter tills du fått en riktigt elastisk deg. Det ska gå att dra ut degen tunt utan att den går sönder. Degen ska liksom bli “seg” när du knådat den tillräckligt länge. Tillsätt inte för mycket mjöl, degen ska inte vara kletig utan gå fint att ta i med händerna, du kan mjöla händerna om det degen fastnar.
Dela degen i 2 lika stora bitar och forma till 2 limpor.
Lägg limporna på en plåt med bakplåtspapper, lägg de så långt du kan från varandra för jag lovar att de fluffar upp sig:)
Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över vallmofrön, detta gör du innan jäsningen, sätt in bröden i ugnen, den ska vara kall, sätt in en skål med varmt vatten från kranen i botten på ugnen. Låt bröden jäsa i ugnen ca 1 timma. Ta ut bröden ur ugnen och låt de jäsa utanför ugnen medan ugnen blir varm. Bröden ska jäsa upp och bli riktigt fluffiga, ta inte i de och var försiktig när du flyttar plåten. Sätt ugnen på 200 grader och grädda bröden ca 20 minuter beroende på ugn och storleken på bröd. Håll koll på bröden, de ska få en fin färg och låta lite ihåligt när du knackar på de.
Låt bröden svalna innan du skär i de.
Dessa bröd knådas länge, jäses bara en gång men då längre tid på plåten. De är penslade och toppade innan jäsningen så de inte sjunker ihop. Du får väldigt luftiga och lätta bröd som blir så himla goda. Kolla bara skillnaden på de ojästa på bilden ovan och de jästa på bilden nedan.
Hoppas du haft en fin dag och njutit riktigt ordentligt.
Nu är jag i farten igen med mina nattjästa bröd men det är ju så gott!! Jag ska få alla att baka och bli fast sen kan jag sluta tjata om de;) Har du testat nåt bröd än? De här är galet goda så testa till frukost i morgon. Du rör enkelt ihop degen på kvällen och bakar snabbt ut de på morgonen lagom till frukost. Perfekta att ta med på picknicken också, kanske till stranden för nu verkar det vankas ännu mer bra väder. Tjohooo!!
Nattjästa grova rågfrallor, 7 st
3 dl kallt vatten (300g) 3 g färsk jäst 1 dl grovt rågmjöl 1 1/2 tsk salt 1 msk ljus sirap Ca 5 dl vetemjöl eller vetemjöl special (ca 310g)
Gör så här: Lägg jästen i en rätt stor bunke (och ja det ska bara vara så lite) häll över vattnet och lös upp jästen med fingrarna. Tillsätt grovt rågmjöl och rör om, tillsätt sedan salt, sirap och mjöl. Ta lite mjöl i taget och rör om tills du fått en fin deg. Mjölmängden kan variera lite beroende på mjöl men tillsätt tills du får en fin deg, den kan klibba lite men det ska bli en deg. Tillsätt inte för mycket mjöl bara.
Låt degen jäsa i bunken över natten i rumstemperatur, täck med ett lock eller plastfolie.
På morgonen så mjölar du ett bakbord, viker degen några gånger med mjölade händer och drar ut till en limpa. Knåda inte degen, den är lite kletig så använd mjöl vid utbaket. Dela sedan i ca 7 lika stora delar och forma till en rund bulle. Doppa snittytorna och händerna i mjöl. Toppa med lite grovt rågmjöl genom att doppa toppen i en hög rågmjöl. Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper och låt vila ca 30 minuter. Sätt ugnen på 275 grader men sänk ugnen till 225 grader när du sätter in bröden i ugnen. Grädda ca 15 minuter men håll koll på bröden mot slutet, alla ugnar är olika och gräddar olika fort.
Låt bröden svalna och njut av nybakat.
Hoppas du får en fantastik dag, vi ska ut med båten, de har lovat fint väder men just nu ser det rätt molnigt ut… Men det kommer nog snart;) Kram Kram
Fluffiga härliga grekiska frallor, kan det bli bättre? Såå himlans goda och inspirerade av mitt Grekiska lantbröd i långpanna som för övrigt också är väldigt gott! Här har du en variant i frallform. Testa du också och njut av nybakat bröd.
Grekiska frallor 12-14 st
50g färsk jäst 1 dl naturell rapsolja 3 1/2 dl vatten 1 1/2 dl grekisk yoghurt 1 ägg 2 1/2 tsk salt 1 msk honung 13-14 dl vetemjöl special
Gör så här: Värm olja, vatten och honung tills du får en fingervarm blandning. Smula jästen i en bunke och häll blandningen över. Rör om. Tillsätt yoghurt, ägg och salt, rör om. Tillsätt sedan mjölet, lite i taget, ta inte för mycket mjöl, degen ska gå att ta i med mjöliga händer utan att den klibbar men tillsätt hellre mer mjöl vid utbaket än att ta för mycket.
Kör degen i maskin ca 10 minuter för bästa resultat. Låt sedan degen jäsa i bunken under bakduk ca 40 minuter. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela i lagom stora bitar, jag brukar inte knåda degen utan bara forma den. Forma sedan till en rund bulle. Strö mjöl på toppen eller doppa i mjöl. Skär sedan rätt ytliga snitt på toppen av bullen med en vass kniv eller ett rakblad. Låt bröden jäsa på en plåt med bakplåtspapper ca 20-30 minuter. Sätt in i ugnen på 225 grader över och undervärme ca 8-12 minuter. Tiden i ugnen beror på ugn och storlek på bröden.
Så nu är det bara att njuta av nybakade Grekiska frallor.
Hoppas jag lyckas inspirera dig till att baka för det är ju så fantastiskt kul:)
Nybakat, hur gott? Älskar doften av nybakat som sprider sig i huset, det måste på allvar vara bästa doften som finns, eller? Idag tänkte jag tipsa er om dessa Vetekakor, sååå goda… Jag försökte göra de tunna för att inte behöva dela på dem men de går nog till och med att göra de lite tunnare om du vill…och ja det blir många vetekakor…
Gör så här: Smula jästen i en bunke och värm mjölken och vattnet så det blir fingervarmt max 37 grader. Häll över jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt, ägg, olja, socker, havregryn och salt. Rör om och tillsätt mjöl, lite i taget under knådning tills du fått en fin och smidig deg. Låt jäsa ca 30-40 minuter under bakduk.
Kavla ut degen rätt tunt och stansa ut kakor, mina var ca 12 cm. Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper, nagga med en gaffel och låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.
Grädda vetekakorna mitt i ugnen på 225 grader på över och undervärme ca 5-7 minuter beroende på storlek. Ju tunnare ju fortare. Låt svalna och njut av nybakat:)
Hoppas ni alla får en trevlig lördag, själv ska jag ta mig ut och åka lite skidor. Galet kallt bara så jag väntar på att det ska bli liiite varmare bara.
Följ mig mer än gärna på Instagram också Victorias_provkok eller på Facebook HÄR
Igår skrev jag inlägget om min Krämiga majssoppa som var så god ihop med det här Bondbrödet som jag hade till. Ett bröd i all sin enkelhet som är så himlans gott! Testa du också, nybakat bröd slår allt. Eller hur?
Bondbröd
30g färsk jäst 5 dl ljummet vatten (37grader) 1 msk mjuk honung 2 tsk salt Vetemjöl ca 12 dl Olivolja till plåten
Gör så här: Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten. Vattnet ska vara ljummet men inte varmare än 37 grader. Rör om så jästen löses upp. Tillsätt sedan honung och rör ut i vattnet. Blanda sedan i några dl vetemjöl och sedan salt. Tillsätt sedan mer vetemjöl och rör om tills du fått en fin deg. Knåda ihop några minuter. Var försiktig med mjölet, det får inte bli för mycket utan du ska få en smidig, mjuk och fin deg som är rätt lös, då blir brödet luftigt och fint.
Låt degen jäsa i bunken ca 2 timmar på en dragfri plats och under bakduk. Sätt ugnen på 250 grader och ställ in en skål med vatten i botten på ugnen.
Pensla eller ringla olivolja på plåten så det täcker botten. Häll ut degen på ett mjölat bakbord och dela degen i 2 delar. Forma sedan med lätta händer till 2 limpor, knåda inte. Lägg upp limporna på plåten och jäs ca 30 minuter. Grädda på 250 grader ca 15-20 minuter, det ska få fin färg. Sänk sedan temperaturen till 180 grader och grädda ytterligare ca 5-15 minuter eller tills innertemperaturen på brödet är ca 94-95 grader. Låt svalna innan du skär i brödet.
Sen är det bara att äta och njuta av nybakat…
Kram Kram och DU följ mig på Instagram Victorias_provkok eller Facebook om du har det istället. Där lägger jag upp allt gott jag gör:)
Senaste kommentarerna: