För någon dag sen så tipsade jag er om min fantastiskt goda Räkcheesecake och idag vill jag tipsa om ytterligare en cheesecake med räkor men denna gången en riktigt snabb variant i glas. Kan knappast bli enklare och så gott om du vill njuta av en liten förrätt eller kanske på påskbordet. Bara att skaffa fram några söta små glas och fylla.
Cheesecake i glas med räkor, 4 st
2 skivor kavring 100g naturell philadelphiaost 100g creme fraiche Några kvistar färsk hackad dill 2 msk röd stenbitsrom Salt Vitpeppar
Topping: 1 kokt kallt ägg 8-12 räkor Några små kvistar dill Lite stenbitsrom
Gör så här: Smula kavringen. Blanda ihop philadelphiaost, creme fraiche, hackad dill, stenbitsrom, salt och vitpeppar tills du får en röra du gillar i smaken. Varva röran och kavring i små glas och toppa med räkor, ägg, dill och stenbitsrom. Sååå enkelt och såååå gott!
Perfekt att servera på buffébordet nu i påsk eller vilken annan dag som helst.
Ha nu en riktigt fin dag och var rädda om varandra:) Kram
Måndag och ja, jag känner mig rätt laddad inför veckan. Solen strålar ute och det känns verkligen som en härlig vårdag. Påsken närmar sig med stormsteg och jag tänkte tipsa er om en fantastiskt god Räkcheesecake som passar utmärkt inför helgen. Jag har gjort en lite mindre variant som räcker till 4 rejäla bitar eller 6 lite mindre så har du lite buffé hemma så funkar den för 6 skulle jag tippa på. Vill du göra den större så dubbla mängden och ta en större form. Jag använde en liten springform på ca 15 cm.
Räkcheesecake 4-6 bitar
125g kavring 40g smör
2 gelatinblad 250 g räkor med skal 150g naturell Philadelphiaost 1/2 dl creme fraiche 1/2 dl hackad purjolök eller rödlök 2 msk röd stenbitsrom 1/2 msk citronsaft 2 msk färsk hackad dill
Topping: 300g räkor med skal 2 ägg 2-3 msk röd stenbitsrom Citronskivor Dill
Gör så här: Mixa ihop kavring och smält smör tills du får en smulig blandning. Tryck ut blandningen i en liten springform 15cm, (jag har bakplåtspapper i botten så jag enkelt kan flytta den) och ställ in i kylen medan du gör röran.
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Skala och hacka räkorna och lägg dem i en annan skål. Blanda ner philadelphiaost, crème fraîche, purjolök/lök, stenbitsrom, citronsaft och dill. Ta upp gelatinbladen som nu blivit mjuka och lägg dem i en liten kastrull, smält dem i kastrullen, det går snabbt, och häll ner gelatinet i röran. Rör om ordentligt så det blandas ut.
Häll röran öven kavringsbotten, jämna till och låt stå i kylen minst 4-6 timmar. Dekorera din Räkcheesecake med räkor, ägg, rom, dill och citron. Du kan dekorera innan om du vill det men dillen kan lätt se lite vissen ut så lägg gärna på den innan servering om du vill ha den fin.
Fredag idag, visst är det helt underbart med fredagar. Sen strålar solen också vilket inte gör saken sämre. Idag tänkte jag tipsa er om en helt fantastiskt god grönpepparsås som passar utmärkt till en bit entrecôte eller om du föredrar det till något annat gott kött. Galet god är den i alla fall och passar perfekt till helgen.
Entrecôte med underbar grönpepparsås, till ca 3-4 personer
1 klyfta vitlök 2 stora schalottenlökar Smör Några kvistar färsk timjan 1 1/2 msk grönpeppar i lag 1 tsk strösocker 2 tsk tomatpuré 1/2 tsk dijonsenap 2 msk kalvfond 1 dl vatten 1/2 dl vitt vin 3 dl vispgrädde Salt Vitpeppar
Gör så här: Salta och peppra köttet, stek köttet i en het stekpanna med smör, du vet väl att nötkött ska ligga framme en stund innan det steks så det inte är kallt när det läggs i stekpannan. Köttet steker du på hög värme tills det är klart, lägg det på eftervärme i aluminiumfolie.
Skölj inte ur pannan utan sänk värmen och tillsätt lite mer smör. Stek hackad schalottenlök och vitlök tillsammans med hackad timjan och grönpeppar. Löken ska inte få färg, bara mjukas upp lite. Krossa grönpepparn med en gaffel lätt.
Tillsätt sedan socker, tomatpuré, dijonsenap och kalvfond. Rör om ordentligt. Tillsätt vatten och vin och låt det puttra några minuter.
Till sist tillsätter du grädden och låter såsen puttra i pannan tills den tjocknat, tillsätt köttsaften som blir av köttet och låt puttra lite till. Smaka av med salt och peppar om du tycker såsen behöver kryddas mer.
Jag serverade min Entrecôte med grönpepparsås tillsammans med ugnsbakade rotfrukter och grillade tomater. Såååå gott!
Ibland kan det vara sådär otroligt gott med en rejäl bit oxfilé, lite krossad potatis och i detta fall en helt magiskt god rödvinssås. Inga konstigheter bara riktigt bra råvaror lagad med kärlek och du får en toppengod middag. Oxfilén skär du i ca 4 cm breda skivor som du låter ligga framme i rumstemperatur minst en timma innan du torkar av dem, saltar, pepprar och steker i en riktigt het stekpanna med smör. Sen sänker du värmen något så köttet inte bränns. Potatisen kokar, jag hade skalet kvar. Sen lägger du dem på en plåt, mosar dem lätt med en gaffel, strör på riven ost, salt, peppar, valfria kryddor, jag hade italiensk salladskrydda och sen riven ost och olivolja. In i ugnen på ca 225 grader tills de fått fin färg. Sen över till den magiska rödvinssåen som du ska få receptet på här. Den kommer från Allt om mat, är sååå god och räcker till 4-5 personer. Jag har bara ändrat lite i receptet.
Oxfilé Tournedos med magisk rödvinssås
1 finhackad schalottenlök 1 msk smör 2 msk brunt farinsocker 4 dl rödvin 4 dl vatten 1 msk balsamvinäger 4 msk kalvfond 1 msk vetemjöl utblandat i lite vatten 2 msk smör Gör så här: Hetta upp 1 msk smör i en kastrull och fräs löken utan att den får färg. Tillsätt sockret och låt det smälta någon minut. Tillsätt vin, vatten, balsamvinäger och kalvfond. Låt såsen koka utan lock tills 3 dl av såsen återstår. Det tar ett tag men det är det så värt. Sila sedan såsen så löken kommer bort. Häll tillbaka såsen i kastrullen och koka upp igen, tillsätt vetemjöl utrört i lite vatten och red av såsen tills den tjocknar lite. Rör sedan ner smöret i såsen. Klart att servera.
Jag sparade lite av såsen till dagen efter så jag fick njuta av denna underbara middag 2 gånger. Allt är så gott och rödvinssåsen är sååå fantastiskt god!
Brownie är väl bara lite för gott för sitt eget bästa, eller vad säger du? Tillsammans med en kolacheese och vispad grädde blir den ännu godare och dessutom blir det himla sött att servera den i små glas. Den perfekta lilla desserten om jag får säga mitt…Receptet på brownie är hur gott som helst, det räcker till många sånna här små glas men kolacheesen och grädden är beräknade till ca 4 glas. Du kan givetvis öka mängden kolacheese, bara att ta lika delar av de båda sorterna så är det fixat. Gräddmängden ökar du givetvis då också.
Gör så här: Smält smöret i en stor kastrull. Blanda ihop kakao, salt, vetemjöl och bakpulver i en bunke. Tillsätt blandningen i smöret och tillsätt även socker och ägg. Rör till en jämn smet. Häll ner i en bakplåtspappersklädd form som är ca 30x20cm. Sätt in i ugnen 25-30 minuter på 170 grader. Håll koll på kakan, den ska inte vara rinnig men inte heller helt torr. Alla ugnar är olika och tar olika tid så titta till den extra mot slutet och stick med en sticka. Låt svalna helt i kylen innan du delar den i små bitar.
Öka mängden kolacheese och vispad grädde om du vill göra till fler än 4 personer. Browniesen räcker till fler.
Kolacheese: 6 msk naturell philadelphiaost 6 msk dulce de leche
Gör så här: Vispa ihop dulce de leche med philadelphiaosten i en bunke.
1 1/2 dl Vispgrädde (Vispad)
Fördela sedan ut små browniebitar i glasen, spritsa ner grädde och kolacheese i glasen och toppa med lite strössel och choklad om så önskas.
Sååååååå GOTT och väldigt enkelt. Brownie går ju att använda till så mycket smarrigt.
Chokladälskare som jag är så bara älskar jag denna galet goda Triple chocolatemousse brownie, Det är precis som det låter, tre olika sorters choklad. Botten är en sååå god brownie som är toppad med en chokladmousse, en chokladganache och på slutet kinapuffar. Ett måste för chokladälskaren.
Gör så här: Smält smöret i en kastrull, ta av från värmen och rör sedan ner resterande ingredienser och ett ägg i taget till browniebotten. Lägg ett bakplåtspapper i botten på en liten rund springfrom ca 15 cm, häll i smeten och bred ut den i ett jämt lager. Vill du göra en större kaka så dubbla mängden på allt, även mousse och ganache. Sätt in i ugnen ca 15-20 minuter på 160 grader. Tider är ett ungefärligt mått det beror mycket på tjockleken på kakan samt ugn så kolla den istället nog mot slutet. Botten ska kännas fast men inte bli torr. När den kallnar blir den ännu fastare. Låt kakan stå i kylen tills den är helt kall.
Gör så här: Smält chokladen över ett vattenbad. Ställ åt sidan och låt svalna. Vispa grädden i en bunke rätt fast men inte för hårt. Vispa upp äggen tillsammans med strösocker i en rostfri bunke med en elvisp eller i maskin tills det är riktigt fluffigt. Sätt sedan bunken över ett vattenbad och vispa med en elvisp ca 3-4 minuter, fluffet ska då bli ännu fluffigare och öka dubbet så mycket i storlek. Ta bort skålen från värmen och fortsätt att vispa tills fluffet svalnat. Blanda ner smält choklad och grädde och rör om hastigt tills du får en fin och slät mousse. Lägg moussen på browniebotten och bred ut jämt. Ställ in kakan i kylen och låt den stå över natten eller mint 7 timmar tills den stelnat.
Gör så här: Värm upp grädden i en kastrull, ta av från värmen och tillsätt chokladen, jag använde chokladknappar men annars hackar du den innan. Låt chokladen smälta, rör om och låt svalna. Bred chokladen lätt över den stelnade moussen. Toppa med kinapuffar och ställ in kylen. Låt den stelna till.
Såååå gott och perfekt att förbereda dagen innan den ska serveras.
Enkelt och galet gott ska det vara, eller hur? I morgon är det Alla Hjärtans Dag och vill du fixa en suveränt god dessert som du kan förbereda mycket av innan så testa denna goding. En Minipavlova med kolafluff och banan, sååååå gott!
Gör så här: Knäck ner äggvitorna i en vispbunke, jag använder min Kitchen Aid för det ska vispas länge men det går med elvisp också om du har tålamod. Koka upp vatten och socker i en kastrull tills den nått temperaturen 121 grader. När termometern visar 110 grader börjar du vispa äggvitorna till ett hårt fast skum. Häll sedan ner sockerlagen i en tunn stråle i äggviteskummet,vispa samtidigt skummet på maxhastighet hela tiden. Sänk sedan vispgastigheten till medelhastighet och vispa konstant tills marängen är kall, tar ca 30 minuter.När marängen är kall häller du upp den i en spritspåse. Spritsa ut smeten till platta marängbottnar som är ca 8 cm (se bild nedan) på en plåt med bakplåtspapper (eller det behövs flera plåtar) och sätt in dem i ugnen ca 1 timma på 100 grader, de ska bli torra men torkar lite på eftervärme också. Du kan göra vanliga maränger också om du inte vill göra så många pavlova.
Gör så här: Vispa samman alla ingredienserna tills det blir fluffigt och hårt. Bakpulvret används för att grädden inte ska bli smörig när du vispar den hårt.
Topping: Banan Blåbär Hallon Kolasås/chokladsås (jag blandade dulce de leche med lite grädde och kakao) Pudrad kakao
Gör så här: Toppa marängbotten med kolafluff, skivade bananer, blåbär, hallon och kolasås. Pudra över lite kakao. Allt detta görs innan servering men du kan vispa fluffet lite innan om du vill.
Toblerone är en riktig favorit hos mig, jag älskar verkligen den chokladen och därför var själva chokladvalet i denna pannacotta givet. Klart det skulle bli en Toblerone pannacotta med karamell crème. Den är helt ljuvligt god! Jag gjorde 4 små portioner av denna sats men den kan enkelt dubblas en eller flera gånger. Jag gillar verkligen desserter men vill oftast inte ha för mycket av det goda utan bara en liten dessert. Därav dessa småglas som passar perfekt. Sen är ju själva dekorationen viktig, jag dekorerade med en liten topp av karamell crème, hackad toblerone sen färska bär och lite strössel.
Toblerone pannacotta med karamell crème, 4 små desserter
Topping: Färska hallon Färska blåbär Toblerone Strössel Gör så här: Pannacotta: Smält chokladen över ett vattenbad (koka upp vatten i en kastrull, ställ en tallrik över och lägg i chokladen där, låt den smälta på låg värme). Lägg gelatinblatet i en skål med kallt vatten så det blir mjukt. Koka upp grädde, socker, sirap, kakao och salt i en kastrull, rör om hela tiden. Ta av kastrullen från värmen och tillsätt det mjuka gelatinblatet, rör om och tillsätt chokladen. Rör om så allt blandas väl.
Häll blandningen i små glas och ställ in i kylen minst 6 timmar.
Karamell crème: Blanda ihop båda ingredienserna och spritsa toppar på den stelnade pannacottan.
Att lyxa till dagen lite extra behöver inte alls vara speciellt svårt… Det kan enkelt göras med dessa små söta Fruktspett med chokladboll. Är de inte helt fantastiska? Jag gjorde även dessa på jobbet vilket blev väldigt uppskattat av alla, såväl barn som vuxna. Det bästa med dem är ju dessutom att det är fullt av vitaminer och nyttigheter. Sen är ju chokladbollarna bara lite för goda och gillar ni inte dadlar kan ni vara lugna, flera som ätit dem gillar inte dadlar men älskar chokladbollarna;)
Till spetten behövs: Frukter så som jordgubbar, blåbär, kiwi, banan eller kanske vindruvor, clementin, ananas, mango mm. Använd flera färger. Grillspett som bryts på mitten Den lilla vimpeln har jag gjort med presentpapper och sen limmat fast Sen en chokladboll på varje spett, recept nedan
Till 10 bollar behövs: 100 g färska dadlar (urkärnade) 2 msk kokosolja 1 1/2-2 msk kakao 1- 1 1/2dl havregryn 2 msk kallt starkt kaffe Kokosflingor att rulla bollarna i
Gör så här: Mixa ihop allt till en smet (börja med 1/2 dl havregryn) tillsätt mer havregryn tills du får en lagom tjock konsistens de sista havregrynen behöver du inte mixa utan bara blanda i, det tycker jag blir gott iaf;) Rulla till bollar och rulla dem i kokosflingor. Ställ i kylen en stund tills de stelnat.
Så nu har du fina spett som passar bra till kalaset, buffén, mellanmålet eller varför inte som lördagsgodis;)
Äntligen fredag igen och det firas med en fredagskyckling, ett helt underbart gott recept på Krämig kyckling med bacon och vin. Passar utmärkt till helgen eller vilken annan dag som helst för den delen.
Gör så här: Dela kycklingfiléerna så de blir hälften så tunna. Krydda med salt och vitpeppar och stek dem i en stekpanna med smör tills de får en fin färg. Lägg åt sidan och stek bacon lite knaprigt, lägg åt sidan på en separat talltik.
Hacka lök och vitlök och stek i stekpannan med smör. Tillsätt persilja, timjan och vin. Låt puttra tills vinet halverats i stekpannan. Tillsätt då grädde, dijon, buljong och kycklingen. Låt puttra en stund tills såsen tjocknat något. Tillsätt sedan babyspenat och låt puttra tills spenaten mjuknat. Avsluta med parmesanost och rör om så du får en fin och slät sås.
Toppa med knaperstekt bacon och servera direkt ur stekpannan med lite ris, bulgur, potatis eller pasta.
Såååå enkelt, festligt och otroligt gott.
Ha nu en toppenfin dag och njut av att det är FREDAG, det tänker jag göra i alla fall…
Senaste kommentarerna: