Fikabröd

Frozen cheesecake med jordgubbs ”dots”

10 Comments
Söndagen har bara rusat iväg fast jag har ändå hunnit med en del, jag har varit på promenad med H, jobbat lite, tränat, bakat bullar, fixat inför dagen och haft fina gäster på besök. Nu håller jag på och gör en köttsoppa och en burgundisk gryta som får bli till lite middagar i veckan när det är ”fullt ös medvetslös” som gäller:) 
Idag böjds det som sagt på fika som bestod av kanelbullar (kommer upp på instagram snart) blåbärsbullar, morotskska, kladdkakemuffins med kolatopping och chokladbollar. Sen grillade vi lite och till efterrätt blev det en frozen cheesecake med lite jordgubbsdots i kakan. 
Mumsig kväll med andra ord och tack fina gäster för att ni kom:)

Idag tänkte jag att ni skulle få receptet på en god frozen cheesecake med jordgubbsdots. 



Du behöver:

Bunke 1:
3 äggvitor

Bunke 2:
3 äggulor
1 1/2 dl strösocker
200g philadelphiaost

Bunke 3:
3 dl vispgrädde
1 1/2 tsk vaniljsocker

4-6 digestivekex (finsmulade)

Jordgubbssylt

Gör så här:
Bunke 1: Vispa äggvitorna hårt med en elvisp i en helt ren bunke. De ska sitta fast i bunken när du vänder på den. Ställ åt sidan.
Bunke 2: vispa ihop äggulor, socker och philadelphiaost så det blir slätt utan klumpar. Ställ åt sidan.
Bunke 3: vispa ihop grädde och vaniljsocker med en elvisp, grädden ska bli hård. 
Blanda ihop alla ingredienser i en och samma bunke och rör om så allt blandas men rör inte för mycket. 
Ta fram en rund springform (form med avtagbar kant) och smula sönder hälften av digestivekexen i botten på den. 
Häll i ca 1/3 av smeten i springformen, klutta ut små kluttar ”dots” med jordgubbssylt häll på 1/3 till och klutta ut lite sylt igen, häll över resterande smet och smula över resterande digestivekex. Ställ in i kylen minst 5 timmar eller gärna över natten. 
Låt cheesecaken stå framme en liten stund innan servering (ca5-10 minuter).
Njut!!

Förresten nu kan ni om ni vill följa mig på instagram, precis börjat med det men riktigt kul så fler bilder lär det bli;) ni hittar mig på  victorias_provkok

Aprikosbollar med mandel

10 Comments
Söndag och mors dag, har uppvaktat er mamma eller kanske själva blivit uppvaktade? 
Jag åkte förbi min finaste mamma med ett litet paket och en bukett rosor sen har jag i princip bara slappat. Jag har legat i solstolen och haft det riktigt skönt för inte ens när solen gick i moln blev det kallt. Nu blev det dock mörka regnmoln på himlen så jag pilade in rätt snabbt, hoppas det håller uppe i alla fall för jag tänkte springa min runda snart. 

Jo förresten jag har inte enbart slappat, jag har ju gjort riktigt goda aprikosbollar som passar bra när man blir lite småsugen på nåt gott. F hittade receptet och var i eld och lågor, han älskar aprikoser och det gör ju jag med, så sagt och gjort, här kommer de.



Till 10 stycken behövs:
1 dl aprikoser (torkade)
1 dl sötmandel
1/2 lime (rivet skal +saft)
1 msk olja (naturell tex raps olja)
1 msk kokosflingor
1 tsk vaniljsocker 

Topping:
1/2 dl sötmandel (hackad eller mixad)

Gör så här:
Lägg alla ingredienser i en bunke och mixa till en rätt jämn massa med en stavmixer. 
Forma till bollar och rulla i hackad mandel. 
Förvara i kylen. 

Enkelt och gott när energidepåerna behöver fyllas på:)

Kram till er alla<3

Morotskaka

4 Comments
Pling plong i stugan, hoppas ni har det bra såhär på fredagskvällen:)
Hemma hos mig står det bra till i alla fall, var uppe tidigt i morse för att hinna träna innan jobbet, sen jobb hela dagen och efter det lite matshopping. I morgon tänker jag sova tills jag vaknar av mig själv för i morse var det jobbigt att komma upp och nu kollar jag i kors med ögonen känner jag. 
Tänkte bjussa er på en supergod morotskska (även den var med på mitt kalas).



Till en kaka behövs:
2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
1 dl rapsolja
3 dl rivna morötter (jag river dem fint)

Topping:
200 g naturell cream cheese
2 tsk vaniljsocker
Ca 5 dl florsocker 

Gör så här:
Vispa ägg och socker fluffigt en en bunke med en elvisp. 
Blanda alla torra ingredienser och rör ner i äggsmeten.
Blanda ner morötter och olja och rör sedan ihop det till en jämn smet med en slev eller slickepott. 
Sätt ett smörpapper i botten på en springform, jag använde en form som var ca 18 cm då blir den lite högre. Smöra och bröa formen, häll i smeten. 
Grädda i ugnen ca 45-50 minuter på 175 grader. 
Rör samman allt till toppingen och bred det över kakan när dn svalnat helt.
Förvaras i kylen.
Jag dekorerade kakan med lingon, fint och lite extra gott. 
Fantastiskt god kaka! 

Kram kram <3

Kladdkakemuffins med kolatopping

4 Comments
Välkommen du sköna torsdag, trots regn och rusk har det varit en bra dag och tänk att det redan är fredag i morgon. 
Klockan är inte mycket nu men jag är helt slut, jag har gått upp tidigt alla dagar hela veckan så helgen kommer väldigt bra till pass. 
Jag har fortfarande inte visar er allt jag bakade till mitt kalas men här kommer riktigt goda kladdkakemuffins med kolatopping. Mmm, fantastiskt för en chokladälskare som mig och att veta om att det ligger några kvar i frysen (jag gjorde dubbel sats) gör ju inte saken bättre;) men jag har disciplin…



Kladdkakemuffins:
100g smör
3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker 
1 1/2 dl vetemjöl
1 krm salt
3-4 msk kakao
2 ägg

Kolatopping:
100g smör
4 msk strösocker
1-2 msk kakao
2 tsk vetemjöl
1 dl vispgrädde
1 dl mjölk
2-3 msk ljus sirap

Gör så här:
Smält smöret till muffinsarna i en kastrull.
Blanda ihop socker, vaniljsocker, vetemjöl, salt och kakao i en bunke.
Tillsätt ägg och rör om med en slev/slickepott tills smeten är slät.
Blanda ner smöret och rör om.
Klicka ut smeten (fyll till hälften) i stabila formar alternativt använd en muffinsplåt och sätt ner formarna i. 
Sätt in muffinsarna i ugnen 15 minuter på 160 grader, de ska vara kladdiga i mitten när du tar ut dem.
Gör kolatoppingen medan muffinsarna är i ugnen.
Smält smöret till toppingen en kastrull.
Blanda sedan ner de övriga ingredienserna och låt kolasmeten småkoka ca 15 minuter. 
När muffinsarna är klara och fortfarande varma toppar du med kolatoppingen. 
Låt kallna i kylen innan servering.
Varning, de är beroendeframkallande!
🙂


Ingrids kakor

7 Comments
Första riktiga försommardagen och som det såg ut så har väl solen lyst i hela Sverige idag… Helt fantastiskt och jag antar att de flesta inklusive mig har (försökt) skippat allt vad datorer och innearbete heter.
Min dag startade med en riktigt skön springrunda på 5 km och fortsatte med firande av förskolans dag på jobbet, givetvis var vi ute hela långa dagen och vi hade det riktigt bra! 
Ikväll blev det lite bakning och jag bakade 2 smarriga grejer som kommer upp här lite senare.
Nu tänkte jag ni skulle få recept på helt fantastiska kakor, receptet kommer från en släkting vars namn kakorna fått.



Du behöver:
200 g sötmandel (skållad, skalad och finmald)
4 äggvitor 
3 hg florsocker (siktat)

Fyllning:
150 g smör (rumsvarmt)
2 äggulor
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt mald mandel (jag har ingen mandelkvarn så jag mixa dem med en stavmixer, funka bra de med)  och florsocker.
Rör så allt blandas.
Lägg upp kluttar ca 1 tsk/kaka på en plåt med bakplåtspapper. Lägg dem en bit från varandra för de flyter ut.
Sätt in kakorna i ugnen på 200 grader ca 8-10 minuter, de ska få lite färg.
Låt sedan kakorna kallna innan du tar bort dem från bakplåtspappret,det kan vara lite trixigt men ta det lugnt så går det bra. 

Blanda allt till fyllningen med en elvisp och bred på hälften av kakorna, sätt över de andra kakorna så det blir dubbla kakor med smörkräm i mitten.
Förvaras bäst i frysen eller kylen om de snart ska ätas.
Mmm suveränt goda och jag har älskat dem sen jag var liten.
Kram

Chokladbollar

6 Comments
Yes, jag är så glad, jag fixade att springa 5 km utan att stanna med håll på halva vägen. Helt fantastiskt och jag tänkte på andningen idag igen, det måste vara att jag andades fel förut när jag sprang… Ska fortsätta testa:)
Nu ikväll har jag bakat lite gott till födelsedagen, bland annat har jag rullat en massa små chokladbollar, det tar lite tid men är ju så gott!


Du behöver:  
100g smör (rumsvarmt)
2 dl strösocker
3 dl havregryn
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 msk oboy
3 msk kallt starkt kaffe

Topping:
Kokos/pärlsocker

Gör så här:
Mixa havregrynen så de blir lite finare än vad de är (om du vill men jag tycker de blir gott, de håller ihop bra och blir lätta att forma).
Blanda ihop alla ingredienser och vispa ihop med en elvisp till en slät smet.
Ställ smeten i kylen tills den stelnat. 
Forma smeten till små bollar och rulla i kokos eller pärlsocker. 
Förvara i kylen.
Nu ska jag fixa lite fler kakor innan det är sovadax. De kakorna jag ska göra nu är helt underbara, recept kommer!

Kram kram 

Lakritskladdkaka med lakritschips

14 Comments
Åh äntligen har jag kommit igång med träningen igen efter några veckors vila och det känns riktigt bra. Nu hoppas jag på att få vara frisk och kry så jag kommer till den nivån jag var innan jag fick halsfluss.
Idag stråla solen över Örebro, i alla fall på eftermiddagen, så skönt!
#Etthoppomsommariårockså# 

Går åt vi ju som bekant plankstek och till efterrätt blev det en lakritskladdkaka, jag var ju bara tvungen att prova lakritspulvret jag köpte pålakritsfestivalen. Gott blev det också som tur var! Till kladdkakan serverade jag grädde och lakritschips. 



Till en kladdkaka behövs:
100 g smör
2 ägg
2 dl socker
1/2 tsk vaniljpulver
1 dl vetemjöl
1 msk lakritspulver
3 msk kakao (siktad så klumparna försvinner)
En nypa flingsalt

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull.
Vispa socker och ägg fluffigt i en bunke, tillsätt vaniljpulver och vetemjöl, rör om. 
Tillsätt smöret och rör om.
Tillsätt sedan lakritspulver, kakao och flingsalt. Smak av för att få bästa smaken. 
Rör så att allt blandas. 
Fäst ett bakplåtspapper i botten på en liten springform (ca 18-20 cm) bra små springformar kan köpas på ÖoB för en billig peng och de är perfekta om man vill göra lite mindre kakor eller höga fina tårtor.
Häll sedan smeten i formen och ställ in i ugnen ca 10 minuter på 175 grader. 
Kakan ska vara nästintill rinnig när du tar ut den för den stelnar i efterhand.
En kladdkaka ska ju absolut inte bli torr utan kletig.

Lakritschips:
Kick (klippt i bitar, en kick räcker till ca 4 chips)

Gör så här:
Lägg kickbitarna på ett bakplåtspapper en bit från varandra och sätt in dem i ugnen på 175 grader ca 8 minuter tills de flytit ut.
Låt svalna och servera till kladdkakan.

Godnattiz<3

Choklad kakor med marshmallows och vit choklad

4 Comments
En lördag med trädgårdsarbete blev det, jag förstår inte hur mycket löv det kan bli av en häck som går runt huset… Shit vad jag har krattat. Sist jag kratta så här mycket så värkte armarna en hel natt men nu verkar jag vara mer vältränad;) 
I morgon ska häcken få lite jord också så det blir stora och fina löv på den nu i sommar.

I fredags var det min tur att ta med fredagsfika till jobbet, det blev kardemummabullar och choklad kakor med marshmallows och vit choklad. Så här får ni receptet på kakorna.



Till 15 stora kakor eller 25 lite mindre behövs:
3 dl vetemjöl
3 msk kakao
2 tsk bakpulver
100g smör (rumsvarmt)
2 dl socker
1 ägg
Ca 2 nävar mini marshmallows 
Ca 50g vit choklad (grovt hackad)

Gör så här:
Blanda mjöl, kakao och bakpulver i en bunke för sig.
Vispa smör och socker mjukt i en annan bunke, rör sedan ner ägget och vispa till en slät smet. 
Tillsätt mjölblandningen och rör sist ner marshmallows och choklad. 
Klutta ut kaksmeten en bit ifrån varandra på ett bakplåtspapper, de flyter ut en del. 
Sätt sedan in plåten med kakorna i ugnen ca 20 minuter på 175 grader. 

Mmmm så gott!

Ses i morgon, jag ska med en vän på promenad tidigt på morgonen så bäst jag sover nu och ställer klockan så jag vaknar;) 
Godnatt!




Rosa minimaränger

12 Comments
Happy Valborg på er alla, är ni ute och firar? Kan tänka mig att många plockat fram grillen dagen till ära. Här hemma blir det inte mycket till firande, vi kör sjukstuga, film och nybakade bullar. Inte så tokigt det heller för det är rätt varmt och gött hör inne;)

I morse kom det en riktigt trevlig surprise, eftersom vi legat sjuka här hemma kom F’s pappa med räksmörgåsar, wienerbröd, halstabletter och en inredningstidning. Det gjorde dagen lite extra kul och gott var det, tack! 


Nu över till riktigt extremt bra maränger. Jag har gjort mycket maränger tidigare men kan lova att dessa blir sååå perfekta. De tar lite längre tid men det är verkligen värt de minuterna. 
Du behöver:
3 äggvitor
2 dl strösocker
Röd karamellfärg

Gör så här:
Sätt ugnen på 95 grader.
Ta fram en kastrull och fyll den med lite vatten, ca 1/2 liter.
Ställ kastrullen på spisen och värm upp vattnet. 
Ta fram en värmetålig bunke som passar till kastrullen. Bunkens botten ska INTE nudda vattenytan utan hänga ovanför.
Häll ner äggvita och socker i bunken och när vattnet kokar sänker du värmen till meldelvärme och sätter bunken över vattnet. 
Vispa sedan med en elvisp, lite försiktigt i början tills smeten blivit vit sen kan du höja till maxfart. Vispa ca 10 minuter tills smeten blivit seg, glansig och fluffig.
Ta bort bunken från det kokande vattnet och säll den åt sidan. Sedan ska du vispa ytterligare ca 8 minuter med elvispen tills smeten svalnat helt. 
Som sagt lite vispjobb blir det men det är det värt.
När du vispat klart kan du tillsätta några droppar karamellfärg, rör om med en slickepott eller liknande.
Lägg sedan smeten i en sprits och spritsa ut små minimaränger på ett bakplåtspapper. 
De flyter inte ut så mycket så de kan stå rätt tätt. 

Låt dem sedan stå i ugnen ca ca 25 minuter om du gör små maränger, längre tid ju större du gör. 
Sen kan de gärna stå på lite eftervärme i ugnen, sätt då emellan nåt så ugnsluckan är lite öppen. 
Mina blev sådär lagom sega i mitten, hårda på ytan och ja…helt perfekta enligt mig!!

I morgon kan ni även få recept på den goda desserten som ni ser skymten av;)
Ses i morgon och ha en fin kväll vad ni än gör, jag ska se en riktig rysare nu iallafall och äta bullar.
Kram 

Limewienerbröd

16 Comments
Hej på er!! 
Igår blev det för ovanlighetens skull inget bloggande, jag var hängig och sov nästan hela dagen, sen är mitt internet såååå slött ibland så det går knappt att ta sig in på vissa sidor… På kvällen såg jag Sune i Grekland, jättekul film 🙂 har ni sett den? 

Vilket väder vi har idag, tyvärr får jag hålla mig inne, känns inte så kul direkt när man vet hur härligt det är, en promenad och fixa lite i trädgården skulle verkligen behövas men det får vänta. 
Vad har ni för er idag då? 

Nu ska jag tipsa er om ett riktigt bra, snabbt, enkelt och otroligt gott fikabröd nämligen limewienerbröd. 
Perfekt om man får oväntat besök nån dag, klart på ett kick! 

Du behöver:
Smördeg (finns frysta i rutor eller färsk på rulle, jag använder ofta de frysta)
Limecurd (går att göra egen men jag köpte denna gång)
Uppvispat ägg
Florsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Tina upp den frysta smördegen tar ca 10 minuter i rumstemperatur.
Kavla ut den så den blir rätt tunn, vik den en gång och kavla igen tills den blir tunn. Du kan i princip forma den hur du vill men jag gjorde en rektangel, på ena sidan lade jag limecurd och motsatta sidan skar jag snitt i degen med en kniv, 
Vik sedan ihop degen och tryck ihop den med en gaffel i kanterna.
Pensla med uppvispat ägg för att få lite extra fin färg på dem. 
Lägg in på ett smörpapper i ugnen och låt dem vara inne ca 10 minuter. 
De ska fluffa upp och få lite färg.
Pudra dem sedan med florsocker och låt dem svalna lite. 
Underbart gott såväl till fikat eller frukosten;)

Har ni förresten några bra/kul filmer ni kan tipsa om, jag behöver piggas upp lite;);)
Ha en toppendag fina ni, kram<3