Stracciatella är en av mina favoriter när det kommer till glasar. Hur gott är det inte med vanilj och kombon mörkt riven choklad? Jag bara älskar det…. Idag vill jag bjuda på underbart söta och galet goda små krustader fyllda med en stracciatella kräm gjord av färskost och vispgrädde. Beroendeframkallande och så goda. Kan förvaras i frysen och tas fram innan servering. Kan även ätas lite frusna som glass. Den perfekta LILLA desserten när man bara önskar något litet efter maten.
Stracciatella krustader 9 st
9 mini krustader 40g choklad till krustaderna jag använde ljus choklad 1 tsk kokosolja (för att få chokladen mjukare)
Topping: Lite extra riven mörk choklad Lite smält choklad som blev över
Gör så här: Smält chokladen över ett vattenbad och blanda i lite naturell kokosolja för att få lite lösare choklad. Lägg i lite choklad i krustaderna och snurra lätt på den så att botten och kanterna täcks med choklad. Ställ in i frysen några minuter tills chokladen stelnat.
Vispa ihop vispgrädde, färskost, florsocker och vaniljsocker i en bunke tills det tjocknat. Tillsätt riven mörk choklad och rör så att allt blandas. Lägg över blandningen i en sprits och spritsa ner i krustaderna.
Toppa sedan med lite ringlad smält choklad och riven mörk choklad.
Servera på direkten eller förvara i frysen. De kan även förvaras i rumstemperatur tills de ska serveras. De kan förvaras i kylen också men krustaden blir då något segare efter ett tag.
Spana in videon på hur jag gör 🙃
Lycka till och ha en superfin dag. Och du som inte följer mig ännu på Instagram, kika in där, jag heter Victorias_provkok där. Jag finns även på Facebook Victorias Provkök. Finns länk även här på bloggen.
Här har du en av mina favoriter som jag ofta tipsar er om men det är så himla gott! Dubbelmarinerad kyckling och fläskfilé, det passar perfekt till festen då det är enkelt att tillaga, räcker till många (går att göra hur mycket som helst bara att dubbla, trippla osv receptet) och det är klart att servera när gästerna kommer. Det står liksom redo i kylen. Det är även lite extra gott nu såhär på våren/sommaren då det serveras kallt.
Jag brukar även göra denna kyckling och fläskfilé och toppa mina sallader med, väldigt gott det också!
Tror och hoppas att det kommer bli en favorit hos dig också:)
Gör så här: Blanda ihop allt till marinad 1 som användas för att marinera det råa köttet (denna marinad ska inte användas till att marinera det tillagade köttet utan då används marinad 2), lägg i köttet och låt det marinera över natten. Jag brukar marinera mitt kött i plastpåsar. När köttet marinerat klart så torka av köttet och bryn det i en stekpanna med lite olja tills det fått fin färg runt om. Lägg köttet i en ugnsform och sätt in det i ugnen på 150 grader tills de når en innertemperatur på ca 71-72 grader. Ta ut köttet och låt det svalna något.
Blanda ihop allt till marinad 2 och lägg ner de färdigstekta kycklingfileérna. Låt de marinera minst några timmar men gärna över natten.
Skiva upp kycklingen i 1 cm tjocka skivor innan den ska serveras,lägg upp på ett fat, ringla över marinaden och garnera med lite, sallad, färska örter, mm.
Gör så här: Blanda alla ingredienserna till marinad 1 (denna marinad ska inte användas till att marinera det tillagade köttet utan då används marinad 2) Lägg ner köttet och låt det marinera över natten. Ta upp köttet och torka av det lätt, Bryn köttet i en stekpanna med olja tills det får en fin färg runt om. Lägg köttet i en ugnssäker form och sätt in det i ugnen på 150 grader tills köttet når en innertemperatur på ca 71- 72 grader. Blanda ihop alla ingredienser till marinad 2 och lägg ner det varma köttet i marinaden. Låt köttet marinera minst några timmar i kylen men gärna över natten. Vänd på köttet ibland så det marineras jämt. Skiva upp fläskfilén i 1 cm tjocka skivor innan den ska serveras, garnera med lite sallad och färska örter, mm.
Tips: Jag marinerar alltid mitt kött i plastpåsar. Både det råa köttet i marinad 1 och det tillagade köttet i marinad 2. Lägg i köttet, häll i marinaden, ta bort luften ur påsen och knyt. Nu kan du enkelt och kladdfritt vända köttet i marinaden när du vill och allt kött får marinad på sig.
Krämig potatissallad
Kall kokt potatis (jag hade små med skal) 1 del majonnäs (gärna hemmagjord eller annan god sort) 1 del creme fraiche 34% Finhackad rödlök Kapris lite grovt hackad Salt Vitpeppar
Gör så här: Blanda ihop creme fraiche och majonnäs lika delar. Hacka sedan rödlök fint och tillsätt. Dela kaprisen lite med en kniv och tillsätt även den. Smaka av med salt och peppar. Dela potatisen i rätt stora bitar och blanda ner. Använder jag färsk potatis eller potatis med tunt skal så skalar jag den inte, är skalet grövre kan du skala potatisen. Förvara i kylen.
Du kan blanda ner lite vad du vill men någon form av lök är gott att ha i, även kapris är riktigt gott tycker jag som gillar kapris. Men salladslök, gräslök osv funkar fint också. Recept på min hemmagjorda snabbmajonnäs kommer här nedan.
Majonnäs: 1 ägg 2 dl rapsolja Salt Dijonsenap (bara lite, det ska inte ta över i smaken)
Gör så här: Mixa ägg och olja i en hög och smal mixerbunke. Sätt i mixerstaven håll den helt stilla och mixa på full effekt ca 15 sekunder. Vicka lite på mixerstaven och mixa ihop till en krämig och tjock majonnäs. Smaka av med salt och lite dijonsenap om så önskas. Det blir en perfekt majonnäs som är fantastisk till kalla såser.
Någon gång ibland men ytterst sällan, tjocknar inte såsen alls, då är det bara att börja om med nya ingredienser igen. Vet inte varför riktigt men det har inträffat. Men ofta ser man på direkten att det blir en krämig majonnäs.
Men alltså så himla goda! Frasiga festsnittar med räkor och citroncreme och det bästa av allt är att det inte alls behöver vara fest för att äta de men det känns liksom som fest att äta dessa godingar… Och det gillar vi, eller hur? Brödet som jag har använt är DETTA , det går såklart med något annat men dessa blev så goda så vill ändå tipsa. Perfekt också om du får några skivor över från tex frukosten som hamnar i frysen och perfekta lilla förrätten, snitten eller smörrebrödet:)
Frasiga festsnittar med räkor och citroncreme ca 10 st
10 brödsnittar brödet jag använde behövdes det 5 skivor Smör att steka i
Citroncreme: 200g naturell färskost (philadelphia) 1/2- 3/4 msk citronsaft, smaka av 1 msk finhackad färsk dill Salt Svartpeppar (nymald)
Topping: Räkor ca 40 st Finhackad rödlök Dill, grovt hackad Stenbitsrom
Gör så här: Skiva upp brödet i ca 4-5 cm breda snittar/skivor. Bryn de på båda sidorna i en stekpanna med rikligt med smör. Ta bort från stekpannan och låt svalna. Blanda ihop färskost med lite citronsaft, dill, salt och lite svartpeppar, inte för mycket. Lägg över i en spritspåse. Spritsa ut kluttar på de stekta, svala bröden och toppa med räkor, rödlök, dill och rom. Ät och njut, gärna på direkten då bröden är sådär härligt frasiga.
Kram kram och hoppas du också kommer älska dessa, jag åt de tre dagar i rad:) Enkelt och gott och en perfekt liten förrätt!
Än så länge känns våren en bit bort, hela -23 grader har vi haft i Örebro idag och en härlig tur på längdskidorna blev det i solen. Underbart och vintern får gärna stanna ett tag till när den är så här himla fin. Men vill du ändå göra lite vårgott och få lite vår och sommarkänslor en kall vinterdag så testa mina Cheesecake krustader med bär. Alltså så himla goda och väldigt enkla att göra. Cheesecakefyllningen kan förberedas innan men gör klart de med spritsning och bär innan servering. Serveras som en naggande god liten dessert efter middagen. Det behöver liksom inte vara svårare än så att lyxa till det lite extra:)
Gör så här: Blanda vispgrädde, färskost, florsocker och vaniljsocker i en bunke. Vispa med en elvisp tills det det tjocknar och blir krämigt så det går fint att spritsa.
Spritsa ner fyllningen i små mini krustader och toppa med färska bär. Tänk på att de inte ska stå mer än kanske 20 minuter, krustaderna mjuknar lätt om de får stå för länge med fyllning.
Servera och njut, som en liten dessert efter maten. Enkel lyx! och lagom storlek att ta 2 eller 3:)
Hur mysigt är det inte med lediga dagar, uppskattar nog allra mest att inte behöva stressa på morgonen. Och visst är det mysigt att kunna lyxa till frukosten lite extra. För nån dag sen blev det brunch här hemma och jag gjorde Krustader med avokado och äggröra med räkor. Fina uppläggningar och sååå himla gott! Perfekt att lyxa till brunchen med och visst blir det fint, höjde verkligen. Så det perfekta tipset på något gott till brunchen är verkligen detta. Funkar även bra till plocket på kvällen såklart eller som mingelmat, i alla fall krustaderna:) Prova, jag blir hungrig bara genom att titta på bilderna igen:)
Topping: Knaperstekt bacon i små bitar (jag strimlade baconskivor) Parmesanost Lite hackad rödlök
Gör så här: Lägg avokado, grädde och färskost i en bunke och vispa tills du fått en tjock röra. Viktigt att avokadon är mogen så att den blir till ett mjukt smör och att du använder vispgrädde såklart. Spritsa ut avokadokrämen i krustaderna innan servering, de ska inte stå för länge för så blir de mjuka, klarar ca 20 minuter. Toppa med knaperstekt bacon, hackad rödlök och finriven parmesanost.
Äggröra med räkor 6 skedar
2 stora ägg En stor klick smör Någon matsked vispgrädde eller två Salt
Topping: 12 räkor Dill Finriven parmesanost Lite flingsalt om det behövs
Gör så här: Knäck i äggen i en kastrull med smör och tillaga på medel till låg värme till en krämig röra. Den ska inte tillagas för snabbt utan hellre lite längre tid på låg värme. Ta av från värmen och tillsätt lite vispgrädde (ovispad) och salt tills det blivit en god smak. Lägg upp på fina skedar, gärna en lite äldre variant som är extra fina. Toppa med räkor, dill och kanske lite extra salt om det behövs. Servera gärna på direkten men kan serveras lite kalla också.
Alltså så himla gott! Kanske kan passa fint ny lagom till nyår, lyxa till dagen lite extra med en god brunch.
Kram Kram och ikväll kommer våra vänner från skåne till oss så ska förbereda lite inför morgondagen då vi åker norr ut mot, gissa vad?
Det är väl ändå helt galet vad snabbt julen går, mysigt att få vara ledig och eftersom vi har snö i Örebro (inte givet:) så har det blivit en del skidåkning. Även en supergod dessert har testas som passar utmärkt till nyår. Serveras i fina små glas med en guldkant av socker och ätbart guldpuder/glitter, mitt kommer från Systrarna Grene. Jag gjorde så enkelt att jag drog lite med en citron längs kanten och doppade det i en blandning av strösocker och guldglitter (tänk på att det ska vara ätbart). Håll glaset upp och ner hela tiden så citronen inte rinner ner på glaset. Låt torka på en bricka med bakplåtspapper, upp och ner.
Vit chokladpannacotta med citronsås 6 små glas
2 1/2 dl vispgrädde 40g vit choklad (jag har chokladknappar från odense) 2 msk strösocker 1 tsk vaniljsocker 1 gelatinblad
Gör så här: Börja med att fixa till kanten på glasen, se i texten ovan. Lägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 minuter tills det mjuknat. Gör sedan pannacottan, lägg vispgrädde, vitchoklad, socker och vaniljsocker i en kastrull och låt allt bli varmt så att chokladen smälter. Ta av från värmen och rör ner gelatinbladet, rör om så att allt blandas. Häll upp pannacottan i glas, jag gillar små desserter så denna räcker till 6 stycken små. En dessert ska bara vara liten enligt mig:) Men önskar du större öka receptet.
Ställ in i kylen och låt stelna någon timma eller två. Gör citronsåsen, lägg citronsaft och socker i en kastrull och låt puttra tills sockret smält. Ta av från värmen och tillsätt smör. Låt svalna något och häll över pannacottan, det ska bara vara ett tunt lager citronsås så att det precis täcker toppen på pannacottan. Låt stå i kylen till servering.
Jag har toppat med några chokladknappar och lite mörk hyvlad choklad. Pudrade även över lite guld:)
Perfekt att lyxa till middagen med detta, redo att serveras direkt från kylen.
Alltså wow, dessa är så underbart goda!! Bjudit på de 3 gånger nu i julhelgen och alla har älskat dessa. Måste såklart tipsa om de nu lagom till nyår då du kanske vill njuta av något extra gott. Passar såklart lika bra vilken dag som helst. Klara på 5 minuter och de är verkligen superenkla att göra. Tänk bara på ett göra de precis innan de ska ätas annars blir krustaderna mjuka men allt kan förberedas innan.
Krustader med dillcheese och räkor 15 st
15 små minikrustader 1 dl vispgrädde 100g naturell färskost orginal ca 1 msk finhackad färsk dill lite salt efter smak.
Topping: Finhackad rödlök Finhackad dill Stenbitsrom Räkor 1 eller 2 till varje krustad
Gör så här: Lägg vispgrädde och färskost i en bunke och vispa med elvisp tills det tjocknat. Tillsätt hackad dill och salt och smaka av. Hacka dill, rödlök, skala räkor (jag använder styckfrysta lösviktsräkor till toppingen). Allt detta kan förberedas. Lägg dillcheesen i en spritspåse med rund tyll och spritsa ner i krustaderna, toppa med tillbehören och servera på direkten. Kan knappast bli enklare och så galet gott! Räkna med 2-3 stycken per person som plock.
Hoppas du får en härlig dag, jag ska njuta av en julfilm tänkte jag, sen en brunch och lite skidor. Bäst att passa på när det finns snö, det är inte en självklarhet i Örebro på vinter:)
Hoppas att du även haft en fin julhelg, god fortsättning.
Finns det något som slår ett nybakat vitlöksbröd till maten? Nä tänkte väl det:) Dessa är så himla goda så du bara måste prova. Degen är nattjäst som jag kallar det så vill du göra bröden till brunch eller lunch så gör degen sent kvällen innan och baka ut på förmiddagen. Önskar du servera bröden på kvällen till middagen kan du göra degen på morgonen och baka ut på kvällen. Tiden för jäsning är ca 10 timmar eller lite till.
Så himla goda som sagt, de blir sega och botten blir lite krispig av smöret som smälter ut.
Nattjästa skurna vitlöksbröd 9 st
5 g färsk jäst eller 3/4 tsk torrjäst 4 dl kallt vatten 1 1/2 tsk salt 1 1/2 dl durummjöl ca 7 dl vetemjöl
Vitlöks fyllning: 70 g rumsvarmt, mjukt smör 1 hand färsk finhackad persilja 1 stor klyfta vitlök (min var superstor) Några nypor flingsalt
Topping: Vatten till pensling Sesamfrön
Gör så här: Lägg jästen i en bunke och tillsätt vatten, rör om. Tillsätt salt, durummjöl och lite vetemjöl i taget. Rör om tills det blivit en fin deg. Mjölet kan variera lite men tillsätt inte för mycket mjöl. Du ska kunna peta på degen med mjölade fingrar och då ska den bara mjuk och fin men gå att forma till en deg.
Låt degen jäsa i bunken över vatten i rumstemperatur. Sätt på ett lock eller plastfolie. Anledningen till att det bara behövs så lite jäst är att degen jäser så lång tid i rumstemperatur.
På morgonen så ta ut degen ur bunken, hjälp till försiktigt med en sked. Luftbubblorna ska bevaras så knåda inte degen. Strö mjöl över degen så den är rätt lös nu. Ta även mjöl på händerna och vik ihop degen några gånger, mjöla mer om det behövs.
Blanda ihop mjukt smör med hackad persilja och riven vitlök, krydda med lite flingsalt. Platta till degen något (se bild nedan) och lägg på fyllningen. Vik ihop degen några gånger och platta lite lätt.
Lägg upp degen på en plåt med bakplåtspapper, strö över lite mjöl och dela degen i 9 delar med tex en degskrapa. Mjöla så det inte kletar för mycket. Låt bröden ligga en liten bit från varandra. Pensla med lite vatten och strö över sesamfrön om så önskas.
Sätt ugnen på 250 grader över och undervärme, låt bröden vila lite medan ugnen blir varm. Sätt in bröden mitt i ugnen ca 15-16 minuter. De ska få fin färg och låta lite ihåligt, då är de klara.
Låt svalna något, dela och bred på smör:)
Alla bröden blir olika i formen vilket jag tycker är lite charmigt.
Att göra smördegspuffar som jag kallar de har blivit lite av en grej för jösses så gott det är. Denna gång gjorde jag de lite mindre så jag fick plats med 12 stycken på en rulle smördeg. Men du kan givetvis göra vilken storlek du vill på de:)
Idag blev det en galet god topping med kokt ägg och sedan blandade jag ner crabsticks, gillar du inte crabsticks så går det fint med finhackade räkor i också. Så himla gott och enkelt att göra, dessutom lite extra festligt och fint att bjuda på. Förbered gärna röran innan men smördegspuffarna ska vara nybakade tycker jag:)
Fluffiga smördegspuffar med krämig röra och räkor 12 st små
1 rulle smördeg (med smör använder jag) 1 uppvispat ägg
Röra: 3 hårdkokta ägg (kalla) 10 crabstick eller motsvarande mängd räkor ca 1 dl god majonnäs jag använder hemmagjord (Så här gör jag kolla min lilla video HÄR) 1 msk röd stenbitsrom 2 msk färsk hackad dill Salt
Topping: Stenbitsrom Räkor Dill
Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader över och undervärme. Rulla ut smördegen och stansa ut rundlar som är ca 6 cm med ett glas eller liknande rund form. Lägg upp rundlarna på en plåt med bakplåtspapper.
Nagga mitten på rundlarna med en gaffel. Pensla med uppvispat ägg.
Sätt in i mitten av ugnen ca 6-7 minuter tills de puffat upp och fått fin färg. Medan de står i ugnen puffar även mitten upp men öppna ugnsluckan och stick i mitten med en gaffel så åker de tillbaka. Kanterna ska dock inte plattas till, bara mitten. Annars trycker du till mitten lite när de kommer ut ur ugnen. Låt svalna.
Gör röran, Hacka äggen fint och hacka även crabsticks eller räkor. Lägg i en skål. Tillsätt majonnäs, en god sort är viktig och jag gör alltid min egen som jag kan smaksätta lite som jag själv önskar. Kolla videon på hur jag gör majonnäs, så enkelt. Majonnäsen tillsätter du tills du fått en önskad krämighet på röran. Tillsätt sedan stenbitsrom och dill och smaka av med lite salt.
Toppa smördegspuffarna med röra och till sist lite räkor, stenbitsrom och dill.
Hoppas du kommer gilla:) Du missar väl inte att följa mig på Instagram Victorias_provkok, jag finns även på Facebook och där heter jag Victorias provkök.
Den här italienska rätten är så galet god och perfekt sätt att lyxa till middagen på. Tagliata med rostad vitlökssås, skivad entrecote som ligger på en bädd med ruccola, toppad med balsamico, parmesan och rostade pinjenötter. Det är den perfekta rätten att bjuda på lagom till helgen eller varför inte lyxa till en vardagskväll. Underbart gott och väldigt fint att servera på en skärbräda i trä. Testa du också:)
Tagliata med rostad vitlökssås
600g entrecote av bra kvalitet eller annat mört nötkött Salt Vitpeppar Smör 70g ruccola 1 liten påse pinjenötter Hyvlad parmesanost 400g små kvisttomater Balsamico (den krämiga varianten) Flingsalt
Rostad vitlöksås: 6 stora klyftor vitlök 3 dl creme fraiche 1 tsk flytande honung av god sort Salt Svartpeppar Eventuellt lite pressad citron, några droppar
Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader över och undervärme. Lägg in vitlöken med skal på i en ugnsform och rosta ca 25 minuter tills vitlöken blivit mjuk. Vitlöksåsen kan du göra innan om du önskar. Men vill du göra allt samtidigt funkar det också.
Tryck ut vitlöken ur skalet och mosa ihop den till en vitlökskräm. Blanda ihop med övriga ingredienser till såsen.
Du kan även förbereda pinjenötterna genom att rosta de i en torr stekpanna några minuter tills de fått lite färg och doftar underbart. Strö gärna över lite flingsalt på de också.
Om du lagar rätten samtidigt som såsen så lägg in tomaterna också i ugnen och baka de tills de är mjuka.
Krydda och stek köttet, köttet är enklast att steka bra om det fått vara framme i rumstemperatur runt 1 timma. När köttet stekts färdigt så lägg upp det och låt vila ca 10 minuter, under folie. Skiva sedan köttet i tunna skivor. Lägg upp en bädd med ruccola, lägg på köttet, strö över riven parmesanost, balsamico och rostade pinjenötter.
Servera tillsammans med tomaterna, rostad ugnspotatis och vitlöksåsen. Så galet gott!!
Alltså varma tomater, vad säger du, hiss eller diss? Jag ÄLSKAR varma tomater medans min man inte äter det alls, mer till mig brukar jag tänka och snålar inte på tomaterna:) Denna gång bjöd vi några vänner på middag och då går alltid tomaterna åt också:)
Vitlöksåsen är supergod också såklart, alltså denna kombo är grym. Bjöd på det ena dagen och åt själva andra dagen. Tröttnar liksom inte på detta:)
Perfekt nu till helgen, vi använde oss av entrecote men det går bra med annat nötkött också, så länge det blir mört. Jag gillar när köttet är lite lätt rosa. Tänker att även kyckling säkert skulle vara jättegott till. Skulle passa fantastiskt bra ihop med alla övriga ingredienser och såsen:)
Senaste kommentarerna: