Festmat & Buffémat-arkiv - Sida 2 av 12

Krämig Vit chokladtryffelpaj med pepparkaka

december 21, 2021 by victoriaadmin Leave a Comment

Krämig Vit chokladtryffelpaj med pepparkaka

Helt galet vad fort december gått, snart julafton och då vill ju många äta något lite extra gott till dessert kanske? Passar ju riktigt fint som nyårsdessert också. Den här tryffelpajen med vit choklad och pepparkaka är helt utmärkt både som dessert och fika om du vill lyxa till det lite extra. Jag tipsade om denna i tidningen för någon helg sedan men vill såklart bjuda er på den också.

Den är också väldigt enkel att göra vilket jag uppskattar:) Ett fåtal ingredienser och vips är den klar, behöver stelna i kylen ett tag men det tar inte så mycket på krafterna direkt.

Så vill du göra nåt riktigt GOTT, testa denna. Antingen toppar du den med Italiensk maräng, jag gillar det då det ser lite extra lyxigt ut när man bränner av den men det finkar fint med grädde också eller kanske lite syrliga bär.

Krämig Vit chokladtryffelpaj med pepparkaka

Du behöver:
140g pepparkakor
75g smör
2 dl vispgrädde
450g vit choklad

Topping:
Vispgrädde eller Italiensk mjuk maräng

Gör så här:
Krossa pepparkakorna fint så det inte går att få det finare. Smält smör och blanda ihop det med pepparkakssmulorna. Ta fram en form med löstagbara kanter, jag använde en rektangulär form som var ca 35×12 cm men det går också bra med en rund springform med måtten ca 20 cm. Tryck ut pepparkakssmulet i botten och upp på kanterna. Ställ in i kylen.

Värm 2 dl vispgrädde, den ska inte koka men bli riktigt varm, tag av från värmen och tillsätt chokladen. Låt chokladen smälta långsamt och rör om då och då tills du fått en fin chokladkräm.
Häll chokladtryffeln i pepparkaksformen och ställ in i kylen tills den stelnat.

Toppa med Italiensk mjuk maräng som du bränner av och toppar med lite smulad pepparkaka eller vanlig vispad grädde. Receptet på Italiensk maräng hittar ni här nedan.

Italiensk mjuk maräng
65g äggvita
37g vatten
105g strösocker

Gör så här:
Knäck ner äggvitorna i en vispbunke, använd gärna en assistent för det ska vispas länge men det går med elvisp också om du har tålamod.

Koka upp vatten och socker i en kastrull tills den nått temperaturen 121 grader. När termometern visar 110 grader börjar du vispa äggvitorna till ett hårt fast skum. Häll sedan ner sockerlagen i en tunn stråle i äggviteskummet, vispa samtidigt skummet på maxhastighet hela tiden. Sänk sedan visphastigheten till medelhastighet och vispa konstant tills marängen är kall, tar ca 30 minuter. När marängen är kall lägger du upp den i en spritspåse. Spritsa ut marängtoppar på din paj och bränn av lätt med en brännare. Har du ingen brännare kan topparna vara vita, funkar bra det också.

Mums den är så god!

Hoppas du får en fin kväll och att du snart kanske får lite ledigt:)

Massa kramar från mig

Följ mig även på Instagram Victorias_provkok

Lax med krämig färskost och räkor

oktober 17, 2021 by victoriaadmin Leave a Comment

Lax med krämig färskost och räkor

Att maten jag lagar ska vara snabb och enkel i alla fall de flesta dagarna är viktigt. Det ska liksom inte vara några konstigheter men jag vill ändå att det ska vara riktigt gott och lite extra lyxigt!! Och här stämmer alla punkterna in på denna rätt. Lax med krämig färskost och räkor, testa till lunch eller middag någon dag. Inga konstigheter bara galet gott och som sagt, lite extra lyxigt. Perfekt sätt att lyxa till dagen på:)

Lax med krämig färskost och räkor 4 portioner

4 bitar laxfilé utan skinn, jag använder alltid färsk lax.
200g naturell philadelphiaost (orginal)
1 1/2 msk röd stenbitsrom
1 msk hackad rödlök
Salt
Vitpeppar

Topping:
Räkor (jag använde en burk med handskalade räkor men vanliga med vanliga med skal funkar prima också)
Röd stenbitsrom
Lite extra rödlök
Lite persilja

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Ta bort skinnet på laxen och lägg laxen i en ugnsform, salta och peppra laxen. Gör ett snitt i varje laxfilé, rätt djupt men inte igenom.
Blanda ihop philadelphiaost med stenbitsrom och rödlök, smaka av med lite salt och vitpeppar. Lägg röran på laxen och ner i snittet.
Sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills laxen är genom gräddad.
Ta ut ur ugnen och toppa med räkor, stenbitsrom, lite persilja och extra rödlök.

Servera din lax med tex potatismos och en sallad.

Alltså spana in denna goding:)

Smaklig måltid:)

Kram Kram och hoppas du får en härlig dag

Följ mig gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR

Bakad sötpotatis med grekisk röra

oktober 8, 2021 by victoriaadmin 1 Comment

Bakad sötpotatis med grekisk röra

Älskar du också sötpotatis? Alltså det här är så otroligt gott och så himla enkelt att göra. Ät den som den är eller som tillbehör till en bit kött eller kanske kyckling. Smakerna i denna sötpotatis med grekisk röra är helt underbart god och får dina smaklökar att slå volter:) Du bara måste prova, perfekt som lunch eller middag om du vill göra något enkelt, smakrikt och sjukt gott!

Bakad sötpotatis med grekisk röra 1-2 personer

1 sötpotatis beroende på storlek så räcker den till 1-2 personer
Olivolja
Flingsalt
50g fetaost (smulad)
50g naturell philadelphiaost
15 urkärnade kalamata oliver (hackade)
Rosmarin (färsk hackad)
Timjan (färsk hackad)

Gör så här:
Tvätta potatisen och behåll skalet på. Dela den på längden. Smörj in potatisdelarna i olivolja och strö på flingsalt. Lägg potatisen med snittytan uppåt på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ugnen ca 30 minuter på 225 grader, känn så potatisen mjuknat, det tar lite olika lång tid beroende på storlek på potatisen. När den mjuknat, blanda ihop fetaost, philadelphiaost, oliver och massa goda färska kryddor, rosmarin och timjan blev jättegott. Ta bort så du bara använder själva bladen på kryddorna.

Toppa potatisen med röran och sätt in i ugnen igen i ca 7-10 minuter, röran ska bli varm.

Servera på direkten:) Går även att sparar i kylen och värma på om det blir över.

Ha nu en riktigt härlig dag, för min del får dagen starta med en springrunda:) Njut av dagen!

Kram Kram

Följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook

Färskostdipp

september 10, 2021 by victoriaadmin Leave a Comment

Färskostdipp

Fredag, igen och helgen är här…Underbart om du frågar mig:) Vill du lyxa till kvällen lite extra och njuta av en underbart god dipp till chipsen. Lite extra lyxig, väldigt enkel och sååååå GOD! Då bara måste du testa denna. Klart på någon minut och jag lovar att du kommer älska den.

Färskostdipp 2-4 personer

200g naturell philadelphiaost
1/2 rödlök
1/2-1 burk röd stenbitsrom
En liten knippa gräslök
Lättsaltade chips

Gör så här:
Ta loss philadelphiaosten försiktigt från burken och vänd ut den på en tallrik. Hacka rödlök och gräslök fint. Lägg rödlöken på philadelphiaosten, lägg sedan på önskad mängd stenbitsrom ovanpå. Toppa sedan med hackad gräslök och servera tillsammans med chips. Jag valde lättsaltade chips då det är mina favoriter samt att jag ville lyfta smakerna i dippen istället för i chipsen.

Sååå himla gott så hoppas ni provar nu i helgen:)

Alltså vill ha chips med dipp till frukost NUUU, händer inte ofta men det här är så gott! Precis mina smaker.

Ha nu en riktigt fin fredag, massa kramar från mig.

Följ mig på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR

Nattjäst focacciabaguette

augusti 7, 2021 by victoriaadmin 1 Comment

Nattjäst focacciabaguette

Att göra en Nattjäst focacciabaguette var ju genialiskt, focaccia är galet gott och likaså mina nattjästa baguetter och dessa blev magiska. Tryck i massa svarta kalamataoliver, timjanblad och överdriv med olivoljan och sen har du magiska baguetter som passar fint till buffén, soppan eller grillmiddagen.

Har du ännu inte provat några av mina nattjästa bröd så är det dags att göra det, kolla in under kategorin
Nattjästa bröd/bullar och sen provar du något bröd med liiite jäst som jäser i rumstemperatur över natten. Sjukt goda.

Nattjäst focacciabaguette 2 st

3g färsk jäst
5 dl kallt vatten
2 tsk salt
Ca 11 dl vetemjöl

Olivolja
70g kalamata oliver kärnfria
Färsk timjan
Flingsalt

Gör så här:
Lägg jästen i en bunke (en rätt stor bunke) och ja det ska bara vara så lite jäst, du kan ta lite mindre till och med om du har väldigt varmt inne. Tillsätt vatten och smula sönder jästen med fingrarna. Tillsätt ca 2 dl vetemjöl, rör om och tillsätt saltet. Sedan tillsätter du resterande mängd vetemjöl med lite i taget tills du får en deg, degen kan vara lite kletig när du tar i den men det ska ändå formas som en deg och och den ska vara fast när du petar på den med mjöliga fingrar. Mjölmängden kan variera lite beroende på mjölsort och nu när jag bara skrivit i dl och inte vikt så kan dl måtten vara lite olika stora också. Men känn dig fram tills du fått en fin deg, tillsätt inte för mycket mjöl för torra bröd vill vi inte ha, eller hur?

Låt degen jäsa i rumstemperatur över natten, täck bunken med ett lock eller plastfolie.
På morgonen har degen jäst upp och känns lite kletig, helt rätt.

Olja ett bakbord med massa olivolja, häll ut degen med lite hjälp av oljiga händer. Ringla olja på degen och dela på mitten. Forma varje deg med lätta oljiga händer till en baguett genom att skruva på degen lätt, Tryck ner oliver långt ner i degen och lika så med timjanbladen. De poppar gärna ut så tryck ner långt ner och skruva till en baguett. Ha hela tiden massa olivolja på degen och händerna då kommer den inte klibba fast på händerna.

Lägg upp baguetterna på en plåt med bakplåtspapper, ringla över olivolja och strö på flingsalt på toppen. Låt vila ca 30 minuter medan ugnen blir varm.

Grädda baguetterna på 250 grader över och undervärme ca 14-16 minuter, de ska få en fin färg både ovanpå och under. Låt svalna helt innan du skär i de.

Observera att de oliver som ligger på ytan gärna poppar bort så tryck ner de mer.

Så himla gott!

Nu ska det bli lite frukost här hemma för lite senare ska jag plocka blåbär med pappa igen:)

Hoppas du får en riktigt fin dag

KRAM KRAM

Och du, följ mig gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR

Marängglass

juli 31, 2021 by victoriaadmin Leave a Comment

Marängglass

Idag vill jag tipsa om den typ enklaste desserten som ser riktigt lyxig ut att servera. Den är väldigt enkle att göra och går snabbt medan gästerna väntar. För att få till desserten behövs ett fåtal ingredienser samt en brännare.

Jag använde mig av köpeglass denna gång. Det smidigaste är de små rektangulära glassförpackningarna i papper från GB på 500ml, ni vet vilka va? Jag använde mig av en gräddglass med krossad choklad i och det blev supergott. Då du ska skära bitar av glassen så är faktiskt de paketen väldigt smidiga. Jag delade ett paket i 4 delar.

Jag fick tyvärr inte med så många bilder då glass smälter som ni vet och jag ville servera glassen fryst, haha.

Men som sagt, spana in receptet så ska jag försöka förklarar hur jag gjorde.

Marängglass 4 personer

1 paket glass 500ml från GB jag använde krossad choklad men ta det du gillar (pappersförpackningar)

Maräng:
4 äggvitor
2 dl strösocker

Topping:
Bär

Gör så här:
Vispa ihop äggvitorna snabbt i en bunke, använd en maskin eller elvisp. Tillsätt sedan sockret, lite i taget under konstant vispning tills du fått en tjock och fluffig marängsmet. Tillsätt inte allt socker på en gång utan några matskedar åt gången, sen vispar du kanske 10 sekunder och tillsätter lite till osv.

När marängsmeten börjar bli klar (fortsätt vispa tills det är dags att toppa glassen) så tar du fram glassen och delar i 4 delar, lägg upp den på ett fat eller en fin skärbräda eller liknande och täck den med massa marängsmet runt om. Enklast är att bara ta en sked och smetar på, det är bara fint om det blir lite ojämnt sen när du bränner av den. Nu får du vara lite snabb så inte glassen hinner smälta för mycket. Har du en kylbricka skulle ju det vara perfekt att använda.

När glassen fått maräng på sig så är det dags att bränna av ytan med en brännare och vips har du en fin dessert som du kan toppa med lite bär eller liknande. Vill man bryta av det söta kan man alltid göra en syrlig bärsås att ringla runt.

Servera på direkten och njut av en galet god liten dessert.

Njut av dagen:)
Kram Kram från mig

Följ mig på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR

Tomatröra med kapris

juni 23, 2021 by victoriaadmin Leave a Comment

Tomatröra med kapris

Jag har verkligen nedräkning nu tills semestern börjar, ska bli så härligt och välbehövligt med lite ledighet. Antar att det är fler än jag som känner så;) Idag så vill jag tipsa er om en supergod Tomatröra med kapris. Perfekt att toppa smörgåsen med (kanske den nybakade nattjästa baguetten). Eller varför inte servera som tillbehör till din grillmiddag i sommar. Så himla god och smakrik blir den. Älskar verkligen sältan i kaprisen tillsammans med de söta tomaterna. Så testa!

Tomatröra med kapris

500g små körsbärstomater gärna i olika färger
3 msk kapris
1 msk hackad färsk timjan
1 msk hackad färsk oregano
2 msk god olivolja
Svartpapper
Eventuellt lite flingsalt

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader. Halvera tomaterna eller dela i fjärdedelar. Lägg upp tomaterna på en plåt med bakplåtspapper. Tillsätt kapris, timjan, oregaon, olivolja och svartpeppar. Flingsalt kan du tillsätta när allt är klart och du känner hur mycket sälta kaprisen gav.

Blanda runt och sätt in i ugnen ca 1 timma.
Ta ut rör runt och se så tomaterna mjuknat. Lägg upp i en skål och servera. Gott både ljummet och kallt. Kan förvars i kylen några dagar om du inte äter upp allt på en gång:)

Mums så himla gott med massa färska örter.

Hoppas du njuter av sommaren till max, nu ska jag ge mig iväg på lite jobb så vi ses, kram kram.

Följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR

Skagencheesecake

april 3, 2021 by victoriaadmin Leave a Comment

Skagencheesecake

Vill börja med att önska er alla en riktigt Glad Påsk. Hoppas ni får njuta av påsken på bästa sätt och får lite ledigt. Solen strålar idag och det ser ut att bli en fin lördag. Idag har jag knåpat ihop massa goda cheesecake bitar med skaldjursfyllning fyllning. Så himla gott, den perfekta lilla förrätten eller varför inte som en del av påskbordet eller till buffén. Ja listan kan göras lång och det bästa av allt är att den passar till vilken dag som helst. Så hinner du inte göra den nu i påsk så går det lika bra en annan dag:)

Jag gjorde två olika varianter för att testa. I vanliga fall brukar jag använda mig av en rund springform på ca 24-26 cm. Men idag (eller ja igår gjorde jag ju själva cheesecaken) gjorde jag en rektangulär som jag skar i bitar och sen testade jag även att göra i muffinsformar som jag satte i en muffinsplåt. Och de blev hur fina som helst, perfekta portionsbitar. Den rektangulära formen var ca 36×12 cm och ca 3-4 cm hög tänk på att det ska vara en löstagbar botten eller att du lägger ett bakplåtspapper i så du kan lyfta upp den. Vill du hellre göra i muffinsformar så behöver du muffinsformar i papper och en muffinsplåt eller 2 för det blir ca 18 bitar. Mina muffinsformar var lite högre så pappret stack upp en bit, då är det lättare att plocka upp de.

Skagencheesecake ca 18 bitar

Botten:
300g kavring
125g smält smör

Fyllning:
4 dl creme fraiche 34%
300g naturell philadelphiaost
1 rödlök ca 100g
1 burk stenbitsrom (jag sparade lite till dekorationen)
500g räkor med skal, skalade och hackade
100g crabstick, hackade, jag köpte frysta
3 msk hackad färsk dill
Salt
Vitpeppar
5 gelatinblad

Min topping:
400g räkor med skal, skalade
50-100g crabstick
Stenbitsorm
2 rädisor, skivade
5 jordubbar
Dill
2 ägg

Gör så här:
Börja med botten, mixa ihop kavring och smör så du får en smuldeg. Fördela smuldegen i den form du önskar och tryck ut så du får en fin botten. Blanda ihop allt till fyllningen i en bunke, lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i 5 minuter tills de mjuknat, ta upp de ur vattnet, krama ur och lägg de i en liten kastrull och smält, rör om, det går ganska fort så lämna det inte på plattan utan håll koll. Rör sedan ner det smälta gelatinet i bunken med röran och rör om ordentligt. Fördela fyllningen ovanpå botten/bottnarna och täck med plastfolie. Ställ in i kylen över natten eller minst 6 timmar.

Ta upp din cheesecake ur formen/formarna och dekorera som du själv önskar. Förvaras i kylen.

Övre bilden är från den rektangulära formen och den nedre bilden är från en muffinsform. Tycker båda blir lika fina;)

SÅÅÅÅ HIMLA GOTT!!

Hoppas du nu får en fin dag.

Kram Kram

Följ mig gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR

Fläskfilé med krämig rosépepparsås

mars 12, 2021 by victoriaadmin Leave a Comment

Fläskfilé med krämig rosépepparsås

FREDAG, så härligt och helt underbart med några lediga dagar, jag har ju som vanligt flera järn i elden i alla fall men då har jag i alla fall tid över för det:) Idag vill jag tipsa er om gårdagens middag, sååå himla gott blev det och väldigt enkelt. Jag gillar fläskfilé när det är en smakrik sås till och när fläskfilén liksom får smak. Har annars lite svårt för fläskkött annars men den här middagen blev såååå god så den bara måste ni prova. Såsen är krämig och kryssig och så god. Perfekt att servera tillsammans med hemmagjord klyftpotatis.

Fläskfilé med krämig rosépepparsås 3-4 personer

700g fläskfilé
Salt
Svartpeppar
Smör

3/4 msk rosépeppar
1 msk smör
120g naturell philadelphiaost
2 dl vispgrädde
1 msk kinesisk soja
1 msk oxfond
1 msk tomatpuré
1 tsk socker
Salt
Lite ost att riva över

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Gör potatisen i ugnen om du vill servera det till.
Salta och peppra fläskfilén runt om. Bryn den i en stekpanna så den får en fin yta, ta bort från värmen och skiva fläskfilén i ca 1 cm breda skivor. Bryn sedan skivorna på båda sidorna tills de fått fin färg. Lägg upp i en ugnsform, de går klart i ugnen sen.

Gör såsen, Mortla rosépeppar grovt och bryn i en kastrull med smör någon minut eller två. rör om med jämna mellanrum. Tillsätt sedan philadelphiaost och rör så den blir slät, tillsätt grädde, soja, fond och tomatpuré. Låt puttra ca 10 minuter och tillsätt sedan socker och eventuellt lite salt om det behövs, sojan och fonden ger annars en sälta. Häll såsen över fläskfilén och riv över lite ost, jag tog väl ca 1/2 dl ost, behövs inte så mycket. Sätt in i ugnen ca 10 minuter eller tills fläskfilén är klar men det går rätt snabbt.

Toppa med lite persilja och extra rosépeppar och servera med tex klyftpotatis.

Alltså så krämig och smakrik…

Hoppas ni nu får en riktigt fin fredag och TACK för att just du kikar in här hos mig:)

KRAM KRAM från mig och vill du får du gärna följa mig på Instagram Victorias_provkok eller Facebook, där får ni se mer av mig och mina recept;)

Långjäst focaccia

mars 1, 2021 by victoriaadmin Leave a Comment

Långjäst focaccia

Focaccia, hur gott på en skala? Det är ett bröd jag verkligen gillar till soppan eller varför inte till buffén eller salladen. Visst det funkar till vilken tidpunkt som helst på dagen men jag tycker det passar extra bra som tilltugg till någon mat. Därför heter det långjäst istället för nattjäst som jag brukar kalla mina bröd som jag jäser länge i rumstemperatur. Visst kan du jäsa det över natten, det spelar ingen roll men jag gjorde min deg vid 8 på morgonen och lät det jäsa i ugnsformen/plåten ca 9 timmar. Min form är ca 35×25 cm och det var precis till det här brödet, den började jäsa över kanten lite. Tar du lite större plåt så får du lite tunnare focaccia men det går också bra såklart, risken är mindre att det jäser över;)

Så ska du testa denna goding? JAAA klart du ska, det är nog den godaste focaccia jag ätit, helt perfekt, hålighetern man gör med fingrarna stannar liksom kvar, oliverna jag stoppade ner blev kvar i brödet. Upplever annars att vissa focaccia man gör så poppar oliverna bara upp. Underbart och sen massa god olivolja, kan knappast bli godare.

Såå kör på Långjäst focaccia, enkelt och galet gott!

Långjäst focaccia

3 g färsk jäst (ja det ska bara vara så lite, som 3 små ärtor i storlek)
6 dl kallt vatten
2 1/2 tsk salt
800g vetemjöl (jag hade special)
Olivolja

Topping:
Olivolja
Flingsalt
Timjan
Oliver utan kärnor

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Tillsätt kallt vatten och rör om tills jästen lösts upp.
Tillsätt först ca 2 dl vetemjöl (120g) rör om och blanda i saltet. Tillsätt sedan resterande mängd mjöl, lite i taget tills du fått en fin deg. Häll sedan olivolja över degen, kanske 2 msk och rulla runt degen så den täcks av oljan. Häll olivolja i botten på en plåt med höga kanter, kanske 2-3 msk. Lägg i degen och täck över med plastfolie. Foliet ska helst inte fastna i brödet så jag tog bort mitt folie när det återstod kanske 1 timma för min plåt var precis så brödet fick plats. Låt jäsa ca 9 timmar, har du väldigt varmt hemma kan det gå lite snabbare och tvärt om.

När degen jäst upp, den ska bli fluffig och fin, så ringlar du olivolja över hela ovansidan och täcker fingrarna med olja, pressa sedan ner fingrarna i focaccian och gör hål. Fyll några av hålen med oliver och toppa med flingsalt och timjan.

Sätt in din focaccia i ugnen rätt långt ner på 225 grader över och undervärme. Grädda ca 30 minuter, jag hade min inne min lite mer än 25 minuter men kunde haft den inne några minuter till, så säger 30;) Blir den mörk mot slutet kan du bara täcka med lite aluminiumfolié. Tiden beror såklart på tjockleken på brödet så håll lite koll.

Låt svalna helt och skär i bitar.

Såhär såg focaccian ut innan jag satte in den i ugnen, kolla de härliga hålen i brödet.

När den är klar är det bara att njuta, sååå sjukt gott!!

Kram Kram och DU följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller Facebook HÄR

Festmat & Buffémat

Krämig Vit chokladtryffelpaj med pepparkaka

Lax med krämig färskost och räkor

Bakad sötpotatis med grekisk röra

Färskostdipp

Nattjäst focacciabaguette

Marängglass

Tomatröra med kapris

Skagencheesecake

Fläskfilé med krämig rosépepparsås

Långjäst focaccia

Senaste inläggen på Victorias provkök

Senaste kommentarerna:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Senaste inläggen på Victorias provkök

Senaste kommentarerna: