Uncategorized

Fiskgratäng med räkor

Leave a Comment

Halloj!!!
Vilken skön helg, massa sol och värme, det gillas här;)
Kan man inte få några extra bonusledighetsdagar när det är så fint väder!? Det skulle inte sitta helt fel!!

Nu sitter jag i våran härliga trädgård och solar lite, sen ikväll ska det grillas hamburgare… Med hemgjord dressing… Spännande får vi se hur den blev, om den blir bra får ni ta del av den;)

Dagens lunch blev fiskgratäng med räkor… Såsen är gjord på hemgjord räkfond… Riktigt gott!!


Det som behövs är:
Potatismos
600g torsk
3 dl grädde
1 msk hummer eller räkfond (koncentrerad) eller ca 1 1/2 dl hemgjord fond (recept nedan)
Salt
Peppar
Vetemjöl
Smör
Riven ost
Räkor
Dill

Gör potatismos, går bra att göra dagen innan och ställa i kylen om så önskas, kan värmas i gryta innan det läggs upp i formen.

Sätt ugnen på 200grader.
Lägg fisken i en gratängform, salta och peppra.
Lägg potatismos runt om fisken så att såsen stannar kvar vid fisken.
Smält smör i en kastrull och blanda i ca 1 msk vetemjöl, rör om och tillsätt grädde och fond. Salta och peppra efter smak.

Häll såsen över fisken.
Strö över finklippt dill över såsen och ost över moset.
Sätt in i ugnen ca 20 minuter.

Egen fond görs enkelt genom att koka räkskal med vatten.


Det som behövs till fonden är:
2 schalottenlökar (finhackade)
1 kg räkskal (eller mer eller mindre)
Ca 1/2-1 liter vatten, så att räkskalen har lite vatten att koka i men de ska inte drunkna i vattnet.
Smör

Bryn den hackade löken i lite smör i en gryta.
Tillsätt räkskal och vatten och låt koka på medelvärme ca 30-40 minuter.
Sila sedan bort räkskalen och behåll räkfonden.

Blanda ca 1 1/2 dl av räkfonden med ca 2 dl grädde, tillsätt lite tomatpuré, salt och peppar.
Gör en redning med 1 msk vetemjöl och lite av fonden och blanda i. Låt sjuda en liten stund under omrörning.
Ha detta som sås istället för att använda köpt fond.. Jättegott och du slipper alla E-nummer;)

Fonden är även god att göra räksoppa på om så önskas. Blanda med vispgrädde och lite tomatpurè… Och eventuellt lite fisk och räkor i… Underbart gott!!! Så släng inga räkskal…
Fonden går bra att frysa och ta upp vid önskat tillfälle;)

Hoppas ni också haft en bra dag!! Det är ju så grönt och fint ute nu..


…underbara trädgård…vad skulle jag göra utan den

Passionsfruktsorbet

2 Comments

Vilken strålande underbar dag det varit;) äntligen är sommaren tillbaka. Idag har vi som sagt haft städdag med alla grannarna, jag har inte känt mig så bra i luftrören idag, haft jobbigt att andas, det är säkerligen en förkylning på G… Vill inte!!
Men jag kravlade mig ut och vände lite jord i rabatterna i alla fall, sen blev jag tvungen och ta en paus och den råkade bli ganska lång;)

Till lunch blev det grillat och efter det en otroligt god passionsfruktsorbet, det var sååå gott att sitta i solen och äta en svalkande sorbet

Ostkaka med grädde och jordgubbssylt

Leave a Comment

Godmordgon alla kära läsare;)
Vaknar upp till en strålande dag… Sitter här hemma och väntar på att www.lördagsfrallan.se ska dyka upp med lite färska frallor, så goda och lite lyx att slippa röra ett finger;) Alla som bor i Örebro med omnejd kan beställa;)

Idag är det som sagt städdag med grannarna, känner mig inte alls laddad då jag känner mig sjuk, det gör ont när jag andas;(
Men jag får väl gå ut en stund och jobba…

Nu kom frallan så nu ska jag äta frukost….

…en stund senare…
Här ska ni i alla fall få recept på en riktigt god ostkaka!!
Den kan ätas ljummen eller kall och är riktigt god… Så gillar ni Ostkaka testa;)


3 ägg
1 dl strösocker
1/2 dl sötmandel (skalad och mald)
1/2 dl vetemjöl
3 dl mjölk (eller grädde, eller blandat)
500g keso

Vispa ägg och socker.
Mal sötmandel i en mandelkvarn (jag använde redan skivad mandel som jag mixade med en stavmixer så den blev fint mixad)
Blanda ner den malda mandeln i äggblandningen och rör om.
Vispa därefter ner vetemjöl och därefter mjölk. Blanda om väl och rör till sist ner keson.
Häll smeten i en smord ugnssäker form som rymmer ca 1 1/2 liter.
Grädda i mitten av ugnen i 175 grader ca 1 timma och 10 minuter.

Servera ljummen eller kall med vispad grädde och jordgubbssylt;)

Förvaras i kylen, hållbarhet ca 4-6 dagar.
Kan frysas!!

Mumsi så gott det var…

Nu ska jag ta och fixa till mig för några timmar med grannarna egentligen skulle jag nog bara ta det lugnt….

Ha en fin dag i det härliga vädret som det ser ut att bli, så hörs vi lite senare

Biffciabatta med ruccola

1 Comment

Visst är det nåt speciellt med fredagskvällar, härligt på nåt sätt, man kan slappna av ordentligt… Det gillar jag!!!
Känner mig inte helt kry men det går nog snart över… I morgon är det städdag här hemma med alla grannarna, trevligt, hoppas jag det blir;) tänkte även försöka fixa till det lite i våran trädgård…

Här kommer en kanonmacka som är så sjukt god…jag knyckte receptet från Kryddburken som i sin tur fått tag på det av Jamie Oliver…tack båda, riktigt gott!!!

Detta behöver du :

4 ciabatta bröd (färdiggräddad)
Olivolja
Pepparrotsvisp
Ruccola
500-600g nötkött (tex ryggbiff, rostbiff, entrecote…)
Salsa (recept nedan)

Biffen :
Ca 500-600g nötkött i skivor
Salt
Peppar
Olivolja
Färsk timjan

Krydda köttet med salt och peppar och klappa in timjan, ringla över olivolja och stek i stekpanna eller grillpanna ca 1½ min/per sida för att få den rosa innuti. Gör salsan direkt på skärbräda under tiden köttet steker. Lägg upp köttbiten på skärbrädan ovanpå salsan och blanda runt. Låt köttet ligga i salsan och vila några minuter. Skiva köttet i mindre stilmlor och vänd runt i salsan.

Salsa:
Ca 3 grillade inlagda röda paprikor (finhackade)
1 knippa färsk persilja (finhackad)
Balsamvinäger (en skvätt)
Olivolja
Svartpeppar

Hacka paprika + persilja på skräbrädan och krydda med balsamvinäger, olivolja och svartpeppar.
Låt biffen ligga och vila i salsan en stund.

Ringla över olivolja på brödet.
Låt brödet bli varmt i stekpannan (med snittytan nedåt).
Bred på pepparrotsvisp på botten av ciabattan. Lägg på ruccola så det täcker.
Lägg upp biffen på brödet, se till att med salsan. Lägg på locket på brödet.
Ha eventuellt i lite majonnäs för att få lite ”sås” i brödet!!!

Riktigt fint, testa själva!!!

Nu är det tv time, i morgon blir det upp tidigt…. Ha en superkväll… Ses i morgon!!

Ostfyllda kycklingrulader och en härlig sommarsallad

Leave a Comment

Hallå där!
Idag har jag jobbat sent… Har som vanligt varit ute stora delar av dagen… Såå skönt men fortfarande lite kallt ute… Hoppas på bättring till helgen;)

Nu ska jag ta tag i städningen… Tänkte att jag skulle slippa det i helgen… Ska bli riktigt skönt och få ledigt, det behövs kan jag lova…
Kvällens mat blev ostfyllda kycklingrullader… Gott!!


Med en härlig sommarsallad till!!!


Till 4 personer behövs:
600g kycklinglårfilé
1 bit mozzarella eller brieost ( jag gjorde hälften med brie och hälften med mozzarella..
1 paket skivat bacon
Salt
Peppar
Färska örter tex persilja el basilika.
1 1/2 dl vispgrädde
Lite soja

Sätt ugnen på 225 grader.
Öppna filén och lägg i osten rulla runt en baconskiva.
Lägg alla rulader i en ugnsform.
Blanda grädde och soja och häll över i formen.
Sätt in i ugnen ca 25 minuter.
Koka riset.

Sommarsallad:
Tomat
Gurka
Paprika
Rädisor
Sparris (kokad i ca 3 minuter)

Nu är jag i städartagen…. Kul… Det gäller att orka men jag hatar att ha stökigt hemma!!! Blir liksom på dåligt humör då;)

Ha en fin kväll, hoppas ni hittar på nåt roligare;))

Jalapenoburgare

2 Comments

Goddagens;)
Allt bra där hemma??!
Själv har jag varit hos frissan och fixat håret, blev riktigt bra… Så skönt att bli ompysslad en liten stund, eller 3 timmar tog det så hon var riktigt noggrann!!

Tänkte jag skulle slänga in ett litet tips till er som gillar starkare mat, nämligen de supergoda Jalapenoburgarna som vi gjorde i helgen;)


Riktigt tjocka och fina burgare blev det!!


Det enda som behövs är:
Nötfärs
Jalapeno (på burk)
Salt
Peppar
Ev övriga kryddor

Hacka jalapenon och blanda med Nötfärs och kryddor.
Kavla ut köttröran med ett bakplåtspapper på båda sidorna om färsen.
Tryck ut med ett runt mått.
Stek i stekpanna eller grilla.

Gör hemgjorda hamburgerbröd som grillas eller steks med smör på snittytan tills de blir lite knapriga på ytan.

Sjukt gott!!!
Fyll med sallad, gurka, Jalapeno, tomat, dressing, ketchup, senap..mmm.

Mmmm, älskart;)

Ha en fin kväll, nu ska jag hem och fixa lite mat!!

Fyllda isterband med dijonstuvad potatis

1 Comment

Go’kväll, go’kväll…. Har ni haft en bra dag!? Min dag har bestått av jobb och möten… Det säger väl allt… En helt underbar dag med andra ord;) lite seg nu bara…

Hade ni också SNÖ idag?? Här i Örebro snöade det, det är ju maj, det ska ju inte snöa då… Helt konstigt… Hoppas det var sista snön på ett tag;)

Nu ska jag ta mig i kragen och träna lite sen är det inte så mycket kvar av kvällen… I morgon blir det till att gå till frissan och få ordning på yrvädret som jag har på huvudet;) välbehövligt kan jag lova…

Här kommer ett recept på Isterband med dijonstuvad potatis… Supergott!! Det kanske inte är så många som har ätit isterband och det var länge sedan jag gjorde det, med det var riktigt gott… Den stuvade potatisen med dill och dijon är riktigt god till och passar dessutom bra till kallrökt lax… Om man vill ha det!


Det som behövs till 2 personer är:
2 isterband
Några rödbetsskivor (hackade)
1/2 gul lök (finhackad)
Några skivor ättiksgurka (hackad) eller bostongurka.

Potatis
2 dl vispgrädde
1 tsk dijonsenap
Dill (hackad)
Salt
Vitpeppar
Smör
1 msk vetemjöl

Sätt ugnen på 225 grader.
Dela och koka potatisen.
Gör en skåra i varje korv och fyll med en blandning av hackad gurka, rödbeta och lök.
Sätt in i ugnen ca 10-15 minuter.

Smält smör i en kastrull, blanda i 1 msk vetemjöl och rör om.
Tillsätt grädde, dijon och låt sjuda på svag värme tills det tjocknat något.
Blanda ner hackad dill, salt och vitpeppar. Smaka av. Häll såsen över potatisen vid servering.

Smaklig måltid;)

…och ha en riktigt bra tisdagskväll

Hemmagjorda korvbröd med robertssons korv

3 Comments

Burr, har varit ute på jobbet nu i några timmar och jag trodde jag skulle frysa bort eller nåt… Fy så kallt det är ute… Nu smattrar även regnet mot rutan… Svensk vår?
Här ska ni i alla fall få receptet på hemmagjorda korvbröd… Mycket godare än de köpta och det är bara att göra en skåra i dem och svischa in dem i frysen inför vårens och sommarens alla grill kvällar;)

Enkla och riktigt goda, det gillar jag…


Det som behövs till ca 10 st är:
1 1/2 dl mjölk
25 g jäst
1/2 tsk salt
2 msk olivolja
1 msk sirap
1 dl grahamsmjöl
Ca 6 dl vetemjöl

1.Värm mjölken tills den är fingervarm 37 grader.
2.Smula jästen i en bunke och häll över mjölken, lite i taget och rör om tills jästen lösts upp.
3.Blanda i resterande ingredienser, tillsätt vetemjöl tills degen släpper från kanterna på bunken.
4. Låt degen jäsa 30 minuter under en bakduk.
5. Dela upp degen i ca 10 bitar
(mina vägde 40 g styck) och forma till avlånga (jämna) korvar ca 8 cm långa.
6. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
7. Sätt ugnen på 200 grader och grädda korvbröden i mitten av ugnen ca 8 minuter tills de fått fin färg och är klara.
8. När korvbröden svalnat är det bara att skära ett snitt i dem.

Servera med en riktigt bra grillkorv, själv köper jag robertssons korv, den är toppen;)

Nästa gång jag gör korvbröden ska jag göra dubbel sats och lägga i frysen, TOPPENBRA att ha hemma;)

Nu har visst solen valt att visa sig några sekunder undrar om man skulle ge sig ut på en promenad??!!

Kommer med lite fler recept lite senare för jag har massvis med gott på lager;)

Ha en underbar dag, ses senare

Sparrissoppa med knaperstekt bacon och vitlöksbröd

1 Comment

Här hemma har det varit en riktigt trevlig helg med trevliga vänner och god mat;)
Igår blev det 3 rätters eller snarare 4 rätters om man ska vara korrekt… Det blev 2 förrätter kan man säga Baconlindad sparris… Och den extremt goda sparrissoppan med knaperstekt bacon och till det vitlöksciabatta… Mmmm så gott det var…

Liknande soppa kommer även med i middagsbudets leverans lite senare under våren… Sjukt GOD… ni i Örebro kan ju gå i och kika på www.Middagsbudet.se och beställa hem finfin mat därifrån, det finns bara god mat där;)


Mmm, alla som åt av soppan älskade den, jag lovar att DU med gör det!!! Passar riktigt bra som middag men även som förrätt men då går det bra att halvera receptet.

Detta recept räcker till 4 personer (8 om det är som en förrätt).

500 g grön sparris (färsk)
5 st schalottenlökar
5 dl vispgrädde
5 dl kycklingbuljong
1 dl vittvin
salt
peppar

Gör så här

1. Bryt av nedersta delen på sparrisen som är hård och inte ska användas. Skär upp sparrisen i 1 centimeter långa bitar. Lämna gärna topparna oskurna och dekorera med dem senare.
Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull och koka sparrisbitarna och topparna i 2-3 minuter. Häll sedan bort vattnet.
2. Skala och hacka löken och fräs lätt i en kastrull. Häll över vinet och buljongen samt grädden och koka upp.
3. Lägg sedan sparrisen i gräddsåsen (utom knopparna som skall vara garnityr). Låt koka i 10 minuter och kör sedan i mixer, eller med mixerstav direkt i grytan ( täck över med en handduk eller något för det kan stänka lite)
4. Dela baconen i mindre bitar och knaperstek det i en stekpanna.
5.Smaka av soppan med salt och peppar. Servera i soppskålar med sparrisknopparna och baconet som garnityr.

Vitlöksbröd:
1 ciabatta (färdiggräddad)
1 klyfta vitlök

Skär brödet i snedskurna bitar, lägg in bitarna i ugnen så ytan blir lite hård.
Ta ut ur ugnen och skrapa med en skalad vitlöksklyfta mot brödet.

Riktigt gott…. Går att ha smör på om man vill;)

Detta MÅSTE ni bara testa…det är underbart och sparris är så gott!!!

Nu ska det bli lite tv sen är det dags att sova för i morgon väntar jobb… Men jag har massa gott att bjuda varje dag, så vi ses

Cupcakes med chocolate frosting

Leave a Comment

Dagen börjar med sol… Men nu är det tyvärr helt igenmulet… Men men man får inte vara för kräsen när det gäller vädret här i SWEDEN;) vi kunde ju i alla fall äta frukosten ute i solen;)

Det smarriga frukostbrödet jag gjorde får ni receptet på lite senare för nu måste jag bara lägga ut mina goda Cupcakes med chocolate frosting som jag bjöd mina kollegor på i fredags…

Mumsi