Fikabröd

Nutellacupcakes

Leave a Comment

Idag har nog både jag och Mia och massa fler fått sig en tankeställare, vi var nämligen på en föreläsning med Anders Olsson.


Denna mannan visar verkligen att man KAN. Han är ”hjulbent” som han själv kallar det, han sitter i rullstol och är förlamad från midjan och neråt.
Från att vara ett sängbundet vårdpaket som levde på morfin, till idag då han tillhör den absoluta världseliten i handikapp-simning och ständigt vill ha nya utmaningar.
Helt otroligt, ni kan läsa mer om Anders på www.andersolsson.se (där är även delar av informationen+bild hittad) och det är en föreläsning utöver det vanliga, får ni möjlighet att lyssna på honom så gör det!!!

Efter föreläsningen så blev det lite jobb också, hade tagit på mig på tok för tunna skor idag så tårna höll på att frysa bort efter 1 timmas utevistelse i -13 grader. Jag får väl skylla mig själv antar jag;)

Fredagsfikat jag gjorde till jobbet hämtade jag hos Leila. Goa cupcakes med nutella.


Till ca 12 -15 cupcakes behövs:

3 ägg
2 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Skal och saft av 1 citron

1 burk nutella
Strössel till garnering

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Rör ner rivet citronskal och saften från en citron.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt dem svalna helt och lyft ur dem ur plåten.
Bred på nutella och strö över valfritt strössel.

Enkelt och gott!!

Nu ska jag nog ta och krypa ner i soffan, äntligen helg… Vad har ni för er i helgen?

Kram

Petit choux med vaniljkräm

Leave a Comment

Har fått lära mig rädda liv idag, jag tycker det känns så skönt att med jämna mellanrum få gå sånna utbildningar. ALLA borde gå med jämna mellanrum för att friska upp minnet och snabbt kunna agera om olyckan skulle vara framme. Så lärorikt och nyttigt!!

Nu har jag hunnit landa hemma och fått i mig lite mat, ja det är sent att äta men det var ju tomt i kylen när jag väl kom hem. Bara att ge sig av och shoppa lite också, det är då man är glad att affärerna har öppet länge.

Jag har inte hunnit baka dessa godingar idag, men i helgen åt vi dem. Smarrigt värre om man gillar vaniljkräm vill säga;) men givetvis går det att fylla med vad man vill!!


Till ca 6 st små behövs:

1 dl vatten
25 g smör
60g vetemjöl
2 ägg

Krämen:
3 dl vispgrädde
1 dl fast vaniljkräm
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader (vanlig ugn).
Blanda vatten och smör i en kastrull och smält smöret, låt allt koka upp.
Ta av kastrullen från värmen och tillsätt mjöl. Rör kraftigt med en trägaffel tills degen blir blank och smidig.
Låt degen svalna och tillsätt sedan äggen, ett i taget, under kraftig vispning med elvisp. Äggen ska blanda sig helt med degen och bli en smidig och blank smet.
Klutta ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt, eller spritsa ut den.
Jag gjorde små mumsbitar och gjorde rundlar på ca 5 cm.

Grädda i ugnen tills de blivit
fluffiga och pluffiga… Sedan ska de ha en fin färg också och inte vara degiga.
När du lyfter på dem så ska de vara lätta och ihåliga.
Observera att du inte får öppna ugnsluckan de första minuterna av bakningen.

Låt svalna helt på galler.

Gör vaniljkrämen genom att vispa grädden hårt och blanda den med vaniljkrämen som görs enligt anvisningarna på förpackningen.
Tillsätt vaniljsocker och blanda.

Spritsa i vaniljkrämen i det ihåliga utrymmet i bullen och garnera sedan med smält choklad och florsocker.
Ställ kallt till servering.

Nu ska jag försöka orka träna lite trots att det är sent sen blir det till att sova. Det är ju en dag i morgon också!

Ta hand om er

Strassburgare och semester

Leave a Comment

Det låter väl ganska mycket ”bling bling” om dessa strassburgare, supergoda är de i alla fall. F fick hem sånna goda kakor av sin kollega en dag så jag var tvungen att tigga till mig receptet, tack snälla!! Jag har ännu inte bakat dem med kommer göra det när vi är hemma från resan.

E hade gjort så fint receptblad så jag fotade det rakt av, enkelt och snyggt!!


Och så här fina blir de…


Idag förstår ni så har jag städat, tvättat och packat för på lördag bär det av till sydligare breddgrader, ska bli så skönt.
Det kommer även komma ner en vän till oss några dagar, ska bli så kul. Klokt val Anna, ses snart på playan!

I morgon återstår sista packningen, trodde inte jag skulle hinna med så mycket idag men skönt att vara ledig en extradag.

Ha det så bra så ses vi i morgon.
Kramar till er

Pariservåfflor

2 Comments

Idag fick det bli en middag här hemma, mysigt med julen när man är ledig och kan bjuda hem lite släkt på middag:)
Det blev helstekt oxfilé med hemma gjord klyftpotatis, béarnaisesås, aioli och sallad.
Till dessert blev det blåbärssuffle och till kaffet den goda pariservåfflan som ni ska få receptet på nu.
Receptet på såserna finns också på bloggen under kategorin dressing/sås.

Men här kommer i alla fall dessa härligheter.


Svårflörtade inför kameran var de också.

När man köper dem brukar de vara dubbelt så stora men jag halverade dem.

Till ca 10 stycken halvor (5-6 stora) behövs:

4 dl vetemjöl
200g smör (rumsvarmt delat i små bitar)
6 msk vispgrädde
Socker

Smörkräm:
200g smör (rumsvarmt)
3 1/2 dl florsocker
2 äggulor
1 msk vaniljsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda ihop rumsvarmt smör och mjöl till en smulig massa.
Blanda sedan ner grädden och rör hastigt till en deg.
Du ska kunna ta i degen utan att den kladdar för mycket.
Ställ in degen i kylen ca 1 timma.

Kavla ut degen med en kruskavel ganska tunt men inte för tunt. Använd lite mjöl och strösocker vid utbakningen.
Tryck ut kakor med en form som är oval. Funkar bra med en rund också.
Lägg upp kakorna på en plåt med bakplåtspapper och sätt in i ugnen ca 8 minuter beroende på ugn och tjocklek.
Låt kakorna svalna helt och lägg på smörkrämen.

Smörkrämen blandas enkelt genom att vispa smör och florsocker luftigt och sedan tillsätta ägg och vaniljsocker under vispning.

Mumsigt värre!!!

Nu börjar det närma sig Grand Canaria och jag letar efter kul saker att göra där, bra shopping, bra stränder och saker man kanske ska se. Är det någon av er som har lite tips kanske??

Förra året var vi bara där 1 vecka och tillbringade mestadels av tiden på stranden så det vore kul att se lite mer av ön denna gång:)
Alla tips är välkomna vi kommer nog hyra bil någon dag så tipsa på om ni vet nåt kul om ön!!

I morgon blir det jobb igen så det blir till att sova tidigt ikväll tror jag.
Kram och god fortsättning…

Emmas saffransskorpor

1 Comment

Då är julklapparna handlade och inslagna och julskinkan färdig… Nu sitter jag i soffan utslagen och väntar på julafton. Det tar på krafterna att slå in paket, speciellt när man ska ha dem på ett speciellt sätt, jag är sån som tackar nej till att få paketen inslagna i butiken och gör hästjobbet själv!


Här ligger alla paketen redo att öppnas. Tråkigt att de ska rivas upp när man lagt flera timmar på att slå in dem.


Nu ska ni få receptet på Emmas saffransskorpor som är så enormt goda. Tack Emma och nu kommer receptet för alltid att finnas så du inte tappar bort det och inte jag heller för den delen:)


Ni som träffar mig på jul kommer dessutom få ta del av skorporna!!
En perfekt ”gåbort” present!

Du behöver följande:

100g smör (rumsvarmt)
2 dl socker
3 ägg
1 påse saffran
1 msk grädde
8-9 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
1 1/2 dl russin
1 1/2 dl mandlar (utan skal)

Vispa smör och socker poröst.
Rör ner 1 ägg i taget i smörblandningen tills det blir en slät smet.
Mortla saffran med ca 1/2 tsk strösocker och tillsätt sedan grädde.
Blanda ner saffransröran i smeten.

Blanda alla torra ingredienser samt russin och mandlar i en bunke.
Blanda samman de båda blandningarna och knåda till en deg som är lagom fast. Degen ska gå att forma med händerna utan att den klibbar fast.

Baka ut till 3 långa längder, lägg på en plåt och platta till dem något.
Grädda längderna på 175 grader ca 15-20 minuter.
Ta ut ur ugnen och skär längderna i sneda bitar ca 3 ca breda.
Stäng av ugnen och sätt in plåten med skorporna och låt de torka på eftervärme, låt de stå tills de svalnat helt, de kan gärna stå kvar i ugnen över natten.

Supergoda kan jag lova och som sagt, perfekt att ge bort om man slår in dem lite fint.

Kram till er alla och GOD JUL, jag ska försöka kika in i morgon innan vi åker iväg.

Saffrans Semlor

Leave a Comment

Härliga lördag, idag har www.lördagsfrallan.se varit hos oss på besök så vi har festat loss på nybakade frallor utan att behöva lyfta ett finger. Ibland är det faktiskt skönt att bara slappa och inte behöva baka!

Sen har jag blivit blåst, eller vad man ska säga, jag trodde i alla fall att när en butik har ”konkursutförsäljning” så är sakerna som de säljer billigare än vad de var tidigare i den butiken. Nä nä det behöver de visst inte vara, de hade höjt priserna istället!?!? Konstigt!
Så det blev inget shoppat där inte!
Det fick istället bli att smaska i sig en semla. Nu tror ni väl att jag blivit galen? Semla NU? Ja en Saffrans Semla så klart!
Riktigt gott, så testa ni också, om ni gillar semla och saffransbröd kommer ni älska’t.


100g smör (äkta smör är viktigt)
5 dl (röd) mjölk
50g färsk jäst
2 paket saffran
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
Manitoba cream (eller vetemjöl)

Fyllning:
Mandelmassa
Grädde

Pensling:
1 ägg (uppvispat)

Garnering:
Florsocker

Gör så här:

Degen:
Smält smör, blanda i mjölk och saffran, blandningen ska vara ca 37grader.
Smula jästen i en bunke o häll över mjölkblandningen lite i taget, rör om tills jästen löst sig helt.
Blanda i socker och salt. Blanda ner manitoba cream tills degen släpper på kanterna. Du kan använda vetemjöl om du inte har manitoba Cream, men jag tycker bullarna blir fluffigare med lite manitoba i:)
Arbeta degen smidig några minuter. Låt degen jäsa 30 minuter under bakduk.

Forma degen till ca 14-16 runda bullar och låt jäsa på en bakplåtspappersklädd plåt ca 30 minuter övertäckta med bakduk.
Pensla bullarna med uppvispat ägg.
Sätt sedan in bullarna i ugnen på 225-250 grader ca 7-10 minuter.
De ska bli gyllenbruna och kännas nästan som ihåliga när du knacka lätt på dem.

Låt svalna helt innan du skär av toppen och fyller dem med fyllningen som består av:

Riven mandelmassa
Lite lite vispgrädde (ovispad)
Lite av innanmätet från bullen

Blanda allt och klutta ner i hålet (hålet som blev när du tog lite av innanmätet på bullen). Ja ni fattar hoppas jag:)

Spritsa sedan på lite vispad grädde som är blandad med lite vaniljsocker.
Lägg på locket och pudra över florsocker.

Servera med kall mjölk, riktigt gott!


Ha en riktigt fin lördag. Vi väntar ju som sagt finbesök ikväll och då blir det till att laga lite god mat så klart!

Kram

Saffranskaka

Leave a Comment

Igår kväll kom det, tro det eller ej, faktiskt några snöflingor över vårt hus. Det slutade dock väldigt fort att snöa men jag har hört ryktesvägar att det ska komma snö i morgon!
JIPPI!!!
Det är full rulle hela dagarna på jobbet och när jag väl är hemma känns det som att det är mitt i natten. Många känner nog igen sig i det antar jag, men när snön kommer piggnar man väl till lite i alla fall.
Sen vet jag ju om att jag har läsare i andra länder och just denna perioden på året är jag ganska avundsjuk på er som har det varmt och soligt:)
I helgen bakade jag denna riktigt goda saffranskaka, den blev väldigt saftig och god!


Till en sån här behövs:
200g smör
1 paket saffran
2 ägg
3 dl strösocker
2 1/2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk malen kardemumma
Florsocker (att pudra över kakan)

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och bröa en rund form (med avtagbar kant, 24 cm).
Smält smöret och låt det svalna. Tillsätt stött saffran i smöret.
Vispa ägg och socker poröst, tillsätt saffranssmör och mjölk.
Blanda mjölet med de övriga torra ingredienserna och rör ner i smeten.
Blanda väl.
Häll smeten i formen och grädda ca 45 minuter.
Låt svalna.
Pudra över lite florsocker vid servering.


Titta vilken fin bock jag hittade utanför Gustavsvik när vi var där i helgen. Sån skulle man ha utanför huset!!

Kram och har det bra!

Pepparkaksmuffins med Saffranskräm

Leave a Comment

Nu är det äntligen minusgrader här i Örebro, så nu kanske snön kan komma. Ingen jul utan snö tycker jag i alla fall!! Denna vecka blir det mycket jobb som vanligt och några extra sena kvällar, i form av möten.

Jag lovade ju er att ni skulle få ta del av några goda recept på adventsfika som vi bjöd på i helgen. Först ut är Pepparkaksmuffins med saffranskräm, riktigt gott!

Du behöver:
100g smör (rumsvarmt)
2 1/2 dl brunt farinsocker
2 ägg
1 1/2 dl filmjölk eller gräddfil
3 dl vetemjöl
1 msk kanel
1 tsk nejlikor
1 tsk ingefära
1 tsk bikarbonat

Sätt ugnen på 200 grader.
Rör rumsvarmt smör och socker poröst. Tillsätt ägg, ett i taget under omrörning.
Rör ner filmjölk och tillsätt sedan mjölet som är blandat med kryddor och bikarbonat.
Sätt formarna i en muffinsform och häll ner smeten i formar (fyll formen med 2/3 smet).
Grädda dem i mitten av ugnen ca 15 minuter.

Saffranskräm:
1 dl kesella
100g Philadelphia ost
1/2 dl florsocker
1/2 tsk vaniljsocker
1/2 paket saffran

Sikta alla torra ingredienser och blanda ihop med kesella och Philadelphia.
Spritsa ut på muffinsen som du själv vill ha det.

Låt stå kallt!

Kram till er, väntar ni också på snön?

Pepparkakor

1 Comment

Nu är det fredagsmys…och äntligen helg…och så har jag äntligen fått tag på lastpallar, så nu är det väl bara att sätta fart och fixa med dem också. Ni får väl se resultatet när det är klart!

Idag har vårt finbesök från Skåneland kommit så helgen är fullbokad. Dessutom kommer det lite besök till oss i morgon så det måste bakas en del till det, det får bli i morgon på förmiddagen tror jag.
Ja ni som känner mig vet ju redan vilken tidsoptimist jag är. Jag är en sån som tror jag kan ta mig till jobbet på 2 minuter när det tar 5 och sån som tror jag hinner dubbelt så mycket som jag egentligen hinner.
Ja, listan kan göras lång och jag verkar aldrig lära mig, finns det fler av mig därute så kan ni ju hojta till så jag inte känner mig så ensam:)

Jag tiggde ju lite recept till goda pepparkakor för några dagar sedan och har nu gjort ett som Anna i Malmö tipsade om, tack, de blev riktigt goda och fina.


Känner ni den goda lukten…??!


Jag som inte brukar göra pepparkaksdeg trodde ju att degen skulle vara mörkbrun när man gjorde den, denna deg blev väldigt ljus men sen blev det jättefin färg på dem i ugnen. Jag blev så glad att de blev så fina, jag trodde nämligen jag skulle få äta vita pepparkakor i år:)

Degen var väldigt lätt att jobba med och dessutom väldigt god.
Jag tog ca 2 tsk av alla kryddor, i ursprungsreceptet var det 1 tsk av alla kryddor som det står 1-2 tsk på. Men det är ju lite av en smaksak. Goda blev de i alla fall!!

Till en massa pepparkakor behövs:

2 dl sirap
2 dl vispgrädde
4 dl socker
150 g smör rumsvarmt
1-2 tsk ingefära mald
1-2 tsk kanel mald
1-2 tsk nejlikor mald
2 tsk bikarbonat
10-13 dl vetemjöl

Blanda sirap, grädde, socker och smör. Blanda ihop kryddorna i en del av mjölet och rör ner. Ta därefter i lite mjöl åt gången tills det blir lagom konsistens. Jag följde Annas tips och tog ganska mycket mjöl i för ju hårdare pepparkakor man vill ha ju mer mjöl behöver man.
Låt degen vila ca 1-5 dygn innan pepparkakorna bakas ut.
Grädda sedan kakorna i ugnen ca 10 minuter på 190-200 grader.

Anna du får tacka din mormor för pepparkakorna blev väldigt goda!!!

Ha nu en riktigt fin fredag så ska jag nog ta och sussa. Kram och Godnatt!!

Saffransbullar med vit choklad

Leave a Comment

Godmorgon härliga lördag, här i Stockholm ser det ut att bli en bra dag, molnen börjar röra sig bort och den blåa himmelen tittar fram. Nu är det snart dax för hotellfrukost, så gott ska det bli, skönt att bara gå ner och äta är det ju också:)

Idag vankas det julkonsert i blå hallen och lite senare julbord på Grand hotell. Jag ska försöka ta lite bilder sen så ni får se det härliga julbordet!!

Det är säkert många av er som ska baka saffransbullar idag eller i morgon så jag passar på att lägga ut ytterligare ett recept på saffransbullar, denna gång med vit choklad. Riktigt gott!!


Till detta behövs:

100g smör (äkta smör är viktigt)
5 dl (röd) mjölk
50g färsk jäst
2 paket saffran
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
4 dl manitoba cream
Vetemjöl
Russin

Fyllning:
200g rumsvarmt smör
300g vit choklad (finhackad)

Garnering:
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här:

Degen:
Smält smör, blanda i mjölk och saffran, blandningen ska vara ca 37grader.
Smula jästen i en bunke o häll över mjölkblandningen lite i taget, rör om tills jästen löst sig helt.
Blanda i socker, salt och russin. Blanda ner manitoba cream och vetemjöl tills degen släpper på kanterna. Du kan använda bara vetemjöl om du inte har manitoba Cream, men jag tycker bullarna blir fluffigare med lite manitoba i:) Arbeta degen smidig några minuter. Låt degen jäsa 30 minuter under bakduk.

Dela degen i 2 delar.
Kavla ut en del i taget, ganska tunt brukar jag kavla den.
Bre sedan på det rumsvarma smöret och strö över chokladen. Det är lite olika hur mycket smör och choklad man vill ha i men prova er fram. Ni kanske inte alls behöver så mycket eller så får ni ta mer:)
Rulla ihop degen till en lång korv och dela i lagom stora bitar.
Lägg i bullarna i bullformar och låt jäsa på en plåt ca 30 minuter med en bakduk över.
Jag stoppar även ner mina bullar (med bullform) i en muffinsplåt för att få dem höga och fina:)

Pensla sedan bullarna försiktigt med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Sätt in i ugnen på 225 till 250 grader beroende på ugn, tid ca 7-10 minuter. De ska få fin färg och vara klara i mitten.

Så gott så gott… Finns det nåt godare än nybakat bröd?

Nu borde snart vår vän Anna dyka upp här så vi kan äta lite frukost. Ha en bra dag, kram