Bröd

Juligt bröd med hasselnötter, äpple och kanel

3 Comments
Gokväll, fullt ös medvetslös, eller? Ja fullt upp just nu så nu ska det bli skönt med helg. 

Tipsade om ett smarrigt och juligt bröd på instagram i morse och här kommer receptet. 

Du behöver: 
1/2 paket jäst 
5 dl ljummet vatten 
1 tsk salt 
1 msk kanel 
1 msk ingefära 
1 msk honung 
2 msk naturell olja 
100g hasselnötter 
3 röda rivna äpplen 
4 dl dinkelmjöl 
Resterande mängd vetemjöl 
Gör så här: 
Smula jästen i en bunke och rör ut med vatten. Rör ner salt, kanel, ingefära, honung, olja, nötter och äpplen. 
Tillsätt mjöl, känn efter hur mycket vetemjöl som behövs, degen ska inte vara kladdig med det får inte bli för mycket mjöl för då blir brödet torrt. Knåda degen några minuter med maskin eller lite längre för hand. Låt jäsa under bakduk i 1 timme.
Forma till 4 runda kakor och skär i tårtbitar. Täck med bakduk och låt jäsa ca 35 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Grädda kakorna ca 12-15 minuter eller tills de fått fin färg och låter ihåligt när du knackar på dem. 
Lycka till<3

Långpannebröd med solroskärnor-otroligt gott

Leave a Comment

Hej och hå, en dag med jobb och möten men nu ska jag äntligen få sova. Ville bara tipsa om ett fantastiskt bröd. Olala säger jag bara, doit! Enkelt, minimalt kladd och fantastiskt gott:) 

Du behöver: 

1 pkt jäst
5 dl mjölk
2 msk honung
1 msk salt
1 dl solrosfrön
7 dl vetemjöl
5 dl rågsikt Gör så här:Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37grader och häll den över jästen, rör tills jästen löst sig. Tillsätt honung, salt, solroskärnor, rågsikt och nästan allt vetemjöl, spara lite av mjölet till utbakningen. Arbeta degen smidig, gärna i maskin, degen ska släppa från bunkens kanter men ta inte i för mycket mjöl. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min.Klä en långpanna, ca 30 x 40 cm med bakplåtspapper. Kavla ut degen och lägg den i långpannan. Skär rutor i brödkakan. Låt jäsa ytterligare ca 30 min. Sätt ugnen på 225°. Grädda brödet i nedre delen av ugnen ca 15 min. Låt brödet svalna och bryt i bitar. Så gott blir det, receptet kommer ursprungligen från Niinis blogg, tack<3Ha en fin kväll<3

Morotsbröd med honung och havregryn

Leave a Comment

Då var jobbdagen avklarad och vi har precis ätit en helt underbar middag med räkpasta. Så sjukt gott, lägger ut det i morgon hoppas jag. Tänkte bjuda på smarriga morotsbröd med honung och havregryn nu. Enkelt och riktigt gott.  

Du behöver: 
5 dl mjölk (fingervarm) 
50g jäst
1/2 dl rapsolja 
2-3 stora finrivna morötter (skalade) 
1 tsk salt
2 stora msk honung 
1 dl grahamsmjöl 
1 dl havregryn 
Ca 8-10 dl vetemjöl
Gör så här: 
Smula ner jästen i en bunke häll över den fingervarma mjölken (37grader). 
Rör om tills jästen lösts upp. 
Tillsätt olja, morötter, honung och salt. 
Tillsätt sedan havregryn och mjöl. Rör inte ner allt vetemjöl på en gång utan känn av hur mycket som behövs, spara även mjöl till utbakningen. Var noga med att det inte blir för mycket mjöl i för då blir bröden torra. 
Arbeta ihop degen i maskin eller för hand. Låt jäsa ca 30-40 minuter. 
Kavla ut degen ca 2 cm tjock och stansa ut runda kakor med en rund form, ett glas, en skål eller ett lagom stort runt pepparkaksmått funkar perfekt. 
Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa 30 minuter under en bakduk. 
Grädda bröden i ugnen ca 12-15 minuter på 220 grader. 
Njut av nygräddat bröd för det är ju fantastiskt. 

Surdegsbröd

Leave a Comment

Så många gånger jag testat att göra surdeg men aldrig lyckats få den bra. Men så hände nåt, jag lyckades. Jag är ingen expert på just surdegsbröd men jag kan kanske lära mig hoppas jag. Stolt som jag är över mitt första surdegsbröd så måste jag ju visa upp det. 

Till ett bröd behöver du:
6 1/2 dl vatten 
30g havssalt 
Surdeg av råg ca 1 1/2 dl 
Ca 1 kg mjöl (stod det i receptet jag använde men jag mätte aldrig) 
Gör så här: 
Häll vatten i en skål, rör ner saltet tillsätt surdeg och mjöl (tillsätt inte allt på en gång) och rör ihop det för hand. Låt stå i bunken och jäsa i rumstemperatur ca 1 timma. Ta fram en lagom stor rundad brödkorg eller sån korg man har när man bakar bröd. Lägg ner en kökshandduk i den. Vänd ihop brödet några gånger på ett mjölat bakbord (knåda inte) och lägg ner brödet i korgen på kökshandduken. Täck över brödet med kökshandduken som sticker ut på kanterna. Ställ korgen i en plastback med lock i kylen minst 12 timmar. Jag ställde mitt bröd i en kylväska ute på altanen men det var ju ändå 5+ grader ute så det gick bra. 
Skälp upp brödet på en plåt med bakplåtspapper gör några snitt i det med en vass kniv. Sätt in i ugnen ca 50-60 minuter på 250 grader. 
Låt svalna och njut av ett segt, knaprigt och gott surdegsbröd. 
Övning ger färdighet så jag ska absolut träna vidare på mina bröd. 
Kram 

Vetefläta

Leave a Comment
Godmorgon, tisdag och jag ska strax knata iväg till jobbet. Det blir en lång dag och kväll där så jag vet vad jag ska sysselsätta mig med idag i alla fall:) Tänkte tipsa om ett fantastiskt gott och fluffigt bröd, jag har gjort det tidigare och gör det om och om igen. Så gott! Jag gjorde dubbel sats denna gång men receptet är beräknat till ett bröd. 


Till ett bröd behövs:
25 g jäst

2 1/2 dl mjölk, fingervarm
2 tsk salt
1 msk honung
1 1/2 msk strösocker
1 ägg
75 g smör, rumsvarmt
10–12 dl vetemjöl special eller vanligt vetemjöl men tillsätt då 2 teskedar bakpulver. 
Pensling:
1 uppvispat ägg 
Sesamfrön 
Gör så här: 

Smula jästen i en bunke och lös upp den med mjölken. Blanda i salt, honung, socker, ägg och smör. Tillsätt  mjölet, lite i taget. Arbeta degen ordentligt i en köksmaskin i 5–10 min eller knåda för hand dubbelt så länge.
Låt degen jäsa under en bakduk i ca 2 tim.
Ta upp degen och knåda den försiktigt. 
Dela degen i 3 delar och rulla ut bitarna till längder, ca 50 cm långa.
Fläta ihop längderna, lägg längderna bredvid varandra, fläta En vanlig fläta och tryck ihop kanterna lite. 
Lägg flätan på en plåt med bakplåtspapper.
Låt jäsa under bakduk i ca 1 1/2 tim. 
Sätt ugnen på 200 grader.
Pensla brödet med ägg och strö på sesamfrön, grädda brödet mitt i ugnen i ca 17 minuter, eller tills brödet fått en gyllenbrun färg. 
Låt brödet svalna/kallna och njut för det blir fantastiskt gott!! 

Kryddigt fröknäcke

Leave a Comment
Onsdag och jag ser riktigt fram mot helgen. Knappt sovit en blund i natt heller på grund av Herr Hosta som är på besök. Men vad gör väl det när man snart får en helg man kan sova på, eller?! Hoppas det blir några timmar i natt i alla fall annars går jag under tror jag. 
Tänkte tipsa er om ett riktigt gott fröknäcke, varnar det är beroendeframkallande;) 

Du behöver:
2 dl majsmjöl 
1 dl solroskärnor 
1 /2 dl hela linfrön
1/2 dl chiafrön 
1/2 dl rapsolja 
2 dl kokande vatten 
1 msk bortlade fänkålsfrön 
Topping: 
Flingsalt
Valfria frön
Gör så här: 
Sätt ugnen på 150 grader. 
Blanda alla ingredienser och rör samman till en gröt. Klicka ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt och lägg ett bakplåtspapper ovanpå. Kavla ut smeten till en tunn och jämn platta. Toppa med flingsalt och frön. 
Sätt in i mitten av ugnen ca 45 minuter Tills brödet blivit hårt och fått en fin färg. 
Låt svalna och bryt i bitar. 
Mumsa på. 

Rågfläta med nötter och tranbär

Leave a Comment

Efter en jobbdag (studiedag) med massa föreläsningar är jag helt slut i huvudknoppen, det är ju inte så att man är sådär överdrivet van att sitta stilla en hel dag. Var tvungen att ge mig ut i mörkret med reflexväst och ficklampa och springa en runda i mörkret. Så skönt.  Igår bakade jag ett supergott rågbröd med nötter och tranbär, testa vetja.

Till 2 bröd behövs: 
500 g kallt vatten 
15g jäst
20g mörk sirap
20g olivolja 
150g grovt rågmjöl
450g rågsiktsmjöl
150g vetemjöl
1 tsk bakpulver 
2 dl grovt hackade nötter (cashewnötter)
1 dl tranbär (eller annan torkad frukt)
10g salt
Gör så här: 
Häll vattnet i en bunke och rör ut jästen i det. Tillsätt alla övriga ingredienser utom saltet. Arbeta degen i maskin ca 10 minuter, tillsätt saltet och arbeta ca 3 minuter till. Täck över bunken med plastfolie och ställ in i kylen ca 4 timmar. 
Dela degen i 2 lika stora bitar och forma varje bit till en fläta. 
Lägg varje fläta i en bakplåtspappersklädd brödform.
Låt jäsa 30 minuter i rumstemperatur. 
Sätt in flätorna i ugnen ca 30 minuter på 200 grader. Låt svalna helt och servera. 
Kram <3 

Pumpabröd, pumpapure och ljuslykta

Leave a Comment

Idag blev det en riktig slappadag, gick upp rätt tidigt men slöade hela förmiddagen och ända fram till ungefär 14 då en vän ville ta en promenad. Tur det annars hade jag väl gått runt i myskläder hela dagen. Startade dagen med att gröpa ur en pumpa och göra pumpapuré. Av purén bakade jag sedan lite bröd, både fikabröd och matbröd. Så här kommer receptet på pumpabröd. Supergott och saftigt blir det av pumpan. Så nu när ni gör era fina pumpaljuslyktor, ta vara på pumpaköttet. Nog för att det var ganska slitigt att få bort köttet, men det var det värt. 

Till 2 pumpabröd behövs: 
10 dl vetemjöl
4 dl durum vetemjöl 
2 dl havregryn
2 dl krossat linfrö
4 dl pumpapure
Ca 5-6 dl filmjölk 
4 tsk bikarbonat
2 tsk salt
Topping:
Pumpafrön 
Gör så här: 
Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt de övriga ingredienserna och blanda ihop till en grötliknande konsistens. 
Lägg ett bakplåtspapper i 2 avlånga brödformar. Klicka i smeten. Toppa med pumpafrön. 
Sätt in i ugnen ca 45-60 minuter på 175 grader.
Servera med smör och ost. Mmm. 

Pumpapure: 
Gröp ur köttet ur en pumpa och lägg på en ugnsplåt. Rosta pumpan i ugnen i ca 20-30 minuter på 225 grader. Mixa sedan den mjuka pumpan till en slät puré. 

Ha en fin kväll, den här fina ljuslyktan fick jag ju liksom på köpet också. Jag stansade ut hjärtan med ett pepparkaksmått och slog med en hammare innifrån, man får vara lite försiktig bara. De runda hålen gjorde jag med en skruvmejsel. 
Trevlig kväll. 

Enkelt filmjölksbröd – Röra ihop in i ugnen bröd

Leave a Comment

Regnet smattrar mot rutan och äntligen har jag jobbat klart för dagen. Tjohoo och i morgon är det fredag! Vad ska man hitta på då må tro? Först blir det i alla fall jobb sen blir det förhoppningsvis lite mysmiddag innan jag störtlandar i sängen efter en intensiv vecka. Nu behövs verkligen helg. 

Idag på jobbet bakade jag lite bröd med barnen, ja ni hör ju själva, hinner man inte baka hemma gör man det på jobbet. Men många glada barn var det i alla fall som fick vara med. 
Riktigt enkelt, uppskattat och gott bröd blev det. Testa du med, älskar sånt här filmjölksbröd då det inte behöver jäsa. 

Till 2 bröd behövs: 
10 dl vetemjöl
4 dl grahamsmjöl
2 dl havregryn 
2 tsk salt
4 1/2 tsk bikarbonat
Ca 9 dl filmjölk
Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt filmjölk och rör ihop väl. Det ska bli som en grötig smet. 
Lägg bakplåtspapper i 2 avlånga brödformar och klicka ner smeten, toppa ev med lite havregryn på toppen. Brödet ska inte jäsa så det är ett väldigt snabbt och enkelt bröd:) 
Sätt ini ugnen ca 40-60 minuter på 175 grader. Stick med en sticka och kolla så brödet är klart. Det ska få lite färg på toppen. Innertemperaturen på brödet ska vara ca 95 grader om du har en termometer. 
Lycka till och ha en fin kväll<3

Långpannebröd med rågsikt och havregryn

Leave a Comment

Tisdag kväll och mjölet yr här hemma, igår bakade jag en sats långpannebröd som nästan är slut så därför blev det ett till bak ikväll. Tänkte jag skulle dela med mig av gårdagens smarriga bröd, enkelt är det också då det kavlas ut och läggs i en långpanna. 

Till ett stort bröd behövs: 
50 g färsk jäst
5 dl vatten (37grader)
1/2 dl honung
50 g smör (rumsvarmt)
1 tsk salt
5 dl havregryn 
3 dl rågsiktsmjöl
Vetemjöl resterande mängd
Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Tillsätt det fingervarma vattnet. Rör om så jästen löses upp. Tillsätt honung, smör, salt och havregryn. 
Tillsätt rågsiktsmjöl och vetemjöl. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en fast deg som släpper från kanterna på bunken. Var dock noga med att degen inte blir för fast, för blir det för mycket mjöl blir bröden torra och inte alls goda. 
Låt degen jäsa ca 30 minuter under bakduk. 
Kavla ut degen jämt och lägg den i en ugnsform/ugnsplåt. 
Skär ut rutor och nagga med en gaffel. 
Låt jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk. Sätt sedan in i ugnen ca 15 minuter på 225 grader. 
Låt svalna och njut av nybakat.