Fikabröd

Pepparkaksrulltårta med saffranskräm

1 Comment

Nu är det precis en vecka kvar tills första advent, så snabbt tiden går. Fattar inte hur jag ska hinna med allt som ska fixas innan, jag skulle behöva en veckas semester tror jag!

Många bjuder ju hem släkt och vänner på lite fika helgerna innan jul så därför tänkte jag att tipsa om en riktigt god rulltårta som kanske skulle passa er i smaken. Riktigt julig och god är den i alla fall!!


Du behöver:

Botten:
4 ägg
2 dl strösocker
1 msk pepparkakskryddor
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver

Saffranskräm:
2 1/2 dl kesella (gärna 10%)
200g naturell färskost (Philadelphia)
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 paket saffran (0,5g)

Gör så här:

Botten:
Vispa ihop ägg och socker poröst med en elvisp. Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner i äggsmeten.
Häll smeten i en långpanna (ca20*30cm) som är klädd med bakplåtspapper. Om du vill ha botten tunnare så tag en större form och minska gräddningstiden något!!
Sätt in i ugnen ca 12-15 minuter på 200 grader.
Vänd sedan upp rulltårtan på ett sockrat bakplåtspapper, så sockret fastnar.
Täck botten med en bakduk och låt svalna helt innan du lägger på saffranskrämen.

Saffranskräm:
Sikta de torra ingredienserna och rör sedan ihop alla ingredienserna till krämen. Bre sedan ut den på rulltårtan.

Rulla ihop tårtan och lägg in i kylen. Skiva upp vid servering.

Sen ett litet tips bara, sätt in plåten rakt i ugnen så slipper du göra som mig. Kan tala om att min botten blev lite tjock på ena sidan och väldigt tunn på den andra. Jaja sånt som händer:)
Gott blev det i alla fall!!!!

Saffranskrämen tror jag skulle göra sig väldigt bra på en sockerkaka/ mjuk peparkaka eller varför inte muffins också.

Ha en riktigt bra kväll

Saffransbullar alà extra allt och en solig lördag

4 Comments

Välkommen härliga lördag och underbara sol!! Idag blev det en sån där mysig långfrukost med massa gott.


Här är lite av det.

Igår kväll bakade jag saffransbullar och dessa saffransbullar är något utöver det vanliga, de är såå goda. Jag gjorde dem förra året också och blev lika nöjd då, så ska ni baka, gör dessa!!!


Såååå goda och saftiga!!!

Du behöver:

100g smör (äkta smör är viktigt)
5 dl (röd) mjölk
50g färsk jäst
2 paket saffran
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
4 dl manitoba cream
Vetemjöl
Russin

Fyllning:
200g rumsvarmt smör
150g mandelmassa
1dl socker
1msk vaniljsocker

Gör så här:

Degen:
Smält smör, blanda i mjölk och saffran, blandningen ska vara ca 37grader.
Smula jästen i en bunke o häll över mjölkblandningen lite i taget, rör om tills jästen löst sig helt.
Blanda i socker, salt och russin. Blanda ner manitoba cream och vetemjöl tills degen släpper på kanterna. Du kan använda bara vetemjöl om du inte har manitoba Cream, men jag tycker bullarna blir fluffigare med lite manitoba i:) Arbeta degen smidig några minuter. Låt degen jäsa 30 minuter under bakduk.

Fyllningen:
Blanda alla ingredienser med en elvisp.

Dela degen i 2 delar.
Kavla ut en del i taget, ganska tunt brukar jag kavla den.
Bre sedan på fyllningen, jag gillar mycket fyllning:)
Rulla ihop till en lång korv och dela i lagom stora bitar, jag brukar göra ganska stora bullar för det gillar jag, men det är ju en smaksak!!
Lägg i bullarna i bullformar och låt jäsa på en plåt ca 30 minuter med en bakduk över.
Jag stoppar även ner mina bullar (med bullform) i en muffinsplåt för att få dem höga och fina:)

Pensla sedan bullarna försiktigt med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Sätt in i ugnen på 225 till 250 grader beroende på ugn, tid ca 7-10 minuter. De ska få fin färg och vara klara i mitten.

Riktigt gott och om du ska frysa bullarna gör det när det fortfarande är lite ljumna.

Hoppas eran dag blir bra, kram!

Chokladwhoopie

2 Comments

Tänkte jag skulle bjuda er på lite goda chokladwhoopies innan jag sticker iväg till affären…


100g smör (rumsvarmt)
1dl socker
1/2dl farinsocker
1dl mjölk
2tsk citronsaft
2tsk vaniljsocker
1 ägg
3dl vetemjöl
1/2dl kakao
1/2tsk bakpulver
1/4tsk bikarbonat
1/4tsk salt

Blanda mjölken och citronsaften, ställ åt sidan och låt stå i cirka 10 minuter, den ska tjockna något. Vispa smör och socker vitt och luftigt. Tillsätt ägget och vispa noga. Häll i mjölken och vispa till en jämn kräm. Sikta ner vetemjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat, salt och vaniljsocker. Rör ihop allt tills det blandat sig. Klicka ut smeten eller spritsa ut den på plåtar täckta med bakplåtspapper.
Grädda i 175grader i 5-10 minuter beroende på hur stora kakorna är. Kakorna ska vara mjuka men inte kladdiga. Låt svalna på galler helt innan du fyller dem med krämen.

Chokladsmörkräm:
250g osaltat smör (rumsvarmt)
2dl florsocker
1-2msk mjölk
1-2tsk vaniljsocker
2 äggulor
100g vit choklad (smält)

Smält chokladen och ställ åt sidan.
Vispa smöret luftigt.
Sikta ner florsockret och fortsätt vispa till en vit, fluffig kräm. Tillsätt lite mjölk samtidigt som du vispar.
Vispa ner vaniljsocker och äggulorna.
Häll försiktigt ner den smälta chokladen samtidigt som du vispar och fortsätt tills krämen är jämnt. Bred ut krämen på en kaka och tryck ihop med en annan så att de blir dubbla, eller gör som jag och halvera kakorna och sedan lägga i krämen. Annars hade mina blivit så stora.. Gör det som passar bäst!!!
Jag doppade kanterna på kakorna i strössel för att göra dem extra fina;)


Kram till er alla

Rimbobullar

2 Comments

Så då var det kväll då… Dagarna går på tok för fort… Idag blev det jobb och sen ränna runt med en halvtrasig kaffemaskin… Härligt;)

Här ska ni få receptet på mina jättegoda rimbobullar som jag gjorde i helgen…faktiskt första gången jag gör sånna godingar men absolut inte sista;)
Det blir lite som bullwienerbröd eller vad jag ska säga… Jättegott och så enkelt!!!

Till ca 20 rimbobullar behövs;

25 g jäst
2 dl kall mjölk
200g rumsvarmt smör
2 msk socker
2 tsk vaniljsocker
ca 6 dl vetemjöl

Fyllning:
75 g smör eller margarin
2 msk socker
2 tsk vaniljsocker

Jag gjorde 1 1/2 sats på fyllningen och det tyckte jag blev lagom men det är ju en smaksak;)

Pensling:
1 ägg (uppvispat)

Garnering:
1 dl florsocker
1 msk vatten

Gör så här:

Smula ner jästen i en degbunke. Tillsätt mjölken och rör om så att jästen löser sig helt.
Klicka ner det rumsvarma smöret i mindre bitar tillsammans med socker, vaniljsocker och mjöl. Arbeta samman allt till en smidig deg.
Kavla ut degen till en stor fyrkantig kaka, ca 40×40 cm, på ett bakbord som är lätt mjölat. Skär ut fyrkanter, ca 8×8 cm med hjälp av en pizzaskärare eller kniv.

Rör samman alla ingredienserna till fyllningen. Lägg en klick fyllning mitt på varje fyrkant. Vik upp de fyra hörnen över fyllningen och tryck samman dem.


Lägg bullarna i bullformar och ställ dem på en plåt.
Låt bullarna jäsa under en bakduk i rumstemperatur ca 2 timmar.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem mitt i ugnen ca 6-8 minuter på 250 grader. Låt bullarna kallna helt innan garneringen läggs på.

Rör ut florsocker med lite vatten(smeten ska bli ganska tjock men ändå gå att ringla över bullarna) och glasera de kalla bullarna med glasyren.

Det går rykten om att det går att frysa de redan jästa men ogräddade bullarna och sedan ta fram och grädda vid ett senare tillfälle, låter ju toppen!! Jag har inte testat men någon av er kanske har gjort det!?

Ha det jättebra, kram kram

Mjuk pepparkaka med frosting

1 Comment

Sådär ja, nu har våra gäster lämnar stugan… Bara en kvar och F underhåller med sitt fina pianospel;) eftermiddagen och kvällen har varit väldigt trevlig och ni ska givetvis få ta del av det vi ätit;)
Men en sak i taget får ni och vi börjar med en smarrig mjuk pepparkaka med frosting… Mmm;)


Älskar mjuk pepparkaka och jag tycker den passar bra året runt…

Du behöver:

100 g rumsvarmt smör
3 dl strösocker
3 ägg
4dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 tsk mald ingefära
½ tsk malda nejlikor
3 dl gräddfil
1 dl lingonsylt

Frosting:

200 g philadelphiaost
25 g mjukt smör
250 g florsocker
2 tsk vaniljsocker

Topping:

Kanel
lingon

Smöra och bröa en form som rymmer ca 1½-2 liter min form som jag gjorde i var 20cm, då blir kakan hög och fin;) Sätt ugnen på 175 grader, har du varmluftsugn sätt då på lite lägre temp…

Rör smör och socker luftigt och poröst. Tillsätt äggen, ett i taget och vispa/ rör ordentligt mellan varje ägg. Rör till en slät smet!!

Blanda samman alla torra ingredienser i en skål och vänd sedan ner i äggsmeten. Rör till sist ner gräddfil och lingonsylt.

Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen, ca en timme. Låt svalna en stund i formen. Lägg upp kakan på ett fat och låt svalna helt.

Rör samman ingredienserna till frostingen. Bred frostingen på den kalla kakan.
Pudra över lite kanel och lägg på lite lingon;)
Låt stå i kylen och ta fram något innan servering…

Receptet är från Louis spis men jag lovar er, det är INTE första gången jag äter denna underbara kaka;) tack för tipset med kanel och lingon som topping;)


Grattis Emma som fick lite paket av oss;)

Ha det jättebra alla fina läsare så ses vi i morgon och då blir det mer av kvällens goda;)

Kram

Kanelkaka

Leave a Comment

Jag går mot strömmen och skriver om en Kanelkaka på kanelbullens dag… Jag har dock ätit kanelbulle på jobbet;)

Idag har jag ju som sagt haft en kurs med teknik för barn… Ja, jag ska ”undervisa” i det sen… Det är ju bra om jag kan koppla ihop lampor och batterier och få det att lysa om jag sedan ska visa barnen hur man gör;)
Kul var det i alla fall och de tacksamma barnen slängde sig över sakerna jag hade med… Kul att det uppskattas;)

Jaja, här ska ni i alla fall få ta del av en Kanelkaka, jättebra för er som kanske inte hinner göra kanelbullar idag;) eller nån annan dag…


Mums så gott det var;)

Det här behöver du till en kaka:

175 g smör
2½ dl strösocker
2 ägg
3 dl gräddfil
4½ dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 msk bakpulver
1 krm salt

Fyllning:

1 dl strösocker
3 msk kanel (50g)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 º
Rör smör och socker mjukt och luftigt.
Blanda ner äggen ett i taget, och sedan gräddfilen.
Rör samman de torra ingredienserna i en separat bunke.
Blanda de torra ingredienserna med resten av smeten.
Rör samman socker och kanel i en skål till fyllningen.
Smöra och bröa en avlång sockerkaksform.

Häll i hälften av smeten i formen och strö sedan över hälften av kanelsockret.
Fyll på med resten av smeten och strö över resterande kanelsocker.
Hyvla till sist över lite smör över kakan.

Grädda kakan ca 45 min i ugnen.
Testa med en tunn sticka om kakan är klar.


Smaklig fika

MumsMums med kokos

3 Comments

Regn och regn, men ganska så varmt i alla fall… Jag fastnade på altanen, höll på och skulle snickra lite men blev lite misspepp när jag inte hade rätt borr, så jag slutade och snickra och satte mig för att blogga lite istället, bra va!?
Jag tänkte att ni kanske ville ha nåt kul att göra ikväll… Nämligen MumsMums med kokos… Sjukt goda och riktigt enkla… Testa får du se;)

MumsMums utan botten, bara det härliga skummet… Toppengott!!


Du behöver följande;

4 ½ dl socker
3/4 dl florsocker
1 äggvita
1 ½ dl vatten (kallt)
1 ½ msk gelatinpulver
1 ½ dl vatten (kokhett)

Topping:
300-400g kokos
1 msk kakao

Blanda ihop socker, florsocker, äggvita och det kalla vattnet i en bunke.

Rör ut gelatinpulvret i det kokheta vattnet och tillsätt sedan i sockerblandningen.

Vispa allt med elvisp eller assistent 20-30 minuter (massan ska bli gå att forma till en topp och den ska inte sjunka ihop).
Jag vispade först i en assistent med lock och det var inte så bra för det blev för varmt i den o jag fick snällt hälla över i en bunke o vispa med elvispen;) så vispa så att smeten har chans att kallna;)

Blanda kokosflingorna och kakaon och strö ut en del av det i en liten långpanna (20*30cm) jag hade bakplåtspapper i en gratängform. Bred ut smeten över kokosen. Strö sedan över kokos över smeten. Spara lite för att doppa kanterna i. Ställ kallt att stelna, min fick stelna över natten.
Skär i rutor och doppa sidorna i kokosen. Förvara svalt.


Smaklig MumsMums;)

Nu är det ju så att vi i det här huset inte lever på enbart massa kakor, godis och MumsMums som det kan verka just nu, utan vi äter faktiskt mat också… Det har blivit en del enkel mat denna vecka som ni redan sett 1000 gånger, därför lägger jag inte upp den… Men mer kommer… Ni kan ju få tjuvkika på dagens lunch om ni vill, det blev plock;)


Riktigt gott med avokadohalvor med röra och räkor, lax, brieost, ägghalvor, vindruvor och baguette;)

Ha det toppenfint

Fluffig chokladkaka med mintglasyr

2 Comments

Har hittills haft en riktigt härlig fredag, så fint väder här i Örebro… Strålande sol och jättevarmt när solen är framme;)
Idag var det ju som sagt min tur att ha med mig fredagsfika till jobbet… Har ni också ”fredagsfika” på jobbet?
Mitt fredagsfika blev i alla fall en mintig chokladkaka… Gott!!
Gillar ni kombinationen choklad och mint så testa;)


Grundreceptet görs i en stor plåt/ugnsform med höga kanter. Men eftersom att jag var så sugen på att smaka innan och ville göra det enkelt att frakta till jobbet gjorde jag det i en vanlig springform + i muffinsformar som jag hade i en muffinsplåt såklart;)
Till en plåt eller 1 rund form och ca 6-8 muffins:

5 ägg
4 dl strösocker
4,5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 nypa salt
5 msk kakao
300g smör
2 dl vatten

Glasyr:
150 gr smält smör (låt svalna)
1 äggvita
3 dl florsocker
0,5 tsk pepparmyntsolja
Några droppar röd karamellfärg
Kokos

Sätt ugnen på 200°C, gärna varmluft om vanlig ugn används grädda då lite längre.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i vetemjöl, bakpulver, salt och kakao i en bunke. Vänd försiktigt ner mjölblandningen i äggsmeten. Smält smöret och blanda med vatten, blanda ner i bunken. Klä en plåt eller springform med bakplåtspapper och häll i smeten. Grädda kakan i ca 15-20 minuter, stick i kakan och kolla så den är bra, den ska inte vara för kladdig o inte torr… Låt kakan svalna.

Glasyr: Blanda 150g smält smör (svalt) äggvita och florsocker och vispa med elvisp så smeten blir slät.
Tillsätt pepparmintsolja och några droppar karamellfärg. Blanda ordentligt.
Bred ut glasyren över kakan som ska vara kall. Toppa med kokos. Skär upp kakan i rutor eller servera som en tårta;)
Receptet hittade jag hos ”gourmetmorsan” tack… Jättegott!!!

Nu ska jag återgå till Idol;)
Ha en trevlig fredag;)

Kram

Gröna grodbakelser

2 Comments

Härliga sköna lördag, ta inte slut… Morgonen började med ett besök på bageriet vi bor granne med (men första gången jag är där och handlar)… Riktigt fint och mysigt var det, så dit ska jag gå fler lördagar trots att jag gillar att baka eget bröd;)


Just där inne fick jag idén till att baka sånna här fina grodbakelser…


Vi ska iväg på kalas i morgon och då tänkte jag att det kunde vara en liten kul grej att ta med;)


Hela grodfamiljen…


Jag tyckte de blev jättesöta… Och lite roligare än en vanlig tårta;)

Till dessa 11 behövs följande:
1 tårtbotten
Vaniljkräm
Hallonsylt
Grädde (vispad)
Ca 250g marsipan (grön)
Florsocker
Smörkräm (till ögonvitorna)
Rött pyntgelé (till tungan)
Choklad knappar (till ögonen)

Ni kan ju göra det enkelt för er och köpa allt färdigt men jag ska ju då alltid göra allt lite krångligare… Så jag baka tårtbotten, gjorde vaniljkräm och koka Hallonsylt, recepten på det kommer här nedan… För er som vill slita lite extra;)

Ta en rund form och ta ut en cirkel av tårtbotten, dela den i två.
Bre vaniljkräm på den första bottnen.


Lägg på nästa botten, bre på lite hallonsylt och spritsa därefter på hallongrädde så att det bygger lite på höjden.


Kavla ut marsipan och stansa ut rundlar med hjälp av tex en mugg eller skål.


Placera marsipanen över bakelsen och tryck till den så det ser slätt och fint ut.


Gör munnen genom att skära ett snitt med en vass kniv, spritsa därefter lite pyntgelé i mungipan och förse grodan med ögon, till ögonen använde jag smörkräm (smör blandat med florsocker) till ögonvitan och sedan chokladknappar.


Tårtbotten:
3 st ägg
3 dl socker
1 dl kokande vatten
3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Använd en 2-liters sockerkaksform och bröa den. Vispa ägg och socker riktigt poröst.
3. Blanda mjölet med bakpulvret, tillsätt sedan vattnet och mjölblandningen växelvis i äggsmeten. Vänd försiktigt ner ingredienserna med en slickepott.
4. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min… Ev längre på vissa ugnar, gör stickprov, den ska inte vara kladdig!!

Vaniljkräm: (med detta recept blir det jättemycket vaniljkräm du får själv minska ner, det funkar bra med 1/4 av denna kräm)

5 dl mjölk, 3%
1 st vaniljstång
1.5 dl strösocker
7 st ekologiska äggulor
1.5 dl maizena
50 g mjukt smör

Gör så här:
Dela vaniljstången på längden med en vass kniv och skrapa ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken. Koka upp.
Vispa strösocker, äggulor och maizena luftigt med elvisp. Slå över den heta mjölken under vispning.
Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp försiktigt under vispning. Så fort blandningen börjar tjockna, häll snabbt över i en kall skål.
Tillsätt smöret, låt smälta och kyl krämen i isbad eller kyl. Rör då och då i såsen så att det inte bildas skinn. (receptet från Leila)

Ha en bra kväll;)

Jordnötskakor

Leave a Comment

Dagarna och veckorna rullar på alldeles för fort… Kan någon pausa för en stund, jag vill njuta av augusti ett tag till…
Dagen till ära har bestått av jobb och nu är jag precis hemkommen från min promenad… Skönt och härligt väder har vi här i Örebro…

Jag tänkte jag skulle torkat lite nypon idag men det gick inte riktigt som jag hade tänkt mig då nyponen mestadels bestod av äckliga små vita maskar… Verkar vara ett riktigt ”nyponmaskår”i år… Eller var det bara mycket just där jag var!? Får kolla på nåt annat ställe sen;)

Nu tänkte jag i alla fall att ni skulle få ta del av ett recept på Jordnötskakor… Gillar ni jordnötter??? Testa i så fall detta;) tack ”söta saker” för tipset;)


Detta behöver du:

100g smör (rumsvarmt)
1 dl socker
1 dl jordnötssmör
2 msk sirap
2½ dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat

Blanda smör, socker och jordnötssmör till en jämn massa i en bunke.
Rör ner sirapen.
Blanda mjöl och bikarbonat i en bunke för sig och rör sedan ner det i jordnötsblandningen.
Forma till en fast deg och rulla till två långa korvar,lägg dem på en plåt och platta sedan ut korvarna så att de blir ca 1 cm tjocka längder.


Grädda i 175 grader i ca 15 minuter.
Skär längderna på bredden till 2-3 cm breda kakor så fort de kommit ut ur ugnen. Låt de sedan ligga och svalna på plåten.

Smaklig fika och ät inte ihjäl er på dessa godingar;)
Receptet på jordnötssmör finns under kategorin ”tillbehör till bakning”
Ha en toppen dag, kram