WOW, med stora bokstäver för det här var riktigt gott måste jag säga… Smörgåstårts rulltårta med räkor och lax, perfekt om man vill lyxa till det lite extra och göra nåt riktigt gott! Jag hade sånna lite längre landgångsbröd som botten när jag gjorde min, jag råkade dock få tag på lite torra bröd, svårt att känna om de är färska när de är frysta men det gick strålande ändå som tur var då den suger upp lite av fyllningen och blir saftig. Men det är lättare att rulla om bröden är färska såklart. Nästa gång ska jag testa att göra på vanlig formfranska, mindre bröd men tror det blir bra ändå. Ett tips är att lägga under bakplåtspapper, går lättare att rulla den då och man kan hjälpa till med pappret.
Smörgåstårts rulltårta med räkor och lax, 4 personer
Gör så här: Skär bort kanterna på bröden och lägg dem tätt bredvid varandra, gärna på ett bakplåtspapper. Blanda ihop allt till fyllningen och bred den på bröden. Rulla ihop till en rulle på längden. Vispa ihop 1 dl crème fraîche och 1 dl philadelphiaost, vispa med en elvisp tills du får den tjock, först blir den tunnare sen tjocknar den. Bred blandningen ovanpå rulltårtan och toppa med dill, räkor, lax och rom. Jag spritsade även lite av toppingen på tårtan.
Asså WOW så galet gott!! Finns inga ord utan jag är helt såld på mina Fluffiga pepparkakstoppar med choklad. Helt perfekta nu när julmyset snart är igång men de funkar sååå bra även nu. Tror detta kommer bli en riktig hit på fikaborden hos er i år. Eller det är en riktig hit men nu måste jag ju få er att göra dem också;) visst vill ni testa? Blir det årets julfika hos dig?
Fluffiga pepparkakstoppar med choklad ca 18 st
18 runda pepparkakor
Fyllning marängfluff: 1 1/2 gelatinblad 3/4 dl vatten 1/2 dl glykossirap (finns i vanliga butiker ofta vid socker och sirap) 4 äggvitor 2 dl strösocker
Chokladtopping: 350g mjölkchoklad + 1 msk kokosolja Några finmalda pepparkakor
Gör så här: Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten minst 5 minuter. Koka upp glykossirap, socker och vatten i en kastrull tills blandningen når 121 grader. Under tiden vispar du ihop äggvitorna med maskin så du får ett fint fast skum. När sockerblandningen blivit 121 grader varm (använd termometer), så häll över den i äggvitefluffet i en tunn stråle under vispning på maxhastighet. Vispa tills marängen svalnat och blivit ljummen.
Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält dem i en kastrull. De smälter på en gång i princip. Blanda i lite marängfluff, rör om och häll i den stora bunken med marängfluff, vispa hela tiden tills allt blandats.
Spritsa ut marängfluffet på pepparkakorna och ställ in i kylen några timmar.
Topping: Smält chokladen över ett vattenbad, blanda i kokosolja för att få chokladen smidigare att arbeta med. Låt svalna och doppa sedan ner marängtopparna i chokladen. Strö över lite pepparkakssmul över och låt stelna i kylen. Förvaras i kyl, frys eller rumstemperatur.
Alltså såååå galet goda, fantastisk smak av pepparkaka.
Visst piffar det till lite extra att äta nåt litet sött efter maten? Här har du en galet god och väldigt enkel liten dessert som du snabbt fixar till. Visst kan det räcka med en per person men de flesta vill nog ha några fler skulle jag tro;) Svårt att säga exakt hur många jordgubbsdesserter det blir av denna sats. Det beror på hur stora jordgubbar du har och hur mycket nutellacheese du toppar med, men testa dig fram.
Gör så här: Vispa ihop creme cheese och nutella. Skär bort toppen och botten på jordgubbarna, lägg upp dem på en tallrik och klutta ut nutellacheese. Toppa med lite strössel.
Servera och njut
Ha nu en fantastiskt fin dag, jag ska försöka ta tag i lite måsten här hemma…typ klippa häcken, kanske inte det roligaste men välbehövligt, haha.
Nu äntligen ska ni få receptet på denna fantastiska Marängswiss Tårta som jag gjorde till midsommar. Ja jag vet, väldigt lång tid efter men det är semester och roadtrip som gäller just nu. Har varit full rulle på dagarna, sååå roligt verkligen och sen är det roligt att komma hem och börja baka och fixa igen efter en härlig semester:)
Just nu är vi i Montenegro, jag sitter på balkongen och blickar ut över havet. Drömmer mig bort till denna fantastiska tårta som passar vid alla tillfällen du vill lyxa till det lite extra. Botten kan du göra dagen innan om du vill men själva toppingen ska göras innan den ska serveras eller i alla fall samma dag.
Sååååå gott och perfekt för dig som inte gillar för mycket grädde, den här är helt gräddfri;)
Marängswiss Tårta 8 bitar
1 tårtbotten (jag gjorde DENNA tårtbotten men halverade satsen) Hade den i en springform på 26 cm. Hade inne i ugnen ca 20 minuter på 175 grader.
Gör så här: Vispa ihop fyllningen med en elvisp, vispa tills du får en slät kräm. Lägg i fyllningen i en spritspåse och spritsa ner i tårtbotten. Botten ska vara hel, dela den inte utan spritsa i rejält med fyllning i botten. Se bild nedan.
Gör så här: Knäck ner äggvitorna i en vispbunke, jag använder min Kitchen Aid för det ska vispas länge men det går med elvisp också om du har tålamod. Koka upp vatten och socker i en kastrull tills den nått temperaturen 121 grader. När termometern visar 110 grader börjar du vispa äggvitorna till ett hårt fast skum. Häll sedan ner sockerlagen i en tunn stråle i äggviteskummet,vispa samtidigt skummet på maxhastighet hela tiden. Sänk sedan vispgastigheten till medelhastighet och vispa konstant tills marängen är kall, tar ca 30 minuter. När marängen är kall fyller du upp en spritspåse med marängsmet. Bred ett tunt lager ovanpå tårtan så toppen blir täckt, sen spritsar du ut marängtoppar på tårtan
Spritsa i fyllningen, bred på ett lager med den italienska marängen. Toppa med skivade jordgubbar, skivad banan och chokladsås. Spritsa sedan toppar med italiensk maräng ovanpå och toppa med ännu mer jordgubbar och riven choklad om du önskar.
Semestern har börjat och midsommar firades nere i Skåne hos våra vänner i Asmundtorp. Det blev jordgubbsplockning på förmiddagen, jordgubbslunch och sedan grillat till middag med bland annat dessa galet goda Marinerade scampi på spett. Middagen avslutades med en Marängswisstårta som ni får receptet på senare. Sååå gott och mysig och solen lyste på oss med undantag från en rejäl regnskur på nån kvart. Men det är väl så man kännetecknar den svenska midsommaren, eller;)
Marinerade scampi på spett, 8 spett
40 stora skalade råa scampi 1 dl sweet chilisås 1 riven vitlöksklyfta 1 cm riven ingefära Några droppar soja 2 knivsuddar sambal oelek
Gör så här: Blanda ihop allt till marinaden i en bunke. Du kan justera styrkan på marinaden med sambal oelek, jag gillar lite starkare. Lägg sedan i räkorna de ska vara upptinade. Låt dem ligga en stund, gärna några timmar i marinaden. Sätt sedan räkorna på små spett och grilla dem eller stek dem i lite olivolja eller liknande i en stekpanna på hög värme en kort stund. Räkorna ska bli rosa men det går ganska så snabbt att grilla. Servera räkorna varma till förrätt eller till middagen. Såå gott och de passa perfekt tillsammans med de små förrättspinnarna med fetaost, vattenmelon och basilika.
Vi grillade dem såklart på gallret men just på bilden ligger de på grönsakerna och vilar lite.
Ha en riktigt härlig dag, nu ska vi iväg på en liten utflykt. Vi stannar nog här någon dag till och sen bär det av söderut, hoppas ni vill följa vår Roadtrip som vi inte riktigt vet vart den bär av. Som vanligt;)
De svenska goda jordgubbarna finns lite varstans nu och det måste såklart nyttjas. Det är ju så obeskrivligt gott med jordgubbar. I helgen gjorde jag den här galet goda pavlovan, en jordgubb och limepavlova. Perfekt till alla sommarens festligheter. Gör marängen dagen innan och dekorera strax innan den ska serveras. Då är den gjord på ett kick.
Gör så här: Vispa ihop äggvitorna lätt i en maskin, tillsätt 2 dl strösocker och vispa på hög hastighet någon minut tills du fått ett vitt marängfluff. Tillsätt då någon matsked eller två av sockret, alltså lite i taget tills du använt 3 3/4 dl strösocker. Vispa mellan gångerna du tillsätter sockret. Till sist tillsätter du karamellfärgen tills du får en fin rosa färg.
Bred ut marängsmeten på en plåt med bakplåtspapper, Gör den så stor som du själv vill ha den men jag gör gärna lite höjd på mina pavlova då jag tycker det är fint. Du kan gärna göra marängen så den går upp lite på kanterna, eller så trycker du till marängen lätt i mitten när den är klar, annars kan fyllningen lätt åka mot sidorna.
Sätt in botten i ugnen längst ner i ugnen på 125 grader ca 60 minuter, men tiden beror lite på tjockleken. Vill du toppa din pavlova med lite maränger kan du spritsa ut några bredvid botten och sedan toppa tårta med dem. Jag körde på rosa minimaränger som jag ändå hade hemma. När det gått ca 60 minuter stänger du av ugnen och låter marängen stå kvar tills ugnen svalnat.
Gör så här: Vispa grädden med lite bakpulver tills den blir fast i konsistensen. I en annan skål vispar du philadelphiaost och limecurd så allt blandas. Blanda ihop det med grädden och bred på tårtan. Toppa med jordgubbar och kanske lite minimaränger. Servera!
Den är helt magiskt god min Sommartårta med jordgubbar och italiensk maräng. Den blir stor, hög och ser riktigt maffig ut där den står. Den söta toppingen av italiensk mjuk maräng passar så bra ihop med vanilj philadelphiafyllningen och jordgubbarna. Alltså du bara måste prova den, lova. Passar perfekt att alla sommarkalas du kan tänka dig. Skolavslutning, student, midsommar mm. Såååå drömmigt god!! Du får inte missa den.
Jag gjorde tårtbotten dagen innan och samma dag som jag skulle bjuda på den fyllde jag och toppade den. Jag delade tårtan i 4 delar, fyllde med philadelphiafyllningen och skivade jordgubbar i alla lager sen toppade jag med italiensk maräng på toppen och givetvis lite jordgubbar.
Sommartårta med jordgubbar och italiensk maräng 12-15 bitar
Tårtbotten: Botten till tårtan är väldigt enkel och blir så bra. Du behöver en 26cm rund springform. Knäck 8 st mediumstora ägg i ett glas, Jag använde Ikeas pokalglas och det blev fullt precis. Sedan tar du 2 likadana glas och häller upp lika mycket strösocker som ägg i ett glas och i det sista glaset häller du i hälften potatismjöl och hälften vanligt vetemjöl (Samma nivå som äggen). Blanda sedan ner 1 msk bakpulver i mjölblandningen och rör om. (se bild längre ner på glasen)
Vispa hop ägg och socker pösigt, jag brukar vispa med maskin ca 7 minuter. Vänd sedan ner mjölblandningen och bakpulvret försiktigt. Det ska inte vispas, bara röras ihop så allt blandas.
Sätt ett bakplåtspapper i botten på springformen och smörj kanterna med smör, bröa formen, jag använde kokos. Häll i smeten och sätt sedan in tårtbotten i ugnen ca 35-45 minuter på 175 grader. Öppna inte ugnen förrän mot slutet. Känn med en sticka om tårtbotten är klar.
Gör så här: Vispa ihop philadelphiaost, florsocker och vaniljsocker i en bunke. I en annan bunke vispar du grädden hårt. Blanda ihop allt till en slät smet. Bred ut fyllningen. Jag delade min tårtbotten i 4 delar så då blir det 3 lager med fyllning. När du brett på fyllningen lägger du skivade jordgubbar ovanpå, sen på med nästa bottendel (se bild nedan). Överdelen toppar du med Italiensk maräng så ingen philadelphiafyllning där.
Gör så här: Knäck ner äggvitorna i en vispbunke, jag använder min Kitchen Aid för det ska vispas länge men det går med elvisp också om du har tålamod. Koka upp vatten och socker i en kastrull tills den nått temperaturen 121 grader. När termometern visar 110 grader börjar du vispa äggvitorna till ett hårt fast skum. Häll sedan ner sockerlagen i en tunn stråle i äggviteskummet,vispa samtidigt skummet på maxhastighet hela tiden. Sänk sedan vispgastigheten till medelhastighet och vispa konstant tills marängen är kall, tar ca 30 minuter. När marängen är kall fyller du upp en spritspåse med marängsmet. Bred ett tunt lager ovanpå tårtan så toppen blir täckt, sen spritsar du ut marängtoppar på tårtan och toppar med halverade jordgubbar.
8 ägg i första glaset, strösocker i andra glaset och i tredje glaset är det potatismjöl, mjöl och bakpulver.
Här ovan ser du hur jag brett ut fyllningen och skivat på färska jordgubbar. Alla lager ser likadana ut. Förutom en översta som det är italiensk maräng på.
I helgen som var så firade vi en kollega som fyllt år, vi alla tog med oss nåt gott och för min del blev det en cheesecake. Jag gjorde en Passionsfrukts cheesecake med italiensk maräng som blev väldigt god och uppskattad av alla. Det är några moment när man gör cheesecake som bakas i ugnen och det tar lite tid men det är så värt det. Jag gjorde egen passionsfruktscurd som jag toppade cheesecaken med och sen toppade jag med italiensk maräng som jag brände av med en brännare. Sååå så gott!!
Passionsfrukts cheesecake med italiensk maräng 12 personer
Gör så här: Kexbotten: Sätt ugnen på 180 grader. Kör kexen i en matberedare tills smulor. Smält smöret. Blanda samman allt. Tillsätt mer smör om du tycker att botten är lite för torr att jobba med. Fodra en bakform 23-25 cm i diameter, 3 – 4 cm hög med smulorna, se till att trycka ända upp på kanterna. Grädda botten på 180 grader i 7 min, låt svalna.
Cheesecake: Sätt ugnen på 210 grader. Vispa färskost, strösocker, vaniljpulver och vetemjölet tills den känns lätt fluffig. Vispa i grädde. Blanda försiktigt i äggulorna med en slickepott (vispa inte) och sedan ett ägg i taget. Häll cheesecakefyllningen i kexbotten och grädda på 210 grader i 10 min. Sänk värmen till 105 grader utan att öppna ugnsluckan och grädda ytterligare 35 – 40 min. Jag ställde ner min i ett vattenbad men om du gör det var noga med att täcka formen ordentligt med aluminiumfolie eller en ugnspåse så inget vatten kommer in. Stäng av ugnen och låt cheesecaken svalna i ugnen i 30 minuter innan du öppnar luckan, då minskar du risken för att den spricker. Ta ut låt svalna och förvara i kylen. Låt den sätta sig ordentligt i kylen och toppa med passionsfruktscurd och maräng dagen den ska serveras. Recept på det nedan.
Passionsfruktscurd: 2 äggulor 3 ägg 175g smör 3 dl strösocker 1 dl citronsaft 125 g passionsfrukt (ca 10 passionsfrukter eller 125g bitar, passionsfrukt finns att köpa fryst i små styckportioner/bitar, se bild nedan, finns vid frysta bär)
Gör så här: Vispa ihop äggulor och ägg i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt socker, rör om och tillsätt passionsfrukt och citronsaft. Vispa ner äggblandningen och låt allt sjuda under omrörning tills du fått en lite tjockare konsistens ca 7 minuter. Curden blir tjockare när det stelnat i kylen sen. Jag silade min curd när den kokat klart för att få bort alla kärnor efter passionsfrukten men det är såklart valfritt. Låt stå i kylen över natten. Jag använde ungefär hälften av kurden till denna cheesecake.
Gör så här: Knäck ner äggvitorna i en vispbunke, jag använder min Kitchen Aid för det ska vispas länge men det går med elvisp också om du har tålamod. Koka upp vatten och socker i en kastrull tills den nått temperaturen 121 grader. När termometern visar 110 grader börjar du vispa äggvitorna till ett hårt fast skum. Häll sedan ner sockerlagen i en tunn stråle i äggviteskummet,vispa samtidigt skummet på maxhastighet hela tiden. Sänk sedan vispgastigheten till medelhastighet och vispa konstant tills marängen är kall, tar ca 30 minuter.När marängen är kall häller du upp den i en spritspåse. Spritsa ut marängtoppar på cheesecaken (ovanpå passionsfruktscurden) och bränn av lätt med en brännare. Har du ingen brännare kan topparna vara vita, funkar bra det också.
Marängsmeten som blir över kan du spritsa ut på en plåt med bakplåtspapper och göra maränger av. Sätt in dem i ugnen ca 1 timma på 100 grader. Ugnsluckan kan du ha liiite öppen.
Här ser du cheesecaken när den kommit ut från ugnen och bilden nedan när curden är på cheesecaken.
Mums, önskar jag hade en bit nuuuu. Men jag får nog tillfälle att baka en snart:)
För någon dag sen så tipsade jag er om min fantastiskt goda Räkcheesecake och idag vill jag tipsa om ytterligare en cheesecake med räkor men denna gången en riktigt snabb variant i glas. Kan knappast bli enklare och så gott om du vill njuta av en liten förrätt eller kanske på påskbordet. Bara att skaffa fram några söta små glas och fylla.
Cheesecake i glas med räkor, 4 st
2 skivor kavring 100g naturell philadelphiaost 100g creme fraiche Några kvistar färsk hackad dill 2 msk röd stenbitsrom Salt Vitpeppar
Topping: 1 kokt kallt ägg 8-12 räkor Några små kvistar dill Lite stenbitsrom
Gör så här: Smula kavringen. Blanda ihop philadelphiaost, creme fraiche, hackad dill, stenbitsrom, salt och vitpeppar tills du får en röra du gillar i smaken. Varva röran och kavring i små glas och toppa med räkor, ägg, dill och stenbitsrom. Sååå enkelt och såååå gott!
Perfekt att servera på buffébordet nu i påsk eller vilken annan dag som helst.
Ha nu en riktigt fin dag och var rädda om varandra:) Kram
Måndag och ja, jag känner mig rätt laddad inför veckan. Solen strålar ute och det känns verkligen som en härlig vårdag. Påsken närmar sig med stormsteg och jag tänkte tipsa er om en fantastiskt god Räkcheesecake som passar utmärkt inför helgen. Jag har gjort en lite mindre variant som räcker till 4 rejäla bitar eller 6 lite mindre så har du lite buffé hemma så funkar den för 6 skulle jag tippa på. Vill du göra den större så dubbla mängden och ta en större form. Jag använde en liten springform på ca 15 cm.
Räkcheesecake 4-6 bitar
125g kavring 40g smör
2 gelatinblad 250 g räkor med skal 150g naturell Philadelphiaost 1/2 dl creme fraiche 1/2 dl hackad purjolök eller rödlök 2 msk röd stenbitsrom 1/2 msk citronsaft 2 msk färsk hackad dill
Topping: 300g räkor med skal 2 ägg 2-3 msk röd stenbitsrom Citronskivor Dill
Gör så här: Mixa ihop kavring och smält smör tills du får en smulig blandning. Tryck ut blandningen i en liten springform 15cm, (jag har bakplåtspapper i botten så jag enkelt kan flytta den) och ställ in i kylen medan du gör röran.
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Skala och hacka räkorna och lägg dem i en annan skål. Blanda ner philadelphiaost, crème fraîche, purjolök/lök, stenbitsrom, citronsaft och dill. Ta upp gelatinbladen som nu blivit mjuka och lägg dem i en liten kastrull, smält dem i kastrullen, det går snabbt, och häll ner gelatinet i röran. Rör om ordentligt så det blandas ut.
Häll röran öven kavringsbotten, jämna till och låt stå i kylen minst 4-6 timmar. Dekorera din Räkcheesecake med räkor, ägg, rom, dill och citron. Du kan dekorera innan om du vill det men dillen kan lätt se lite vissen ut så lägg gärna på den innan servering om du vill ha den fin.
Senaste kommentarerna: