Franska baguetter – en grövre variant

augusti 25, 2019 by victoriaadmin 1 Comment

Franska baguetter – en grövre variant

Baka baka, Visst är det helt fantastiskt att baka bröd. Som ni redan vet älskar jag att baka och speciellt att ta fram nya goda bröd. Här är en riktig hit, en variant av mina galet goda och populära Thebaguetter som ni hittar HÄR fast lite grövre med brödkrydda. Blir lite som en blandning mellan Thebaguetter och Rågsiktskakor med en baguettform. Ja, goda är de vilket som, så testa du också.

Franska baguetter – en grövre variant

50g färsk jäst
5 dl mjölk
1 dl naturell rapsolja
1 1/2 tsk salt
2 tsk brödkryddor
1/2 dl strösocker
1 1/2 dl fint rågmjöl
1 dl havregryn
1 tsk ättika 12% (för att lyfta smakerna)
ca 10 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och värm mjölken till max 37 grader, Häll över lite mjölk och rör tills jästen lösts upp, tillsätt resterande mjölk och olja. Rör om. Tillsätt sedan salt, brödkryddor, socker, rågmjöl, havregryn och ättika. Rör om. Till sist tillsätter du vetemjöl och knådar, gärna i maskin tills du får en fin deg. Ta inte i för mycket mjöl, det ska precis gå att känna på degen med mjölade händer utan att det klibbar. Degen blir fastare efter jäsning och för mycket mjöl ger torra bröd. Vid utbakat kan du tillsätta mer om degen inte går att knåda. Låt degen jäsa övertäckt i bunken ca 30-40 minuter. Forma till avlånga baguetter, lägg upp dem på en plåt med bakplåtspapper och mjöla ovansidan lätt, Skär ytliga snitt på övanidan, bara någon/ några millimeter djupa.

Låt baguetterna jäsa övertäckta ca 30 minuter och sätt sedan in dem i ugnen 8-12 minuter på 225 grader. Tiden beror på storleken på bröden och hur ugnen fungerar. Håll alltid koll på bröden mot slutet av gräddningen.

Låt bröden svalna och njut av nybakat..

Ha en toppenfin söndag

Kram Kram

Nattjästa tekakor i långpanna

maj 15, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

Nattjästa tekakor i långpanna

Då var vi där igen, nattjäst bröd!! Som jag älskar att baka över natten;) Bara att röra ihop degen på kvällen, låta jäsa i rumstemperatur över natten och sedan baka ut på morgonen. Och gott blir det! Nu har jag gjort nattjästa tekakor i långpanna, här är det minimal arbetskraft som krävs vilket kan vara riktigt skönt ibland. Och visst är det lyx att få njuta av nybakat till frukost. Ett litet tips är att använda en stor bunke till degen då den jäser upp rätt bra;) (Har jag hört;)

Nattjästa tekakor i långpanna

5 dl kallt vatten
6 g färsk jäst
2 tsk salt
3 msk strösocker
2 rött stora ägg
3/4 dl rapsolja
700g vetemjöl eller vetemjöl special

Gör så här:
På kvällen:
Smula jästen i en bunke, ja det ska vara bara 6 g jäst då degen jäser över natten (eller dagen) i rumstemperatur. Blanda ner kallt vatten, olja, socker, ägg, salt och rör om. Tillsätt tillsist mjölet och ja, degen ska vara lite kletig. Låt degen jäsa över natten övertäckt med plastfolie.

På morgonen:
Sätt ugnen på 225 grader.
Häll ut degen på ett mjölat bakbord. Degen är kletig och det ska den vara. Knåda inte degen utan vänd och vik degen, strö över mjöl så du kan hålla i degen utan att den klibbar fast. När degen känns bra så lägg degen på en plåt med bakplåtspapper och kavla ut till önskad tjocklek. Skär sedan rutor i degen ända ner i botten, se bild nedan. Jag använder en degskrapa. Låt brödet jäsa medan ugnen går upp i värme och sätt sedan in dem ca 22 minuter. Som jag sagt tidigare tycker jag att de nattjästa bröden behöver mer tid i ugnen. Min ugn är väl använd så har man en nyare ugn kanske det går snabbare. Bröden ska få fin färg och låta lite ihåligt när man knackar på dem. Låt svalna och bryt isär bröden.

Bilden nedan på det ogräddade brödet.

Ha nu en toppenfin dag

Kram Kram

Havrebröd

oktober 1, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Havrebröd

Ett bröd fullt med havre, hur låter det? I mina öron klingar det väldigt bra, då jag älskar havre och det är riktigt nyttigt att äta. Det här brödet är gjort på mestadels havremjöl som jag själv gjort genom att mixa vanliga ekologiska havregryn till ett mjöl. Testa du också. Sååå gott:)

Havrebröd

50g färsk jäst
2 1/2 vatten
2 1/2 dl mjölk
1/2 dl rapsolja
2 tsk salt
8 dl havremjöl (ca 8 dl havregryn mixade till mjöl)
ca 3-4 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Värm mjölk och vatten fingervarmt, tillsätt olja och blanda ner i jästen. Rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt och havremjöl. Tillsätt till sist vetemjöl tills du får en smidig deg. Ta inte i för mycket vetemjöl utan tillsätt hellre mer vid utbaket om du är osäker. Låt degen jäsa i bunken ca 45 minuter. Baka ut till bröd och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Nagga dem med en gaffel. Låt jäsa ca 40 minuter under bakduk.

Sätt in i ugnen ca 10-12 minuter på 225 grader. Bröden får en lite hårdare yta i ugnen men mjuknar sedan. Låt svalna och njut!

Kram Kram till dig

Russinbröd i långpanna

september 26, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Russinbröd i långpanna

Nu kommer ännu ett långpannebröd!! Ja, jag har nog fått dille på det:) Men det är ju så enkelt och så otroligt gott att baka i långpanna. Minimal arbetskraft och massor av goda bröd helt utan kanter. Det är min melodi det. Den här gången blev det en variant med russin och råg, riktigt fin kombo och så fluffigt och gott! Passar lika bra till frukost som till soppan eller utflykten.

Russinbröd i långpanna

2 dl russin
2 dl vatten

50g färsk jäst
1 dl vatten
2 dl filmjölk
1/2 dl rapsolja
1 ägg
2 tsk salt
3 msk honung
1 1/2 dl rågmjöl
ca 10 dl vetemjöl

Gör så här:
Lägg russin i i 2 dl vatten och låt dra åt sig vätskan, gärna några timmar.
Smula 50 g jäst i en bunke. Värm 1 dl vatten med filmjölk och rapsolja i en kastrull, blandningen ska bli fingervarm, max 37 grader. Rör ner tillsammans med jästen och rör om tills jästen lösts upp. Blanda ner ägg, salt, honung och sedan russinen med det tillhörande vattnet. Rör om. Tillsätt sedan rågmjöl och vetemjöl. Vetemjölet tillsätter du lite i taget tills du fått en slät och smidig deg. Knåda gärna degen med maskin 5-7 minuter. Degen ska inte vara kletig utan det ska gå att peta på den med mjöliga händer. Ta dock inte i för mycket mjöl för då blir brödet torrt. Låt degen jäsa ca 30-40 minuter. Lägg upp den på ett mjölat bakbord och forma till en rektangel. Lägg över i en plåt med höga kanter och bakplåtspapper. Jag använder en justerbar plåt och ställer in den på ca 45×40 cm.

Tryck ut degen jämt i plåten och stansa ut bröd med hjälp av en degskrapa eller liknande. tryck ända ner i botten. Låt brödet jäsa ca 30 minuter, pensla med uppvispat ägg och strö över havregryn och solroskärnor. Jag använde rostade solroskärnor med lite salt på. så goda.

Sätt in i ugnen på 225 grader ca 18-20 minuter men håll koll på dem, de ska få en fin yta och låta ihåligt när du knackar på dem. Tiden beror alltid på ugn och storlek på brödet så kolla ditt eget bröd så det inte blir degigt eller bränt:)

Låt brödet svalna innan du bryter isär det.

Kram Kram

Nattjäst brytbröd med olivolja

september 8, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Nattjäst brytbröd med olivolja

Nattjästa bröd är helt suveränt tycker jag och de flesta nattjästa bröd jag gör, jäser jag i rumstemperatur. Dels för att det blir sååå gott, sådär härligt segt och dels för att det inte tar en massa plats i kylen. Väldigt smidigt. Nattjästa bröd är perfekta när du vill göra ett gott frukostbröd men inte har tid för så mycket jäsning som vanliga bröd ofta kräver.

Nattjäst brytbröd med olivolja

6g jäst
6 dl vatten
2 tsk salt
1 ägg
2 tsk honung
2 msk olivolja + olja till formen
Ca 14 dl vetemjöl

Topping:
Frön
Olivolja
Flingsalt

Gör så här:
Smula 6 g jäst i en bunke, ja bara 6 gram då det jäser i rumstemperatur över natten. Tillsätt vatten, vattnet ska inte vara iskallt men inte heller ljummet, någonstans mitt i mellan;) Rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, ägg, honung och olivolja och rör om. Tillsätt till sist vetemjöl och knåda till en smidig deg som inte kletar. Tillsätt mjöl allt eftersom och prova dig fram hur mycket du behöver.

Låt degen jäsa i en stor degbunke över natten i rumstemperatur, täck den med plastfolie.

På morgonen kommer degen vara väldigt kladdig, så mjöla bakbordet ordentligt innan du häller upp degen. Ta mjöl på händerna och forma till en rektangel. Lägg brödet i en liten långpanna med bakplåtspapper och olivolja i botten. Måttet på min var ca 35×20 cm. Tryck ut degen i hela formen och skär sedan snitt i brödet med en degskrapa eller liknande. Skär ända ner i botten så du får fina brödbitar.

Ringla över olivolja ovanpå brödet, jag toppade även med lite frön och flingsalt. Låt brödet jäsa ca 30 minuter medan ugnen blir varm.

Grädda brödet ca 20 minuter på 225 grader. Brödet ska låta ihåligt när du knackar på det samt få en fin färg.

Sååå gott och enkelt!

Ha nu en toppenfin lördag, jag har inga direkta planer för dagen, man den blir nog snart fylld med massa kul;) Hoppas jag…

Kram Kram

Rågsiktsbröd

juni 22, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Rågsiktsbröd

Nybakat bröd… finns det något bättre? Att baka sitt eget bröd, känna doften och smaken av ett helt rykande färskt bröd, det slår mycket det. Det här brödet är helt otroligt gott, Rågsiktsbröd eller om man hellre vill kalla det rågsikts subs för jag gjorde dem lite avlånga. Perfekta frukostsmörgåsen eller gör som jag och fyll dem med naturel philadelphiaost, lite flingsalt, sallad, skivad tomat och ägg och ta med den på picknicken.

Rågsiktsbröd

50g smör
5 dl vatten
50g jäst
2 tsk salt
2 msk sirap
12-13 dl rågsiktsmjöl
1 tsk ättika

Topping:
Uppvispat ägg
Havregryn

Gör så här:
Smält smöret och tillsätt vatten, låt det bli fingervarmt 37 grader.
Smula jästen i en bunke och rör ut den med lite av vätskan. Tillsätt resterande mängd vätska och sedan salt, sirap och rågsiktsmjöl, lite i taget. Knåda i maskin, tillsätt ättika och knåda till den smidig deg i ca 5 minuter. Låt jäsa i bunken, övertäckt med en bakduk ca 45 minuter.
Knåga degen på ett mjölat bakbord och forma till en lång längd, skär i lika stora bröd, ca 12 stycken och forma dem lite avlånga. Lägg dem en bit från varandra, vill du de ska gå ihop lite och få sånna fluffiga goda kanter så lägg dem lite tätare på plåten med bakplåtspapper.
Låt jäsa övertäckta ca 15-20 minuter, pensla med uppvisat ägg och strö över havregryn.
Sätt in i ugnen ca 15-17 minuter på 200 grader. Låt svalna innan du skär i dem.

Ha nu en fantastisk dag, idag är sista dagen innan min semester dra igång och jag hoppas verkligen du vill följa vår resa som bär av söderut i morgon.
Kram Kram

Brytbröd med russin och aprikos

maj 7, 2017 by victoriaadmin 2 Comments

Brytbröd med russin och aprikos

Inget kan slå nybakat bröd till frukost, när man kommer in genom dörren och möts av doften av nybakat bröd. Brytbröd med russin och aprikos blev även de otroligt goda och sötman från aprikos och russin är så gott i dessa bröd. Sen gillar jag när det blir sån där mjuk och fluffig kant på bröden som det blir när man bakar brytbröd. En riktig hit med andra ord, enkla att göra och grymma till såväl frukost, mellanmål eller som matbröd/buffebröd.

Brytbröd med russin och aprikos

50g jäst
5dl mjölk
2 msk strösocker
2 tsk salt
1 dl russin
1 dl hackade torkade aprikoser
2 uppvispade ägg
100g smör
4 dl fint rågmjöl
ca 8-9 dl vetemjöl
1 tsk ättika

Topping:
1 uppvispat ägg
Sesamfrön
Vallmofrön

Gör så här:
Smula jästen i en bunke, smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken, låt blandningen bli max 37 grader. Häll blandningen över jästen och rör tills jästen lösts upp.
Tillsätt socker, salt, russin, aprikos och uppvispat ägg. Rör om och tillsätt sedan rågmjöl samt vetemjöl, lite i taget tills du får en fin och smidig deg som inte kletar, knåda degen med maskin och tillsätt ättika, knåda lite till.
Låt degen jäsa i bunken under en bakduk ca 45 minuter till 1 timma.
Lägg upp degen på ett mjölat bakbord och dela degen och ca 16 bitar. Forma till runda släta bullar och lägg upp på en plåt med bakplåtspapper, lägg dem en liten bit från varandra men ändå rätt tätt då det ska bli ett brytbröd.Låt jäsa ytterligare ca 45 minuter till 1 timma. Pensla bröden med uppvispat ägg och toppa med frön.
Grädda bröden ca 15- 20 minuter på 210 grader.

Testa nu mitt Brytbröd med russin och aprikos

Fantastiskt gott med lite smör och ost på, gör ett gäng redan idag så har du bröd hela veckan, eller några dagar i alla fall:)

Kram Kram, nu blir det lunch sen ska det jobbas lite. Skönt att redan tidigt på morgonen tagit tag i träningen, 40 minuters simning blev det idag så nu blir det gott med lite mat.

Grillat bröd – Platta Pinnbröd

februari 24, 2017 by victoriaadmin 5 Comments

Grillat bröd – Platta Pinnbröd

Idag har det varit en sån där fantastisk dag, solen har strålat, det var riktigt varmt och skönt för att vara en snöig dag i februari. Jag har dessutom sån tur som har ett jobb där jag kan spendera dagen ute samt göra Grillat bröd – Platta Pinnbröd på jobbtid. Sån härlig dag dels för att dagen spenderades ute och dels för att det går att glädja så många med så enkla medel. Vi brukar grilla bröd eller Platta Pinnbröd som vi också kallar det, det blir så gott med lite smör och ost och är väldigt enkelt att göra. Jag gjorde degen någon dag innan för att tiden inte räckte till att göra den samma dag och förvarade den i kylen (övertäckt i bunke) det blev perfekt men har du tid så kan du givetvis göra den innan den ska grillas. Eftersom jag gjorde till ca 28 personer som jag vet älskar brödet gjorde jag denna sats gånger 6 och då fick alla äta så mycket de ville.

Grillat bröd – Platta Pinnbröd:

4-5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
50g smör (mjukt)
1/2 tsk salt
1 3/4 dl vatten

Gör så här:
Blanda mjöl (börja med ca 3 dl), bakpulver, salt och smör i en bunke. Tillsätt vatten och rör till en deg. Tillsätt mer mjöl efter hand tills du får en smidig deg. Platta ut till runda kakor som är rätt tunna ca 3-4 mm tjocka. Du kan göra tjockare men de tar lite längre tid att grilla.
Grilla bröden på en torr Muurikka som du ställer över en fin glödbädd.
Servera nygrillade med smör och ost. Riktig lyx vill jag lova.

Du bara måste testa Grillat bröd – Platta Pinnbröd 😉

Kram Kram ❤️

Äggsmörgås med stekt rödlök, tomat och avokado

januari 9, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Äggsmörgås med stekt rödlök, tomat och avokado

Mellanmål ska vara enkelt, gott, snabbt, mättande och skapligt nyttigt i alla fall. Idag blev det en Äggsmörgås med stekt rödlök, tomat och avokado, det var grymt gott kan jag lova. Brödet jag använde är vanligt tunnbröd som jag torkat i rumstemperatur över natten, då blir det hårt tunnbröd vilket är riktigt gott. När jag äter tunnbröd måste det vara dagsfärskt annars kan det kvitta så då är det perfekt att torka det som blir över så man får hårt bröd istället. Tips tips!

Till en Äggsmörgås med stekt rödlök, tomat och avokado behövs:

Hårt bröd
1 ägg
2 körsbärstomater
2 skivor rödlök
1/2 avokado
Flingsalt

Gör så här:
Stek hackad tomat och hackad rödlök i en stekpanna med smör. Stek ägget. Smöra ett hårt bröd och lägg på ägget. Toppa med stekt tomat, rödlök, hackad avokado och flingsalt. Ät och njut.

Det var mitt mellanmål, hoppas du ska gilla det du också.

Kram

Sirapslimpa

december 19, 2016 by victoriaadmin 5 Comments

Sirapslimpa…

Den här limpan är något alldeles speciellt, så fantastiskt god sirapslimpa med lite rågmjöl i. Enkel att göra är den också och jag använder mig av brödformar för att få till den höga formen på limpan. Den här satsen får du ut 3 limpor av, bra att ha samma storlek på formarna och limporna så de blir klara samtidigt.

Till 3 limpor behövs:

50g färsk jäst
5 dl ljummen mjölk
100 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl mörk sirap
2 tsk salt
3 dl fint rågmjöl
Ca 10-11 dl vetemjöl special eller liknande
1 msk ättika

Topping:
Uppvispat ägg

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och rör ner den ljumna mjölken, Max 37grader. Tillsätt rumsvarmt smör i små bitar eller skivor. Rör så jästen löses upp.
Tillsätt sirap, salt, rågmjöl och vetemjöl. Tillsätt tillsist ättika. Arbeta degen gärna med maskin ca 10 minuter. Låt degen jäsa övertäckt i bunken ca 40 minuter. Ta upp degen och dela i 3 lika stora delar. Lägg dem i varsin brödform med bakplåtspapper, mina kommer från IKEA och rymmer ca 1,2 liter. Perfekta!
Låt limporna jäsa övertäckta ca 30 minuter. Pensla försiktigt med uppvispat ägg och sätt in i ugnen ca 35-40 minuter på 200 grader. Ta ur formen och låt svalna helt innan du skär i dem.

De här kommer snart bakas igen, fick beställning på dem till julafton. Som sagt, testa, enkelt och ruggigt gott!

KRAM❤️

Bröd

Franska baguetter – en grövre variant

Nattjästa tekakor i långpanna

Havrebröd