Bröd

Långjästa tekakor med chapati

Leave a Comment
Har ni tid över och vill göra ett riktigt gott bröd, testa det här då. Enkelt och gott men det tar lite tid. 

Du behöver:
100 g rumsvarmt smör
5 dl rumsvarm mjölk
10g jäst
2 msk sirap
1 tsk salt
3-4 dl chapatimjöl (annat fullkornsmjöl/råg/graham fungerar såklart också) 
Vetemjöl (tills du fått en fin deg, ca 8 dl men var försiktig så det inte blir för mycket mjöl då blir de torra) 
Gör så här :
Skiva smöret med en osthyvel och låt det bli rumsvarmt. Värm mjölken så den blir rumsvarm. 
Smula jästen i en bunke och tillsätt lite av mjölken rör om och låt jästen smälta, tillsätt resterande mjölk, sirap, smör och salt. Tillsätt chapatimjöl och sedan vetemjöl, lite i taget. Arbeta degen i maskin ca 10-15 minuter. Låt degen jäsa övertäckt  i ca 4 timmar eventuellt mer. Kavla ut degen och tryck ut runda kakor ca 2 cm tjocka. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckta ca 2-3 timmar. 
Grädda dem sedan i ugnen på 225 grader ca 6-7 minuter. Låt svalna och njut av fluffiga och riktigt goda bröd. 
Det blir riktigt goda bröd med lång jästid och mindre jäst. Har du ont om tid går det alltid att tillsätta mer jäst för snabbare jästid men har du tid så kör på mindre jäst. Kör du på 50g jäst brukar det räcka att jäsa bröden 2 gånger 30 minuter. 
Lycka till med baket. 
Ha en fin dag <3

Nattjästa chapatibaguetter

Leave a Comment

I morse gjorde jag chapatibaguetter, enkla och riktigt goda, snabba är de också om man förberett dem kvällen innan såklart

Till 2 mellanbaguetter eller 1 stor behövs:

3 ärtstora bitar jäst
3 dl ljummet (37grader) vatten
1 1/2 tsk salt
2 dl chapatimjöl
Ca 4-5 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver 
Gör så här:

På kvällen:
Lös upp jästen i vattnen, tillsätt salt, rör om. Tillsätt sedan mjöl (använd bara den sista dl vetemjöl om det behövs) och bakpulver och knåda till en smidig deg. 
Lägg degen i en bunke som du täcker över ordentligt med plastfolie. Låt stå i rumstemperatur över natten.
På morgonen: 
Sätt ugnen på 275 grader. 
Stjälp upp degen på ett väl mjölat bakbord. 
Vik degen på mitten se till att alla ytor är mjölade. 
Dra ut degen till en rektangel (knåda inte degen) dela degen i 2 delar (mjöla snittytan).
Vrid baguetterna lite lätt och lägg på en plåt med bakplåtspapper. 
Låt jäsa medan ugnen blir varm. 
Innan du sätter in baguetterna i ugnen så spraya med lite vatten i ugnen eller lägg in lite vatten på en plåt i botten på ugnen, detta för att brödet ska få en bra skorpa.
Grädda baguetterna i mitten av ugnen ca 13-14 minuter, innertemperatur 92-94 grader. 
Låt svalna på ett galler utan bakduk. 

Hoppas ni alla får en mysig Valborg, här piskar regnet mot rutorna så inne är det väldigt mysigt. 

Klippta frallor

Leave a Comment

Godmorgon fina du<3 Kan inte sluta njuta av den underbara solen som från tidig morgon lyser in genom fönstret. Även den blåa himlen med vita sommarmoln, de gröna träden och doften av blommor. Sverige har vaknat! 

Bjuder på lite smarriga klippta frallor såhär på tisdagsmorgonen.

Du behöver: 
50g jäst 
6 dl rumsvarm mjölk 
3 tsk salt 
4 msk sirap, jag använde daddelsirap 
40g rumsvarmt smör 
2 dl grahamsmjöl 
6 dl chapatimjöl 
Ca 8-10 dl vetemjöl 
Gör så här: 
Smula jästen i en bunke, tillsätt lite mjöl och rör tills jästen smält. Tillsätt resterande mjölk, salt, sirap och smör. Tillsätt sedan de olika mjölsorterna, knåda degen i maskin ca 10 minuter tills du fått en slät och fin deg som släpper från bunkens kanter men ta inte i för mycket mjöl. Chapatimjölet kan ersättas med vetemjöl om så önskas. 
Låt degen jäsa under bakduk ca 50 minuter. 
Knåda ihop degen, rulla till en lång ”korv” och klipp i lagom stora bitar. Lägg dem på ett bakplåtspapper på en plåt och jäs ytterligare ca 30 minuter. 
Grädda i ugnen ca 10-12 minuter på 230 grader. 
 
Låt svalna och njut.
Ha en toppendag fina du <3 

Morotsfyrkanter

Leave a Comment

Godmorgon fina du <3 vaknar upp till ännu en solig dag, det är ju helt fantastiskt så glad man kan bli. Ända nackdelen med solen är att man ser att man behöver putsa fönstrena men det är sånt man får ta:) Bjuder er på ett enkelt och riktigt gott morotsbröd i långpanna. 

Du behöver: 
25 g jäst 
3 1/2 dl fingervarm mjölk
50g rumsvarmt smör 
1 1/2 tsk salt 
2 msk honung 
2 finrivna morötter 
2 dl rågmjöl 
Ca 8 dl vetemjöl 
Topping: 
Havregryn
Gör så här: 
Smula jästen i en bunke, tillsätt den fingervarma mjölken, rör om så jästen smälter. Tillsätt smör, salt, honung och rivna morötter. Tillsätt sedan rågmjöl och till sist vetemjöl tills degen blir smidig och släpper bunkens kanter. Ta inte i för mycket mjöl bara. Knåda degen i maskin några minuter. Låt degen jäsa i bunken övertäckt med en bakduk i ca 1 timma. Tryck ut degen till en rektangel i en bakplåtspappersklädd plåt. Skär rutor ända ner i botten och låt jäsa ytterligare ca 30-40 minuter. Pensla med vatten och strö på havregryn. Sätt in i ugnen ca 20 minuter på 230 grader. Låt svalna och servera med smör och ost. Mmm underbart med nybakat. 
Ha en underbar dag

Grekiskt lantbröd

Leave a Comment
Börd är helt fantastiskt, underbart och alldeles magiskt gott. Som ni förstår älskar jag att baka och även att laga mat och testa nya grejer. Det här brödet är inget nytt alls, eller det var första gången jag gjorde det men Stina Patetsos har gjort det massvis med gånger och jag har länge tänkt testa det. Så här kommer receptet på fina Stinas grekiska lantbröd. Det blir så grymt gott. 

Till två bröd behövs: 
1 paket färsk jäst
1 dl olivolja (satsa på en riktigt god, själv har jag en från Kreta)
3 1/2 dl vatten
1 dl naturell yoghurt (3%)
2 1/2 tsk salt
1 msk honung 
10-12 dl vetemjölspecial 
Gör så här: 
Värm olja, vatten och honung tills du får en fingervarm blandning.
Smula jästen i en bunke och häll blandningen över. Rör om. Tillsätt yoghurt och salt, rör om. Tillsätt sedan mjölet, lite i taget, ta inte för mycket mjöl, kör degen i maskin ca 10-15 minuter för bästa resultat. Låt sedan degen jäsa i bunken under bakduk ca 40 minuter. 
Knåda sedan degen lätt och dela i 2 delar, forma till 2 runda bröd och låt jäsa på en plåt med bakplåtspapper ca 30 minuter. Skär sedan snitt i brödet med en vass kniv. Sätt in i ugnen ca 30 minuter på 225 grader eller tills brödet nått en temperatur på 95 grader. Brödet ska få en fin yta och kännas ihåligt när du knackar på det. Blir det för mörkt mot slutet så lägg över lite aluminiumfolie. 
Låt svalna innan du skär det i skivor och serverar med smör och ost. Mmm underbart gott. 

Rågsiktslimpa

Leave a Comment

Snabba och enkla bröd är riktigt toppen ibland. Nybakat är ju så fantastiskt gott. 

Tänkte tipsa om ett smarrigt recept på limpor som är just snabba och väldigt enkla att göra. 

Till 2 limpor behövs: 
50g jäst 
6 dl fingervarmt vatten 
1 dl ljus sirap
1/2 dl rapsolja 
2 tsk salt 
6 dl rågsiktsmjöl 
1 dl krossat linfrö 
1 dl kruskakli
Ca 10 dl vetemjöl 
Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervarmt. Blanda ihop jäst och vatten och rör tills jästen smält. Tillsätt sirap, salt, olja, linfrö och kruskakli. Rör om. 
Tillsätt rågsiktsmjöl och sedan vetemjöl, lite i taget tills du fått en smidig deg som inte kladdar. Ta inte i för mycket mjöl utan känn dig fram. Kör gärna degen i maskin några minuter. 
Dela degen i 2 delar och forma till limpor. Lägg dem i en limpform med bakplåtspapper. Snitta bröden, pensla med vatten och toppa med solroskärnor.  Sätt in bröden i en kall ugn utan att det jäst nåt innan. Sätt ugnen på 200 grader och låt dem jäsa i ugnen medan den blir varm. Låt stå i ugnen ca 1 timma, kolla efter 45 minuter så att de inte blir för mörka, täck isåfall över med aluminiumfolie. 
Låt svalna och njut av nybakat. 
Godnatt<3

Vetekakor

Leave a Comment

Godmorgon, tisdag idag vilket såklart betyder jobb. Men innan vill jag tipsa om riktigt goda och fluffiga vetekakor. Enkla att göra och underbara att äta. 


Till 4 vetekakor behövs:50 g smör
50 g jäst
5 dl mjölk 
2 msk sirap
1 tsk salt
Ca 12 dl vetemjölGör så här:Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken, låt blandningen bli fingervarm 37 grader. Inte varmare. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt degvätskan. Rör tills jästen lösts upp. Tillsätt sirap, salt och lite vetemjöl i taget, allt mjöl kanske inte behövs.Arbeta degen, gärna i maskin ca 5-10 minuter. Degen ska släppa från bunkens kanter men ta inte i för mycket mjöl.Låt degen jäsa i bunken ca 30 minuter, övertäckt med en bakduk. Lägg upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i 4 lika stora delar (jag väger alltid mitt bröd) och forma till runda kakor. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper, nagga bröden och täck över med en bakduk. Låt jäsa ca 30 minuter. Värm upp ugnen till 275°C.Grädda kakorna mitt i ugnen tills de har fått fin färg och låter lite ihåligt när du knackar på dem. Det tar ca 5-6 minuter. Låt bröden svalna och njut av nygräddat. Ha nu en fin dag, strax blir det jobb här, ska bara njuta av lugnet en stund till;)Kram 

Övernattenjästa baguetter med kruskakli

Leave a Comment

Godmorgon, sovmorgon idag och då är det bäst att passa på att baka lite. Det blev mina vanliga baguetter fast med lite kruskakli i så att de blir lite nyttigare. Enkelt och ruggigt gott. 

Till 2 stora baguetter behövs:
6 ärtstora bitar jäst
6 dl ljummet (37grader) vatten
3 tsk salt
Ca 12 -14 dl vetemjöl
2 dl kruskakli 
1 tsk bakpulver 
Gör så här:
På kvällen:
Lös upp jästen i vattnen, tillsätt salt, rör om. Tillsätt sedan mjöl lite i taget allt kanske inte behövs och bakpulver och knåda till en smidig (den ska inte vara kletig) men ändå lös deg. 
Lägg degen i en bunke som du täcker över ordentligt med plastfolie. Låt stå i rumstemperatur över natten.
På morgonen: 
Sätt ugnen på 275 grader. 
Stjälp upp degen på ett väl mjölat bakbord för den är rätt kletig. Ta på mjöl ovanpå så du kan ta i den.
Vik degen på mitten se till att alla ytor är mjölade. 
Dra ut degen till en rektangel (knåda inte degen) dela degen i 2 delar (mjöla snittytan).
Vrid baguetterna lite lätt och lägg på en plåt med bakplåtspapper. 
Låt jäsa medan ugnen blir varm. 
Innan du sätter in baguetterna i ugnen så spraya med lite vatten i ugnen eller lägg in lite vatten på en plåt i botten på ugnen, detta för att brödet ska få en bra skorpa.
Grädda baguetterna i mitten av ugnen ca 13-14 minuter, innertemperatur 92-94 grader. 
Låt svalna på ett galler utan bakduk. 
Så sjukt ott med lite smör och ost på! 
Ha en toppendag nu vankas det snart jobb. 

Yoghurt baguetter

Leave a Comment
Nu ni ska ni få testa ett lite annorlunda och riktigt gott bröd. Nämligen baguetter gjorda på yoghurt. Smarrigt värre. Degen ska jäsa över natten så det tar sin lilla tid men det är nästan inget jobb för övrigt. 

Du behöver: 
2 1/2 dl naturell yoghurt 
1/4 paket jäst 
1 tsk salt
1 msk honung 
1/2 dl pumpakärnor
4 dl vetemjöl 
Topping: 
Smält smör 
1/2 dl pumpakärnor 
Flingsalt 
Gör så här: 
Dag 1.
Rör ihop yoghurt, jäst honung och salt i en bunke. Tillsätt pumpakärnor och vetemjöl (kanske inte allt) rör ihop till en fin deg. Ställ bunken med degen övertäckt och kallt över natten.
Dag 2. 
Knåda ihop degen och dela den i 2 bitar. Tvinna ihop till avlånga baguetter. 
Lägg baguetterna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ca 20 minuter. Pensla bröden med smält smör och strö över pumpakärnor och flingsalt. 
Grädda bröden ca 10 minuter på 250 grader tills de fått en fin färg. 
Låt svalna och njut av nybakat. 
Kram och godnatt <3

Café tekakor

Leave a Comment

Det finns massa olika sorters goda bröd och jag älskar verkligen nybakat bröd i alla dess former. Men nåt som alltid återkommer är tekakor, det är ju så grymt gott med nybakade tekakor, en klick smör och ost. Till det såklart ett glas iskall mjölk. Mums eller vad säger ni? 

Du behöver:
200 g smör
2 dl mjölk 
2.5 dl vatten
50 g jäst
1 tsk salt
1/2 dl strösocker 
Vetemjöl
Gör så här: 
Smält smöret i en kastrull. Ta bort det vita som bildas ovanpå smöret och även det vita i botten på kastrullen.
Tillsätt mjölk och vatten, blandningen ska inte vara varmare än 37 grader. Lite kallare spelar ingen roll det tar bara lite längre tid att jäsa. 
Smula ner jästen och rör tills jästen smält. Tillsätt salt och socker, rör om. Tillsätt  mjöl, lite i taget och arbeta degen med maskin ca 10 minuter
Låt degen jäsa övertäckt ca 30 minuter tills den blivit dubbelt så stor. 
Lyft upp degen på ett mjölat bakbord och kavla ut den så den blir ca 1 cm tjock. 
Tryck ut runda kakor med ett mått som är lagom stort. En skål eller ett glas funkar fint.
Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckta ca 20-30 minuter.
Grädda dem i ugnen ca 10-12 minuter på 225 grader. 
Njut av nybakat<3