Grillsäsongen är här, eller visst kan man grilla året runt men nu börjar det ju bli fint att även sitta ute och äta. När man grillar är ju såsen ett måste, eller hur? Jag älskar sås och gärna mycket också! Gör inget om det finns flera olika såser att välja mellan heller… Idag tänkte jag tipsa om en Fuskbearnaise med crème fraiche. Receptet finns lite varstans på nätet så jag kan inte ta åt mig äran men jag kan tipsa det vidare till dig för den här såsen är både enkel och väldigt god! Perfekt till lite grillat!
Gör så här: Värm crème fraiche och smulad buljong i en kastrull, vispa runt tills buljongen smält. Rör sedan ner äggulorna och dragon och vispa lätt med en visp, låt såsen sjuda tills den tjocknar, tar någon minut, vispa lätt under tiden. Tillsätt sedan vitvinsvinäger salt och peppar. Smaka av och njut av såsen på direkten.
Ha nu en superfin dag och njut! Kanske en grillning till kvällen eller helgen kan sitta fint?
Lax är ju så gott och väldigt enkelt att lyxa till middagen lite extra med. Ni var många som röstade på den här laxen när jag lade ut den på Instagram sist, så här kommer receptet. Det behöver inte vara så komplicerat och går faktiskt rätt snabbt att få en supergod och enkle middag med just lax. Just den här laxen serverades med potatismos men vill du få det lite extra fint kan Pommes duchesse funka fint.
Ugnsbakad lax med räkröra 4 portioner
Ca 700-800g färsk lax Salt Vitpeppar 2 dl räkröra (Recept på min nedan)
Gör så här: Dela laxen i portionsbitar, lägg de i en ugnsform och strö över salt och vitpeppar. Sätt in i ugnen på 200 grader ca 10 minuter. Tiden i ugnen beror på storleken på laxen och ugnen. Så se till att laxen blir klar rakt igenom.
Toppa med räkröra och servera med ett gott tillbehör. Enkelt, lyxigt och så gott! Räkröran ska alltså inte stå inne i ugnen utan vara kall ovanpå laxen.
Räkröra Hemmagjord majonnäs ca 3 dl 1 burk handskalade räkor Hackad dill ca 3 msk färsk (mindre av den frysta som är väldigt finhackad) Hackad gräslök ca 3 msk Lite citronsaft efter smak Lite rivet citronskal Lite riven pepparrot (Den ska inte ta över bara som lite extra piff) Salt
Gör så här: Lägg majonnäs, räkor (krama bort mycket av vätskan eller låt de rinna av), dill, gräslök, lite citronsaft, citronskal, och lite pepparrot i en bunke och rör om. Klart! är du osäker på pepparrot och citron så smaka av med det efter hand. Salta tills du fått en fin smak. Se bild nedan så ser du ungefär hur mycket jag använt av varje. Receptet på min majonnäs finns nedan och även en enkel lite Youtube film där jag visar hur jag gör.
Hemmagjord majonnäs, du behöver: 1 ägg 2 – 2 1/2 dl rapsolja (Sån i mjuk plastflaska från tex ICA eller Zeta, utan smak) Ca 1/2 tsk dijonsenap Salt
Gör så här: Ta fram en smal och hög mixerbunke. Knäck i ägget, tillsätt olja, dijonsenap och salt. Sätt i en stavmixer i bunkens botten och mixa ca 15 sekunder utan att röra mixerstaven. Vicka sedan lite lätt på den så att allt blandas till en tjock och krämig majonnäs. Oljan och ägget ska gärna ha samma temperatur men det har gått bra för mig med olika temperaturer också, jag brukar köra kylskåpskallt. Skulle det vara så att den inte tjocknar alls utan typ blir tunn som vatten när du mixat 15-20 sek så är det bara att börja om, det inträffar inte ofta men nån gång ibland (och då gör jag denna och aioli väldigt ofta ska du veta) Oljan gör att majonnäsen blir tjockare så tillsätt mer olja om du tycker den blir för lös men att den ändå tjocknat.
Hoppas du får en riktigt fin dag, massa kramar från mig:)
I en räkröra ska det finnas massor med räkor, eller hur? Den här räkröran är så god och väldigt enkel att göra. Jag använder mig av handskalade räkor på burk vilket gör den extra snabb. Räkröran är galet god på en bit nybakat bröd, i en avokado, i en bakad potatis eller varför inte som topping på äggen i salladen. Ja, listan kan göras lång för gott är det!
Jag använder mig av min hemmagjorda majonnäs som även den är väldigt enkel att göra, den blir mildare och godare i smaken än den köpta tycker jag och perfekt till röror och kalla såser. Har du inte testat att göra den än så gör det:)
Räkröra
Hemmagjord majonnäs ca 3 dl 1 burk handskalade räkor Hackad dill ca 3 msk färsk (mindre av den frysta som är väldigt finhackad) Hackad gräslök ca 3 msk Lite citronsaft efter smak Lite rivet citronskal Lite riven pepparrot (Den ska inte ta över bara som lite extra piff) Salt
Gör så här: Lägg majonnäs, räkor (krama bort mycket av vätskan eller låt de rinna av), dill, gräslök, lite citronsaft, citronskal, och lite pepparrot i en bunke och rör om. Klart! är du osäker på pepparrot och citron så smaka av med det efter hand. Salta tills du fått en fin smak. Se bild nedan så ser du ungefär hur mycket jag använt av varje. Receptet på min majonnäs finns nedan och även en enkel lite Youtube film där jag visar hur jag gör.
Hemmagjord majonnäs, du behöver: 1 ägg 2 – 2 1/2 dl rapsolja (Sån i mjuk plastflaska från tex ICA eller Zeta, utan smak) Ca 1/2 tsk dijonsenap Salt
Gör så här: Ta fram en smal och hög mixerbunke. Knäck i ägget, tillsätt olja, dijonsenap och salt. Sätt i en stavmixer i bunkens botten och mixa ca 15 sekunder utan att röra mixerstaven. Vicka sedan lite lätt på den så att allt blandas till en tjock och krämig majonnäs. Oljan och ägget ska gärna ha samma temperatur men det har gått bra för mig med olika temperaturer också, jag brukar köra kylskåpskallt. Skulle det vara så att den inte tjocknar alls utan typ blir tunn som vatten när du mixat 15-20 sek så är det bara att börja om, det inträffar inte ofta men nån gång ibland (och då gör jag denna och aioli väldigt ofta ska du veta) Oljan gör att majonnäsen blir tjockare så tillsätt mer olja om du tycker den blir för lös men att den ändå tjocknat.
Den här majonnäsen är så användbar! Byt ut senapen mot riven vitlök och du har en aioli.
Se på Youtube ett litet klipp hur jag gör min majonnäs HÄR
Ovan ser du hur mycket jag använt av varje, ungefär i alla fall….
Ha nu en härlig helg, idag har vi varit ute i Trångtorp och hämtat ved och gosat med så fina små lamm. Bjuder på några bilder från dagen:) Visst är de underbart söta, den lilla svarta som kallas Sötis smälter in fint i jackan, skulle kanske smugglat med den hem:)
Enkla middagar vill man ha när man kommer hem trött från jobbet eller bara vill göra en enkel middag på helgen. Den här fläskytterfilén blir så himla god och den kräver inte så mycket arbetsinsats utan sköter sig själv i ugnen, väldigt smidigt. För att inte tala om såsen, alltså sååååå god. Fläskytterfilén blir mör och jättebra av den lite längre tiden i ugnen.
Så testa, jag serverade tillsammans med klyftpotatis, väldigt enkelt det också. Klyfta potatisar med skal på lägg på en plåt, salta och peppra och sen brukar jag använda Italiensk salladskrydda på också. Sen ringla över naturell rapsolja, blanda runt med händerna så potatisen får olja på sig och sätt in i ugnen ca 30 minuter på 225 grader. Sätter du in de i samma ugn som ytterfilen så sätt in de på köttets temperatur (låt köttet stå under potatisplåten), ta sen ut köttet och öka värmen tills potatisen är klar.
Fläskytterfilé i krämig sås
700-800g fläskytterfilé 1 gul lök 2-3 klyftor vitlök 2 dl vispgrädde 2 dl creme fraiche 1 msk kinesisk soja 1 msk dijonsenap 2 msk kalvfond Salt Peppar
Persilja på toppen
Gör så här: Börja med att sätta ugnen på 175 grader. Putsa fläskytterfilén om så önskas och bryn på på hela filén i en stekpanna med smör tills den får en fin yta. Lägg sedan över ytterfilén i en ugnsform.
Skiva löken och hacka vitlöken fint. Bryn på medel till svag värme i en stekpanna en liten stund tills löken blivit lite genomskinlig. Tillsätt grädde, creme fraiche, soja, dijonsenap och kalvfond låt koka upp och smaka av med salt och peppar om så önskas.
Häll såsen över ytterfilén i formen och sätt in i ugnen 1 timma. Ta ut ur ugnen och skiva upp filén, lägg sedan tillbaka i såsen. Jag toppade med lite persilja också och serverade med klyftpotatis.
Det här var ju inte en vanlig fiskrätt, det var ju utsökt, sjukt gott! Det var första kommentaren från mannen här hemma och då är det riktigt gott! Och jag kan bara hålla med, en enkel och så galet god rätt! Du bara måste testa, torskryggen jag fick tag på var riktigt fin med skinnet kvar och den här rätten passar såväl som lunch som en finare middag.
MUMS på den!
Torskrygg med vitt vin och dijon 4 portioner
700-800g färsk torskrygg 1 rätt stor gul lök Smör 1 fiskbuljongtärning 1/2 dl vitt vin
Gör så här: Skär torskryggen i lagom stora bitar och lägg i en ugnsform, toppa med salt och svartpeppar. Skiva löken i tunna skivor och bryn den i en kastrull med smör på medelvärme tills den bilvit genomskinlig och mjuk. Tillsätt sedan vin och buljongtärning och låt det puttra på medelvärme tills vinet nästan kokat bort helt. Tillsätt sedan vispgrädde, cremefraiche och dijonsenap och låt puttra ihop en kort stund. Salta och peppra. Häll såsen med lök i ugnsformen och sätt in i ugnen på 225 grader ca 20-25 minuter.
Ta ut ur ugnen och toppa med färsk dill och räkor, servera tillsammans med tex potatismos.
Hoppas du haft en riktigt härlig dag, här i Örebro kom det faktiskt lite snö så hoppas på att den får ligga kvar några dagar nu:)
2021 börjar gå mot sitt slut och jag vill tacka er alla för att ni följer mig och gör det så roligt att jobba med mina sociala medier. 2021 har varit ett fint år för mig och det tackar jag för. Hoppas på ett lika bra kommande år.
Som ni vet så gillar jag det enkla, jag vill att alla ska kunna göra mina recept och att det inte ska vara för krångligt och vet ni, det är ofta det enkla som är det goda. Det behöver inte vara så komplicerat:)
Som dessa galet goda små desserter, helt enkelt en Vit chokladdessert med passionsfrukt, enkelt, lyxigt och galet gott! Införskaffa små söta glas som du kan spritsa din dessert i och allt känns så mycket lyxigare och finare. Jag har köpt mina på second hand och där brukar finnas mycket att välja mellan till en bra peng.
Gör så här: Lägg philadelphiaost, vispgrädde (ovispad) och florsocker i en bunke och vispa med elvisp tills du fått en tjock och fin kräm. Smält chokladen över ett vattenbad, låt vattnet koka upp i en kastrull och ställ över en tallrik med hackad vit choklad, dra åt sidan och låt smälta långsamt. Chokladen ska inte bli för varm utan smält långsamt. Ta bort tallriken från värmen och låt svalna någon minut. Häll chokladen i gräddvispet och vispa eller rör ihop lite snabbt. Spritsa ut chokladkrämen i små glas och förvara i kylen. Kan serveras på direkten också. Innan servering så toppar du med lite passionsfrukt och du har en grymt god dessert på några minuter.
MUMS 🙂
Ha nu en toppenfin dag, här blir det skidor, fortfarande kvar i Idre och vi har snö idag, det behövs snö här. Så här lite snö har det nog inte varit på många år. Gräset syns vid husväggarna, känns som att det alltid varit minst en meter snö varje gång vi varit i fjällen såhär vid jul, men jag kan ha fel såklart. Kul med mer snö i alla fall så kanske fler backar kan öppna och längdspåren också.
Tomatfylld kycklingfilé med fransk dijonssås och rostad potatis
Är julmaten slut nu eller har du tröttnat på att äta resterna? Då har jag världens godaste kyckling som du bara måste testa. Den är lite lyxigare så passar även bra vid lite festligare tillfällen. Kanske kan passa som middag på nyår om du vill äta lite kyckling då:) Jag hade gärna ätit den som nyårsmiddag i alla fall, dock har vi ingen ugn nu när vi är i Idre så det får bli nåt annat gott:)
För er som inte följer mig på Instagram så har vi tagit oss till Idre, kom hit igår och det är så mysigt med lite fjälliv:) Någon av er som kanske är i Idre nu också?
Tomatfylld kycklingfilé med fransk dijonssås och rostad potatis 4 portioner
Fylld kycklingfilé: 4 kycklingfiléer 8 soltorkade tomater i olja Färsk persilja Salt Peppar Soja
Fransk dijonsås: 1 dl creme fraiche 2 dl vispgrädde 3 msk kalvfond 1 msk kinesisk soja 1/2 msk dijonsenap 1 1/2 -2 msk vetemjöl Salt Vitpeppar
Rostad potatis: 1 – 1,2 kg små delikatesspotatis Rapsolja Salt Svartpeppar Italiensk salladskrydda
Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Skär kycklingfilén så du får en ficka, du ska inte dela den helt igenom utan som en fjäril så du kan veckla ut filén (se bild nedan) Fyll med soltorkade tomater, jag tog 2 i varje filé och sen lite färsk persilja. Stäng ihop filéerna igen, pensla fileerna med lite soja runt om och krydda med salt och peppar. Bryn de runt om i en stekpanna med smör eller olja tills de blir fina och får en fin yta på båda sidorna. Lägg sedan upp kycklingfiléerna i en ugnssäker form. Kycklingen steker du klart i ugnen när det återstår ca 15 minuter på potatisen. Se till att kycklingen blir genomstekt 72 grader i innertemperatur.
Lägg upp potatisarna med skalet kvar på en plåt, jag använder bakplåtspapper men det behövs inte. Ringla över rätt mycket olja så alla potatisar får olja på sig, krydda med salt, peppar och så brukar jag använda italiensk salladskrydda också, kan uteslutas men jag tycker det blir gott. Rulla runt potatisarna så alla får olja på sig runt om. Sätt in i ugnen ca 35-40 minuter men det beror lite på storleken på potatisarna.
Medan potatisen är i ugnen gör du såsen. Blanda ihop creme fraiche, vispgrädde, kalvfond, soja och dijonsenap i en kastrull och koka upp. Blanda ut vetemjölet i lite vatten och rör om så klumparna försvinner, red sedan av såsen med lite mjölblandning i taget och vispa tills du får önskad konsistens. Det kan ta någon minut innan såsen tjocknar under kokning på medelvärme så ta inte i för mycket på en gång. Sjud såsen ca 5 minuter på svag värme. Smaka av med peppar och eventuellt lite salt om det behövs, fonden och sojan ger mycket sälta i sig.
Servera kycklingen tillsammans med potatis och sås och kanske nåt gott grönt till.
SÅÅÅÅÅ GALET GOTT!!!
Ha nu en riktigt härlig dag, hoppas du får lite ledigt under julen och lova att testa denna goding:)
Helt galet vad fort december gått, snart julafton och då vill ju många äta något lite extra gott till dessert kanske? Passar ju riktigt fint som nyårsdessert också. Den här tryffelpajen med vit choklad och pepparkaka är helt utmärkt både som dessert och fika om du vill lyxa till det lite extra. Jag tipsade om denna i tidningen för någon helg sedan men vill såklart bjuda er på den också.
Den är också väldigt enkel att göra vilket jag uppskattar:) Ett fåtal ingredienser och vips är den klar, behöver stelna i kylen ett tag men det tar inte så mycket på krafterna direkt.
Så vill du göra nåt riktigt GOTT, testa denna. Antingen toppar du den med Italiensk maräng, jag gillar det då det ser lite extra lyxigt ut när man bränner av den men det finkar fint med grädde också eller kanske lite syrliga bär.
Krämig Vit chokladtryffelpaj med pepparkaka
Du behöver: 140g pepparkakor 75g smör 2 dl vispgrädde 450g vit choklad
Topping: Vispgrädde eller Italiensk mjuk maräng
Gör så här: Krossa pepparkakorna fint så det inte går att få det finare. Smält smör och blanda ihop det med pepparkakssmulorna. Ta fram en form med löstagbara kanter, jag använde en rektangulär form som var ca 35×12 cm men det går också bra med en rund springform med måtten ca 20 cm. Tryck ut pepparkakssmulet i botten och upp på kanterna. Ställ in i kylen.
Värm 2 dl vispgrädde, den ska inte koka men bli riktigt varm, tag av från värmen och tillsätt chokladen. Låt chokladen smälta långsamt och rör om då och då tills du fått en fin chokladkräm. Häll chokladtryffeln i pepparkaksformen och ställ in i kylen tills den stelnat.
Toppa med Italiensk mjuk maräng som du bränner av och toppar med lite smulad pepparkaka eller vanlig vispad grädde. Receptet på Italiensk maräng hittar ni här nedan.
Italiensk mjuk maräng 65g äggvita 37g vatten 105g strösocker
Gör så här: Knäck ner äggvitorna i en vispbunke, använd gärna en assistent för det ska vispas länge men det går med elvisp också om du har tålamod.
Koka upp vatten och socker i en kastrull tills den nått temperaturen 121 grader. När termometern visar 110 grader börjar du vispa äggvitorna till ett hårt fast skum. Häll sedan ner sockerlagen i en tunn stråle i äggviteskummet, vispa samtidigt skummet på maxhastighet hela tiden. Sänk sedan visphastigheten till medelhastighet och vispa konstant tills marängen är kall, tar ca 30 minuter. När marängen är kall lägger du upp den i en spritspåse. Spritsa ut marängtoppar på din paj och bränn av lätt med en brännare. Har du ingen brännare kan topparna vara vita, funkar bra det också.
Mums den är så god!
Hoppas du får en fin kväll och att du snart kanske får lite ledigt:)
Att maten jag lagar ska vara snabb och enkel i alla fall de flesta dagarna är viktigt. Det ska liksom inte vara några konstigheter men jag vill ändå att det ska vara riktigt gott och lite extra lyxigt!! Och här stämmer alla punkterna in på denna rätt. Lax med krämig färskost och räkor, testa till lunch eller middag någon dag. Inga konstigheter bara galet gott och som sagt, lite extra lyxigt. Perfekt sätt att lyxa till dagen på:)
Lax med krämig färskost och räkor 4 portioner
4 bitar laxfilé utan skinn, jag använder alltid färsk lax. 200g naturell philadelphiaost (orginal) 1 1/2 msk röd stenbitsrom 1 msk hackad rödlök Salt Vitpeppar
Topping: Räkor (jag använde en burk med handskalade räkor men vanliga med vanliga med skal funkar prima också) Röd stenbitsrom Lite extra rödlök Lite persilja
Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Ta bort skinnet på laxen och lägg laxen i en ugnsform, salta och peppra laxen. Gör ett snitt i varje laxfilé, rätt djupt men inte igenom. Blanda ihop philadelphiaost med stenbitsrom och rödlök, smaka av med lite salt och vitpeppar. Lägg röran på laxen och ner i snittet. Sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills laxen är genom gräddad. Ta ut ur ugnen och toppa med räkor, stenbitsrom, lite persilja och extra rödlök.
Älskar du också sötpotatis? Alltså det här är så otroligt gott och så himla enkelt att göra. Ät den som den är eller som tillbehör till en bit kött eller kanske kyckling. Smakerna i denna sötpotatis med grekisk röra är helt underbart god och får dina smaklökar att slå volter:) Du bara måste prova, perfekt som lunch eller middag om du vill göra något enkelt, smakrikt och sjukt gott!
Bakad sötpotatis med grekisk röra 1-2 personer
1 sötpotatis beroende på storlek så räcker den till 1-2 personer Olivolja Flingsalt 50g fetaost (smulad) 50g naturell philadelphiaost 15 urkärnade kalamata oliver (hackade) Rosmarin (färsk hackad) Timjan (färsk hackad)
Gör så här: Tvätta potatisen och behåll skalet på. Dela den på längden. Smörj in potatisdelarna i olivolja och strö på flingsalt. Lägg potatisen med snittytan uppåt på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ugnen ca 30 minuter på 225 grader, känn så potatisen mjuknat, det tar lite olika lång tid beroende på storlek på potatisen. När den mjuknat, blanda ihop fetaost, philadelphiaost, oliver och massa goda färska kryddor, rosmarin och timjan blev jättegott. Ta bort så du bara använder själva bladen på kryddorna.
Toppa potatisen med röran och sätt in i ugnen igen i ca 7-10 minuter, röran ska bli varm.
Servera på direkten:) Går även att sparar i kylen och värma på om det blir över.
Ha nu en riktigt härlig dag, för min del får dagen starta med en springrunda:) Njut av dagen!
Senaste kommentarerna: