Festmat & Buffémat

Dulce de leche jordgubbar ala cheesecake style

Leave a Comment
Jordgubbar tillhör en av mina absoluta favoriter. En annan favorit är den goda kolakrämen Dulce de leche. Blandar man ihop det får man helt fantastiska Dulce de leche jordgubbar ala cheesecake style. Här kommer ett recept som ni bara måste prova och lova att ni testar dem med svenska jordgubbar när det är säsong för det. Medan ni väntar på de svenska gubbarna så testa med de som finns nu, man kan faktiskt få tag på riktigt goa gubbar nu med. 




Du behöver: 
3 msk naturell cream cheese (tex philadelphiaost)
2-3 msk Dulce de leche 
Jordgubbar 
2-3 digestivekex 

Gör så här: 
Blanda ihop cream cheese med Dulce de leche till en slät smet. Krossa digestivekexen väldigt fint i tex en mortel. 
Doppa halva jordgubben i smeten och rulla sedan i krossade digestivekex. Lägg upp på en tallrik och mumsa på. Så sjukt gott så det är svårt att låta bli. 

Kram kram❤️


Räkris

Leave a Comment

Enkelt, smidigt och otroligt gott är det, nu snackar vi RÄKRIS… Ris med räkor som serveras kallt tillsammans med lite Rhode Island dressing. Majonnäsen gör jag enkelt själv, det tar ca 1 minut och är så värt den minuten.

Till 6 personer behövs:
Långkornigt matris (jag gjorde på 5 dl torrt ris + 10 dl vatten)
1-2 dl majonnäs (recept nedan)
Ev några droppar vatten 
2 dl finhackad purjolök
2 dl gröna ärtor
1,2 kg räkor med skal (skalade)
Italiensk salladskrydda 
Salt
Vitpeppar. 
Rhode Island sås:
1 dl majonnäs
1 dl creme fraiche 
2 msk chilisås
Salt
Vitpeppar 
Gör så här: 
Koka riset och låt det kallna helt. 
Blanda ner majonnäs i riset, späd ev majonnäsen med lite lite vatten om du tycker att det blir för tjockt. 
Blanda ner purjolök, ärtor, räkor och smaka av med salladskrydda, salt och ev lite vitpeppar. 
Gör Rhode Island såsen genom att röra ihop alla ingredienser. 
Jag använder mig alltid av hemmagjord majonnäs, detta är ett grymt enkelt recept som passar bra som grund i kalla såser. 
Majonnäs:
Egen majonnäs gör du enkelt genom att lägga ner 1 ägg, 2 dl matolja, salt, 1/2 tsk dijonsenap, några droppar citronsaft i en hög mixerbunke. Sätt ner mixerstaven i botten på bunken och håll den stilla och mixa på maxfart ca 30 sekunder, rör lite på mixerstaven  tills du blandat allt och vips får du en tjock, krämig och härlig majonnäs. Temperaturen på ingredienserna ska vara densamma för att inte skära sig. 
Ha en finfin dag, kram kram ❤️

Italiensk pastasallad

Leave a Comment

Brukar ni göra pastasallad, jag älskar pastasallad och det går att variera i det oändliga. Det här en en italiensk pastasallad med massa gottigt. Vill du testa kommer receptet här, enkelt och gott som lunch eller tillbehör på buffén. Min pasta kommer vara en del av buffén på jobbet som vi ska ha idag, där av den glutenfria pastasorten som visade sig vara riktigt god.

Du behöver: 
250g pasta, jag har en glutenfri sort
250g körsbärstomater i olika färger
150g fetaost
20 gröna oliver
20 svarta oliver
15 soltorkade tomater i olja
50g alpost (liknande parmesan)
1 tjock skiva rödlök
Olja från de soltorkade tomaterna
Italiensk salladskrydda
Ev lite salt
Gör så här: 
Koka pastan och kyl den i kallt vatten.
Dela tomater, oliver och strimla de soltorkade tomaterna. Hacka alposten och rödlöken och smula fetaosten. Blanda ihop pastan och alla hackade godsakerna i en bunke . Ringla över lite av oljan som de soltorkade tomaterna ligger i och krydda med italiensk salladskrydda, smaka ev av med lite salt.
Smaklig måltid, kram kram ❤️

Västerbottensost – smörstekta rösti med krämig laxröra och krispigvästerbottensost

Leave a Comment

När jag fick frågan tänkte jag bara, yehoo så kul och det var det också. En av mina favorit sysslor är nämligen att komma på nya recept och att fota har även det blivit ett stort intresse. Det är verkligen en konst att fota mat… Undrar hur många gånger den där lilla dillkvisten vissnade och jag bytte ut den innan jag fick till de bästa bilderna. Men nu finns det färdiga resultatet på västerbottensost hemsida och jag är så njöd. Hoppas ni kikar in på mitt recept och även på de andra 19 duktiga matinspiratörerna som fått äran att ta fram ett recept tillsammans med västerbottensost. Du hittar oss under ”magipå20”

Rösti:
1 kg potatis
Smör
Salt
Krämig laxröra:
1 dl creme fraiche
1 dl majonnäs
60 g kallrökt lax
60 g varmrökt dubbelsidig laxfilé
1 msk röd stenbitsrom
1 hårdkokt kallt ägg
10 g Västerbottenost 
Flarn av Västerbottensost:
Västerbottensost 
Topping:
Kallrökt lax
Röd stenbitsrom
Rödlök
Dill
Riven Västerbottensost
Gör såhär: 
Sätt ugnen på 175°C, lägg ett bakplåtspapper på en plåt och gör små högar av finriven Västerbottensost, sätt in Västerbottensosten i ugnen ca 5-7 minuter. Låt kallna helt och pilla sen bort dem från pappret.
Blanda ihop creme fraîche och majonnäs i en skål. Hacka den kallrökta laxen fint och smula sönder den varmrökta laxen, blanda ner båda laxsorterna i skålen. Hacka ägget och blanda ner. Tillsätt stenbitsrom och finriv över lite Västerbottensost. 
Riv potatisen på den lite grövre sidan på rivjärnet, krydda med salt och stek lite i taget i en stekpanna på medelvärme med en stor klick smör. Stek röstin på båda sidorna tills den fått en fin gyllenbrun färg.
Lägg röstin på ett fat och dekorera med kallrökt lax, den krämiga laxröran, stenbitsrom, finhackad rödlök, finriven Västerbottensost och till sist ett flarn av Västerbottensost och en liten kvist med dill.
Ha en fin kväll❤️

Tjocka revbensspjäll med godaste glazen

Leave a Comment

Nu är det dax igen min vän, vi höjer stämningen och sjung, nu är det snaaart jul igen… Ja det stämmer faktiskt, tro det eller ej men nu är det faktiskt dags för julbord och visst är det de första som är godast. 

I helgen åt vi vårt första julbord här hemma och det var så otroligt gott. Vi hade köttbullar, prinskorv, julskinka, jansons, rödbetssallad, kallrökt lax, varmrökt lax och sen de här hejdundrans goda tjocka revbensspjällen. De bara smälter i munnen och glazen är så god. Bästa ribsen jag har ätit någonsin. Perfekta till årets julbord. 

Du behöver: 
2 kg tjocka revbensspjäll 
1 morot
3 klyftor vitlök 
1 gul lök 
Rikligt med salt 
Vatten 
Glaze: 
1/2 dl ketchup 
1/2 dl rårörsocker 
1/2 dl soja 
2 msk honung 
2 cm färsk ingefära (skalad och riven) 
1 stor vitlöksklyfta (riven)
Gör så här: 
Lägg ribsen i en stor gryta, häll i vatten så ribsen täcks. Tillsätt rikligt med salt så du får bra smak på köttet annars blir det inte så mycket smak på köttet. Tillsätt sedan skivad morot, klyftad lök och skalade hela vitlöksklyftor. 
Låt köttet koka upp och sänk sedan värmen till lite under medelvärme. Låt köttet koka tills det lossnar från benen och är riktigt mört. Det tar några timmar men ha tålamod för det blir så gott. 
Ta sedan upp köttet och låt det rinna av. 
Blanda ihop alla ingredienserna till glazen och pensla på ett tjockt lager runt om. 
Lägg ribsen i en ugnsform och sätt in i ugnen ca 30 minuter på 200 grader tills ribsen fått en fin färg. Pensla på mer glaze efter halva tiden. 
Låt ribsen svalna lite och skär det sedan i bitar. Otroligt gott och väl värt väntan. Går utmärkt 
Kram kram ❤️

Skaldjursröra ala Victorias provkök

Leave a Comment

Jag har testat mig fram länge och köpt diverse näst intill oätliga skaldjurs/räkröror. Många köperöror får en konstig bismak så jag gör alltid mina röror själv. Den här tycker jag blir kanon, den är enkel och ruggigt god. 

Jag gör alltid min egen majonnäs genom att mixa 1 ägg och ca 1 1/2-2 dl rapsolja i en hög och smal mixerbunke. Mixa 15 sekunder med en stavmixer, håll den helt stilla de första 15 sekundrarna sen rör du den försiktigt tills majonnäsen tjocknat. Tillsätt mer olja om den inte blir tillräckligt tjock. När du ska använda majonnäsen i en röra så behöver du inte smaka av den med kryddor, ska du använda den som majonnäs så smaka av med lite dijonsenap, salt och citron. Ägg och olja ska ha samma temperatur, jag har de alltid kylskåpskalla. 

Till röran behövs: 
1 dl creme fraiche 
1 dl majonnäs 
1 hand skalade och hackade färska räkor
4 hackade surumi eller crabsticks 
1 msk röd stenbitsrom 
Finhackad dill 
Ev lite vitpeppar 
Gör så här: 
Blanda ihop allt till en röra, måtten är ungefärliga öka och minska så som du själv vill ha smaken men det är en grund att gå efter. Jag brukar inte mäta men lika delar majonnäs och cremefraiche använder jag. Det blir så gott och låt den gärna stå och dra ett tag för bästa smak. 
Kram kram<3

Rostbiff och potatissalladswrap

Leave a Comment

Då var det måndag igen, har flängt fram och tillbaka in till stan några gånger… Det man inte har i huvudet får man ha i benen eller hur är det?! Tänkte jag skulle hunnit med och fixa lite idag men tiden bara poffade iväg. Middag blev det i alla fall, en snabb sådan men ack så god. Ja riktigt snabb är den om potatissalladen redan är klar. 

Wrap: 
Tunnbröd 
Rostbiff (jag hade 3 skivor i varje wrap) 
Blandsallad 
Potatissallad (recept nedan)
Potatissallad till 4 personer: 
1 kg Kokt kall potatis delad i bitar 
2 dl Creme fraiche 
2 dl majonnäs  
1/2 liten Rödlök  
7 cm Purjolök 
En näve kapris 
1/2 tsk dijonsenap 
Salt 
Vitpeppar 
Gör så här: 
Blanda ihop allt utom potatisen i en bunke. Smaka av och tillsätt potatisen. Måtten är ungefärliga och jag gör alltid egen majonnäs. Vill du göra egen så ta fram en hög och smal mixerbunke, knäck i ett ägg och tillsätt ca 1 1/2-2 dl raps eller matolja. Tillsätt lite dijonsenap och salt. Sätt i mixerstaven och mixa 15 sekunder utan att röra staven. Rör den sedan försiktigt tills allt blivit till en tjockare majonnäs. Är den för lös tillsätt lite mer olja. Tänk på att ägg och olja ska ha samma temperatur. 
Smöra tunnbröden om så önskas, lägg i sallad i mitten, potatissallad och rostbiff. Vil ihop och mumsa på. 

Brytbröd med parmesanost

1 Comment
Godmorgon, sitter och njuter av en blå himmel och solen som strålar. Älskar att vakna till soliga dagar, så mycket piggare blir man. Strax jobb men först vill jag bjuda på ett brytbröd med parmesanost som passar utmärkt till buffé. 
Du behöver: 
25 g jäst 
1 1/2 dl fingervarm mjölk 
1/2 dl rapsolja 
1 msk honung 
1 tsk salt
50-75 g finriven parmesanost 
6-8 dl vetemjöl 
Topping: 
Uppvispat ägg 
Chiafrön 
Sesamfrön 
Gör så här: 
Smula jästen i en bunke, häll över mjölken och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt olja, honung, salt och parmesanost. Tillsätt sedan mjöl, lite i taget tills du fått en smidig deg. Knåda den i maskin några minuter. 
Låt degen jäsa i bunken under bakduk ca 40-50 minuter. 
Dela degen i ca 11-12 bitar, rulla ihop den till bollar och lägg alla bollar i en rund form (ca 24-26 cm) med bakplåtspapper.
Låt jäsa ytterligare ca 30 minuter. 
Pensla med uppvispat ägg och strö över valfria frön. 
Sätt in i ugnen ca 20-25 minuter på 225 grader. 
Receptet kommer från tidningen hembakat som för övrigt är en riktigt bra baktidning.
Ha en underbar dag<3

Köttfärspaj

2 Comments

Paj, paj, paj… Det finns ju oändligt många olika pajer. Här kommer min paj för kvällen, jag gilla pajbotten jättemycket men F rynka lite på näsan, han kanske kände doften av dinkel vem vet? Botten blir lite åt scones hållet men det går ju att ta fyllningen i vilken botten man vill. Fyllningen föll nämligen herr F i smaken också. 

Botten: 
2 dl dinkelmjöl 
2 dl fullkornsdinkel 
50g rumsvarmt smör
2 tsk bakpulver 
1 1/2 dl mjölk 
Gör så här:
Blanda ihop allt till en slät deg, kavla ut och täck botten och kanterna på en gratängform med degen. 
Fyllning: 
500g köttfärs 
1 gul lök 
2 klyftor vitlök 
Salt 
Vitpeppar
1 /2-1 tsk chipotlepasta 
1/2 msk balsamvinäger
1 riven morot 
Täcke: 
2 dl majonnäs (gärna hemmagjord)
3 dl creme fraiche 
2 dl riven ost
Gör så här: 
Bryn lök i en stekpanna, tillsätt köttfärs och stek den färdig. Tillsätt morot och kryddor. Lägg sedan fyllningen ovanpå degen i gratängformen. Blanda majonnäs och creme fraiche till täcket, bre det över köttfärsen. Strö över riven ost. Sätt in i ugnen ca 20-25 minuter på 200 grader. 
Ha en fin kväll <3

Lyxig och helt underbar räkröra

Leave a Comment

Jullov, tjohoo, det måste ju firas på nåt sätt. I morgon tänker jag i alla fall inte ställa klockan utan sova tills jag vaknar. Men att bara ta det lugnt har jag tyvärr lite svårt för, jag är rastlös delux och måste ha nåt att göra. 

Nu över till annat, nämligen räkröror och skaldjursröror över lag. Jag har haft riktigt svårt att hitta någon bra att köpa, tycker inte att de smakar så bra. Spelar ingen roll om jag köper över disk i delin eller om jag köper färdigpackat, de är nån skum smak på dem. Men nu fick jag till en sjukt god röra hemma. Mycket smak är det på den och den är busenkel att göra. 

Du behöver följande och det är ungefärliga mått, jag mätte inte när jag gjorde den men smaka av så den passar dig i smaken. 
1 dl majonnäs 
2 dl  creme fraiche 34%
2 msk röd stenbitsrom 
1 liten förpackning crabsticks (ca7st)
1 dl skalade räkor 
2 msk finhackad dill 
Salt 
Vitpeppar 
Gör så här: 
Blanda ihop creme fraiche och majonnäs. Tillsätt stenbitsrom. 
Hacka räkor och crabsticks rätt fint. 
Blanda ner dem i röran. 
Tillsätt dill, salt och peppar. 
Smaka av och tillsätt ev mer majonnäs och creme fraiche om röran blir för tjock.
Supergod. Låt den gärna stå och dra en stund innan servering. 
Det är riktigt gott att servera röran till ägg, varmrökt och kallrökt lax, eller varför inte på en smörgås. 
Nu blir det jullovsmys för hela slanten, ha en toppenkväll <3