Festmat & Buffémat

Tomat och mozzarellasallad

Leave a Comment

image

Tomat och mozzarellasallad, en riktig klassiker som är så god… Den här salladen tar mig utomlands till solen och värmen. Älskar att beställa in en sån här sallad till lunch en varm och solig sommardag. Men den går ju såklart att äta även en regnig höstdag som denna. Jag gjorde min sallad i en lite annan tappning och serverade den i en urgröpt tomat. Lite godare och lite lyxigare.

image

Du behöver:
Smakrika tomater
Mozzarellaost
Färsk basilika
Olivolja
Flingsalt

Gör så här:
Dela tomaterna och ta bort kärnorna. Skär köttet i mindre bitar.
Dela osten i små kuber.
Hacka basilikan.
Lägg allt i en skål och ringla över olivolja.
Smaka av med flingsalt.
Lägg upp salladen i urgröpta tomater.
Volá, tillbehöret fixat.

image image

Njut av kvällen, nu blir det filmmys här hemma. Härligt med söndagar.

Kram ❤️

Nattjäst bröd med soltorkade tomater

Leave a Comment

image

Nybakat, det slår väl ändå allt. Eller? I morse blev det nybakat till frukost och jag tog även med en limpa till jobbet som blev väldigt uppskattad. Det här är ytterligare ett väldigt enkelt nattjäst bröd som du bara swishar in i ugnen på morgonen. Sjukt gott, så enkelt och det kräver bara ett fåtal ingredienser. Du måste testa, sen kan du imponera med nybakat bröd på jobbet.

image image

Till 3 bröd behövs:
6-7 ärtstora bitar jäst (ca8g)
6 dl kallt vatten
2 tsk salt
10 hackade soltorkade tomater
2 msk olja från tomaterna
Ca 12-13 dl vetemjöl

3 brödformar + bakplåtspapper

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten, rör tills jästen lösts upp.
Tillsätt salt, soltorkade tomater och oljan. Rör ner vetemjöl, lite i taget tills du har en smidig deg som inte kletar när du tar i den.
Dela degen i 3 delar och tryck ut degen i avlånga brödformar som du lägger bakplåtspapper i. Strö över lite mjöl och lägg över en bakduk. Låt jäsa i rumstemperatur över natten.

På morgonen:
Sätt ugnen på 225 grader, när ugnen är varm så sätt in brödet ca 20-25 minuter. Det ska låta ihåligt när du knackar på det och fått lite fin färg.

Ta ur formen och svalna innan du skär i det.

image

Lycka till med baket och ha en finfin dag, kram ❤️

Focaccia med soltorkade tomater, oregano och flingsalt

Leave a Comment
Men vart tar helgerna egentligen vägen. De går så fort så man knappast hinner reagera. Igår var vi ju som ni vet på kalas och jag bakade lite bröd dit, bland annat blev det focaccia som är ett riktigt gott italienskt matbröd. Det är enkelt att göra och går att variera med massa olika toppingar. Denna gång använde jag soltorkade tomater och färsk oregano, en riktig hit och alla verkade gilla det som tur var. 




Till 1 bröd behövs: 
25 g jäst 
2 1/2 dl vatten (37grader)
6-7 dl vetemjöl (ca 400g)
1/2 tsk salt 
1/2 dl olivolja 

Topping: 
Flingsalt 
Färsk oregano
Soltorkade tomater 

Gör så här: 
Smula jästen i en bunke och tillsätt vattnet. Rör tills jästen lösts upp. Tillsätt salt och mjöl. Lite mjöl i taget tills du får en smidig deg som inte klibbar. Ta inte i för mycket mjöl bara. 
Låt degen jäsa ca 30 minuter under bakduk. 
Smörj en ugnsform ca 30 * 20 cm med hälften av olivoljan. Tryck ut degen i formen med oljiga händer. 
Gör hål i degen med fingertopparna och tryck ner hackade soltorkade tomater och oregano. Sätt ugnen på 225 grader och låt brödet jäsa ca 30 minuter under bakduk. Ringla över resterande mängd olivolja och strö över flingsalt. Grädda brödet ca 25-30 minuter. 

Ta ut brödet och låt det svalna. Skär i bitar vid servering. 

Kram ❤️

Dubbelmarinerad kall kycklingfilé – perfekt till buffé

11 Comments
När sommaren är här blir det en del fester och då tycker i alla fall jag att det passar utmärkt med en kall buffé som görs klart dagen innan. En härlig hemmagjord potatissallad, en kallskivad kycklingfile, sallad och bröd. Perfekt sommarmat och så gott.
Jag gjorde 2 sorters kyckling sist men ger er receptet på en jag tycker blev godast.
Marinad 1:
1 kg kycklingfilé
1 dl olja
2 msk balsamvinäger
2 msk soja
2 rivna vitlöksklyftor
1 msk paprika puré alternativt tomatpuré
2 tsk socker
Blanda ihop allt till marinaden och lägg i kycklingen. Låt ligga över natten. Gärna i en påse.
Dagen efter: torka av kycklingen, bryn den i en stekpanna tills den får fin färg.
Sätt sedan in den i ugnen på 125 grader tills den når en innertemperatur på 70 grader. Ta ut den och låt svalna lite.
Gör andra marinaden.
Marinad 2:
3 klyftor riven vitlök
1/2 dl olivolja
1/2 dl sweet chilisås
1 msk soja
1 msk paprikapure alt tomatpuré
1/2 msk färsk riven ingefära
2 msk persilja
Blanda ihop marinaden och lägg ner de färdigstekta kycklingfiléerna. Lägg över i en plastpåse och lägg in i kylen några timmar. Skiva kycklingen i skivor och lägg upp på ett fat.
Toppa med soltorkade tomater och halverade körsbärstomater.
Topping:
Soltorkade tomater
Körsbärstomater
Enkelt och riktigt gott
Ha en strålande dag, kram ❤️

Jordgubbar med Dulce de leche creme

Leave a Comment
De har faktiskt blivit riktigt goda nu, inte som de svenska nyplockade men ändå riktigt bra smak... Ja, jag talar om de fantastiska jordgubbarna. Igår blev det jordgubbar med grädde och mjölk men även en liten godsak nämligen jordgubbar med Dulce de leche creme. Så gott att dippa gubbarna i cremen och äta. Enkelt är det också och med en Dulce de leche från Pampas deli blir det sjukt gott. 





Du behöver: 
Jordgubbar
2 msk Dulce de leche 
3 msk naturell cream cheese 

Gör så här: 
Blanda Dulce de leche med cream cheese och dippa sedan jordgubbarna i röran. 
Sött, somrigt och gott! 
Kanske passar bra att liva upp en regnig dag som denna med. 

Kram kram ❤️

Cheesecake i glas med Dulce de leche

Leave a Comment
Många vet ju sen tidigare att jag gillar Dulce de leche. Jag gjorde ju egen för nån vecka sedan och den används flitigt i desserter. Här är en riktigt snabb, enkel och fantastisk god skapelse gjord med just Dulce de leche. 






Till 2 portioner behövs: 
100g naturell cream cheese 
50-60g Dulce de leche 
3-4 digestivekex 
4 jordgubbar 
1 kiwi 

Gör så här: 
Blanda ihop cream cheese och Dulce de leche till en slät smet. Smula stöder kexen. Hacka jordgubbar och kiwi. 
Ta fram 2 glas och smula ner lite av kexen, ringa över Dulcecheesen och lägg på frukt. Fortsätt sedan ett varv till med kex, Dulcecheese och frukt. Ät på direkten, förvara den inte för länge i kylen då kakorna blir lite mjuka efter ett tag. 

Alla klarar av den här desserten och den blir lyxigt god. 

Kram kram ha nu en fin måndag❤️ 

Dulce de leche jordgubbar ala cheesecake style

Leave a Comment
Jordgubbar tillhör en av mina absoluta favoriter. En annan favorit är den goda kolakrämen Dulce de leche. Blandar man ihop det får man helt fantastiska Dulce de leche jordgubbar ala cheesecake style. Här kommer ett recept som ni bara måste prova och lova att ni testar dem med svenska jordgubbar när det är säsong för det. Medan ni väntar på de svenska gubbarna så testa med de som finns nu, man kan faktiskt få tag på riktigt goa gubbar nu med. 




Du behöver: 
3 msk naturell cream cheese (tex philadelphiaost)
2-3 msk Dulce de leche 
Jordgubbar 
2-3 digestivekex 

Gör så här: 
Blanda ihop cream cheese med Dulce de leche till en slät smet. Krossa digestivekexen väldigt fint i tex en mortel. 
Doppa halva jordgubben i smeten och rulla sedan i krossade digestivekex. Lägg upp på en tallrik och mumsa på. Så sjukt gott så det är svårt att låta bli. 

Kram kram❤️


Räkris

Leave a Comment

Enkelt, smidigt och otroligt gott är det, nu snackar vi RÄKRIS… Ris med räkor som serveras kallt tillsammans med lite Rhode Island dressing. Majonnäsen gör jag enkelt själv, det tar ca 1 minut och är så värt den minuten.

Till 6 personer behövs:
Långkornigt matris (jag gjorde på 5 dl torrt ris + 10 dl vatten)
1-2 dl majonnäs (recept nedan)
Ev några droppar vatten 
2 dl finhackad purjolök
2 dl gröna ärtor
1,2 kg räkor med skal (skalade)
Italiensk salladskrydda 
Salt
Vitpeppar. 
Rhode Island sås:
1 dl majonnäs
1 dl creme fraiche 
2 msk chilisås
Salt
Vitpeppar 
Gör så här: 
Koka riset och låt det kallna helt. 
Blanda ner majonnäs i riset, späd ev majonnäsen med lite lite vatten om du tycker att det blir för tjockt. 
Blanda ner purjolök, ärtor, räkor och smaka av med salladskrydda, salt och ev lite vitpeppar. 
Gör Rhode Island såsen genom att röra ihop alla ingredienser. 
Jag använder mig alltid av hemmagjord majonnäs, detta är ett grymt enkelt recept som passar bra som grund i kalla såser. 
Majonnäs:
Egen majonnäs gör du enkelt genom att lägga ner 1 ägg, 2 dl matolja, salt, 1/2 tsk dijonsenap, några droppar citronsaft i en hög mixerbunke. Sätt ner mixerstaven i botten på bunken och håll den stilla och mixa på maxfart ca 30 sekunder, rör lite på mixerstaven  tills du blandat allt och vips får du en tjock, krämig och härlig majonnäs. Temperaturen på ingredienserna ska vara densamma för att inte skära sig. 
Ha en finfin dag, kram kram ❤️

Italiensk pastasallad

Leave a Comment

Brukar ni göra pastasallad, jag älskar pastasallad och det går att variera i det oändliga. Det här en en italiensk pastasallad med massa gottigt. Vill du testa kommer receptet här, enkelt och gott som lunch eller tillbehör på buffén. Min pasta kommer vara en del av buffén på jobbet som vi ska ha idag, där av den glutenfria pastasorten som visade sig vara riktigt god.

Du behöver: 
250g pasta, jag har en glutenfri sort
250g körsbärstomater i olika färger
150g fetaost
20 gröna oliver
20 svarta oliver
15 soltorkade tomater i olja
50g alpost (liknande parmesan)
1 tjock skiva rödlök
Olja från de soltorkade tomaterna
Italiensk salladskrydda
Ev lite salt
Gör så här: 
Koka pastan och kyl den i kallt vatten.
Dela tomater, oliver och strimla de soltorkade tomaterna. Hacka alposten och rödlöken och smula fetaosten. Blanda ihop pastan och alla hackade godsakerna i en bunke . Ringla över lite av oljan som de soltorkade tomaterna ligger i och krydda med italiensk salladskrydda, smaka ev av med lite salt.
Smaklig måltid, kram kram ❤️

Västerbottensost – smörstekta rösti med krämig laxröra och krispigvästerbottensost

Leave a Comment

När jag fick frågan tänkte jag bara, yehoo så kul och det var det också. En av mina favorit sysslor är nämligen att komma på nya recept och att fota har även det blivit ett stort intresse. Det är verkligen en konst att fota mat… Undrar hur många gånger den där lilla dillkvisten vissnade och jag bytte ut den innan jag fick till de bästa bilderna. Men nu finns det färdiga resultatet på västerbottensost hemsida och jag är så njöd. Hoppas ni kikar in på mitt recept och även på de andra 19 duktiga matinspiratörerna som fått äran att ta fram ett recept tillsammans med västerbottensost. Du hittar oss under ”magipå20”

Rösti:
1 kg potatis
Smör
Salt
Krämig laxröra:
1 dl creme fraiche
1 dl majonnäs
60 g kallrökt lax
60 g varmrökt dubbelsidig laxfilé
1 msk röd stenbitsrom
1 hårdkokt kallt ägg
10 g Västerbottenost 
Flarn av Västerbottensost:
Västerbottensost 
Topping:
Kallrökt lax
Röd stenbitsrom
Rödlök
Dill
Riven Västerbottensost
Gör såhär: 
Sätt ugnen på 175°C, lägg ett bakplåtspapper på en plåt och gör små högar av finriven Västerbottensost, sätt in Västerbottensosten i ugnen ca 5-7 minuter. Låt kallna helt och pilla sen bort dem från pappret.
Blanda ihop creme fraîche och majonnäs i en skål. Hacka den kallrökta laxen fint och smula sönder den varmrökta laxen, blanda ner båda laxsorterna i skålen. Hacka ägget och blanda ner. Tillsätt stenbitsrom och finriv över lite Västerbottensost. 
Riv potatisen på den lite grövre sidan på rivjärnet, krydda med salt och stek lite i taget i en stekpanna på medelvärme med en stor klick smör. Stek röstin på båda sidorna tills den fått en fin gyllenbrun färg.
Lägg röstin på ett fat och dekorera med kallrökt lax, den krämiga laxröran, stenbitsrom, finhackad rödlök, finriven Västerbottensost och till sist ett flarn av Västerbottensost och en liten kvist med dill.
Ha en fin kväll❤️