Bröd

Grov limpa

Leave a Comment
Godmorgon! 
Hur underbart är det inte med lite extra lediga dagar, hoppas ni hade en fin nationaldag igår. Det hade jag, vi fick besök från Stockholm och dagen till ära blev det en riktigt god grill, mmm.
Idag har jag ännu bara hunnit äta frukost men det är ju inte så bara när vi hade en härlig mysfrukost med massa gott:) 
Bland annat blev det den här goda grova limpan tillsammans med smör, ost och oxbottensalami. Mums!
Jag gjorde 3 limpor som jag skivade upp och lade in i frysen, perfekt att plocka fram när man behöver lite gott bröd. Jag skar med en kniv på bröden innan andra jäsningen för att få ett fint mönster. 


Till 3 limpor behövs:
4 dl rågkross eller vetekross (jag blandade de båda)
4 dl hett vatten
6 dl kallt vatten
50 gram jäst
4 msk olja
2 msk mörk sirap
2 msk blandade brödkryddor (kan uteslutas)
4 tsk salt
1 dl linfrö
1 dl solroskärnor
8 dl fint rågmjöl
10-12 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver 
Gör så här:
Koka upp rågkrossen/vetekrossen med 4dl vatten och häll blandningen i en degbunke. Rör ner det kalla vattnet och oljan, låt allt stå tills det svalnat och blivit fingervarmt. Rör ut jästen i bunken och blanda sedan i sirap, brödkryddor, salt, linfrö och solroskärnor. Rör i rågmjölet, bakpulvret och sist vetemjölet. Knåda den ordentligt och låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Knåda degen rätt länge på mjölat bakbord, forma till en limpa och lägg ner den i en brödform. Detta recept ger 3 limpor. Smöra bakformarna och strö i linfrön så lossnar det lättare. Jäs limporna under bakduk i ca 30-40 minuter och pensla sedan med lite vatten. Grädda bröden i ugnen, 225 grader i ca 30 minuter (96 grader då tog jag ut mitt bröd). Låt svalna och ta ut brödet ur formen. 
Formarna jag använder är köpta på Ikea, ha gärna 3 lika stora formar och väg degen och dela på 3 för att få de exakt lika stora då bröd. Annars blir inte brödet klart samtidigt. 
Riktigt mumsigt, passar även bra att rosta brödet i brödrost om så önskas. 
Nu bär det av till Gustavssvik för en simtur, ska bli skönt! 
Ha en härlig dag<3

Grova scones

2 Comments
Godmorgon , vaknade upp till ett lite mulet skåneland idag och startade dagen med en springrunda på 1 mil, tjohoo, kändes riktigt bra efter.  När jag kom tillbaka var jag ju måttligt hungrig på frukost och slängde ihop lite grova scones när jag såg att brödet nästan var slut. Gott blev det, älskar nybakat. 



Till 4-5 bröd behövs:
4 dl grahamsmjöl
1 dl solrosfrön
4 msk krossade linfrön
2 tsk bakpulver 
1 tsk salt
3 dl filmjölk eller vanlig mjölk 
1-2 tsk honung
Gör så här: 
Blanda alla torra ingredienser, häll i mjölken och rör om väl. Tillsätt honungen.
Smeten ska bli lös men ändå gå att klutta ut på bakplåtspappret utan att det flyter ut. 
Grädda i ca 13-15min i 225-250 grader. 

Servera med smör och ost, mums! 

Ha en bra dag<3

Rågsiktsbullar

Leave a Comment
Gokväller:)
Sitter här i köket och ugglar istället för att träna, sitter nämligen och väntar på att min mazarinkaka ska bli färdig, det tar sin lilla tid tycker jag… 
Medan jag väntar tänkte jag bjuda er på riktigt mumsiga rågsiktsbullar, perfekt till frukost eller mellanmål. 



Du behöver:
50 g jäst
50 g smör
5 dl mjölk
1/2 tsk salt
1 msk socker
4 dl rågsiktsmjöl
Vetemjöl

Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader. 
Smula jästen i en bunke.
Smält smöret och tillsätt mjölken. Låt det bli ljummet 37 grader. 
Häll mjölken över jästen och rör tills jästen smält. 
Tillsätt resterande ingredienser och rör med maskin 10 minuter. Tillsätt vetemjöl tills degen släpper från bunkens kanter, ta inte i för mycket bara. 
Låt jäsa ca 40 minuter. 
Rulla degen till runda bollar, mina vägde ca 80g st.
Lägg på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa 30 minuter. 
Grädda i ugnen ca 7-9 minuter. 

Ha en fantastisk kväll! 

Nattjästa baguetter

2 Comments
Lördag och I love it:) 
Sjukt skönt att få slappa lite och bara ta det lugnt. Träning och PW med en vän har jag också hunnit med sen har jag fixat en del i provköket;) 
I morse gjorde jag så fantastiskt goda baguetter, ni vet sådär perfekta, sega men knapriga på ytan. Så sjukt goda och gjorda på ett kick, de ska ju i och för sig jäsa över natten men för övrigt väldigt snabbgjorda.

Gör bara degen på kvällen, låt den jäsa i rumstemperatur över natten, baka ut och grädda. 



Till 2 mellanbaguetter behövs:
3 ärtstora bitar jäst
3 dl ljummet (37grader) vatten
1 1/2 tsk salt
Ca 6-7 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver 

Gör så här:

På kvällen:
Lös upp jästen i vattnen, tillsätt salt, rör om. Tillsätt sedan mjöl (använd bara den sista dl mjöl om det behövs) och bakpulver och knåda till en smidig men ändå lös deg. 
Lägg degen i en bunke som du täcker över ordentligt med plastfolie. Låt stå i rumstemperatur över natten.

På morgonen: 
Sätt ugnen på 275 grader. 
Stjälp upp degen på ett väl mjölat bakbord. 
Vik degen på mitten se till att alla ytor är mjölade. 
Dra ut degen till en rektangel (knåda inte degen) dela degen i 2 delar (mjöla snittytan).
Vrid baguetterna lite lätt och lägg på en plåt med bakplåtspapper. 
Låt jäsa medan ugnen blir varm. 
Innan du sätter in baguetterna i ugnen så spraya med lite vatten i ugnen eller lägg in lite vatten på en plåt i botten på ugnen, detta för att brödet ska få en bra skorpa.
Grädda baguetterna i mitten av ugnen ca 13-14 minuter, innertemperatur 92-94 grader. 
Låt svalna på ett galler utan bakduk. 
Så sjukt ott med lite smör och ost på! 

Lova att testa dessa:)
Kram<3

Scones med granatäpple

1 Comment
En halvdegig helg har det varit, du vet en sån när man inte orkar göra så mycket för man är lite halvförkyld… Allt är liksom lite halvt och man drömmer sig bort lite extra till en härlig strand någon stans i värmen. Men det är ett tag kvar till sommaren och så jag får nog fortsätta drömma:) 

I går blev det smarriga Scones med granatäpple till frukost, tänkte jag skulle dela med mig av dem om ni vill testa. 


Till 4 bröd behövs ungefär: 
4 dl vetemjöl
3-4  färska dadlar (mixade till en puré)
1 tesked bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
100 g smör
1/2 granatäpple (kärnorna)
1 dl grekisk yoghurt
1 ägg

Gör så här: 
Blanda ihop allt till en deg som går att forma utan att det kladdar för mycket. 
Forma till 4 runda kakor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. 
Sätt in i ugnen ca 10 minuter på 250 grader. 
Servera ljumna med smör och kanske ost eller marmelad, men de är sjukt goda med bara massa smör. 
Yummie.

Ha en fortsatt fin dag, kram<3

Tekakor – världens godaste mackor;)

Leave a Comment
Gokväll, kikar in här en liten snabbis. Idag blev det brödbak på jobbet med alla barnen som ville baka och det resulterade i en massa fina och goda tekakor. Det blev även dagens mellanmål och gissa om det var gott;) ”det här är världens godaste mackor” blev betyget från flera barn och såklart måste receptet finnas här då, även om det är vanliga simpla tekakor. Så håll tillgodo med världens godaste mackor.



Till ca 18 stycken behövs:
100 gram smör
5 dl mjölk 
50g jäst
2 msk sirap
1 tsk salt
Vetemjöl (tills du fått en fin deg, ca 12 dl men var försiktig så det inte blir för mycket mjöl då blir de torra) 
1 tsk bakpulver
Gör så här :
Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och värm tills det är fingervarmt.
Smula jästen i en bunke och tillsätt lite av smörmjölken rör om och låt jästen smälta, tillsätt resterande degvätska, sirap och salt. Tillsätt mjöl, lite i taget och bakpulvret, rör om tills du fått en slät och fin deg som inte fastnar på kanterna i bunken. Arbeta degen några minuter och låt den sedan  jäsa under bakduk ca 30 minuter , dela degen i lika stora delar, rulla till bollar och kavla ut dem lite, picka med en gaffel eller ha dem släta, det är en smaksak, vi gjorde båda:) Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk ca 20 minuter. Grädda i mitten av ugnen ca 6-7 minuter på 225 grader, de ska bli lite gyllenbruna i färgen.
Ät och njut, godast med smör och ost tycker jag. 

Kram<3.

Matmuffins

1 Comment
Godmorgon,hoppas du haft en bra helg! 
Snart är det dags för jobb och där kommer jag spendera hela dagen.
I förrgår fick jag recept av en kompis på matmuffins och var såklart tvungen att prova. Så sagt och gjort, igår blev det matmuffins här hemma. 

Till 12 stycken behöver du: 
50g smör
3 dl havregryn
3 dl dinkelsikt
1 dl solroskärnor 
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 ägg
2 dl filmjölk
1 dl vatten

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Smält smöret och låt det svalna.
Smörj en muffinsplåt väl med smör eller använd silikonformar som är stabila. 
Blanda alla torra ingredienserna i en bunke och tillsätt sedan de övriga ingredienserna. 
Rör till en jämn smet och klicka i formarna. 
Sätt in i ugnen ca 13-15 minuter. 
Låt svalna, plocka ur dem ur formen och servera med smör, ost och kanske lite sylt. 

Ha en bra måndag! 
Kram <3

Polarkakor

Leave a Comment
Onsdag idag och det står jobb på schemat, det är lite fullt upp just nu med allt, det är ju alla hjärtans dag på fredag och candymail.se går på högvarv, kika gärna in om du vill överraska någon på fredag eller vilken dag som helst för den delen. Det är ju alltid kul att få en överraskning man inte väntat sig.
Just nu har jag en liten kort paus och tänkte tipsa er om smarriga och enkla polarkakor, receptet kommer från Hembakat som har så mycket gott. Tack!


Till ca 18-20 kakor behövs:
50 g smör

5 dl vatten
50 g jäst
3 msk ljus sirap
1 tsk salt
ca 16 dl rågsikt

Gör så här:
Smält smöret, tillsätt vattnet och värm allt till ca 37 grader.
Smula ner jästen i en bunke och lös upp den med lite av vätskan. Blanda i resten av spadet tillsammans med sirap och salt.
 Tillsätt det mesta av rågsikten och arbeta degen blank och smidig, gärna med en maskin. Degen ska släppa bunkens kanter när den är färdigarbetad. Strö över lite mjöl och låt degen jäsa under bakduk i ca 30 min.
Sätt ugnen på 275 grader. Lägg bakplåtspapper på flera plåtar.
Dela degen i ca 18- 20 jämnstora bitar. Rulla bitarna till runda bollar och kavla ut dem till rundlar, som är ca 16 cm i diameter, på lätt mjölat bakbord. Nagga kakorna och lägg dem
på plåtarna. Låt jäsa under bakduk i ca 10 min.

. Grädda bröden mitt i ugnen i 3–5 min. Låt dem svalna på galler under bakduk.
Servera kakorna med tex smör och ost, mmm. 

Ha en strålande dag och ta hand om er! 

Äpple och mandelbröd

1 Comment
Lördag idag, en riktigt mysig dag blev det och nu ska den avslutas med mellodifestivalen, tjohoo. 
I morse blev det en fantastisk frukost och dagens bröd fick bli äpple och mandelbröd, otroligt gott och snabbt bröd. 

Såhär såg min lördagsfrukost ut och där ser ni även det goda äpple och mandelbrödet. 


Till 3 bröd behövs:
1 1/2 dl mandelmjöl
1 1/2 ägg 
1 1/2 äpple (urkärnade)
1 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk 
1/2 msk honung 
1/4 dl mandelmjölk
1/2 tsk vaniljestrakt 
1 krm malen ingefära

Gör så här:
Mixa allt i en matberedare, smeten ska få en tjockare konsistens men sväller efter några minuter, tillsätt lite mer mandelmjöl och fiberhusk om det blir för löst. Jag har halverat receptet så vill du dubbla går det såklart bra:) klutta ut smeten till 3 bröd på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in i ugnen ca 12 minuter på 200 grader. Låt svalna. 
Receptet kommer ursprungligen från Annika Sjöö, tack;) 

Kram och godnatt på er för nu är det mellomys för hela slanten<3

Mjukt fröbröd perfekt till frukost

Leave a Comment
Godmorgon fina du och välkommen måndag, nog för att jag gärna hade varit ledig några dagar till men det vill väl alla;) 
Igår blev en fullspäckad dag med skidåkning i storstenshöjden, tjohoo. Så bra att ha en slalombacke bara 30 minuter hemifrån. Det är lyx, enkelt att bara slänga in skidorna och åka en stund om man får lust. 

Burrigt och kallt var det men såååå härligt:)
När vi kom hem åkte jag iväg till affären och handlade så jag kunde göra soppa, för vem blir inte sugen på soppa när det är kyligt ute? 2 olika soppor blev det så nu är frysen full med mat, perfekt att plocka fram när det är lite stressigt. 

Igår gjorde jag även goda fröbröd som funkar perfekt till frukost eller varför inte soppa? Gott är det i alla fall, testa. Receptet hittade jag på en blogg (Sanna Ehdin Anandala) tack. 


Till ca  6 små bröd behövs:
25 g smör
1/2 dl kallpressad kokosolja
1 msk vatten
1 msk fiberhusk 
3/4 dl linfrön
1 dl solroskärnor
3/4 dl kokosflingor
60 g mandlar, grovt hackade 
2 stora ägg
1/2 matsked mald kardemumma
1/2 tsk kanel 
1/2 tsk havssalt

Gör så här:
Sätt ugnen på 170 grader. Smält smör och kokosolja i en kastrull. Blanda ner fiberhusken i en bunke tillsammans med vatten och smör och kokosoljan och låt svälla i 5 minuter. Blanda linfrön, solroskärnor, kokos och mandlar med en mixerstav så att de finfördelas lite. Blanda sedan samman alla ingredienser till en deg som blir lite kletig, klutta ut 6 små runda bröd med en matsked på en bakplåtspappersklädd plåt. Försök att få de så släta som möjligt. Låt stå i ugnen ca 20-25 minuter. 
Mumsigt och nyttigt! 
Ses snart igen med massa gott, ha en underbar måndag<3