Saffransbullar i långpanna med krämig vitchokladfyllning

november 1, 2018 by victoriaadmin 16 Comments

Saffransbullar i långpanna med krämig vitchokladfyllning

Ännu mera saffran blir det nu, älskar saffran, speciellt innan jul;) Många av er har säkert redan börjat baka med saffran medan andra väntar ett tag till. Valfritt såklart, men ni måste bara testa dessa gudomligt goda bullar i långpanna. Jag har tipsat om fyllningen redan förra julen då den är så underbart god men denna gången fick det bli långpannebullar som är så smidigt att baka och fyllningen stannar kvar inne i bullarna och de blir sådär härligt krämiga.

Så planerar du saffransbak så testa dessa, jag brukar ofta baka halva satsen med långpannebullar och andra halvan med vanliga bullar. När jag bakar halva satsen så tar jag bara en mindre långpanna men bakar du på hela satsen behövs en stor ugnsplåt.

Saffransbullar i långpanna med krämig vitchokladfyllning

Du behöver:

50g färsk jäst

5 dl mjölk (3%)

120 g äkta smör

2 paket saffran
1 ägg

1 1/2 dl strösocker

1/2 tsk salt
Ca 12-13 dl vetemjöl special

Krämig vitchokladfyllning:

200g rumsvarm philadelphiaost naturell
100g rumsvarmt smör
200g vit choklad
1/2- 1 dl strösocker

Topping:

1 uppvispat ägg
pärlsocker

Vitchokladkräm gör så här:
Smält den vita chokladen över ett vattenbad. Jag tycker att vit choklad kan ha en förmåga att tjockna och få konstig konsistens när man smälter den på för hög värme så jag brukar vara väldigt försiktig. Jag låter vattnet koka upp i en kastrull, sätter över en djup tallrik, den ska hänga ovanför vattnet. Lägger i hackad choklad och tar bort kastrullen från värmen. Sen får den vita chokladen sakta smälta medan du rör om ibland. Ta sedan bort tallriken och låt chokladen svalna något så den blir lite rumsvarm.
Vispa ihop rumsvarmt mjukt smör tillsammans med philadelphiaost och socker. Det ska bli en len kräm, tillsätt den smälta chokladen under vispning och vips har du godaste chokladkrämen. Smaka på den för den är grym, men ät inte upp allt för då blir det inga bullar;)

Saffransdeg gör så här:

Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker, ägg och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag brukar precis kunna peta på degen med mjölade händer utan att den klibbar för mycket.

Låt degen jäsa övertäckt ca 30- 40 minuter.

Kavla ut degen, nu får du anpassa lite efter plåtens storlek och form och bred på fyllningen. Vik sedan ihop degen, jag brukar vika den översta delen in mot mitten och sen den nedre delen över. Lägg upp den på en plåt och tryck ut, kavla eller forma till degen så den passar plåten på ett ungefär. Klipp jack i den utkavlade degen med en sax och och gör sedan rutor i degen, ända ner i botten på plåten (se bild nedan).

Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Sätt in bullarna i ugnen ca 20 minuter på 200 grader. Tiden beror såklart på både ugn och storlek på plåten så håll koll på bullarna. Knacka lite lätt på bullarna i mitten på plåten så låter de lite ihåligt när de är klara.

Låt svalna och bryt isär dem först när de svalnat, du kan behöva hjälpa till att sära på dem lite med en kniv.

Alltså den här fyllningen är magisk, skulle kunna mumsa i mig hur mycket som helst, men lagom är bäst i alla lägen;)

Kavla ut degen och bred på fyllningen i ett jämt lager.

Vik ihop degen, lägg upp den på en plåt, klipp jack i bullarna och skär ut rutor, jag brukar använda mig av en degskrapa för att göra rutorna.

Låt jäsa och pensla sedan med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Mums, nu är en plåt klar, helt perfekta saffransbullar, tänk ett glas iskall mjölk till dessa;)

Ha en fin kväll och missa inte dessa…
Vill du baka utan saffran så kan jag tipsa om mina kanelbullar i långpanna med krämig kanelfyllning recept hittar du här HÄR.Det finns även lite mer bilder som visar hur du viker degen, för det går till på samma sätt.

KRAM KRAM

Saffransbullar med vitchoklad och kanelkräm

december 19, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Saffransbullar med vitchoklad och kanelkräm

I år har jag bakat sååå mycket saffransbullar. Jag har testat massor av olika kombinationer för alla olika smaker och flera av dem är jag riktigt nöjd med. Saffransbullen med vitchoklad och philadelphiaost är en riktig succé hos mig och väldigt poppis, många som bakat den och är så nöjda, recept hittar du HÄR.

Jag ville utvecka den bullen och testade med att göra en vitchoklad och kanelkräm denna gång och det blev också en riktig höjdare. Den ska jag även testa att göra i mina vanliga bullar när saffranstiden är över för i år. Galet gott!

Saffransbullar med vitchoklad och kanelkräm

Du behöver:

50g jäst

5 dl mjölk (3%)

120 g äkta smör

2 paket saffran

1 1/2 dl strösocker

1/2 tsk salt
Vetemjöl special ca 14 dl men ta lite i taget

Topping:

Smält smör

Strösocker
Kanel

Choklad philadelphiakräm:

200g vit choklad

200g philadelphiaost naturell, rumsvarm
3 tsk malen kanel eller mer efter smak

Gör så här:

Smält chokladen försiktigt över ett vattenbad och låt svalna.

Blanda sedan ner rumsvarm philadelphiaost och rör om till en slät kräm.

Tillsätt kanel efter smak.

Gör så här:

Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag skriver nästan aldrig mått på vetemjöl då det är svårt att säga exakt. Bättre att prova sig fram, men ca 14 dl, jag brukar tillsätta mjöl tills degen inte klibbar när jag peter på den med mjöliga händer. Blir det för lite känner du det vid utbakningen och då kan du tillsätta mer.

Låt degen jäsa övertäckt ca 40 minuter.

Kavla ut degen och bred på kanelkrämen i ett tjockt lager. Rulla sedan ihop degen och skär bullar som jag gjort här eller så viker du ihop degen och skär i breda remsor ca 2-3 cm som du sedan tvinnar ihop och formar till en bulle. Lägg sedan bullen i en form och lägg på en plåt. För att få höga bullar så använd en muffinsform med bullformar i eller en stadigare aluminumform.

Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Sätt in bullarna i ugnen ca 7-10 minuter på 225 grader.

Låt svalna, pensla med smält smör och doppa i strösocker med kanel innan servering. Ska du frysa bullarna så frys dem osockrade.

Den vita choklad och kanelkrämen är helt underbart god.

Ha nu en helt underbar kväll, jag ska fixa till mig lite för att åka in till stan och äta lite gott ikväll. Fullt ös nu i december, alltid något inbokat men det är ju det som är så bra med just december.

Kram Kram

Karlsbaderbullar med saffranskräm

december 9, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Karlsbaderbullar med saffranskräm

9e december och dagarna fram till jul fullkomligt rusar fram. Snön lyser med sin frånvaro här i Örebro i alla fall så man får göra det bästa för att skapa lite julstämning. Genom att baka använder man flera av sina sinnen för att få fram den där rätta stämningen och det doftar ju helt fantastiskt i hela huset. Idag blir det lite adventsfirande här hemma hos oss och jag ska strax börja baka lite gott. Men innan det vill jag tipsa om mina smarriga Karlsbaderbullar med saffranskräm. Såå gott och ett roligt alternativ till den klassiska saffransbullen.

Karlsbaderbullar med saffranskräm

50g jäst
1 dl standardmjölk
1 dl vispgrädde
1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
1 ägg
200g rumsvarmt smör
ca 9 dl vetemjöl

Fyllning:
2 1/2 dl standardmjölk
3 äggulor
4 msk strösocker
2 msk maizena
1 msk smör
1/2 paket saffran

Pensling/Topping:
1 ägg
Florsocker blandat med lite lite vatten till en tjock kräm

Gör så här :
Smula ner jästen i en bunke. Värm grädde och mjölk i en kastrull tills de är fingervarmt max 37 grader. Häll blandningen över jästen och rör tills den lösts upp. Tillsätt socker, salt, ägg, rumsvarmt smör och lite vetemjöl i taget. Kör degen i maskin tills du får en smidig deg. Låt jäsa ca 45min-1 timma.

Gör fyllningen:
Bland mjölk, socker och maizena i en kastrull, rör om så allt blandas, tillsätt äggulor och vispa ordentligt. Sjud under omrörning tills krämen precis tjocknat. Den ska inte koka. Ta av från värmen och tillsätt smör och saffran och rör om. Sätt ett lock på kastrullen och låt krämen kallna i ett vattenbad.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord och och kavla ut. Skär ut fyrkanter som är ca 12X12 cm. Vik in kanterna mot mitten, tryck till och lägg dit en klutt saffranskräm (bild nedan). Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckta ca 45 minuter.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och sätt in dem i ugnen ca 10 minuter på 225 grader. Låt svalna.
Toppa med florsocker som är utblandat med lite vatten så du får en tjockare kräm.

Serveras nybakade och det är så galet gott! Går givetvis att frysa men som sagt, bullar ska ätas nybakade.

Utskurna fyrkanter där kanterna viks in mot mitten och fylls med saffranskräm.

Ha en riktigt fin dag

Kram Kram

Saffransbullar med vitchoklad och limecreme

november 29, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Saffransbullar med vitchoklad och limecreme

Saffransbullar med en riktigt härlig fyllning av vit choklad, philadelphiaost, smör och lime. Ja, den här fyllningen är helt underbart god om du vill göra en saffransbulle med det lilla extra och vill ha något utöver den vita chokladen som även den bullen är helt magiskt god. Recept på Saffransbullar med vit choklad och philadelphia som är väldigt poppis hos mig hittar du HÄR

Älskar ni också lime? Jag gillar det verkligen som fyllning i bullar eller att använda i massa annan bakning och desserter också för den delen. Just den här limecurden som jag använder i dessa bullar har jag köpt men det går såklart bra med hemmagjord också men köpevarianten är riktigt god.

Saffransbullar med vitchoklad och limecreme

Du behöver:

50g jäst

5 dl mjölk (3%)

120 g äkta smör

2 paket saffran

1 1/2 dl strösocker

1/2 tsk salt

Vetemjöl special ca 14 dl

Topping:

Smält smör

Strösocker

Fyllning:

100g rumsvarmt smör

120g naturell philadelphiaost
70g vit choklad
80-100 g limecurd

Fyllningen, gör så här:

Smält chokladen försiktigt över ett vattenbad och låt svalna.

Blanda sedan ner rumsvarm philadelphiaost och rumsvarmt mjukt smör. Rör om till en slät kräm och tillsätt sedan limecurd efter smak.

Bulldegen, gör så här:

Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag skriver nästan aldrig mått på vetemjöl då det är svårt att säga exakt. Bättre att prova sig fram.

Låt degen jäsa övertäckt ca 40 minuter.

Kavla ut degen och bred på fyllningen. Vik sedan ihop degen och skär i breda remsor som du delar som ett par byxor. Tvinna ihop till en bulle och lägg på en plåt med bakplåtspapper eller gör som jag och lägg dem i engångs aluminiumformar.

Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Sätt in bullarna i ugnen ca 7-10 minuter på 225 grader.

Låt svalna, pensla med smält smör och doppa i strösocker innan servering. Ska du frysa bullarna så frys dem osockrade.

Alltså helt galet gott är det se till att bre ett tjockt lager fyllning i bullarna:) Jag lägger bullarna i aluminiumformar men vanliga formar funkar också bra, ställ vanliga formar i en muffinsplåt för att få höga bullar. Tänk på att gräddningstiden kanske ökar något när de blir högre. De får lätt färg på toppen men se till att de inte är degiga inuti.

Ha en fin kväll och testa att lattja till den klassiska saffransbullen lite, du kan ju alltid göra några bullar med smak om du har svårt att slita dig från den klassiska som även den är väldigt god.

Kram Kram

Saffransbullar med vit choklad och philadelphia

november 12, 2017 by victoriaadmin 15 Comments

Saffransbullar med vit choklad och philadelphia

Det är ju så galet gott med saffransbullar och visst kan man baka det närsom men jag tycker såklart att de är allra godast när det närmar sig jul. Det är ju trots allt lite julstämning med saffransbullar. De här bullarna är helt magiska. Den helt underbara vita chokladkrämen med philadelphiaost är så god och dessutom är de doppade i strösocker vilket lyfter dem lite extra.

Du behöver:

50g jäst

5 dl mjölk (3%)

120 g äkta smör

2 paket saffran

1 1/2 dl strösocker

1/2 tsk salt

Vetemjöl special

Topping:

Smält smör

Strösocker

Fyllning:

Rumsvarmt smör

Choklad philadelphiakräm:

200g vit choklad

150 philadelphiaost naturell, rumsvarm

Gör så här:

Smält chokladen försiktigt över ett vattenbad och låt svalna.

Blanda sedan ner rumsvarm philadelphiaost och rör om till en slät kräm.

Smöret brer du i ett tunt lager direkt på bulldegen när du kavlat ut den och efter det brer du på ett lager chokladkräm.

Gör så här:

Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag skriver nästan aldrig mått på vetemjöl då det är svårt att säga exakt. Bättre att prova sig fram.

Låt degen jäsa övertäckt ca 40 minuter.

Kavla ut degen och bred på fyllningen, först smör sedan chokladkräm. Vik sedan ihop degen och skär i breda remsor som du delar som ett par byxor. Tvinna ihop till en bulle och lägg på en plåt med bakplåtspapper eller gör som jag och lägg dem i engångs aluminiumformar.

Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Sätt in bullarna i ugnen ca 7-10 minuter på 225 grader.

Låt svalna, pensla med smält smör och doppa i strösocker innan servering. Ska du frysa bullarna så frys dem osockrade.

Helt fantastiskt goda saffransbullar, fluffiga och sådär perfekta.

Hoppas att ni alla haft en riktigt fin dag, vi har haft föräldrarna över på lite farsdagfika så därav alla mumsiga saffransbullar. Det blev även en hel del annat gott men det får in se en annan dag. Jag tror verkligen ni kommer gilla det för det fick megabra betyg idag.

Kram Kram

Saffransbullar med mandel och kardemumma

november 5, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Saffransbullar med mandel och kardemumma

Det är i alla fall November och som Influencer inom området mat och bak så gäller det att hinna testa och prova sig fram till en massa goda recept såhär innan jul. Detta för att ni alla som sedan ska baka och laga massa gott har en hel del att välja mellan. I helgen kunde jag inte hålla mig längre och jag testade två nya sorters saffransbullar. Först ut är Saffransbullar med mandel och kardemumma, riktigt goda med en julig känsla av mandel och kardemumma. När jag bakar bullar gör jag ofta på 2 1/2 dl mjölk vilket beror på att jag anser att bullar ska vara helt nybakade och inte frysta men vill du göra mer kan du ju bara dubbla mängden.

Du behöver:

25g jäst

2 1/2 dl mjölk (3%)

60g äkta smör

1 paket saffran

3/4 dl strösocker

1/4 tsk salt
Vetemjöl special

Topping:

Uppvispat ägg

Hackad mandel
Pärlsocker

Mandel och kardemummafyllning:
150g rumsvarmt smör
1/2-3/4 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk nymortlad kardemumma, lite grövre
100 g krossade mandlar

Gör så här:

Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag skriver nästan aldrig mått på vetemjöl då det är svårt att säga exakt. Bättre att prova sig fram.

Låt degen jäsa övertäckt ca 40 minuter.

Blanda ihop allt till fyllningen, jag mixade mina mandlar med en stavmixer, jag ville inte ha det för fint mixat utan lite bitar av mandeln.

Kavla ut degen och bred på fyllningen. Vik sedan ihop degen och skär i breda remsor som du delar som ett par byxor. Tvinna ihop till en bulle och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Sätt in bullarna i ugnen ca 7-10 minuter på 225 grader.

Låt svalna och njut av en nybakad saffransbulle.

Ha nu en riktigt fin söndagkväll, ses i morgon!
Kram Kram

Saffranssemlor delux

december 8, 2016 by victoriaadmin Leave a Comment

Saffranssemlor delux…

Fina, gula, fluffiga, söta, gräddiga och såå goda är de, då talar jag om mina saffranssemlor delux. Ett bett i de här och du är kär, jag lovar. Alltså kär i semlorna…

Jag tycker inte det behöver vara en speciell dag för semlor utan äter dem gärna såhär i juletider. Duka upp en semla till adventsfikat och jag antar du blir rätt poppis.

Du behöver:
Släta saffransbullar recept här? https://victoriasprovkok.se/2016/12/saffransbullar-med-socker.html

Mandelmassa
Vispgrädde
Strösocker
Smör

Gör så här:
Skär av toppen på bullen. Ta ur lite av fyllningen och lägg i en skål. Riv över mandelmassa och blanda ner lite ovispad grädde. Rör ihop tills du får en lite fastare krämig röra. Lägg mandelmasseröran i hålet i bullen och spritsa på vispad grädde.
Pensla locket med smält smör och doppa i strösocker.
Servera och njut av en otroligt semla.

Lova att testa, missa den inte.

Ha en toppenfin dag, kram ❤️

Saffransbullar med socker

december 1, 2016 by victoriaadmin Leave a Comment

Saffransbullar med socker…

1 december och fluffiga saffransbullar med socker. Visst hör det ihop på något vis? Enkla bullar som jag gillar så mycket, inga konstigheter och en tugga i dessa nybakade saffransbullar tar mig upp i molnen och tillbaka.

Du behöver:
40-50g jäst
5 dl mjölk (3%)
120 g äkta smör
2 paket saffran
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
Vetemjöl special ca 10-12 dl
Topping:
Smält smör
Strösocker
Gör så här:
Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag skriver nästan aldrig mått på vetemjöl då det är svårt att säga exakt. Bättre att prova sig fram.
Låt degen jäsa övertäckt ca 40 minuter. Baka ut till runda bullar som du lägger på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Sätt in bullarna i ugnen (jag penslade mina med ägg innan men det är inte nödvändigt) ca 7-10 minuter på 225 grader.
Låt svalna, pensla med smält smör och doppa i strösocker innan servering. Ska du frysa bullarna så frys dem osockrade.

Så nu är det bara att vänta in snön som ska komma idag, några snöflingor såhär 1 december vore ju inga fel alls. Hoppas du får en härlig dag och att du kanske hinner med att baka lite saffransbullar eller något annat lite juligt.

Kram kram ❤️

saffransbullar