Fikabröd

Hälsosamma kokos och chokladbars

1 Comment
Gokväll på dig, hoppas söndagen och hela helgen varit toppen. Själv har jag bara tagit det lugnt, tränat lite och fixat lite här hemma. Så skönt med sånna helger ibland. Jag gjorde även dessa, riktigt goda kokos och chokladbars, gjorda på enbart bra ingredienser, vilket känns bra.

Du behöver: 
Kokosmjölk (jag använde en krämig variant från garant) 
Riven kokos
Honung 
Valfri choklad att doppa bitarna i, jag gjorde egen, recept nedan
Gör så här: 
Blanda ihop riven kokos med honung och lite kokosmjölk. Blanda tills du fått en formbar massa.
Forma kokosmassan till rektangulära bitar. Lägg dem på en bricka med bakplåtspapper och ställ in i frysen ca 1 timma. Doppa bitarna i choklad. Förvara i kylen eller frysen. 
Min choklad: 
Smält 2 msk kokosolja på svagvärme i en kastrull eller över vattenbad. 
Blanda i 2 msk kakao och ca 1 msk flytande honung. Blanda väl och låt svalna något. Doppa ner de frysta bitarna i chokladen och lägg på bakplåtspappet.
Njut av en nyttig godbit<3 

Hälsosamma muffins med äpple och kanel

1 Comment
Lördag kväll och jag njuter för fullt av lugnet och ledigheten. Vilken fin dag med sol och rätt varmt ändå, eller ja 15 grader är kanske riktigt varmt för att vara oktober. Idag blev det lite smarriga muffins bakade på morgonen, älskar att kunna njuta av goda grejer och samtidigt veta att de är rätt nyttigt ändå:) 
Här kommer mina smarriga muffins, baka och njut. 
Du behöver: 
Ca 1 1/2 stor banan (240g) 
2 matskedar mjölk
2 tsk vaniljextrakt 
2 tsk äppelcidervinäger eller vitvinsvinäger
3 msk kokosnöt olja (30g)
2 msk daddelcreme (funkar även att mixa färska dadlar fint) 
1 1/4 dl vetemjöl
1 1/4 dl dinkelmjöl
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver 
Smaksättning: 
1 äpple skalat och hackat i bitar
Kanel
Gör så här:
Mixa ihop de första 6 ingredienserna i en bunke. Blanda sedan de övriga torra ingredienserna i en annan bunke och rör ihop till en jämn smet. Ställ muffinsformar i en muffinsplåt och lägg i smeten. Jag fick ut 8 muffins av den här satsen.
Blanda ihop äppelbitarna med kanel och tryck ner lite lätt i varje muffins.
Sätt ugnen på 180 grader och grädda i ca 17 minuter. 
Supergott till mellanmål eller en nyttigare fika. 
Ha en fantastisk lördagkväll, nu blir det lite mat, ska bli riktigt gott eftersom fisksoppan jag gjorde till lunch idag blev en total katastrof…man lär sig av sina misstag, jag tänker inte koka fond på frysta räkskal igen, vilken skillnad det är på frysta och färska, eller så var det krabbskalen jag la ner. Vidrig smak blev det i alla fall. Så jag har gått och varit kvalmig hela tiden efter lunchen. Nya tag får det bli nu:) 
Kram 

Citron cheesecake med italiensk maräng

Leave a Comment

Seg och slö och jag har ätit påtok för mycket cheesecake. Men så gott det var, ojojoj, testa den här. 

Det är några olika moment att göra och du behöver en gasbrännare till marängen men det är det värt. Jag köpte min brännare på Clas Ohlsson, pris 199kr, men tänk på att den inte är fylld med gas så det måste köpas till, det märkte jag när jag kom hem med den… 😉 
Du behöver: 
Pajbotten: 
200g digestivekex (14st)
28g strösocker (2msk)
100g smör (smält)
Cheesecakefyllning: 
600g färskost
180g strösocker (2dl)
Lite vaniljpulver
25g vetemjöl (1/4 dl) 
175g gräddfil (1 3/4 dl) 
110g ägg (2st)
20g äggula (1)
Lemoncurd:
100g citronjos (1dl)
85g strösocker (1 dl)
110g ägg (2st)
20g äggula (1)
60g osaltat smör
Italiensk maräng:
130g äggvita (4)
75g vatten (3/4 dl)
210g strösocker (2 1/2 dl)

Gör så här: 
Lemoncurd: 
Lägg citronsaft och socker i en kastrull och koka upp. 
Blanda ägg och äggula i en bunke.
Häll den kokheta citronblandningen över äggen, lite i taget samtidigt som du vispar och blandar ordentligt. 
Sänk värmen på spisen och häll tillbaka allt i kastrullen, under konstant omrörning värmer du på lemoncurden tills den tjocknat lite lätt. 
Häll över curden i en bunke och tillsätt smör i tärningar. Rör om tills allt blandats och fått en len och krämig konsistens. Låt kallna helt i kylen. 
Pajbotten: 
Sätt ugnen på 180 grader. 
Mixa kexen till fina smulor och blanda ner socker och smält smör. 
Fördela kexblandningen i en springform på ca 22 cm. Fördela jämt på botten och ca 3-4 cm upp på kanten. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Låt svalna helt. 
Cheesecakefyllning: 
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa färskost och socker fluffigt i en bunke. 
Blanda mjöl och vaniljpulver och tillsätt det i förskostsmeten.
Vispa allt 3-4 minuter och rör sedan ner gräddfilen med en slickepott.
Vänd ner ett ägg i taget samt äggulan och blanda väl.
Häll smeten i formen med kexbotten och grädda i 10 minuter på 200 grader, sänk sedan temperaturen till 110 grader öppna inte ugnsluckan, grädda i 45 minuter till. Stäng sedan av ugnsvärmen och låt cheesecaken stå kvar 20 minuter på eftervärme. Låt sedan cheesecaken stå i kylen minst 6 timmar så att den stelnar och kallnar helt. 
Italiensk maräng: 
Koka upp vatten och socker i en kastrull tills den nått temperaturen 121 grader. 
När termometern visar 110 grader börjar du vispa äggvitorna till ett hårt fast skum. 
Häll sedan ner sockerlagen i en tunn stråle i äggviteskummet,vispa samtidigt skummet på maxhastighet hela tiden. Sänk sedan vispgastigheten till medelhastighet och vispa konstant tills marängen är kall, tar ca 30 minuter.
När marängen är kall häller du upp den i en spritspåse. 
Bred på lemoncurden ovanpå cheesecaken och toppa med den italienska marängen som du spritsar ovanpå och bränner med en gasbrännare. 
Servera och njut. 
Tips: Blir det marängsmet över kan du göra lite maränger, spritsa då ut dem på ett bakplåtspapper och sätt in dem i ugnen ca 1 timma på 100- 125 grader.

Receptet kommer från Roy Fares och är sååå gott:)
Kram, ha en fin kväll<3

Hälsosamma chokladtryfflar och nyhet från Candymail

1 Comment
Godmorgon, tjohoo fredag igen och jag har sovmorgon, kan inte bli bättre. jag har hunnit med att städa och snart ska jag ut och springa i dimman. Visst märks det att hösten kommit nu, dimman ligger tät på morgonen och temperaturen är inte mer än 8 grader på morgonen, burrigt värre. Tänkte passa på att tipsa er om 2 saker idag, dels smarriga hälsosamma chokladtryffler och sen en ny chokladlåda från Candymail.se. 

Vi börjar med de goda tryfflarna som är perfekt som fika:)



Nu ni kommer receptet på ca 10 smarriga chokladtryfflar:
8-10 färska urkärnade dadlar
3/4 dl kakao
1/2 dl mandelmjöl
1/4 dl kokosflingor
En gnutta salt

Topping: 
Finhackade nötter

Gör så här:
Mixa ihop allt till en smidig massa. Det tar en stund innan det blir en massa. Jag använde en stavmixer med sån tillhörande mixerskål med knivblad. kan tänka mig att det fastnar ganska mycket i en vanlig stavmixer.
Ställ in tryffelmassan i kylen 15 minuter och forma sedan till bollar som rullas i tex finhackade nötter.

Nu över till nyheten från Candymail.se

För vem skulle inte bli glad för ett candymail i brevlådan. Passa på att överraska någon, kanske känner du nån som fyller år, nån som ligger hemma i den här jobbiga höstförkylningen som jag tror alla haft eller har. Eller överraska bara för att få en vän på strålande humör 🙂 För jag vet att man blir riktigt glad. Dessutom skriver du själv en personlig hälsning till din vän och bara det muntrar ju upp. 
Allt är inkluderat i priset (inom sverige) och skickas direkt hem till din vän med posten. Paketen skickas till hela världen men det tillkommer en liten fraktkostnad om du vill skicka utanför sverige. 
 In och kika på Candymail.se och gör någon glad nu i höstrusket:)

Kram kram nu ska här springas, ses sen och happy friday <3

Hälsosamma kanelbullar med dinkel och dadlar

1 Comment
Måndag och tidig dag på jobbet vilket betyder att jag hunnit springa och sola lite också, även handlat, lagat mat och bakat. Ujuj så mycket man hinner när man slutar tidigt. 
Tänkte tipsa er om riiiiktigt goda hälsosamma kanelbullar. Ja det finns bullar som är riktigt goda men som inte innehåller socker. Testa, så gott! Jag älskar att använda dadlar som sötning och enligt mig smakar det inte dadlar utan bara sött så det är toppengott. 



Fyllning:

150 g urkärnade dadlar, grovt hackade
0,75 dl vatten
100 g mjukt smör
3 msk kanel

Deg:

1 tsk vaniljpulver
1 msk mald kardemumma
5 dl mjölk
50 g färsk jäst
2 msk agavesirap
½ tsk salt
150 g mjukt smör
1 ägg (uppvispat)
9 dl siktat dinkelmjöl
ca 5 dl vetemjöl
Topping:
1 ägg (uppvispat)
sesamfrön


Blötlägg dadlarna i vattnet i minst 2 timmar, jag tog bort skalet eftersom det nästan ramlade bort efter nån timma i vatten men det går någ bra att ha det kvar också. Blanda vaniljpulver och kardemumma i mjölken och värm till fingervarmt (37°). Smula ner jästen i en bunke och rör ut med lite av mjölken. Häll därefter i resten av mjölken, salt, sirap, smör och ägg. Tillsätt dinkelmjöl, lite i taget och därefter vetemjöl och arbeta ihop till en smidig men ändå ganska lös deg. Låt jäsa under bakduk i en timme.
Mixa under tiden ihop fyllningen till en smidig smet. 

När degen jäst klart delar du den i två delar. 
Knåda degen lite och kavla ut till en rektangel. Bred hälften av kanelfyllningen över rektangeln. Vik ihop degen (långsidorna) så att du får tre lager ovanpå varandra. Skär i ca 3 cm breda skivor och gör sedan degbiten som byxben, dra ut så du får en lång degbit och snurra runt fingrarna och sätt ihop degen i botten (förstår du min förklaring;). Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i 45 minuter. Värm ugnen till 250 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över sesamfrön. Grädda i ca 10 minuter i den nedre delen av ugnen tills bullarna har fått en fin färg.
Låt svalna och servera lite ljumna. Mmmm sjukt gott och faktiskt nyttigt för att vara bulle;) 
Testade bullarna på ett gäng barn och vuxna också och de mumsade på och gilla dem. Riktigt gott! Testa, receptet hittade jag hos lilla matdériven och med lite ändringar blev det såhär;) 

Godnatt<3

Kalljästa vetebullar

2 Comments
Ännu en fantastisk dag med strålande sol och solstol, det är ju faktiskt 20 grader såhär 13 september, fantastiskt tycker jag;) igår gjorde jag världens enklaste och snabbaste kanelbullar, ja om man inte tänker på att de ska stå i kylen över natten och att jag fick åka in till stan för att handla pärlsocker för att det var slut;) men de är riktigt toppen om man behöver fixa fram bullar tidigt på morgonen. 
Receptet kommer här för vem vill inte njuta av nybakade kanelbullar till frukost:):)



Till 40 små eller 20 stora behövs:
1 ägg
5 dl mjölk
50g jäst
100g mjukt smör
1 dl strösocker
Ca 14 dl vetemjöl

Fyllning:
100g mjukt smör
4 msk kanel
1 dl strösocker

Pensling/topping:
1 ägg
Pärlsocker

Gör så här: 
Vispa upp ägget. 
Smula sönder jästen och rör ut den med ca en
dl kall mjölk. Tillsätt det uppvispade ägget, resterande kall mjölk, smör och
socker. Rör om väl. 
Rör tillsist ner mjölet i omgångar, allt mjöl kanske inte behövs, ta inte för mycket mjölk för då blir bullarna kompakta. 
Kavla ut degen direkt till en rektangulär platta. 
Bred på smöret, pudra över kanel och socker. Rulla ihop till en lång rulle. Skär rullen i bitar och lägg upp på en plåt med bakplåtspapper. 
Låt bullarna jäsa i kylen över natten övertäckta med plast eller i rumstemperatur minst 2 timmar. Jäser du dem i kylen så ta fram dem minst 20 minuter innan du sätter in dem i ugnen. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker 
Grädda bullarna i mitten av ugnen i 220 grader i 10 minuter.

Njut av nybakat till frukost, enkelt och riktigt gott! 

Ha en fin lördag<3

Choklad cookies med havregryn

Leave a Comment
Godmorgon, ser ut att bli en undretbart solig dag idag, det gillas och hoppas solen lyser på dig med:)  Idag blir det jobb i vanlig ordning, slutar sent men vad gör väl det när man har en skön sovmorgon och kan vara ute på jobbet, det är lyx. 
Förra helgen när vi hade lite kalas för F bjöds de på dessa kakor, jättegoda och uppskattade, testa. 

Du behöver:
170 g smör
2 dl socker
3 dl havregryn
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
125 g hackad choklad (jag använde ljus och mörk marabou choklad)
ca100 g choklad (smält i vattenbad, jag använde ljus marabou choklad) 
Gör så här:                                                                                                                                          Vispa ihop smör och socker poröst. Rör ner den hackade chokladen och övriga ingredienser till en smidig kakdeg. Rulla  degen till bollar och tryck till dem lite lätt med en gaffel. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt och grädda i ugnen ca 15- 20 minuter på 175 grader.  Låt kakorna svalna och ringla över smält choklad. Njut av härligheterna och förvara dem i kylen eller frysen.
Ha en underbar dag! 

Blåbärsbullar

Leave a Comment

Välkommen tisdag! 
Lite sovmorgon idag och då vill jag passa på att ge er mitt bästa recept på blåbärsbullar. Underbart goda. Jag gör alltid egen blåbärssylt och det kanske passar bra om du har några ligger i frysen. Ät inte för många bara, jag har hört att man kan få ont i magen;) 


Till sånna här bullar behövs:
100g smör
5dl mjölk
50g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl socker
1 tsk kardemumma
Vetemjöl
Topping:
Uppvispat ägg
Pärlsocker
Smält smöret och blanda i mjölk, det ska bli fingervarmt.
Smula jästen i en bunke och tillsätt lite av den varma smörmjölken. Rör om tills jästen löst sig och tillsätt resterande mjölk.
Tillsätt salt, socker och kardemumma rör om och tillsätt mjölet tills degen släpper från kanterna. 
Jäs under bakduk 30 minuter.
Dela degen i 2 delar och kavla ut till en stor rektangel.
Blanda smör socker och vaniljsocker till fyllningen och bre på hela rektangeln, bre sedan på 
blåbärssylt på bara ena halvan andra halvan viks sedan över så degen blir dubbel.
Skär i ca 4 cm breda bitar, skär sedan så du får tre ”snören” inte helt igenom, så du kan fläta, fäst ihop flätan så du får en rund bulle. 

Fyllning:
200g smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
Blåbärssylt

Låt jäsa på en bakplåtspappersklädd plåt i ca 30 minuter och pensla sedan med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
In i ugnen på 225 grader ca 10 minuter.

Njut! Nu här det dags att masa sig upp ur soffan, vissa dagar vill man gärna sitta kvar, idag är en sån dag. 

Kram på dig<3

Mums mums

Leave a Comment
Godmorgon, vaknade tidigt i morse, inte så konstigt kanske när klockan ringt 05.30 hela veckan, då är man rätt pigg 06.30:) 
Idag bakas det bullar såhär på morgonkvisten det blir nämligen lite försenat kalas för F ute på sommarstugan idag. Mysigt, hoppas vi klarar oss från regnet. 
Igår gjorde jag mums mums som även de får följa med på kalas idag, enkelt och riktigt mumsigt. 



Du behöver:
1 äggvita
4 1/2 dl strösocker
3/4 dl florsocker 
1 1/2 kallt vatten
1 1/2 dl kokhett vatten 
9 gelatinblad eller 1 1/2 msk gelatinpulver 


Topping: 
4 dl kokosflingor
1 msk kakao


Gör så här:

Häll strösocker, florsocker, äggvita och det kalla vattnet i en bunke. Blanda lite. 
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten ca 5 minuter tills de mjuknat. Rör sedan ut dem i det kokheta vattnet,(har du pulver häller du i det direkt i det varma vattnet) rör om tills allt blandats och eventuella klumpar försvunnit. Tillsätt gelatinblandningen till sockerblandningen.
Vispa allt med elvisp eller annan maskin (jag använder min Kitchen Aid så får jag inte kramp i armen;) ca 25-30 minuter. 
Blanda kokos och kakao i en bunke till toppingen. Strö ut lite av toppingen som ett täcke i en rektangulär form ca 20×30 cm, jag använder bakplåtspapper i botten. 
När smeten är färdig ska den vara fluffig och fast, det ska gå att göra toppar med den som inte faller ihop. Klickat semestern i formen och smeta ut så det blir ett jämt lager.  Strö över så mycket topping som fastnar. Spara resten av toppingen för den ska du senare vända bitarna i. 
Ställ smeten kallt ca 2 timmar eller tills den stelnat. Skär sedan smeten i rutor och doppa snittytorna i toppingen. Förvaras kallt. 
Mumsa på:) 

Chokladfyllda havreflarn

1 Comment
Hej och hå, dagen till ära har varit fullsmetad med grejer och avslutades med sommarfest på jobbet. Sommarfest betyder tårtbuffe och jag tror jag har ätit lite mycket idag:):) 
Regnet smattrar mot rutorna och det känns faktiskt inte alls som sommar just nu men jag hoppas den kommer snart igen. 

När jag fyllde år bakade jag ju som vanligt massor med fikabröd,  kakor och tårtor och ni har ännu inte fått recepten på allt jag gjorde men här kommer receptet på riktigt (lite för) goda kakor. Mmmm.



Du behöver:
2 dl strösocker
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl ljus sirap
1/2 dl vispgrädde
1 1/2 dl smält smör (150g)

Fyllning:
50 g smör (rumsvarmt)
2 msk florsocker
1 msk kakao

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser till flarnen i en bunke, var försiktig så att du inte äter upp all smet för den är sjukt god;) 
Klicka ut smeten ca 1/2 msk/flarn på en plåt klädd med bakplåtspapper.  Lägg den rätt långt från varandra då de flyter ut. 
Grädda flarnen i ugnen ca 200 grader i 5 minuter i vanlig ugn, i varmluftsugn ca 175 grader i 8 minuter. Flarnen ska bli lite gyllenbruna men akta så de inte bränns för det går rätt fort mot slutet. 
Låt flarnen svalna på plåten. 

Blanda allt till fyllningen. Bre på fyllningen på de kalla flarnen, lägg ihop flarnen 2 och 2 eller vik dem bubbla med kräm mellan. 
Förvara kallt. 

Njut för det är otroligt gott! 

Nu ska jag strax burra ner mig i sängen,den här dagen tog knäcken på mig tror jag:)