Bröd

Hälsosamma kanelbullar med dinkel och dadlar

1 Comment
Måndag och tidig dag på jobbet vilket betyder att jag hunnit springa och sola lite också, även handlat, lagat mat och bakat. Ujuj så mycket man hinner när man slutar tidigt. 
Tänkte tipsa er om riiiiktigt goda hälsosamma kanelbullar. Ja det finns bullar som är riktigt goda men som inte innehåller socker. Testa, så gott! Jag älskar att använda dadlar som sötning och enligt mig smakar det inte dadlar utan bara sött så det är toppengott. 



Fyllning:

150 g urkärnade dadlar, grovt hackade
0,75 dl vatten
100 g mjukt smör
3 msk kanel

Deg:

1 tsk vaniljpulver
1 msk mald kardemumma
5 dl mjölk
50 g färsk jäst
2 msk agavesirap
½ tsk salt
150 g mjukt smör
1 ägg (uppvispat)
9 dl siktat dinkelmjöl
ca 5 dl vetemjöl
Topping:
1 ägg (uppvispat)
sesamfrön


Blötlägg dadlarna i vattnet i minst 2 timmar, jag tog bort skalet eftersom det nästan ramlade bort efter nån timma i vatten men det går någ bra att ha det kvar också. Blanda vaniljpulver och kardemumma i mjölken och värm till fingervarmt (37°). Smula ner jästen i en bunke och rör ut med lite av mjölken. Häll därefter i resten av mjölken, salt, sirap, smör och ägg. Tillsätt dinkelmjöl, lite i taget och därefter vetemjöl och arbeta ihop till en smidig men ändå ganska lös deg. Låt jäsa under bakduk i en timme.
Mixa under tiden ihop fyllningen till en smidig smet. 

När degen jäst klart delar du den i två delar. 
Knåda degen lite och kavla ut till en rektangel. Bred hälften av kanelfyllningen över rektangeln. Vik ihop degen (långsidorna) så att du får tre lager ovanpå varandra. Skär i ca 3 cm breda skivor och gör sedan degbiten som byxben, dra ut så du får en lång degbit och snurra runt fingrarna och sätt ihop degen i botten (förstår du min förklaring;). Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i 45 minuter. Värm ugnen till 250 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över sesamfrön. Grädda i ca 10 minuter i den nedre delen av ugnen tills bullarna har fått en fin färg.
Låt svalna och servera lite ljumna. Mmmm sjukt gott och faktiskt nyttigt för att vara bulle;) 
Testade bullarna på ett gäng barn och vuxna också och de mumsade på och gilla dem. Riktigt gott! Testa, receptet hittade jag hos lilla matdériven och med lite ändringar blev det såhär;) 

Godnatt<3

Rågsiktskakor

Leave a Comment
Godmorgon! 
Måndag igen, helgerna går alldeles för fort för min smak. Hade gärna varit ledig några dagar till, för visst är det fantastiskt med långa frukostar och dagar då man får göra precis vad man vill. Tänkte jag skulle pigga upp dig med lite smarriga rågsiktskakor så här på morgonkvisten. Så enkelt och så gott. 



Till 5 st behövs:
50g jäst
50g smör (smält)
5 dl mjölk
1 1/2 tsk salt
3 msk ljus sirap
1 msk olivolja
1 msk brödkryddor
Ca 10 dl rågsiktsmjöl
Ca 1-2 dl vetemjöl

Topping:
Uppvispat ägg
Havregryn

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken, blandningen ska vara fingervarm,  37°,  häll smör och mjölkblandningen över jästen. Rör tills jästen lösts upp.
Tillsätt salt, sirap, olivolja , brödkryddor och rågsikt, arbeta degen väl, gärna med maskin. Tillsätt vetemjöl tills degen känns fast. Var dock noga med att ni inte tar för mycket mjöl.
Låt degen jäsa övertäckt i 30 minuter. Ta upp och dela i 5 lika stora bitar, jag brukar väga hela degen och dela på 5 så får jag exakt vikt på varje kaka, vilket gör att gräddningstiden blir samma på alla. Rulla varje deg till en rund bulle och kavla ut så det blir en rund kaka på ca 1 1/2 cm tjock. Lägg dem på en plåt med bakpapper.
Nagga kakorna med en gaffel, låt jäsa 30 minuter, övertäckta. 
Pensla med uppvispat ägg på toppen och strö över havregryn.
Grädda ca 15 minuter på 225 grader. 
Låt svalna och njut. 

Ha en underbar måndag! 

Saftiga tekakor med havregryn

Leave a Comment
Sommar, sommar, sommar…. 
Hejochhå, vilken härlig dag, strålande sol, riktigt varmt 22 grader i september, underbart! 
Just ju är det sola på altanen som gäller men om en stund tar vi båten och åker en runda i Vättern och kanske blir det ett dopp, vem vet;) 
Tänkte bjussa på fantastiska tekakor, saftiga och underbara. 



Du behöver: 
50 g jäst
6 dl mjölk (fingervarmt 37 grader)

2 dl havregryn ( jag använde fiberhavregryn) 

75 g smör (smält)

2 tsk salt

2 msk strösocker

1 ägg

Ca 12–14 dl vetemjöl 

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke, tillsätt mjölk och havregryn. Rör tills jästen lösts upp och låt stå och vila ca 5 min så att havregrynen blir blöta. Tillsätt smör, salt, socker, ägg, blanda lätt. Tillsätt tillsist vetemjöl, lite i taget. Knåda degen några minuter, gärna med maskin. 
Låt degen jäsa ca 45 minuter under bakduk.
Kavla ut degen så en blir ca 1–1 ½ cm tjock tryck ut tekakorna med ett runt mått, jag brukar använda en liten skål eller stort glas.  Lägg tekakorna på en plåt med bakplåtspapper och nagga dem med en gaffel. Strö sedan över lite mjöl. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Gädda bröden mitt i ugnen i 8–10 min på 225-250 grader. 
Låt svalna och njut av nybakade tekakor med ett glas mjölk. 
Underbart, detta är vardagslyx delux! 
Ha en fin lördag

Saftiga frallor med äpple och morot

Leave a Comment
Gokväll i stugan. 1 à september idag och jag ser faktiskt fram mot en mysig höst. Vilket härligt väder vi har, soligt och varmt det gillar jag. Igår bakade jag otroligt goda och saftiga frallor som ni bara måste testa;) håll till godo och sätt igång en deg NU, eller senast i morgon;) 



Till ca 15 stora frallor behövs:
5 dl ljummet vatten (37 grader)
25 g jäst
1 1/2 tsk salt
2 msk honung
1 morot (finriven)
3 normalstora äpplen (grovt rivna)
1 dl solrosfrön
2 dl grovt rågmjöl
Ca 10 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 dl grekisk yoghurt (10%)

Gör så här:
Blanda ihop jäst och vatten och rör så den löses upp.
Blanda ner alla andra ingredienser och arbeta degen ordentligt med maskin. Degen ska vara lös och klibbig och den ska läggas upp med sked på plåten, man ska alltså inte kunna forma bröden med händerna. 
Strö lite mjöl på degen.
Låt degen jäsa ca 2-3 timmar i bunken, övertäckt med plastfolie eller duk. 
När degen jäst klart rör du i den med en slev och klickar sedan ut lagom stora bröd på en plåt klädd med bakplåtspapper. Strö över mjöl. 
Låt jäsa under bakduk ca 1 timma. 
Sätt in i ugnen ca 12-14 minuter på 250 grader. 
Låt svalna och njut, sjukt gott, Tack Evelina Borneling för receptet, jag ändra bara lite;) 
Ha en underbar kväll och njut av dessa fantastiska Septemberdagar <3

Grova övernattenjästa bröd

Leave a Comment
Halli hallo, godmorgon eller godlunch eller vad man kallar det för vid den här tiden. Hoppas allt är toppen såhär på söndagen:)
Jag ska snart pysa iväg på äventyr, eller jag i alla fall tvätta bilen och handla lite… Tänkte bjuda på ett riktigt gott vernattenjäst bröd, fördelen med det är att det ska stå framme så du behöver inte trycka in en plåt i kylen som man får göra med vissa bröd.



Till 6 rätt stora bröd behövs:
4 g jäst ( alltså 4 små ärtstora bitar)
5 dl kallt vatten
5 dl grovt rågmjöl eller tex grahamsmjöl
1 dl  vetegroddar (kan uteslutas)
7 1/2 dl vetemjöl 
1/2 msk salt

Gör så här:
Blanda ihop jäst och vatten och rör tills jästen lösts upp.
Blanda ner rågmjölet, vetegroddar och salt och rör om.
Tillsätt vetemjöl och blanda ihop, degen ska vara kladdig men inte lös. Degen behöver inte knådas. 
Låt degen stå övertäckt med plastfolie över natten i rumstemperatur.
På morgon klickar du ut bröd med två skedar på en bakplåtspappersklädd plåt, toppa ev med tex linfrö. 
Grädda i ugnen ca 10-15 minuter på 225 grader. 

Trevlig söndag <3

Hålkakor

Leave a Comment
Sådär, jobbdagen avklarad och jag har även hunnit med en liten shoppingrunda, ibland är man effektiv.  Nu är det dax för Hela Sverige bakar, men under tiden jag kollar tänkte jag bjussa på ett gott recept på Hålkakor, fick fina betyg av min smakpanelen;) 



Till 4 kakor behövs
5 dl vatten (kallt)
50 gram jäst
2 tsk krossadfänkål 
2 tsk malen anis
1/2 dl olivolja
1/2 dl mörk sirap 
2 tsk salt
200 gram grovt rågmjöl
550 gram vetemjöl

Gör så här:
Lös jästen i det kalla vattnet. Tillsätt olja, sirap, kryddor och salt. Rör i rågmjölet och tillsätt vetemjölet under knådning. Knåda sedan degen i 12 minuter med maskin.
Låt degen jäsa i bunken, övertäckt, i 40-60 minuter.
Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela i fyra lika stora delar. Tips för att få lika stora kakor är att väga hela degen och sen dela vikten på 4 så blir det perfekt storlek och vikt på alla. Forma degen till runda bröd, låt dem vila i ca 5 minuter. Kavla sedan ut dem lätt så de blir ca 1 cm tjocka kakor.  Lägg kakorna glest på plåt med bakplåtspapper och nagga dem, 2 per plåt blur perfekt. Ta ut ett hål i mitten med ett runt mått eller ett litet glas. Pensla kakorna med vispat ägg  och låt rågkakorna jäsa till minst dubbla höjden, det tar ungefär 40-60 minuter.
Grädda bröden på 250 grader de första 5 minutrarna, sänk sedan värmen till 200 grader och grädda ytterligare ca 13 minuter. Låt svalna, servera och njut. 
Kram 

Frukostfrallor

Leave a Comment
Fredag igen, tycker veckorna går lite väl fort, det rullar på med jobb mest hela tiden och när helgen väl kommer är det fantastiskt med lite ledigt. 
Idag blev det tidig hemgång så jag har faktiskt hunnit baka lite inför helgens kalas. Men det får ni se en annan dag. Nu över till grymma frukostbröd, perfekt nu till helgens långfrukostar,  för ni har väl sånna?



Till ca 12 rätt stora bröd (95g) behövs:
50g jäst
5 dl ljummet vatten (37grader)
2 dl grahamsmjöl
3 msk olivolja
2 msk sirap
1 tsk salt
Ca 10 dl vetemjöl (eller tills degen släpper bunken men inte för mycket mjöl)
1 tsk bakpulver

Gör så här: 
Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten. Rör om till jästen lösts upp. 
Tillsätt olja, salt och sirap. Rör om.
Tillsätt grahamsmjöl och bakpulver.
Häll tillsist ner vetemjölet, lite i taget och arbeta degen en stund i maskin eller rör hand. 
Låt läsa övertäckt i bunken ca 30 min.
Baka ut till 12 avlånga bröd.
Snitta bröden med en vass kniv på ytan, låt jäsa 30 min och pensla med uppvispat ägg eller vatten. Strö över havregryn och grädda i ugnen ca 12 minuter på 225 grader. 
Njut, ha en fin fredagkväll! 

Rågbullar med russin ala Bergs Konditori

Leave a Comment
Just nu forsar regnet ner från himlen och visst kan det vara mysigt men jag vill verkligen ha värme. Jag är inte den som klagar när värmen väl kommer så jag fåååår säga att jag vill ha varmare och bättre väder. 
På den underbara ön Marstrand köpte jag boken ”bergs konditori” , eftersom jag gillar Marstrand och varit där en hel del så gillar jag verkligen boken.  Testade att göra deras rågbullar med russin och visst blev det gott, testa du med. 



Till 12 bullar behövs:
35 g smör
3 dl mjölk
1/2 dl sirap
1 tsk salt
50 g jäst
Ca 9 dl rågsikts mjöl men ta lite i taget
1 dl russin

Till pensling :
Ca 25g smält smör

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och låt det bli 37 grader. Rör ner sirap och salt.
Tillsätt smulad jäst och rör tills den löst upp sig. 
Arbeta ner hälften av mjölet, tillsätt russin och lite till mjöl tills degen släpper från kanterna men den får inte bli för hård. 
Låt degen jäsa under bakduk ca 30 minuter.
Forma degen till 12 bullar, lägg upp bullarna på en plåt med bakplåtspapper. 
Låt jäsa under bakduk ca 25 minuter. 
Pensla bullarna med smält smör och sätt in i ugnen ca 10 minuter på 225 grader. Bröden ska kännas lätta och få fin färg. 
Låt svalna och njut av supergoda bröd. 

Ha en underbar kväll, kram 

Grova tekakor med linfrö och havregryn

Leave a Comment
En sån där härlig dag har snart passerat, jobbat har jag gjort, sen lite sola i trädgården(äntligen lite värme) efter det en springrunda 6,2km, gick sjukt bra, laddade upp med ett rejält gäng jordgubbar innan det var dax att springa, fick grym energi;) 
Middagen ikväll fick bli hämtmat från Saigon, kommer ni till Örebro måste ni testa Saigon, vi köpte kyckling med cashewnötter och sen biff med bambuskott, mums mums. 

Men nu över till dessa smarriga tekakor, lite grövre variant och riktigt goda. 



Du behöver:
3 dl mjölk
1 dl hela linfrön
1 1/2 dl havregryn
2 dl mjölk
150g kvarg
50 g jäst
3 msk mörk sirap
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
2 dl grahamsmjöl 
Vetemjöl

Gör så här:
  1. Koka ihop 3 dl mjölk med linfrön och havregryn. Häll upp i bunke, rör ner 2 dl mjölk och kvarg. Smula ner jästen i den fingervarma röran och rör om. Tilsätt sirap, salt, bakpulver, grahamsmjöl och  mjöl tills du får en deg som släpper från bunkens kanter, var försiktig så att det inte blir för mycket mjöl. Arbeta degen smidig gärna i maskin ca 10 minuter. Låt jäsa ca 30 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord. Kavla ut degen tills den är ca 2 cm tjock, tryck ut runda tekakor med en form som är ca 7 cm, tex en mugg eller creme brulé form.
  2. Lägg tekakorna på en plåt med bakplåtspapper. Nagga kakorna med en gaffel.
  3. Låt dem jäsa i ca 30-40 minuter. 
  4. Grädda i 225 grader i 10 minuter.
Njut av brödet och njut av sommaren <3

Grov limpa

Leave a Comment
Godmorgon! 
Hur underbart är det inte med lite extra lediga dagar, hoppas ni hade en fin nationaldag igår. Det hade jag, vi fick besök från Stockholm och dagen till ära blev det en riktigt god grill, mmm.
Idag har jag ännu bara hunnit äta frukost men det är ju inte så bara när vi hade en härlig mysfrukost med massa gott:) 
Bland annat blev det den här goda grova limpan tillsammans med smör, ost och oxbottensalami. Mums!
Jag gjorde 3 limpor som jag skivade upp och lade in i frysen, perfekt att plocka fram när man behöver lite gott bröd. Jag skar med en kniv på bröden innan andra jäsningen för att få ett fint mönster. 


Till 3 limpor behövs:
4 dl rågkross eller vetekross (jag blandade de båda)
4 dl hett vatten
6 dl kallt vatten
50 gram jäst
4 msk olja
2 msk mörk sirap
2 msk blandade brödkryddor (kan uteslutas)
4 tsk salt
1 dl linfrö
1 dl solroskärnor
8 dl fint rågmjöl
10-12 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver 
Gör så här:
Koka upp rågkrossen/vetekrossen med 4dl vatten och häll blandningen i en degbunke. Rör ner det kalla vattnet och oljan, låt allt stå tills det svalnat och blivit fingervarmt. Rör ut jästen i bunken och blanda sedan i sirap, brödkryddor, salt, linfrö och solroskärnor. Rör i rågmjölet, bakpulvret och sist vetemjölet. Knåda den ordentligt och låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Knåda degen rätt länge på mjölat bakbord, forma till en limpa och lägg ner den i en brödform. Detta recept ger 3 limpor. Smöra bakformarna och strö i linfrön så lossnar det lättare. Jäs limporna under bakduk i ca 30-40 minuter och pensla sedan med lite vatten. Grädda bröden i ugnen, 225 grader i ca 30 minuter (96 grader då tog jag ut mitt bröd). Låt svalna och ta ut brödet ur formen. 
Formarna jag använder är köpta på Ikea, ha gärna 3 lika stora formar och väg degen och dela på 3 för att få de exakt lika stora då bröd. Annars blir inte brödet klart samtidigt. 
Riktigt mumsigt, passar även bra att rosta brödet i brödrost om så önskas. 
Nu bär det av till Gustavssvik för en simtur, ska bli skönt! 
Ha en härlig dag<3