Festmat & Buffémat

Hemmagjord kall bearnaisesås

14 Comments

Hemmagjord kall bearnaisesås

Hemmagjord kall bearnaisesås

Hej, nu är jag tillbaka igen, men det är fortfarande ett stort kaos här hemma. Vi håller på att renovera våran walk in closet därav min frånvaro, jag har jobbat med att slipa, måla och besöka byggbutiker hela dagarna. Sen förstår jag inte hur mycket kläder man kan samla på sig, förutom renoveringen så ska hälften av alla kläder bort, huuua. Idag tänkte jag i alla fall bjuda er på den godaste såsen till grillat nämligen Hemmagjord kall bearnaisesås. Helt underbart god och faktiskt riktigt enkel, den här satsen räcker till ungefär 8 personer så minska på den om du inte vill ha så mycket eller öka om du vill ha mer.

Hemmagjord kall bearnaisesås

Hemmagjord kall bearnaisesås

200g smör
1 1/2 msk torkad dragon
1 msk vitvinsvinäger
4 äggulor
2 dl rapsolja
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och låt det svalna tills det blir rumstempererat.
Blanda ihop dragon och vinäger i en liten skål och låt det stå en stund, jag brukar smula sönder dragonen något för att få extra smak, älskar dragon. Rör gärna om så allt blandas.
Vispa ihop äggulor i en hög smal bunke gärna med elvisp och tillsätt oljan i en fin stråle (använd samma temperatur på ägg och olja, jag hade kylskåpskallt) när det börjar tjockna kan du tillsätta i en tjockare stråle, vispa tills du fått en tjock och glansig kräm.
Vispa ner smöret (inte det vita som blir kvar i botten), lite i taget och tillsätt till sist vinäger och dragonblandningen. Smaka av med salt och peppar.
Förvara kallt fram till servering.

Hemmagjord kall bearnaisesås

Helt underbart att servera till en grillad köttbit eller kyckling, till det serverade jag klyftpotatis och en god sallad.

Hemmagjord kall bearnaisesås

Hoppas du får en härlig dag, jag ska strax dra mig iväg på lite jobb och senare väntar rollern och penseln på mig men snart är det förhoppningsvis klart.

Kram Kram

Dubbelmarinerad kycklingfilé och fläskytterfilé – kallskuren buffemat

29 Comments

Dubbelmarinerad kycklingfilé och fläskytterfilé - kallskuren buffemat

Dubbelmarinerad kycklingfilé och fläskytterfilé – kallskuren buffemat

När det vankas kalas och jag ska bjuda på mat vill jag göra det enkelt för mig, Dubbelmarinerad kycklingfilé och fläskytterfilé – kallskuren buffemat är då ett perfekt alternativ. Enkelt och så fantastiskt gott. Till detta brukar jag servera en hemmagjord potatissallad, recpet på min smarriga potatissallad hittar du HÄR och sen en vanlig sallad och lite bröd med smör och ost. Det är den perfekta buffematen såhär på sommaren, och sen att allt är färdigt att bara ställa fram när gästerna anländer gör ju inte saken sämre. Köttet till vänster är fläskytterfilé och det till höger är kycklingfilé. Jag gillar att man kan välja mellan fläsk och kyckling eller ta av båda om så önskas.

Dubbelmarinerad kycklingfilé och fläskytterfilé – kallskuren buffemat

Kyckling marinad 1:
1 kg kycklingfilé
1 dl naturell rapsolja
2 msk balsamvinäger
2 msk soja
2 rivna vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
2 tsk strösocker

Kyckling marinad 2:
3 klyftor riven vitlök
1/2 dl olja
1/2 dl sweet chilisås
1 msk soja
1 msk tomatpuré
2 msk finhackad persilja
1/2 msk färsk riven ingefära

Gör så här:
Blanda ihop allt till marinad 1 som användas för att marinera det råa köttet (denna marinad ska inte användas till att marinera det tillagade köttet utan då används marinad 2), lägg i köttet och låt det marinera över natten. Jag brukar marinera mitt kött i plastpåsar.
När köttet marinerat klart så torka av köttet och bryn det i en stekpanna med lite olja tills det fått fin färg runt om. Lägg köttet i en ugnsform och sätt in det i ugnen på 150 grader tills de når en innertemperatur på
70-72 grader. Ta ut köttet och låt det svalna något.

Blanda ihop allt till marinad 2 och lägg ner de färdigstekta kycklingfileérna. Låt de marinera minst några timmar men gärna över natten.

Skiva upp kycklingen i 1 cm tjocka skivor innan den ska serveras,lägg upp på ett fat, ringla över marinaden och garnera med lite soltorkade tomater, sallad, färska örter, tomater mm.

Fläskytterfilé marinad 1:
1 1/2 kg fläskytterfilé
2 krossade vitlöksklyftor
1 dl vatten
2 dl vitt vin
1 dl olivolja
1 tsk oregano

Marinad 2:
1 riven vitlöksklyfta
1krm sambal oelek
3 msk soja
3 msk balsamvinäger
1 1/2 dl olivolja
3 msk finhackad persilja
1 msk tomatpuré
Salt
Svarpeppar

Gör så här:
Blanda alla ingredienserna till marinad 1 (denna marinad ska inte användas till att marinera det tillagade köttet utan då används marinad 2) Lägg ner köttet och låt det marinera över natten.
Ta upp köttet och torka av det, Bryn det i en stekpanna med olja tills det få en fin färg runt om. Lägg köttet i en ugnssäker form och sätt in det i ugnen på 150 grader tills köttet når en innertemperatur på 70-72 grader.
Blanda ihop alla ingredienser till marinad 2 och lägg ner det varma köttet i marinaden. Låt köttet marinera minst några timmar i kylen men gärna över natten. Vänd på köttet ibland så det marineras jämt.
Skiva upp fläskytterfilén i 1 cm tjocka skivor innan den ska serveras, garnera med lite soltorkade tomater, sallad, färska örter, tomater mm.

Dubbelmarinerad kycklingfilé och fläskytterfilé - kallskuren buffemat

Servera med en hemmagjord potatissallad, lite nybakat bröd och en grönsallad med lite sallad, tomater, gurka, fetaost och oliver kanske.

Ni måste bara testa, när jag har kalas brukar jag dubbla recepten, bättre man får över lite till dagen efter än att det blir för lite mat till gästerna.

Ha nu en fantastisk dag och lova mig att ni testar den här kalla goda buffén, passar utmärkt såväl till vardag som fest.

Kram

Jordgubbstårta med apelsin

2 Comments

Jordgubbstårta med apelsin

Är det inte helt fantastiskt att vara långledig, jag tycker det är så skönt med lite extra ledighet, det behövs verkligen. Förra helgen när jag fyllde år gjorde jag en enkel och smarrig Jordgubbstårta med apelsin. Den blev alldeles lagom söt då fyllningen är helt utan tillsatt socker. Perfekt om man vill dra ner lite på sockret, det är visserligen socker i tårtbotten men det får man ta när man ska festa till det lite;)

Jordgubbstårta med apelsin

Jordgubbstårta med apelsin

Tårtbotten:
4 stora rumsvarma ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver

Gör så här:
Vispa ägg och socker riktigt pösigt med maskin 10 minuter. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en bunke och rör försiktigt ner lite i taget i äggfluffet. Rör väldigt försiktigt så allt blandas, absolut inte mer än vad som är nödvändigt.
Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en rund springform som är ca 23-25 cm. Smöra och bröa och häll i smeten. Grädda tårtbotten på 175 grader ca 30 minuter. Prova med en sticka så den är klar, stickan ska vara torr. Var dock noga med att inte öppna luckan under gräddningstiden utan enbart någon gång på slutet. Låt tårtbotten svalna helt, skär loss den från kanterna om den inte lossnar. Jag brukar frysa ner min tårtbotten så det går enklare att skära den. Ofta gör jag tårtbotten några dagar innan och lägger den i frysen sen är det bara att ta upp den ca 30 minuter innan du ska dela den och fylla den.

Jordgubbstårta med apelsin

Fyllning:
250g jordgubbar
2 söta mogna bananer
2 stora saftiga apelsiner

Topping:
5 dl vispgrädde
Jordgubbar

Gör så här:
Dela tårtbotten så du får 3 delar.
Mosa ihop bananerna och jordgubbarna lite lätt så att de blandas men det ska vara lite bitar i så det inte bara blir en slät sås.
Pressa apelsinerna.
Lägg en skiva tårtbotten på ett tårtfat och ringla över lite apelsinsaft. Bred på hälften av fyllningen, lägg på nästa skiva och ringla över apelsinsaft och toppa med fyllning. Lägg på sista skivan och bred på grädde runt tårtan, toppa med jordgubbar. Enkelt, gott och lite extra festligt.

Testa min festliga Jordgubbstårta med apelsin, en riktig sommartårta…

Nu ska jag njuta av min lediga kväll, i morgon hoppas jag på ännu en fin dag. Då blir det lite båt på Vättern och lite mys i Askersund som för övrigt är en fantastisk sommarstad.

Kram

Fluffiga vitlöksbröd

Leave a Comment

Fluffiga vitlöksbröd

Vilken dag, sommaren är äntligen här och det ser ut att hålla i sig. Hur gör du sånna här dagar, packar du picknickkorgen och ger dig iväg på picknick? Jag älskar att picknicka och gör mer än gärna i ordning en korg med massa gott. De här bröden, mina fluffiga vitlöksbröd är perfekta till picknicken eller som bröd till plockmiddagen, ja de passar nog till det mesta. Fantastiskt goda och jag gräddade dem i aluminiumformar, då blir de sådär lite extra fluffiga, precis som jag älskar att äta vitlöksbröd.

Fluffiga vitlöksbröd ca 15 st

25g jäst
4 dl fingervarmt vatten
2 msk rapsolja
1 1/2 tsk salt
8-10 dl vetemjöl

Topping:
60g smält smör
2 finrivna vitlkösklyftor
Flingsalt
Finhackad persilja

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och rör ut den med vattnet tills den lösts upp. Tillsätt olja, salt och mjöl och knåda ca 5 minuter med maskin tills du får en smidig deg som inte klibbar. Låt jäsa i bunken övertäckt ca 40 minuter. Dela degen i lagom stora bitar, forma till runda bullar och du gör ett kryss rakt igenom och lägg dem i lätt oljade aluminiumformar. Låt böden jäsa ca 30 minuter under en bakduk. Blanda ihop smör och vitlök till toppingen, pensla sedan bröden med smörblandningen och toppa med finhackad persilja och lite flingsalt. Sätt in i ugnen ca 7-10 minuter på 250 grader. Kolla så bröden är klara, tiden beror mycket på storleken och ugnen du har. Låt svalna helt.

Fluffiga vitlöksbröd

Alltså de här är så otroligt goda…

Fluffiga vitlöksbröd

Så fantastiskt gott!!

Nu ska jag iväg på kalas så bäst jag snabbar mig så jag hinner fixa till mig lite, min soloutfit är kanske inte att rekommendera på kalas:)
Kram Kram

Nougathjärtan med crisp

Leave a Comment

Nougathjärtan med crisp…

Igår var det ju som sagt alla hjärtans dag och här hemma firades det med lite god mat och nougathjärtan med crisp. Fick receptet av en vän och de blir verkligen dundergoda. Enkla att göra även fast det är lite piller och några olika moment. Först bakar du hjärtkakor, fyller dem med en nougatfyllning och till sist toppar med choklad.


Nougathjärtan med crisp

Till ca 24 stycken behövs:
Botten:
100g rumsvarmt smör
1 1/2 dl florsocker
3 dl vetemjöl
1 ägg

Rör ihop smör och socker till en jämn smet, tillsätt vetemjöl och rör till en deg, tillsätt ägget sist och rör ihop. Låt degen vila i kylen 30 minuter.
Kavla ut degen så den är 3 mm tjock och stansa ut hjärtan med en hjärtform som inte är allt flr stor.
Lägg upp kakorna på en plåt med bakplåtspapper och grädda ca 10 minuter på 175 grader.

Nougatfyllning:
250g nougat
100g rumsvarmt smör
1 1/2 dl florsocker
2 dl krossade rice krispies

Vispa ihop nougat, smör och florsocker till en jämn och fin kräm. Krossa rice krispies lite lätt och rör ner i krämen.
Bred fyllningen på kakorna så du får lite toppiga fina hjärtan. Ställ kakorna i kylen en stund medaan du smälter chokladen till toppingen.

Topping:
250g mjölkchoklad
50g vit choklad

Smält mjölkchokladen över ett vattenbad och låt den svalna innan du brer den över kakorna.
Smält den vita chokladen och ringla över när mjölkchokladen stelnat till något. Se till att chokladen inte är varm när du använder den. Jag penslade på chokladen med en silikonpensel. Och sedan spritsade jag över den vita chokladen.
Förvara dina nougathjärtana med crisp i kylen.

Nougathjärtan med crisp

Perfekta då du vill göra någon lite extra glad och bjuda på något gott till fikat eller som lite extra lyx efter middagen.

Lova att testa mina nougathjärtan med crisp…

Stor kram från mig, hoppas du får en fin dag ❤️

Pannacotta med räkor och salsa

Leave a Comment

Pannacotta med räkor och salsa

På helgerna passar vi ofta på att äta skaldjur här hemma, vi älskar verkligen skaldjur i alla dess slag och den här helgen blev det räkor och havskräftor vilket var otroligt gott! Det blev bland annat en pannacotta med räkor och salsa och sen en fantastisk räk och havskräftssoppa men den får ni recept på vid senare tillfälle.

När jag gör mat vill jag att det ska vara enkelt men ändå fantastiskt gott och det här var verkligen en höjdare. Jag försöker använda mig av råvaror som är enkla att få tag på och som man ofta har hemma, inga konstigheter och inget krångel. Enkelt är oftast godast och man behöver inte krångla till det så.

Här har ni en pannacotta som passar helt grymt bra ihop med salsan och räkorna. Testa själv får du se!

Pannacotta med räkor och salsa

Pannacotta med räkor och salsa, till 4 behövs:

2 dl creme fraich
100g philadelphiaost
1/2 finhackad rödlök
Saft från 1/2 citron
2 msk hackad gräslök
Lite lite sambal oelek
Salt
Vitpeppar
1 gelatinblad

Salsa:
1 tärnad avokado
1/2 tärnad mango
1 pressad lime
Salt
Lite hackad koriander

Färska räkor till topping

Gör så här:
Lägg gelatinbladet i en skål med kallt vatten ca 5 minuter tills det mjuknat.
Blanda ihop övriga ingredienser till pannacottan i en bunke.
Koka upp 1 msk vatten i en kastrull och smält ner gelatinbladet. Häll ner i pannacottaröran och rör om ordentligt så allt blandas väl.
Häll upp i 4 små fina glas och ställ in i kylen ca 2 timmar så de stelnar.

Salsan:
Blanda ihop mango och avokado i en skål. Pressa över lime, smaka av med salt och peppar och hacka ner lite koriander. Jag älskar koriander men hört att man antingen älskar eller avskyr det så det går ju att sätta dit små korianderkvistar så kan man plocka bort dem ifall man inte gillar smaken, eller så skippar man det helt. Låt stå i kylen tills servering.

Toppa pannacottan med salsa och räkor och servera som tex förrätt eller tapas.

Pannacotta med räkor och salsa Pannacotta med räkor och salsa

Testa nu denna pannacotta med räkor och salsa, den är grym!

Ha en fin kväll och gör den här kanske nästa helg❤️

 

Tabouli – godaste salladen

Leave a Comment

Tabouli - godaste salladen

Tabouli – godaste salladen…

Jag skojar inte, den här salladen är så fantastiskt god. Den är syrlig med en syra från citronen och full av nyttigheter då den innehåller persilja som innehåller mycket vitaminer.  Den libanesiska salladen tabouli anses dessutom vara en av de hälsosammaste rätter man kan äta. Tumme upp för det! Den kan ätas som den är eller som tillbehör till tex kött eller kyckling. Eller den kan ätas till i stort sett allt. Sååå god är den. Inspirationen till denna sallad fick jag av Zeinaskitchen.se som lagar massor av god mat. Jag använde mig av en finmalen bulgur, den allra finaste sorten är det viktigt att det är då den inte ska koka utan mjukna av vätskan i salladen. Jag hittade den bland de utländska (världens mat) produkterna inte där de övriga bulgursorterna stod. Jaja se till att den är väldigt fint malen eller krossad.

Till 6 portioner Tabouli – godaste salladen behövs:

En knippa persilja (500g)
1 liten rödlök
3 tomater
2-3 citroner
2 msk torr mynta
1/2-1 dl finmalen bulgur
1/2 dl god olivolja
Salt

Gör så här:
Skölj persiljan noga. Hacka en rätt fint.
Hacka löken och tomaterna. Blanda allt i en skål, tillsätt citronsaft, mynta, bulgur och olivolja. Jag hade i knappt 1 dl bulgur då jag ville ha salladen lite matigare men det är en smaksak, ha dock inte i för mycket då vätskan måste räcka till att mjuka upp bulguren. Smaka av med salt.
Låt stå tills bulguren mjuknat.

Så lova mig nu att testa Tabouli – godaste salladen, den är grymt god och kan ju förvasras i kylen några dagar så du har till flera tillfällen.

Kram ❤️

 

Våffelplättar med räkor

Leave a Comment

Våffelplättar med räkor

Våffelplättar med räkor, ja det har var grymt gott. Enkelt att göra, så söta små tapas och ruggigt goda. Perfekt som förrätt eller lite gott tilltugg. Anledning till namnet är att jag använt min vanliga hederliga våffelsmet och gjorde plättar av den istället för våfflor. Fyndigt va? Som sagt, testa!!

Våffelplättar med räkor:
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1/4 dl strösocker
1 äggula
2 1/4 dl mjölk
60 g smör
1  äggvita

Topping:
Creme fraiche
Rödlök
Färska räkor
Stenbitsrom

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Smält smör i en kastrull och tillsätt mjölk och äggula. Vispa så allt blandas.
Tillsätt mjölkröran i mjölblandningen och rör till en slät smet.
Vispa äggvitan i en bunke till ett hårt skum. Vänd ner äggviteskummet försiktigt i bunken och rör lite lätt så allt blandas ihop. Låt svälla ca 10 minuter.

Stek små runda plättar gärna i en plättlagg, vänd på dem så de får färg på båda sidorna och blir genomstekta. Låt dem svalna.

Toppa våffelplättarna med creme fraiche, hackad rödlök, räkor och stenbitsrom.

Ät och njut för det är fantastiskt gott!

Gillar du mina Våffelplättar med räkor? Testa dem på direkten…

Ha nu en fin kväll, nu blir det mys framför kaminen med lite tv också. Hör inte till vanligheten att jag slappar framför tv’n men idag har jag inte suttit still en sekund så det kan behövas.

Kram❤️

Peach Bellini godaste drinken

3 Comments

Peach Bellini

ojojoj, letar du en drink till nyår eller till något annat festligt tillfälle? då har du hittat rätt drink. Peach Bellini en fantastisk drink med persika som slår de mesta. Du väljer själv om du gör den med cider eller champagne. Använd alkoholfri cider så kan både stora och små festa loss på den. Otroligt god och väldigt enkel är den att göra. Perfekt inför morgondagen om du vill lyxa till det lite extra.

Peach Bellini godaste drinken

Du behöver:
Persikor på burk i sockerlag
Cider eller Champagne

Gör så här:
Mixa persikorna till en helt slät pure, ca 1 persikohalva per glas om du använder champagneglas. Sila bort eventuella klumpar om det behövs. Purén ska vara helt slät!
Kyl ner purén tills det är dags att servera.
Dra försiktigt med en citronskiva längst upp på glasen och doppa dem i strösocker om du önskar lite dekoration.
Häll upp 1/3 persikopuré i glasen och fyll sedan på med 2/3 cider eller champagne som är iskall. Rör om försiktigt.
Servera på direkten.

Kram kram och passa på att njuta av en god drink, det ska vara enkelt att lyxa till tillvaron.

Gillar du Bellini eller närmare bestämt Peach Bellini?

Laxbakelse med räkor – mini smörgåstårta

Leave a Comment

image

Laxsbakelse med räkor…

Detta är en riktig hit, gillar du lax och skaldjur så är det verkligen dömmen. Laxbakelsen är fylld med min goda skaldjursröra där basen är hemmagjord majonnäs och creme fraiche.

Jag vill börja med att lära dig göra världens enklaste majonnäs som är perfekt som grund i dressingar, röror och kalla såser.

Majonnäs:
1 ägg
Ca 2 dl naturell rapsolja

Gör så här:
Använd olja och ägg som har samma temperatur, jag har alltid de produkterna kylskåpskalla.
Knäck ett ägg i en hög stavmixerbunke. Häll på ca 2 dl rapsolja, det ska vara en sån billig sorts rapsolja i plastförpackning. Jag använde en dyrare sort en gång och det smakade pyton. Så här ska du inte lyxa till det.
Sätt ner stavmixern i bunken och mixa medan du håller den helt stilla i 15 sekunder, rör sedan försiktigt på mixern så att majonnäsen tjocknar, tillsätt mer olja om du önskar tjockare majonnäs. I vissa undantagsfall har jag varit med om att det inte tjocknar alls men då är det bara att hälla ut och ta nya tag.
Smaka av med lite salt och senap för att få en majonnäs men när du ska ha den som grund i denna röra som jag har behöver den inte smakas av innan.

image

Steg nummer 2 är att göra skaldjursröran, här kommer ett grundrecept så kan du gör mer om du önskar:
1 dl majonnäs (hemmagjord)
1 dl creme fraiche (34%)
1/2 – 1 msk finhackad dill
1-2 msk röd stenbitsrom
1 handfull färska skalade räkor
4 crabstick/surumisticks (frysta men tinade)
Vitpeppar
Lite salt

Gör så här:
Hacka räkorna och crabsticken rätt fint. Blanda ihop majonnäs, cremefraiche, dill och stenbitsrom i en bunke. Tillsätt räkor och crabstick och smaka av med vitpeppar och eventuellt lite salt. Jag använder alltid färska räkor till den här röran tycker smaken blir bäst då, crabsticken eller surumisticksen köper jag de frysta med lite plast runt, ligger i frysdisken vid räkorna. Föredrar de framför de i som ligger i en lag.

image

Laxbakelse med räkor, till 1 stor behövs:
4 skivor vitt formbröd
1/2 kokt kallt ägg
Skaldjursröra
Smör

Topping:
Kallrökt lax i skivor ca 2 stora skivor
Varmrökt lax
Färska räkor
1/2 kokt kallt ägg
Dill
Stenbitsrom

Gör så här:
Tag börden och skär ut en stor rund cirkel av varje skiva. Jag använde mig av ett cirkelformat pepparkaksmått.
Bred lite smör på varje bröd om så önskas, jag gjorde det.
Varva sedan bröd och röra och avsluta med ett bröd utan röra på toppen. Jag älskar röran och har ganska så mycket mellan varje brödskiva men det är en smaksak. På första lagret så lägger jag även lite skivat ägg.
Bred på ett tunt lager majonnäs ovanpå bakelsen och på kanterna så sitter laxskivorna fast bättre. Försök så att den kallrökta laxen täcker allt bröd, såväl ovanpå som på sidorna. Sen är det bara att dekorera med den varmrökta laxen, räkor, ägg, dill och stenbitsrom.

Det blir verkligen kanongott, den här bakelsen blir väldigt stor och mastig så för att orka en hel behöver man vara väldigt hungrig.

image

Smaklig måltid och hoppas du testar denna…

Kram kram