Räk och laxsoppa

Leave a Comment
Godmorgon fina du och godmorgon underbara tisdag. Lite sovmorgon idag och då passar jag på att mysa ner mig i soffan för det behövs ibland:) 
Att laga mat från grunden vet ni ju redan att jag gillar. Att undvika så mycket onödiga E- nummer och liknande i maten känns bra och maten blir så mycket godare. Det är absolut inte svårt och det tar inte speciellt mycket längre tid. 
I helgen åt vi färska räkor och istället för att slänga skalen så brukar jag slänga ner dem i en gryta, hälla på vatten så de nästan täcker, svissa ner nån matsked tomatpurè och koka det ca 30 minuter. Vätskan ska reduceras och av ca 1 liter kanske du får ut 2 dl vätska. Jag gör det enkelt för mig, vissa rostar skalen men jag tycker det blir minst lika gott att slänga ner dem direkt i grytan. Mindre jobb också. 
Fonden som blir använder jag till soppa eller sås och i helgen blev det soppa. 



Du behöver (till ca 3-4 personer):
2-3 dl räkfond
Ca 3 dl vispgrädde
Ca 4 dl mjölk
Vetemjöl till redning
1 msk hackad dill
10 cm hackad purjolök
Lite tomatpurè 
500g lax (tärnad och skinnfri)
500g räkor med skal (skalade)
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Blanda fond, grädde och mjölk, svårt att säga exakt mängd vätska men smaka av hur mycket smak du vill ha på soppan. Koka upp och red av med lite mjöl tills du går en lagom tjock soppa.  
Tillsätt purjolök, tomatpurè och dill. 
Smaka av med salt och peppar. 
Lägg i laxen och låt den bli genomkokt, räcker att koka på väldigt svag eller nästan ingen värme i ca 5 minuter. 
Lägg i räkorna på slutet så de blir lite varma, koka inte. 
Servera ev med lite aioli.
Otroligt gott, enkelt, nyttigt och gjort från grunden. 
Låt gärna svalna lite innan servering. 

Saftiga frallor med äpple och morot

Leave a Comment
Gokväll i stugan. 1 à september idag och jag ser faktiskt fram mot en mysig höst. Vilket härligt väder vi har, soligt och varmt det gillar jag. Igår bakade jag otroligt goda och saftiga frallor som ni bara måste testa;) håll till godo och sätt igång en deg NU, eller senast i morgon;) 



Till ca 15 stora frallor behövs:
5 dl ljummet vatten (37 grader)
25 g jäst
1 1/2 tsk salt
2 msk honung
1 morot (finriven)
3 normalstora äpplen (grovt rivna)
1 dl solrosfrön
2 dl grovt rågmjöl
Ca 10 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 dl grekisk yoghurt (10%)

Gör så här:
Blanda ihop jäst och vatten och rör så den löses upp.
Blanda ner alla andra ingredienser och arbeta degen ordentligt med maskin. Degen ska vara lös och klibbig och den ska läggas upp med sked på plåten, man ska alltså inte kunna forma bröden med händerna. 
Strö lite mjöl på degen.
Låt degen jäsa ca 2-3 timmar i bunken, övertäckt med plastfolie eller duk. 
När degen jäst klart rör du i den med en slev och klickar sedan ut lagom stora bröd på en plåt klädd med bakplåtspapper. Strö över mjöl. 
Låt jäsa under bakduk ca 1 timma. 
Sätt in i ugnen ca 12-14 minuter på 250 grader. 
Låt svalna och njut, sjukt gott, Tack Evelina Borneling för receptet, jag ändra bara lite;) 
Ha en underbar kväll och njut av dessa fantastiska Septemberdagar <3

Grova övernattenjästa bröd

Leave a Comment
Halli hallo, godmorgon eller godlunch eller vad man kallar det för vid den här tiden. Hoppas allt är toppen såhär på söndagen:)
Jag ska snart pysa iväg på äventyr, eller jag i alla fall tvätta bilen och handla lite… Tänkte bjuda på ett riktigt gott vernattenjäst bröd, fördelen med det är att det ska stå framme så du behöver inte trycka in en plåt i kylen som man får göra med vissa bröd.



Till 6 rätt stora bröd behövs:
4 g jäst ( alltså 4 små ärtstora bitar)
5 dl kallt vatten
5 dl grovt rågmjöl eller tex grahamsmjöl
1 dl  vetegroddar (kan uteslutas)
7 1/2 dl vetemjöl 
1/2 msk salt

Gör så här:
Blanda ihop jäst och vatten och rör tills jästen lösts upp.
Blanda ner rågmjölet, vetegroddar och salt och rör om.
Tillsätt vetemjöl och blanda ihop, degen ska vara kladdig men inte lös. Degen behöver inte knådas. 
Låt degen stå övertäckt med plastfolie över natten i rumstemperatur.
På morgon klickar du ut bröd med två skedar på en bakplåtspappersklädd plåt, toppa ev med tex linfrö. 
Grädda i ugnen ca 10-15 minuter på 225 grader. 

Trevlig söndag <3

Hälsosam granola

Leave a Comment
Godmorgon fina du, hoppas du vaknar upp på ett gott humör för det är ju lördag idag:):) underbara lördagar, hur skönt som helst. Vaknade tidigt och pigg som en piggelin var jag då jag gått upp tidigt hela veckan. Startade med lite brödbak, jättegoda övernattenjästa bröd som bara var att klicka upp på plåten och in i ugnen. Lagom mycket jobb och snabbt går det, recept kommer sen. Efter det passa jag på att göra lite granola när ändå ugnen var igång och hua så gott det är med hemmagjord. Granola passar även perfekt som ”gåbortpresent” och du paketerar den lite fint. 
Varsågoda, här kommer en hejdundrans god och hälsosam granola. 


Du behöver: 
7 dl havregryn jag tog hälften fiberhavregryn och hälften vanliga 
2 dl riven kokos 
1 dl naturella solroskärnor
1 dl naturella sesamfrön
1 dl russin
1 dl tranbär
1 dl soltorkad mango 
1 dl linfrö 
1 dl grovt hackade mandlar
3 msk agavesirap eller honung
1 1/2 dl kallt vatten

Kryddor tillsätts efter att granolan rostats i ugnen: 
1 msk kanel
1/2 msk malen ingefära
1/2 msk malen kardemumma
1 krm salt

Gör så här:
Värm upp ugnen till 175 grader. 
Blanda alla torra ingredienser till granolan i en bunke (inte kryddorna). Tillsätt sedan vatten och agave/honung. Rör om till en grynig massa. 
 Bred ut granolan i ett jämnt lager på plåt med bakplåtspapper och rosta mitt i ugnen ca 20 minuter. Rör om några gånger för att få en jämn färg.  Håll extra koll mot slutet, det går fort då och bränd granola är inte så gott;) Ta ut plåten och låt det svalna. 
Tillsätt kryddorna och rör om. 
Servera granolan i tex fil eller yoghurt.
Ha en underbar dag, nu blir det promenad sen en tur med båten på Vättern. 

Hålkakor

Leave a Comment
Sådär, jobbdagen avklarad och jag har även hunnit med en liten shoppingrunda, ibland är man effektiv.  Nu är det dax för Hela Sverige bakar, men under tiden jag kollar tänkte jag bjussa på ett gott recept på Hålkakor, fick fina betyg av min smakpanelen;) 



Till 4 kakor behövs
5 dl vatten (kallt)
50 gram jäst
2 tsk krossadfänkål 
2 tsk malen anis
1/2 dl olivolja
1/2 dl mörk sirap 
2 tsk salt
200 gram grovt rågmjöl
550 gram vetemjöl

Gör så här:
Lös jästen i det kalla vattnet. Tillsätt olja, sirap, kryddor och salt. Rör i rågmjölet och tillsätt vetemjölet under knådning. Knåda sedan degen i 12 minuter med maskin.
Låt degen jäsa i bunken, övertäckt, i 40-60 minuter.
Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela i fyra lika stora delar. Tips för att få lika stora kakor är att väga hela degen och sen dela vikten på 4 så blir det perfekt storlek och vikt på alla. Forma degen till runda bröd, låt dem vila i ca 5 minuter. Kavla sedan ut dem lätt så de blir ca 1 cm tjocka kakor.  Lägg kakorna glest på plåt med bakplåtspapper och nagga dem, 2 per plåt blur perfekt. Ta ut ett hål i mitten med ett runt mått eller ett litet glas. Pensla kakorna med vispat ägg  och låt rågkakorna jäsa till minst dubbla höjden, det tar ungefär 40-60 minuter.
Grädda bröden på 250 grader de första 5 minutrarna, sänk sedan värmen till 200 grader och grädda ytterligare ca 13 minuter. Låt svalna, servera och njut. 
Kram 

Choklad cookies med havregryn

Leave a Comment
Godmorgon, ser ut att bli en undretbart solig dag idag, det gillas och hoppas solen lyser på dig med:)  Idag blir det jobb i vanlig ordning, slutar sent men vad gör väl det när man har en skön sovmorgon och kan vara ute på jobbet, det är lyx. 
Förra helgen när vi hade lite kalas för F bjöds de på dessa kakor, jättegoda och uppskattade, testa. 

Du behöver:
170 g smör
2 dl socker
3 dl havregryn
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
125 g hackad choklad (jag använde ljus och mörk marabou choklad)
ca100 g choklad (smält i vattenbad, jag använde ljus marabou choklad) 
Gör så här:                                                                                                                                          Vispa ihop smör och socker poröst. Rör ner den hackade chokladen och övriga ingredienser till en smidig kakdeg. Rulla  degen till bollar och tryck till dem lite lätt med en gaffel. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt och grädda i ugnen ca 15- 20 minuter på 175 grader.  Låt kakorna svalna och ringla över smält choklad. Njut av härligheterna och förvara dem i kylen eller frysen.
Ha en underbar dag! 

Räkpaj perfekt tillbehör till kräftskivan

Leave a Comment
Vilken fin dag, stålande sol och faktiskt rätt varmt,:) igår lyxade vi till det lite med kräftor och räkpaj, så gott och jag som tidigare inte varit så förtjust i paj rådigga denna, den blev riktigt god! 
Tur jag har kvar lite paj till idag;)



Pajdeg:
100 g smör
3 msk vatten
50g västerbottenost (riven)
3 dl vetemjöl

Fyllning:
1/2 purjolök (skivad och stekt)
2 msk dill (hackad)
500g räkor
Smör till stekning

Äggstanning:
2 ägg
1 1/2 dl vispgrädde
1 msk hummerfond
Salt
Svartpeppar 
Cayennepeppar

Gör så här:
Lägg mjöl, vatten smör och ost i en matberedare, jag använde min Kitchen Aid och tog vispen för kakor. Mixa samman allt till en smidig degboll. 
Kavla ut degen till lagom storlek som passar din form. Jag gjorde 4 st småpajer istället för en stor, jag använde formar som är ca 15 cm finns bland annat på lagerhouse. 
 Tryck ut degen i formen /formarna, den ska gå upp på kunderna också. 
Plasta och ställ in formen/formarna i kylen, cirka 30 minuter. Ta ut dem och nagga bottnarna med en gaffel. Förgrädda pajskalen i mitten av ugnen, cirka 5 minuter.
Fräs purjolöken i smör . Lägg i purjolöken i botten på pajskalen. Skala räkorna och lägg dem och dillen över purjolöken. .
Vispa samman ägg, grädde och hummerfond. Salta och krydda med svartpeppar och kajennpeppar. Häll försiktigt äggstanningen 
över fyllningen. Grädda pajerna i nedre delen av ugnen, cirka 15 minuter på 225 grader. 
Låt pajen/pajarna svalna lite och njut för det är så gott. 


Kram kram<3

Blåbärsbullar

Leave a Comment

Välkommen tisdag! 
Lite sovmorgon idag och då vill jag passa på att ge er mitt bästa recept på blåbärsbullar. Underbart goda. Jag gör alltid egen blåbärssylt och det kanske passar bra om du har några ligger i frysen. Ät inte för många bara, jag har hört att man kan få ont i magen;) 


Till sånna här bullar behövs:
100g smör
5dl mjölk
50g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl socker
1 tsk kardemumma
Vetemjöl
Topping:
Uppvispat ägg
Pärlsocker
Smält smöret och blanda i mjölk, det ska bli fingervarmt.
Smula jästen i en bunke och tillsätt lite av den varma smörmjölken. Rör om tills jästen löst sig och tillsätt resterande mjölk.
Tillsätt salt, socker och kardemumma rör om och tillsätt mjölet tills degen släpper från kanterna. 
Jäs under bakduk 30 minuter.
Dela degen i 2 delar och kavla ut till en stor rektangel.
Blanda smör socker och vaniljsocker till fyllningen och bre på hela rektangeln, bre sedan på 
blåbärssylt på bara ena halvan andra halvan viks sedan över så degen blir dubbel.
Skär i ca 4 cm breda bitar, skär sedan så du får tre ”snören” inte helt igenom, så du kan fläta, fäst ihop flätan så du får en rund bulle. 

Fyllning:
200g smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
Blåbärssylt

Låt jäsa på en bakplåtspappersklädd plåt i ca 30 minuter och pensla sedan med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
In i ugnen på 225 grader ca 10 minuter.

Njut! Nu här det dags att masa sig upp ur soffan, vissa dagar vill man gärna sitta kvar, idag är en sån dag. 

Kram på dig<3

Picklad paprika

1 Comment
Gokväll, fortfarande segare än segast men idag har jag bara vilat, eller först jobbat sen vila. Nu väntar sängen så jag är piggelin i morgon;) 
Tänkte jag skulle bjuda dig på lite picklad paprika, såå gott. Det är riktigt enkelt så väldigt värt ett försök. Picklade saker är ju rätt poppis nu vad jag hört och sett så pickla på. 



Du behöver:
8-9 paprikor i olika färger (urkärnade och strimlade)
2-3 gula lökar  (skalade och tunt skivade)
Kokande vatten

Lag:
1 dl ättika (12%)
1 1/4 dl strösocker 
1 1/2 dl vatten

Gör så här:
Lägg skivad lök och strimlad paprika i en bunke. 
Koka upp vatten (det ska täcka paprikorna i bunken) häll vattnet över löken och paprikan och låt stå 10 minuter. 
Sila sedan bort vattnet. 
Lägg paprikan och löken i en kastrull tillsätt allt till lagen och låt koka upp under omrörning. Sjud sedan i 20 minuter under lock. 
Häll upp paprikasalladen och lagen i en rengjord glasburk och låt stå i kylen tills den kallnat helt. 
Servera tillsammans med mat och njut. Kanske passar bra i hamburgaren, inte testat men det känns som att det skulle passa;) 

Godnatt fina du<3

Äggmuffins med fläsk och paprika

Leave a Comment
Söndag en riktigt bra dag i veckan, tyvärr har jag blivit förkyld, har fått nackspärr eller inte spärr helt än iaf men det gör sjukt ont och jag är yr i huvudet. Inte så kul med andra ord, hoppas verkligen det går över snart. 
Idag blev det inte så mycket träning men en promenad har jag i alla fall orkat med, jag har även bakat lite bröd och gjort äppelmos. Vi har riktigt mycket äpplen i trädgården så det gäller att passa på och nyttja äpplena:) 
Idag blev det även lite ägg muffins, tänkte det kunde vara bra som mellanmål, smidigt att plocka fram ur kylen när man är lite småhungrig. 



Recept på ca 7 st:
4 ägg
1/2 dl vispgrädde
1/2 dl riven ost
Salt
Vitpeppar
2 skivor fläsk (delat i mindre bitar och stekt) 
1/2 liten paprika (delad i mindre bitar)
Några strimlor purjolök

Gör så här:
Vispa ihop ägg, grädde, riven ost, salt och peppar.
Stek fläsket.
Sätt i muffinsformar i en muffinsplåt och häll i smeten, toppa med fläsk, paprika och purjolök. 
Grädda i ugnen ca 20 minuter på 175 grader, de sista 5 minutrarna ökade jag temperaturen till 225 grader för att få lite yta. 

Mumsa på, förvaras i kylen om du inte äter alla på en gång;)  kram<3