Har du odlat någon chili hemma hos dig i år? Jag satte några chilifrön och har fått en hel del fina chilifrukter. Mina chili är röda och inte så starka, lite större till storleken och perfekta att lägga in. Alltså de blev så himla gott att pickla chili så det här bara måste du testa.
Ett tips är i alla fall att välja en chili som inte är allt för stark, eller gillar du mycket styrka finkar ju det också men då kanske jag hade valt att göra lite mindre bitar. Jag har serverat min chili till olika maträtter och även toppat pizzan med den. Funkar prima även i taco. Såååå gott!
Picklad chili
4-6 chili 1/2 dl ättika 1 dl strösocker 2 dl vatten
Gör så här: Värm ättika, vatten och socker i en kastrull på svag värme tills sockret lösts upp helt. Låt lagen svalna, den ska vara ljummen. Skiva chilin i lagom tjocka skivor. Lägg chilin i en väl rengjord burk och häll över lagen så det täcker helt. Förvara din chili i kylen och den är redo att ätas dagen efter. Den håller sig flera veckor i kylen.
Chilin blir både söt och lite het så väldigt gott! Men som sagt, använd en bra chili med rätt styrka:)
Nu ska jag nog strax ge mig ut och plocka lite mer chili, den är dock grön den som jag har ute nu, men den mognar inne på några dagar.
Älskar du som jag både räkor och sriracha då bara måste du testa dessa godingar. Jag serverade räkorna tillsammans med entrecote potatis och srirachamajjo. Enkelt och så himla gott! En Surf and Turf helt enkelt. Många av er önskade recept på räkorna så tänkte ni skulle få ett ungefärligt recept så får ni prova.
Som ni redan vet så älskar jag ju räkor och skulle typ kunna klara mig på bara det:) Nästan i alla fall. Det finns ju dessutom massor av olika sorters räkor. Dessa är lite större scampi med skal och de köps frysta råa. Råa scampi har en grå färg och måste tillagas.
Sriracha räkor
20 Scampi med skal 1/2 dl naturell rapsolja 1 klyfta riven vitlök Lite salt 1 tsk sriracha öka om du vill ha mer styrka (Bild nedan på den jag använde)
Gör så här: Blanda ihop marinaden och låt de marinera ca 1 timma eller längre. Räkorna som har skal suger inte åt sig marinaden på samma sätt som de skalade men blir så goda. Stek dina scampi i en stekpanna tillsammans med marinaden tills de är genomstekta. Dippa sedan räkorna i en srirachamajjo. Jag gjorde min egen majonäs som jag verkligen gillar, gör den alltid, receptet kan du se här på en liten video. Majonnäs video här. Sen tar du bara den mängden majonnäs du vill använda och droppar i sriracha tills du får en bra styrka.
Här har du sommarens godaste förrätt! Ja om du gillar räkor såklart:) Som ni vet älskar jag räkor och dessa blev så himla goda. Servera med lite hemmagjord aioli och kanske ett gott vitlöksbröd till.
Dessa kommer det absolut bli flera gånger i sommar:)
Grillade räkor
500g styckfrysta (upptinade) räkor med skal 2 klyftor riven vitlök 1 lime (saften) 1 hackad röd chili (inte för stark) 1 msk japansk soja (Kikkoman) 1 msk sweet chilisås 1 msk rapsolja 1/2 tsk salt
Gör så här: Blanda ihop allt till marinaden och låt räkorna marinara minst 1 timma men gärna längre. Lägg sedan räkorna i en grillpanna / halster eller liknande, låt de droppa av och grilla sedan räkorna tills de blivit varma och fått en lite grillad yta. Grilla de inte för länge så de blir sega bara. SÅ GALET GOTT!!! Speciellt tillsammans med min hemmagjorda och enkla aioli. Recept på min AIOLI hittar du HÄR .
Grillpannan köpte jag på Ica men finns nog lite varstans. Perfekt till räkor eller tex lite mindre storlek på grönsaker.
Alltså så himla gott blev det!
Ha en toppendag, jag ska iväg och jobba nu, ingen rast och ingen ro men snart semester… Välbehövligt vill jag lova:)
Det behöver inte vara svårt och ta lång tid att göra en tårta…ofta blir den så mycket godare om den är enkel att göra. Tycker jag i alla fall:) Så idag vill jag bjuda på en riktig sommardröm som är så enkel och snabb att göra. Passar perfekt nu till morsdag i helgen också:)
Fyllning: 1 1/2 dl vispgrädde 100g naturell färskost 3/4 dl florsocker 4-5 msk lemoncurd (Jag använde hemmagjord) Ca 5-6 stora jordgubbar delade i bitar
Topping: Vispad grädde Citron Jordgubbar Smultronblad om du har det i trädgården:)
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och strösocker vitt och fluffigt. Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke och rör ner i äggvispet.
Häll ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i ugnen ca 10 minuter, olika på alla ugnar så håll koll mot slutet.
Strö strösocker på ett bakplåtspapper och vänd upp rulltårtan på pappret. Låt svalna helt.
Vispa ihop grädde, färskost och florsocker i en bunke med elvisp tills det tjocknat. Smaka av med lemoncurd och vispa ihop. Bred ut fyllningen på botten, strö över jordgubbar och rulla ihop tårtan försiktigt. Toppa med lite grädde citronskivor och jordgubbar.
Perfekt nu til morsdag eller varför inte studenten eller kalaset. Finns många tillfällen den här godingen skulle passa på. Varför inte bjuda över någon på en spontanfika i solen:)
Hoppas du haft en superfin dag, här har vi fått njuta av både sol och lite regn. Nu har vi firat in helgen med rökta räkor och sen blev det en cykelrunda för mig på 1, 5 mil. Så himla härligt. Den här årstiden alltså….Underbart!
Räkor kan man väl inte få för mycket av, eller? Gott och väldigt enkelt att fixa till något av, tycker jag i alla fall:) Idag tänkte jag tipsa om enkla och supergoda Chili och limeräkor. Låt de gärna marinera några timmar eller till nästa dag och servera enkelt med lite smörstekt bröd med lite vispad créme fraiche.
Chili och limeräkor
Saften av 1 lime 1 stor klyfta vitlök (riven eller pressad) 1 msk röd hackad chili (Det finns olika styrkor och min var inte så stark) 3/4 tsk mald koriander (även den som i vanliga fall inte gillar koriander åt glatt:) Salt 3-4 msk naturell rapsolja 1-2 msk finhackad persilja eller koriander om alla som ska äta gillar det:) 1 burk handskalade räkor av bra kvalitet
Gör så här: Blanda ihop allt till marinaden och lägg sedan i räkorna utan lagen. Låt stå och marinera minst någon timma men gärna längre. Smaka av med salt om det behövs mer.
Vid servering vispade jag créme fraiche 34% med en elvisp och smakade av med salt.
Ha nu en riktigt härlig dag, solen strålar över Örebro och det ser ut att bli väldigt fint. Kram Kram
Följ mig gärna även på Instagram Victorias_provkok
Grillsäsongen är här, eller visst kan man grilla året runt men nu börjar det ju bli fint att även sitta ute och äta. När man grillar är ju såsen ett måste, eller hur? Jag älskar sås och gärna mycket också! Gör inget om det finns flera olika såser att välja mellan heller… Idag tänkte jag tipsa om en Fuskbearnaise med crème fraiche. Receptet finns lite varstans på nätet så jag kan inte ta åt mig äran men jag kan tipsa det vidare till dig för den här såsen är både enkel och väldigt god! Perfekt till lite grillat!
Gör så här: Värm crème fraiche och smulad buljong i en kastrull, vispa runt tills buljongen smält. Rör sedan ner äggulorna och dragon och vispa lätt med en visp, låt såsen sjuda tills den tjocknar, tar någon minut, vispa lätt under tiden. Tillsätt sedan vitvinsvinäger salt och peppar. Smaka av och njut av såsen på direkten.
Ha nu en superfin dag och njut! Kanske en grillning till kvällen eller helgen kan sitta fint?
Lax är ju så gott och väldigt enkelt att lyxa till middagen lite extra med. Ni var många som röstade på den här laxen när jag lade ut den på Instagram sist, så här kommer receptet. Det behöver inte vara så komplicerat och går faktiskt rätt snabbt att få en supergod och enkle middag med just lax. Just den här laxen serverades med potatismos men vill du få det lite extra fint kan Pommes duchesse funka fint.
Ugnsbakad lax med räkröra 4 portioner
Ca 700-800g färsk lax Salt Vitpeppar 2 dl räkröra (Recept på min nedan)
Gör så här: Dela laxen i portionsbitar, lägg de i en ugnsform och strö över salt och vitpeppar. Sätt in i ugnen på 200 grader ca 10 minuter. Tiden i ugnen beror på storleken på laxen och ugnen. Så se till att laxen blir klar rakt igenom.
Toppa med räkröra och servera med ett gott tillbehör. Enkelt, lyxigt och så gott! Räkröran ska alltså inte stå inne i ugnen utan vara kall ovanpå laxen.
Räkröra Hemmagjord majonnäs ca 3 dl 1 burk handskalade räkor Hackad dill ca 3 msk färsk (mindre av den frysta som är väldigt finhackad) Hackad gräslök ca 3 msk Lite citronsaft efter smak Lite rivet citronskal Lite riven pepparrot (Den ska inte ta över bara som lite extra piff) Salt
Gör så här: Lägg majonnäs, räkor (krama bort mycket av vätskan eller låt de rinna av), dill, gräslök, lite citronsaft, citronskal, och lite pepparrot i en bunke och rör om. Klart! är du osäker på pepparrot och citron så smaka av med det efter hand. Salta tills du fått en fin smak. Se bild nedan så ser du ungefär hur mycket jag använt av varje. Receptet på min majonnäs finns nedan och även en enkel lite Youtube film där jag visar hur jag gör.
Hemmagjord majonnäs, du behöver: 1 ägg 2 – 2 1/2 dl rapsolja (Sån i mjuk plastflaska från tex ICA eller Zeta, utan smak) Ca 1/2 tsk dijonsenap Salt
Gör så här: Ta fram en smal och hög mixerbunke. Knäck i ägget, tillsätt olja, dijonsenap och salt. Sätt i en stavmixer i bunkens botten och mixa ca 15 sekunder utan att röra mixerstaven. Vicka sedan lite lätt på den så att allt blandas till en tjock och krämig majonnäs. Oljan och ägget ska gärna ha samma temperatur men det har gått bra för mig med olika temperaturer också, jag brukar köra kylskåpskallt. Skulle det vara så att den inte tjocknar alls utan typ blir tunn som vatten när du mixat 15-20 sek så är det bara att börja om, det inträffar inte ofta men nån gång ibland (och då gör jag denna och aioli väldigt ofta ska du veta) Oljan gör att majonnäsen blir tjockare så tillsätt mer olja om du tycker den blir för lös men att den ändå tjocknat.
Hoppas du får en riktigt fin dag, massa kramar från mig:)
I en räkröra ska det finnas massor med räkor, eller hur? Den här räkröran är så god och väldigt enkel att göra. Jag använder mig av handskalade räkor på burk vilket gör den extra snabb. Räkröran är galet god på en bit nybakat bröd, i en avokado, i en bakad potatis eller varför inte som topping på äggen i salladen. Ja, listan kan göras lång för gott är det!
Jag använder mig av min hemmagjorda majonnäs som även den är väldigt enkel att göra, den blir mildare och godare i smaken än den köpta tycker jag och perfekt till röror och kalla såser. Har du inte testat att göra den än så gör det:)
Räkröra
Hemmagjord majonnäs ca 3 dl 1 burk handskalade räkor Hackad dill ca 3 msk färsk (mindre av den frysta som är väldigt finhackad) Hackad gräslök ca 3 msk Lite citronsaft efter smak Lite rivet citronskal Lite riven pepparrot (Den ska inte ta över bara som lite extra piff) Salt
Gör så här: Lägg majonnäs, räkor (krama bort mycket av vätskan eller låt de rinna av), dill, gräslök, lite citronsaft, citronskal, och lite pepparrot i en bunke och rör om. Klart! är du osäker på pepparrot och citron så smaka av med det efter hand. Salta tills du fått en fin smak. Se bild nedan så ser du ungefär hur mycket jag använt av varje. Receptet på min majonnäs finns nedan och även en enkel lite Youtube film där jag visar hur jag gör.
Hemmagjord majonnäs, du behöver: 1 ägg 2 – 2 1/2 dl rapsolja (Sån i mjuk plastflaska från tex ICA eller Zeta, utan smak) Ca 1/2 tsk dijonsenap Salt
Gör så här: Ta fram en smal och hög mixerbunke. Knäck i ägget, tillsätt olja, dijonsenap och salt. Sätt i en stavmixer i bunkens botten och mixa ca 15 sekunder utan att röra mixerstaven. Vicka sedan lite lätt på den så att allt blandas till en tjock och krämig majonnäs. Oljan och ägget ska gärna ha samma temperatur men det har gått bra för mig med olika temperaturer också, jag brukar köra kylskåpskallt. Skulle det vara så att den inte tjocknar alls utan typ blir tunn som vatten när du mixat 15-20 sek så är det bara att börja om, det inträffar inte ofta men nån gång ibland (och då gör jag denna och aioli väldigt ofta ska du veta) Oljan gör att majonnäsen blir tjockare så tillsätt mer olja om du tycker den blir för lös men att den ändå tjocknat.
Den här majonnäsen är så användbar! Byt ut senapen mot riven vitlök och du har en aioli.
Se på Youtube ett litet klipp hur jag gör min majonnäs HÄR
Ovan ser du hur mycket jag använt av varje, ungefär i alla fall….
Ha nu en härlig helg, idag har vi varit ute i Trångtorp och hämtat ved och gosat med så fina små lamm. Bjuder på några bilder från dagen:) Visst är de underbart söta, den lilla svarta som kallas Sötis smälter in fint i jackan, skulle kanske smugglat med den hem:)
Enkla middagar vill man ha när man kommer hem trött från jobbet eller bara vill göra en enkel middag på helgen. Den här fläskytterfilén blir så himla god och den kräver inte så mycket arbetsinsats utan sköter sig själv i ugnen, väldigt smidigt. För att inte tala om såsen, alltså sååååå god. Fläskytterfilén blir mör och jättebra av den lite längre tiden i ugnen.
Så testa, jag serverade tillsammans med klyftpotatis, väldigt enkelt det också. Klyfta potatisar med skal på lägg på en plåt, salta och peppra och sen brukar jag använda Italiensk salladskrydda på också. Sen ringla över naturell rapsolja, blanda runt med händerna så potatisen får olja på sig och sätt in i ugnen ca 30 minuter på 225 grader. Sätter du in de i samma ugn som ytterfilen så sätt in de på köttets temperatur (låt köttet stå under potatisplåten), ta sen ut köttet och öka värmen tills potatisen är klar.
Fläskytterfilé i krämig sås
700-800g fläskytterfilé 1 gul lök 2-3 klyftor vitlök 2 dl vispgrädde 2 dl creme fraiche 1 msk kinesisk soja 1 msk dijonsenap 2 msk kalvfond Salt Peppar
Persilja på toppen
Gör så här: Börja med att sätta ugnen på 175 grader. Putsa fläskytterfilén om så önskas och bryn på på hela filén i en stekpanna med smör tills den får en fin yta. Lägg sedan över ytterfilén i en ugnsform.
Skiva löken och hacka vitlöken fint. Bryn på medel till svag värme i en stekpanna en liten stund tills löken blivit lite genomskinlig. Tillsätt grädde, creme fraiche, soja, dijonsenap och kalvfond låt koka upp och smaka av med salt och peppar om så önskas.
Häll såsen över ytterfilén i formen och sätt in i ugnen 1 timma. Ta ut ur ugnen och skiva upp filén, lägg sedan tillbaka i såsen. Jag toppade med lite persilja också och serverade med klyftpotatis.
Det här var ju inte en vanlig fiskrätt, det var ju utsökt, sjukt gott! Det var första kommentaren från mannen här hemma och då är det riktigt gott! Och jag kan bara hålla med, en enkel och så galet god rätt! Du bara måste testa, torskryggen jag fick tag på var riktigt fin med skinnet kvar och den här rätten passar såväl som lunch som en finare middag.
MUMS på den!
Torskrygg med vitt vin och dijon 4 portioner
700-800g färsk torskrygg 1 rätt stor gul lök Smör 1 fiskbuljongtärning 1/2 dl vitt vin
Gör så här: Skär torskryggen i lagom stora bitar och lägg i en ugnsform, toppa med salt och svartpeppar. Skiva löken i tunna skivor och bryn den i en kastrull med smör på medelvärme tills den bilvit genomskinlig och mjuk. Tillsätt sedan vin och buljongtärning och låt det puttra på medelvärme tills vinet nästan kokat bort helt. Tillsätt sedan vispgrädde, cremefraiche och dijonsenap och låt puttra ihop en kort stund. Salta och peppra. Häll såsen med lök i ugnsformen och sätt in i ugnen på 225 grader ca 20-25 minuter.
Ta ut ur ugnen och toppa med färsk dill och räkor, servera tillsammans med tex potatismos.
Hoppas du haft en riktigt härlig dag, här i Örebro kom det faktiskt lite snö så hoppas på att den får ligga kvar några dagar nu:)
Senaste kommentarerna: