Rostbiff med nektarin och tomatsalsa

september 1, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Rostbiff med nektarin och tomatsalsa

I all sin enkelhet, Rostbiff med nektarin och tomatsalsa, sååå gott. Jag gillar verkligen sallad i alla dess olika slag och igår gjorde jag en enkel sallad med rostbiff jag köpte skivad i delikatessdisken. Jag toppade sedan med en smarrig salsa som verkligen sätter pricken över i´t! Den söta goda nektariner passar så bra ihop med övriga salsan och för att inte tala om att det passar med rostbiffen. Den här rätten är utmärkt som både middag, förrätt eller som plock på buffebordet.

Rostbiff med nektarin och tomatsalsa, middag för 2 personer

1 påse blandsallad
200-300g Vinmarinerad rostbiff i tunna skivor
30g finhylad parmesanost

Salsa:
1/2 dl olivolja
1/4 dl balsamvinäger
1 msk flytande honung
1/2 riven vitlöksklyfta
300 g körsbärstomater
2 nektariner
1/2 rödlök
Svartpeppar

Gör så här:
Lägg upp salladen på ett fat. Lägg sedan på rostbiffskivorna fint. Dela tomaterna i 4e delar och nektarinen i små bitar, Strimla löken fint. Blanda ihop allt till salsan och låt den stå en liten stund.
Ringla salsan över rostbiffen och hyvla över parmesanosten.
Smaklig måltid.

Det här är bara för gott, kila iväg på direkten och införskaffa kvällens middag.

Nu ska jag strax ta helg, ska bara iväg på ett litet jobbuppdrag först. Kram Kram

Sommarsallad med hallonvinägrett

augusti 7, 2017 by victoriaadmin 2 Comments

Sommarsallad med hallonvinägrett

Alltså sommaren, det är verkligen min favorittid på året. Tänk att naturen bjuder på så mycket gott. Idag tog jag mig ännu en sväng och plockade ihop lite hallon, av de blev det bland annat en helt underbart god Sommarsallad med hallonvinägrett. Det måste ni bara testa, massa smak av sommar och så fräscht. Passar utmärkt till en bit grillat!

Sommarsallad med hallonvinägrett

Blandsallad (jag använde ekologiska rödbetsblad samt ruccola)
Vattenmelon
Soltorkade tomater
Fetaost
Hallon

Gör så här:
Hacka rödbetsbladen grovt, använd ekologiskt odlade rödbetor om du vill äta blasten, det är riktigt gott och bladen liknar mangold i smaken. Sätt rödbetsblasten i vatten en stund om de slokat lite så så blir de krispigare. Ruccolan hackar jag inte. Dela vattenmelonen i små bitar och hacka några soltorkade tomater. Blanda allt i en skål, smula över fetaost och toppa med hallon. Ringla sedan över hallonvinägretten innan servering.

Hallonvinägrett:
1/2 dl hallon
1/4 dl rödvinsvinäger
1/2 dl naturell rapsolja
1/4 dl vatten
Lite salt och vitpeppar efter smak

Gör så här:
Mixa hallon med en stavmixer, tillsätt sedan resterande ingredienser och blanda om väl. Låt gärna stå en stund och ringla sedan över salladen.

Ni tar väl del av det naturen bjuder på? Älskar att plocka mina egna bär och fylla frysen med inför året. Nyttigt, så gott och man får smaka på sommaren året runt.

Har ni några hallon över så testa den här, har ni inga hallon så ta er iväg någonstans och plocka, verkar finnas mycket hallon i år, i alla fall där jag bor;)

Kram Kram

Vispat smör

augusti 4, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Vispat smör

Idag firade vi fredagen med vispat smör, skämt å sido, vi hade såklart lite mer än vispat smör men det är så gott så man skulle kunna äta nästan bara smör till middag;)
När man äter på restaurang kan man ibland ha tur att få vispat smör till brödet och jag öser alltid på då. Så otroligt gott, smaksätt med vad du vill, idag smaksatte jag med lite vitlök, hackad färsk oregano samt flingsalt. Det var så gott till en bit nybakad baguette.

Vispat smör

100g kylskåpskallt äkta smör
Flingsalt
Oregano
Riven vitlök

Gör så här:
Smält 1/4 av smöret i detta fall 25g i en kastrull på svag värme. Häll sedan över det i en bunke. Resterande smör skär du i små kuber. Vispa smöret med en elvisp och tillsätt några smörkuber i taget under vispning. Vispa tills du fått ett fluffigt och vitt smör. Spritsa sedan upp det i en liten skål eller liknande. Låt det stå i rumstemperatur, ställer du in det i kylen stelnar det till. Servera det vispade smöret ihop med ett gott bröd.

Precis som på restaurang, testa! Jag tycker det känns lite extra lyxigt att servera smöret på detta vis, det liksom piffar upp middagen lite extra med enkla medel och det är sådär jobbigt gott.

Nu ska det bli riktigt skönt med helg efter första avklarade jobbveckan. De har utlovat regn i helgen, känns ju sådär men ju mer regn ju mer sugen blir man ju på att fixa i köket så jag lär ju hänga där en del i helgen.

Ses i morgon med något nytt gott!

Kram Kram och Happy Friday

Sommartapas med lax och färskpotatis

juni 23, 2017 by victoriaadmin 1 Comment

Sommartapas med lax och färskpotatis

Det blir inte alltid som man tänkt sig, idag var tanken att vi skulle vara framme i Danmark vid den här tiden, men pga av att F fick problem med ryggen så har vi inte kommit iväg. Istället blev det Sommartapas med lax och färskpotatis och lite ”midsommar” här hemma. Så typiskt alltid är det nåt…

För några år sedan när vi skulle bila till Frankrike backade jag in i en ställning runt ett träd 2 dagar innan vi skulle åka och både ruta och backlucka fick bytas, beställas från Tyskland också såklart…

För 2 år sedan när vi bilade i Europa kom vi 20 mil söder ut innan vi fick åka hem för att vår Ac lagt av, när vi väl fått det fixat kom vi ända till Tjeckien innan bilen började hoppa, men vi tog oss faktiskt ända till Paris innan drivknuten gick.

Förra året när vi skulle till USA blev min pappa sjuk strax innan samt att jag kraschade mobilen dagen innan så jag höll på att få åka utan. Och sen denna sommar med ryggproblem, jag vågar snart inte knysta om att vi ska åka någonstans. Håller alla tummar och tår för att vi ska komma iväg.

Så istället för att sitta i bilen hela dagen så fick vi äta lite goda Sommartapas med lax och färskpotatis, samt massa annat gott. Inga fel det heller såklart men inte riktigt vad jag räknat med just idag.

Mina Sommartapas med lax och färskpotatis är helt fantastiska små tilltugg som smakar så mycket sommar. Du måste bara testa dem, perfekta som förrätt eller som plock på sommarbuffén.

Sommartapas med lax och färskpotatis ca 12 st

3 stora färska kokta potatisar
1 dl creme fraiche 34%
1 msk röd stenbitsrom + 2 msk till topping
Salt
Vitpeppar
3-4 skivor kallrökt lax
Lite hackad rödlök
Lite hackad gräslök

Gör så här:
Skiva kalla kokta potatisar i ca 1 cm tjocka skivor, använd gärna rätt stora potatisar.
Blanda ihop crème fraîche med stenbitsrom och smaka av med lite salt och vitpeppar. Fördela röran på potatisskivorna. Dela varje laxskiva i 3-4 delar och snurra ihop till en liten ros som du placerar på röran. Toppa med hackad rödlök, hackad gräslök samt lite stenbitsrom. Enkelt som vanligt och så gott! Känns som en helt perfekt ”svensk sommar” tapas

Nä nu ska jag gå och kolla till min sjukling och kanske ta en härlig, lite smått regnig midsommarpromenad.
Hoppas ni har en fin dag och att den blev som ni planerat:)

Kram Kram

Hemmagjord kall bearnaisesås

juni 13, 2017 by victoriaadmin 14 Comments

Hemmagjord kall bearnaisesås

Hej, nu är jag tillbaka igen, men det är fortfarande ett stort kaos här hemma. Vi håller på att renovera våran walk in closet därav min frånvaro, jag har jobbat med att slipa, måla och besöka byggbutiker hela dagarna. Sen förstår jag inte hur mycket kläder man kan samla på sig, förutom renoveringen så ska hälften av alla kläder bort, huuua. Idag tänkte jag i alla fall bjuda er på den godaste såsen till grillat nämligen Hemmagjord kall bearnaisesås. Helt underbart god och faktiskt riktigt enkel, den här satsen räcker till ungefär 8 personer så minska på den om du inte vill ha så mycket eller öka om du vill ha mer.

Hemmagjord kall bearnaisesås

200g smör
1 1/2 msk torkad dragon
1 msk vitvinsvinäger
4 äggulor
2 dl rapsolja
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och låt det svalna tills det blir rumstempererat.
Blanda ihop dragon och vinäger i en liten skål och låt det stå en stund, jag brukar smula sönder dragonen något för att få extra smak, älskar dragon. Rör gärna om så allt blandas.
Vispa ihop äggulor i en hög smal bunke gärna med elvisp och tillsätt oljan i en fin stråle (använd samma temperatur på ägg och olja, jag hade kylskåpskallt) när det börjar tjockna kan du tillsätta i en tjockare stråle, vispa tills du fått en tjock och glansig kräm.
Vispa ner smöret (inte det vita som blir kvar i botten), lite i taget och tillsätt till sist vinäger och dragonblandningen. Smaka av med salt och peppar.
Förvara kallt fram till servering.

Helt underbart att servera till en grillad köttbit eller kyckling, till det serverade jag klyftpotatis och en god sallad.

Hoppas du får en härlig dag, jag ska strax dra mig iväg på lite jobb och senare väntar rollern och penseln på mig men snart är det förhoppningsvis klart.

Kram Kram

Dubbelmarinerad kycklingfilé och fläskytterfilé – kallskuren buffemat

juni 5, 2017 by victoriaadmin 30 Comments

Dubbelmarinerad kycklingfilé och fläskytterfilé – kallskuren buffemat

När det vankas kalas och jag ska bjuda på mat vill jag göra det enkelt för mig, Dubbelmarinerad kycklingfilé och fläskytterfilé – kallskuren buffemat är då ett perfekt alternativ. Enkelt och så fantastiskt gott. Till detta brukar jag servera en hemmagjord potatissallad, recpet på min smarriga potatissallad hittar du HÄR och sen en vanlig sallad och lite bröd med smör och ost. Det är den perfekta buffematen såhär på sommaren, och sen att allt är färdigt att bara ställa fram när gästerna anländer gör ju inte saken sämre. Köttet till vänster är fläskytterfilé och det till höger är kycklingfilé. Jag gillar att man kan välja mellan fläsk och kyckling eller ta av båda om så önskas.

Dubbelmarinerad kycklingfilé och fläskytterfilé – kallskuren buffemat

Kyckling marinad 1:
1 kg kycklingfilé
1 dl naturell rapsolja
2 msk balsamvinäger
2 msk soja
2 rivna vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
2 tsk strösocker

Kyckling marinad 2:
3 klyftor riven vitlök
1/2 dl olja
1/2 dl sweet chilisås
1 msk soja
1 msk tomatpuré
2 msk finhackad persilja
1/2 msk färsk riven ingefära

Gör så här:
Blanda ihop allt till marinad 1 som användas för att marinera det råa köttet (denna marinad ska inte användas till att marinera det tillagade köttet utan då används marinad 2), lägg i köttet och låt det marinera över natten. Jag brukar marinera mitt kött i plastpåsar.
När köttet marinerat klart så torka av köttet och bryn det i en stekpanna med lite olja tills det fått fin färg runt om. Lägg köttet i en ugnsform och sätt in det i ugnen på 150 grader tills de når en innertemperatur på
70-72 grader. Ta ut köttet och låt det svalna något.

Blanda ihop allt till marinad 2 och lägg ner de färdigstekta kycklingfileérna. Låt de marinera minst några timmar men gärna över natten.

Skiva upp kycklingen i 1 cm tjocka skivor innan den ska serveras,lägg upp på ett fat, ringla över marinaden och garnera med lite soltorkade tomater, sallad, färska örter, tomater mm.

Fläskytterfilé marinad 1:
1 1/2 kg fläskytterfilé
2 krossade vitlöksklyftor
1 dl vatten
2 dl vitt vin
1 dl olivolja
1 tsk oregano

Marinad 2:
1 riven vitlöksklyfta
1krm sambal oelek
3 msk soja
3 msk balsamvinäger
1 1/2 dl olivolja
3 msk finhackad persilja
1 msk tomatpuré
Salt
Svarpeppar

Gör så här:
Blanda alla ingredienserna till marinad 1 (denna marinad ska inte användas till att marinera det tillagade köttet utan då används marinad 2) Lägg ner köttet och låt det marinera över natten.
Ta upp köttet och torka av det, Bryn det i en stekpanna med olja tills det få en fin färg runt om. Lägg köttet i en ugnssäker form och sätt in det i ugnen på 150 grader tills köttet når en innertemperatur på 70-72 grader.
Blanda ihop alla ingredienser till marinad 2 och lägg ner det varma köttet i marinaden. Låt köttet marinera minst några timmar i kylen men gärna över natten. Vänd på köttet ibland så det marineras jämt.
Skiva upp fläskytterfilén i 1 cm tjocka skivor innan den ska serveras, garnera med lite soltorkade tomater, sallad, färska örter, tomater mm.

Servera med en hemmagjord potatissallad, lite nybakat bröd och en grönsallad med lite sallad, tomater, gurka, fetaost och oliver kanske.

Ni måste bara testa, när jag har kalas brukar jag dubbla recepten, bättre man får över lite till dagen efter än att det blir för lite mat till gästerna.

Ha nu en fantastisk dag och lova mig att ni testar den här kalla goda buffén, passar utmärkt såväl till vardag som fest.

Kram

Jordgubbstårta med apelsin

maj 25, 2017 by victoriaadmin 2 Comments

Jordgubbstårta med apelsin

Är det inte helt fantastiskt att vara långledig, jag tycker det är så skönt med lite extra ledighet, det behövs verkligen. Förra helgen när jag fyllde år gjorde jag en enkel och smarrig Jordgubbstårta med apelsin. Den blev alldeles lagom söt då fyllningen är helt utan tillsatt socker. Perfekt om man vill dra ner lite på sockret, det är visserligen socker i tårtbotten men det får man ta när man ska festa till det lite;)

Jordgubbstårta med apelsin

Tårtbotten:
4 stora rumsvarma ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver

Gör så här:
Vispa ägg och socker riktigt pösigt med maskin 10 minuter. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en bunke och rör försiktigt ner lite i taget i äggfluffet. Rör väldigt försiktigt så allt blandas, absolut inte mer än vad som är nödvändigt.
Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en rund springform som är ca 23-25 cm. Smöra och bröa och häll i smeten. Grädda tårtbotten på 175 grader ca 30 minuter. Prova med en sticka så den är klar, stickan ska vara torr. Var dock noga med att inte öppna luckan under gräddningstiden utan enbart någon gång på slutet. Låt tårtbotten svalna helt, skär loss den från kanterna om den inte lossnar. Jag brukar frysa ner min tårtbotten så det går enklare att skära den. Ofta gör jag tårtbotten några dagar innan och lägger den i frysen sen är det bara att ta upp den ca 30 minuter innan du ska dela den och fylla den.

Fyllning:
250g jordgubbar
2 söta mogna bananer
2 stora saftiga apelsiner

Topping:
5 dl vispgrädde
Jordgubbar

Gör så här:
Dela tårtbotten så du får 3 delar.
Mosa ihop bananerna och jordgubbarna lite lätt så att de blandas men det ska vara lite bitar i så det inte bara blir en slät sås.
Pressa apelsinerna.
Lägg en skiva tårtbotten på ett tårtfat och ringla över lite apelsinsaft. Bred på hälften av fyllningen, lägg på nästa skiva och ringla över apelsinsaft och toppa med fyllning. Lägg på sista skivan och bred på grädde runt tårtan, toppa med jordgubbar. Enkelt, gott och lite extra festligt.

Testa min festliga Jordgubbstårta med apelsin, en riktig sommartårta…

Nu ska jag njuta av min lediga kväll, i morgon hoppas jag på ännu en fin dag. Då blir det lite båt på Vättern och lite mys i Askersund som för övrigt är en fantastisk sommarstad.

Kram

Fluffiga vitlöksbröd

maj 23, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Fluffiga vitlöksbröd

Vilken dag, sommaren är äntligen här och det ser ut att hålla i sig. Hur gör du sånna här dagar, packar du picknickkorgen och ger dig iväg på picknick? Jag älskar att picknicka och gör mer än gärna i ordning en korg med massa gott. De här bröden, mina fluffiga vitlöksbröd är perfekta till picknicken eller som bröd till plockmiddagen, ja de passar nog till det mesta. Fantastiskt goda och jag gräddade dem i aluminiumformar, då blir de sådär lite extra fluffiga, precis som jag älskar att äta vitlöksbröd.

Fluffiga vitlöksbröd ca 15 st

25g jäst
4 dl fingervarmt vatten
2 msk rapsolja
1 1/2 tsk salt
8-10 dl vetemjöl

Topping:
60g smält smör
2 finrivna vitlkösklyftor
Flingsalt
Finhackad persilja

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och rör ut den med vattnet tills den lösts upp. Tillsätt olja, salt och mjöl och knåda ca 5 minuter med maskin tills du får en smidig deg som inte klibbar. Låt jäsa i bunken övertäckt ca 40 minuter. Dela degen i lagom stora bitar, forma till runda bullar och du gör ett kryss rakt igenom och lägg dem i lätt oljade aluminiumformar. Låt böden jäsa ca 30 minuter under en bakduk. Blanda ihop smör och vitlök till toppingen, pensla sedan bröden med smörblandningen och toppa med finhackad persilja och lite flingsalt. Sätt in i ugnen ca 7-10 minuter på 250 grader. Kolla så bröden är klara, tiden beror mycket på storleken och ugnen du har. Låt svalna helt.

Alltså de här är så otroligt goda…

Så fantastiskt gott!!

Nu ska jag iväg på kalas så bäst jag snabbar mig så jag hinner fixa till mig lite, min soloutfit är kanske inte att rekommendera på kalas:)
Kram Kram

Nougathjärtan med crisp

februari 15, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Nougathjärtan med crisp…

Igår var det ju som sagt alla hjärtans dag och här hemma firades det med lite god mat och nougathjärtan med crisp. Fick receptet av en vän och de blir verkligen dundergoda. Enkla att göra även fast det är lite piller och några olika moment. Först bakar du hjärtkakor, fyller dem med en nougatfyllning och till sist toppar med choklad.

Nougathjärtan med crisp

Till ca 24 stycken behövs:
Botten:
100g rumsvarmt smör
1 1/2 dl florsocker
3 dl vetemjöl
1 ägg

Rör ihop smör och socker till en jämn smet, tillsätt vetemjöl och rör till en deg, tillsätt ägget sist och rör ihop. Låt degen vila i kylen 30 minuter.
Kavla ut degen så den är 3 mm tjock och stansa ut hjärtan med en hjärtform som inte är allt flr stor.
Lägg upp kakorna på en plåt med bakplåtspapper och grädda ca 10 minuter på 175 grader.

Nougatfyllning:
250g nougat
100g rumsvarmt smör
1 1/2 dl florsocker
2 dl krossade rice krispies

Vispa ihop nougat, smör och florsocker till en jämn och fin kräm. Krossa rice krispies lite lätt och rör ner i krämen.
Bred fyllningen på kakorna så du får lite toppiga fina hjärtan. Ställ kakorna i kylen en stund medaan du smälter chokladen till toppingen.

Topping:
250g mjölkchoklad
50g vit choklad

Smält mjölkchokladen över ett vattenbad och låt den svalna innan du brer den över kakorna.
Smält den vita chokladen och ringla över när mjölkchokladen stelnat till något. Se till att chokladen inte är varm när du använder den. Jag penslade på chokladen med en silikonpensel. Och sedan spritsade jag över den vita chokladen.
Förvara dina nougathjärtana med crisp i kylen.

Perfekta då du vill göra någon lite extra glad och bjuda på något gott till fikat eller som lite extra lyx efter middagen.

Lova att testa mina nougathjärtan med crisp…

Stor kram från mig, hoppas du får en fin dag ❤️

Pannacotta med räkor och salsa

februari 5, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Pannacotta med räkor och salsa

På helgerna passar vi ofta på att äta skaldjur här hemma, vi älskar verkligen skaldjur i alla dess slag och den här helgen blev det räkor och havskräftor vilket var otroligt gott! Det blev bland annat en pannacotta med räkor och salsa och sen en fantastisk räk och havskräftssoppa men den får ni recept på vid senare tillfälle.

När jag gör mat vill jag att det ska vara enkelt men ändå fantastiskt gott och det här var verkligen en höjdare. Jag försöker använda mig av råvaror som är enkla att få tag på och som man ofta har hemma, inga konstigheter och inget krångel. Enkelt är oftast godast och man behöver inte krångla till det så.

Här har ni en pannacotta som passar helt grymt bra ihop med salsan och räkorna. Testa själv får du se!

Pannacotta med räkor och salsa, till 4 behövs:

2 dl creme fraich
100g philadelphiaost
1/2 finhackad rödlök
Saft från 1/2 citron
2 msk hackad gräslök
Lite lite sambal oelek
Salt
Vitpeppar
1 gelatinblad

Salsa:
1 tärnad avokado
1/2 tärnad mango
1 pressad lime
Salt
Lite hackad koriander

Färska räkor till topping

Gör så här:
Lägg gelatinbladet i en skål med kallt vatten ca 5 minuter tills det mjuknat.
Blanda ihop övriga ingredienser till pannacottan i en bunke.
Koka upp 1 msk vatten i en kastrull och smält ner gelatinbladet. Häll ner i pannacottaröran och rör om ordentligt så allt blandas väl.
Häll upp i 4 små fina glas och ställ in i kylen ca 2 timmar så de stelnar.

Salsan:
Blanda ihop mango och avokado i en skål. Pressa över lime, smaka av med salt och peppar och hacka ner lite koriander. Jag älskar koriander men hört att man antingen älskar eller avskyr det så det går ju att sätta dit små korianderkvistar så kan man plocka bort dem ifall man inte gillar smaken, eller så skippar man det helt. Låt stå i kylen tills servering.

Toppa pannacottan med salsa och räkor och servera som tex förrätt eller tapas.

Testa nu denna pannacotta med räkor och salsa, den är grym!

Ha en fin kväll och gör den här kanske nästa helg❤️

Festmat & Buffémat

Rostbiff med nektarin och tomatsalsa

Rostbiff med nektarin och tomatsalsa

Rostbiff med nektarin och tomatsalsa, middag för 2 personer

Sommarsallad med hallonvinägrett