Bröd

Nattjästa frukostfrallor

Leave a Comment

Visst är det lyx med nybakat en helt vanlig vardag, det kallar jag vardagslyx. I morse passade jag på att baka lite gott bröd, eller ja jag gjorde nattjäst bröd så det är inte så överdrivet mycket jobb på morgonen. Jag tycker nattjäst bröd blir lite extra gott också då du får den där lite sega känslan på brödet. Love it. 

Till ca 8 lite större frallor behövs:
6 g jäst 
600g (6dl) kallt vatten 
Ca 780g (13 dl) vetemjöl special 
18 g salt 
1 msk honung 
Gör så här: 
På kvällen: 
Lös upp jästen i det kalla vattnet.
Tillsätt honung och salt. Tillsätt till sist vetemjölet, lite i taget tills du får en fast men smidig deg. 
Täck bunken med plastfolie och låt stå i rumstemperatur över natten. Bunken behöver vara rätt stor då degen jäser upp rätt mycket. 
På morgonen: 
Sätt ugnen på 250 grader. 
Mjöla bakbordet väl. Lägg upp degen som nu är rätt kladdig. Pudra över mjöl så du kan ta i den och vik den ett par gånger. Gör en lång rektangel av degen och skär i bitar, vik ihop varje deg så den blir lite rundad. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ca 30 minuter. 
Sätt in i ugnen ca 10-15 minuter beroende på ugn och storlek. 
Låt svalna och njut av nybakat. 

Nattjäst apelsin och morotsbröd

Leave a Comment

Tjohoo, fredag idag, en välbehövlig sådan. Startade morgonen med ett grymt gott nattjäst bröd med apelsin och morot, lite julkänslan på brödet med tanke på apelsinen. Släng ihop en deg redan nu ikväll och baka ut den i morgon. Den jäser dessutom i rumstemperatur vilket betyder att du inte behöver ha en massa plats över i kylen tills den.   

Till en stor limpa eller 2 mindre behövs: 

6 ärtstora bitar jäst 
5 dl kallt vatten 
1 dl färskpressad apelsinjuice
4 mak olivolja 
3/4 msk salt 
1 msk daddelsirap eller annan mörk sirap
1 skalad och riven morot 
Vetemjöl tills du får en smidig deg som släpper från bunkens kanter
Gör så här: 
Blanda först ihop vatten och jäst. Använd en stor bunke. 
Tillsätt sedan juice, olivolja, salt, sirap och riven morot. Rör sedan ner vetemjöl, lite i taget tills du får en deg som släpper från bunkens kanter. 
Täck bunken med plastfolie och låt jäsa över natten i rumstemperatur. 
På morgonen:
Sätt ugnen på 225-250 grader.  
Mjöla bakbordet väl och skälp upp degen. Den kommer vara väldigt kladdig så det gäller att ha en del mjöl på bakbordet och sen strör du över degen lite mjöl innan du tar i den. 
Vik försiktigt ihop degen några gånger och lägg den på en plåt med bakplåtspapper. Den ska inte knådas. 
Sätt in brödet i ugnen och grädda i ca 12- 20 minuter tills brödet nått en temperatur på ca 92-94 grader. Gör du ett stort bröd tar det ca 20 minuter gör du 2 mindre bröd tar det ca 12 minuter. 
Låt svalna innan du skär i det. 
Njut för det är så gott. 
Kram och godnatt❤️

Zucchinibullar med linfrö

Leave a Comment

Vilken start på dagen, vaknar och har hela mobilen fylld med notisar från Aftonbladet, Paris, vackra Paris… Det är så hemsk allt som händer runt om i världen just nu, förstår inte riktigt hur vissa människor kan vara mot varandra. Vart tar värden vägen? 

Ja vart värden är påväg och vad som komma skall är det ingen som vet något om, jag vet däremot är att dessa zucchinibullar blev grymt goda. Och ni ska såklart få receptet på dem nu på direkten. 

Zucchinibullar: 
40g jäst
5 dl ljummet vatten 
1 tsk salt
1 ägg
2 msk olivolja 
1 riven zucchini ca 300g
1/2 dl helt linfrö 
2 dl chapatimjöl 
Vetemjöl tills du får en smidig och fin deg 
Topping: 
Uppvispat ägg 
Linfrö
Gör så här: 
Blanda ihop jäst och vatten i en bunke. Rör tills jästen lösts upp. 
Tillsätt ägg, salt, olivolja, zucchini och linfrö. Blanda sedan ner chapatimjöl och till sist vetemjöl. Vetemjölet blandar du ner lite i taget tills du får en smidig deg som inte klibbar för mycket. Kör gärna degen i maskin ca 10 minuter. Ta inte i för mycket mjöl utan tillsätt hellre lite mjöl för hand på slutet. 
Låt jäsa övertäckt i bunken ca 30-40 minuter. Kavla ut och dela i bitar som du sedan skär tre snitt i och snurrar ihop till en fin bulle. Lägg gärna bullarna i aluminiumformar det blir riktigt snyggt. 
Låt bullarna jäsa övertäckta ca 30 minuter. Pensla sedan med uppvispat ägg och strö över linfrö. 
Grädda i ugnen på 225 grader ca 9-13 minuter. Beroende på storlek och ugn. 
Låt svalna, dela på mitten och servera med smör och ost. Yummie. 
Hoppas ni alla får en fin lördagkväll nu hoppas jag på att slippa få mobilen full med notisar i natt… Snälla snälla #World Peace
Kram❤️

Nattjästa äpple och mandelbaguetter

Leave a Comment

Godmorgon fina du❤️ gillar du som jag nybakat till frukost. Då kan jag verkligen tipsa om de här fantastiskt goda och enkla baguetterna. Denna gång har jag använt mig av mandel och rivet äpple i baguetterna och det blev en riktig hit vill jag lova. 

Till en baguett behövs: 
3 ärtstora bitar jäst
3 dl ljummet (37grader) vatten
1 1/2 tsk salt
1 rivet rött äpple 
12 hackade mandlar 
Ca 6-7 dl vetemjöl
Gör så här:
På kvällen:
Lös upp jästen i vattnen, tillsätt salt, rör om. Tillsätt sedan rivet äpple och hackade mandlar. Till sist blandar du ner mjöl lite i taget (använd bara den sista dl mjöl om det behövs) och knåda till en smidig och klibbfri deg. 
Lägg degen i en bunke som du täcker över ordentligt med plastfolie. Låt stå i rumstemperatur över natten.
På morgonen: 
Sätt ugnen på 250 grader. 
Stjälp upp degen på ett väl mjölat bakbord. Degen är nu rätt så klibbig så pudra över mjöl innan du tar i den. 
Snurra/vrid ihop degen till en baguette, degen ska inte knådas. 
Lägg baguetten på en plåt med bakplåtspapper. 
Låt jäsa medan ugnen blir varm. 
Innan du sätter in baguetten i ugnen så släng in någon dl med vatten i ugnen, gärna på en varm plåt  (var försiktig för det kommer varm vattenånga) eller så ställer du in en form med lite vatten i ugnen. Detta för att brödet ska få en bra skorpa.
Grädda baguetten i mitten av ugnen ca 13-14 minuter, innertemperatur 92-94 grader. 
Låt svalna på ett galler utan bakduk. 
Så sjukt gott med lite smör och ost på. 
Ha en fin dag, kram❤️

Müslibullar – för en godare frukost

Leave a Comment

Godmorgon, startade morgonen rätt tidigt i morse så jag har redan hunnit äta en smarrig frukost som bland annat bestod av nybakade müslibullar. Eller jag bakade dem sent i går kväll men det får räknas som nybakat. Oj så gott det var, kan verkligen rekommendera det här brödet. 

Du behöver: 
6 dl ljummet vatten 
1/2 dl rapsolja
50g jäst 
2 tsk salt 
3-4 msk sirap 
4 dl god müsli 
4 dl chapatimjöl (kan bytas ut mot tex rågsikt eller grahamsmjöl) 
Ca 9-10 dl vetemjöl 
Topping: 
Ägg till pensling 
Müsli 

Gör så här:
Blanda det ljumna vattnet med jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt olja, salt och sirap. Tillsätt sedan müsli och chapatimjöl. Tillsätt sedan vetemjölet, lite i taget under omrörning. Jag brukar inte möta mjölet exakt utan kör degen i maskin och tillsätter lite mjöl i taget tills degen släpper från kanterna. Ta inte i för mycket mjöl. Låt degen jäsa i bunken ca 45-60 minuter övertäckt med en bakduk. 
Baka sedan ut degen till lite avlånga bullar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, låt dem jäsa övertäckta ca 30 minuter. Pensla dem med uppvispat ägg och strö över müsli. 
Sätt in bröden i ugnen på 225 grader ca 8-15 minuter beroende på brödets storlek. De ska få en fin brun yta. 
Låt svalna och njut av nybakat. 

Graham och äpplerutor

Leave a Comment

Godmorgon, värmer mig en stund vid kaminen, kan behövas för jisses vilken bitande kyla vi fått. Idag tänkte jag tipsa om ett enkelt och gott långpannebröd med grahamsmjöl och äpple. 

Du behöver: 
50g jäst 
6 dl vatten fingervarmt 
250g turkisk/grekisk yoghurt 
2 röda rivna äpplen 
1 dl linfrö 
1 dl vetekli 
2 tsk salt 
5 dl grahamsmjöl 
Ca 10 dl vetemjöl
Gör så här: 
Blanda vatten och jäst i en bunke, rör om tills jästen lösts upp. 
Tillsätt sedan resterande ingredienser, mjölet sist. 
Vetemjölet tillsätter du lite i taget tills du får en deg som släpper från bunkens kanter och inte klibbar. Ta inte i för mycket mjöl för då blir brödet torrt. 
Knåda degen i maskin ca 10 minuter låt det sedan jäsa övertäckt ca 30 minuter. 
Lägg ett bakplåtspapper på en plåt med höga kanter och tryck ut degen med händerna. Nagga och dela degen (ner till botten) i rutor. Låt jäsa ca 30 minuter, strö över lite linfrö. Grädda i ugnen ca 20 minuter på 225 grader. 
Låt svalna och mumsa på. 
Ha en fin dag, kram <3

Grova tekakor med havregryn och kruskakli

Leave a Comment

Baka, baka, det är verkligen kul… Igår blev det en sats tekakor, en lite grövre variant med havregryn och kruskakli, supergoda. 

Till ca 10 stora tekakor behövs: 
5 dl mjölk 
2 1/2 dl fullkorns havregryn 
50g smör 
2 msk honung 
50g jäst 
1/2 dl kruskakli 
Vetemjöl special 
Gör så här: 
Blanda ihop mjölk och havregryn och låt det stå i rumstemperatur ca 1-2 timmar. 
Smält smöret och blanda ner i havregrynsblandningen. Smula ner jästen i blandningen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt resterande ingredienser, sist mjölet, lite i taget tills du får en deg som släpper från bunkens kanter. Degen ska bli smidig och inte klibba men ta inte i för mycket mjöl. Knåda degen ca 15 minuter i maskin. 
Låt jäsa övertäckt ca 1 timma.
Kavla ut degen och tryck ut lagom stora tekakor. Nagga dem lätt med tex en gaffel. Låt jäsa övertäckta på en plåt med bakplåtspapper ca 45 min-1 timma. 
Grädda ca 10 minuter i 225 grader. De ska låta lite ihåligt om du knackar på dem. Tider beror helt på ugn och hur stora tekakorna är så håll koll på dem. 
Ha en toppendag, kram <3

Havre och quinoabröd

1 Comment

Godmorgon, sovmorgon idag, rackarns så skönt får jag nog säga. Nog för att jag är uppe tidigt ändå men att få ta det lite lugnt på morgonen betyder mycket. Igår blev det bak här hemma, jag gjorde havre och quinoabröd som blev riktigt goda och fluffiga. Jag gjorde lite större kakor men vill du ha mindre funkar tekakestorlek också bra. 

Du behöver: 
8 dl havregryn
2-3 dl kokt röd quinoa
1 liter mjölk 
150g smör 
50g jäst
1 msk salt
3 msk sirap 
Vetemjöl 

Gör så här: 
Värm mjölken till 37 grader. Lägg havregryn och kokt quinoa i en bunke. Häll över den ljumna mjölken, rör om och låt stå 10-15 minuter.
Smält smöret. Tillsätt smör, salt och sirap och känn efter så blandningen inte är varmare än 37 grader. Tillsätt sedan smulad jäst och rör om. 
Tillsätt till sist mjölet lite i taget tills du får en smidig deg, som släpper från kanterna på bunken, det gör inget om degen är något kletig men bara lite. 
Låt degen jäsa övertäckt i bunken ca 30-40 minuter. Lägg upp degen på ett mjölat bakbord och kavla ut degen till en 2 cm tjock rektangel. Tryck ut runda kakor med en rund form tex en skål eller glas. Knåda ihop degen igen och gör samma procedur tills all deg är slut. Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper jag gjorde stora kakor på ca 17 cm. Nagga kakorna och låt dem jäsa ca 30 minuter övertäckta med en bakduk. Grädda i ugnen ca 12-15 minuter på 225 grader. Gör du mindre kakor minskar du gräddningstiden till ca 7 minuter. Kakorna ska få lite färg och kännas ihåliga när du knackar på dem. 
Ha en fin dag och baka på, kram <3

Hälsosamt lingon och daddelbröd

Leave a Comment

Dadlar, dadlar… Jag älskar dadlar, det går att göra så mycket med dem och det blir så gott. Här har jag blandat ner dem i ett nyttigt och gott bröd, mumsigt värre. 

Till 2 limpor behövs: 
50g jäst
4 dl ljummet vatten 
1 tsk salt
2 msk daddelsirap
2 dl kruskakli 
1 dl linfrö 
4 msk nyponskalsmjöl 
2 dl lingon
150g urkärnade, finhackade dadlar 
2 dl fullkornsdinkel 
Ca 8 dl dinkelmjöl 
Gör så här: 
Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten, rör om tills jästen lösts upp. 
Tillsätt sedan resterande ingredienser, sist mjölet. Arbeta degen i maskin, degen ska bli formbar och man ska kunna ta i den med mjölade händer men fortfarande vara lite kladdig. 
Låt degen jäsa övertäckt av en bakduk ca 30 minuter. 
Dela degen i 2 delar och lägg ner i limpformar med bakplåtspapper. Låt jäsa 30 minuter och sätt in i ugnen ca 25-30 minuter på 225 garder. 
Låt svalna innan du skär i brödet. 
Hälsosamt och riktigt gott bröd, kram <3

Lantbrödskakor

Leave a Comment

Godmorgon, stutsade upp ur sängen i morse för idag är det fredag, eller inte riktigt stutsade men det gick lite lättare i alla fall. På morgonen har jag hunnit med både det ena och det andra och på det en intervallträning för nu SKA jag komma i form igen. Avskyr förkylningar som får träningen att tappa fart, jag blir så lat efter att jag inte tränat på nån vecka. 

Tänkte bjuda på goda små tekakor innan jobbet drar igång, dessa med lantbrödsmjöl blev riktigt goda. 

Du behöver: 
50g jäst 
5 dl mjölk 
2 tsk salt 
2 msk rapsolja 
2 msk dadelsirap eller vanlig brödsirap
7 dl lantbrödsmjöl 
Vetemjöl (resterande mängd tills degen släpper från bunkens kanter)
Gör så här: 
Värm mjölken till max 37 grader, ju kallare mjölk ju längre jästid. Smula ner jästen i en bunke och häll över mjölken. Rör om tills jästen lösts upp. 
Tillsätt resterande ingredienser, sist mjöl. 
Arbeta degen ca 10 minuter, gärna med maskin. Låt sedan degen jäsa ca 40 minuter eller tills degen jäst upp till dubbel storlek. 
Kavla ut degen ca 2 cm tjock på ett mjölat bakbord och tryck ut runda tekakor med en form, det kan vara en liten skål, ett glas eller ett runt pepparkaksmått i lite större storlek. 
Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper och nagga dem med tex en gaffel. Låt jäsa ca 30 minuter under en bakduk och grädda i ca 7-10 minuter på 250 grader, beroende på ugn och storlek. 
Serveras sådär härligt ljumna. Ha en fin dag och njut av fredagen. Kram <3