Bröd

Vickans grova frukostbröd

2 Comments
Lördag, fantastiska underbara dag!! Känner mig härligt utvilad och tränad efter ett springpass! Gårdagen spenderades på Wobbler och Stora Örebro tillsammans med mina fina kollegor, en riktigt mysig och rolig kväll. Vi åt tapas och det var ju otroligt bra att få dela tapastallrik med en kollega som inte gillar så mycket av maten, mer av det gottiga till mig men oj så mätt jag blev, nackdelen när man älskar mat;) 

I morse bakade jag riktigt gott bröd ala me, det får därför heta Vickans grova frukostbröd…tjohoo fyndigt namn va? 
Testa supergott och otroligt enkelt.



Du behöver:
2 dl grovt rågmjöl
1 dl vetemjöl
2 dl fiberhavregryn
1 dl rågkross
2 tsk bikarbonat
6 torkade fikon (hackade)
1 dl flagad mandel 
1 dl hela linfrön
5 dl filmjölk
1 msk honung

Topping:
Müsli

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke, tillsätt sedan filmjölk och honung,rör om ordentligt och klutta ut smeten med en sked på en plåt med bakplåtspapper (smeten ska vara kladdig men inte flyta ut för mycket, är den för lös tillsätt mer mjöl). Toppa med müsli.
Låt bröden gräddas i ugnen ca 25 minuter. Bröden ska nå en innertemperatur på ca 96 grader.
Servera med gott pålägg, mums, ett måste! 

Nu ska jag återgå till nästa bak, på instagram victorias_provkok får ni se vad det blir;)
Kram kram 

Croissants

Leave a Comment
Sköna fantastiska lördag, nog för att regnet har öst ner hela dagen men vad gör väl det när man kan roa sig ändå;) det har varit fullt upp och lite till idag. Jag var ute tidigt i morse och sprang, sen en mysfrukost på det så var dagen bra startad. Efter det blev det jobb och sen en promenad i regnet. Mys! 
Idag testade jag croissants på burk, har ni testat? Riktigt goda och så enkelt. Klara på ett kick. Jag köpte mina på Ica och de låg vid den kylda smördegen. Riktigt praktiskt att ha hemma om man får fikabesök. Jag fyllde mina med limecurd, mums! 

Ses i morgon, nu är det lördagsmys och strax sova för i morgon blir det simning på Gustavssvik;)
Kram<3

Frasiga smördegspinnar

Leave a Comment
Friday and I love it!!
Efter en riktig jobbvecka är det helt fantastiskt med helg, helgen firades in med buller och bång och plock, jag sitter fortfarande och njuter av de underbara smördegspinnarna jag nyss åt, enkelt och så otroligt gott! 
Testa!



Du behöver:
Smördegsplattor (ca 10*20cm)
Ägg (uppvispat)
Flingsalt
Sesamfrön

Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader. 
Dela smördegsplattan i 4 bitar på längden.
Tvinna varje längd, lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och pensla med uppvispat ägg. Strö över flingsaltoch sesamfrön.
Sätt in i ugnennågra minuter tills de pöst upp och fått lite fin färg. 
Serveras nygräddade och varma. 

Ha en trevlig kväll så ses vi i morgon<3

Scones med grahamsmjöl och havregryn

Leave a Comment
6 november och det är dagen då det äts Gustav adolfsbakelser runtom i landet, så även här hemma, F’s mamma köpte med till oss och jag åt nog lite fööör mycket bakelse idag, nu ligger jag i soffan helt utslagen av alla gottigheter, men det var det värt, eller?!;)


Ser den inte god ut??



Men nu över till annat…gott;)
Idag på jobbet bakade jag lite Scones med barnen, väldigt uppskattat och gott och så enkelt! 

Till våra Scones behövs: 
(Det blir 4 kakor med 4 bröd i varje)
6 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
1 dl havregryn
4 tsk bakpulver
4 krm salt
120 g smör (eller vi hade bregott)
4 1/2 dl naturell yoghurt 

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Tillsätt smör och fördela det fint i mjölblandningen.
Tillsätt yoghurt.
Rör till en deg som går bra att forma med händerna men var försiktig så du inte har i för mycket mjöl, degen ska nästan vara lite klibbig. 
Forma till 4 lika stora kakor, gör ett kryss i varje kaka så du enkelt kan bryta dem i bitar när de är färdiggräddade. 
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Sätt in ca 12 minuter på 225 grader. 
Servera med smör och ost, mums! 

Ha en fin kväll fina du<3

Hurtbullar

1 Comment
Gokväll! 
Dagen har spenderats med föreläsningar så lite klokare får man väl säga att man blivit idag;) Rätt spännande var det ju också, några av er kanske var på Conventum? 😉
Ikväll väntas det dessutom storm, antar att stormen redan är hos några av er och jag hoppas det lugnar ner sig snart och att den tar sig förbi utan att det händer för mycket runt om i landet. Igår bakade jag så goda bröd som jag avnjöt med lite hemmagjord lingonsylt, ojojoj så gott, enkelt är det dessutom också och snabbt går det så inga undanflykter för nybakat bröd här inte;) 
Testa du med! 



Till ca 18-20 bullar behövs:
4 dl grovt rågmjöl
2 dl lantbrödsmjöl
1 dl havrekärnor 
1 1/2 dl vetegroddar
1/2 dl chiafrö eller linfrö (eller blandat)
1 dl solroskärnor
4 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 1/2 dl russin
6 dl filmjölk
2 dl lingonsylt
1 stor riven morot

Topping:
Solroskärnor

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. 
Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke. 
Tillsätt riven morot, fil och lingonsylt. Rör till en smet. 
Klutta ut smeten i lagom stora kluttar på en 2 bakplåtspappersklädda plåtar. 
Använd matskedar till hjälp. 
Strö över solroskärnor och grädda en plåt i taget ca 20 minuter. Bröden ska nå en innertemperatur på ca 95-96 grader. 
Låt svalna och servera med lingonsylt eller annat gott pålägg. 

Vill du frysa brödet går det utmärkt, jag brukar frysa bröd medan det är lite ljummet och det blir toppenbra! 

Ha en fin kväll, ses <3

Brödfläta på vetedeg

Leave a Comment
Gokväll, vilket strålande höstväder vi haft, hoppas det håller i sig för idag har jag knappt kunnit utanför dörren. Vi har haft lite gäster här hemma och det bjöds på en höstig gulaschsoppa, en underbart god brödfläta och sen fikabröd… Brödet får ni recept på här och jag lovar, det var så otroligt gott!!! Receptet kommer från Hembakat! 
Lova att göra det är du snäll för du kommer inte ångra dg. 

Till ett bröd behövs:
25 g jäst

2 1/2 dl mjölk, fingervarm
2 tsk salt
1 msk honung
1 1/2 msk strösocker
1 ägg
75 g smör, rumsvarmt
10–12 dl vetemjöl special eller vanligt vetemjöl men tillsätt då 2 teskedar bakpulver. 

Pensling:
1 ägg

Gör så här:

Smula jästen i en bunke och lös upp den med mjölken. Blanda i salt, honung, socker, ägg och smör. Tillsätt  mjölet, lite i taget. Arbeta degen ordentligt i en köksmaskin i 5–10 min eller knåda för hand dubbelt så länge.
Låt degen jäsa under en bakduk i ca 2 tim.
Ta upp degen och knåda den försiktigt. 
Dela degen i 4 delar och rulla ut bitarna till längder, 90 cm långa.
Fläta ihop längderna, lägg alla fyra längderna bredvid varandra, börja med den vänstra (första) längden och för den över den andra och under den tredje och över den fjärde. Sen blir det likadant 

hela tiden tills du fått en fläta. Börja med den som ligger längst till vänster och gör likadant. 

Lägg flätan på ett bakplåtspapper och bilda en krans av den. Fäst ihop ändarna ordentligt så att de inte åker upp under gräddningen.
  Låt kransen jäsa under bakduk i ca 1 1/2 tim. 
Sätt ugnen på 200 grader.
Pensla brödet med ägg och grädda det mitt i ugnen i ca 17 minuter, eller tills brödet fått en gyllenbrun färg. 
Låt brödet svalna/kallna och njut för det blir fantastiskt gott!! 
Njut av helgen och ha det fantastiskt<3
Kram 

Lantbrödsbullar

1 Comment
Gokväll!! 
Shit klockan har tuffat iväg och blivit påtok för mycket för en som ska vara tidigt på jobbet i morgon… 
Tänkte i alla fall att ni skulle få recept på goda och nyttiga bröd som ni kan baka till frukosten eller varför inte mellanmål.



Du behöver:
25 g jäst
5 dl ljummet vatten 37 grader
1 1/2 tsk salt
1 ägg
2 dl kungsörnens vetegroddar
700g ca 12 dl kungsörnen mörkt lantbrödsmjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke.
Tillsätt vatten och rör tills jästen löst upp sig. 
Tillsätt övriga ingredienser men spara ca 1 dl mjöl till utbakning. 
Arbete degen smidig, ta ev mer mjöl. 
Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
Knåda degen smidig med händerna på lätt mjölat bakbord, forma till 20 runda bröd med samma vikt för bästa resultat. Jag brukar väga hela degen och sedan dela med antalet bröd jag vill ha så får jag vikt per bulle, toppenbra då de blir jämt gräddade. 
Jäs bröden på en bakplåtspappersklädd plåt under bakduk ca 30-40 minuter. Pensla bröden med lite vatten och toppa med valfria frön. 
Sätt ugnen på 225 grader.
Grädda mitt i ugnen ca 12-15 minuter. 

Nattinatti <3

Frö och blåbärsbröd

4 Comments
Söndag och idag känns det faktiskt lite som att hösten har kommit för att stanna. Temperaturerna har sjunkit och det känns allmänt mer höstligt än tidigare. Gillar ni hösten? Jag tycker hösten är rätt vacker men jag kan inte sticka under stolen med att sommaren är bästa årstiden, jag gillar värmen solen och de ljusa dagarna och kvällarna. Bara att gilla läget i alla fall och njuta av att löven sakta men säkert förvandlas till alla olika vackra höstfärger… men svamp då? Har ni hittat några kantareller i år? Jag har hittat 6 stycken, då har jag väl inte letat ihjäl mig men det känns som att det inte finns så mycket, eller har jag fel? 
Men middagen ikväll då? Det blir en svampsoppa men inga kantareller utan champinjoner har jag använt, recept kommer vid senare tillfälle;) 
Till soppan kommer det serveras ett fantastiskt gott frö och blåbärsbröd, det är riktigt saftigt och innehåller mängder av nyttiga ting så håll till godo:


Till 2 bröd behöver du:
5dl grahamsmjöl 
5 dl rågsiktsmjöl

2 1/2 dl solroskärnor
1 dl linfrö
1 dl rågkross
1/2 dl chiafrön 
1 msk bikarbonat
1/2 msk salt
1/2 msk kardemumma
2 dl blåbärssylt (jag gjorde egen med bara lite socker i)
3 msk dadelsirap eller honung
5-6 dl filmjölk
3-4 äpplen (rivna)

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner resterande ingredienser och blanda till en jämn smet. 

Klä 2 avlånga brödform med bakplåtspapper (bra och billiga formar finns på IKEA)  häll ner smeten jämna till ytan och strö på lite linfrö ovanpå. 
Grädda i 175 grader i ca 1 timme brödet blir bra om innertemperaturen är runt 95-96 grader. Så skönt att ha en termometer i brödet, har du ingen skaffa en digital, den har hjälpt mig många gånger i köket;) 

Nu blir det lite soppa och det goda brödet såklart! 
Kram kram 


Grovt fröbröd med filmjölk

Leave a Comment

Åh äntligen fredag och ledig helg som väntar, helt fantastiskt!
Hoppas ni har det toppen såhär fredag eftermiddag, jag slutade tidigt idag och ska iväg och springa lite och sen handla lite skaldjur inför kvällens mys:) älskar fredagar…och lördagar…och söndagar;) 

För ett tag sen bakade jag ett riktigt gott och enkelt filmjölksbröd som jag lade ut på instagram men jag missa nog att lägga ut receptet, här kommer det i alla fall, perfekt till helgfrukosten. 


Till 2 bröd behövs:

4 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
3 dl rågsiktsmjöl
4 dl blandade fröer tex linfrö, rågkross, solrosfrön 
4 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1/2 dl olja
1/2 dl mörk sirap
1 liter filmjölk
1/2-1 dl lingonsylt

Frön till topping 

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt resterande ingredienser och rör om väl.
Smöra 2 rektangulära brödformar (eller använd bakplåtspapper), häll i smeten och toppa med ytterligare lite frön. 
Sätt in i ugnen ca 1 timma på 175 grader. Brödet ska få en innertemperatur på ca 95-96 grader. 
Bra brödformar finns att köpa på Ikea för 19 kr styck tror jag det var;)

Ha en toppenfredag
Kram kram 

Snabbt röra -ihop-in-i-ugnen-bröd med frön

6 Comments
Gokväll fina du och gokväll härliga underbara lördag! 
Dagen har spenderats hemma med diverse projekt och även lite träning, sprang 5 km (5,15min/km) skapligt för att vara mig, jag skulle slå mitt rekord som är 5.05 idag men det blev visst inte så… Det får bli i morgon istället. Älskar runkeeper på iPhone, mycket roligare att springa när man kan mäta tid/km:) 
Jag har även hunnit med att baka ett gott bröd, eller tid och tid, det tar nån minut att röra ihop och sen sköter det sig ju själv i ugnen så det är extremt enkelt! 



Du behöver:
2 dl havregryn 
5 dl dinkelmjöl
1 dl linfrön
1 dl sesamfrön
1 dl russin
2 tsk bikarbonat 
1 nypa flingsalt
3 msk honung
1 stort alt 2 små äpplen (grovt rivna)
4 dl yoghurt (naturell turkisk yoghurt valde jag)

Solroskärnor till topping

Gör så här:
Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke. 
Tillsätt honung, äpple och yoghurt, rör om till en rätt lös deg/smet. Tillsätt eventuellt lite mer yoghurt om det behövs. 
Klä 2 små alt 1 stor brödformar med bakplåtspapper, sleva ner smeten i formen, toppa med solroskärnor och sätt in i ugnen på 200 grader ca 45-50 minuter. Jag tog ut brödet när termometern visade 97 grader och det blev perfekt! 

Kram och ha en fantastisk kväll och morgondag!