Festmat & Buffémat

Sommarsalsa

Leave a Comment
Sommarsalsa

Sommarsalsa

Alltså den här blir det till att packa ner i picknickväskan idag och ta med ut på sjön. Jag tipsar ju som ni vet bara om mina allra godaste saker här på bloggen och jag älskar ju som ni vet mat:) Enkelt och gott ska det vara och det är precis vad detta är!

Den här salsan som jag kallar Sommarsalsa är helt magiskt god, smakerna är fantastiska och myntan sätter verkligen pricken över så att säga. Kan äta hur mycket som helst av den:)

Passar perfekt som tillbehör till det grillade i sommar men även som en helt vanlig sallad alltså MUMS på den! Svårt att säga hur många personer den räcker till då jag själv kan äta upp allt men i vanliga fall om man tar lite till maten kanske den räcker till 3-4 personer:)

Sommarsalsa

Sommarsalsa

350 g vattenmelon (skalad vikt)
1/2 gurka (skalad)
8-10 jordgubbar
1/2 rödlök
Några kvistar mynta
1 msk mjuk eller flytande honung
Saften från 1/2 lime
1/2 tsk sambal oelek
3 nypor flingsalt
Svartpeppar efter smak

Gör så här:
Tärna vattenmelonen i små bitar och detsamma med gurkan och jordgubbarna. Hacka rödlöken rätt fint och hacka mynta.

Lägg allt i en skål. Blanda ihop honung, limesaft, sambal oelek, salt och peppar i ett gals eller liten skål, blanda väl. Häll blandningen över och blanda ihop allt.

Låt vila en stund och blanda om med jämna mellanrum så att all melon, jordgubb och gurka verkligen får på dig av ”dressingen”. Servera och njut!

Ett tips, mynta förökar sig snabbt så har du en trädgård eller någon låda på balkongen så plantera en kruka mynta så har du för all framtid:) kommer massor varje sommar.

Sommarsalsa

Kram kram

Helstekt fläskfilé med krämig dijon och dragonsås

2 Comments
Helstekt fläskfilé med krämig dijon och dragonsås

Helstekt fläskfilé med krämig dijon och dragonsås

Ni var många som ville prova på den här rätten när jag visade den på Instagram igår:) Så himla roligt, jag gillar verkligen ert engagemang, det gör att att det blir så himla roligt att göra nya recept till er:)

Det här en en riktig goding, en Helstekt fläskfilé med krämig dijon och dragonsås och till det så serverade jag rostade rotfrukter som jag gillar så mycket. Galet gott och väldigt enkelt som vanligt.

Helstekt fläskfilé med krämig dijon och dragonsås

Helstekt fläskfilé med krämig dijon och dragonsås

1 fläskfilé ca 600-700g
Salt
Vitpeppar
Smör

Dijon och dragonsås:
3 dl vispgrädde
1 msk kalvfond
2 tsk torkad dragon
1 1/2 tsk dijonsenap
1 liten nypa socker
Salt
Vitpeppar
Red av såsen med lite vetemjöl utrört i lite vatten för en krämigare sås

Rotfrukter:
Potatis
Morötter
Rödbetor
Rödlök
Naturell rapsolja
Salt
Italiensk salladskrydda

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader över och undervärme.
Klyfta potatis, rödbetor, morot och rödlök och lägg på en plåt. Potatisen och moroten skalar jag inte men övriga rotfrukter skalas innan. Ringla över naturell rapsolja och krydda med salt och Italiensk salladskrydda efter smak:) Sätt in i ugnen ca 30 minuter eller tills de mjuknat, det beror på storleken på klyftorna och tänk på att rödbetan tar lite längre tid så gör den gärna lite mindre i storlek än potatisen.

Krydda fläskfilén och stek den i smör i en stekpanna, runt om tills den får fin färg. Lägg över på plåten och kör den tillsammans med potatisen tills den når en innertemperatur på 65 grader (tjockaste delen). Överstek det inte för då blir köttet torrt. Ta ut köttet och lägg det att vila i lite aluminiumfolie om inte potatisen är klar samtidigt.

Gör såsen, häll grädde i en kastrull, tillsätt övriga ingredienser, smaka av. Red av såsen med lite vetemjöl om du önskar tjockare sås.

Tada och du har en supergod middag att servera:)

Helstekt fläskfilé med krämig dijon och dragonsås

Dragon är en av mina favoritkryddor, den ger en speciell och väldigt god smak och tillsammans med dijon är den underbart god.

Helstekt fläskfilé med krämig dijon och dragonsås

När du gör rotfrukterna kan du blanda i lite av det du har hemma, jag brukar även ta i palsternacka, vitlöksklyftor, paprika, broccoli, sötpotatis, ja ta det du gillar helt enkelt.

Helstekt fläskfilé med krämig dijon och dragonsås
Helstekt fläskfilé med krämig dijon och dragonsås

Kram och ha en superfin påsk.
För min del så började min förkylning med hosta om igen och igår efter att vi åkt skidor kom febern som ett brev på posten. Lite bättre idag så jag hoppas att den inte kommer tillbaka. Så himla typiskt när man äntligen är ledig, tog ju en extra semesterdag idag men den har ju spenderats i soffan… jag hoppas resten av påsken blir bättre:)

Frasig smördegspizza med päron

Leave a Comment
Frasig smördegspizza med päron

Frasig smördegspizza med päron

Nu ska du få ett supergott och väldigt enkelt tips på en Frasig smördegspizza med päron. Denna passar perfekt som en liten förrätt eller till minglet och kommer med all säkerhet uppskattas av både dig och dina vänner. Så spana in denna söta goding:)

Frasig smördegspizza med päron

Frasig smördegspizza med päron

1 rulle färsk smördeg (med smör i, den bästa tycker jag)
1 äggula
1 dl creme fraiche
4-5 päron
Chèvre ost ca 150g
Valnötter en hand
Honung rätt mycket:)
Blandsallad

Gör så här:
Rulla ut smördegen på en plåt. Nagga botten med en gaffel. Vispa ihop äggula och creme fraiche i en skål. Bred ut över smördegen men spara en bit på kanterna där du inte brer något.
Lägg på skivade päron gärna Conference, supergod på. Toppa med Chèvre ost, valnötter och honung. Honungen kan du ta på efter ugnen också. Sätt in i ugnen ca 20 minuter på 200 grader tills pizzan fått fin färg. Toppa med sallad, Dela i bitar och njut!

Kram på dig och lycka till.

Frasig smördegspizza med päron
Frasig smördegspizza med päron
Frasig smördegspizza med päron

Hoppas du får en fantastik dag, jag har en ”jobbahemmadag” och har fullt upp med allt som ska göras. Hoppas på att hinna ut en sväng i det underbara vädret också:)
Kram

Räktårta

Leave a Comment
Räktårta

Räktårta

Men åh, den här tårtan blev så himla god. Väldigt enkel att göra och perfekt till festen, middag en helt vanlig dag eller till helgens mys. Sååå såååå gott! Maxa toppingen på tårtan för det ska vara mycket ovanpå tårtan, MUMS. Testa du också:) Jag gjorde en halvmåne vilket blev 4 stora portioner, dubbla satsen om du önskar göra en rund tårta för 8-10 personer.

Räktårta

Räktårta

4 brödkakor (halvmånar) Julia eller Hönökakor

Fyllning:
200g crabstick
3 msk stenbitsrom
3 hårdkokta ägg
Ca 1 1/2-2 dl majonnäs (Jag använder hemmagjord) Recept HÄR
Ca 1 1/2-2 dl creme fraiche 34%
1 msk chilisås
1/2 msk senap tex slotts
2 msk färsk hackad dill
Salt

Topping:
1 dl creme fraiche
2 hårdkokta ägg
1 burk handskalade goda räkor eller färska/frysta räkor
Gurka
Stenbitsrom
Picklad rödlök
Färsk dill
Färsk spenat

Gör så här:
Koka äggen och kyl ner dem.
Hacka crabstick och ägg, blanda ihop det med stenbitsrom, majonnäs, creme fraiche, chilisås, senap, dill och smaka av med salt. Börja med 1 1/2 dl av creme fraiche och majonnäs och tillsätt lite mer om det behövs. Vips så är fyllningen klar.
Bred fyllningen mellan brödskivorna, se till att brödet är mjukt och färskt.
Bred sedan creme fraiche på toppen och runt om tårtan i ett tunt lager.
Låt gärna tårtan stå över natten innan den toppas. Detta för att bröden ska suga åt sig lite av fyllningen.
Toppa med skivad gurka, skivade hårdkokta ägg, räkor, dill, stenbitsrom, picklad rödlök och spenat runt om tårtan.

Smaklig måltid:)

Räktårta
Räktårta
Räktårta
Räktårta
Räktårta

Hoppas du gillar, ha nu en fin dag:)

Kram

Vit sparrissoppa med pilgrimsmusslor

Leave a Comment
Vit sparrissoppa med pilgrimsmusslor

Vit sparrissoppa med pilgrimsmusslor

Ni har säkert redan klurat ut förrätten till nyårsmiddagen, tanken var att jag skulle delat med mig av receptet tidigare för det är så gott. Men eftersom vi är på Madiera just nu så har jag faktiskt haft fullt upp med att vara ledig:) Vi har det helt underbart här och jag ska såklart dela med mig av resan sen också. Vi har det väldigt varmt och skönt och temperaturerna ligger på runt 23-25 garder skulle jag tro. Men det känns varmare än när det är de temperaturerna i Sverige tycker jag.

Den här soppan är helt underbart god och väldigt enkel att göra, du lyxar till den lite extra med en pilgrimsmussla eller 2:) Jag gjorde den som 4 små förrättsoppor men det funkar såklart som 2 varmrätter också.

Och hinner du inte med att göra den till nyår så testa en annan dag vetja:)

Vit sparrissoppa med pilgrimsmusslor

Vit sparrissoppa med pilgrimsmusslor 4 små förrättsoppor

250g färsk vit sparris
1/2 gul lök
Smör
4 dl vatten
1 1/2 dl vispgrädde
1 tärning hönsbuljong
Salt
Vitpeppar

8 pilgrimsmusslor
Salt
Smör
Svartpeppar

Gör så här:
Hacka löken och bryn den i en gryta med lite smör på medelvärme tills den mjuknat. Skala sparrisen om skalet är tjockt. Dela i bitar. Tillsätt vatten, grädde och buljong. Lägg ner sparrisen och låt koka tills den mjuknat, ca 15 minuter under lock.
Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar.

Bryn pilgrimsmusslorna i en stekpanna med smör, salta och peppra och bryn ca 1 minut på varje sida.

Häll upp soppan i små skålar och toppa med pilgrimsmusslor och kanske en kvist dill.

Smaklig måltid 🙂

Vit sparrissoppa med pilgrimsmusslor

Vill önska dig ett riktigt Gott Nytt År och tacka för att du kikar in här hos mig. Det betyder så mycket ska du veta och jag är så glad att jag får inspirera just dig:)

KRAM

Krämig kycklingfilé med dijon och bacon

Leave a Comment
Krämig kycklingfilé med dijon och bacon

Krämig kycklingfilé med dijon och bacon

Alltså hua vad kallt vi har i Örebro nu, minus 14 i skrivandets stund och jag sitter nedkrupen i soffan under en filt och värmer mig. Igår gjorde jag en supergod Krämig kycklingfilé med dijon och bacon till middag och den fick även agera lunch idag. Toppen att ha lunchen färdig i kylen och bara att värma på. Lika god idag var den dessutom. En perfekt rätt till såväl middag som lunch så prova. Väldigt smakrik och god, det gillar jag då kyckling i sig inte smakar så mycket. Så håll till godo, hoppas du provar:)

Krämig kycklingfilé med dijon och bacon

Krämig kycklingfilé med dijon och bacon

4 kycklingfiléer
Smör
Salt
Vitpeppar
1 tärning höns/kycklingbuljong
2 dl vatten
2 msk vetemjöl utrört i lite vatten
3 dl vispgrädde
1/2 msk dijonsenap
1 tsk kinesisk soja
2 msk gräslök
1 paket skivat bacon

Tillbehör:
Potatisklyftor
Polkabetor

Gör så här:
Salta och peppra kycklingen och stek den i en stekpanna med smör på båda sidorna tills den fått fin färg, rätt mycket färg behöver den ha.
Ta ur kycklingen ur stekpannan och tillsätt vatten och buljong, rör om och låt koka upp, tillsätt sedan vetemjöl som du rört ut i vatten till en redning. Rör om. Tillsätt grädde, dijonsenap, soja och gräslök. Lägg tillbaka kycklingen och låt den puttra på svag värme i stekpannan i såsen tills den blivit genomstekt.

Strimla bacon som du steker i en stekpanna och toppa med bacon och lite extra gräslök på slutet innan servering.

Jag serverade tillsammans med klyftpotatis och polkabetor i klyftor. Klyfta bara potatis med skalet på, polkabetorna skalar du innan och klyftar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och ringla över naturell rapsolja som du sedan vänder potatisen i. Salta och sätt in i ugnen på 225-250grader över och undervärme tills potatisen är färdig, ca 30 minuter men håll koll, tiden beror på storlek på potatisen och ugn. Tänk på att polkabetor/rödbetor tar lite längre tid så gör de klyftorna lite mindre.

Krämig kycklingfilé med dijon och bacon
Krämig kycklingfilé med dijon och bacon
Krämig kycklingfilé med dijon och bacon
Krämig kycklingfilé med dijon och bacon

Ha en fin kväll så ses vi:)
Kram

Picklad chili

Leave a Comment
Picklad chili

Picklad chili

Har du odlat någon chili hemma hos dig i år? Jag satte några chilifrön och har fått en hel del fina chilifrukter. Mina chili är röda och inte så starka, lite större till storleken och perfekta att lägga in. Alltså de blev så himla gott att pickla chili så det här bara måste du testa.

Ett tips är i alla fall att välja en chili som inte är allt för stark, eller gillar du mycket styrka finkar ju det också men då kanske jag hade valt att göra lite mindre bitar. Jag har serverat min chili till olika maträtter och även toppat pizzan med den. Funkar prima även i taco. Såååå gott!

Picklad chili

Picklad chili

4-6 chili
1/2 dl ättika
1 dl strösocker
2 dl vatten

Gör så här:
Värm ättika, vatten och socker i en kastrull på svag värme tills sockret lösts upp helt. Låt lagen svalna, den ska vara ljummen.
Skiva chilin i lagom tjocka skivor. Lägg chilin i en väl rengjord burk och häll över lagen så det täcker helt. Förvara din chili i kylen och den är redo att ätas dagen efter. Den håller sig flera veckor i kylen.

Chilin blir både söt och lite het så väldigt gott! Men som sagt, använd en bra chili med rätt styrka:)

Nu ska jag nog strax ge mig ut och plocka lite mer chili, den är dock grön den som jag har ute nu, men den mognar inne på några dagar.

Picklad chili

Ha en fin dag, kram

Sriracha räkor

Leave a Comment
Sriracha räkor

Sriracha räkor

Älskar du som jag både räkor och sriracha då bara måste du testa dessa godingar. Jag serverade räkorna tillsammans med entrecote potatis och srirachamajjo. Enkelt och så himla gott! En Surf and Turf helt enkelt. Många av er önskade recept på räkorna så tänkte ni skulle få ett ungefärligt recept så får ni prova.

Som ni redan vet så älskar jag ju räkor och skulle typ kunna klara mig på bara det:) Nästan i alla fall. Det finns ju dessutom massor av olika sorters räkor. Dessa är lite större scampi med skal och de köps frysta råa. Råa scampi har en grå färg och måste tillagas.

Sriracha räkor

Sriracha räkor

20 Scampi med skal
1/2 dl naturell rapsolja
1 klyfta riven vitlök
Lite salt
1 tsk sriracha öka om du vill ha mer styrka (Bild nedan på den jag använde)

Gör så här:
Blanda ihop marinaden och låt de marinera ca 1 timma eller längre. Räkorna som har skal suger inte åt sig marinaden på samma sätt som de skalade men blir så goda.
Stek dina scampi i en stekpanna tillsammans med marinaden tills de är genomstekta.
Dippa sedan räkorna i en srirachamajjo. Jag gjorde min egen majonäs som jag verkligen gillar, gör den alltid, receptet kan du se här på en liten video. Majonnäs video här. Sen tar du bara den mängden majonnäs du vill använda och droppar i sriracha tills du får en bra styrka.

Sriracha räkor
Sriracha räkor

Ha det fint, kram

Grillade räkor

Leave a Comment
Grillade räkor

Grillade räkor

Här har du sommarens godaste förrätt! Ja om du gillar räkor såklart:) Som ni vet älskar jag räkor och dessa blev så himla goda. Servera med lite hemmagjord aioli och kanske ett gott vitlöksbröd till.

Dessa kommer det absolut bli flera gånger i sommar:)

Grillade räkor

Grillade räkor

500g styckfrysta (upptinade) räkor med skal
2 klyftor riven vitlök
1 lime (saften)
1 hackad röd chili (inte för stark)
1 msk japansk soja (Kikkoman)
1 msk sweet chilisås
1 msk rapsolja
1/2 tsk salt

Gör så här:
Blanda ihop allt till marinaden och låt räkorna marinara minst 1 timma men gärna längre.
Lägg sedan räkorna i en grillpanna / halster eller liknande, låt de droppa av och grilla sedan räkorna tills de blivit varma och fått en lite grillad yta. Grilla de inte för länge så de blir sega bara. SÅ GALET GOTT!!! Speciellt tillsammans med min hemmagjorda och enkla aioli. Recept på min AIOLI hittar du HÄR .

Grillade räkor
Grillade räkor

Grillpannan köpte jag på Ica men finns nog lite varstans. Perfekt till räkor eller tex lite mindre storlek på grönsaker.

Alltså så himla gott blev det!

Grillade räkor

Ha en toppendag, jag ska iväg och jobba nu, ingen rast och ingen ro men snart semester… Välbehövligt vill jag lova:)

Enkel sommartårta med citron och jordgubbar

2 Comments
Enkel sommartårta med citron och jordgubbar

Enkel sommartårta med citron och jordgubbar

Det behöver inte vara svårt och ta lång tid att göra en tårta…ofta blir den så mycket godare om den är enkel att göra. Tycker jag i alla fall:) Så idag vill jag bjuda på en riktig sommardröm som är så enkel och snabb att göra. Passar perfekt nu till morsdag i helgen också:)

Enkel sommartårta med citron och jordgubbar

Enkel sommartårta med citron och jordgubbar

3ägg
1 1/2 dl strösocker
3/4 dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Fyllning:
1 1/2 dl vispgrädde
100g naturell färskost
3/4 dl florsocker
4-5 msk lemoncurd (Jag använde hemmagjord)
Ca 5-6 stora jordgubbar delade i bitar

Topping:
Vispad grädde
Citron
Jordgubbar
Smultronblad om du har det i trädgården:)

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ägg och strösocker vitt och fluffigt. Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke och rör ner i äggvispet.

Häll ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i ugnen ca 10 minuter, olika på alla ugnar så håll koll mot slutet.

Strö strösocker på ett bakplåtspapper och vänd upp rulltårtan på pappret. Låt svalna helt.

Vispa ihop grädde, färskost och florsocker i en bunke med elvisp tills det tjocknat. Smaka av med lemoncurd och vispa ihop. Bred ut fyllningen på botten, strö över jordgubbar och rulla ihop tårtan försiktigt. Toppa med lite grädde citronskivor och jordgubbar.

Enkel sommartårta med citron och jordgubbar
Enkel sommartårta med citron och jordgubbar
Enkel sommartårta med citron och jordgubbar
Perfekt nu til morsdag eller varför inte studenten eller kalaset. Finns många tillfällen den här godingen skulle passa på. Varför inte bjuda över någon på en spontanfika i solen:)
Enkel sommartårta med citron och jordgubbar

Hoppas du haft en superfin dag, här har vi fått njuta av både sol och lite regn. Nu har vi firat in helgen med rökta räkor och sen blev det en cykelrunda för mig på 1, 5 mil. Så himla härligt. Den här årstiden alltså….Underbart!