Bröd

Kalljäst bröd med äppelmos

Leave a Comment
Godmorgon, vaknade upp till en kall och klar morgon, mys, hade gärna suttit kvar här under filten ett tag till men snart väntar jobb. Innan jag drar igång och jobbar dagen lång tänkte jag tipsa om detta riiiiktigt goda kalljästa bröd. Perfekt om du vill ha nybakat på morgonen. Do it! ?

Kväll:
Ingredienser:
4 dl vatten
10 g färsk jäst
3 dl grovt rågmjöl
5-6 dl vetemjöl
1 ½ tsk salt
½ msk honung

1 msk äpplemos

På kvällen gör du så här:
Rör ihop alla ingredienser i en bunke, och täck med plastfolie.
Ställ bunken i kylskåpet över natten.

På morgonen gör du så här:
Sätt ugnen på 275 grader, och placera en plåt i mitten.
Ta upp degen på ett riktigt mjölat bakbord, degen ska vara kladdig, dra ut den till en ”platta” på ungefär 10×40 cm.
Vik sedan plattan på längden, så den blir cirka 5×40 cm.
Pensla längden med kallt vatten, strö över lite solrosfrön och vetemjöl, och låt sedan degen vila i cirka 30 minuter.
Efter 30 minuter ta ut den heta plåten ur ugnen, och skär deglängden i 8-10 bitar som du snabbt lägger på plåten, inget bakplåtspapper behövs. Sött sedan in brödet i ugnen.
Häll lite kallt vatten i ugnen ca 1/2-1 dl.
Grädda bröden mitt i ugnen, i ungefär 15 minuter tiills de fått fin färg. 

Ät och njut, riktigt goda, lite sega bröd blir det och det funkar bra att frysa:) receptet kommer ursprungligen från Pain de Martin.

Ostflätor

Leave a Comment

Gokväll, hoppas allt står bra till. Här är det bra, nöjd över att hunnit med en springrunda idag trots att jag slutade sent. Jag log nämligen 2 flugor i en smäll, jag ville springa samtidigt som jag var tvungen att köpa ägg och jag hade 20 minuter på mig tills vår närbutik stängde. Va gör man inte… På med springkläderna, springa till affären 1.5 km med en liten omväg, sen köpa ägg och ta lite terränglöpning i skogen på vägen hem med äggpaketet i handen. Tur ingen såg mig;) Men riktigt skönt att få springa! 


Nu innan det är sovadax tänkte jag bjussa på ett gott bröd, ett ostbröd som jag gjorde som flätor men det går ju bra att göra runda ostfrallor också. 


Du behöver:
4 dl rumsvarmt vatten
50 g jäst
Ca 11 dl vetemjöl special
1 dl olivolja
1 msk sirap
2 tsk salt
2 dl god riven ost 

Gör så här: 
Arbeta ihop allt utom ost och salt i en bakmaskin ca 10 minuter. 
Tillsätt salt och arbeta ca 5 minuter till.
Låt degen jäsa till dubbel storlek ca 30 minuter. 
Knåda in hälften av osten i brödet och forma till valfria bröd.
Låt jäsa 30 minuter på en bakplåtspappersklädd plåt. 
Pensla med ägg och strö på lite ost ovanpå. 
Grädda i ugnen ca 10 minuter på 230 grader. 
Njut av nygräddat bröd! 

Ha en härlig kväll, i morgon väntar Stockholm och ni får se sen vad jag ska göra där;)
Kram

Övernattenjästa morotsbröd

2 Comments
Gokväll, efter en heldag med jobb känner jag mig rätt färdig för sängen.  Tänkte kika in här en snabbis och tipsa om ett riktigt gott bröd som jäser i kylen över natten. Perfekt att slänga ihop på kvällen och sen bara sätta in i ugnen på morgonen. 
Älskar enkla och goda saker;)



Till ett bröd behöver du:
1/4 paket jäst
3 dl kallt vatten
1 tsk salt
1 msk olivolja
1 morot (finriven)
1/2 dl krossade linfrön
1 dl havregryn
1 dl grahamsmjöl
Ca 5 dl vetemjöl

Gör så här:
Lägg jästen i en bunke och rör ut den i det kalla vattnet. 
Tillsätt övriga ingredienser (ta lite vetemjöl i taget så det inte blir för mycket) och arbeta ihop degen några minuter. 
Lägg bakplåtspapper i en avlång brödform och tryck ut degen. 
Låt jäsa i kylen över natten övertäckt av plastfolie. 
På morgonen: Sätt ugnen på 250 grader. Ta fram brödet, pensla med lite vatten och strö på linfrö och havregryn om så önskas, funkar utan också. 
Brödet ska gräddas 15 minuter på 250 grader,sedan sänker du värmen till 200 grader och gräddar ytterligare 15 minuter. Sammanlagt 30 minuter. 
Låt svalna och njut av nybakat bröd en tidig morgon. 

Ha nu en fantastisk kväll<3

Hälsosamma kanelbullar med dinkel och dadlar

1 Comment
Måndag och tidig dag på jobbet vilket betyder att jag hunnit springa och sola lite också, även handlat, lagat mat och bakat. Ujuj så mycket man hinner när man slutar tidigt. 
Tänkte tipsa er om riiiiktigt goda hälsosamma kanelbullar. Ja det finns bullar som är riktigt goda men som inte innehåller socker. Testa, så gott! Jag älskar att använda dadlar som sötning och enligt mig smakar det inte dadlar utan bara sött så det är toppengott. 



Fyllning:

150 g urkärnade dadlar, grovt hackade
0,75 dl vatten
100 g mjukt smör
3 msk kanel

Deg:

1 tsk vaniljpulver
1 msk mald kardemumma
5 dl mjölk
50 g färsk jäst
2 msk agavesirap
½ tsk salt
150 g mjukt smör
1 ägg (uppvispat)
9 dl siktat dinkelmjöl
ca 5 dl vetemjöl
Topping:
1 ägg (uppvispat)
sesamfrön


Blötlägg dadlarna i vattnet i minst 2 timmar, jag tog bort skalet eftersom det nästan ramlade bort efter nån timma i vatten men det går någ bra att ha det kvar också. Blanda vaniljpulver och kardemumma i mjölken och värm till fingervarmt (37°). Smula ner jästen i en bunke och rör ut med lite av mjölken. Häll därefter i resten av mjölken, salt, sirap, smör och ägg. Tillsätt dinkelmjöl, lite i taget och därefter vetemjöl och arbeta ihop till en smidig men ändå ganska lös deg. Låt jäsa under bakduk i en timme.
Mixa under tiden ihop fyllningen till en smidig smet. 

När degen jäst klart delar du den i två delar. 
Knåda degen lite och kavla ut till en rektangel. Bred hälften av kanelfyllningen över rektangeln. Vik ihop degen (långsidorna) så att du får tre lager ovanpå varandra. Skär i ca 3 cm breda skivor och gör sedan degbiten som byxben, dra ut så du får en lång degbit och snurra runt fingrarna och sätt ihop degen i botten (förstår du min förklaring;). Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i 45 minuter. Värm ugnen till 250 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över sesamfrön. Grädda i ca 10 minuter i den nedre delen av ugnen tills bullarna har fått en fin färg.
Låt svalna och servera lite ljumna. Mmmm sjukt gott och faktiskt nyttigt för att vara bulle;) 
Testade bullarna på ett gäng barn och vuxna också och de mumsade på och gilla dem. Riktigt gott! Testa, receptet hittade jag hos lilla matdériven och med lite ändringar blev det såhär;) 

Godnatt<3

Rågsiktskakor

Leave a Comment
Godmorgon! 
Måndag igen, helgerna går alldeles för fort för min smak. Hade gärna varit ledig några dagar till, för visst är det fantastiskt med långa frukostar och dagar då man får göra precis vad man vill. Tänkte jag skulle pigga upp dig med lite smarriga rågsiktskakor så här på morgonkvisten. Så enkelt och så gott. 



Till 5 st behövs:
50g jäst
50g smör (smält)
5 dl mjölk
1 1/2 tsk salt
3 msk ljus sirap
1 msk olivolja
1 msk brödkryddor
Ca 10 dl rågsiktsmjöl
Ca 1-2 dl vetemjöl

Topping:
Uppvispat ägg
Havregryn

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken, blandningen ska vara fingervarm,  37°,  häll smör och mjölkblandningen över jästen. Rör tills jästen lösts upp.
Tillsätt salt, sirap, olivolja , brödkryddor och rågsikt, arbeta degen väl, gärna med maskin. Tillsätt vetemjöl tills degen känns fast. Var dock noga med att ni inte tar för mycket mjöl.
Låt degen jäsa övertäckt i 30 minuter. Ta upp och dela i 5 lika stora bitar, jag brukar väga hela degen och dela på 5 så får jag exakt vikt på varje kaka, vilket gör att gräddningstiden blir samma på alla. Rulla varje deg till en rund bulle och kavla ut så det blir en rund kaka på ca 1 1/2 cm tjock. Lägg dem på en plåt med bakpapper.
Nagga kakorna med en gaffel, låt jäsa 30 minuter, övertäckta. 
Pensla med uppvispat ägg på toppen och strö över havregryn.
Grädda ca 15 minuter på 225 grader. 
Låt svalna och njut. 

Ha en underbar måndag! 

Saftiga tekakor med havregryn

Leave a Comment
Sommar, sommar, sommar…. 
Hejochhå, vilken härlig dag, strålande sol, riktigt varmt 22 grader i september, underbart! 
Just ju är det sola på altanen som gäller men om en stund tar vi båten och åker en runda i Vättern och kanske blir det ett dopp, vem vet;) 
Tänkte bjussa på fantastiska tekakor, saftiga och underbara. 



Du behöver: 
50 g jäst
6 dl mjölk (fingervarmt 37 grader)

2 dl havregryn ( jag använde fiberhavregryn) 

75 g smör (smält)

2 tsk salt

2 msk strösocker

1 ägg

Ca 12–14 dl vetemjöl 

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke, tillsätt mjölk och havregryn. Rör tills jästen lösts upp och låt stå och vila ca 5 min så att havregrynen blir blöta. Tillsätt smör, salt, socker, ägg, blanda lätt. Tillsätt tillsist vetemjöl, lite i taget. Knåda degen några minuter, gärna med maskin. 
Låt degen jäsa ca 45 minuter under bakduk.
Kavla ut degen så en blir ca 1–1 ½ cm tjock tryck ut tekakorna med ett runt mått, jag brukar använda en liten skål eller stort glas.  Lägg tekakorna på en plåt med bakplåtspapper och nagga dem med en gaffel. Strö sedan över lite mjöl. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Gädda bröden mitt i ugnen i 8–10 min på 225-250 grader. 
Låt svalna och njut av nybakade tekakor med ett glas mjölk. 
Underbart, detta är vardagslyx delux! 
Ha en fin lördag

Saftiga frallor med äpple och morot

Leave a Comment
Gokväll i stugan. 1 à september idag och jag ser faktiskt fram mot en mysig höst. Vilket härligt väder vi har, soligt och varmt det gillar jag. Igår bakade jag otroligt goda och saftiga frallor som ni bara måste testa;) håll till godo och sätt igång en deg NU, eller senast i morgon;) 



Till ca 15 stora frallor behövs:
5 dl ljummet vatten (37 grader)
25 g jäst
1 1/2 tsk salt
2 msk honung
1 morot (finriven)
3 normalstora äpplen (grovt rivna)
1 dl solrosfrön
2 dl grovt rågmjöl
Ca 10 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 dl grekisk yoghurt (10%)

Gör så här:
Blanda ihop jäst och vatten och rör så den löses upp.
Blanda ner alla andra ingredienser och arbeta degen ordentligt med maskin. Degen ska vara lös och klibbig och den ska läggas upp med sked på plåten, man ska alltså inte kunna forma bröden med händerna. 
Strö lite mjöl på degen.
Låt degen jäsa ca 2-3 timmar i bunken, övertäckt med plastfolie eller duk. 
När degen jäst klart rör du i den med en slev och klickar sedan ut lagom stora bröd på en plåt klädd med bakplåtspapper. Strö över mjöl. 
Låt jäsa under bakduk ca 1 timma. 
Sätt in i ugnen ca 12-14 minuter på 250 grader. 
Låt svalna och njut, sjukt gott, Tack Evelina Borneling för receptet, jag ändra bara lite;) 
Ha en underbar kväll och njut av dessa fantastiska Septemberdagar <3

Grova övernattenjästa bröd

Leave a Comment
Halli hallo, godmorgon eller godlunch eller vad man kallar det för vid den här tiden. Hoppas allt är toppen såhär på söndagen:)
Jag ska snart pysa iväg på äventyr, eller jag i alla fall tvätta bilen och handla lite… Tänkte bjuda på ett riktigt gott vernattenjäst bröd, fördelen med det är att det ska stå framme så du behöver inte trycka in en plåt i kylen som man får göra med vissa bröd.



Till 6 rätt stora bröd behövs:
4 g jäst ( alltså 4 små ärtstora bitar)
5 dl kallt vatten
5 dl grovt rågmjöl eller tex grahamsmjöl
1 dl  vetegroddar (kan uteslutas)
7 1/2 dl vetemjöl 
1/2 msk salt

Gör så här:
Blanda ihop jäst och vatten och rör tills jästen lösts upp.
Blanda ner rågmjölet, vetegroddar och salt och rör om.
Tillsätt vetemjöl och blanda ihop, degen ska vara kladdig men inte lös. Degen behöver inte knådas. 
Låt degen stå övertäckt med plastfolie över natten i rumstemperatur.
På morgon klickar du ut bröd med två skedar på en bakplåtspappersklädd plåt, toppa ev med tex linfrö. 
Grädda i ugnen ca 10-15 minuter på 225 grader. 

Trevlig söndag <3

Hålkakor

Leave a Comment
Sådär, jobbdagen avklarad och jag har även hunnit med en liten shoppingrunda, ibland är man effektiv.  Nu är det dax för Hela Sverige bakar, men under tiden jag kollar tänkte jag bjussa på ett gott recept på Hålkakor, fick fina betyg av min smakpanelen;) 



Till 4 kakor behövs
5 dl vatten (kallt)
50 gram jäst
2 tsk krossadfänkål 
2 tsk malen anis
1/2 dl olivolja
1/2 dl mörk sirap 
2 tsk salt
200 gram grovt rågmjöl
550 gram vetemjöl

Gör så här:
Lös jästen i det kalla vattnet. Tillsätt olja, sirap, kryddor och salt. Rör i rågmjölet och tillsätt vetemjölet under knådning. Knåda sedan degen i 12 minuter med maskin.
Låt degen jäsa i bunken, övertäckt, i 40-60 minuter.
Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela i fyra lika stora delar. Tips för att få lika stora kakor är att väga hela degen och sen dela vikten på 4 så blir det perfekt storlek och vikt på alla. Forma degen till runda bröd, låt dem vila i ca 5 minuter. Kavla sedan ut dem lätt så de blir ca 1 cm tjocka kakor.  Lägg kakorna glest på plåt med bakplåtspapper och nagga dem, 2 per plåt blur perfekt. Ta ut ett hål i mitten med ett runt mått eller ett litet glas. Pensla kakorna med vispat ägg  och låt rågkakorna jäsa till minst dubbla höjden, det tar ungefär 40-60 minuter.
Grädda bröden på 250 grader de första 5 minutrarna, sänk sedan värmen till 200 grader och grädda ytterligare ca 13 minuter. Låt svalna, servera och njut. 
Kram 

Frukostfrallor

Leave a Comment
Fredag igen, tycker veckorna går lite väl fort, det rullar på med jobb mest hela tiden och när helgen väl kommer är det fantastiskt med lite ledigt. 
Idag blev det tidig hemgång så jag har faktiskt hunnit baka lite inför helgens kalas. Men det får ni se en annan dag. Nu över till grymma frukostbröd, perfekt nu till helgens långfrukostar,  för ni har väl sånna?



Till ca 12 rätt stora bröd (95g) behövs:
50g jäst
5 dl ljummet vatten (37grader)
2 dl grahamsmjöl
3 msk olivolja
2 msk sirap
1 tsk salt
Ca 10 dl vetemjöl (eller tills degen släpper bunken men inte för mycket mjöl)
1 tsk bakpulver

Gör så här: 
Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten. Rör om till jästen lösts upp. 
Tillsätt olja, salt och sirap. Rör om.
Tillsätt grahamsmjöl och bakpulver.
Häll tillsist ner vetemjölet, lite i taget och arbeta degen en stund i maskin eller rör hand. 
Låt läsa övertäckt i bunken ca 30 min.
Baka ut till 12 avlånga bröd.
Snitta bröden med en vass kniv på ytan, låt jäsa 30 min och pensla med uppvispat ägg eller vatten. Strö över havregryn och grädda i ugnen ca 12 minuter på 225 grader. 
Njut, ha en fin fredagkväll!