Fikabröd

Roy Fares cheesecake

Leave a Comment
Godmorgon, lite seg idag efter gårdagens bravader, det blev en lång biltur till Skåne och när vi hade circa 5 minuters bilresa kvar stanna bilen…. Bilen fick bärgas till Asmundtorp, vi trodde det var växellådan som gett sog men det verkar vara drivaxeln, hoppas vi får bilen innan vi ska hem.. 
Men nu över till annat:) 
Tänkte bjuda er på en sjukt god cheesecake från Roy Fares, håll till godo:) 
Botten:
200 g Digestivekex
100 g Smör
40 g Strösocker (1/2dl)
10 g Kakao (1 1/2 msk)
3 g Salt (1/2tsk)
Botten: Sätt ugnen på 180 grader. Kör kexen i en matberedare tills smulor. Smält smöret. Blanda samman allt. Tillsätt mer smör om du tycker att botten är lite för torr att jobba med. Fodra en bakform 23 cm i diameter, 3 – 4 cm hög med smulorna, set till att trycka ända upp på kanterna. Grädda botten på 180 grader i 7 min, låt svalna.
Cheesecake:
600 g Färskost
2 dl Strösocker (180g)
1 krm vaniljpulver eller fröna från 1/2 vaniljstång
2 msk Vetemjöl (20g)
1/2 dl Grädde
2 st Äggulor
2 Ägg
Cheescake: Sätt ugnen på 210 grader. Vispa färskost, strösocker, vaniljpulver och vetemjölet tills den känns lätt fluffig. Vispa i grädde. Blanda försiktigt i äggulorna med en slickepott och sedan ett ägg i taget.  Lägg lite delade snickers bitar i botten på kakan, ringla lite kola och strö lite jordnötter, häll på fyllningen och grädda på 210 grader i 10 min. Sänk värmen till 105 grader utan att öppna ugnsluckan och grädda ytterligare 35 – 40 min. Stäng av ugnen och låt cheesecaken svalna i ugnen i 30 minuter innan du öppnar luckan, då minskar du risken för att den spricker. Ta ut låt svalna och förvara i kylen. Låt den sätta sig ordentligt i kylen och lägg på frostingen samma dag som den ska ätas:) 
Frosting:
250 g Färskost
15 g Kakao (2msk)
120 g Florsocker
3 g Vaniljsocker (1tsk)
50 g Grädde (1/2dl)
Frosting: Vispa alla ingredienser förutom grädden, vispa tills det känns lätt och fluffigt, vispa sedan i lite i taget av grädden tills du har en slät frosting. Spritsa ut frostingen på cheesecaken och dekorera med jordnötter och snickers bitar och pudra på lite kakao.
Garnering och fyllning:
1 burk kondenserad mjölk som du kokat till kola (eller en burk färdigkokt kola då kallas den karamelliserad )
Snickers
Jordnötter
Kakao

Kanelbullar- kanelkringlor – kanelknutar, kalla det vad du vill gott är det

Leave a Comment

Godmorgon!
Vilken härlig start på morgonen, sol ute:):)
Uppe tidigt idag så jag ska nog hinna med en del innan jobbet, tänkte mig en springrunda för när jag kommer hem från jobbet bär det av till affären för lite shopping sen mys för hela slanten. 
För några dagar sen testade jag ett nytt recept på kanelbullar, riktigt goda och fluffiga blev de. Testa:)

Vetedeg:
5 dl mjölk

50 gram jäst
1 tsk salt
2 dl socker
2 tsk kardemumma
Cirka 1 ½ liter vetemjöl
150 gram smör
Fyllning:
150 gram smör
1 ½ msk vaniljsocker
1 msk kanel
1 dl strösocker

Topping:

Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. 

Värm mjölken till 37 grader (fingervarmt) vispa ner mjölken i jästen och låt jästen smälta helt.  Tillsätt salt, socker och kardemumma. Tillsätt mjölet lite i taget och knåda degen (gärna med maskin) tills den lossnar från bunkens kanter. Smält smöret och häll det över degen. Knåda tills smöret tagits upp av degen, tillsätt ev lite mer mjöl om det behövs. Låt jäsa i bunken under bakduk i cirka 40 minuter. 
Baka ut bullarna, denna gång gjorde jag lite annorlunda bullar mot vad jag brukar, superenkla och jättefina:) 

Kavla ut hela degen till en stor rektangel, bred på fyllningen och vik ihop den 3 gånger på längden .

Dela degen i remsorna 4-5 cm, gör två snitt i varje del så du får 3 remsor att höra en vanlig fläta med. 

Fläta och och sätt ihop flätans båda ändar i botten på bullen. 

Lät bullarna jäsa på en bakplåtspappersklädd plåt ca 30-40 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. 
Sätt in i ugnen ca 10-12 minuter på 200-225 grader. 

Njut med ett glas kall mjölk, underbart! 

Vaniljbullar

Leave a Comment
Vad är det för en dag, är det en vanlig dag, nä det är ingen vanlig dag för det är Victorias födelsedag, hurra, hurra, hurra:):)
En härlig dag har precis passerat, en dag med paket och mys och även lite bullbak såklart. Jag håller på för fullt att baka till kalaset som går av stapeln på söndag. Alltid kul att få bjuda på lite gottigt. 
Ikväll bakade jag dessa godingar, riktigt fina.



Du behöver:
50g jäst
5 dl mjölk
250g smör
1 tsk salt
 1 dl strösocker
Vetemjöl

Fyllning:
1 dl strösocker
1 dl vaniljsocker
150g smör (rumsvarmt)

1 ägg till pensling och pärlsocker till topping.

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret och blanda med mjölk. Värm till fingervarmt, 37°. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt resten av degvätskan, socker, salt och mjöl, degen ska släppa från kanterna men ta inte för mycket mjöl. Arbeta degen smidig gärna med maskin10 minuter tills den släpper bunkens kanter. Låt jäsa övertäckt ca 45 min.
Blanda smöret med vanilj- och strösocker till fyllningen, rör tills du får en smidig smet. 
 Kavla ut degen och bred på fyllningen, forma till valfria bullar. Pensla med uppvispat ägg  och strö på pärlsocker och låt jäsa ytterligare ca 30 min.
Sätt in i ugnen ca 10-13 minuter på 225 grader. 
Godnatt!!




Oreo frozen cheesecake

1 Comment
Gokväll, fullt upp i helgen med träning och bakning. Idag har det ju dessutom varit sjukt fint väder i Örebro vilket resulterade i en stund i trädgården. 
Avnjöt dessutom denna godingen, mums så krämig och god. Testa! 


Botten
150 g oreos kakor
75 g smält smör

Fyllning
200 g cream cheese
250 g mascarpone
2 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 dl strösocker
1 krm vaniljpulver
100g krossade oreos kakor

Täck botten av en springform (20cm) med bakplåtspapper. 
Kör kakorna i en mixer tills de är fint söndersmulade. Tillsätt det smälta smöret och blanda runt ordentligt. Tryck ut blandningen i botten av formen. Ställ i kylen att stelna medans du förbereder cheesecakesmeten.

Vispa grädden i en bunke och ställ åt sidan.

Rör cream cheese och mascarponen mjuk och klumpfri med elvisp i en skål. Tillsätt socker och vanilj och vispa slätt.


Tillsätt grädden i ostsmeten. Vispa upp allt med elvispen så att det blir tjockt och fluffigt. Vänd sist ner de hackade oreokakorna.

Fördela smeten i formen.  Släta till ytan och ställ att stelna i kylen minst 6 timmar eller över natten.
Ta fram cheesecaken en stund innan servering. 
Ät och njut, sjukt gott! 
Receptet hittade jag hos Louise spis, tack<3
Ha en helt underbar kväll, imorgon fyller jag år så här hemma har det bakats hela kvällen och mer blir det:)
Kram

Russinkakor

Leave a Comment
Onsdag men det känns som att det borde vara fredag… Känner ni igen känslan? Just nu är jag helt matt i kroppen, ligger nerburrad i sängen och hade verkligen önskat mig en lördag i morgon. Men torsdag är det och jobb är det och även ett frisörbesök och träning tänkte jag hinna med,jag vet att jag är lite av en optimist…

Snart fyller jag dessutom år och då ska det bjudas på mat och fika, här är en kandidat som kommer finnas på fikabordet, jag älskar nämligen russinkakor. 



Du behöver:
200g smör
1 1/2 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 1/2 dl russin
2 tsk bakpulver

Gör så här:
Rör ihop socker och smör till en slät och smidig smet. Blanda övriga ingredienser i enbunke och tillsätt i smörblandningen. 
Rör ihop allt till en deg. 
Rulla ca 50 små bollar och lägg dem på en plåt med smörpapper, platta till dem något.
Grädda i ugnen ca 10 minuter på 200 grader. 

Njut!!! 

Kram till dig <3


Krämkaka alá Victorias provkök

3 Comments
Då var det lördag, underbart, härligt och helt fantastiskt:) solen skiner men jag tror dock inte att det är så varmt ute… Vad som händer idag vet jag inte riktigt men lite träning ska jag i alla fall trycka in.   Förra helgen köpte jag en sån sjukt god krämkaka på ett konditori i odensbacken, jag var ju givetvis tvungen att testa göra en egen liknande och visst lyckades jag bra. Den här krämkakan blev också sjukt god med en lite fluffigare vaniljkräm inuti, yummie. 



Till 4 krämkakor behövs: 

Vetebröd:
50 g jäst
5 dl standard mjölk
150g smör
1 dl strösocker
2 tsk kardemummakärnor (krossade)
1/2 tsk salt 
Ca 1,4 liter vetemjöl 
1 tsk bakpulver 

Gör så här:
Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret och häll i mjölken. Värm till 37°. Rör ut jästen i degvätskan.
Tillsätt socker, salt och stött kardemumma. Rör ner mjölet, lite i taget, degen ska släppa från bunken men får i te bli för kompakt. Arbeta degen 10 min med maskin så den blir luftig och fin. 
Låt degen jäsa ca 30 -40 min under bakduk.

Dela degen i 4 lika stora delar, väg hela degen och dela på 4 så får du lika stora kakor. 
Vill du inte göra så många krämkakor så gör bullar eller längder på halva satsen vetebröd, halvera då satsen vaniljkräm, funkar utmärkt:)

Gör varje degklump till en rund boll och kavla ut till runda fina kakor (ca 20cm). 

Tryck lite med fingrarna där vaniljkrämen ska ligga ovanpå kakan och spritsa ut lite av vaniljkrämen (recept nedan) . Vaniljkrämen du spritsar ovanpå kakan ska vara den rena vaniljkrämen, den vaniljkrämen du lägger i kakan ska vara vaniljkrämen blandat med vispad grädde.. 

Låt kakorna jäsa ca 1 timma under bakduk. 
Sätt in kakorna ca 15 minuter på 200 grader, de ska gå en fin gyllene färg. 

Låt kakorna kallna, skär dem på mitten och bre på vaniljkrämen (som är blandad med vispad grädde), krämen är riktigt fluffig och god. 
Strö över florsocker och servera. 

Vill du frysa in kakorna så gör det men lägg i fyllningen när du tar fram dem från frysen:) 

Recept vaniljkräm:
5 dl mjölk
40 g socker
2krm vaniljpulver

Blanda mjölk, socker och vaniljpulver i en kastrull och koka upp. 
I en skål blandar du:
6 äggulor
50 g socker
40 g maizena

Vispa äggula, socker och maizena fluffigt. 
Häll äggfluffet i den heta mjölken, rör om tills du får en jämn och slät kräm,  ställ tillbaka på plattan och låt koka upp under omrörning, låt bubbla några sekunder tills krämen tjocknat. 
Ställ kastrullen i kallt vattenbad under omrörning,  ställ sedan in krämen i kylen övertäckt med plastfolie tills den kallnat helt. 

Vaniljkrämen du lägger i kakan: 
Blanda vaniljkrämen, recept ovan, med 3 dl hårt vispad grädde. Rör om ordentligt så det inte blir några klumpar. 

Ha en strålande dag och testa dessa goda kakor:) 

Kram<3


Killevipp bakelse

Leave a Comment
1a maj, välkommen!
Vilken härlig dag, skönt att få vara ledig såhär en dag mitt i veckan:) idag passade jag på att göra Killevipper, har ni testat det? En bakelse med maräng, grädde och chokladkräm. Sött och gott!

Först gör man en rund maräng som man gör hål i botten på och fyller med grädde, sen brer man på en chokladkräm. Förvarar den i kylen och har den till fika eller dessert. 



Maräng till 5 Killevipper:

Du behöver:
3 äggvitor
2 dl strösocker 
1/4 tsk ättika 
1/2 tsk vaniljsocker

Gör så här: 
Sätt ugnen på 130 grader. 
Vispa ihop äggvitor till ett hårt fast skum.
Vispa sedan ner strösocker (lite lite i taget är viktigt)
Vispa till sist ner ättika och vaniljsocker.
Smeten ska vara riktigt fluffig, fast och sitta kvar i bunken när du vänder den.
Spritsa ut marängsmeten  i en stor bullform till en rund boll med hål i botten med en slät sprits. Släta ut marängen med en smörkniv eller liknande så att den blir så slät som möjligt på ytan. Är det skarver spricker den lätt sönder. 
Sätt in i ugnen ca 40 minuter. 
Ta ut marängerna och gröp försiktigt ur dem lite underifrån,( så att det blir ett hål för grädden sen). 
Sänk värmen på ugnen till 100 grader och sätt in marängerna ytterligare ca 30-40 minuter.
Jag tycker de blir som godast när de har en krispig yta och är lite sega invändigt.
Låt marängerna kallna.

Fyllning:
Ca 3 dl grädde
1 tsk vaniljsocker

Vispa grädden tillsätt vaniljsocker och spritsar det i marängerna. 

Chokladkräm:
200 g smör (rumsvarmt)
1 msk starkt kaffe
2 msk kokande vatten
2 msk kakao 
1 1/2 msk vaniljsocker

Blanda alla ingredienserna till chokladkrämen, sikta kakao och vaniljsocker. Vispa med elvisp tills allt är slätt. 
Bred krämen över marängen. 

Toppa med kakao och riven choklad.
Förvara i kylen. 
Tips:
* När ni ska vispa till en marängsmet MÅSTE ni ha en helt ren, torr och fettfri bunke, satsa gärna på en rostfri bunke eller glasskål då fettet kan sitta kvar i reporna om du använder en platsbunke. 

* Ha rena händer om ni ska ta i äggvitorna.
* Vispa gärna med elvisp, börja vispa äggvitorna på medelhastighet och öka hastigheten när skummet lyft ordentligt. Vispa sedan till en fast maräng. Om du vispar för länge finns risk att den sjunker ihop och blir smetig. 
* Sockret ska tillsättas LITE I TAGET, annars sjunker gärna smeten ihop och marängen blir kompakt. Om man tillsätter sockret för snabbt så blir smeten glansig och rinnig (och förstörd) så ta lite lite lite i taget och vispa hela tiden… Det var det här felet jag gjorde de 2 första gångerna så det behöver ju ni inte slösa 12 ägg på också:) 

Så med de här tipsen så är det absolut inte svårt.

Ha en fin kväll!! 
Kram på dig<3



Blåbärsbullar

Leave a Comment
Gokväll!!
Hoppas allt står bra till med dig. 
Lördag idag vilket är underbart, har njutit idag av promenader, träning och god mat. 
I fredags var det min tur att ta med fika till jobbet och det blev smarriga Blåbärsbullar, mums, nybakade var de också du jag var uppe med tuppen och bakade;) 
Här kommer receptet. 

Till ca 36 bullar behövs:
5 dl mjölk
50g jäst
150g smör
2 tsk kardemumma 
2 tsk vaniljsocker 
1 1/2 dl strösocker 
Ca 900 g vetemjöl (ca 1 1/2 liter)
1 tsk salt

Fyllning:
50g smör (rumsvarmt)
2 msk socker
2 dl blåbärssylt

Pensling:
Ägg
Pärlsocker

Gör så här:

Smält smöret och blanda ner mjölken, blandningen ska vara 37 grader. 
Smula jästen i en bunke och tillsätt kardemumman. 
Lös jästen med mjölkblandningen. Rör ner salt och socker. Tillsätt mjölet, lite i taget, degen ska lossna från bunkens kanter men ha inte i för mycket mjöl, rör ihop  till en smidig deg.
Knåda i ca 10 minuter med en degblandare. Låt degen jäsa till dubbel storlek i bunken, cirka 30 minuter.
Undertiden som degen jäser gör du fyllningen. Jag brukar koka egen sylt, både enkelt och gott. Låt smöret stå i rumsvärme så det blir mjukt. Blanda det med socker.
Ta upp degen på bakbord och kavla ut till en jämn fyrkant, cirka 45X45 cm. Bred smöret på fyrkanten.
Skär degen i 36 rutor. Lägg en tesked blåbärssylt i mitten av varje ruta.
Nyp ihop hörnen på varje ruta så att det blir som ett litet knyte och lägg knytena i bullformar på en plåt.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Jäs bullarna till dubbel storlek ca 60 minuter.


Grädda bullarna i nedre delen av ugnen på 225 grader i cirka 10-12 minuter. 
Njut!!.


Godnatt<3


Bananbiskvi -i världens godaste

2 Comments
Hej fina du<3 
Idag ska jag tipsa om nåt helt fantastiskt, I’ m in heaven;) bananbiskvier säger jag bara!! Testa. 
Nu blir det träning här hemma, efter mycket jobb idag kan det verkligen behövas. 


Botten:

100 g mandelmassa

25 g äggvita
50 g socker
Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.


Blanda alla ingredienser till botten i en bunke, rör om med en slev tills du fått en smidig deg. Använd inte elvisp. 


Klutta ut smeten i runda 5 kronorsstorlekar på ett bakplåtspapper på en plåt. 


Grädda i ca 10-12 minuter tills de fått en fin gyllenbrun färg.


Låt svalna helt innan du tar bort dem ifrån plåten.






Gör banansmörkrämen, jag gjorde för första gången en en italienskmarängsmörkräm och det blev så sjukt gott, ni vet den där perfekta biskvin, underbart. 



Det ni behöver tänka på är att ni har en. Termometer hemma och även ett mått som visar ml;) och sen behövs en gnutta tålamod också för man vispar läääänge. 



Banansmörkräm:

3 äggvitor

1 msk strösocker
30 ml vatten
80 g strösocker
150 g smör 

Några droppar bananessens
Några droppar gul karamellfärg 

Gör så här:
Skär smöret i små kuber och låt det bli rumsvarmt. 

Koka 80 g socker och 30 ml vatten tills det är 118 grader, var noga med graderna. 

Under tiden vispar du äggvitorna och 1 msk socker till ett hårt skum så det sitter kvar när du vänder på bunken. 
Blanda ihop den heta sockerlagen med de hårt vispade äggvitorna, sen vispar du konstant med elvisp eller liknande tills äggvitesmeten kallnat helt, det ska då vara ett fast skum. Blandningen ska vara helt kall! 
Tillsätt smöret i marängsmeten en kub i taget blanda noga mellan varje kub. 
När du fått en fin och jämn smet så är den klar. 
Blanda då i bananessens och karamellfärg efter tycke och smak. 
Om smeten skulle skära sig så fortsätt vispa tills den blir bra igen, jag testade även att fortsätta blanda i mer smör när smeten sjönk ihop och sen blev det en toppengod och fin kräm. Första gången jag gör sånna här biskvier och jag är sjukt nöjd med resultatet. 
När krämen är klar och bottnarna har kallnat så är det bara att smeta på krämen på botten, jag brukar göra biskvierna lite spetsiga. 
Ställ in biskvierna i kylen och smält 200g vit choklad över vattenbad och tillsätt 2 msk matolja eller annan smakfri olja. Låt chokladen svalna helt i rumstemperatur inann du doppar biskvierna i chokladen. Om du doppar ner dem i för varm choklad smälter smörkrämen och chokladen åker av, inte så bra resultat med andra ord;) 
Låt stelna och förvara i kylen. 
Underbart gott, lite väl gott kan man väl säga. 
För er som undrar så går bananessens och andra essenser bra att köpa på olika nätsidor, jag sprang som en tok i Stockholm och letade, vet att det finns en essensfabrik som säljer men det var en söndag och det var såklart stängt. Hittade det tillslut på en Panduro i Sthlm:):) lycka! 
Så orkar ni inte leta ihjäl er och inte har möjlighet att besöka essensfabriken, beställ på nätet, bara att googla;) 
Kram på dig, ha en fantastisk kväll!! 

Rawballs – med nötter och dadlar

Leave a Comment
Nyttigheter mår vi alla lite extra bra av och vad passar bättre efter träningen än dessa gudomliga Rawballs, yummie! Enkla att göra, nyttiga och du får i dig det där lilla extra som kan kickstarta vem som helst;) shit så gott! Testa, det gäller bara att inte äta alla på en gång. 



Du behöver:
8 färska dadlar ( urkärnade) 
1 dl cashewnötter 
3 msk mandelmjöl
1 msk kokosolja
2 dl havregryn
Ca 2 msk mandelmjölk (eller annan valfri mjölk) 

Kokosflingor att rulla bollarna i.

Gör så här:
Mixa ihop allt till en smet som går bra att forma till bollar. Rulla bollarna i kokos och ställ in i kylen. 
Njut!!

Använder du dig av kokosolja och vad gör du isåfall? 
Jag älskar kokosoljan och brukar köpa Kung Markattas, toppen till det mesta:)
Kram och godnatt<3